Ứng dụng của tính chất điện từ trong công nghiệp thực phẩm nhóm 2

Chào mừng thầy cô và các
bạn đã đến dự buổi thuyết
trình của nhóm 6
LỚP: 53CNTP – 1
NHÓM 6
GVHD: ĐẶNG THỊ THU
HƯƠNG
Danh sách thành viên, bảng phân công công việc nhóm 6
ST
T
Họ và tên Nhiệm vụ Thuyết trình
1 Nguyễn Thị Kim
Ngân (nt)
-Lên kế hoạch cho nhóm
-Chuẩn bị tài liệu và slide cho nội dung
13
-Làm slide
-Đặt câu hỏi cho nhóm8
2 Trần Thị Tâm -Chuẩn bị tài liệu và slide cho nội dung
12
-Đặt câu hỏi nhóm2
-Tìm hình ảnh
3 Trương Hoàng Vũ -Chuẩn bị tài liệu và slide cho nội dung
11
-Đặt câu hỏi cho nhóm
Nội dung II
4 Nguyễn Thị Hoài
Thương
-Chuẩn bị tài liệu và slide cho nội dung
10
-Đặt câu hỏi nhóm5

-Tìm hình ảnh
Nội dung I
5 Phan Thị Thanh -Chuẩn bị tài liệu và slide cho
nội dung 7 và 8
-Đặt câu hỏi cho nhóm1
-Tìm hình ảnh
6 Đậu Văn Quý -Chuẩn bị tài liệu và slide cho
nội dung 1 và 2
-Đặt câu hỏi cho nhóm
7 Nguyễn Thị Nhật Lệ -Chuẩn bị tài liệu và slide cho
nội dung 3 và 4
-Đặt câu hỏi cho nhóm3
Nội dung II
8 Nguyễn Thị Cẩm Tú -Chuẩn bị tài liệu và slide cho
nội dung 5 và 6
-Đặt câu hỏi cho nhóm7
Nội dung III
9 Tô Tấn Đạt -Chuẩn bị tài liệu và slide cho
nội dung 9
-Đặt câu hỏi cho nhóm4
I.PHỔ ĐIỆN TỪ
1.Khái niệm
2. Các vùng trong phổ và ứng dụng.
II.Chiếu xạ thực phẩm
1.Khái niệm
2.Cơ chế chiếu xạ
3.Thiết bị chiếu xạ thực phẩm
4.Chất lượng thực phẩm sau chiếu xạ.
5.Phương pháp kiểm tra thực phẩm sau chiếu xạ:
6.Ưu – nhược điểm của phương pháp chiếu xạ

7.Một số quy định về thực phẩm chiếu xạ
8.Những hồi nguy, lo ngai về thực phẩm chiếu xạ
I.PHỔ ĐIỆN TỪ
1.Khái niệm
Phổ điện từlà dải tất cả các tần số có thể có
củabức xạ điện từ Phổ điện từ của một đối tượng
là phân bố đặc trưng của bức xạ điện từ phát ra
hoặc hấp thụ bởi các đối tượng cụ thể.
2. Các vùng trong phổ và ứng dụng.
a.Tia gamma:
- Khái niệm: là bức xa điện từ không nhìn thấy
được có bước sóng khoảng từ 10
-14
m đến 10
-10
và
có tần số lớn hơn 10
19
Hz.
Tính chất:
Tia gamma tương tự sóng radio và tia sáng,
nhưng là sóng điện từ có bước sóng ngắn. Vì
sức xuyên thấu của nó rất lớn nên chỉ có thể
chặn lại bằng vật liệu có nguyên tử lượng lớn
như chì hoặc bê tông, nước.
Ứng dụng :
+ Khử mùi khó chịu trong đậu Hà Lan
+ Làm dao gamma.
+ Kính viễn vọng.
+ Tạo giống lúa tốt.

Ứng dụng :
b.Tia X
- Khái niệm: là một sóng điện từ có bước sóng
trong khoảng 0,01nm đến 100nm và tần số từ
30PHz đến 30EHz.
- Ứng dụng:
+ Trong y học: chiếu chụp để chuẩn đoán bệnh.
+ Trong công nghiệp: tìm khuyết tật trong các vật
đúc, tinh thể.
+ Trong hàng không: kiểm tra hành lý.
+Trong phòng thí nghiệm: nghiên cứu thành phần
và cấu trúc vật rắn.
sử dụng các xung tia X cực mạnh và cực ngắn để
“bắt giữ” các hình ảnh của vật thể như là protein
trước khi tia X phá hủy mẫu vật thể đó.
c.Tử ngoại
- Khái niệm: là những sóng điện từ không nhìn
thấy được có bước sóng từ 10nm – 380nm và có
tần số từ 30PHz đến 790THz.
- Ứng dụng :
+Diệt trùng và diệt khuẩn.
+Khử trùng nước, thực phẩm, dụng cụ y tế.
+ Điều trị bệnh ung thư.
+ Chữa bệnh còi xương.
+Tìm vết nứt trên bề mặt kim loại.
-Khái niệm: là những sóng điện từ nhìn thấy
được, có bước sóng khoảng từ 380nm đến
750nm và tần số 790THz đến 405THz.
d.Ánh sáng nhìn thấy.
+ Quan sát được cảnh quan, vạn vật.

+ Phơi sấy thực phẩm.
+ Đánh giá cảm quan thực phẩm.
Ứng dụng :
-Khái niệm: là những sóng điện từ không nhìn
thấy được có tần số từ 405THz đến 300GHz và có
bước sóng từ 750nm đến 1 mm.
e.Hồng ngoại.
Ứng dụng :
- Đo nhiệt độ.
- Phát nhiệt.
-Truyền thông.
-Kính nhìn đêm.
-Chuông báo động.
-Sấy khô thực phẩm.
f. Viba ( vi sóng ).
- Khái niệm: là sóng có tần số từ 300GHz tới
300MHz và có bước sóng khoảng 1mm đến 1m.
- Ứng dụng :
+ Dùng để truyền tải điện đường dài.
+ Được dùng rộng rãi trong thông tin vô tuyến
chuyển tiếp.
+ Dùng trong thông tin vệ tinh.
+ Làm lò vi sóng nấu chín thức ăn.
-Khái niệm: Sóng radio có tần số trong khoảng
từ 300MHz đến 3Hz, bước sóng từ 1m đến
100000Km
f.Radio:
Ứng dụng:
- Dùng trong truyền thông tín hiệu.
- Trong y học: dùng để trị hen, amidan, nhịp tim, phá ung

thư da…
- Wifi.
- Radar
- Sử dụng sóng radio để tiêu diệt sâu bọ trong hạt sấy
khô.
II.Chiếu xạ thực phẩm
Sử dụng các tia bức xạ (thường là tia gamma ) từ nguồn
phóng xạ để tác động vào AND của các tế bào vi khuẩn
hay vi sinh vật gây bệnh có trong thực phẩm nhằm diệt
vi khuẩn, côn trùng, kí sinh trùng, ngoài ra, nó còn có thể
tác dụng làm chậm lại quá trình chin của trái cây cũng
như ngăn chặn sự nảy mầm của củ, hạt.
1.Khái niệm
2.Cơ chế chiếu xạ
-Tia bức xạ đặc biệt là tia Rơn ghen và tia Gama có
khả năng xuyên sâu mạnh. Bức xạ khi tương tác
với vật chất thì gây ion hóa =>biến đổi chất hữu cơ
trong tế bào gây ức chế hoặc tiêu diệt quá trình
sống. Đặc biệt đối với cơ thể đơn bào như vi sinh
vật có thể bị bất hoạt hoặc chết ngay lập tức do
cso sự thay đổi màng tế bào và tác động trực tiếp
lên hệ enzim.
3.Thiết bị chiếu xạ thực phẩm
+Nguồn bức xạ
+Nơi chứa nguyên liệu để tiếp
nhận nguồn bức xạ.
+Thiết bị điều chỉnh liều lượng
bức xạ, bảo vệ, ngăn ngừa việc
nhiễm xạ ra ngoài.
+Thiết bị đo, nhập liệu, tháo

liệu.
+Thiết bị điều chỉnh liều lượng
bức xạ, bảo vệ, ngăn ngừa việc
nhiễm xạ ra ngoài