Tìm hiểu các cách làm bánh kem ngon

5
CÁCH LÀM
BÁNH KEM
SINH NHẬT
ĐƠN GIẢN
VÀ NGON
NHẤT HIỆN
NAY
MỤC LỤC
I. CÁCH LÀM BÁNH KEM SINH NHẬT DÂU TÂY TƯƠI
II. CÁCH LÀM BÁNH KEM SINH NHẬT PHÔ MÁT
III. CÁCH LÀM BÁNH KEM SINH NHẬT BẮP
IV. CÁCH LÀM BÁNH KEM SINH NHẬT TRÀ XANH
V. CÁCH LÀM BÁNH KEM SINH NHẬT RAU CÂU
I. CÁCH LÀM BÁNH KEM SINH NHẬT DÂU TÂY TƯƠI
Nguyên liệu:
Phần lòng đỏ
60g bột mì
55g sữa tươi
50g dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)
80g đường
5 lòng trứng đỏ
1/2 thìa vani
Vỏ của hai quả chanh hoặc cam
Phần lòng trắng
5 lòng trắng trứng
Một chút cream of tartar , + muối (nếu thích)
>> Chú ý để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng
Phần trang trí
300g dâu tây

200ml Topping cream
100gr hạnh nhân sấy
1hộp sữa chua nhỏ
Một chút rượu rhum
Cách thực hiện:
Đầu tiên bạn phải tách lòng đỏ và lòng trắng thành 2 bát riêng biệt trước nhé
Sau đó tiến hành cho đường vào lòng đỏ trứng
Dùng máy đánh trộn hoặc phới đánh đều đến khi đường và lòng đỏ mịn và có màu sáng
lên
Lúc đầu đánh chúng mình sẽ thầy màu vàng đậm của trứng với đường này
Sau khi đánh xong thì màu sẽ nhạt như này là đạt nhé
Tiếp tục cho nước hoặc sữa vào hỗn hợp lòng đỏ
Thêm 1 chút Vanilla (ở đây dùng Vani dạng nước - Các bạn có loại nào thì dùng loại đấy
nhé)
Trộn đều đến mịn
Tiền hành rây bột mỳ vào quay hoặc trộn ở nấc thấp hoặc nhẹ tay
Trộn đến mịn như hình dưới đây ta được hỗn hợp A nhé
Bước tiếp theo chúng mình sẽ để ý đến lòng trắng trứng
Các bạn cho vào máy đánh trứng đánh ban đầu đánh ở nấc thấp
sau nâng dần lên tốc độ vừa phải
Đến khi lòng trắng trứng sủi bọt khí ta có thể tạm dừng máy và cho bột tartar + 1 chút
muối để định hình lòng trắng cho bông cứng
Tiếp tục đánh trứng ở mức độ trung bình
Rồi đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi lòng trắng trứng trở nên bóng mịn trắng tinh
Khi hỗn hợp tạo được thành chóp bông, mịn, dẻo như hình dưới đây là lòng trắng trứng
đã đạt yêu cầu các bạn có thể dừng lại chuẩn bị chuyển sang bước tiếp theo thôi
Chia khoảng 1/3 lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ A dùng phới hoặc cây trộn
bột quấy đều lên.
Không quên dùng cây trộn bột để trộn cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ
A tiến

Sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vào chỗ lòng trắng còn lại, dùng phới quấy đều và nhẹ tay,
không quấy lâu quá để hỗn hợp bị chảy làm bánh chai cứng, bị xẹp.
Cuối cùng cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ
160độ C trong khoảng 40 - 45', tuỳ lò. Các bạn đừng quên kiểm tra sau 30' nướng bằng
cách xiên 1 que tăm vào thấy không còn dính bột là đã chín rồi nhé.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn. Dùng dao "lách" lấy bánh ra.
Bánh rất mềm nên cần nhẹ tay. >> Cái này còn gọi là bạt bánh nhé
Phần trang trí bánh các bạn cùng chuẩn bị các bước sau:
Tạo thành Si rô rượu Rhum bằng cách lấy một chút nước + 1 chút đường đem đun cho
sôi
Sau đó cho rượu Rhum vào
Để nguội
Tiến hành cắt bánh làm 2 phần
Kem tươi dạng topping cho vào một bát sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh từ số nhỏ
nhất đến tăng dần
Đánh bông topping đến khi đạt thì dừng để kiểm tra xem kem đã đạt độ cứng xốp chưa
thì nhấc ngược que đánh lên, nếu kem ko bị chảy đổ xuống là được.
Chuẩn bị dâu tây. Lưu ý với bánh kiểu này các bạn chọn dâu tươi và quả to thì sẽ đẹp
mắt.
.
Cắt dâu tây như hình dưới đây
Vậy là cuối cùng các bạn cũng sắp bắt tay vào hoàn thiện chiếc bánh đầy ngọt ngào xinh
đẹp này rồi.
Cho 1 tấm đế bánh xuống dưới xếp 1 lớp bánh gato lên
Phết 1 lớp Si rô rượu Rhum lên mặt bánh
Phủ kem lên trên lưu ý dàn đều cả mặt bánh nhé
Xếp 1 lớp dâu tây lên trên như thế này
Xếp liên tục đến khi đầy thì dừng lại
Che dâu tây với 1 lớp kem mỏng
Cho lớp bánh gato thứ 2 lên