Kế hoạch kinh doanh bánh thái - xúc cảm của sự ngọt ngào

Kế hoạch kinh doanh:
BÁNH THÁI - XÚC CẢM CỦA SỰ NGỌT NGÀO
-
Nét hấp dẫn, tiềm năng của nền ẩm thực Thái Lan.
-
Sự tương đồng đối với nét văn hóa ẩm thực của người dân Sài thành.
-
Sự tò mò, thích tìm tòi những cái mới lạ của giới trẻ Sài thành.
-
1 mặt hàng đa dạng về chủng loại, dễ khai thác và ít đối thủ cạnh tranh.
Ý tưởng kinh doanh
“Bánh Thái”
Khảo sát
59% nữ và 41% nam (trong
tổng 200 người)
Biết: 11.11%
Không:88.89%

Kinh nghiệm.

Lợi nhuận.

Đo lường mức độ thành công:
-
Mức độ cụ thể (S)
-
Khả năng tính toán đo lường (M)
-
Sự thành công của dự án (A)
-
Tính thực tế (R)

-
Thời gian (T)
Mục Tiêu
Nghiên cứu và phân tích thị trường
Khách hàng mục tiêu: gồm có 2 nhóm

Học sinh - sinh viên.

Giới 8X.

Khách vãng lai.
Nghiên cứu và phân tích thị trường
Nhu cầu hiện tại:

Dự báo thu nhập người dân ngày càng gia tăng.

Giới trẻ đang có xu hướng chi tiêu nhiều hơn cho nhu cầu giải trí như ăn uống,
hội họp cùng bạn bè.

Giới trẻ ngày càng chú trọng đến cái đẹp và lạ ngay trong từng món ăn, thức
uống.
Nghiên cứu và phân tích thị trường
92%
7%
1%
Tính hấp dẫn
Muốn dùng
thử
Không muốn
Khác

Bảng khảo sát tính hấp dẫn của Bánh Thái
Các đối thủ hiện tại:

Đối thủ trực tiếp:
- Quán Thiên Hương, đường Lê Thị Riêng.
- Quán 8 Giọt Sương, đường Lý Tự Trọng.

Đối thủ gián tiếp:
- Các quán chè, trà sữa.
- Ngoài ra, trong các quán ăn Thái thì loại bánh này được bán kèm dưới dạng tráng
miệng.
Nghiên cứu và phân tích thị trường
Nghiên cứu và phân tích thị trường
Dự báo về mức độ cạnh tranh:

Chưa có nhiều đối thủ cạnh tranh trong loại thức ăn này.

Nhưng trong tương lai, có thể nhu cầu tăng cao và sẽ có nhiều quán được mở
ra.
SWOT ANALYSIS
Strengths
-
Thay đổi nhiều loại bánh ngon, lạ mắt. Tiếp cận các nguồn nguyên liệu chính
gốc đảm bảo chất lượng.
-
Có chỗ để xe riêng, rộng rãi, an toàn.
-
Không gian bố trí yên tĩnh, nội thất được thiết kế độc đáo.
-
Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhân viên vui vẻ, lịch sự.

-
Hàng tuần, quán sẽ mở các lớp học làm bánh cho các bạn trẻ yêu thích có thể
giao lưu với nhau.
Weaknesses
-
Đây là loại bánh mới ở Việt Nam nên thợ lành nghề ít, thời gian học việc lâu.
-
Chủ quán là sinh viên nên thiếu kinh nghiệm trong quản lý.
-
Quán mới thành lập nên chưa có nhiều khách hàng quen thuộc.
Opportunities
-
Có rất ít đối thủ cạnh tranh, là cơ hội để chiếm lĩnh thị phần, giúp quán có lợi
nhuận.
-
Sự năng động, khám phá trong giới trẻ, đặc biệt là nhóm khách hàng mục tiêu.
-
Mức sống của người dân ngày càng cao và ngày càng quan tâm nhiều đến sức
khỏe, thư giãn, nghỉ ngơi.
-
Chất lượng của quán đảm bảo an toàn vệ sinh, giá cả phải chăng.
Threats
-
Trong tương lai sẽ xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh.
-
Sức ép về giá của các đối thủ cạnh tranh.
-
Sự thay đổi thị hiếu người tiêu dùng.
-
Những thay đổi trong các qui định của pháp luật và chủ trương mới của chính

phủ.
Kế Hoạch MARKETING
1. Đánh giá chung.
2. Chiến lược quảng cáo
3. Chiến lược khuyến mãi
4. Chiến lược phân phối
5. Chiến lược về giá
Sản phẩm mới.
Các loại khách hàng mục tiêu.
Hình ảnh trong mắt người tiêu dùng.
Mức độ cạnh tranh.
1. Đánh giá chung
Quảng cáo ngoài trời.
Quảng cáo thông qua mạng Internet.
2. Chiến lược quảng cáo
Chương trình khuyến mãi:

Phát hành thẻ khách hàng thân thiết.

Phát hành thẻ khách hàng VIP.
3. Chiến lược khuyến mãi
Phân phối trực tiếp ngay tại cửa hàng.
Giao hàng tận nhà ( đặt hàng thông qua điện thoại).
4. Chiến lược phân phối
2%
15%
6%
77%
Sales
20.000VND

Không biết
10.000VND
15.000VND
Mức giá hợp lí
5. Chiến lược về giá.
Theo mô hình hộ kinh doanh cá thể.
Đặc điểm của hộ kinh doanh cá thể:

Chỉ được đăng kí kinh doanh tại 1 địa điểm.

Không có con dấu.

Chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản đối với hoạt động kinh doanh.
Xác lập mô hình kinh doanh

Thuế môn bài

Thuế GTGT

Thuế TNCN
Các loại thuế phải đóng
Nhân viên
Số Lượng Thời gian làm việc Lương
Quản lí 1 7h30-22h00 7 triệu/1 tháng
Bếp trưởng 1 7h30-22h00 6 triệu/1 tháng
Phụ bếp 2 7h30-22h00 2,5 triệu/1 tháng
Nhân viên phục vụ 5 Sáng: 7h30-14h30
Chiều:14h30-22h00
2.5 triệu/1 tháng
Lao công 2 Sáng: 7h30-14h30

Chiều:14h30-22h00
2 triệu/1 tháng
Bảo vệ 2 Sáng: 7h30-14h30
Chiều:14h30-22h00
2 triệu/1 tháng
Thu ngân 2 Sáng: 7h30-14h30
Chiều:14h30-22h00
2,5 triệu/1 tháng
Phân công
KẾ HOẠCH VẬN HÀNH

Thời gian hoạt động : từ 7h30 đến 22h (14h30p/ngày).

Nhân lực : 1 quản lý, 2 thu ngân , 1 đầu bếp chính, 2 phụ bếp, 5 phục vụ bàn, 2 bảo vệ và 2 tạp vụ.

Chỉ tiêu : 300 bánh/ngày (các loại).
Bộ phận bếp:

Đầu bếp chính sẽ chịu trách nhiệm các khâu quan trọng như làm bột,nêm
nếm,tạo hình các loại bánh.

Các phụ bếp sẽ đảm nhiệm các khâu chế biến bánh (nướng,chiên,luộc,hấp)
và trang trí.
CÔNG VIỆC HẰNG NGÀY