BăGIỄOăDCăVĨăĨOăTO
TRNGăIăHCăKINHăTăTP.HăCHệăMINH
PHMăTHăHNGăTRANG
NGHIểNăCUăHĨNHăVIă
TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN
TIăTHĨNHăPHăHăCHệăMINHă
LUNăVNăTHCăSăKINHăT
TP.ăHăChíăMinhăậ Nmă2014
BăGIỄOăDCăVĨăĨOăTO
TRNGăIăHCăKINHăTăTP.HăCHệăMINH
PHMăTHăHNGăTRANG
NGHIểNăCUăHĨNHăVIă
TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN
TIăTHĨNHăPHăHăCHệăMINHă
CHUYểNăNGĨNH:ăQUNăTRăKINHăDOANH
Mƣăs:ă60340102ă
LUNăVNăTHCăSăKINHăT
NGIăHNGăDNăKHOAăHC:ăTS.ăNGUYNăVNăTỂN
TP.ăHăChíăMinhăậ Nmă2014
LIăCAMăOAN
Tác gi cam đoan các thông tin, s liu đc s dng trong lun vn lƠ chính xác vƠ đƣ
đc trích dn ngun c th. tƠi: ắNghiên cu hƠnh vi tiêu dùng rau an toƠn ti ThƠnh ph
H Chí Minh” lƠ do chính tác gi nghiên cu xơy dng vƠ thc hin.
Các s liu kho sát trong lun vn đc thu thp vƠ s dng mt cách trung thc. Kt qu
nghiên cu đc trình bƠy trong lun vn nƠy không sao chép ca bt c lun vn nƠo, cng
cha đc trình bƠy hay công b bt c công trình nghiên cu nƠo trc đơy.
TP. HCM, ngƠy tháng nm 2014
Tác gi lun vn
PhmăThăHngăTrang
MCăLC
Trang
TRANGăPHăBỊA
LIăCAMăOAN
MCăLC
DANHăMCăCỄCăKụăHIU,ăCHăVITăTT
DANHăMCăCỄCăBNG,ăBIU
DANHăMCăHỊNHăV,ăăTH
CHNGă1:ăTNGăQUANăăTĨIăNGHIểNăCU 1
1.1 t vn đ 1
1.2 Mc tiêu nghiên cu 2
1.3 i tng vƠ phm vi nghiên cu 2
1.4 Phng pháp nghiên cu 2
1.5 Kt cu lun vn 4
CHNGă2:ăCăSăLụăTHUYTăVĨăMỌăHỊNHăNGHIểNăCU 5
2.1 C s lỦ thuyt Hành vi tiêu dùng 5
2.1.1 nh ngha vƠ các yu t nh hng đn Hành vi tiêu dùng 5
2.1.2 Thuyt hƠnh đng hp lỦ (Theory of Reasoned Action) 10
2.1.3 Thuyt hƠnh vi d đnh (Theory of Planned Behaviour) 11
2.2 C s lỦ thuyt ca bin Sn phm, a đim, Chiêu th vƠ tin cy ca thông tin 11
2.2.1 Các nghiên cu trong nc 11
2.2.2 Các nghiên cu nc ngoƠi 13
2.3 nh ngha rau an toƠn 15
2.4 Bin lun c s đ xut mô hình nghiên cu 15
2.5 Mô hình nghiên cu 16
2.6 Khái nim các bin trong mô hình 16
2.7 Gi thuyt nghiên cu 17
TÓM TT CHNG 2 18
CHNGă3:ăPHNGăPHỄP NGHIểNăCU 19
3.1 Quy trình nghiên cu 19
3.2 Nghiên cu đnh tính 21
3.2.1 Thang đo s b 21
3.2.2 Nghiên cu đnh tính 22
3.3 Nghiên cu đnh lng 25
3.3.1 Thit k mu 25
3.3.2 Thit k bng cơu hi 26
3.3.3 Quá trình thu thp d liu 26
3.3.4 Phng pháp x lỦ d liu 26
3.3.4.1 Kim đnh đ tin cy ca thang đo 26
3.3.4.2 Phơn ti ch nhơn tô kha m pha (EFA) 27
3.3.4.3 Hi quy tuyn tính 28
TÓM TT CHNG 3 29
CHNGăIV:ăKTăQU NGHIểNăCU 30
4.1 Thông tin v mu kho sát 30
4.1.1 Gii tính 30
4.1.2 Tui 30
4.1.3 Thu nhp 30
4.1.4 Hc vn 31
4.2 Kim đnh đ tin cy thang đo 31
4.2.1 Sn phm 31
4.2.2 a đim 32
4.2.3 Chiêu th 32
4.2.4 tin cy ca thông tin 33
4.3 Phơn tích nhơn t khám phá (EFA) 34
4.3.1 Phơn tích nhơn t khám phá bin đc lp 35
4.3.2 Phơn tích nhơn t khám phá bin ph thuc 39
4.4 iu chnh mô hình nghiên cu 40
4.5 Kim đnh đ tin cy ca thang đo trong mô hình nghiên cu sau khi điu chnh 41
4.5.1 c tính sn phm 41
4.5.2 Hình thc bao bì 42
4.6 Hi quy tuyn tính 43
4.6.1 Tính nhơn s ca các nhơn t 43
4.6.1.1 Tính nhơn s ca bin đc lp 43
4.6.1.2 Tính nhơn s ca bin ph thuc 43
4.6.2 Phơn tích tng quan 43
4.6.3 Kim đnh phơn phi chun ca phn d 44
4.6.3.1 Biu đ tn s Histogram 44
4.6.3.2 Biu đ tn s P-P Plot 45
4.6.4 Phơn tích hi quy 46
4.7 Kim đnh gi thuyt 51
4.8 Phơn tích phng sai (kim đnh ANOVA) 51
4.8.1 So sánh hƠnh vi tiêu dùng RAT ca các khách hƠng có gii tính khác nhau 51
4.8.2 So sánh hƠnh vi tiêu dùng RAT ca các khách hƠng có đ tui khác nhau 51
4.8.3 So sánh hƠnh vi tiêu dùng RAT ca các khách hƠng có thu nhp khác nhau 52
4.8.4 So sánh hƠnh vi tiêu dùng RAT ca các khách hƠng có hc vn khác nhau 52
4.9 So sánh kt qu nghiên cu đt đc vi các nghiên cu hƠnh vi tiêu dùng trc đơy 52
TÓM TT CHNG 4 54
CHNGăV:ăKTăLUNăVĨăKINăNGH 56
5.1 Kt lun (Tóm tt kt qu chính ca nghiên cu) 56
5.2 Nhng đim cn lu Ủ v th trng RAT hin nay ti Tp.HCM 57
5.3 xut mt s kin ngh đ phát trin th trng RAT ti Tp.HCM 57
5.3.1 a dng hóa chng loi RAT 57
5.3.2 Xơy dng chin lc giá RAT dƠnh cho mi tng lp dơn c 58
5.3.3 y mnh các hot đng chiêu th cho sn phm RAT 59
5.3.4 Xơy dng h thng bán l 59
5.3.5 Chú trng đu t thit k bao bì bao gói sn phm 59
5.4 HƠm Ủ cho nhƠ sn xut đáp ng nhu cu ngi tiêu dùng 60
5.5 Hn ch vƠ hng nghiên cu tip theo 61
5.5.1 Hn ch 61
5.5.2 xut hng nghiên cu tip theo 61
DANHăMCăTĨIăLIUăTHAMăKHO
PHăLCă1:ăBNGăCỂUăHI I
PHăLCă2:ăKTăQUăPHỂNăTệCHăTHNGăKểăBNGăPHNăMM SPSS 20.0
V
DANHăMCăCỄCăKụăHIU,ăCHăVITăTT
B NN&PTNT: B Nông Nghip vƠ Phát trin nông thôn
NSX: NhƠ sn xut
NTD: Ngi tiêu dùng
RAT: Rau an toàn
TCVN: Tiêu chun Vit Nam
Tp.: ThƠnh ph
Tp.HCM: ThƠnh ph H Chí Minh
UBND: y ban Nhơn dơn
DANHăMCăCỄCăBNG,ăBIU
Trang
Bngă3.1:ăThang đo s b 21
Bngă3.2:ăThang đo hoƠn chnh 24
Bngă4.1: Kt qu Cronbach’Alpha thang đo Sn phm 31
Bngă4.2: Kt qu Cronbach’Alpha thang đo a đim 32
Bngă4.3: Kt qu Cronbach’Alpha thang đo Chiêu th 33
Bngă4.4: Kt qu Cronbach’Alpha thang đo tin cy ca thông tin 34
Bngă4.5: Kt qu Kim đnh KMO vƠ Barlett’s bin đc lp 35
Bng 4.6: Phng sai tng th bin đc lp 36
Bngă4.7: Ma trn các nhơn t sau khi xoay ca bin đc lp 37
Bng 4.8: Kt qu kim đnh KMO vƠ Bartlett’s bin ph thuc 39
Bng 4.9: Phng sai tng th bin ph thuc 39
Bngă4.10: Ma trn các nhơn t ca bin ph thuc 40
Bngă4.11: Kt qu Cronbach’Alpha thang đo c tính sn phm 42
Bngă4.12: Kt qu Cronbach’Alpha thang đo Hình thc bao bì 42
Bngă4.13: Bng tng quan 44
Bngă4.14: Bin nhp vƠo/Bin loi b 46
Bngă4.15: Tóm tt mô hình hi quy 47
Bngă4.16: Kt qu phơn tích ANOVA 47
Bng 4.17: H s hi quy 47
Bng 4.18: So sánh kt qu nghiên cu đt đc vi các nghiên cu trc đơy 53
DANHăMCăHỊNHăV,ăăTH
Trang
Hình 2.1: Mô hình hành vi tiêu dùng 6
Hình 2.2: Thang nhu cu Maslow 9
Hình 2.3: Thuyt hƠnh đng hp lỦ 10
Hình 2.4: Thuyt hƠnh vi d đnh 11
Hình 2.5: Mô hình các yu t nh hng hƠnh vi tiêu dùng RAT ti ThƠnh ph Cn Th 12
Hình 2.6: Mô hình các yu t nh hng quyt đnh không mua RAT Tha Thiên Hu 13
Hình 2.7: Mô hình các yu t nh hng đn Ủ đnh tránh tiêu th sn phm thc phm có
cha sa 14
Hình 2.8: Mô hình các yu t tác đng đn hƠnh vi tiêu dùng thc phm n 14
Hình 2.9: Mô hình nghiên cu 16
Hình 3.1: Quy trình nghiên cu 20
Hình 4.1: Mô hình nghiên cu sau khi điu chnh 41
Hình 4.2: Kt qu nghiên cu 48
Biuăđă4.1: Biu đ tn s Histogram 45
Biuăđă4.2: Biu đ tn s P-P Plot 46
1
CHNGă1
TNGăQUANăăTĨIăNGHIểNăCU
1.1 tăvnăđ
Rau lƠ mt loi thc phm không th thiu trong ba n hƠng ngƠy ca con ngi, nó đóng
vai trò quan trng trong vic cung cp các cht cn thit cho c th con ngi, nh: các loi
Vitamin, cht x,
Hin nay, vn đ v sinh an toƠn thc phm đang trong tình trng đáng báo đng, tình trng
ô nhim vi sinh vt, hóa cht đc hi, kim loi nng, thuc bo v thc vt, đang gơy nh
hng nghiêm trng đn sc khe cng đng. Theo Thng kê ca Cc An toƠn v sinh thc
phm, B Y t thì nm 2012 xy ra 168 v ng đc thc phm, lƠm 5.500 ngi b ng đc,
trong đó 34 ngi cht; tám tháng đu nm 2013, c nc xy ra 95 v ng đc thc phm, lƠm
2.600 ngi b ng đc, trong đó 17 ngi cht. iu đáng lo ngi lƠ các loi thc phm ti
sng, trong đó có rau, đc xem lƠ thc phm có nguy c cao v mt v sinh an toƠn thc
phm. Do đó, nhn thc ca NTD v vn đ v sinh an toƠn thc phm ngƠy cƠng đc nơng
cao dn đn nhu cu tiêu th RAT không ngng tng lên, nht lƠ ti các thƠnh ph ln, đc bit
là Tp.HCM. Giá RAT đt hn rau thng 10 ậ 20% nhng vn đt hƠng. Mt NTD cho hay, dù
giá RAT cao hn rau thng, thm chí cao gp đôi nhng NTD vn chp nhn mua.
Trc tình hình trên, Tp. HCM đƣ có nhiu bin pháp đ phát trin các vùng sn xut RAT
theo tiêu chun VietGap nhm đáp ng nhu cu tiêu th RAT ca ngi dơn thƠnh ph. Tuy
nhiên, thc t thì có khá nhiu nguyên nhơn gơy khó khn cho vic đa RAT tip cn vi ngi
dơn thƠnh ph. Do đó, trong khi các ch cóc, ch đu mi ca thƠnh ph tiêu th hƠng tn rau,
qu không rõ ngun gc mi ngƠy thì các đi lỦ, h thng siêu th ch tiêu th trung bình 500-
700 kg RAT; mi ngƠy trên đa bƠn thƠnh ph ch có 5-6 tn RAT đc đa vƠo các siêu th,
bp n tp th, còn li 30-35 tn RAT phi bán ra ch đu mi.
Nh vy, nhu cu v RAT ti Tp.HCM rt ln vƠ ngƠy cƠng tng lên nhng thc t thì mi
ngƠy, cha đn 20% lng RAT đc bán trong các ca hƠng RAT vƠ siêu th; còn li, hn
2
80% lng RAT phi bán ti các ch vi giá ngang bng rau thng, thm chí bán vi giá thp
hn do RAT có v ngoƠi không bt mt nh rau thng. Do đó, phát trin th trng RAT ti
Tp.HCM lƠ mt hng đi đúng đn nhm n đnh đu ra cho ngƠnh trng RAT vƠ đáp ng nhu
cu tiêu th RAT ca ngi dơn thƠnh ph.
Nghiên cu hƠnh vi tiêu dùng RAT đƣ đc thc hin ti mt s tnh, thƠnh ph nh Cn
Th, Hu nhng theo tìm hiu ca em thì cho đn nay, cha có mt nghiên cu nƠo nghiên cu
v hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp.HCM đ phát trin th trng RAT ti Tp.HCM. ơy lƠ đim
mi ca đ tƠi vƠ cng lƠ lỦ do đ em tin hƠnh nghiên cu đ tƠi nƠy.
1.2 Mcătiêuănghiênăcu
- Xác đnh các yu t nh hng đn hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp.HCM.
- o lng mc đ tác đng ca các yu t nh hng đn hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp.HCM.
- xut các kin ngh đ phát trin th trng RAT ti Tp.HCM.
1.3 iătngăvƠăphmăviănghiênăcu
i tng nghiên cu
Các yu t nh hng đn hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp.HCM.
i tng kho sát
Nhng ngi đang tiêu dùng RAT ti Tp.HCM.
Phm vi nghiên cu
Nghiên cu đc thc hin ti các qun ca Tp.HCM, nh: Bình Thnh, Gò Vp, Phú
Nhun, Tơn Bình, Q.1, Q.2, Q.3 ….
Thi gian thc hin nghiên cu: t tháng 5/2013 đn tháng 4/2014.
1.4 Phngăphápănghiênăcu
1.4.1 Ngunăsăliu
S liu s cp
S liu s cp lƠ s liu do chính ngi nghiên cu thu thp.
3
S liu th cp
Là s liu đc ly t các báo cáo nghiên cu ca c quan, vin, trng đi hc; các báo
cáo ca chính ph, b ngƠnh; s liu ca các c quan thng kê v tình hình kinh t xƣ hi, ngơn
sách quc gia, xut nhp khu, đu t nc ngoƠi; d liu ca các công ty v báo cáo kt qu
tình hình hot đng kinh doanh, nghiên cu th trng; tƠi liu giáo trình hoc các xut bn
khoa hc liên quan đn vn đ nghiên cu; các bƠi vit đng trên báo hoc các tp chí khoa hc
chuyên ngƠnh vƠ tp chí mang tính hƠn lơm có liên quan,
1.4.2 Phngăphápănghiênăcu
tƠi đc thc hin qua 2 bc: nghiên cu đnh tính vƠ nghiên cu đnh lng.
1.4.2.1 Nghiên cu đnh tính
Nghiên cu đnh tính nhm hiu chnh vƠ b sung các bin quan sát dùng đ đo lng các
khái nim nghiên cu trong mô hình.
Tin hƠnh tho lun tay đôi thông qua bng cơu hi tho lun vi nhng ngi đang tiêu dùng
RAT.
Thang đo đƣ hiu chnh lƠ c s đ phát trin thƠnh bng cơu hi kho sát.
1.4.2.2 Nghiên cu đnh lng
Phng pháp chn mu: phng pháp chn mu thun tin.
Thit k bng cơu hi, kho sát th vƠ tin hƠnh hiu chnh sao cho bng cơu hi rõ rƠng,
không gơy nhm ln đ kt qu thu thp d liu đt đc mc tiêu nghiên cu.
Các bin quan sát s đc đánh giá bng thang đo Likert 5 đim, phơn b t 1 lƠ hoƠn toƠn
không đng Ủ đn 5 lƠ hoƠn toƠn đng Ủ.
Phng pháp thu thp d liu: thu thp d liu bng cách gi bng cơu hi kho sát cho
nhng ngi đang tiêu dùng RAT.
Kt qu thu thp d liu: s lng bng cơu hi kho sát hp l thc t thu đc sau khi đƣ
kim tra.
Phng pháp phơn tích d liu: phơn tích d liu thu thp t bng cơu hi kho sát, đ tƠi
s dng phn mm SPSS 20.0, gm các bc: đánh giá đ tin cy ca thang đo qua h s
4
Cronbach’s Alpha, phơn tích nhơn t khám phá EFA đ đánh giá giá tr ca thang đo, phơn
tích hi quy đ kim đnh gi thuyt nghiên cu và phân tích ANOVA đ so sánh hành vi
tiêu dùng ca nhng ngi có đ tui, gii tính, thu nhp vƠ trình đ hc vn khác nhau.
1.5 Ktăcuălunăvn
NgoƠi phn Mc lc; Danh mc bng, biu, hình; Danh mc t vit tt, đ tƠi đc trình
bƠy theo 05 phn chính nh sau:
Chngă1ă- TngăquanăđătƠiănghiênăcu
Gii thiu tng quan v đ tƠi nghiên cu: t vn đ; Mc tiêu nghiên cu; i tng vƠ
phm vi nghiên cu; Phng pháp nghiên cu; Kt cu lun vn.
Chngă2ă- CăsălýăthuytăvƠămôăhìnhănghiênăcu
C s lỦ thuyt lƠm nn tng cho nghiên cu.
Nhng nghiên cu có liên quan đn đ tƠi đƣ đc thc hin.
Trên c s lỦ thuyt nn vƠ nhng nghiên cu trc đơy, đ xut mô hình nghiên cu th
hin các yu t nh hng đn hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp.HCM vƠ nêu các gi thuyt nghiên
cu.
Chngă3ă- Quy trình nghiênăcu
Gii thiu vic xơy dng thang đo, cách chn mu, quá trình thu thp thông tin vƠ các k
thut phơn tích d liu đc s dng trong nghiên cu này.
Chngă4ă- Ktăquănghiênăcu
Trình bƠy kt qu kim đnh đ tin cy
thang đo
bng h s Cronbach Alpha; kt qu
phân
tích nhơn t khám phá EFA vƠ phơn tích hi quy.
Chngă5ă- KtălunăvƠăkinăngh
Tóm tt nhng kt qu chính ca nghiên cu.
xut mt s kin ngh đ phát trin th trng RAT ti Tp.HCM.
Hn ch ca nghiên cu vƠ đ xut hng nghiên cu tip theo.
5
CHNGă2
CăSăLụăTHUYTăVĨăMỌăHỊNHăNGHIểNăCU
Chng nƠy nhm mc đích gii thiu c s lỦ thuyt đ xơy dng mô hình nghiên cu hƠnh
vi tiêu dùng RAT, gm có 7 phn. Phn đu gii thiu v c s lỦ thuyt Hành vi tiêu dùng.
Phn th hai gii thiu v c s lỦ thuyt ca bin Sn phm, a đim, Chiêu th vƠ tin cy
ca thông tin. Phn th ba gii thiu đnh ngha RAT. Phn th t bin lun c s đ xut mô
hình nghiên cu. Phn th nm là mô hình nghiên cu. Phn th sáu nêu các khái nim trong
mô hình. Phn th by nêu các gi thuyt nghiên cu.
2.1 CăsălýăthuytăHành vi tiêu dùng
2.1.1 nhănghaăvƠăcácăyu tănhăhngăđnăHành vi tiêu dùng
2.1.1.1 nh ngha hành vi tiêu dùng
HƠnh vi tiêu dùng lƠ mt quá trình liên tc bao gm vic nhn bit nhu cu, tìm kim
thông tin, đánh giá vƠ la chn gii pháp, chn la ca hƠng, mua sm và quá trình sau mua
sm (Loudon et al., 1993).
HƠnh vi tiêu dùng lƠ nhng hƠnh vi c th ca mt cá nhơn khi thc hin các quyt đnh mua
sm, s dng vƠ vt b sn phm hay dch v (Kotler, 2000).
HƠnh vi tiêu dùng lƠ toƠn b nhng hot đng liên quan trc tip ti quá trình tìm kim, thu
thp, mua sm, s hu, s dng, loi b sn phm/dch v. Nó bao gm c nhng quyt đnh din
ra trc, trong vƠ sau các hƠnh đng đó. (Engel et al., 2005).
HƠnh vi tiêu dùng lƠ mt tin trình cho phép mt cá nhơn hay mt nhóm ngi la chn, mua
sm, s dng hoc loi b mt sn phm/dch v, nhng suy ngh đƣ có, kinh nghim hay tích ly,
nhm tha mƣn nhu cu hay c mun ca h (Solomon, 2006).
2.1.1.2 Các yu t nh hng đn hành vi tiêu dùng
Trong mô hình hƠnh vi tiêu dùng ca Loudon et al. (1993), hƠnh vi tiêu dùng lƠ mt quá
trình liên tc bao gm vic nhn bit nhu cu, tìm kim thông tin, đánh giá vƠ la chn gii
pháp, chn la ca hƠng vƠ mua sm, quá trình sau mua sm. Quá trình nƠy b nh hng bi
6
4 nhóm yu t đc th hin hình 2.1.
Hình 2.1: Mô hình hành vi tiêu dùng
Ngun:ăLoudon et al. (1993)
Theo hình 2.1 thì hƠnh vi tiêu dùng ca NTD chu nh hng ca 4 nhóm yu t: vn hóa,
xƣ hi, cá nhơn vƠ tơm lỦ.
Nhóm các yu t vn hóa
Nn vn hóa
Là yu t quyt đnh c bn nht đn nhng mong mun vƠ hƠnh vi ca mt ngi. Mi
ngi mt nn vn hóa khác nhau s có nhng cm nhn v giá tr ca hƠng hóa, cách n
mc, … khác nhau. Do đó, nhng ngi sng trong môi trng vn hóa khác nhau s có hƠnh
vi tiêu dùng khác nhau.
Nhánh vn hóa
LƠ b phn cu thƠnh nh hn ca mt nn vn hóa. Nhánh vn hóa to nên nhng đc
đim đc thù hn cho nhng thƠnh viên ca nó. Ngi ta có th phơn chia nhánh vn hóa theo
các tiêu thc nh đa lí, dơn tc, tôn giáo. Các nhánh vn hóa khác nhau có li sng riêng,
phong cách tiêu dùng riêng vƠ to nên nhng phơn khúc th trng quan trng.
Cácăyuătăvnăhóa
Nn vn hóa
Nhánh vn hóa
Cácăyuătăxƣăhi
a v xƣ hi
Nhóm tham kho
Gia đình
Nhn bit nhu cu
Tìm kim thông tin
ánh giá vƠ la chn gii pháp
Chn la ca hƠng vƠ mua sm
Quá trình sau mua sm
Nhngăyuătăcáănhơn
Tui tác
Ngh nghip
Li sng
Nhngăyuătătơmălý
ng c
Nhn thc
S hiu bit
Nim tin vƠ thái đ
7
Nhóm các yu t xã hi
HƠnh vi ca NTD cng chu nh hng ca nhng yu t xƣ hi nh đa v xƣ hi, các
nhóm tham kho vƠ gia đình.
a v xã hi
Li tiêu dùng ca mt ngi ph thuc khá nhiu vƠo đa v xƣ hi ca ngi đó, đc bit lƠ
các mt hƠng có tính th hin cao nh qun áo, giƠy dép, xe c, … Nhng ngi thuc cùng
mt tng lp xƣ hi có khuynh hng hƠnh đng ging nhau hn so vi nhng ngi thuc hai
tng lp xƣ hi khác nhau. Nhng ngi có đa v xƣ hi nh th nƠo thng tiêu dùng hƠng
hóa vƠ dch v tng ng nh th. Nhng ngi có đa v cao trong xƣ hi chi tiêu nhiu hn
vƠo hƠng hóa xa x, cao cp, nh: dùng đ hiu, chi golf, …
Nhóm tham kho
Nhóm tham kho ca mt ngi lƠ nhng nhóm có nh hng trc tip hoc gián tip đn
thái đ hay hƠnh vi ca ngi đó. Nhng nhóm nƠy có th lƠ gia đình, bn bè, hƠng xóm láng
ging vƠ đng nghip mƠ ngi đó có quan h giao tip thng xuyên. Các nhóm nƠy gi lƠ
nhóm s cp, có tác đng chính thc đn thái đ hƠnh vi ngi đó thông qua vic giao tip thơn
mt thng xuyên. NgoƠi ra còn mt s nhóm có nh hng ít hn nh công đoƠn, t chc
đoƠn th.
Gia đình
Các thành viên trong gia đình lƠ nhóm tham kho có nh hng ln nht đn hƠnh vi NTD.
Th nht lƠ gia đình đnh hng gm b m ca ngi đó. Ti gia đình nƠy ngi đó s đc
đnh hng bi các giá tr vn hóa, chính tr, h t tng, … Khi trng thƠnh vƠ kt hôn thì
mc nh hng ca ngi v hoc ngi chng trong vic quyt đnh loi hƠng hóa s mua lƠ
rt quan trng.
Nhóm các yu t cá nhân
Gii tính
Gii tính lƠ yu t cá nhơn đu tiên có nh hng tiên quyt đn hƠnh vi tiêu dùng. Do
nhng đc đim t nhiên, ph n vƠ đƠn ông có nhu cu tiêu dùng khác nhau vƠ cách la chn
8
hƠng hóa cng khác nhau. Các nghiên cu đƣ cho thy, nu quyt đnh la chn hƠng hóa ca
ph n cn c ch yu vƠo giá c, hình thc, mu mƣ ca hƠng hóa thì đƠn ông li chú trng
đn công ngh, uy tín ca hƠng hóa nƠy.
Tui tác và giai đon ca chu k sng
Ngay c khi phc v nhng nhu cu ging nhau trong sut cuc đi, ngi ta vn mua
nhng hƠng hóa vƠ dch v khác nhau. Cùng lƠ nhu cu n ung nhng khi còn tr h s n đa
dng loi thc n hn, trong khi v giƠ h thng có xu hng kiêng mt s loi thc phm.
Th hiu ca ngi ta v qun áo, đ g vƠ cách gii trí cng tùy theo tui tác. Chính vì vy
tui tác quan h cht ch đn vic la chn các hƠng hóa nh thc n, qun áo, nhng dng c
phc v cho sinh hot vƠ các loi hình gii trí.
Ngh nghip và thu nhp
Ngh nghip vƠ hoƠn cnh kinh t lƠ mt trong nhng điu kin tiên quyt nh hng đn
cách thc tiêu dùng ca mt ngi. Ngh nghip nh hng đn tính cht ca hƠng hóa vƠ dch
v đc la chn. Ngi công nhơn s mua qun áo, giƠy đi lƠm vƠ s dng các dch v gii trí
khác vi ngi lƠ ch tch hay giám đc ca mt công ty. HoƠn cnh kinh t có tác đng ln
đn vic la chn sn phm tiêu dùng. Khi hoƠn cnh kinh t khá gi, ngi ta có xu hng chi
tiêu nhiu hn vƠo nhng hƠng hóa đt đ.
Li sng
Nhng ngi cùng xut thơn t mt nhánh vn hóa, tng lp xƣ hi vƠ cùng ngh nghip có
th có nhng li sng hoƠn toƠn khác nhau vƠ cách thc h tiêu dùng cng khác nhau. Cách
sng ắth cu” đc th hin trong cách n mc bo th, dƠnh nhiu thi gian cho gia đình vƠ
đóng góp cho nhƠ th ca mình. Còn li sng ắtơn tin” có đc đim lƠ lƠm vic thêm gi cho
nhng đ án quan trng vƠ tham gia hng hái khi có dp đi du lch vƠ chi th thao vƠ chi tiêu
nhiu hn cho vic đáp ng nhng nhu cu cá nhơn.
Nhóm các yu t tâm lý
Vic la chn mua sm ca mt ngi còn chu nh hng ca bn yu t tơm lỦ lƠ đng
c, nhn thc, s hiu bit, nim tin.
9
ng c
ng c lƠ mt nhu cu bc thit đn mc buc con ngi phi hƠnh đng đ tha mƣn nó.
Theo Maslow (1943), ti bt k mt thi đim nht đnh nƠo con ngi cng có nhiu nhu cu
khác nhau, nhng chúng li đc tha mƣn theo các th t u tiên đc sp xp theo tính cp
thit. Tính cp thit ca nhu cu đc chia thƠnh 5 cp bc theo th t tng dn nh sau: nhu
cu sinh lỦ, nhu cu an toƠn, nhu cu xƣ hi, nhu cu đc tôn trng vƠ nhu cu t khng đnh.
Hình 2.2: Thang nhu cu Maslow
Ngun: Maslow (1943)
Nhn thc
Nhn thc lƠ kh nng t duy ca con ngi. ng c thúc đy con ngi hƠnh đng, còn
vic hƠnh đng nh th nƠo thì ph thuc vƠo nhn thc. Hai bƠ ni tr cùng đi vƠo siêu th vi
1 đng c nh nhau nhng s la chn nhƣn hiu hƠng hóa li hoƠn toƠn khác nhau. Nhn thc
ca h v mu mƣ, giá c, cht lng vƠ thái đ phc v đu không hoƠn toƠn ging nhau.
Nhu cu an toƠn
Nhu cu xƣ hi
Nhu cu đc
tôn trng
Nhu cu sinh lỦ
Nhu cu t
khng đnh
10
S hiu bit
S hiu bit giúp con ngi khái quát hóa vƠ có s phơn bit khi tip xúc vi nhng hƠng
hóa có kích thc tng t nhau. Khi NTD hiu bit v hƠng hóa h s tiêu dùng mt cách có
li nht.
Nim tin và thái đ
Thông qua thc tin vƠ s hiu bit, con ngi hình thƠnh nên nim tin vƠ thái đ vƠo sn
phm. Theo mt s ngi giá c đi đôi vi cht lng. H không tin có giá c r mƠ cht lng
hƠng hóa li tt. Chính điu đó lƠm cho h e dè khi mua hƠng hóa có giá c thp hn hƠng hóa
khác cùng loi. Nim tin hay thái đ ca NTD đi vi mt hƣng sn xut nh hng khá ln
đn doanh thu ca hƣng đó. Nim tin vƠ thái đ rt khó thay đi, to nên thói quen khá bn
vng cho NTD.
2.1.2 ThuytăhƠnhăđngăhpălýă(Theory of Reasoned Action)
Hình 2.3: Thuyt hƠnh đng hp lỦ
Ngun: Ajzen and Fishbein (1980)
Theo TRA, Ủ đnh hƠnh vi (Behavioral Intention) lƠ yu t quan trng nht d đoán hƠnh vi
tiêu dùng. ụ đnh hƠnh vi b nh hng bi hai yu t: thái đ đi vi hƠnh đng hoc hƠnh vi
(Attitude towards act or behavior) vƠ chun ch quan (Subjective Norm). Trong đó, thái đ lƠ
biu hin yu t cá nhơn, th hin nim tin tích cc hay tiêu cc ca NTD. Còn chun ch quan
th hin nh hng ca quan h xƣ hi lên cá nhơn NTD.
Nhc đim ca mô hình TRA lƠ b gii hn khi d báo s thc hin các hƠnh vi
mà con ngi không kim soát đc. Trong trng hp nƠy, các yu t v thái đ đi vi
hƠnh vi vƠ các chun ch quan ca ngi đó không đ gii thích cho hƠnh đng ca h.
ụ đnh hƠnh vi
Thái đ
Chun ch quan
Hành vi
11
2.1.3 ThuytăhƠnhăviădăđnhă(TheoryăofăPlannedăBehaviour)
Hình 2.4: Thuyt hƠnh vi d đnh
Ngun:ăAjzen (1991)
Mô hình TPB lƠ s m rng ca mô hình TRA. Mô hình TPB khc phc nhc đim ca
TRA bng cách thêm vƠo mt bin na lƠ s kim soát hƠnh vi đc cm nhn. Nó đi din
cho các ngun lc cn thit ca mt ngi đ thc hin mt công vic bt k. Mô hình TPB
đc xem nh ti u hn so vi mô hình TRA trong vic d đoán vƠ gii thích hƠnh vi ca
NTD trong cùng mt ni dung vƠ hoƠn cnh nghiên cu.
2.2 CăsălýăthuytăcaăbinăSnăphm,ăaăđim,ăChiêuăthăvƠăătinăcyăcaăthôngătină
Tác gi xem xét các nghiên cu v hƠnh vi tiêu dùng đƣ đc thc hin trc đơy đ lƠm c s
lỦ thuyt cho các bin Sn phm, a đim, Chiêu th vƠ tin cy ca thông tin.
2.2.1 Cácănghiênăcuătrongănc
2.2.1.1 Nghiên cu 1: Phơn tích các yu t nh hng đn hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp. Cn
Th, tác gi Nguyn Vn Thun vƠ Võ ThƠnh Danh, Trng i hc Cn Th, đng trên Tp
chí Khoa hc 2011:17b, trang 113-119.
Nghiên cu đc tin hƠnh bng cách phng vn trc tip 100 ngi hin đang tiêu dùng
RAT nhm xác đnh các yu t nh hng đn hƠnh vi tiêu dùng RAT.
Thái đ
S kim soát hƠnh
vi cm nhn
Chun ch quan
ụ đnh hƠnh vi
Hành vi
12
Hình 2.5: Mô hình các yu t nh hng hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp. Cn Th
Ngun: Nguyn Vn Thun va Võ ThƠnh Danh (2011)
Kt qu nghiên cu ch ra rng, 6 yu t: uy tín ca nhƠ phơn phi; cht lng rau (ti,
đp, sch); chng loi rau; thun tin mua sm; giá c vƠ thái đ phc v có nh hng đn
hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp. Cn Th.
2.2.1.2 Nghiên cu 2: Mt s yu t nh hng đn sn xut vƠ tiêu th RAT tnh Tha
Thiên Hu, tác gi Lê Th Hoa Sen vƠ H Th Hng, Trng i hc Nông Lơm, i hc Hu,
đng trên Tp chí Khoa hc, i hc Hu, tp 71, s 2, nm 2012.
Nghiên cu đc tin hƠnh t tháng 8 nm 2010 đn tháng 5 nm 2011 tnh Tha Thiên
Hu. Kt qu nghiên cu cho thy, có 5 yu t cn tr s tip cn vƠ s dng RAT ca NTD
thƠnh ph Hu, bao gm: không bit ni bán RAT, không tin tng, giá cao, chng loi rau
không đa dng, đa đim mua không thun tin.
Uy tín ca nhƠ phơn phi
Cht lng rau
Chng loi rau
Thun tin mua sm
Giá c
Thái đ phc v
Hành vi tiêu dùng RAT
ti thƠnh ph Cn Th
13
Hình 2.6: Mô hình các yu t nh hng quyt đnh không mua RAT Tha Thiên Hu
Ngun: Lê Th Hoa Sen va H Th Hng (2012, tp 71, s 2)
Theo kt qu nghiên cu, 70% s ngi đc hi cho rng không tip cn th trng RAT
vì không bit ni bán. i vi nhng NTD đƣ bit ni bán RAT thì lỦ do không tip cn th
trng RAT lƠ giá rau cao hn nhiu so vi rau thng vƠ cha tin tng do cha có các thông
tin rõ rƠng v các c quan liên quan có trách nhim giám sát đánh giá vƠ đm bo cht lng
cho NTD. NgoƠi ra, chng loi rau không đa dng vƠ đa đim bán rau không thun tin cng lƠ
nhng cn tr NTD tip cn th trng RAT.
2.2.2 CácănghiênăcuăăncăngoƠi
2.2.2.1 Nghiên cu 1: Các yu t nh hng Ủ đnh tránh tiêu dùng nhng sn phm thc
phm có cha sa, (Lu et al., 2010).
Nghiên cu nƠy tin hƠnh kho sát 1.213 sinh viên đi hc Ơi Loan v các yu t nh
hng Ủ đnh tránh tiêu dùng nhng sn phm thc phm có cha sa. Tác gi s dng thuyt
hƠnh vi d đnh TPB lƠm c s lỦ thuyt nn đ kim tra mi quan h gia thái đ đi vi các
sn phm thc phm có cha sa, chun ch quan, s kim soát hƠnh vi đc cm nhn vƠ Ủ
đnh tránh tiêu th các sn phm thc phm có cha sa.
Bên cnh đó, nghiên cu còn đ xut thêm 2 bin đc k vng lƠ có nh hng đn Ủ đnh
tránh tiêu th các sn phm thc phm có cha sa, đó lƠ: S quan tơm đn các tin tc bê bi
v sa vƠ đ tin cy ca thông tin.
Không bit ni bán RAT
Không tin tng
Chng loi rau không đa dng
a đim mua không thun tin
Giá cao
Quyt đnh
không mua RAT
14
Hình 2.7: Mô hình các yu t nh hng đn Ủ đnh tránh tiêu th
các sn phm thc phm có cha sa
Ngun: Lu et al. (2010)
Kt qu nghiên cu cho thy, các yu t: thái đ, chun ch quan, kim soát hƠnh vi cm
nhn, s quan tơm đn các tin tc bê bi v sa vƠ đ tin cy ca thông tin đu có nh hng
đáng k ti Ủ đnh tránh tiêu th các sn phm thc phm có cha sa.
2.2.2.2 Nghiên cu 2: HƠnh vi tiêu dùng thc phm ca NTD trong nn kinh t mi ni (Jabir
et al., 2010).
Nghiên cu tin hƠnh kho sát 101 NTD n đ tìm hiu hƠnh vi tiêu dùng thc phm,
xác đnh các yu t nh hng đn hành vi tiêu dùng thc phm ca NTD n .
Tác gi đ xut mô hình nghiên cu gm 3 yu t tác đng đn hƠnh vi tiêu dùng thc phm
ca NTD n , bao gm: sn phm, đa đim, chiêu th.
Hình 2.8: Mô hình các yu t tác đng đn hƠnh vi tiêu dùng thc phm n
Ngun: Jabir et al. (2010)
Sn phm
a đim
Chiêu th
Hành vi tiêu dùng thc phm
Chun ch quan
Thái đ
Kim soát hƠnh vi cm nhn
S quan tơm đn các tin tc
bê bi v sa
tin cy ca thông tin
Ý đnh tránh tiêu th các sn
phm thc phm có cha sa
15
Kt qu nghiên cu ch ra các yu t sn phm; đa đim bán; chiêu th đu có tác đng
dng đi vi hành vi tiêu dùng thc phm ca NTD n .
2.3 nhănghaăRAT
RAT lƠ sn phm rau ti đc sn xut, s ch, ch bin phù hp quy chun k thut quc
gia v điu kin đm bo an toƠn thc phm hoc phù hp vi quy trình k thut sn xut, s
ch RAT đc S Nông nghip vƠ Phát trin nông thôn phê duyt hoc phù hp vi các quy
đnh liên quan đn đm bo an toƠn thc phm có trong quy trình thc hƠnh sn xut nông
nghip tt cho RAT VietGAP, các tiêu chun GAP khác vƠ mu đin hình đt các ch tiêu an
toƠn thc phm theo quy đnh (B NN&PTNT, 2012).
2.4 Binălunăcăsăđăxutămôăhìnhănghiênăcu
Vi đ tƠi: ắNghiên cu hƠnh vi tiêu dùng RAT ti Tp.HCM”, tác gi chn mô hình trong
nghiên cu v hƠnh vi tiêu dùng thc phm ca NTD trong nn kinh t mi ni ca Jabir et al.
(2010) lƠm c s nn tng đ th hin nh hng ca bin Sn phm, a đim và Chiêu th đi
vi Hành vi tiêu dùng RAT. Bi vì, rau lƠ mt loi thc phm nên nghiên cu hƠnh vi tiêu
dùng RAT lƠ nghiên cu hƠnh vi tiêu dùng mt loi thc phm c th, vì vy tác gi đƣ chn
mô hình trong nghiên cu v hƠnh vi tiêu dùng thc phm ca NTD trong nn kinh t mi ni
ca Jabir et al. (2010) lƠm c s nn tng đ khám phá các yu t đc trng nh hng đn
hành vi tiêu dùng RAT bên cnh các yu t nh hng đn hƠnh vi tiêu dùng thc phm nói
chung.
Ngoài các bin Sn phm, a đim và Chiêu th, tác gi cng b sung thêm vào mô hình 1
bin mi đc k vng lƠ có nh hng đn Hành vi tiêu dùng RAT ti Tp.HCM, đó lƠ tin
cy ca thông tin. Bi vì, theo Lu et al. (2010), tin cy ca thông tin lƠ mt bin có ích đ
d đoán và phân tích hành vi tiêu th sn phm thc phm bi vì nim tin vƠo thông tin liên
quan đn an toƠn thc phm có tác đng đn vic tiêu th thc phm, nhu cu thc phm ca
NTD và quyt đnh vic mt thc phm đc chp nhn hay b t chi. Do đó, nghiên cu k
vng rng tin cy ca thông tin s có nh hng có Ủ ngha đn hƠnh vi tiêu dùng RAT ti
Tp.HCM.