lí thuyết hoá học phần cacbonhiđrat

Gv: Hà Thành Trung

1

Bài 14: CACBOHIDRAT (GLUXIT)
 
C
n
(H
2
O)
m


Monosaccarit : 
 
mantozo.
Polisaccarit : 



A- GLUCOZO  C
6
H
12
O
6
M = 180

- 
- 

 CH
2
OH-[CHOH]
4
-CH=O
Tn ti ch yu  dng mch vòng :    và   
 CH
3
OH/HCl



 
2

2C
6
H
12
O
6
+ Cu(OH)
2


(C
6
H
11

O
6
)
2
Cu + 2H
2
O
 
C
6
H
12
O
6
+ 5(CH
3
CO)
2

6
H
7
O(OCOCH
3
)
5
+ 5CH
3
COOH


 
2
/Ni,t
o
:
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO

+ H
2





CH
2
OH[CHOH]
4
CH
2
OH

Sobit / Sorbitol
Gv: Hà Thành Trung

2

 
3
trong NH
3
:
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + 2AgNO
3
+3NH
3
+ H
2

2
OH[CHOH]
4
COONH
4
+ 2Ag + 2NH
4
NO
3
Amoni gluconat


 
2
:
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + Br
2

2
OH[CHOH]
4
COOH + HBr


 
2

CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + Cu(OH)
2

2
OH[CHOH]
4

COONa + Cu
2
O + 3H
2
O
Natri gluconat



C
6
H
12
O
6













2C
2

H
5
OH + 2CO
2


C
6
H
12
O
6










2CH
3
-CH(OH)-COOH axit lactic

(C
6
H
10

O
5
)
n
+ nH
2
O




nC
6
H
12
O
6






 FRUCTOZO
CTCT CH
2
 CH  CH  CH  C  CH
2

OH OH OH OH O OH


Fructozo





Glucozo

2
Gv: Hà Thành Trung

3

B- 
I. Saccarozo : C
12
H
22
O
11
mía)



Gm 1 nhóm    và 1 nhóm    O

không



 Không có p tráng bc, không tham gia p vi dd Br
2

 Không kh Cu(OH)
2

 
2

2C
12
H
22
O
11
+ Cu(OH)
2


(C
12
H
21
O
11
)
2
Cu + 2H
2
O

 
2

2
.

 C
12
H
22
O
11 sacarozo
+ H
2
O







C
6
H
12
O
6 glucozo
+ C
6

H
12
O
6 fructozo





 MANTOZO
Gm 2 gc    

 tham
 
C
12
H
22
O
11 mantozo
+ H
2
O







2C
6
H
12
O
6 glucozo






Gv: Hà Thành Trung

4


Gm nhiu gc    



 (C
6
H
10
O
5
)
n

+ nH
2
O




nC
6
H
12
O
6
glucozo
 
2
 có màu xanh tím



III. Xenlulozo :


trong dd Svayde [ Cu(OH)
2
+ NH
3
]

Gm nhiu gc    


 
(C
6
H
10
O
5
)
n
+ nH
2
O




nC
6
H
12
O
6
glucozo
 
[C
6
H
7

O
2
(OH)
3
]
n
+ 2nHNO
3












[C
6
H
7
O
2
(ONO
2
)
2

OH]
n
+ 2n H
2
O

[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 3nHNO
3













[C
6
H
7
O
2
(ONO
2
)
3
]
n
+ 3n H
2
O
Xenlulozo trinitrat
 
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 2n(CH
3
CO)

2
O











[C
6
H
7
O
2
(OCOCH
3
)
2
OH]
n
+ 2nCH
3
COOH

[C

6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 3n(CH
3
CO)
2
O











[C
6
H
7
O

2
(OCOCH
3
)
3
]
n
+ 3n CH
3
COOH
Xenlulozo triaxetat
/c 