ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA
ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH
CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
MỤC TIÊU
1.Khái niệm: enzim
2.Vai trò của enzim trong quá trình
chuyển hoá vật chất
Tiết 16 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA EN ZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I.ENZIM
1.Ví dụ.
2. Định nghĩa.
3. Cấu trúc.
4. Cơ chế tác động.
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM.
5. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim.
Khi nhai cơm kĩ em thấy có vị gì? Tại sao
Tinh bột
Amilaza
Đường
Enzim là gì?
Enzim là chất xúc tác sinh
học được tổng hợp trong tế
bào sống. Enzim làm tăng
tốc độ phản ứng mà không
bị biến đổi
Trình bày cấu
trúc của enzim?
Thành phần:
Là protein hoặc
protein kết hợp với

chất khác
Mô hình cấu trúc của enzim
Trung tâm hoạt động
Cơ chất
Cấu hình không gian của enzim tương ứng với
cấu hình của cơ chất
Enzim
Enzim
S 1
S 1
S 2
S 2


S 3
S 3


S 3
S 3
Enzim
Enzim
saccaraza
Trình bày cơ chế tác động của enzim?
Enzim
+ Cơ chất Enzim – Cơ chất
Sản phẩm
+
Enzim
Liên kết enzim – cơ chất mang tính đặc thù=>

mỗi enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng
Nhân tố
ảnh
huởng
đến
hoạt
tính của
enzim
- Nhiệt độ: mỗi enzim có một nhiệt
độ tối ưu: tại đó tốc độ phản ứng xảy
ra nhanh nhất
- Độ pH : mỗi enzim có độ pH thích
hợp
-Nồng độ cơ chất:Lượng enzim xác
định:tăng nồng độ cơ chất->hoạt
tính của enzim tăng -> không tăng
- Chất ức chế hoặc hoạt hoá
enzim:có thể làm tăng hoặc ức chế
enzim
-Nồng độ enzim:lượng cơ chất
xác định nông độ enzim cao ->
hoạt tính càng tăng
10 20 30 40 50 60 70 80 90
t
o
Ở NGƯỜI
VI KHUẨN SUỐI
NƯỚC NÓNG
Hoạt tính của enzim
Sơ đồ mô tả ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt

tính của enzim
Vai
trò
Xúc tác các phản ứng trong tế bào.
Giúp tế bào điều hoà quá trình
chuyển hoá vật chất.
Ức chế ngược: điều hoà trong đó con
đường chuyển hoá quay lại tác động như
một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc
tác cho phản ứng ở đầu con đường
chuyển hoá
A B C D P
Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d
Ức chế ngược
Sơ đồ minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì
nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?
nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?
A
B
C F
E
D
GH
Dư thừa C -> ức chế chuyển hoá A-> B => A tích tụ
lại tế bào chuyển hoá thành H=> Nồng độ H tăng lên
C
h
ấ

t

x
ú
c

t
á
c

s
i
n
h

h
ọ
c
C
ấ
u

t
r
ú
c
C
ơ

c

h
ế

t
á
c

đ
ộ
n
g
Y
ế
u

t
ố
ảnh hưởng
T
ă
n
g

t
ố
c

đ
ộ

p
h
ả
n

ứ
n
g
K
h
ô
n
g

b
ị

b
i
ế
n

đ
ổ
i

s
a
u

p
h
ả
n

ứ
n
g
Đ
ư
ợ
c

t
ổ
n
g

h
ợ
p

t
r
o
n
g

c
á

c

t
ế

b
à
o

s
ố
n
g
T
h
à
n
h

p
h
ầ
n
E

l
i
ê
n

k
ế
t

v
ớ
i

S

t
ạ
i

T
T
H
Đ
P
r
ô
t
ê
i
n


+

T

/
P

k
h
á
c
T
r
u
n
g

t
â
m

h
o
ạ
t

đ
ộ
n
g
T
ạ
o

s
ả
n

p
h
ẩ
m
N
h
i
ệ
t

đ
ộ
p
H
N
ồ
n
g

đ
ộ

c
ơ

c

h
ấ
t
C
h
ấ
t

ứ
c

c
h
ế

h
o
ặ
c

c
h
ấ
t

h
o
ạ
t

h
ó
a

e
n
z
i
m
N
ồ
n
g

đ
ộ

e
n
z
i
m
P
r
ô
t
ê
i
n

(
1
0
0
%
)
Đ
i
ề
u

h
ò
a

q
u
á

t
r
ì
n
h

c
h
u
y
ể

n

h
ó
a

v
ậ
t

c
h
ấ
t
X
ú
c

t
á
c

c
h
o

c
á
c

p
h
ả
n

ứ
n
g
Enzim
V
a
i

t
r
ò

c
ủ
a

e
n
z
i
m
Enzim
và
vai trò
CỦNG CỐ

10 20 30 40 50 60 70 80 90
t
o
Ở NGƯỜI
VI KHUẨN SUỐI
NƯỚC NÓNG
Hoạt tính của enzim
Sơ đồ mô tả ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt
tính của enzim
Goutt là một bệnh tăng
acid uric huyết thanh, biểu
hiện đau khớp cấp.
Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa
Bệnh phêninkêto niệu
(PKU): thiếu enzym chuyển
hóa phenylalanin dẫn đến
dư thừa trong máu gây tổn
hại não
Câu 1. Enzim có bản chất là gì?
A. Lipoprotein

B. Protein
D. Cả A và B
C.Glicoprotein

Câu 2. Trong môi trường có nồng độ
enzim dư thừa khi tăng nồng độ cơ chất
hoạt tính enzim sẽ
B. Giảm dần
C. Không đổi

D. Tăng dần
A. Tăng dần đến một giới hạn sau đó không đổi
Câu 3. Enzim liên kết với cơ chất như thế nào?
A.Enzim có thể liên kết với cơ chất ở bất cứ vị trí nào.
B.Enzim có thể liên kết với nhiều cơ chất khác nhau.
C.Enzim có thể liên kết với cơ chất tại TTHĐ tạo nên
phức enzim - cơ chất.
D.Cả A và B
Câu 4: Cơ chất là :
A.Chất tham gia cấu tạo enzim
B.Sản phẩm tạo ra từ các phản ứng do
enzim xúc tác
C.Chất tham gia phản ứng do enzim xúc
tác
D.Chất tạo ra do nhiều enzim liên kết
lại
Câu 5: Giai đoạn đầu tiên trong cơ chế
trong cơ chế tác dụng của các enzim
lên các phản ứng là:
a.Tạo các sản phẩm trung gian
b.Tạo ra enzim – cơ chất
c.Tạo sản phẩm cuối cùng
d.Giải phóng enzim ra khỏi cơ chất
Câu 1. Enzim có bản chất là gì?
A. Lipoprotein

B. Protein D. Cả A và B
C.Glicoprotein

Câu 2. Trong môi trường có nồng độ

enzim dư thừa khi tăng nồng độ cơ chất
hoạt tính enzim sẽ
B. Giảm dần
C. Không đổi
D. Tăng dần
A. Tăng dần đến một giới hạn sau đó không đổi
Câu 3. Enzim liên kết với cơ chất như thế nào?
A.Enzim có thể liên kết với cơ chất ở bất cứ vị trí nào.
B.Enzim có thể liên kết với nhiều cơ chất khác nhau.
C.Enzim có thể liên kết với cơ chất tại TTHĐ tạo nên
phức enzim - cơ chất.
D.Cả A và B
Câu 4: Cơ chất là :
A.Chất tham gia cấu tạo enzim
B.Sản phẩm tạo ra từ các phản ứng do
enzim xúc tác
C.Chất tham gia phản ứng do enzim xúc
tác
D.Chất tạo ra do nhiều enzim liên kết
lại