Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (48.03 KB, 2 trang )
Trong thực phẩm, gia vị là thứ có nhiều dược tính hơn cả. Bên cạnh giá trị
giúp các món ăn thơm ngon hơn, gia vị trong ẩm thực cũng như trong
phòng trị bệnh còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực khác.
Tỏi
Là một trong những vị thuốc được y học các nước trên thế giới đều chú ý. Nếu
kinh nghiệm dân gian thường dùng tỏi điều trị các chứng bệnh nhẹ như cảm sốt,
cúm đau bụng, khó tiêu thì y học hiện đại lại tập trung nghiên cứu, ứng dụng tỏi
vào việc chữa trị các bệnh nặng hơn như tim mạch, chống viêm nhiễm, ung thư,
tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng gan, chống oxy hóa chẳng hạn đối
với bệnh tim mạch, tỏi có tác dụng giảm cholesteron trong máu, tăng lượng
lipoprotein tỉ trọng cao trong máu và trì hoãn quá trình oxy hóa các chất béo
trong máu (quá trình này diễn ra càng nhanh thì nguy cơ bị tim mạch càng lớn).
Đối với bệnh ung thư, kết quả nghiên cứu gần đây cho thấy những người
thường xuyên dùng tỏi (khoảng một củ nhỏ mỗi ngày) có nguy cơ ung thư ruột
kết và dạ dày thấp hơn 40% so với những người ít hay không dùng.
Ngoài ra tỏi còn có tác dụng hạn chế tác hại của tia bức xạ gây ung thư da.
Trong y học, tỏi được dùng dưới nhiều hình thức khác nhau: dùng sống, qua chế
biến thức ăn, ngâm rượu, dùng dưới dạng viên nén.
Hành
Đông y liệt hành vào danh sách các loại gia vị có tính bình, vị hơi cay, không độc,
có tác dụng trị cảm gió, đau đầu, nhức mỏi mắt, cổ, phù chân tay và mặt. Theo
các nhà khoa học của trường Đại học Bern (Thụy Sĩ), củ hành có tác dụng
phòng trị loãng xương khá hiệu quả.
Sau ba tháng cho 50 con chuột mỗi ngày ăn một củ hành, các nhà khoa học
nhận thấy nguy cơ giảm mật độ xương ở chúng thấp hơn nhiều so với những
chuột khác nhờ hoạt chất gamma glutamyl peptid.
Sả
Là một loại gia vị khá quen thuộc đối với nhiều quốc gia trên thế giới. Từ xa xưa,
con người đã biết dùng sả để chữa bệnh. Thân, củ và lá sả đều có mùi thơm, vị
cay nồng và không gây độc.
Theo Đông y, có thể sử dụng sả hoặc kết hợp với các loại thảo dược khác để