luận văn công nghệ hóa học Đề tài Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan

Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
MỤC LỤC





 !"!#$%&&&&&&&&&&&&&&&&&&'
($)*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&+
,-./0*12334*&&&&&&&&&&&&&&&5
6789:;%<!=7>&&&&&&&&&&&&&&5
678?@!=7>5
A;%<B,>C
AD?@!=7>
,E;FB!=7>
,E;FB>
A,E;FB=7>A
'$G;!=7>
'$G;>
'H-?"DI
'AH-?J3#KL9: K3KLM
'H-?LN#K1+
'A$G;=7>5
'AH-?B;OP"=:":QCR>C
'AAH-?B$ST;OAU
'AH-??BO@B;OP";$VQR>AA
'A'$G;=7W=-?X7AA
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
1
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
IYEB!=7>QUR&&&&&&&&&&&&&&&&A

1.5.1 YEB>A
IAYEB,=7A'
IA$Z[WWO\]A'
IAA;^9:YAM
=[9^AM
=[;A+
Y-_9`?[;^A+
IA;abc[A5
IA'HV=?A5
IAIHV==?AC
IAMHV7;d=?AC
IA+HVDO=?D8AC
IA5HVD8X9:ec"N
A
AC
IACYe=VU
,-Af,V;g
Ag[=^@>
A>g[==h;=h;QMR>
AAg[=;^EObO%>A
AAg[=^@>A
AAg[=^@7i;E-`=h;>A
AAAV[=^@[@>
Ag[=jk>'
Ag[==h;V:QR >M
AAg[==h;?7l>M
A'g[=O[-_>'U
A'::-_=W7W==?;>Q5R'U
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
2

Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
A'A$G;69f=m[e[:O>Q5R'U
A'g[=nG;6o[>QAR'U
A''g[npnG;;<>'
,-qr0*s2"sN*t&&'
u?n6:v9o^>'
$6-_-`>'
A0;?



D8

D=?'
0;?



=e

o

=W>''
'0;?



kO

:;


\=e

o

7i]>''
I$G;>''
A$G;=7>'I
,-'qr*t2q3r/"w'C
'qr*t'C
'Aq3r/"w'C
2334*"1q"sNIU
LỜI CẢM ƠN
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
3
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
Như một quy luật của cuộc sống “học đi đôi với hành”. Học không chỉ để
nâng cao kiến thức mà còn vận dụng vào thực tiễn cuộc sống. Học tập là một
quá trình lâu dài mà cô, thầy chính là người truyền đạt kiến thức trong toàn bộ
quá trình học tập của mỗi chúng ta. Thầy cô đã truyền đạt cho chúng ta những
kiến thức quý báu không những về chuyên môn mà còn về kiến thức xã hội
giúp chúng em làm quen dần với một môi trường mới không còn là môi trường
đại học mà môi trường làm việc ở các nhà máy, công ty, xí nghiệp
Với những kiến thức này làm nền tảng để chúng em vận dụng vào cuộc
sống và công việc sau khi ra trường. Chính vì những công lao to lớn ấy chúng
em xin gởi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo Trung Tâm Công Nghệ Hóa Học cùng
thầy cô trong tổ bộ môn Hóa Dầu, đặc biệt là cô Nguyễn Thị Trâm Châu,
người luôn cận kề giúp đỡ động viên và trang bị cho chúng em tư liệu cũng
như thực tế để hoàn thành bài báo cáo này .
Vì thời gian hạn hẹp và vốn kiến thức còn hạn chế nên cuốn báo cáo này

sẽ nên không tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong sự chỉ bảo và đóng góp ý
kiến của thầy cô và các bạn để cuốn báo cáo được hoàn thiện hơn. Xin chân
thành cảm ơn.
DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
4
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
,N# >,=7NO=#W
 >$ZWWO
N,, >xN,=iOWO
HK >H=OOWW
#NL >#=[eo
# >#=[; Wy=WZ
, >f;;k@
 >f=m[e[:O?:
J , >qTD_9`-`
DANH MỤC BẢNG - HÌNH - SƠ ĐỒ
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
5
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
:vE;==:nZ9zbn<&&&U
A":-_=9oZ7<=e?i?{-`'
>Z7<^7<nS-B9:=7&&&A
A>:v9:%nZ?E=-`:[@;Z+
AA>0;O=h;?7l-;Of@;7;Dn?c[;
[6,=7A|=S,N#U!A|&&&&&&&&&&&&&'A
:v9o^'C
AZ7<}f;B=7n-_nG;D;ie97X{
5F9`?^7;ED?;I
Z7<}f;B=7n-_nG;D;ie97X{

^7;EMUUJ9`?D?;&&&&&&&IA
",E;Fe=OWB9:W;=7WA
"A,E;Fb8=D^&&&&&&&&A
",E;FB=7&&&&&&&&&&&&&&&&
"',E;Fb8=7=D^&&&&&&&
"I:vX~B9o^&&&&&&&&&&&&'
"MH•3LB,\1]9:,=7\ ]&&&&&&&&&AU
"AV[B=7==h;=h; 33
"AA?7ln-_=h;c=7&&&&&&&&&'U
"Ag[B=7npnG;;<&&&&&&&&'I
#n%0;OnG;c-?"D&&M
#n%A>0;OnG;W=-?J7W9: WW5
#n%0;OnG;W=-?L=7W&&C
#n%'0;OnG;=7W=-?
B;OP"=:":&&&&&&&&&&&&&&&&&&A
#n%I0;OnG;=7W=-?
B$ST;O&&&&&&&&&&&&&&&&&&AA
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
6
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
#n%M0;OnG;=7W=-??BO@ &A
#n%+0;OnG;=7W=-?X7&&A'
#n%A> <YY@=h;?7lc-`n?D_9`F[;
[6=79:,N#I
#n%AAh;O;%=W5
#n%A> <YY@=h;?7lc-`n?D_9`F[;
[6=79:,N#'
#n%A'>0;OnG;;=7W''
MỞ ĐẦU
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN

7
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
,=7:=O7[G;V7;W;=7WEO=jf#
kx=7n€XG;^fV;9:V[=j
QA!!M!5R,XV[:[be=9::;Of@;;=?
Eh;~-=7!;=79:?EX?6D?,=7X
G;V[=?:^@!^@!O[-_9:=9@^
-->7i;E;=7!}Db;•;;z!;<DW!9!7!E=
9@=h;!=9@^-QR&`DTV[Z€B‚
=7:G;-`f`9:@n€9:nfV;7i;E
?7k:O/?i?:;%;Of@;BO7[%[:=ƒ•7
-_;Of@;BO7{@=^@BO7i;E
Dk;!a@E;?S:n^e?i?+Ux5U|^7;E
":T?:?On€oZ-_@;?i?D?`
D=+UUUUEƒTQR@7i;E=7X;%^9o^n€e
@;h;D=`DTV[Z€B‚=7=;Z
7<-9zO9EnGfXfV;F^h;O[6~nG:
„fV;p;V[!=7…:n%?<@
Chương1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
8
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
1.1 Lịch sử và nguồn gốc chitin, chitosan:
1.1.1 lịch sử phát hiện chitin, chitosan:
„…;%"Oe„;…O„W9W=W…nXX
†:`9o=:O7j=~
,n€n-_?@{"W ==9:=T5QIRvnv;f
^bzn-_-Z_ED^=DGBZ7<=e
E"_E[= ==bzn-_l•EG;eE-^
D‡n6nbOD^:ˆ

$T5A!N[Wn€^zn-_?VB=~?V
9:‰bzn-_D=eD=?9o;nX!N[W=cnbO:
_E=9o?i?9:^Š
:=T5'!,[W?@7jXSB=!CT7;nX
VT5'7j%eB=n€n-_77WVZv
$T5IC!,L=;W?@Z_E`Dn;=:-;
=[;[6qN"nS!XYED?9`!^~X:„=[dW[
…
T5+M!W[[W=7W;ab9o^Šc[;[6",9:z
n-_Z;<,=;BM,‹nG6E;F
,"N\,"N"]
'
,"
A
"
A
",
T5C'!JW7W?@Di8ŒE9`"
A
#N
'
ON"%
;ab=",nG;;n-_Š=e==7[W9:[W;O
f!^9•~_E:O:„W;=7W…,‰=T:O!Dn;
=[;[6qN"{5U
U
,!"=W‚#WOW;n-_Z_E`X7<
;Of8<-=9:~X:=7
TCA! 9:•;zEO}@[W9:;=7:>!^
~X:„=OW==WO;=7…

TCA5!WOW9:D[jf•P;ieuD;zc9:
=7c{[efDŽ\ ']?iYO=y
TCUnC'UXEG;fV;99:=7!
D=IU?n-_nTDŒ`fV;B!H;7W9:
;Vn-_:Z=O7[WB;=77Wc?
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
9
Bảng 1.1 Thành phần chất hữu cơ trong loài động vật chân đốt.
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
;abW=G;?D?;!O9`fV;BLWWn€
i?n6Z?Yi?;%<B
:=TC'5!7;77‰n€XZ?7i;E;=77W
9o;
TCIU!-n€78[unpbYcfV;7b;7j
@[@B=E9:=::=
:nTCI!h;Op7?nv;f99Gn€n-_i;E EO!
-n€?@GTB?=OWff:O
-7jeB?=e=OW•_fn€D€7j?p
-eB9:=7,=nTC+U!:=efV;9G
9:=7n-_:9`nYnv;:z[;%@;[%[:=
9@;a7\9o^]c?bO^P^-;Of!
?:D=~n€?@?YEnS@B9:?[•i;EB
XD^h;O9EnG^P^-:l{Zp9~
E`=9@V[9:?[•i;EBF9:=7i;E
:=TC+5!ZZ6nv;fX9G9:=7[Pe•9:
;Fn-_7jh;bBEG;:D=~f`
"@O!fV;9G9:=7n€ne:^E
n6ez!Z-fV;[:UT‰nv;D{nZ
;0;<!;O:-`nv;fV;z7=9`-`D?
-en?pE=†9j:O

A;%<B,>
,n-_EOBO;{;%7;nbO>
• nZ9zzE
,:E;BO;=9o\Zi-=:BnZ9z
D^i-7<]
W=L[!n-_EO=`9o;B=:bn<=:
!,ln-_EO=:=<B=:j!{`9o==:B
=: ~?V!=`9oB=:?i?!==:@9:-`
,-XD=AInIU|f-_DB`;!:
vD?BO;:=W9:=
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
10
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
j9zzE;%<B=j9z`e{Z7<=:E
9:==EnX9l-W;=7W=?=:bO
-n-?D?;9G7j@[@B=SW;=7W
:7{=<h;@?7?XB<EnS @:
O=WW;70;bYcu!•WOn€i?zc9:W;=7W
D^@[@n%
,@[@==i!c-?9X~L=W=d7W9:
"=WWn€EO=EW!qWW‰;n-_=Z7<
=:EWcP;ieu
,D^@[@Z=`9o=:B=:E:Xn-_
fD9`:vD?-_n-_Z7<=:E
%-|xI|
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
;%
}@v;=~-_D
,| H=W|
 `@

;;7\ l,e]
•;OW\@]
A `^Š
• ,b;E;A?V
HWW
 `~?V
• HO7;7
' =: -`
• =;Oi\=cE;
Š]
I =:^;
• ,WW
• K;;;7
!C
5!A
A!+
I!U
+!'
''!A
+!'
MC!U
M5!
M!5
+M!
x
MA!M
II!5
!
!U
11

Hình1.1 Cấu trúc mạch polyme của chitin và cellulose
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
1.2 khái niện chitin, chitosan:
,:Z=OW7~E•=jf9:nV:V
}7;W;=yW,9:=:vE;e=B9?:=E!E;
e=fZD;i-B9o^!;!^Š!?nZ9z?i?=
?=e;Of@;:O!fDS‘9`=W![!?;<9^
\,,N

]9:?7<:;\7WW!7i!i!;]
,=7:[•i;EB!Xn-_e=:{V[WWO=?
qn-_i8Œ9`?EDGnznS{@nZ=\AU
U
,]=
[;[6!X7‘6=eXWO9:6b;aD?;np=Z7
k:=7zO=7D^:ZnE:X:ZX7
kB6=eXWOv\1K!H9[=J#
J=!CCM]
1.3 Cấu trúc của chitin, chitosan:
1.3.1 Cấu trúc của chitin:
,:Z[e=O7[W%?p;bxWOx‚/;=7WD
_e9`;W=fD Ž\ ']fDB:=OQŽx\’']xAx
W[=xAx[W=iOxx;=O=7WR,XE;Fp9:XE;e=
:Ze-`7_8;::TnZG!nZV9::np
j=?79z\L[=!CCM]
,X^Vb8:>\,
5
"

N

I
]


=nXXV'+!AC|,“M!'I|"“C!+|N9:M!5C|
G  E; F =? ~ B
  ‰  - j  -
W;=yW  =e    X
O[=iO  V    f
;Of  8  =  
\,
”
]fb8W;=yW
n-_OcX
W=[W,‰9:=
E;F:O:9@V
[B9:=i8Œ-`:;Z:Z9@EXp9~
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
12
Hình 1.2 Cấu trúc phân tử chitin trong không gian
Hình 1.3 Cấu trúc của chitosan
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan



1.3.2. Cấu trúc của chitosan:
,=7:Z=OQŽx\’']xAx=xAx[W=iOxx;=O=7WR,
9:=7nG;:==OW!}@AX==W:O‰:}@
X=9:XW[=9:n-_~:nZ[WWO\]B7k;
•MU|!nX:=7!-_e:

,E;  F  B b  8  =7  =
D^Xi=<!ˆn96XAiYx;=7,G;
[:ˆn96:U!'1
U
\W=>ƒƒ–––[–===]
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
13
Hình 1.4 Cấu trúc phân tử chitosan trong không gian
Hình1. 5 Thành phần hóa học của vỏ tôm
Bảng 1. 2 Hàm lượng chitin trong vỏ một số loại giáp xác ở nước ta
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan

1.4 Điều chế chitin, chitosan:
1.4.1 Điều chế chitin:
,=jf-D^%e{[ej[=:D_9`E
D?->=W!D=?E!!:;=nX!v[Š?b
enp??E:ODo-?:OXpbO7j
bBOZv!DX:;n-_7k;Of9—!D^6b;a
,XEG;-?D?;np-^[E
:>-?^zB"D!-?J7W‚ WW9:
-?L=7QR-D^XZ;kj:=;=?h;?
!--nh;?-`>=eD=?!=e=W!D8:;=nX
h;?=eD=?9:=e=WXpn•zj=;;˜W=f
V;
Nguyên liệu
Khối lượng
(g)
Chitin (g)
Hàm
lượng(%)

Vỏ hến 80 0,39 ± 0,01 0,48
Vỏ ốc 80 0,99 ± 0,02 1,24
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
14
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
Vỏ cua đồng 80 18,65 ± 0,27 18,2
Vỏ tôm đồng 80 24,05 ± 0,15 30,0
Vỏ tôm biển 80 26.52 ± 0,24 33,1
• =eD=?
$p=eD=?!?:fV;n€78[EG;?b-",!
"
A
#N
'
!"N

!,"

,NN"-",n-_78[G;E[==eD=?v
-@np9:D^bOVn?Dp
A"
™
™,,N
\]


,
A™
™,N
A

™"
A
N
• =e=W
LEG;?bn€n-_78[np=e=W-N"!",N

!
qN"!q
A
,N

?b-;ZG;E:N"[=Y•BX
"@O![=O;<^-n-_FŒG;f-n?p
?h;78[W9:979z
,
,

,
N
L

"
L
A
"
"
,
,
N"
N

L

"
™"
N"
"
A

,
L
A
Phương trình thủy phân Protein
• q8:;
=9oB?=e?i?XV?v8:;!BO;:
=W=[,?v8:OD^fD9`=WOD=?EfD^6
=e=?h;?=eD=?9:=W$pY:;!- dùng ethanol
OW==S[Š?E=iO=?-"
A
N
A
!qN
'
np;a:;
#;nbO:Z7<-?pnG;
1.4.1.1 Phương pháp Hackman
o^n-_:7ec?e=9:8[-`9l-`O%7EOD^=l
7EO{@nZUU
=
,-_[;:AAUn-_b=A",A=I
{@nZl!%8D•9`-`9:7EO{UU

=
,\~-_lD=C!
]#;nXG:Z!Z;OP:On-_Y=v;9:e
='59`U!I",A!Obovo!vn-_8Da!9:
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
15
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
n-_c?e=A9`U!IN"{UU
=
,!h;OO
Y=[;[6DGn-_j@v!7;nXvn-_;%9:8
G;v9`-`=nD;Y,;<Š89`W=9:WW!%7EO
D^!;n-_XD<-_+!'!@;7;E:+|!X[eZ:;9:!
":-_n=n-_:M!5|7=9`Œ;O:M!5C|
Sơ đồ 1.1 Quy trình điều chế chitin bằng phương pháp Hackman
1.4.1.2. Phương pháp WISTLER và BENILLER
~9o^n-_87e!7EOD^=l7EObD^{IU
=
,ŠIUUibO
;OP%b=[;[6N"U|{@nZl=:O![;
[6DGn-_On•:Oen€n-_=e=Wn-_89`
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
Vỏ tôm xử lý lần 1
Vỏ tôm xử lý lần 2
Vỏ tôm xử lý lần 3
Chitin (37,4g)
Rửa bằng ethanol rồi đến ether.
Sấy khô đến trọng lượng không đổi
Vỏ tôm(220g)
Ngâm trong 2 L dd HCl 2N, ở nhiệt độ phòng, trong

5 h.
Rửa và sấy phần không tan.
Nghiền thành bột.
Ngâm trong 0,5 L dd HCl 2N, ở nhiệt độ phòng,
trong 48h.
Phần rắn đem rửa thật kỹ
Ngâm trích trong 0,5 L NaOH 1N, ở 100
o
C, trong
12h (thực hiện 3 lần).
Phần rắn rửa thật kỹ
16
Sơ đồ 1.2: Quy trình điều chế chitin theo phương pháp Wistler và Beniller
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
-`%G9`W=CI|!=nDv-`~v-D^:;
\=?:O[;D=MW=CI|]
HvenWG9`D=W=W!A!IW=9:U!I
WW!7;nX~e;n-_v-D^:;!7EOD^{?7;EDm9:
n-_b=[;[6",+|!{AU
=
,=':O e-%
n-_Ob?{U
=
,9:89`-`{U
=
,=nD["@;7;E:
AU|\UU]:-_:+!|
1.4.1.3. Phương pháp ROSEMAN
o^n-_D8,<--?"D{f,bUUn-_
;~=59`UU[;[6[d=nS\CU|]{@nZ

l~EOv€!8Da9`-`9:n-_i8Œ=A9`[;[6
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
,\UU]
o^\IUU]
o^i8Œv
o^i8ŒvA
o^i8Œv
b=N"U|!:O!{@nZl!On•
N"c:O
L87ev
G9`MW=CI|nDv-`h;
Gv-D^:;
G9`W=W“A!IW=“U!IWWnD
-`~v-D^:;
#EOD^[-`?7;EDm
b=",+|!AU
=
,!=':O
ObEOv9:8=nD;Y
17
Sơ đồ1.3 Quy trình điều chế chitin theo phương pháp Roseman
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
N"U|$W~!v€;n-_X:;!8[-`9l-`nD
;Y!7;nX89:v9`W=9:WW!%7EOD^[-`?7;EDm!@;
7;ED=IU|xMU|!:-_:5!I|!:-_WO:C!A|

1.4.2 Điều chế chitosan:
H-?nG;=7=%n=e>
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
\Rửa sạch, sấy khô, được khử Ca theo

phương pháp Hackman.)
Vỏ tôm
Vỏ tôm xử lý lần 1
o^i8ŒvA
,
Lắc rung cơ học trong HCOOH 90%, trong 18 h ở nhiệt
độ phòng.
Rửa kỹ phần bã với nước
b=[;[6N"U|!=A!I!{
@nZl
L8nD;Y
L89`W=%WW
#EOD^[-`?7;EDm.
18
Hình1. 6 Phổ IR của Chitin (A) và Chitosan (B)
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
/n=e>v89^-6=e[=?[B[9^
=€=SWyOWl;<9^
/n=eA>H=W9:?_E;D?6=e[=?[BDG
=SWyOW=W7W
/n=e>Š[;[6N"'U|xMU|9:?;<BX=S
WyOW=W7Wnp[WWOX;n-_=7
$Z    D  B
,=7Xpn-_Dpc-?X~\,=,=7l
=:=:=[;[6,"

,NN"|!;,=7:G;V
oXXnZD:=]9:-?9zY\$=•3L!"xL]#;nbO
:Z7<-?nG;=7
1.4.2.1. Phương pháp của Nguyễn Hoàng Hà[9]:

o^n-_:7e!Go!=9:=l;Of@;Š9`-`W=
}@>!E;7^=‚A!~;n-_9o^7o^7n-_np
;ZMU‚MI
=
,%BObnec[;[6",U|W=}@AD;Of
@;>[;[6",!=A‚I!=SWyOW=W7W\D;Of@;>U!
‚U!I=W7W]{'U
=
,‚+U
=
,!=U!I‚#;nX=9:=[;[6",U|!
{@nZl!=A‚M;n-_V=WW=:BO
bV=Wc[;[6N"U|W=}@ID;Of@;>
N"{@nZ-!=A‚:O;n-_^,^n-_kO
:;c-`•9W^@W=}@D>
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
Độ truyền qua %
Số sóng (cm
-1
)
19
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
Vỏ tôm xử lý lần 2
Chitin thô
Chitin tinh khiết
Chitosan
Vỏ tôm
Vỏ tôm xử lý lần 1
Rửa sạch, nghiền nhỏ.

Đun với nước theo tỉ lệ 1 :1, trong 1-2 giờ, lọc.
Dung dịch HCl 10%, t
o
phòng, trong 6 – 12 giờ.
lọc, rửa, sấy khô.
Dung dịch NaOH 10%, t
o
phòng, trong 2-3 ngày.
Lọc, rửa, sấy khô.
Nước javel công nghiệp tỉ lệ 1:1, trong 30 phút.
Dung dịch NaOH 40%, ở 110 – 130
o
C, trong 5-8 giờ.
Lọc, rửa, sấy khô
20
Sơ đồ 1. 5 Quy trình điều chế chitosan theo phương pháp
của Đặng Văn Luyến
Sơ đồ1. 4 Quy trình điều chế chitosan theo phương pháp
của Nguyễn Hoàng Hà
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan

 -`•9W^@#;UF;n-_D,;<Š
;OpX:=7c[;[6N"'U|{U‚U
=
,!=
‚5!8!~!7EOD^;n-_=7
1.4.2.2. Phương pháp của Đặng Văn Luyến
o^n-_Go!D^!=9:=[;[6N"|\}@D
;Of@;>'N"]:V{CU
=

,=A‚'!7;nX87e!
7EOD^=9:=[;[6",U!M\W=}@D;Of@;>'[;
[6",]V:{AU‚U
=
,!='‚M:~!8!7EO
D^9o^\h;?:On-_SnSe‚'vnp?,9:=W]
"@;7;E?:U‚I|7=9`9o^D^
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
4L HCl 0,6N, ở 20 – 30
o
C, trong 4 giờ (lặp lại 3 lần).
Lọc, rửa, sấy khô.
1,5L NaOH 40% (thay đổi nhiệt độ từ 5 – 90
o
C). Tiến hành
3 lần.
Giữ huyền phù ở 30
o
C, trong 2 – 5 ngày. Sau đó đun huyền
phù ở 70 – 100
o
C, trong 2 giờ.
Vỏ tôm xử lý lần 1
Chitin thô (152g)
Chitosan (105g]
ngâm trong 4 L NaOH 3%, 90
o
C, trong 2 – 4 giờ.
Lọc, rửa, sấy khô.
Vỏ tôm (1000g)

21
Sơ đồ1.6 Quy trình điều chế chitosan theo phương pháp bán thủy nhiệt
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan

W==9:=[;[6N"'U|\W=}@D>
N"]On•nZZ@nZB;OGŠ=[;[6N"
'U|I‚UU
=
,c?T%nZZ@nZA‚v#;
nXnp;OGŠ{U
=
,=A‚I:O,;<Š!:V
;OpX:=7{+U
=
,‚UU
=
,!=‚!~!8!7EO
D^;[6N";%npi8Œ9o^nv;
1.4.2.3. Phương pháp bán thủy nhiệt của Nguyễn Hữu Đức[11]:
o^n-_87e!=eov6!7EOD^9:iOo!7;nXb
=[;[6",A|=M!~!87e9:7EOD^=X
9:=[;[6N"I=!7;nX~8Da!7EOD^"@;7;E
neD=+U%.
1.4.2.4. Điều chế chitosan theo phương pháp hóa sinh
š;Of@;
• o^>$-_87e!7EOD^9:nWiO:Z
• 79z>,XA=e<Y:Bacillus9:Pseudomonas=:l
XZ7<=: 9D;kD?-> Micrococus radiatus, Flavobacterium
aurantiacus, Mycobacterium cyaneum…
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN

o^
,‚=W
,=7
\L87e!=eo6!nv;!
b!7EOD^9:iOo]
[;[6",A|!{@nZl!=M
lọc, rửa, sấy khô.
[;[6N"I!=
~!8!7EOD^
22
Sơ đồ1.7 Quy trình điều chế chitosan theo phương pháp hóa sinh
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
• KyO=W7W-f- =W
šH-?nG;
0;?nG;j@h;An=e>›
• /n=e>Š9D;k<;7npl;<9^-
=
• /n=eA>Š=Wnpb<W[B9:=W
• "@;7;EnG;:A5!A|
1.5 Tính chất của chitin, chitosan:[10]
1.5.1 Tính chất của chitin:
      ,:ZE9^n6!:;!XE;F-j-
W;=7W=jf!%e[-`[eE;>”!Ž!œx“-
•E:”x!Žx=E;BD?;![•nF
XZ7<YED?;-;X?YE7;>
,W;=yW9:nG;:p=!F}=Z7<
[;^nS@,6bBO-`DXO!nbO:nSYf;p;
B=O7[XfDO[=W$G;:Ovnp=:9:
=7=Z@<[;^f@np;OGYT
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN

Š'kbacillus Z9`9o^!-`
nnZkIU|,}"n+!ˆ_{@nZ
l!=M
L87e!Ob?-`
o^i8Œv
o^\'UU]
,=7\A!5]
Š5k=WZ9:=9o^n€D8
=-`nnZkIU|!ˆ_
{@nZl='5
Rửa sạch, sấy khô ở 100
o
C
23
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
x=[;[6",!XnZGh;On•Q”R
AU
•x'
U
+n
Q”R
AM
•™IM
U
{7jBOb
- ,:Z=OWEDž-`!D^=-`9:=v;
?[;^;![=€-Xe^=",nS!"
A
#N
'

nS!
"

HN
'
+5‚C+|!id=D9:=Wid;==7===!Wid;==
W=!===[-`7jXSB[;[6[9^9:[WOW[
VI|;=[\/W=W1•L=W7!CCA]
š#jBO
• #jBOc[
W[[W=7W;n-_7jBO=[;[6[Z7k
[ep:^~:;7=7W9:=T5+M
T  CUA!  Z  -  ?  BO    —  :    e=  f  A  ‚
W[[=‚[W=iO‚‚;=7W-9zOE;F9::vYBn€
n-_^zA‚W[[=‚A‚[W=iO‚‚;=7WO[==[Wn€n-_?9`
@;7;EMU‚+U|[=7jBOb;9`[=[nS
• #jBOcWyOW
`kWyOWZ<7f!"Dn€;n-_Z-_''|p
A‚W[=‚A‚[W=iO‚‚;=7W9:}U!I|A‚=‚A‚[W=iO‚‚
;=7W
=Y@-j9`ZWyOW"H=!pA‚W[=‚A
[W=iO‚‚;=7W;n-_BEW9:^Š9`-_-
V:IU|9:5U|
IAYEB,=7
(ejf=7:E!i<—!9OXpiOoW=
G;DY{D?;,=7X:;=S9:e!D^ŠD^96
\W=L[=!CCM]
IA$Z[WWO\]
Z=}7<h;~B=7:nZ[WWO=?\]=S
nZWO=?\1•UUx],=7XnZD?;[•n7jD?;

9GD<-_b8!nZ`!DT=:=[
Z7<-?i?n6nZ[WWO
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
24
Đề tài: Nghiên cứu tìm hiểu ứng dụng Chitosan
"@XG;-?npi?n69:7;nbO:-?
•E
o H-?i?n6•%=e
qD=7?•3LB9:=7!?:fV;zEO
[=nZE;BX‚N"D^;Z9:==D{X[W3
X@-_:O\-;T,Y!AUU]
nX?:fV;n-G;^Vj@YB
7k,?^V:OD?Se9GDh;9:Š_9`Dh;B
-?;knZDW=
 •UU‚\1
MII
ƒ1
'IU
]iI
=nX>
1
MII
>[@Yv•E;[=[=nZBX[W3
 1
'IU
>[@Yv•E;[=[=nZBXxN"
I>@7<j@
"=S
•UUi\x1
MII

ƒ1
'IU
ƒ!]
=:=Z7<:@;D?!-‰nGzn^V7;>
•C+!M+‚AM!'5Mi\1
MII
ƒ1'IU]
 H-?V9`O[
X=B9:=7XDTV9`O[e=
_ED89:="_E:OV9`;e=_E:;
$6nZE;:;c-?h;•*!nXi?n6
 H-?i?n6nZDW=
H-?:O[jf-?n6-_nZDW=[=WO[Š
npbY?_Enn@Y=[;[6-`;[6BZ
=n€%nZn-_n?[9`[;[6=7=",!
[ŠWOW;Wnpi?n6np;<
 H-?-E9`[=7=
q?[9`[=7={@nZ=!<WO==77‘6
?[-`[e[W9:n6-_cN"W=-?;knZ
pY
GVHD: Th.s Nguyễn Thị Trâm ChâuLớp: NCHD1QN
25