thuyết trình đề án kinh doanh nhà hàng

HỌC VIỆN HẬU CẦN
KHOA TÀI CHÍNH
GVHD: Trung tá, TS Trịnh Trung Kiên.
NHÓM 11:
Nguyễn Hoàng Hưng.
Đặng Quang Anh.
Trần Quân Trọng.
Dương Quỳnh Anh.
Hệ dân sự
NHÀ HÀNG No.4
NHÀ HÀNG No.4
Chúc các bạn ngon miệng
Chúc các bạn ngon miệng ^^
NỘI DUNG ĐỀ ÁN KINH DOANH
I. Cơ sở lý luận.
II. Mô tả dự án.
III. Phân tích thị trường.
IV. Kế hoạch Marketing.
V. Kế hoạch nhân sự.
VI. Dự báo tài chính.
VII. Dự báo doanh thu và điểm hòa vốn.
VIII. Kế hoạch hành động.
IX. Ý nghĩa kinh tế xã hội.
X. Kết luận.
I. Cơ sở lý luận:
1.Khái niệm, phân loại và nội dung của kinh
doanh nhà hàng
a.Khái niệm:
Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên chế
biến và phục vụ các sản phẩm ăn uống nhằm
đáp ứng nhu cầu thiết yếu và các nhu cầu khác

của khách hàng với mục đích chủ yếu là thu lợi
nhuận.
b.Phân loại:
Căn cứ vào mức độ liên kết:
Nhà hàng độc lập: là nhà hàng có tư cách pháp nhân riêng, là một
doanh nghiệp độc lập không phụ thuộc vào các khách sạn hay các
cơ sở kinh doanh khác.
Căn cứ theo quy mô:
Nhà hàng trung bình: là nhà hàng có quy mô từ 50 chỗ đến 150 chỗ
ngồi.
Căn cứ theo chất lượng phục vụ:
Nhà hàng tiêu chuẩn : là nhà hàng có chất lượng đạt những tiêu chuẩn
nhất định, chủng loại dịch vụ, sản phầm ăn uống tương đối đa dạng, có giá cả
cao hơn nhà nhà bình dân tập trung vào đối tượng trung lưu xã hội.
Căn cứ theo hình thức phục vụ:
+ Nhà hàng gọi món
+ Nhà hàng ăn định suất
+ Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh (Fast food):
2.Nội dung kinh doanh nhà hàng gồm 3 nhóm
hoạt động sau:
+ Hoạt động kinh doanh: Nhà hàng là một cơ sở kinh
doanh các sản phẩm ăn uống, và các loại sản phẩm
khác có liên quan
+ Hoạt động chế biến các loại sản phẩm ăn uống: Chế
biến thức ăn cho khách, bán sản phẩm chế biến của
mình.
+ Hoạt động tổ chức phục vụ: Tạo điều kiện để khách
hàng tiêu thưởng thức đồ ăn tại chỗ và cung cấp điều
kiện nghỉ ngơi, thư giãn cho khách.
3.Hệ thống sản phẩm của nhà hàng

a.Khái niệm:
Sản phẩm của nhà hàng là toàn bộ các món ăn
đồ uống khách được phục vụ trong quá trình tiêu
dùng ở nhà hàng
b.Đặc điểm:
Sản phẩm của nhà hàng có đặc điểm:
- Sản phẩm của nhà hàng không đồng nhất
- Sản phẩm của nhà hàng mang tính tổng hợp
- Sản phẩm của nhà hàng là sự kết hợp giữa hàng
hóa và dịch vụ
II. Mô tả dự án:
1.Tóm tắt tổng quát dự án
a.Giới thiệu dự án
-Tên dự án: Nhà hàng “number four”.
-Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ nhà hàng.
-Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập: Doanh nghiệp tư
nhân.
-Vốn đầu tư: 517.900.000 Việt Nam đồng.
- Quy mô dự án: Xây dựng một hệ thống nhà hàng
chuyên phục vụ các món ăn trên khắp địa bàn Hà Nội.
- Dịch vụ thực hiện: phục vụ các món ăn mới lạ được
chế từ thực phẩm sạch, cung cấp các trò chơi cho hoạt
động nhóm bạn bè, cung cấp không gian thư giãn cho
khách hàng.
- Phương thức tiến hành: xây dựng nhà hàng gần
trường cấp 1, cấp 2, cấp 3, đại học…Xây dựng và tạo
nên thương hiệu của quán ăn đến với giới trẻ, mở đầu là
quán sẽ xây ở quận Long Biên
- Khách hàng mục tiêu: giới trẻ, tuổi từ 10-25 tuổi
- Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt

tiêu chuẩn, các đơn vị truyền thông quảng cáo…
- Chiến lược triển vọng, mục tiêu: khi nhà hàng đi vào
ổn định, thương hiệu đã được biết đến sẽ tiếp tục nhân
rộng mô hình thành một chuỗi nhà hàng có cùng thương
hiệu ở trên khu vực hiện tại và lân cận.
b.Ý tưởng:
-
Ý tưởng chính của dự án về nhà hàng là cung
cấp các món ăn mới, giá cả tương đối rẻ, có
phục vụ các trò chơi tập thể vui nhộn với học
sinh, sinh viên.
-
Mô hình nhà hàng được nhân rộng phục vụ cho
số lượng ngày càng đông đảo học sinh, sinh
viên nói riêng và giới trẻ nói chung.
c.Điểm lại cơ hội
- Nhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh
doanh tốt nhất hiện nay. Các quán ăn đang mở ra ngày
càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn
uống nhiều hơn bao gồm cả giới trẻ
- Họ không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi
trong một không gian thoáng đẹp, phục vụ tận tình, có
thể giải trí, thư giản và đặc biệt chú ý là nó phải tương
xứng với đồng tiền bỏ ra.
- Do vậy mô hình quán ăn “ number four” sẽ nhận được sự
ủng hộ và đánh giá cao của giới trẻ Đây là lí do nhóm
em tham gia vào ngàng kinh doanh này.
2. Sản phẩm và dịch vụ:
a. Sản phầm và dịch vụ
Ngoài ra, quán ăn còn được bố trí 4 phòng

với phong cách khác nhau:
No.1 Dịu dàng No.2 Tinh nghịch
No.3 Phá cách No.4 Lãng mạn
b. Giá cả:
Giá cả các món ăn được phục vụ trong nhà hàng phụ thuộc vào
nguyên vật liệu sử dụng trong quá trình chế biến. Tuy nhiên mặt
bằng giá trung bình là không cao quá so với quán ăn khác
c. Lợi thế của sản phẩm dịch vụ
- Sản phẩm, dịch vụ được phục vụ thõa mãn được nhu cầu tạo cho khách
hàng một môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món ăn, đồ
uống ngon lạ, hấp dẫn. Ngoài việc thỏa mãn nhu cầu thưởng thức khách
hàng còn được phục vụ các trò chơi cho giới trẻ như: cờ ca rô, domino, xếp
gỗ…các dịch vụ hẹn hò, sắp xếp bữa tiệc lãng mạn cho giới trẻ. Nhà hàng
bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
- Đặc trưng của quán sẽ sử dụng các loại nhạc
khác với các phòng khác nhau.Như nhạc hòa
tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm,
violon, ghita đối với phòng lãng mạn. Tuy nhiên
vẫn có các loại nhạc khác khi có khách yêu cầu
( trên menu sẽ có lưu ý cho khách yêu cầu
chọn bài hát, ca sĩ thể hiện)
d. Xác định kênh phân phối sản phẩm
Nhiệm vụ chủ yếu mà nhà hàng chú trọng vẫn là
lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc tại
quán.
Tuy nhiên nhà hàng vẫn có một số dịch vụ đi kèm
và khi nhà hàng phát triển bền vững có lượng
khách xác định sẽ mở thêm dịch vụ đưa đồ ăn tới
tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp, trường,
doanh nghiệp trên địa bàn.

III. Phân tích thị trường:
1. Toàn cảnh thị trường:
TOÀN CẢNH THỊ TRƯỜNG
NHÂN TỐ KINH TẾ NHÂN TỐ XÃ HỘI NHÂN TỐ VĂN HÓA
a. Nhân tố kinh tế:
CHỈ SỐ CPI NGÀNH DỊCH VỤ
VIỆT NAM - WTO
NHÂN TỐ KINH TẾ
b. Nhân tố xã hội:
Biểu đồ dân số trung bình Hà nội
(2010-2013)
DÂN SỐ ĐÔNG
DÂN SỐ TRẺ
NHÂN TỐ XÃ HỘI
c. Nhân tố văn hóa:
NHÂN TỐ VĂN HÓA
54 DÂN TỘC
NỀN VĂN HÓA ĐA DẠNG VÀ PHONG PHÚ TÍNH ĐẶC THÙ CỦA NỀN VĂN HÓA
2. Định vị thị trường và chân dung khách
hàng mục tiêu :
- Theo độ tuổi:
Dưới 25 tuổi (Nam và Nữ).
- Theo lý do sử dụng dịch
vụ:
Họp mặt bạn bè, thư giãn nghỉ
ngơi, thưởng thức món ăn ngon và
mới lạ.

IV.Kế hoạch marketing:
“No.4 đến là thích thử là mê”

- Đội ngũ nhân viên trẻ, năng động sáng tạo, nhiệt
tình trong công việc

- Đầu bếp chuyên nghiệp
Danh mục thực đơn phong phú
2.Chiến lược marketing:
Công ty du lịch, dịch vụ
Các công ty vận tải
(Taxi)
Phát tờ rơi, tờ gấp
Facebook