DEVELOPMENT OF PROBIOTIC PRODUCTS FOR USAGE IN SHRIMP FARMING

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ PHẨM SINH HỌC
TĂNG SỨC KHÁNG BỆNH CHO TÔM SÚ
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI, 1 ĐẠI CỒ VIỆT, HÀ NỘI
ĐT/Fax: +84-4 3868 2470 Email:
Giớithiệu:
Nuôitômsúlàmột ngành đem lạigiátrị kinh tế lớn, là một trong các sảnphẩmchủ lực, chiếmtỷ trọng cao trong xuẩt
khẩuthủysản.
Hiện nay, nghề nuôi tôm sú ở nướctađang gặprất nhiềukhókhăn do tôm bị chết hàng loạt ở diệnrộng. Nghiên cứutạo
các chế phẩmsinhhọchiệuquả, nhằmtăng khả năng đề kháng bệnh c
ủa tôm nuôi là vấn đề cấpbáchhiện nay.
Chế phẩmsinhhọccóhiệuquả tăng sức kháng bệnh củatômsúởđiềukiện thí nghiệmrõrệt, tỷ lệ tôm sống tăng 15%,
trọng lượng tôm 120 ngày tuổi tăng 13% so với đối chứng.
Giớithiệu:
Nuôitômsúlàmột ngành đem lạigiátrị kinh tế lớn, là một trong các sảnphẩmchủ lực, chiếmtỷ trọng cao trong xuẩt
khẩuthủysản.
Hiện nay, nghề nuôi tôm sú ở nướctađang gặprất nhiềukhókhăn do tôm bị chết hàng loạt ở diệnrộng. Nghiên cứutạo
các chế phẩmsinhhọchiệuquả, nhằmtăng khả năng đề kháng bệnh c
ủa tôm nuôi là vấn đề cấpbáchhiện nay.
Chế phẩmsinhhọccóhiệuquả tăng sức kháng bệnh củatômsúởđiềukiện thí nghiệmrõrệt, tỷ lệ tôm sống tăng 15%,
trọng lượng tôm 120 ngày tuổi tăng 13% so với đối chứng.
Các bướcthựchiện:
- Phân lậpvàtuyểnchọncácchủng vi khuẩn
thuộcchi Lactobacillus và chi Bacillus có khả
năng ứcchế các vi khuẩn gây bệnh ở tôm sú,
và có hoạt tính enzym hỗ trợ tiêu hóa mạnh.
-Thử hoạt tính đối kháng để lựachọncác
chủng phù hợp.
- Lên men riêng rẽởđiềukiệnthíchhợp, sấy
sinh khốitươivới nhiệt độ thấptrongmáysấy
bơm nhiệt, kiểmtrahoạttính

-Phốitrộnsinhkhốicácch
ủng vi khuẩnsau
sấy ở các tỷ lệ nhất định, vớichất mang và
mộtsố loại prebiotic
-Kiểmtramật độ vi sinh vật đạt10
9
tế
bào/gam chế phẩm
- Đóng gói và bảoquản
Phương thức phát triểnsảnphẩm
-Nhậnhướng dẫnkỹ thuậtsảnxuấtchế phẩm
- Chuyểngiaovàcùngthử nghiệmchế phẩm
trong thựctiễn
Liên hệ:
PGS. TS. KhuấtHữu Thanh, ĐT/Fax: +84-4 3868 2470, Email:
Chủng giống Lactobacillus
Nhân giống cấp 1
Nhân giống cấp 2
Lên men
Ly tâm thu sinh khối
Trộnvớichất mang và prebiotic
Sấy ở 41
0
C
Chủng giống Bacillus
Nhân giống cấp 1
Nhân giống cấp 2
Lên men
Ly tâm thu sinh khối
Sấy ở 41

0
C
Trộnvớichất mang và prebiotic
Phốitrộn
Đóng gói và bảoquản
Quy trình:
DEVELOPMENT OF PROBIOTIC PRODUCTS FOR
USAGE IN SHRIMP FARMING
SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY
HANOI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY
1 DAI CO VIET, HANOI, VIETNAM
Phone/Fax: +84-4 3868 2470 Email:
Export of frozen shrimp constitutes a large proportion of the Seafood export in Vietnam. However, currently the shrimp-
farming in our country is facing a lot of difficulties due to the loss of shrimps on a large scale. Therefore, research on
producing efficient biological products in order to improve the resistant ability of shrimps is now of great significance.
Currently, prawn farming in our country are facing many difficulties, the shrimp died in a series of large scale. Research to
create effective biological products, to increase disease resistance of shrimp farming is a matter of urgency today.
The probiotic product created has an increase on the disease resistance effectiveness of shrimp in experimental
conditions; the shrimp’s living rate rose to 15%, the weight of the 120 days of age shrimp increased by 13% compared to
the control experiment.
Export of frozen shrimp constitutes a large proportion of the Seafood export in Vietnam. However, currently the shrimp-
farming in our country is facing a lot of difficulties due to the loss of shrimps on a large scale. Therefore, research on
producing efficient biological products in order to improve the resistant ability of shrimps is now of great significance.
Currently, prawn farming in our country are facing many difficulties, the shrimp died in a series of large scale. Research to
create effective biological products, to increase disease resistance of shrimp farming is a matter of urgency today.
The probiotic product created has an increase on the disease resistance effectiveness of shrimp in experimental
conditions; the shrimp’s living rate rose to 15%, the weight of the 120 days of age shrimp increased by 13% compared to
the control experiment.
- Isolation and selection of bacterial species
of the genus Lactobacillus and the genus

Bacillus capable of inhibiting the bacteria in
the prawn, and active support for the digestive
enzyme strength.
-Try active antagonists to select appropriate
strains.
- Implementation fermented separately in the
right conditions, drying of fresh biomass with
low temperatures in the dryer heat pumps,
- Mixing biomass strains of bacteria after
drying in a certain rate, with nature and bring
some prebiotics (MOS, FOS )
-Check the density of microbial cells reached
10
9
/g preparations
- Packaging and storage
Method of product development
- Technical guidelines produced products
- Technological transfer and test preparations
in practice
Strain of Lactobacillus
Cultivation 1
Cultivation 2
Fermentations
Centrifugal and
collected biomass
Mixed with prosthetic and Prebiotic
Drying at 41
0
C

Strain of Bacillus
Cultivation 1
Cultivation 2
Fermentations
Centrifugal and
collected biomass
Drying at 41
0
C
Mixed with nature and bring Prebiotic
Mixed
Packaging and storage
Process
Contact:
Assoc. Prof. Dr. Khuat Huu Thanh
Phone/Fax: +84-4 3868 2470 Email: