Nghiên cứu quá trình truyền nhiệt truyền chất và các giải pháp tiết kiệm năng lượng trong lạnh đông cá Thu

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Vũ Huy Khuê

ii

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iv

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 82
 86
 89
4.2.1 Xây  89

v

 91
 92
 92
 93
 94
 95

 96

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5.1.2 Nh 100
5.2  101
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vi

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-2011[3] 1
 11
 13
 23
 31
 . 33
 36
 38
 41
  65
-5000 LT 68
 69
 70
 76
 79
 81

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 82
 84

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 85

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 87

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 88
 89
 90
 91
 92
 96
 97
 97

vii



2013 [2] 2
Hình 1.2 3
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Hìn
Campanone [50] 8
 8
 11

i
g
 16
 34
 35
 38

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 40


 40
 41
 41
 42
 42
 43
 43
 44
 44
 44
 45
 46
 46
 46
 54
 58
 59
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 60
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viii

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
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 trong
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
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ix

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xiii

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4

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(1.1)

5

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(1.2)
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(1.3a)

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12

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21
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2 22 2

Jb
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(1.5)
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11
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22

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 
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(1.6)

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
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C
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



6

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


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
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
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
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ii
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
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
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


7

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
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

) [72,75].

   

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8




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8

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Trong khuôn cá Thu 
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
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x
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10

 
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(1.10)
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3

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in
T(x,τ = 0) = T (x)

(1.11)
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
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a
n
T
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n
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
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(1.12a)
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last freezer) và IQF (Individual quickly Freezer).


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12
12
1,n 2,n
TT

-λ = -λ
nn

   
   

   
(1.12b)
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thành hai nhóm chính sau.
1.2.2.2. P

            




11

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 



2
f
Plank
f a f
L PD RD

TT


  

  

(1.13)
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:  
f







STT


1
Pham (1986a)
[22,70,72]
 
f
Plank
f f a
L R Bi
1

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

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



2
Rewtov [22]
 
 

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






















 21,0ln
8
0053,01
4
2
1
1 mttc
mtkt
ekt
bd
tt
tt
mC
tt
tq










3
Hung,
Thompson
[22]
2
18
f
h
PD RD
t









 
18
2
2
2
2
)(
2
)(

h
C
tt
C
tt
ttt
S
cktfd
mf




4
Cleland, Earle
[22]
































mtref
mtc
SS
tt
ttSteRDPD
t
h
ln
65,1
1
2
18


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12

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