bao bi cho thuy san kho tam gia vi 2

GVHD: Bùi Trần Nữ Thanh Việt
SV TH: - Nguyễn Thị Hòe
- Đặng Thị Huệ
Chủ đề:
Các loại vật liệu dùng để
bao gói thủy sản khô tẩm gia vị


Mở đầu
Với cuộc sống hiện đại ngày
nay thì các sản phẩm ăn
liền mà không phải trải
quá nhiều công đoạn chế
biến hiện nay lại được ưa
chuộng nhiều vì tính tiện
dụng của nó.
Ví dụ như: mì ăn liền, thịt
đóng hộp,các loại thủy sản
khô tẩm gia vị…


Nhưng để nâng cao giá trị
cảm quan, đảm bảo giá trị
dinh dưỡng và thuận lợi
cho việc tiêu thụ sản phẩm
thì việc lựa chọn bao bì
thích hợp rất quan trọng.
Hiện nay công nghệ sản xuất
bao bì rất phát triển, cho
ra thị trường các dạng bao

bì với nhiều chất liệu khác
nhau.


Yêu cầu chọn
bao bì
Tuân thủ các quy định
nghiêm ngoặt về vệ
sinh an toàn thực phẩm
Đảm bảo quy chế
Nhãn hàng hóa


Thủy sản khô tẩm gia vị là
loại thực phẩm có những
đặc tính rất riêng biệt, vì
thế việc chọn lựa bao gói
có chất liệu như thế nào
rất quan trọng.
Làm sao đảm bảo được thực
phẩm có thể bảo quản ổn
định trong thời gian dài ở
điều kiện thường mà
không ảnh hưởng tới chất
lượng của sản phẩm.


Thủy sản khô tẩm gia vị
Thủy
sản khô

tẩm gia
vị ăn
liền
Thủy
sản
khô
tẩm
gia vị
phải
chế
biến
trước
khi
ăn


Đặc điểm của thủy sản khô tẩm gia vị
Thủy sản
khô tẩm
gia vị
Thủy sản
khô tẩm
gia vị
Đ
ộ

ẩ
m

t

h
ấ
p
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
Đ
ộ

ẩ
m

t
h
ấ

p
D
ễ

b
ị

o
x
y

h
ó
a
C
ấ
u

t
r
ú
c

v
ữ
n
g

c
h

ắ
c
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
D
ễ

b
ị

o
x
y

h
ó
a
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
D
ễ

h
ú
t

ẩ
m
Đ
ộ

ẩ
m

t
h
ấ
p
D
ễ

b
ị

o
x

y

h
ó
a
D
ễ

b
ị

o
x
y

h
ó
a
C
ấ
u

t
r
ú
c

v
ữ
n

g

c
h
ắ
c
C
ấ
u

t
r
ú
c

v
ữ
n
g

c
h
ắ
c



Chống hút ẩm

Chống thấm dầu mỡ


Chống thấm khí

Chống thấm mùi hương

Không làm thay đổi
tính chất và
dinh dưỡng
của sản phẩm
Yêu cầu về
vật liệu bao gói


Chọn bao bì và phương án bao gói
Sản phẩm Loại bao bì Phương pháp bao
gói
Thủy sản khô tẩm
gia vị
HDPE, PP, PET,
PA/PE, PET/PE,
EVOH, OPP
Phương pháp hút
chân không
Phương pháp nạp
khí trơ hoặc CO


Hiện nay thường dùng loại
bao bì PA/PE, loại bao
bì nay có khả năng giữ

mùi hương tốt, chống
thấm khí, ngăn cản hơi
ẩm, hàn dán nhiệt tốt,
màng PE bao ngoài
cùng nên thuận lợi cho
việc in ấn, trang trí bao
bì


Tuy nhiên hiện nay trên thị
trường có không ít các sản
phẩm thủy sản khô tẩm gia
vị chỉ được mang trên mình
những bao bì không phù
hợp.
Nó chỉ được chứa trong các
bao bì plastic không kín.
Như vậy sản phẩm sẽ dễ
dàng hút ẩm và chịu sự tác
động của nhiều yếu tố khác.
Không những làm cho chất
lượng của thực phẩm giảm
mà còn không đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm.


Kết luận
Là một nhà sản xuất
thực phẩm thì ta cần
phải có những quyết

định đúng đắn để
nhằm đảm bảo chất
lượng thực phẩm mà
mình tạo ra. Giúp cho
thị trường xuất hiện
những sản phẩm
không những bắt mắt
mà còn có uy tín chất
lượng.


Tài liệu tham khảo

Kỹ thuật bao bì thực phẩm, tác giả Đống thị Anh Đào NXB
đại học quốc gia tp HCM


