Cam kết bảo vệ môi trường công ty TNHH MTV TM nhà hàng mỹ ngân

Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
MỤC LỤC
I. THÔNG TIN CHUNG 5
1.1. Tên Dự án đầu tư 5
1.2. Tên doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án 5
1.3. Địa chỉ liên hệ của doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án 6
1.5. Phương tiện liên lạc với doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án 6
1.6.1.Vị trí địa lý 6
Chủ Dự án nhà hàng Mỹ Ngân thuê mặt bằng có sẵn của Bà Trần Thị Tuyết Lan.
Ngôi nhà gồm: tầng trệt+lửng+lầu 1+lầu 2 và sân thượng. Diện tích xây dựng là
330,40 m2 tọa lạc tại 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM, có vị trí
tiếp giáp như sau: 6
1.7.1. Các hạng mục công trình xây dựng 9
1.7.3. Công suất hoạt động 9
1.7.4. Công nghệ sản xuất 10
1.7.5. Danh mục máy móc, thiết bị 10
1.8. Nhu cầu nguyên liệu, nhiên liệu sử dụng 11
1.8.1. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu 11
1.8.2. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp điện 11
1.8.3. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp nước 11
II. CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG 12


Stt 20
Thành phần 20
ĐVT 20
Trạng thái tồn tại 20
Khối lượng/tháng 20
1 20
Bóng đèn huỳnh quang hỏng, pin, ắc quy 20
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh

Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 1
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
kg 20
Rắn 20
1 20
2 20
Giẻ lau dính dầu nhớt 20
kg 20
Rắn 20
1 20
3 20
Các bình chứa các chất tẩy rửa 20
kg 20
Lỏng 20
2 20
4 20
Dầu mỡ thừa 20
kg 20
Lỏng 20
1 20
Tổng 20
kg 20
5 20


 
!"#$%
&'&
(!"#)*+,
-#./+/0

+/)+&0
26
+/1-#./'+2+/3+245'6
78 998:;+/<0
.=$
V.CAM KẾT THỰC HIỆN 35
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 2
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
DANH MỤC CÁC BẢNG
DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 1. Vị trí của Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân 7
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 3
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
DANH MỤC CÁC THUẬT NGỮ VIẾT TẮT
BTNMT
TT/BTNMT
: Bộ Tài nguyên và Môi trường
: Thông tư/Bộ tài nguyên môi trường
BVMT : Bảo vệ môi trường
NTSH : Nước thải sinh hoạt
COD : Nhu cầu ôxy hóa học
BOD
CTR
: Nhu cầu ôxy sinh hóa
: Chất thải rắn
N : Nitơ
P : Photpho
CP : Cổ phần

TSS : Tổng chất rắn lơ lửng
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 4
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
CTNH : Chất thải nguy hại
PTHT : Phát triển hạ tầng
NĐ-CP : Nghị định Chính phủ
TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam
QĐ-BYT : Quyết định-Bộ y tế
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

TP.HCM , tháng 12 năm 2013
Kính gửi : Phòng TNMT Quận Phú Nhuận
Chúng tôi là : CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN
Địa chỉ : 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM
Xin gửi đến Phòng TNMT Quận Phú Nhuận Bản cam kết bảo vệ môi trường để
đăng ký với các nội dung sau đây:
I. THÔNG TIN CHUNG
1.1. Tên Dự án đầu tư
Tên dự án đầu tư: Nhà hàng Mỹ Ngân,
1.2. Tên doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án
Tên công ty: CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 5
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
1.3. Địa chỉ liên hệ của doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án
Địa chỉ: 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM
1.4. Người đứng đầu doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án
Ông: LÊ CHÍ HIẾU Chức vụ: Giám đốc

1.5. Phương tiện liên lạc với doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án
Số điện thoại: 0908 013 438
1.6. Địa điểm thực hiện dự án
1.6.1. Vị trí địa lý
Chủ Dự án nhà hàng Mỹ Ngân thuê mặt bằng có sẵn của Bà Trần Thị Tuyết Lan.
Ngôi nhà gồm: tầng trệt+lửng+lầu 1+lầu 2 và sân thượng. Diện tích xây dựng là
330,40 m
2
tọa lạc tại 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM, có vị trí tiếp
giáp như sau:
- Phía Tây giáp nhà dân;
- Phía Bắc giáp nhà dân;
- Phía Nam giáp nhà dân
- Phía Đông giáp đường Hồ Văn Huê
Sơ đồ mặt bằng tổng thể được đính kèm ở phụ lục
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 6
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
>?. Vị trí của Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
1.6.2. Tình hình tự nhiên, kinh tế xã hội xung quanh khu vực
1.6.2.1. Điều kiện tự nhiên
CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN nằm ở khu vực Quận Phú
Nhuận, TP.HCM nên sẽ mang đặc trưng khí hậu của TP.HCM.
Khí hậu
Trong 01 năm có hai mùa rõ rệt: mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 và mùa mưa từ
tháng 5 đến tháng 11. Lượng bức xạ dồi dào, trung bình khoảng 140 Kcal/cm
2
/năm.
Lượng mưa cao, bình quân khoảng 1.949 mm/năm. Độ ẩm tương đối của không khí
bình quân khoảng 79,5% (Nguồn: , thông tin thành

phố, điều kiện tự nhiên)
Quận Phú Nhuận là một quận nội thành của TP.HCM, Quận nằm về hướng
Tây Bắc, cách trung tâm thành phố 4,7 km theo đường chim bay, được xem là quận
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 7
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
cửa ngõ ra vào phía Bắc của khu trung tâm TP.HCM. Các mặt tiếp giáp của Quận Phú
Nhuận:
- Phía Đông quận giáp với quận Bình Thạnh.
- Phía Tây giáp quận Tân Bình.
- Phía Nam giáp quận 1 và quận 3
- Phía Bắc giáp quận Gò Vấp.
Tổng diện tích đất tự nhiên toàn quận: 486,34ha, chiếm 0,23% diện tích TP. HCM
(Nguồn: www.Wikipedia.org /wiki/Phú_Nhuận)
1.6.2.2. Điều kiện kinh tế-xã hội
Quận Phú Nhuận là quận nội thành có tốc độ tăng trưởng kinh tế khá cao. Giá
trị sàn xuất công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp ước tính đạt 262,74 tỷ đồng, giá trị xuất
khẩu ước tính 133,55 tỷ đồng. Doanh số thương mại dịch vụ ước đạt 44.345,37 tỷ
đồng.
Cơ cấu kinh tế chuyển dịch theo đúng hướng dịch vụ – thương mại – sản xuất
như đ‡ xác định và ngày càng phát triển rõ nˆt. Bước đầu định hình một số loại hình
dịch vụ cao cấp như tài chính, tín dụng, dịch vụ tin học , xuất nhập khẩu trên các tuyến
đường chính (Nguồn: , Báo cáo tình hình
kinh tế-xã hội 06 tháng đầu năm 2012 và chương trình công tác trọng tâm 06 tháng
cuối năm 2012, UBND Quận Phú Nhuận, 2012)
0 Nguồn tiếp nhận chất thải
Theo yêu cầu bảo vệ môi trường, song song với việc đầu tư nhà hàng, Công ty
có trách nhiệm đầu tư xây dựng các công trình xử lý chất thải và đảm bảo đạt các tiêu
chuẩn môi trường theo quy định. Căn cứ vào địa điểm thực hiện dự án, Công ty TNHH
MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân sẽ thực hiện các yêu cầu như sau:

 Nước thải
Nước thải phát sinh từ quá trình hoạt động phải được Công ty đảm bảo đạt tiêu
chuẩn QCVN 14:2008/BTNMT trước khi thoát ra hệ thống chung của khu vực
 Khí thải
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 8
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Khí thải phát sinh từ hoạt động của dự án sẽ được đưa qua hệ thống xử lý để đạt
các quy chuẩn QCVN 05:2009/BTNMT, QCVN 06:2009/BTNMT và QCVN
19:2009/BTNMT trước khi thải vào môi trường.
 Chất thải rắn sinh hoạt
Chất thải rắn sinh hoạt phát sinh từ quá trình hoạt động của Công ty, Công ty sẽ
hợp đồng với các đơn vị có chức năng thu gom, vận chuyển đi xử lý với tần suất 1
lần/ngày,
 Chất thải nguy hại
Chất thải nguy hại phát sinh từ quá trình hoạt động, Công ty sẽ hợp đồng với
các đơn vị có chức năng thu gom, vận chuyển và xử lý đúng theo thông tư số
12/2011/TT-BTNMT về quản lý chất thải nguy hại của Bộ Tài nguyên và Môi trường
và Quy định về thu gom, vận chuyển, lưu giữ, xử lý và tiêu hủy chất thải nguy hại trên
địa bàn TP.HCM.
1.6.4. Hiện trạng sử dụng đất
Để thực hiện dự án, Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân thuê lại mặt
bằng nhà hàng có sẵn của Bà Trần Thị Tuyết Lan tại số 43C, Hồ Văn Huê, Phường 9,
Quận Phú Nhuận, TP.HCM.
1.7. Quy mô sản xuất, kinh doanh, dịch vụ
1.7.1. Các hạng mục công trình xây dựng
Địa điểm hoạt động của dự án thuộc số 43C, Hồ Văn Huê, Phường 9, Quận Phú
Nhuận, TP.HCM. Ngôi nhà gồm: tầng trệt+lửng+lầu 1+lầu 2 và sân thượng. Diện tích
xây dựng là 330,40 m
2

1.7.2. Nhu cầu lao động
Khi dự án đi vào hoạt động ổn định, số lượng nhân viên làm việc tại nhà hàng
khoảng 15 người, thời gian hoạt động từ 14 giờ đến 22 giờ 30 hàng ngày,
1.7.3. Công suất hoạt động
Quy mô kinh doanh của nhà hàng là 05 phòng. Vì dự án hoạt động về lĩnh vực
kinh doanh nhà hàng nên lượng khách dự kiến trung bình mỗi ngày khoảng 45-50
người/ngày
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 9
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
1.7.4. Công nghệ sản xuất
Quy trình sản xuất của dự án được thể hiện cụ thể dưới đây,
Hình 2. Quy trình chế biến thực phẩm của nhà hàng
Thuyết minh quy trình chế biến thực phẩm
- Thực phẩm tươi sống (bao gồm rau quả, trái cây, bò, gà, heo, gia vị ) sau khi
mua về sẽ được rửa sạch. Trong quá trình rửa sạch sẽ phát sinh nước thải và
CTR ( bao gồm bao nilon, nguyên liệu thừa )
- Sau đó tùy theo nhu cầu của khách hàng, các loại thực phẩm này sẽ được chế
biến và phục vụ khách hàng. Trong quá trình chế biến thức ăn sẽ phát sinh nước
thải, CTR và mùi hôi, nhiệt.
1.7.5. Danh mục máy móc, thiết bị
Danh mục máy móc và thiết bị của Công ty được trình bày trong bảng dưới đây;
Bảng 1 . Danh mục máy móc, thiết bị của dự án
STT Loại máy móc, thiết bị Số lượng Mục đích sử dụng
1 Tủ đông 01
Bảo quản thực phẩm
2 Máy lạnh 05
Làm mát và thông thoáng văn
phòng, khu vực nhà hàng

Nguồn: Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 10
Nước thải, CTR
Nước thải, CTR, khí thải,
nhiệt
Thực phẩm
tươi sống
Chế biến
Sản phẩm
Rửa sạch
Nước thải, CTR
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
1.8. Nhu cầu nguyên liệu, nhiên liệu sử dụng
1.8.1. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu
Nhà hàng Mỹ Ngân chủ yếu kinh doanh, hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng nên
nhu cầu sử dụng nhiên, nguyên liệu chủ yếu là rau quả, thực phẩm Ngoài ra nhà hàng
còn sử dụng 01 máy phát điện dự phòng trường hợp cúp điện có công suất 5,5-6 KVA
để dự phòng trường hợp cúp điện.
Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu được thể hiện như sau:
Bảng 2. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu
STT Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng/tháng
1 Rau quả, trái cây Kg/tháng 20
2 Thực phẩm (bò, gà, heo) Kg/tháng 35
3 Gia vị Kg/tháng 1
4 Hải sản (tôm, cá…) Kg/tháng 13
Nguồn: Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013
1.8.2. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp điện
 Nhu cầu sử dụng điện
Công ty sử dụng điện nhằm phục vụ các mục đích dưới đây:

- Đèn chiếu sáng bình thường bên ngoài và chiếu sáng bên trong nhà hàng…
- Các thiết bị cơ điện, máy móc thiết bị…
- Điện cho máy móc văn phòng như máy vi tính, máy in, máy điều hòa
- Điện cung cấp cho hoạt động chế biến thức ăn;
Lượng điện sử dụng ước tính khoảng 3.000 KWh/tháng.
 Nguồn cung cấp điện
Nguồn điện phục vụ cho hoạt động của dự án được cung cấp bởi mạng lưới điện
quốc gia thông qua Công ty Điện lực TP.HCM cung cấp.
1.8.3. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp nước
a. Nhu cầu sử dụng nước
- Nhu cầu sử dụng nước bao gồm: Nước cấp cho sinh hoạt của công nhân viên,
- Khi dự án đi vào hoạt động, dự kiến tối đa có khoảng 15 công nhân viên và
lượng khách trung bình khoảng 45-50 người/ngày,
Tính toán nhu cầu sử dụng nước:
Q
ngđ
= (N*q
n
)/1000 (m
3
/ngđ)
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 11
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Trong đó:
q
n
: tiêu chuẩn dùng nước (l/s)
N: số người sử dụng nước
Bảng 3. Ước tính nhu cầu sử dụng nước của dự án

STT Hạng mục Số lượng Tiêu chuẩn
(1)
LL tính toán
1 Nước sinh hoạt của công
nhân viên
15 người
100 lít/người/ngày
Q
1
= 1,5 m
3
/ngày
2 Nước phục vụ cho khách 45-50 người Q
2
= 5 m
3/
ngày
3 Nước cấp dùng cho quá trình chế biến thức ăn Q
3
= 1 m
3/
ngày
Tổng cộng (Q
4
=Q
1
+Q
2
+Q
3

) 7,5 m
3/
ngày
4 Nước dự phòng, nước rò rỉ 10% Q
4
Q
5
= 0,75 m
3/
ngày
Tổng (Q=Q
4
+Q
5
) 8,25 m
3/
ngày
Ghi chú:
(1): Tiêu chuẩn cấp nước cho sinh hoạt lấy theo TCXDVN 33:2006- Cấp nước- Mạng
lưới đường ống và công trình tiêu chuẩn thiết kế.
b. Nguồn cấp nước
Dự án sử dụng nguồn nước cấp của khu vực cung cấp để sử dụng cho mọi hoạt
động của dự án. Vì dự án thuê lại mặt bằng có sẵn nên tuyến đường ống cấp nước đ‡
sẵn có để phục vụ cho dự án khi đi vào hoạt động.
Nhà hàng Mỹ Ngân cam kết chỉ sử dụng nước cấp cho mọi hoạt động của nhà
hàng, không khai thác và sử dụng giếng khoan,
II. CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG
Do dự án thuê mặt bằng nhà hàng sẵn có, nhà hàng đ‡ được xây dựng hoàn chỉnh
nên việc đánh giá tác động môi trường trong quá trình xây dựng của dự án không đánh
giá. Mà chỉ tập trung đánh giá các tác động trong quá trình hoạt động của dự án. Các

nguồn gây ô nhiễm chính trong quá trình vận hành nhà hàng như sau:
Trong giai đoạn hoạt động của dự án, môi trường không khí khu vực xung quanh
nhà hàng có khả năng bị tác động bởi các nguồn gây ô nhiễm chủ yếu sau đây:
- Khí thải từ máy điều hòa không khí.
- Nhiệt và mùi phát sinh từ quá trình chế biến thức ăn
- Hoạt động của phương tiện giao thông.
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 12
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Khi đi vào hoạt động, về tác động môi trường không khí đối với hoạt động nhà
hàng không gây ô nhiễm không khí nhiều. Nguy cơ cao của ngành này là các sự cố
môi trường trong quá trình chế biến thức ăn.
2.1. Các loại chất thải phát sinh
2.1.1. Khí thải
2.1.1.1. Nguồn phát sinh
a. Ô nhiễm không khí do phương tiện vận chuyển
Nguồn phát sinh
Trong quá trình hoạt động của dự án, các phương tiện vận chuyển của khách hàng
(xe 2 bánh, xe 4 bánh) ra vào dự án chủ yếu sử dụng nhiên liệu là xăng và dầu DO sẽ
thải ra môi trường không khí một lượng khói thải khá lớn chứa các chất ô nhiễm như
NO
2
, C
x
H
y
, CO, CO
2
…
Thành phần, tính chất

Thành phần và tính chất các chất ô nhiễm trong khói thải xe máy và xe ô tô như sau:
Bảng 4. Thành phần các chất ô nhiễm trong khói thải xe máy và ô tô
Stt Tình trạng vận hành C
X
H
Y
(%) CO (%) NO
2
(%) CO
2
(%)
1 Chạy không tải 0,075 5,2 0,003 9,5
2 Chạy chậm 0,03 0,8 0,15 12,5
3 Chạy tăng tốc 0,04 5,2 0,3 10,2
4 Chạy giảm tốc 0,4 4,2 0,006 9,5
Nguồn: Assessment of Sources of Air, Water and Land Pollution – WHO, 1993
Tải lượng
Đây là nguồn gây ô nhiễm không khí phân tán, nên việc khống chế và kiểm soát
ô nhiễm rất khó, tuy nhiên nguồn này chỉ mang tính chất gián đoạn và trong thời gian
ngắn nên ảnh hưởng đến môi trường không khí là không đáng kể.
Mức độ ô nhiễm giao thông còn tùy thuộc vào chất lượng đường sá, chất lượng
kỹ thuật xe, tải trọng của phương tiện giao thông và số lượng nhiên liệu kỹ thuật.
b. Ô nhiễm do mùi hôi
Nguồn phát sinh
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 13
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Rác thải tại nhà hàng chủ yếu chứa các thành phần hữu cơ dễ phân hủy. Qúa trình
phân hủy chất hữu cơ này sinh ra khí H
2

S, NH
3
…gây mùi hôi tại vị trí thu gom rác.
Nếu loại rác thải này không được thu gom và xử lý hợp lý sẽ gây ô nhiễm không khí ở
vị trí thu gom rác, khu vực nhà hàng và khu vực xung quanh nhà hàng.
c. Khí thải từ khu vực bếp chế biến thực phẩm
Nguồn phát sinh
- Quá trình nấu nướng, chế biến thực phẩm đặc biệt là chiên xào sẽ làm phát sinh
khói và mùi. Theo các nhà khoa học, ô nhiễm do khói bếp là vấn đề thứ tư gây
hại cho sức khỏe con người chỉ xếp sau suy dinh dưỡng, khói thuốc là và ô
nhiễm nước.
- Quá trình đốt nhiên liệu bằng gas, phát sinh khí NO
2
là chất liên quan đến bệnh
đường hô hấp, làm tăng sự mẫn cảm với bệnh nhiễm trùng. Ngoài khí NO
2
, khí
CO cũng thường cao hơn nồng độ cho phˆp do quá trình đốt cháy không hoàn
toàn. Khí CO làm giảm lượng oxyl trong máu gây nên cảm giác mệt mỏi, nhức
đầu, chóng mặt, buồn nôn…
- Mùi từ bếp nấu ăn không những gây khó chịu với người tiếp xúc mà còn có khả
năng gây dị ứng niêm mạc, cay mắt. Vì vậy, nếu bếp nấu ăn được lắp các thiết
bị khử khói và khử mùi sẽ đảm bảo sức khỏe cho người tiếp xúc, đặc biệt là
người đứng nấu.
d. Khí thải sinh ra từ hệ thống thiết bị điều hòa nhiệt độ
Máy điều hòa nhiệt độ (máy lạnh) thường đặt tại các tầng của nhà hàng nhằm làm
giảm nhiệt độ không khí. Dung môi thường sử dụng là NH
3
, quá trình hoạt động lâu
dài sẽ làm NH

3
bị rò rỉ ra môi trường không khí, loại khí này rất có hại cho bầu khí
quyển. Vì vậy, cần có biện pháp quản lý nhằm hạn chế phát sinh loại khí này.
e. Khí thải từ máy phát điện
Trong hoạt động của nhà hàng, một trong những nguồn gây ô nhiễm không khí là
hoạt động của máy phát điện dự phòng. Máy phát điện dự phòng được trang bị để sử
dụng trong trường hợp cúp điện. Hoạt động của máy phát điện sẽ gây phát sinh bụi,
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 14
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
khí thải và tiếng ồn gây ảnh hưởng đến khu vực xung quanh. Vì vậy, cần có biện pháp
quản lý nhằm hạn chế phát sinh ô nhiễm từ máy phát điện.
2.1.1.2. Tác động của khí thải
- Bụi: Bụi vào phổi gây kích thích cơ học và phát sinh phản ứng xơ hóa phổi gây
nên những bệnh hô hấp. Bụi có thể gây tổn thương mắt, da hoặc hệ tiêu hóa
- Các khí axít (SO
x
, NO
x
): SO
2
, NO
x
là các chất khí kích thích, khi tiếp xúc với
niêm mạc ẩm ướt tạo thành các axít, SO
2
, NO
x
vào cơ thể qua đường hô hấp
hoặc hòa tan vào nước bọt rồi vào đường tiêu hoá sau đó phân tán vào máu tuần

hoàn. SO
2
, NO
x
khi kết hợp với bụi tạo thành các hạt bụi axít lơ lửng, nếu kích
thước nhỏ hơn 2-3 µm sẽ vào tới phế nang, bị đại thực bào phá hủy hoặc đưa
đến hệ thống bạch huyết. Sự có mặt của SO
2
, NO
x
trong không khí nóng ẩm còn
làm tăng cường quá trình ăn mòn kim loại, phá hủy vật liệu bê tông, và các
công trình xây dựng, nhà cửa.
- Oxyd cacbon (CO) và khí cacbonic (CO
2
): Oxyd cacbon dễ gây độc do kết hợp
khá bền vững với hemoglobin thành cacboxyhemoglobin dẫn đến giảm khả
năng vận chuyển oxy của máu đến các tổ chức, tế bào. Nồng độ CO trong
không khí lớn hơn 1000 ppm. Ở nồng độ thấp hơn, CO cũng có thể gây nguy
hiểm lâu dài đối với con người. Nồng độ tối đa cho phˆp của CO
2
là 0,1 %.
- Amoniac (NH
3
): NH
3
khi tác dụng với nước tạo thành amoni hydroxýt. Hóa
chất này có tính ăn mòn và gây tổn thương tế bào bị tiếp xúc. Các mô bị tổn
thương lại bị thoát dịch, vì vậy càng làm biến đổi amoniac thành amoni
hydroxýt. Amoni hydroxýt gây phỏng da, mắt, đường hô hấp, tiêu hóa. Ở

đường hô hấp, nó phá hủy các nhung mao và niêm mạc đường hô hấp có tác
dụng bảo vệ chống lại sự nhiễm trùng. Ngoài ra các chất tiết, các mô bị hoại tử,
xác các tế bào bị chết, hiện tượng sưng phù và phản ứng co cơ trơn đường hô
hấp còn có thể gây ra tắc nghẽn đường hô hấp. Các tổn thương ở đường hô hấp
có thể bị thay thế bởi mô hạt và để lại di chứng bệnh phổi mạn tính về sau.
2.1.2. Nước thải
2.1.2.1. Ô nhiễm do nước mưa chảy tràn
Nguồn phát sinh
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 15
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Nước mưa chảy tràn trên diện tích khuôn viên của cơ sở sẽ cuốn theo đất, cát và
các chất rơi v‡i trên dòng chảy. Nếu lượng nước mưa này không được quản lý tốt cũng
sẽ gây tác động tiêu cực đến môi trường;
Thành phần, nồng độ
Bảng 5. Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước mưa
Stt Thông số ô nhiễm Đơn vị Nồng độ
1
Tổng Nitơ
mg/l
0,5 - 1,5
2
Tổng Phospho
mg/l
0,004 - 0,03
3
COD
mg/l
10 – 20
4

Tổng chất rắn lơ lửng
mg/l
30 – 50
Nguồn: Giáo trình cấp thoát nước, Hoàng Huệ
Tác động
Bản thân nước mưa không phải là nguồn gây ô nhiễm môi trường nhưng khi nước
mưa chảy qua khu vực thi công xây dựng dự án sẽ cuốn theo các chất ô nhiễm (đất,
cát, xi măng, chất hữu cơ…) và làm lây lan chất ô nhiễm tác động đến môi trường
sống của người dân trong khu vực.
2.1.2.2. Ô nhiễm do nước thải
Nguồn phát sinh
- Nước thải sinh hoạt: phát sinh chủ yếu từ nhà vệ sinh, bồn rửa mặt… của công
nhân viên và khách hàng của nhà hàng.
- Nước thải từ quá trình chế biến thức ăn chủ yếu chứa dầu mỡ (phần dầu thừa
sau khi chiên, xào…), cặn lơ lửng và các chất hữu cơ dễ phân hủy
Lưu lượng
Với tổng số lượng công nhân viên và khách hàng dự kiến là 65 người, nước thải
sinh hoạt được tính 100% lượng nước sử dụng. Như vậy lượng nước thải sinh hoạt là:
6,5 m
3
.
Ngoài ra, lượng nước thải phục vụ cho chế biến thức ăn khoảng 1m
3
/ngày.
Vậy tổng lượng nước thải của nhà hàng dự kiến khoảng 7,5 m
3
/ngày.
Thành phần, tính chất nước thải sinh hoạt
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 16

Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Thành phần và tính chất nước thải sinh hoạt của dự án được trình bày trong bảng dưới
đây,
Bảng 6. Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước thải sinh hoạt
STT
Chất ô
nhiễm
Khối lượng
(g/người/ngày)
1
Tính cho dự án
QCVN 14:2008
cột A, K = 1,2
Tải lượng
chất ô nhiễm
(kg/ngày)
Nồng độ
(mg/L)
1 BOD
5
45 - 54 2,925-3,51 390-468 60
2 TSS 70 - 145 4,55-9,425 607-1.257 120
3
Nitrat (NO
3-
)
(tính theo N)
6 - 12 0,39-0,78 52-104 60
4
Amoni (tính

theo N)
2,4 - 4,8 0,156-0,312 20,8-41,6 12
5
Dầu mỡ
động, thực
vật
10 - 30 0,65-1,95 86,7-260 24
6
Phosphat
(tính theo P)
0,6 - 4,5 0,039-0,2925 5,2-39 12
Nguồn:
(1)
WHO, Assessment of Sources of Air, Water and Land Pollution, 1993.
Ghi Chú: QCVN 14 : 2008/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải sinh
hoạt.
Nhận xét:
Nước thải sinh hoạt có nồng độ ô nhiễm vượt quá giới hạn cho phˆp của QCVN
14:2008/BTNMT cột A, K = 1,2 … nếu trực tiếp thải ra môi trường không qua công
đoạn xử lý, về lâu dài sẽ gây ảnh hưởng đến nguồn nước mặt và nguồn nước ngầm
trong khu vực, ngoài ra khi tích tụ lâu ngày các chất hữu cơ này sẽ phân hủy gây ra
mùi hôi, ảnh hưởng đến sức khỏe của toàn nhân viên và khách hàng…; ngoài ra còn
làm lan truyền dịch bệnh cho toàn bộ khu vực dự án và các khu vực lân cận.
@
Tác động
- Đặc trưng của loại nước thải này là có nhiều chất lơ lửng, nồng độ chất hữu cơ
cao và nhiều vi sinh vật gây bệnh. Nếu không được xử lý triệt để sẽ gây ảnh
hưởng xấu đến nguồn tiếp nhận ;
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 17

Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
- Nước thải có hàm lượng chất lơ lửng cao: các chất rắn lơ lửng khi thải ra môi
trường nước sẽ nổi lên trên mặt nước tạo thành lớp dầy, lâu dần ng‡ màu xám,
không những làm mất vẻ mỹ quan mà quan trọng hơn chính lớp vật nổi này sẽ
ngăn cản quá trình trao đổi oxy và truyền sáng, dẫn nước đến tình trạng kỵ khí.
Mặt khác một phần cặn lắng xuống đáy sẽ bị phân hủy trong điều kiện kỵ khí,
sẽ tạo ra mùi hôi cho khu vực xung quanh. Chất rắn lơ lửng sẽ làm giảm khả
năng quang hợp, đồng thời làm giảm sự sinh trưởng và phát triển của thực vật
trong nước.
- Nước thải có hàm lượng chất hữu cơ cao: loại nước thải này khi xả ra nguồn
tiếp nhận, sẽ làm nồng độ oxy hòa tan (DO) trong nước giảm đi nhanh chóng do
vi sinh vật cần lấy oxy hòa tan trong nước để chuyển hóa các chất hữu cơ nói
trên thành CO
2
, N
2
, H
2
O, CH
4
… Nếu nồng độ DO dưới 3 mg/l sẽ kìm h‡m sự
phát triển của thủy sinh vật và ảnh hưởng đến sự phát triển của hệ sinh thái thủy
vực. Mặt khác do quá trình phân hủy các hợp chất hữu cơ sẽ làm cho các hợp
chất nitơ và phospho khuyếch tán trở lại trong nước, sự gia tăng nồng độ các
chất dinh dưỡng này trong nước có thể dẫn đến hiện tượng phú dưỡng hóa.
- Nước thải có chứa N, P: các chất dinh dưỡng như N, P có nhiều trong nước thải
chính là các yếu tố gây nên hiện tượng phú dưỡng hóa. Phú dưỡng tăng hàm
lượng hữu cơ và có thể có độc tố do tảo tiết ra gây cản trở đời sống của thủy
sinh và ảnh hưởng tới môi trường xung quanh.
- Nước thải có chứa các vi sinh vật gây bệnh: làm lây lan dịch bệnh, gây nguy

hiểm cho sức khỏe con người và động vật khi sử dụng nguồn nước bị nhiễm vi
sinh vật gây bệnh. Nước có lẫn các loại vi khuẩn gây bệnh thường là nguyên
nhân của các dịch bệnh thương hàn, phó thương hàn, lỵ, tả. Tùy điều kiện mà vi
khuẩn có sức chịu đựng mạnh hay yếu. Các nguồn nước thiên nhiên thường có
một số loài vi khuẩn thường xuyên sống trong nước hoặc một số vi khuẩn từ đất
nhiễm vào. Coliform là nhóm vi khuẩn đường ruột hình que hiếu khí hoặc kỵ
khí tùy tiện và đặc biệt là Escherichia Coli (E. Coli). E. Coli là một loại vi
khuẩn có nhiều trong phân người và phân động vật máu nóng. Ước tính có tới
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 18
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
70% bệnh truyền nhiễm được truyền qua đường nước có nhiễm tác nhân gây
bệnh.
- Dầu mỡ: Dầu mỡ khi xả vào nguồn nước sẽ loang trên mặt nước tạo thành
màng dầu, một phần nhỏ hoà tan trong nước hoặc tồn tại trong nước ở dạng nhũ
tương. Cặn chứa dầu khi lắng xuống sông, rạch sẽ tích tụ trong bùn đáy. Dầu
mỡ không những là những hợp chất hydrocarbon khó phân huỷ sinh học, mà
còn chứa các chất phụ gia độc hại như các dẫn xuất của phenol, gây ô nhiễm
môi trường nước, có tác động tiêu cực đến đời sống thuỷ sinh bao gồm cả tôm
cá và ảnh hưởng tới mục đích cấp nước sinh hoạt, nuôi trồng thuỷ sản. Khi hàm
lượng dầu trong nước cao hơn 0,2 mg/l nước có mùi hôi không dùng được cho
mục đích ăn uống.
2.1.3. Chất thải rắn
2.1.3.1. Chất thải rắn sinh hoạt
Nguồn phát sinh
- CTR phát sinh từ sinh hoạt của nhân viên và khách hàng. CTR này có thành
phần chủ yếu là bọc nilon, carton, giấy, lon, chai và các loại chất thải có thành
phần hữu cơ… Ước tính lượng rác thải bình quân của khách và nhân viên
khoảng 0,5 kg/người/ngày. Tổng số người là 65 người. Vậy lượng rác thải phát
sinh trung bình trong 1 ngày của nhà hàng khoảng 32,5 kg/ngày

- CTR phát sinh từ quá trình chế biến thực phẩm. CTR này có thành phần chủ
yếu là rác thải hữu cơ (thức ăn thừa, vỏ trái cây…) và thành phần vô cơ (bọc
nilon, lon, chai…). Lượng rác thải này khoảng 25 kg/ngày
Vậy tổng lượng CTR của nhà hàng khoảng 57,5 kg/ngày
Thành phần chất thải rắn
Thành phần chất thải rắn sinh hoạt của dự án được trình bày trong bảng dưới đây
Bảng 7. Thành phần Chất thải rắn
Stt Thành phần %
1 Thực phẩm, thức ăn thừa 0 – 73,22
2 Giấy 0 – 3,44
3 Carton 0
4 Nhựa cứng 0 – 0,3
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 19
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Stt Thành phần %
5 Nylon 0 – 5,53
6 Vải 0 – 3,3
7 Cao su mềm 0 – 1,65
8 Gỗ 0 – 0,52
9 Thủy tinh 0 – 0,07
10 Lon đồ hộp 0
11 Sắt 0 – 0,82
12 Kim loại khác 0
13 Sành sứ 0 – 1,50
14 Xà bần, tro 0 – 9,35
Nguồn: Trung tâm Công nghệ và Quản lý Môi trường – CENTEMA, 2008
Tác động
Quá trình phát sinh chất thải rắn trong công đoạn này sẽ có một số tác động sau:
- Gia tăng diện tích lưu chứa chất thải rắn.

- Tăng khả năng phát sinh chất ô nhiễm thứ cấp do gió cuốn các thành phần ô
nhiễm có trong chất thải rắn loại này.
- Ảnh hưởng đến mỹ quan của dự án.
2.1.3.2. Chất thải nguy hại
Nguồn phát sinh
- Chất thải nguy hại trong quá trình hoạt động của dự án bao gồm : bóng đèn
hỏng, pin, ắc quy hỏng, các bình chứa chất tẩy rửa, giẻ lau dính dầu mỡ, dầu
mỡ thừa,
- Dự đoán khối lượng chất thải nguy hại được liệt kê trong bảng dưới đây:
Bảng 8. Dự đoán khối lượng chất thải nguy hại phát sinh trong 01 tháng
St Thành phần ĐVT Trạng thái tồn tại Khối lượng/tháng
1 Bóng đèn huỳnh quang hỏng, pin, ắc quy kg Rắn 1
2 Giẻ lau dính dầu nhớt kg Rắn 1
3 Các bình chứa các chất tẩy rửa kg Lỏng 2
4 Dầu mỡ thừa kg Lỏng 1
Tổng kg 5
Nguồn : Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 20
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Tác động
Các chất thải nguy hại, nếu không được thu gom và xử lý đúng theo quy định
trước khi thải bỏ sẽ gây ảnh hưởng rất lớn đến môi trường. Gia tăng nguy cơ gây suy
thoái môi trường, ảnh hưởng đến sức khỏe của nhân viên trực tiếp tham gia nấu nướng
và phục vụ trong nhà hàng.
2.1.4. Chất thải khác
2.1.4.1. Tiếng ồn, độ rung
Nguồn phát sinh
- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động của các phương tiện vận chuyển ra vào dự án.
- Tiếng ồn phát sinh từ hệ thống máy điều hòa không khí.

- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động kinh doanh, ca hát tại nhà hàng
- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động của máy phát điện dự phòng
Tuy nhiên, nguồn phát sinh tiếng ồn có tính chất gián đoạn và là nguồn phân
tán nên rất khó xác định,
2.1.4.2. Nhiệt
Nguồn phát sinh
- Nhiệt phát sinh từ hoạt động của các máy móc, thiết bị.
- Nhiệt sinh ra từ hoạt động chế biến thực phẩm.
Bên cạnh đó, nhiệt độ là nguyên nhân gây ra một số bệnh nghề nghiệp. Nhân viên
làm việc ở những nơi có nhiệt độ cao thường có tỉ lệ mắc bệnh cao hơn so với các
nhóm khác.
2.1.4.3. Sự cố cháy nổ
Sự cố cháy nổ có thể xảy ra khi dự án đi vào hoạt động, nguyên nhân có thể là do:
- Cháy do chập mạch điện.
- Không tuân thủ nghiêm ngặt những quy định về PCCC.
- Hút thuốc và vứt tàn thuốc bừa b‡i vào khu vực dễ cháy.
- Lưu trữ các loại rác (bao bì, giấy, ni lông) trong khu vực có lửa hay nơi có nhiệt
độ cao.
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 21
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
- Các sự cố về thiết bị điện, lựa chọn thiết bị điện và dây điện không phù hợp với
cường độ dòng điện, không trang bị các thiết bị chống quá tải.
- Các sự cố do sˆt đánh có thể dẫn đến cháy nổ.
2.1.4.4. Tai nạn lao động
Các nguyên nhân có thể dẫn đến tai nạn lao động là do:
- Bất cẩn về điện.
- Tˆ ng‡ khi bốc dỡ nguyên liệu, sản phẩm.
- Nhân viên không tuân thủ nghiêm ngặt các nội quy về an toàn lao động.
Tuy nhiên, xác suất xảy ra sự cố tùy thuộc vào ý thức chấp hành nội quy và quy tắc

an toàn lao động của công nhân trong từng trường hợp cụ thể.
2.1.4.5. Sự cố môi trường
Đối với bể tự hoại
- Tắc nghẽn bồn cầu hoặc tắc đường ống dẫn đến phân, nước tiểu không tiêu
thoát được.
- Tắc đường ống thoát khí bể tự hoại gây mùi hôi thối trong nhà vệ sinh hoặc có
thể gây nổ hầm cầu.
- Bùn tích tụ đầy bể.
Đối với khu vực chứa chất thải
Thiết bị chứa chất thải đổ vỡ, chất thải tràn ra ngoài gây nguy hiểm hoặc chất thải
có thể lẫn vào nước mưa gây ô nhiễm môi trường.
- Sự tương tác giữa các loại chất thải và xảy ra sự cố cháy nổ.
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 22
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
III. CÁC BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU TÁC ĐỘNG TIÊU CỰC
Để giảm thiểu các tác động xấu đến môi trường và đề phòng rủi ro tai nạn lao
động có thể xảy ra trong suốt giai đoạn hoạt động dự án. Các biện pháp giảm thiểu
trong giai đoạn hoạt động như sau:
3.1. Xử lý chất thải
3.1.1. Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm không khí
3.1.1.1. Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm không khí do phương tiện giao thông
Trong thành phần khí thải của phương tiện giao thông, hàm lượng lưu
huỳnh (S) có trong nhiên liệu sử dụng là chỉ tiêu ảnh hưởng đến môi trường. Để
giảm khí thải độc hại, kể từ ngày 1/7/2007 theo quy định của Chính Phủ thì nhiên
liệu dầu diezen nhập về không vượt quá 0,25% khối lượng nhằm phục vụ cho các
phương tiện cơ giới đường bộ, đáp ứng tiêu chuẩn khí thải EURO 2. Hiện nay có 2
loại diezen với hàm lưu huỳnh khác nhau:
- Loại DO 0,05S, với hàm lượng S được qui định tướng ứng là: max 0,05%.
- Loại DO 0,25S, với hàm lượng S được qui định tướng ứng là: max 0,25%.

Nồng độ khí thải phát sinh từ phương tiện giao thông ngoài sự phụ thuộc vào
tính chất của loại nhiên liệu sử dụng còn phải phụ thuộc vào động cơ của các
phương tiện. Nhằm hạn chế đến mức thấp nhất ảnh hưởng của các phương tiện
vận chuyển, chủ đầu tư sẽ áp dụng các biện pháp sau:
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 23
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
- Vệ sinh, thu dọn đất cát khu vực trước nhà hàng.
- Tắt máy khi vào khu vực nhà hàng, phun nước sân b‡i giảm bụi và hơi nóng do
xe vận chuyển ra vào cơ sở nhất là vào mùa nắng.
- Bố trí lực lượng hướng dẫn, điều tiết lưu thông trước cơ sở
3.1.1.2. Biện pháp giảm thiểu khí thải sinh ra từ quá trình phân hủy rác
Bố trí các thùng rác có nắp đậy để ngăn mùi hôi sinh ra từ quá trình phân hủy
chất hữu cơ trong rác thải sinh hoạt,
Thực hiện giao rác cho đơn vị thu gom rác với tần suất 1 lần/ngày, không lưu
trữ rác lâu tại cơ sở để tránh ảnh hưởng mùi hôi đến khu vực xung quanh
3.1.1.3. Mùi và khí thải phát sinh từ bếp
- Lắp đặt quạt hút gió cưỡng bức ngay cửa ra vào bếp nấu ăn, hút khí cưỡng bức
từ bên ngoài vào trong. Mục đích là cung cấp không khí sạch làm mát không
khí bên trong bếp và ngăn mùi từ bên trong thoát ra bên ngoài,
- Ngoài ra, Chủ cơ sở còn dự định lắp đặt thêm chụp hút đối với mùi và khí thải
phát sinh từ hoạt động nhà bếp. Chủ cở sở cam kết sẽ hoàn thành việc lắp đặt
chụp hút dự kiến vào ngày 31/01/2014. Quy trình hoạt động của chụp hút được
thể hiện bên dưới:
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 24
Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân
Hình 3. Sơ đồ hệ thống xử lý khí thải nhà bếp
Thuyết minh quy trình xử lý
Không khí được hút cưỡng bức về thiết bị hấp phụ mùi bằng than hoạt tính và sau đó

thải vào môi trường theo ống dẫn khí cao hơn mái nhà 3m,
3.1.1.4. Khí thải phát sinh từ máy điều hòa không khí
Máy lạnh phải thường xuyên được vệ sinh, bảo dưỡng nhằm đảm bảo công suất
máy lạnh và hạn chế tiếng ồn,
Dàn nóng máy lạnh được bố trí trên sân thượng của tào nhà, nhằm hạn chế ảnh
hưởng của việc phát tán nhiệt thừa đến dân cư xung quanh
3.1.1.5. Khi thải phát sinh từ hoạt động của máy phát điện dự phòng
- Máy phát điện được đặt trong khu vực bếp, thay vì đặt trước cổng như dự kiến
để tránh ảnh hưởng ô nhiễm không khí, bụi ra môi trường xung quanh.
- Lắp đặt ống khói có chiều cao hơn 5 m qua giếng trời ở khu vực nhà bếp để
tránh ảnh hưởng từ khí thải máy phát điện đến môi trường xung quanh;
Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 25
Phim lọc
thay thế
Chụp hút thu
khí
Bếp nấu
Ống thu
gom khí
Quạt hút
A