Ảnh hưởng của các chất tạo độ đục

CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC
CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC
BẠN ĐẾN VỚI BÀI
BẠN ĐẾN VỚI BÀI
THUYẾT TRÌNH CỦA
THUYẾT TRÌNH CỦA
NHÓM 9
NHÓM 9

1.Nguyễn Thị Tú Trinh

2.Phạm Thị Việt Kiều

3.Nguyễn Thị Kiều Oanh

4.Lê Văn Minh

5.Lê Đình Minh Thành

6.Lưu Công Thắng

7.Nguyễn Văn Ngoan

8.Mai Thanh Hùng

9.Bùi Văn Trọn

10. Nguyễn Bảo Duy
DANH SÁCH NHÓM 9
Ảnh hưởng của
các chất tạo độ đục

Chủ đề:
1.Giới thiệu chung.
1.Giới thiệu chung.
2.Đặc tính và cơ chế
2.Đặc tính và cơ chế
3.Độc tính
3.Độc tính
4.Các quy định liên quan
4.Các quy định liên quan
5.Các biện pháp phòng ngừa
5.Các biện pháp phòng ngừa
6. Quy định về DEHP
6. Quy định về DEHP
7.Tình hình thực tế về DEHP
7.Tình hình thực tế về DEHP
MỤC LỤC
MỤC LỤC
NỘI DUNG:
NỘI DUNG:
1. Giới thiệu chung:
1. Giới thiệu chung:
DEHP là một loại hoá chất
công nghiệp có công thức
C6H4(C8H17COO)2 (viết tắt
của diethylhexyl phthalate),
đôi khi được gọi là dioctyl
phthalate (viết tắt là DOP),
tên thương mại là
PALATINOLAH, vì là hóa
chất công nghiệp rẻ tiền nên

được dùng trong thực phẩm
thay thế dầu cọ.
DEHP còn là 1 loại
DEHP còn là 1 loại
hóa chất làm dẻo,
hóa chất làm dẻo,
có trong các loại
có trong các loại
bao bì, thảm trải
bao bì, thảm trải
nhà, áo đi mưa
nhà, áo đi mưa
bằng PVC, DBP (mỹ
bằng PVC, DBP (mỹ
phẩm) Điều đáng
phẩm) Điều đáng
nói, DEHP chỉ được
nói, DEHP chỉ được
dùng trong sản xuất
dùng trong sản xuất
công nghiệp, tuy
công nghiệp, tuy
nhiên, nhiều nhà
nhiên, nhiều nhà
sản xuất vì lợi
sản xuất vì lợi
nhuận đã sử dụng
nhuận đã sử dụng
nó vào trong chế
nó vào trong chế

biến thực phẩm
biến thực phẩm


Chất tạo đục trong
Chất tạo đục trong
thực phẩm chỉ
thực phẩm chỉ
được xem là chất
được xem là chất
phụ gia, không
phụ gia, không
phải là chất bảo
phải là chất bảo
quản, và được
quản, và được
chế biến từ
chế biến từ
nguyên liệu tự
nguyên liệu tự
nhiên như cùi
nhiên như cùi
chanh, cùi cam…,
chanh, cùi cam…,
vì vậy không ảnh
vì vậy không ảnh
hưởng đến sức
hưởng đến sức
khỏe.
khỏe.

2.Đặc tính và cơ chế
2.Đặc tính và cơ chế
a) Đặc tính
a) Đặc tính
Trong nước, DEHP có thể xem như
Trong nước, DEHP có thể xem như
không tan (độ tan chỉ từ 23-30μg/l),
không tan (độ tan chỉ từ 23-30μg/l),
chỉ tan trong dầu, dễ dàng phân tán
chỉ tan trong dầu, dễ dàng phân tán
và tạo thành dung dịch có tính keo
và tạo thành dung dịch có tính keo
ngăn cản sự truyền suốt của ánh
ngăn cản sự truyền suốt của ánh
sáng, làm cho dung dịch trở nên đục,
sáng, làm cho dung dịch trở nên đục,
đây chính là lý do DEHP được sử
đây chính là lý do DEHP được sử
dụng làm chất tạo đục trong một số
dụng làm chất tạo đục trong một số
loại thực phẩm, đặc biệt là các loại
loại thực phẩm, đặc biệt là các loại
nước giải khát.
nước giải khát.


Ở áp suất bình
Ở áp suất bình
thường, DEHP là
thường, DEHP là

một chất lỏng
một chất lỏng
không màu,
không màu,
không mùi, sánh
không mùi, sánh
như dầu và có
như dầu và có
nhiệt độ sôi
nhiệt độ sôi
khoảng 3700
khoảng 3700
0
0
C
C
P
P
hơi nhiễm
hơi nhiễm
DEHP có thể từ
DEHP có thể từ
các thức ăn
các thức ăn
thông qua việc
thông qua việc
chế biến, chuyên
chế biến, chuyên
chở và đóng gói.
chở và đóng gói.

Tuy nhiên DEHP không phải là chất
Tuy nhiên DEHP không phải là chất
duy nhất có khả năng tạo đục,
duy nhất có khả năng tạo đục,
trong thực phẩm người ta cũng ghi
trong thực phẩm người ta cũng ghi
nhận có những chất khác có khả
nhận có những chất khác có khả
năng tạo đục, chúng là chất rắn
năng tạo đục, chúng là chất rắn
không tan (ví dụ titanium dioxide)
không tan (ví dụ titanium dioxide)
phân tán vào dung dịch hoặc là
phân tán vào dung dịch hoặc là
chất lỏng không tan trong nước
chất lỏng không tan trong nước
nhưng có khả năng nhũ hóa, phân
nhưng có khả năng nhũ hóa, phân
tán trong nước như DEHP.
tán trong nước như DEHP.
Trong cơ thể người,
Trong cơ thể người,
DEHP dễ dàng được
DEHP dễ dàng được
hấp thu trong đường
hấp thu trong đường
tiêu hóa và trước tiên
tiêu hóa và trước tiên
nó bị oxy hóa nhiều
nó bị oxy hóa nhiều

bước thành các hợp
bước thành các hợp
chất đơn giản hơn và
chất đơn giản hơn và
dần dần được thải ra
dần dần được thải ra
ngoài khoảng 11 -
ngoài khoảng 11 -
25% qua nước tiểu
25% qua nước tiểu
sau khi ăn.
sau khi ăn.
b) Cơ chế
b) Cơ chế
DEHP sẽ xâm nhập vào cơ thể khi con
người sử dụng các loại thức ăn và nước
uống có chứa DEHP hay khi hít phải
không khí bị nhiễm độc.
Một lượng nhỏ DEHP có thể đi vào cơ
thể qua sự tiếp xúc của da với nhựa,
nhưng các nhà khoa học tin rằng cách
xâm nhập này rất hiếm khi xảy ra.
Có sự phơi nhiễm liều cao khi DEH bị
nhả ra từ các vật dụng y tế làm bằng
chất dẻo dùng truyền dịch, truyền máu.
DEHP có thể đi
DEHP có thể đi
trực tiếp vào máu
trực tiếp vào máu
trong quá trình

trong quá trình
truyền máu, tiêm
truyền máu, tiêm
thuốc qua ống
thuốc qua ống
kim tiêm bằng
kim tiêm bằng
nhựa dẻo hay
nhựa dẻo hay
đang điều trị lọc
đang điều trị lọc
máu.
máu.
3.Độc tính
3.Độc tính

Khi nhiễm cấp tính với liều lượng
Khi nhiễm cấp tính với liều lượng
5-10gr có thể gây ức chế hệ tiêu
5-10gr có thể gây ức chế hệ tiêu
hóa ở người, một người nuốt phải
hóa ở người, một người nuốt phải
10 g DEHP có thể làm kích thích
10 g DEHP có thể làm kích thích
dạ dày và gây tiêu chảy.
dạ dày và gây tiêu chảy.

Khi nhiễm DEHP ở liều nhất định
Khi nhiễm DEHP ở liều nhất định
và kéo dài có thể gây tăng tế bào

và kéo dài có thể gây tăng tế bào
gan, phổi, gây dị tật bẩm sinh,
gan, phổi, gây dị tật bẩm sinh,
giảm khả năng sinh sản.
giảm khả năng sinh sản.
Phụ thuộc vào mức độ DEHP được đưa vào cơ
thể:
Theo các bác sĩ, DEHP nếu dùng
Theo các bác sĩ, DEHP nếu dùng
nhiều trong thực phẩm có thể gây
nhiều trong thực phẩm có thể gây
ung thư, phá vỡ tuyến nội tiết và
ung thư, phá vỡ tuyến nội tiết và
làm thay đổi lượng hormone trong
làm thay đổi lượng hormone trong
cơ thể. Đối với nữ giới sẽ làm rối
cơ thể. Đối với nữ giới sẽ làm rối
loạn hormone sinh dục và giảm
loạn hormone sinh dục và giảm
lượng tinh trùng đối với nam giới.
lượng tinh trùng đối với nam giới.


Bộ Y tế Hoa Kỳ cho rằng cần phải đề
phòng vì DEHP gây ung thư, làm tổn
thương gan và hệ sinh dục nam, ảnh
hưởng việc sinh sản, gây khuyết tật ở loài
vật trong labo.

Việc nhiễm phải DEHP nồng độ
Việc nhiễm phải DEHP nồng độ
cao qua đường miệng có thể gây
cao qua đường miệng có thể gây
nên những ảnh hưởng lớn về sức
nên những ảnh hưởng lớn về sức
khỏe đối với gan và tinh hoàn.
khỏe đối với gan và tinh hoàn.
Những tác động này bị gây ra bởi
Những tác động này bị gây ra bởi
nồng độ DEHP cao hơn những gì
nồng độ DEHP cao hơn những gì
cơ thể nhận được từ môi trường
cơ thể nhận được từ môi trường
bên ngoài.
bên ngoài.
Theo WHO thì DEHP không quá độc
hại khi liều lượng có thể gây chết
50% số lượng vật thí nghiệm khi cho
ăn DEHP là LD50 =20g/kg thể trọng.
Tóm lại, DEHP tồn tại trong tất cả các sản phẩm
Tóm lại, DEHP tồn tại trong tất cả các sản phẩm
xung quanh con người, những đồ vật, thực
xung quanh con người, những đồ vật, thực
phẩm, thậm chí không khí mà con người tiếp
phẩm, thậm chí không khí mà con người tiếp
xúc , sử dụng, ăn uống hàng ngày và nó chỉ
xúc , sử dụng, ăn uống hàng ngày và nó chỉ
gây nguy hại có nguy cơ gây ung thư nếu
gây nguy hại có nguy cơ gây ung thư nếu

nồng độ vượt mức cho phép.
nồng độ vượt mức cho phép.
4.Các quy định liên quan
4.Các quy định liên quan

Để an toàn cho người sử dụng WHO khuyến
Để an toàn cho người sử dụng WHO khuyến
cáo tổng lượng DEHP dung nạp của con
cáo tổng lượng DEHP dung nạp của con
người mỗi ngày không nên quá 25 μg/kg thể
người mỗi ngày không nên quá 25 μg/kg thể
trọng và hàm lượng tối đa của DEHP được
trọng và hàm lượng tối đa của DEHP được
phép còn lại trong thực phẩm là 8 μg/l.
phép còn lại trong thực phẩm là 8 μg/l.

Từ năm 1999, Uỷ ban châu Âu đã cấm dùng
Từ năm 1999, Uỷ ban châu Âu đã cấm dùng
phthalate để làm đồ chơi trẻ em, DEHP nằm
phthalate để làm đồ chơi trẻ em, DEHP nằm
trong 6 loại phthalate bị cấm.
trong 6 loại phthalate bị cấm.

Năm 2005, lệnh cấm này nới rộng đối với cả
Năm 2005, lệnh cấm này nới rộng đối với cả
các vật dụng chăm sóc trẻ con (dụng cụ giúp
các vật dụng chăm sóc trẻ con (dụng cụ giúp
ngủ, giữ vệ sinh, nuôi ăn, núm vú…)
ngủ, giữ vệ sinh, nuôi ăn, núm vú…)
5.Các biện pháp phòng ngừa

5.Các biện pháp phòng ngừa

Giảm bớt thiết bị y tế PVC
Giảm bớt thiết bị y tế PVC
•
Các nhà sản xuất thêm DEHP vào PVC để
Các nhà sản xuất thêm DEHP vào PVC để
làm dẻo khiến người bệnh bị nhiễm tác
làm dẻo khiến người bệnh bị nhiễm tác
nhân gây hại.
nhân gây hại.
•


Các vật dụng y tế sẽ nhả ra DEHP, chất
Các vật dụng y tế sẽ nhả ra DEHP, chất
này nhiễm vào người bệnh khi được truyền
này nhiễm vào người bệnh khi được truyền
dịch, truyền thuốc, truyền máu hoặc nuôi
dịch, truyền thuốc, truyền máu hoặc nuôi
ăn.
ăn.


Khuyến cáo dùng các vật dụng thay thế
Khuyến cáo dùng các vật dụng thay thế
(ethylene vinyl (EVA), polyethylene )
(ethylene vinyl (EVA), polyethylene )

Cẩn thận chọn đồ chơi và đồ dùng cho trẻ

Cẩn thận chọn đồ chơi và đồ dùng cho trẻ
con.Các thứ này đặc biệt nguy hiểm vì trẻ
con.Các thứ này đặc biệt nguy hiểm vì trẻ
con cho vào miệng ngậm. Trong ống tiêu
con cho vào miệng ngậm. Trong ống tiêu
hoá, DEHP mau chuyển hoá thành MEHP
hoá, DEHP mau chuyển hoá thành MEHP
rất độc cho hệ sinh dục, còn nguy hiểm
rất độc cho hệ sinh dục, còn nguy hiểm
hơn là qua đường tĩnh mạch.
hơn là qua đường tĩnh mạch.

Nên cho trẻ dưới 3 tuổi bú sữa mẹ, dùng
Nên cho trẻ dưới 3 tuổi bú sữa mẹ, dùng
các thức ăn và đồ uống chế biến tự
các thức ăn và đồ uống chế biến tự
nhiên. Hạn chế không cho trẻ con ăn uống
nhiên. Hạn chế không cho trẻ con ăn uống
các loại sữa, nước, thực phẩm đóng chai,
các loại sữa, nước, thực phẩm đóng chai,
chế biến không có nguồn gốc rõ ràng và
chế biến không có nguồn gốc rõ ràng và
không đạt các tiêu chuẩn kiểm định quốc
không đạt các tiêu chuẩn kiểm định quốc
tế.
tế.
Phương pháp kiểm tra
hữu hiệu nhất là đo
nồng độ MEHP và các
chất hóa học phân tách

khác trong nước tiểu và
máu và chỉ được thực
hiện với những thiết bị
tiên tiến,vì DEHP sẽ
nhanh chóng phân hủy
vào các thành phần
chất khác và đi ra khỏi
cơ thể.
Làm sao để biết cơ thể bị nhiễm DEHP ?
6.Quy định về DEHP
6.Quy định về DEHP
o
Các quy định về DEHP:
Các quy định về DEHP:
Quy định tạm thời về mức giới hạn nhiễm
Quy định tạm thời về mức giới hạn nhiễm
chéo bis (2-ethylhexyl) phthalate trong thực
chéo bis (2-ethylhexyl) phthalate trong thực
phẩm (ban hành kèm theo QĐ số 2204/QĐ –
phẩm (ban hành kèm theo QĐ số 2204/QĐ –
BYT ngày 29 tháng 6 năm 2011 của Bộ Y Tế)
BYT ngày 29 tháng 6 năm 2011 của Bộ Y Tế)
o
Giới hạn về ngưỡng sử dụng DEHP được ban
Giới hạn về ngưỡng sử dụng DEHP được ban
hành dựa trên các bằng chứng khoa học về
hành dựa trên các bằng chứng khoa học về
thực nghiệm độc tính của DEHP của WHO và
thực nghiệm độc tính của DEHP của WHO và
Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA);

Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA);
cũng như có sự tính toán phù hợp với mức
cũng như có sự tính toán phù hợp với mức
tiêu thụ thức ăn của người Việt Nam.
tiêu thụ thức ăn của người Việt Nam.
7.Tình hình hiện nay
7.Tình hình hiện nay
Chất tạo đục công nghiệp DEHP vừa mới được
Chất tạo đục công nghiệp DEHP vừa mới được
phát hiện trong một lô sản phẩm thạch rau
phát hiện trong một lô sản phẩm thạch rau
câu khoai môn Taro nhãn hiệu New Choice.
câu khoai môn Taro nhãn hiệu New Choice.

Trong năm 2005, có 15% số vụ ngộ độc thực
Trong năm 2005, có 15% số vụ ngộ độc thực
phẩm từ hoá chất, thì năm 2010, con số này
phẩm từ hoá chất, thì năm 2010, con số này
tăng lên thành 60%.
tăng lên thành 60%.

Chi cục ATVSTP TP.HCM cho biết, Chi cục đã
Chi cục ATVSTP TP.HCM cho biết, Chi cục đã
phát hiện thêm 19 sản phẩm giải khát nhiễm
phát hiện thêm 19 sản phẩm giải khát nhiễm
DEHP, bao gồm:
DEHP, bao gồm:

3 sản phẩm nước ép quả (chanh dây, xoài, vải)
3 sản phẩm nước ép quả (chanh dây, xoài, vải)

do Cty TNHH Nhất Phú Quý, Q.3 nhập khẩu.
do Cty TNHH Nhất Phú Quý, Q.3 nhập khẩu.

16 sản phẩm sirô các loại (dâu, kiwi, táo xanh,
16 sản phẩm sirô các loại (dâu, kiwi, táo xanh,
nho, vải, chanh, dưa gang, bách hương, đào,
nho, vải, chanh, dưa gang, bách hương, đào,
cam, xí muội, xoài, thơm, táo đỏ, lựu, dâu lam)
cam, xí muội, xoài, thơm, táo đỏ, lựu, dâu lam)
do Cty TNHH MTV Hà Thành, Q. Bình Thạnh
do Cty TNHH MTV Hà Thành, Q. Bình Thạnh
nhập khẩu.
nhập khẩu.