Xác định dự án và phân tích thị trường kinh doanh dự án cho thuê nhà trọ


Hiện nay khi mà cuộc sống ngày càng thay đổi đến chóng mặt. Sự cạnh tranh trong
kinh doanh vì thế mà cũng trở nên khắc nghiệt hơn. Ngay trong cả lĩnh vực buôn
bán những đồ ăn, thực phẩm cho sinh viên. Đặc biệt trong hai năm gần đây, khi số
lượng sinh viên trong học viện tăng nhanh do cơ chế đào tạo tự túc của trường
được triển khai. Những của hàng ăn phục vụ sinh viên mọc lên xung quan trường
lần lượt mọc ra. Với đủ các kiểu chủng loại đồ ăn, thức uống dễ dàng để lựa chọn.
Nhưng có một vấn đề tồn tại trong cách bán hàng như vậy. Đầu tiên phải nhắc tới
là vấn đề an toàn thực phẩm – đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng là sinh viên.
Không có một cơ quan chức năng nào đảm bảo được chất lượng cho người mua tại
những quán này. Khi đi ăn ở đó, chúng ta thường dễ dàng phát hiện ra có nhiều
món ăn đã được nấu lại rất nhiều lần hoặc sử dụng thực phẩm ôi thiu kém chất
lượng. Bên cạnh đó là vấn đề vệ sinh trong quán ăn cũng không được đảm bảo.
Điều thứ hai cần nhắc tới đó là vấn đề giá cả của mỗi bữa ăn. Giá cả trong những
quán ăn sinh viên kiểu này thường thiếu ổn định, và khi thị trường có một số biến
đổi như: tăng giá xăng, tăng giá gạo, tăng nhẹ giá thực phẩm … thì các chủ quán ăn
thường lợi dụng cơ hội như vậy để đồng loạt tăng giá. Điều này gây khó khăn về
tài chính cho sinh viên. Vấn đề thứ 3 là khi ăn tại những quán cơm bên đường.
Chất lượng món ăn không được đảm bảo về nhu cầu dinh dưỡng. Những món ăn rẻ
thường có giá thấp hơn từ một đến vài ngàn đồng so với những món ăn mang dinh
dưỡng cao.
Nếu những vấn đề đó đang là vấn đề tồn tại thì tại sao các bạn sinh viên lại không
chọn canteen của học viện để ăn uống? Mặc dù canteen là nơi rất gần với ký túc xá
và ở ngay trong trường. Thực ra thì những chủ đấu thầu Canteen chỉ buôn bán
thuận lợi được một thời gian vài tháng đầu khi có sinh viên mới vào. Nhưng họ
không duy trì được thu nhập tốt như vậy trong những tháng tiếp theo. Có những
chủ canteen đã chấp nhận lỗ và xin rút hợp đồng trước thời hạn hợp đồng. Như
vậy, họ đã không thể thu hút được sinh viên ăn tại canteen.
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Với số lượng sinh viên sống trong ký túc xá đông đảo, cùng với vị trí thuận lợi
nhưng các chủ thầu và kinh doanh canteen lại không thể phát huy lợi thế để đem

lại lợi nhuận cho mình và đem lại lợi ích cho sinh viên cũng như đem lại một
nguồn thu nhập cho học viện. Vì vậy nhóm sinh viên chúng em đã phân tích tình
hình và quyết định thử sức với dự án kinh doanh canteen này. Kết quả số liệu được
đưa ra trong dự án là những số liệu được chúng em điều tra và thu thập khi khảo
sát canteen của trường, thăm dò thực tế và lấy ý kiến của sinh viên. Với thời gian
chuẩn bị khá gấp gáp, sẽ còn nhiều khoản chi phí phải chỉnh sửa cho thật phù hợp.
Bằng tinh thần làm việc nghiêm túc, chúng em mong dự án này sẽ được đem ra
thực hiện và mang lại hiệu quả như mong muốn.
2 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010

I. Xác định dự án
  !"#$%&'
 Tên dự án: “Kinh doanh canteen”
 Lĩnh vực thực hiện: Dịch vụ ăn uống cho sinh viên
 Địa điểm tiến hành dự án: Canteen Học Viện Công Nghệ Bưu Chính Viễn
Thông – Cơ sở Tp. Hồ Chí Minh - P. Hiệp Phú – Q9 – Tp. HCM
 Tổng diện tích sử dụng: 600m
2
 Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập: Canteen phục vụ cơm cho sinh viên với
giá cả phải chăng, đảm bảo khẩu vị, dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
 Thời gian của dự án: 10/02/2011 – 25/02/2015
( !)*+# ,
 Tên Doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn nhóm I.
 Địa chỉ trụ sở : Lớp Đ07VTA1, Học viện công nghệ bưu chính viễn thông –
cơ sở thành phố Hồ Chí Minh
 Điện thoại : 083.6518484
 Email:
 Lĩnh vực kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ ăn uống

 Số hiệu tài khoản :
 Mã số thuế : 0303255529
 Đăng ký kinh doanh số ……… cấp ngày … tháng … năm…
- .%/+' !0 1!2$+# ,
Tuy hiện nay ở khu vực xung quan Học viện công nghệ bưu chính viễn thông đã có
nhiều quán ăn, nhà hàng nhưng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu ăn uống của sinh
viên. Bên cạnh đó vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn của
sinh viên chưa được đảm bảo. Tuy có canteen rộng rãi và thoáng mát nhưng sinh
viên thường không chọn đây là yêu tiên hàng đầu khi ăn uống. Đặc biệt là tình
trạng các chủ canteen đã không duy trì được thu nhập làm cho việc kinh doanh
canteen bị đình trệ, chất lượng đồ ăn ở canteen cũng rất thấp so với bên ngoài mặc
dù giá cả vẫn cao nên không thể cạnh tranh. Vì vậy nhu cầu có một dự án để tái tổ
chức và kinh doanh lại canteen là yêu cầu cần thiết.
3 4 ,5'67'!$89'!
Ý tưởng kinh doanh của dự án về canteen là cung cấp các món ăn bổ, rẻ với giá cả
rẻ hơn mức giá bên ngoài. Vấn đề duy trì chất lượng món ăn được đưa lên hàng
đầu. Bởi vì thực tế số lượng sinh viên trong ký túc xá không thiếu và một số cũng
3 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
rất lười ra ngoài ăn nhưng vì chất lượng món ăn ở canteen quá tệ và không chịu
thay đổi thực đơn, khiến sinh viên buộc phải ra ngoài ăn.
Để đảm bảo được chất lượng món ăn, thì thực đơn sẽ không chỉ có những món
cơm bình thường, mà sẽ có những món bún, mì hoặc hủ tiếu. Những món này
không mất quá nhiều thời gian chế biến nhưng sẽ tạo vị giác mới cho những người
đã quen ăn. Với việc đầu tư thuê nhiều đầu bếp sẽ là lợi thế của canteen trong việc
này. Đầu bếp giỏi là một trong những yếu tố chính mang lại bộ mặt mới cho
canteen, việc thuê đầu bếp làm cho dự án kinh doanh canteen trở lên chuyên
nghiệp hơn.
Một phương pháp khác nhằm duy trì chất lượng món ăn là canteen chỉ giới hạn số

lượng đồ ăn nấu trong mỗi buổi: khoảng đủ cho 350 người ăn. Trường hợp bán
không hết sẽ bỏ đi số đồ ăn thừa, mặc dù có thể chấp nhận lỗ. Nhưng thường nếu
chất lượng món ăn được đảm bảo thì con số ước tính trên là phù hợp và sẽ không
bị lỗ. Trường hợp không đủ đồ ăn sẽ có thực đơn các món nấu ngay tại chỗ do đầu
bếp làm, việc này sẽ tốn thời gian chờ và giá mắc hơn. Có thể những người mua
quá muộn sẽ buộc phải ra ngoài trường ăn. Điều này có thể làm hạn chế số lượng
khách của những ngày đông khách nhưng về lâu về dài đảm bảo được chất lượng
món ăn, không có trường hợp phải nấu đi nấu lại những món ăn bán ế. Mà thường
những món bán ế lại được ít người ăn nên để rất lâu nếu không may chọn nhầm
những món như vậy sẽ rất thất vọng.
Canteen sẽ thực hiện phong cách phục vụ rất sinh viên: Tự phục vụ là chính. Thời
gian trước đây, các chủ canteen với các phục vụ là những người ngoài trường gây
cảm giác hơi xa lạ với sinh viên. Vì vậy để canteen thực sự là canteen của sinh
viên, sẽ có 3-4 phục vụ là các bạn sinh viên – những ai có nhu cầu làm việc tại
canteen sẽ đến đăng ký làm theo buổi. Như vậy sẽ tạo công việc cho các bạn sinh
viên đồng thời chi phí thuê sinh viên cũng rẻ hơn. Đặc biệt trong ký túc xá có nhiều
bạn sinh viên có hoàn cảnh khó khăn nhưng ko kiếm được công việc phù hợp
trong khi công việc làm phục vụ cho canteen không chiếm quá nhiều thời gian đi
lại.
4 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Mục đích canteen là phục vụ sinh viên do vậy giá cả của bữa ăn sẽ thường rẻ hơn
giá bên ngoài 1000 - 2000đ. Mức giá chênh lệch này không lớn. Nhưng với sinh
viên, con số chênh lệch trên cùng với chất lượng món ăn tốt thì sẽ thu hút các bạn
sinh viên ăn ở bên ngoài quay trở lại với canteen.
II. Phân tích thị trường
:'6;#9'<= !> ?,@'6
Đáp ứng nhu cầu ăn uống sinh hoạt của sinh viên.
Theo đánh giá tổng quát thì sinh viên hướng tới bữa ăn hợp vệ sinh, đảm bảo đủ

chất dinh dưỡng, không gian đủ thoáng mát, phục vụ tận tình, vui vẻ với giá cả
phải chăng.
Ngoài ra một phần sinh viên cũng cần nơi có họp mặt trò chuyện, giao lưu với bạn
bè.
Dựa vào những yếu tố trên chúng tôi xây dựng căn tin đáp ứng các nhu cầu của
sinh viên.
Vậy : học sinh, sinh viên thường không chi nhiều tiền cho ăn uống nhưng lại
chiếm một số lượng đông đảo. Nhóm khách hàng này chú ý đến giá cả của sản
phẩm, dịch vụ. Vì vậy đối tượng này sẽ là đối tượng chính, là khác hàng tiềm năng
của canteen.
( !A' B/!CD ?,@'6/E' '<FCD ?,@'6GH''68F
 Nhằm phát huy những thế mạnh của căn tin như vị trí rất thuận lợi, giá cả hợp lý,
phong cách phục vụ thân thiện và khả năng tiếp thị sẳn có.
 Phần lớn sinh viên có nhu cầu mua hàng tại căn tin.
 Trong môi trường kinh doanh hiện nay, việc cạnh tranh với các đối thủ khác là
không thể tránh khỏi.
5 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Phần 2: Kế hoạch kinh doanh
I. Tóm tắt tổng quát
  !"#
Canteen phục vụ nhu cầu ăn uống của sinh viên học viện Công Nghệ Bưu Chính
Viễn Thông.
Cung cấp một địa điểm khá yên tĩnh, không gian thoáng mát phù hợp cho các bạn
sinh viên có không gian hội họp, sinh hoạt nhóm.
Có vị trí rất thuận lợi là nằm ngay bên trong trường và rất gần với khu KTX của
trường.
Để có thể hoạt động được thì số vốn ban đầu ước tính với các chi phí phát sinh
để có thể hoạt đông hiệu quả. Thời gian thu hồi vốn nhanh và có khả năng hoạt

động trong thời gian dài.
( I!J
Vấn đề sức khỏe là rất quan trọng đối với các bạn sinh viên. Do điều kiện học tập
xa nhà nên các bạn không thể có được điều kiện tốt nhất như ở nhà. Và với tình
hình giá cả leo thang như hiện nay thì các bạn sinh viên rất cần một bữa ăn hợp vệ
sinh,đầy đủ chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe cho việc học tâp.
Hơn nữa thời gian học tập hầu như chiếm hết quỹ thời gian của các bạn nên
canteen là một lựa chọn lý tưởng cho các bạn sinh viên.
Căn tin còn có thể là nơi gặp gỡ giao lưu giữa các bạn sinh viên sau nhưng giờ học
căng thẳng.
6 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Tận dụng ưu thế muốn đi làm thêm của các bạn sinh viên. Vừa tạo điều kiện làm
thêm cho các bạn sinh viên vừa có một lượng lớn bạn bè ủng hộ và không khí phục
vụ thân thiện hơn.
- D 2$>/!<K
Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các quy định:
 Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
 Phục vụ tận tình, chu đáo.
 Các món ăn sẽ có thay đổi để tránh gây nhàm chán.
II. Sản phẩm dịch vụ
Dịch vụ cung cấp các món ăn đảm bảo vệ sinh và đầy đủ chất dinh dưỡng cho sinh
viên với giá cả vừa phải.
 .2'1!LC
 Cơm văn phòng với nhiều món ăn khác nhau, các món điểm tâm.
 Đồ uống bao gồm : Trà sữa,sinh tố các loại,sữa chua, coca-cola, trà xanh 0
o
, trà bí
đao, cà phê …

 Ngoài ra buổi tối còn có các món ăn nhẹ phục vụ các bạn sinh viên KTX.
 Canteen còn có một không gian riêng yên tĩnh bên cạnh phục vụ các bạn sinh viên
có nhu cầu làm việc nhóm hay tổ chức họp mặt sinh nhật.
 Quán ăn mở cửa lúc 6h30’ để phục vụ bữa ăn sáng cho các bạn sinh viên.
( &/2
Giá cả có thể biến động theo giá thị trường nguyên liệu. tuy nhiên mặt bằng giá cả
trung bình sẽ phù hợp với các bạn sinh viên.
- !K/<K

Nhân viện phục vụ tận tình chu đáo, vui vẻ.
3 >/!GM#!8N *J'6
Lịch biểu đưa canteen vào hoạt động là khoảng 1 tháng từ khi bắt đầu thực hiện dự
án.Sau khi khai trương canteen sẽ hoạt động từ 6h30 sáng đến 22h hàng ngày.
III. Kế hoạch Marketing
Trong một thời gian dài, canteen đã nghỉ bán cơm cho sinh viên. Thêm vào đó, một
số bạn sinh viên có cảm tình không tốt về chất lượng của canteen nên để việc kinh
7 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
doanh canteen thu được khách cần có những cách thu hút sự chú ý của sinh viên.
Các phương tiện Marketing ban đầu sẽ là các phương tiện đơn giản, ít tốn kém
nhưng đem lại hiệu quả cao đối với việc kinh doanh.
 In các băng rôn, treo tại các vị trí gây nhiều chú ý như: Trước cửa Canteen, Trước
hội trường D, Sảnh ở hội trường A, … Dán các thông báo mới về Canteen trên các
bản tin.
 Đăng thông tin lên forum
 Khuyến mãi nước ngọt trong 3 ngày đầu tiên
IV. Phân tích cạnh tranh (SWOT)
• SWOT: Strengths – Weaknesses – Opprotunities – Threats
8 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn

Anh Dũng
Khả năng Hoàn cảnh
Thuận lợi
Strengths
-Vị trí căn tin trong trường,
gần kí túc xá.
-Không có đối thủ cạnh
tranh trong khu vực kí túc
xá.
-Khách hàng là sinh viên và
cán bộ công nhận viên, là
đối tượng khách hàng khá
giả, dễ phục vụ và có nhiều
tiềm năng.
Opportunities
-Số lượng sinh viên sống
trong ký túc xá nam khoảng
800 người, ký túc xá nữ
khoảng 400 người, ngoài ra
có cả giảng viên và sinh viên
dạy và học tại trường, số
sinh viên sẽ tăng theo kế
hoạch tăng số lượng tuyển
sinh của nhà trường.
-Sự thoải mái trong việc tự
do phục vụ sẽ là một cách để
thu hút các bạn sinh viên.
Weaknesses
-Khuân viên và bố cục căn
tin bị cố định do thuộc

quyền quyết định của nhà
trường, không thể mở rộng
và thay đổi được.
-Những người chủ của dự
án chưa có nhiều kinh
nghiệm trong lĩnh vực kinh
doanh thực phẩm.
Threats
-Lĩnh vực kinh doanh ăn
uống chịu ảnh hưởng nhiều
bởi giá cả biến động của thị
trường.
-Khẩu vị của từng người ăn
là không giống nhau. Khó có
thể cố định con số chi phí
thực phẩm trong một thời
gian cụ thể kinh doanh.
Khó khăn
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
V. Kế hoạch nhân sự
QUẢN LÝ


KẾ TOÁN
PHỤC VỤ ĐẦU BẾP
 !F;#2'OP
Nhà quản lý là nhân tố có tầm ảnh hưởng lớn nhất đối với hoạt động và sự phát
triển của canteen. Nhà quản lý trong dự án chính là nhà đầu tư,lập dự án do đó nắm
rŒ ưu điểm lợi thế và tiêu chí hoạt động,chiến lược kinh doanh của canteen. Luôn
phải có các quyết sách hợp lý giải quyết những vấn đề tồn tại và phát sinh tại

canteen.
( Q0 8&'
Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân và thanh toán của canteen, phải đảm
bảo sự trung thực, đáng tin cậy của kế toán bằng sự giám sát của nhà quản lý và
thông qua sổ sách.Kế toán làm việc tốt sẽ giúp canteen hoạt động hiệu quả và tránh
thất thoát nguyên liệu.
- +#G01
9 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Người đầu bếp có vai trò chế biến các món ăn, làm nên các sản phẩm mà nhà hàng
phục vụ. Đầu bếp phải có tay nghề và đảm bảo tuân thủ theo đúng các nguyên tắc
chế biến,nguyên tắc sử dụng nguyên vật liệu.
Số lượng đầu bếp: 02 người bao gồm 01 đầu bếp chính, 01 phụ bếp.
3 !A'<H'1!K/<K
Là những người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng, do đó đội ngũ nhân viên
phục vụ phải luôn đặt khách hàng là trung tâm, phục vụ các yêu cầu của khách
hàng với một thái độ, cách ứng xử tận tình và chu đáo nhất. Phải luôn tạo cho
khách hàng một ấn tượng tốt nhất.
VI. Tiến độ dự án
Sau đây là các bước tiến hành dự án.
 Thời gian bắt đầu dự án: 10/02/2011
 Thời gian kết thúc dự án: 25/02/2015
 Dự án kéo dài trong thời gian 4 năm
Bảng các công việc thực hiện:
9R79CS #?9 8' . 9? T'$
Q!28R& *>9*MC 16 days 10/02/2011
8:00
03/03/2011
17:00

U/ 0'*>9*MC 3 days 10/02/2011
8:00
14/02/2011
17:00
(VC'6#W'<X' 3 days 15/02/2011
8:00
17/02/2011
17:00
   -J1*I'*Y# !+#Z
!@ !+#
2 wks 18/02/2011
8:00
03/03/2011
17:00
(!9C7!28 !> ?,@'6 3 days 04/03/2011
8:00
08/03/2011
17:00
(!9C7!28P70'. 1 day 04/03/2011
8:00
04/03/2011
17:00
((A[$%'6S'#<FG2'6
6&$%70'
1 day 07/03/2011
8:00
07/03/2011
17:00
(-H'!"<F7P!\1*W'6 1 day 08/03/2011 08/03/2011
10 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn

Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
/#'6/Y1'6#[H'O"# 8:00 17:00
-  !0  70  ?9'6  ?B  ON
9' SS'
4 days 09/03/2011
8:00
14/03/2011
17:00
   -#9/&/ !0 G>/!0
G0'
1 day 09/03/2011
8:00
09/03/2011
17:00
   -(#9/&/ !0 G><E'
1!]'6
1 day 10/03/2011
8:00
10/03/2011
17:00
--^1_01ON9' SS' 1 day 11/03/2011
8:00
11/03/2011
17:00
-3?9'6 ?B9' SS' 1 day 14/03/2011
8:00
14/03/2011
17:00
3#[M''!A'<H' 3 days 16/03/2011

8:00
18/03/2011
17:00
3#[M'*+#G01 1 day 16/03/2011
8:00
16/03/2011
17:00
   3(#[M''!A'<H'1!K/
<K
1 day 17/03/2011
8:00
17/03/2011
17:00
3-#[M'70 8&' 1 day 18/03/2011
8:00
18/03/2011
17:00
`  a#2'6  /&8  <F  _A[  $%'6
!V'!2'!
4 days 21/03/2011
8:00
24/03/2011
17:00
   ` '  <F  ?S8  /&/  GM'
;#2'6/&8
1 day 21/03/2011
8:00
21/03/2011
17:00
   `(!D'6G&8 ?H'b8?#C

/)9 ?,@'6
1 day 22/03/2011
8:00
22/03/2011
17:00
`-:/!c/('6F[LC !%/
Cd'1!B
2 days 23/03/2011
8:00
24/03/2011
17:00
eQ!9 ?,I'69' SS' 1 day 28/03/2011
8:00
28/03/2011
17:00
fQ'!$89'! 1020
days
28/03/2011
8:00
20/02/2015
17:00
g1*+# #+' 950,13
days
28/03/2011
8:00
17/11/2014
9:00
  :'670 7'!$89'! ?8'6
!&'6Z7!S' !,5'6
915,38

days
23/05/2011
8:00
24/11/2014
11:00
!9[*: !%/*I' 907 days 01/09/2011 20/02/2015
11 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
8:00 17:00
Sơ đồ Gant của dự án được vẽ bằng phần mềm Microsoft project:
12 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
13 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Phần 3: Thẩm định tài chính
Dự báo tài chính này được lập ra như một dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư
để đưa dự án vào hoạt động.
I. Chi phí ban đầu
 !1!B'6!H'/c#<F1!&  ?M'R2'1!LC
Chi phí đăng ký kinh doanh là chi phí để thành lập doanh nghiệp.
Chi phí nghiên cứu là khoản chi phí để nghiên cứu và đưa ra thực đơn thích hợp
với nhu cầu của sinh viên, đáp ứng đủ dinh dưỡng, hợp vệ sinh. Trong đó chia thực
đơn thành một số nhóm khác nhau phục vu tùy yêu cầu của sinh viên và giảng
viên. Chi phí này trên thực tế là chi phí thuê tư vấn về thực đơn và trang bị kiên
thức cơ bản cho nhân viên:
Tổng chi phí: 5.000.000 VNĐ
( !1!B !#HCh Gi'67'!$89'!

Tiền thắng thầu để được kinh doanh trong căn tin do nhà trường đề ra là
50.000000VND sau khi thắng thầu.
Sau khi thắng thầu đi vào kinh doanh, tiền thuê mặt bằng và căn tin mỗi tháng là
10.000000VND.
- !1!B #Rj9<F ?9'6 ?B/E' 'k !0 70'J !Y
Chi phí tu sửalà khoản chi được sử dụng để tu sửa lại cơ sở đã thuê, lắp đặt hệ
thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ
sinh.Trang trí căn tin
Là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất trong căn tin như bàn, ghế. Nội
thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán.
14 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Tổng chi phí: 30.000.000 VNĐ
3!1!B !0 G>
Bao gồm các chi phí về trang thiết bị nhà bếp như: nồi nấu cơm, nồi nấu canh, lò
lướng, dụng cụ nấu ăn, tủ lạnh, máy xay,…Và các đồ dùng ăn uống của khách
hàng (bát,đũa ,muỗng…)
Bảng tính chi phí thiết bị: (Đvi: tr đ)
Stt Tên thiết bị Đơ
n vị
Số
lượn
g
Xuất
sứ
Đơ
n
giá
Thành

tiền
A Thiết bị chế
biến
1 Nồi nấu cơm Cái 5 Malay
xia
1 5
2 Nồi nấu canh cái 3 Việt
Nam
0.3 0.9
3 Tủ đông
SANYO
cái 2 Nhật 4.5 9
4 Tủ lạnh
SANYO
cái 3 Nhật 6.5 19.5
5 Bếp gas đôi cái 4 Nhật 2.5 10
6 Bộ nồi hấp bộ 1 Hàn
Quốc
3 3
7 Bát đũa, thìa,
dĩa, cốc…
Bộ 1 Việt
Nam
5 5
8 Bếp nướng cái 4 Việt
Nam
0.2
5
1
9 Dụng cụ làm

bếp
Bộ 1 Hàn
Quốc
4 4
10 Bình ga Cái 9 Việt
Nam
0.9 8.1
11 Bàn ăn loại cái 30 Việt 0.5 15
15 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
lớn Nam
12 Ghế nhựa cái 200 Việt
Nam
0.0
7
14
B Thiết bị văn
phòng
1 Tivi Bộ 1 Việt
Nam
4 4
2 Loa Sony Bộ 3 Nhật 0.4 1.2
3 Máy điện
thoại
Cái 1 Việt
Nam
0.3 0.3
Tổng cộng 100
Tổng chi phí: 100.000.000 VNĐ

`!1!B;#2'6/&8<F9?7S '6
Quảng cáo trên băng rôn. Khuyến mãi
Ước tính hết: 5.000.000 VNĐ
II. Chi phí kinh doanh
 !1!B'!A'/D'6l ='O,I'6m
Dựa vào kế hoạch nhân sự, chi phí nhân công được tính toán như sau:
Bảng lương nhân viên'EC(đơn vị tính: triệu VNĐ)
 !c/$9'! .XO,\'6 c/O,I'6
!&'6
,I'6
!&'6
 Nhân viên
phục vụ
3 3 9
( Kế toán 1 3 3
- Bếp trưởng 1 4 4
3 Phụ bếp 1 3 3
:'6O,I'6!F'6 !&'6 19
Tổng lương hàng năm 10/12 tháng 190
16 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Bảng lương nhân viên 'EC( đến 'EC3 (đơn vị tính: triệu VNĐ)
TT Chức danh Số lượng Mức lương
tháng
Lương
tháng
1 Nhân viên
phục vụ
3 3.5 10.5

2 Kế toán 1 3.5 3.5
3 Bếp trưởng 1 4.5 4.5
4 Phụ bếp 1 3.5 3.5
Tổng lương hàng tháng 22
:'6O,I'6!F'6'EC no(
!&'6
((n
( !1!B/&/7!82'R'!!8N 1!B
Các khoản sinh hoạt phí để vận hành Nhà hàng tiền điện,tiền nước,phí vệ sinh môi
trường, tiền thông tin liên lạc.
p2'6 B'!R'!!8N 1!B:( đơn vị tính: triệu VNĐ)
. !1!B  !&'6 n !&'6o
'EC
1 Tiền điện 3 30
2 Tiền nước 4 40
3 Tiền điện thoại(1 máy
bàn)
0.2 2
 :'6/J'6 f( f(
- !1!B'6#[H'<q O"#
Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên những tính toán về khả năng thu
hút khách hàng của căn tin. Chi phí này bào gồm các khoản chi cho nhiên
liệu,nguyên liệu nấu ăn,gia vị…
p2'6 B'!/!1!B'6#[H'<q O"#(đơn vị tính: triệu VNĐ)
EC

EC
(
EC
-

EC
3
=''6#[H'O"#/!87!&/!
!F'6
0.005 0.005 0.006 0.006
17 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
.XO,\  ?#'6GV'!o'6F[
500 500 500 500
!1!B'6#[H'<q O"#'6F[ 2.5 2.5 3 3
!1!B'6#[H'<q O"# !&'6 75 75 90 90
!  1!B  '6#[H'  <q  O"#  /!8
n !&'6o'EC
750 750 900 900
3 !1!B'68F$%70'
Là khoản tiền sử dụng trong các trường hợp rủi ro,bất trắc hoặc phát sinh bất ngờ
xảy ra trong quá trình hoạt động của Nhà hàng.Hoặc đó cũng là khoản tiền chi
thưởng cho nhân viên vào các dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương…
Chi phí này có thể được tiết kiệm cho vào quỹ của quán ăn.
Ước tính :4.000.000 VNĐ/tháng
&/G2'6 B'!
Bảng 1: p2'6 B'!G0'1!B
. EC  ( - 3
Chỉ tiêu
 Sinh hoạt phí f( f( f( f(
( Lương 190 220 220 220
- Nguyên vật
liệu 750 750 900 900
:'6 1012 1042 1192 1192

Bảng 2: p2'6 B'!7!Y#!98
. !r  H#
EC
 ( - 3
 Khấu hao nội thất 3 3 3 3
( Khấu hao thiết bị 5 5 5 5
- Tổng khấu hao 8 8 8 8

Bảng 3: Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh
18 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
. EC  ( - 3
Chỉ tiêu
 Biến phí
1012 1042 1192 1192
 Khấu hao
8 8 8 8
( Chi phí thuê mặt
bằng
100 100 100 100
3 Chi phí ngoài dự
kiến
40 40 40 40
 :'6
en sn -3n -3n
Bảng 4: Bảng tính vốn đầu tư ( Đvi: Tr đ)
ST
T
Loại chi phí Chi

1 Chi phí nghiên cứu, phát triển sản
phẩm,đăng ký kinh doanh
5
2 Chi phí thắng thầu mặt bằng 100
3 Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 30
4 Thiết bị 100
5 Marketing 5
6 :'6<X'/X*>'!G9'*+#*M*,9/E' '
<F8!8N *J'6
(3n
7 X'O,#*J'6 -nn
8 X'*+# ,G9'*+# `3n
III. Dự báo doanh thu và điểm hòa vốn
 %G&86&
Trung bình mỗi thực khách vào căn tin sẽ chi trả 12.000 VNĐ.
( %G&8$89'!RX
Trên mặt bằng phòng ăn bố trí 30 bàn ăn mỗi bàn có sức chứa là 6 thực khách.
Sức chứa tối đa của căn tin là 180 thực khách/lượt.
Dự báo trong 4 năm đầu canteen phục vụ trung bình 500suất ăn/ngày.
19 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Ước tính thời gian hoạt động của căn tin là 10tháng/năm.
-%G&8$89'! !#
Doanh thu của căn tin được dự báo dựa trên dự báo về giá và doanh số.
p2'6-p2'6$89'! !#$%70'(đơn vị tính: tr đ)

IV. Đánh
giá dự án
p2'6p2'6 B'!O\'!#q'?]'6/)9$%&'

STT Năm 1 2 3 4
!r H#
 Doanh thu
1800 1800 1800 1800
( Tổng chi phí
1160 1190 1340 1340
- Lợi nhuận trước thuế
640 610 460 460
3 Số thuế thu nhập doanh
nghiệp(25%)
160 152.5 115 115
5 \  '!#q'  R9#  !#0
lO\'!#q'?]'6!F'6
'ECm
3tn 3`f` -3` -3`
e Thu nhập sau thuế cộng
dồn
3tn 937.5 1282.5 1627.5
&//!r H#1!A' B/!!"#;#27'! 0k_u!J$%&'*+# ,!"#;#27'! 0
 /)9$%&'v3nt(vwDự án có lãi
20 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
. !r H# EC
1 2 3 4
 Số lượt trung
bình/ngày
500 500 500 500
( Giá trung bình/lượt
0.012 0.012 0.012 0.012
- Doanh thu ngày

6 6 6 6
3 Doanh thu tháng
180 180 180 180
Doanh thu 10 tháng/năm
tnn tnn tnn tnn
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
 v`(xw(x
Lợi nhuận thu được từ đầu tư dự án có lợi hơn so với việc gửi ngân hàng.
,@'6 !@69'GM#$d'$]'6 =' "
4yzQ{|}~•z
4'6!€97'! 0
Dự án tạo ra lợi nhuận từ nguồn vốn của chủ đầu tư.
(4'6!€9_u!J
21 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng
0 1 2 3 4 Năm
1800 1800 1800 1800
Đơn vị tính: Tr.đồng
-540
-1160 -1190 -1340 -1340
[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010
Canteen đi vào hoạt động đã góp phần tạo ra công ăn việc làm thường xuyên, ổn
định cho 6 người gồm nhân viên, kế toán, bếp trưởng, phụ bếp.
Canteen giải quyết nhu cầu ăn uống ngon miệng, đủ dinh dưỡng và hợp vệ sinh cho
sinh viên học viện Công Nghệ Bưu Chính Viễn Thông Q9-TP.HCM, đảm bảo sức
khỏe để học tập tốt hơn.
Q{•
Ý tưởng của dự án xuất phát từ những nhu cầu thiết thực, được kết hợp với tiến
trình thu thập thông tin, lập bản dự án chi tiết. Do đó dự án hoàn toàn khả thi và
mang lại nhiều ý nghĩa thiết thực.

22 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn
Anh Dũng