Quản lý kinh doanh thức ăn uống tại một nhà hàng

B GIÁO DC VÀ ÀO TO
TRNG I HC M THÀNH PH H CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGH THÔNG TIN






LUN VN TT NGHIP







 tài:

QUN LÝ KINH DOANH
THC N UNG TI MT NHÀ HÀNG

GVHD: Cô Phan M Trinh
SVTH: V Quc Duy
MSSV: 106H1013




Thành ph H Chí Minh – Nm 2009
Li Cm n


u tiên, em xin gi li cm n chân thành đn quý Thy, Cô Khoa Công
Ngh Thông Tin, Trng i Hc M TP HCM đã tn tình ging dy, truyn
đt nhng kin thc, kinh nghim quý báu và đã khích l, h tr mi mt cho
chúng em trong sut thi gian hc ti trng.
Em xin chân thành cm n cô Phan M Trinh đã tn tình giúp đ, hng dn
cho em hoàn thành tt Lun vn tt nghip này.
Mc dù đã c gng bng tt c s n lc ca bn thân, Lun vn tt nghip này
khó tránh khi nhng thiu sót. Em rt mong nhn đc s góp ý quý báu ca quý
Thy Cô.
Cui cùng em xin gi li chào chân thành đn quý Thy Cô trong trong trng
i Hc M TP. H Chí Minh. Kính chúc quý Thy Cô nhng li chúc tt đp
nht.

Sinh viên thc hin


V Quc Duy

MC LC

PHN 1: PHÂN TÍCH VÀ THIT K
Chng 1: Tìm Hiu Hin Trng 01
I. T chc nhà hàng 01
II. Chc nng nhim v các b phn 03
III. Quy trình các nghip v qun lý 03
IV. Lu đ h s công vic 09
V. Xác đnh yêu cu tin hc hóa 11
Chng 2:
Phân Tích và Thit K 12
I. Thit K Dng Ý Nim 12
1. Mô hình ý nim truyn thông 13
2. Mô hình ý nim d liu 20
3. Mô hình ý nim x lý 41
II. Phân Tích Dng Logic 49
1. Mô hình vt lý d liu 49
2. Mô hình t chc x lý 63
3. Vt lý 75
PHN 2: TNG QUAN V S DNG CÔNG C  PHÂN TÍCH VÀ CÀI T
I. SQL Server 95
II. Power AMC Design 95
PHN 3: ÁNH GIÁ 96
PHN 4: TÀI LIU THAM KHO 97



GII THIU

Nhp đ phát trin ca Công Ngh Thông Tin hin nay đang là mt trong nhng vn đ

rt đc các ngành Khoa Hc, Giáo Dc, Kinh T … quan tâm. Nó hin hu vi mt tm vóc
ht sc mnh m, to ln và ngày đang mt ln mnh thêm. Nên hin nay hu ht mi công vic
đu đc tin hc hóa, vic ng dng tin hc trong vic qun lý dng nh không còn xa l đi
vi các Công ty cng nh các Doanh nghip. Li ích mà các chng trình phn mm qun lý
mang li khin ngi dùng không th không tha nhn tính hiu qu ca nó.
“Chng Trình Qun Lý Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng” đc đa ra sau đây s
minh ha rõ cho chúng ta thy đc tính cn thit và hiu qu ca vic ng dng Công ngh
thông tin vào đi sng xã hi hin nay ngày mt ph bin hn bi tính tin li, nhanh chóng ca
nó.

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 1
P
P
H
H


N
N


1
1
:
: PHÂN TÍCH VÀ THIT K
Chng 1:
Tìm Hiu Hin Trng
I. T Chc Nhà Hàng
- Nhà hàng Hoàng Minh đc thành lp vào tháng 8 nm 2008 ti s 126/18 Ba Vân, Q.Tân

Bình, TP.H Chí Minh. Vi khuôn viên ch có kh nng cha khong gn 20 bàn n nên
khách đn đây ch yu ch là nhng thc khách l và khách quen. Không có khách hàng đt
tic. Nhà hàng hot đng t 6h00 sáng cho ti 23h00 khuya, vào tt c các ngày trong tun.
Ngoài phòng K Toán và phòng Hành Chánh – Nhân S đi làm gi hành chánh (sáng: 8h00
– 12h00 và chiu: 13h00 - 17h00). Nhân viên các phòng ban còn li đc chia ra 2 ca: Ca 1:
6h00 – 14h30, ca 2: 14h30 – 23h00. C 2 ca mi nhân viên thay nhau ngh gia ca là 30’.
- Nhà hàng có bán café, sinh t, gii khát và các món n sáng, n tra và n ti bán nh cm,
ph, h tiu, bánh canh, bún riêu, cm vn phòng, tôm hùm, tôm càng, cua, gh, hàu sa, cá
hi…
- C cu t chc ca nhà hàng bao gm có 1 Giám c và 5 phòng ban: phòng Hành Chánh -
Nhân S, phòng Kinh Doanh, phòng K Toán, Bp và Kho. S đ t chc nh sau:

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 2


S  T CHC NHÀ HÀNG HOÀNG MINH
Hành Chánh
Nhân S
K Toán Bp
Kinh Doanh
Kho
Trng Phòng
K Toán Trng Trng Phòng Bp Trng Th Kho
Thu Ngân Phc V Bo V K Toán Viên
Nhân Viên Ph Bp
Nhân Viên
Giám c

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 3
II. Chc Nng Nhim V Các B Phn
1. Phòng Kinh Doanh:
Bao gm có 1 trng phòng, 2 nhân viên thu ngân, 15 nhân viên
phc v và 6 bo v kiêm gi xe. Nhim v phòng kinh doanh là chu trách nhim chính v
vn đ doanh thu ca nhà hàng. Báo cáo doanh thu hàng ngày và đnh k theo quý, theo
tháng vi Giám c. Phi đ xut phng án kinh doanh cng nh đa ra trc ch tiêu
doanh s trong nm vi Giám c. ng thi đa ra đc các phng án Marketing, chm
sóc khách hàng, qun lý thái đ phc v ca nhân viên sao cho khách luôn luôn hài lòng v
nhà hàng và luôn mun đn nhà hàng n ung. Phi bit đc món n nào nhà hàng bán chy
và món n nào không bán chy, bán chy theo mùa hay theo s thích thc khách… đ xác
đnh hng kinh doanh cho nhà hàng.
2. Phòng K Toán:
Bao gm có 1 k toán trng và 1 k toán viên. Nhim v là qun lý
ngun thu chi tài chính ca nhà hàng, báo cáo thu vi c quan nhà nc.
3. Phòng Hành Chánh - Nhân S:
Bao gm có 1 trng phòng và 1 nhân viên. Nhim
v là lo các công vic hành chánh nhân s, lo các th tc giy t, ngoi giao… T chc tuyn
dng, đào to nhân viên cho nhà hàng.
4. Nhà Bp:
Bao gm có 1 bp trng và 3 nhân viên ph bp. Nhim v chính là ch
bin các món n theo thc đn ca nhà hàng.
5. Nhà Kho:
Bao gm 1 th kho và 3 nhân viên. Nhim v ca kho là nhp, xut, lu
tr, bo qun an toàn đ n và thc ung ca nhà hàng.

III. Quá Trình Các Nghip V Qun Lý
- Khách có th gi đin thoi đt bàn trc, nhân viên thu ngân kim tra danh sách khách đt
bàn trc (DS_DAT_BAN). Nu có bàn trng vào thi đim khách bt đu n thì thu ngân

nhn đt bàn và s cp nht thông tin vào (DS_DAT_BAN).
Mu: D1
NHÀ HÀNG HOÀNG MINH
a ch: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.H Chí Minh
DANH SÁCH KHÁCH T BÀN TRC
STT
Tên Khách
Hàng
S in
Thoi
a Ch Loi Khách
SL
Khách
Ngày Gi n
Ung
Loi Bàn Tên Bàn
1 Mai Thúy Ái 0913221009 Qun 10 Khách l 10 03/10/2008_11h45 Bàn 10 ngi Bàn s 1
2 Lê Tùng Lâm 0907456890 Qun 1 Khách đt tic 20 03/10/2008_19h00 Bàn 10 ngi Bàn s 2
3 Trn Vn t 0942765129 Qun 9 Khách l 2 03/10/2008_18h30 Bàn 2 ngi Bàn s 4
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 4
- Khách vào nhà hàng, nhân viên phc v s đón khách và đa thc đn ca nhà hàng
(THUC_DON) cho khách gi món.
NHÀ HÀNG HOÀNG MINH
a ch: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.H Chí Minh
THC N
Các Món Khai V
Mã Thc n Ung Tên Món n Giá
KV0011 Súp cua 12.000 đng/Chén
KV0012 Gi xoài 40.000 đng/Da

KV0003 Sò đip st t 50.000 đng/Da
KV0009 Gi c nng 30.000 đng/Da
… … …
Các Món n Chính
MC0015 Cm Sn Ram 33.000 đng/Da
MC0016 Cm Gà Xé 39.000 đng/Da
MC0013 Cm chiên cá mn 39.000 đng/Da
MC0017 Mì Ý Bò Bm 49.000 đng/Da
… … …
Các Món Tráng Ming
TM0028 Bi Nm Roi 29.000 đng/Trái
TM0029 Nho Không Ht 15.000 đng/100gram
TM0030 Bánh Plan 8.000 đng/Cái
… … …
Các Món Gii Khát
GK0056 Bia Heineken 20.000 đng/Lon
GK0057 Nc sui Lavie 7.000 đng/Chai
GK0058 Cocacola 10.000 đng/Lon
… … …

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 5
- Nhân viên phc v ghi nhn yêu cu gi món ca khách hàng vào phiu yêu cu
(PHIEU_YEU_CAU) (3 liên).
Mu: D2
NHÀ HÀNG HOÀNG MINH S phiu:PGM01/08
a ch: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.H Chí Minh
PHIU YÊU CU GI MÓN CA 1 NGÀY 01/10/2008
Tên phc v: Nguyn Vn An Tên bàn: B001 Loi khách: Khách l
STT Tên Thc n Ung VT SL

1 Gi xoài Da 1
2 Cm Gà Xé Da 2
3 Bi Nm Roi Trái 1
4 Cocacola Lon 2

- Sau khi ghi phiu yêu cu xong, nhân viên phc v gi li liên 1 ca PHIEU_YEU_CAU,
đa liên 2 và liên 3 cho thu ngân. Thu ngân gi li liên 2, đóng du “đã kim soát” vào liên 3
và chuyn cho bp (nu món n ung đó còn).
- Ch bin xong món n, thc ung. Nhân viên bp gi phc v chuyn lên cho khách dùng.
Trc khi chuyn lên cho khách, nhân viên phc v s ký nhn vào phiu ký nhn
(PHIEU_KY_NHAN). Các món n, thc ung đc giao đn đâu thì ký nhn đn đó
Mu: D3

NHÀ HÀNG HOÀNG MINH S phiu: PKN01/08
a ch: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.H Chí Minh
PHIU KÝ NHN CA 1 NGÀY 01/10/2008

Ngi giao: Bp Ngi nhn: Phc v Tên bàn: B001/1
STT
Tên thc n ung VT SL Ký nhn Ghi chú
1 Gi xoài Da 1 Ln 1
2 Cm Gà Xé Da 2 “
3 Cocacola Lon 5 “
4 Lu thái Cái 2 Ln 2

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 6
- Khách dùng xong gi tính tin, nhân viên phc v s báo thu ngân in phiu tính tin
(PHIEU_TINH_TIEN).
Mu: D4

NHÀ HÀNG HOÀNG MINH
a ch: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.H Chí Minh
PHIU TÍNH TIN
Tên bàn: B001 Loi khách: Khách l S phiu: PTT01/08 Ngày phiu: 01/10/2008

Ca 1
STT Tên Món n Thc Ung VT S Lng n Giá Thành Tin
1 Gi xoài Da 1 40.000 40.000
2 Cm Gà Xé Da 2 39.000 78.000
3 Bi Nm Roi Trái 1 29.000 29.000
4 Cocacola Lon 2 10.000 20.000
S tin phi thanh toán: 167.000
S tin bng ch: Mt trm sáu mi by ngàn đng chn.
Ngi lp

- Cui mi ca trc thu ngân s mang tin và Bng thng kê chi tit doanh thu ca ca đó giao
cho b phn k toán. Bng thng kê chi tit doanh thu đc in làm 02 bn, thu ngân lu 01
bn, k toán lu 01 bn.
Mu: D5
NHÀ HÀNG HOÀNG MINH
a ch: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.H Chí Minh
BNG THNG KÊ CHI TIT DOANH THU THC N UNG
T ngày ………n ngày………
S
Phiu
Ngày Gi
Bt u
Ngày Gi
Kt Thúc
Tên Thc

n Ung
VT
S
Lng
n
Giá
Thành
Tin


… … … … … … … …
TNG CNG: ……
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 7
Thu ngân ký nhn K toán ký nhn
ã giao đ ã nhn đ

- Bp s np bng xut thc n ung trong ca
(BANG_XUAT_THUC_AN_UONG_TRONG_CA) cho k toán. (K toán s cn c vào
đó đ đi chiu vi bng thng kê chi tit doanh thu thc n ung trong ca ca thu ngân np).
Mu: D6
NHÀ HÀNG HOÀNG MINH
a ch: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.H Chí Minh
B phn: Bp
BNG XUT THC N UNG TRONG CA 1 NGÀY 01/10/2008
STT Tên Món n VT SL Tên Thc Ung VT SL
1 Cá thác lác chiên cm Da 10 Ru Chai 2
2 Heo sa quay bánh bao Da 5 Ken Chai 48
3 Tôm sú Kg 6 Tiger Chai 30
4 Lu thp cm Cái 20 Sài gòn Chai 15

5 Lu hi sn Cái 5 Sui Chai 17
6 Lu thái Cái 5 Trà xanh Chai 25
7 Gi bn bn Da 3 Coca Lon 12
8 Súp cua Chén 20 Bánh lan Cái 10
… … … … … … …
Ngày lp báo cáo
Ngi lp

- K toán da vào bng xut thc n ung trong ca ca bp cung cp đi chiu vi bng báo
cáo xut ca kho.
- B phn k toán tng hp doanh thu thc n ung -> báo cáo Ban Giám c.
+ Tng hp theo ngày.
+ Tng hp theo tên thc n ung.
+ Tng hp theo loi thc n ung.
+ Tng hp theo bàn.
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 8
+ Tng hp theo loi bàn.
+ Tng hp theo khách hàng.
+ Tng hp theo loi khách hàng.
+ Tng hp theo tên thc n ung.
+ Tng hp theo tng doanh thu.
Mu: D7
NHÀ HÀNG HOÀNG MINH
a ch: 126/18 Ba Vân, P9, Q.Tân Bình, TP.H Chí Minh
B phn: K Toán
BNG BÁO CÁO DOANH THU THC N UNG
T ngày 01/10/2008 n ht ngày 15/10/2008
S
phiu

Ngày Gi
Bt u
Ngày Gi
Kt Thúc
Tên Thc
n Ung
VT
S
Lng
n Giá Thành Tin

Cá thác lác
chiên cm
Da
250 40.000
10.000.000

Heo sa quay
bánh bao
Da
265 100.000
2.650.000
Lu thp cm Kg 700 150.000
105.000.000
Lu hi sn Cái 570 150.000
85.500.000
Lu thái Cái 420 120.000
50.400.000
Gi bn bn Cái 398 120.000
47.760.000

Gi xoài Da 250 35.000
30.000.000
Cm chiên Da 375 30.000
11.250.000
Lu thp cm Da 1.789 50.000
53.670.000
…
…
… …
… … … …
TNG CNG


3.869.550.000
Ngày lp báo cáo
Ngi lp



Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 9
IV. Lu  H S – Công Vic
1. Mô t h s

Ký hiu h
s
Tên h s
V trí làm
vic
Tên công

vic
D1 Danh sách khách đt bàn trc Thu ngân T1
D2 Phiu gi món Phc v T2
D3 Phiu ký nhn Bp T3
D4 Phiu tính tin Thu ngân T4
D5 Bng thng kê chi tit doanh thu thc n ung Thu ngân T5
D6 Bng xut thc n ung trong ca Bp T6
D7 Bng báo cáo doanh thu thc n K toán T7

2. Mô t công vic

Ký hiu
công vic
Tên công vic
V trí làm
vic
H s
nhp
H s xut
T1 Cp nht danh sách khách đt trc Thu ngân D1
T2 Ghi phiu yêu cu gi món Phc v D2
T3 Lp phiu ký nhn Bp D3
T4 Lp phiu tính tin Thu ngân D4
T5 Thng kê doanh thu Thu ngân D5
T6 Thng kê s lng thc n ung đã xut Bp D6
T7 Tng hp, lp báo cáo K toán D7

3. Lu đ h s công vic

S kin Phc v Thu ngân Bp K toán

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 10

D2: Phiu yêu
cu gi món
T2: Ghi phiu
yêu cu gi
món
D3: Phiu ký
nhn
D4: Phiu tính
tin
D6: Bng xut
thc n ung
trong ca
D1: Danh sách
khách đt bàn
trc
D5: Bng
thng kê chi
tit doanh thu
thc n un
g
D7: Bng báo
cáo doanh thu
thc n
T3: Lp phiu
ký nhn
T1: Cp nht
danh sách khách

đt trc
T4: Lp phiu
tính tin
T6: Thng kê s
lng thc n
ung đã xut
T7: Tng hp
lp báo cáo
T5: Thng kê
doanh thu
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 11
V. Xác nh Yêu Cu Tin Hc Hóa
- Yêu cu tin hc hóa là vit chng trình đa quy trình trên vào máy vi tính. Chng trình
này s lu tr thông tin v s lng ca các món n, thc ung bán đc trong tng ngày ca
nhà hàng và có th đa ra báo cáo mt cách nhanh chóng và chính xác cho nhà qun lý ngay khi
đc yêu cu. Thông qua chng trình này, qun lý nhà hàng có th bit đc tình hình kinh
doanh các món n, thc ung ca nhà hàng. Bit đc món n nào là th mnh ca nhà hàng. T
đó s có phng án kinh doanh tt hn cho nhà hàng. Tránh cho nhp nhng món n, thc ung
bán chm hoc không bán đc s làm tn kho và chôn vn ca nhà hàng. Và khi ly s lng
ln nhng loi mt nhà hàng bán chy có th s đc đi tác cung cp vi giá r hn so vi
trc đây.
1. Danh Mc:
- Danh mc thc n ung.
- Danh mc loi bàn n.
- Danh mc loi khách.
- Danh mc chc danh.
- Danh mc b phn.
- Danh mc loi tic.
2. Tra Cu:

- Doanh thu.
- Thc n ung.
- Thông tin bàn.
- Phiu tính tin.
- Khách hàng.
- Nhân vin.
- Ngi dùng
3. Cp Nht Phát Sinh:
- Phiu tính tin mi.
- Danh sách thc n ung.
- Danh sách bàn n.
- Danh sách khách hàng
- Danh sách nhân viên.
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 12
Chng 2: Phân Tích Và Thit K

I. THIT K DNG Ý NIM
1. Mô Hình Ý Nim Truyn Thông
a. Mô hình ý nim truyn thông qun lý thc n ung:

Tóm lc

(1). Nhân viên phc v ghi thông tin vào phiu gi món t khách và chuyn cho thu ngân.
(2). Thu ngân nhn phiu gi món, ghi nhn (2a) và chuyn xung cho Bp (2b).
(3). Bp ch bin xong thông báo cho phc v mang đn cho khách.
(4). Khi khách gi tính tin thì nhân viên phc v báo thu ngân. Thu ngân in phiu tính tin đa cho
nhân viên phc v đa cho khách. Khách đa tin, nhân viên phc v giao tin cho thu ngân.
(5) Thu ngân lp bng thng kê doanh thu thc n ung np k toán.
(6) Bp lp bng xut thc n ung np k toán.

(7) K toán da vào chng t thu ngân và bp np lp bng báo cáo doanh thu cho Ban Giám c.

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 13


Thông tin mô hình:

Tên d án: QUN LÝ KINH DOANH THC N UNG TI MT NHÀ HÀNG
Mã d án: QUAN_LY_KINH_DOANH_THUC_AN_UONG_TAI_MOT_NHA_HANG
Tên mô hình: MÔ HÌNH Ý NIM TRUYN THÔNG

b. Danh sách các đi tng:

- Danh sách các tác nhân:
Tên Mã
KHACH KHACH
PHUC VU PHUC_VU
THU NGAN THU_NGAN
BEP BEP
KETOAN KE_TOAN
GIAM DOC GIAM_DOC

PHUCVU
(1) Goi mon
KHACH
(2) Phieu goi mon (3) Phieu ky nhan

BEP
(2b) Phieu goi mon

(4) Phieu tinh tien
(2a) Ghi nhan

KETOAN

BANGIAM
DOC
(7) Bang tong hop doanh thu
(5) Thong ke doanh thu
(6) Bang xuat thuc an uong

THUNGAN
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 14
- Danh sách các dòng:
Tên Mã
1_Goi mon 1_GOI_MON
2_Phieu goi mon 2_PHIEU_GOI_MON
2a_Ghi nhan 2A_GHI_NHAN
2b_Phieu goi mon 2B_PHIEU_GOI_MON
3_Phieu ky nhan 3_PHIEU_KY_NHAN
4_Phieu tinh tien 4_PHIEU_TINH_TIEN
5_Bang thong ke doanh thu 5_BANG_KE_DOANH_THU
6_Bang xuat thuc an uong 6_BANG_XUAT_THUC_AN_UONG
7_Bang tong hop doanh thu 7_BANG_TONG_HOP_DOANH_THU

c. Thông tin chi tit:

• Thông tin các tác nhân:

TÁC NHÂN KHÁCH:
Tên: KHACH
Mã: KHACH
Tên đy đ: KHÁCH
Kiu: Tác nhân ngoi

Danh sách các tác nhân phát:

Dòng nhn Tác nhân phát
4_Phieu tinh tien PHUC VU

Danh sách các tác nhân nhn:

Dòng phát Tác nhân nhn
1_Goi mon PHUC VU

TÁC NHÂN PHC V:
Tên: PHUC VU
Mã: PHUC_VU
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 15
Tên đy đ: PHC V
Kiu: Tác nhân ni

Danh sách các tác nhân phát:

Dòng nhn Tác nhân phát
1_Goi mon KHACH
3_Phieu ky nhan BEP

Danh sách các tác nhân nhn:

Dòng phát Tác nhân nhn
2_Phieu goi mon THU NGAN

TÁC NHÂN THU NGÂN:
Tên: THU NGAN
Mã: THU_NGAN
Tên đy đ: THU NGÂN
Kiu: Tác nhân ni

Danh sách các tác nhân phát:

Dòng nhn Tác nhân phát
2_Phieu goi mon PHUC VU
2a_Ghi nhan THU NGAN

Danh sách các tác nhân nhn:

Dòng phát Tác nhân nhn
2b_Phieu goi mon BEP
4_Phieu tinh tien KHACH
5_Thong ke doanh thu KE TOAN

TÁC NHÂN BP:
Tên: BEP
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 16
Mã: BEP
Tên đy đ: BP

Kiu: Tác nhân ni

Danh sách các tác nhân phát:

Dòng nhn Tác nhân phát
2b_Phieu goi mon THU NGAN

Danh sách các tác nhân nhn:

Dòng phát Tác nhân nhn
3_Phieu ky nhan PHUC VU
6_Bang xuat thuc an uong KE TOAN

TÁC NHÂN K TOÁN:
Tên: KE TOAN
Mã: KE_TOAN
Tên đy đ: K TOÁN
Kiu: Tác nhân ni

Danh sách các tác nhân phát:

Dòng nhn Tác nhân phát
5_Thong ke doanh thu THU NGAN
6_Bang xuat thuc an uong BEP

Danh sách các tác nhân nhn:

Dòng phát Tác nhân nhn
7_Bang tong hop doanh thu GIAM DOC

TÁC NHÂN GIÁM C:
Tên: GIAM DOC
Mã: GIAM_DOC
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 17
Tên đy đ: GIÁM C
Kiu: Tác nhân ni

Danh sách các tác nhân phát:

Dòng nhn Tác nhân phát
7_Bang tong hop doanh thu KE TOAN

Danh sách các tác nhân nhn:

Dòng phát Tác nhân nhn


• Thông tin các dòng:

Dòng 1_Goi mon
Tên: 1_Goi mon
Mã: 1_GOI_MON
Tên đy đ: Gi món
Tác nhân phát: KHACH
Tác nhân nhn: PHUC VU

Dòng 2_Phieu goi mon
Tên: 2_Phieu goi mon
Mã: 2_PHIEU_GOI_MON

Tên đy đ: Phiu gi món
Tác nhân phát: PHUC VU
Tác nhân nhn: THU NGAN

Dòng 2a_Ghi nhan
Tên: 2a_Ghi nhan
Mã: 2A_GHI_NHAN
Tên đy đ: Ghi nhn
Tác nhân phát: THU NGAN
Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 18
Tác nhân nhn: THU NGAN

Dòng 2b_Phieu goi mon
Tên: 2b_Phieu goi mon
Mã: 2B_PHIEU_GOI_MON
Tên đy đ: Phiu gi món
Tác nhân phát: THU NGAN
Tác nhân nhn: BEP

Dòng 3_Phieu ky nhan
Tên: 3_Phieu ky nhan
Mã: 3_PHIEU_KY_NHAN
Tên đy đ: Phiu ký nhn
Tác nhân phát: BEP
Tác nhân nhn: PHUC VU

Dòng 4_Phieu tinh tien
Tên: 4_Phieu tinh tien
Mã: 4_PHIEU_TINH_TIEN

Tên đy đ: Phieu tinh tien
Tác nhân phát: THU NGAN
Tác nhân nhn: KHACH

Dòng 5_Thong ke doanh thu
Tên: 5_Thong ke doanh thu
Mã: 5_THONG_KE_DOANH_THU
Tên đy đ: Thng kê doanh thu
Tác nhân phát: THU NGAN
Tác nhân nhn: KE TOAN



Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 19
Dòng 6_Bang xuat thuc an uong
Tên: 6_Bang xuat thuc an uong
Mã: 6_BANG_XUAT_THUC_AN_UONG
Tên đy đ: Bng xut thc n ung
Tác nhân phát: BEP
Tác nhân nhn: KE TOAN

Dòng 7_Bang tong hop doanh thu
Tên: 7_Bang tong hop doanh thu
Mã: 7_BANG_TONG_HOP_DOANH_THU
Tên đy đ: Bng tng hp doanh thu
Tác nhân phát: KE TOAN
Tác nhân nhn: GIAM DOC

2. Mô Hình Ý Nim D Liu

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 20
0,n
1,1
0,n
0,n
1,1
1,n
1,n
1,1
1,1
0,n
1,1
0,n
1,1
0,n
1,1
0,n
1,n
1,1
1,1
1,n
1,n
1,n
1,n
1,n
NHAN_VIEN
MANV
HOTENNV

NGAYSINH
NOISINH
CMNDNV
GIOITINH
SDTNV
DIACHITHTRU
DIACHITAMTRU
CATRUC
DM_LOAI_THUC_AN_UONG
MALOAIT HUCANUONG
TENLOAITHUCANUONG
<p
DM_CHUC_DANH
MACHUCDANH
TENCHUCDANH
KHACH
MAKHACH
HOTENKHACH
DIACHI
SDTKHACH
NOICONGTAC
LOAI_KHACH
MALKHACH
TENLKHACH
THUC_AN_UONG
MAT HUCANUONG
TENTHUCANUONG
DVTTHUCANUONG
DONGIAHH
TINHT RANGTAU

DM_BO_PHAN
MABOPHAN
TENBOPHAN
BAN
MABAN
TENBAN
TINHTRANGB
LOAI_BAN
MALBAN
TENLBAN
TIEC
MATIEC
TENTIEC
NGAYTIEC
GIOTIEC
SOBAN
SONGUOI
YEUCAUTHEM
LOAI_TIEC
MALTIEC
TENLTIEC
GOM
THUOCT IEC
CHUCDANH
THUOC
THUOCLOAI
DATTIEC
PHANCONG
TUNGAY
DENNGAY

Date
Date
CO
PHIEU_TINH_T IEN
SOPTT
NGAYGIOBD
NGAYGIOKT
TONGTIENTT
<pi
PTT
PTT_K
PTT_BAN
CHITIET_PTT
DONGIA
SOLUONG
THANHTIEN

Qun Lý Kinh Doanh Thc n Ung Ti Mt Nhà Hàng
Trang 21
Gii thích ký hiu:
TIEC: Tic
MATIEC: Mã tic
TENTIEC: Tên tic
NGAYTIEC: Ngày tic
GIOTIEC: Gi tic
SOBAN: S bàn
SONGUOI: S ngi
YEUCAUTHEM: Yêu cu thêm
NHAN_VIEN: Nhân viên
MANV: Mã nhân viên

HOTENNV: H tên nhân viên
NGAYSINH: Ngày sinh
NOISINH: Ni sinh
CMNDNV: Chng minh nhân dân nhân
viên
GIOITINH: Gii tính
SDTNV: S đin thoi nhân viên
DIACHITHTRU: a ch thng trú
DIACHITAMTRU: a ch tm trú
CATRUC: Ca trc
PHIEU_TINH_TIEN: Phiu tính tin
SOPTT: S phiu tính tin
NGAYGIOBD: Ngày gi bt đu
NGAYGIOKT: Ngày gi kt thúc
TONGTIENTT: Tng tin thanh toán
CHITIET_PTT: Chi tit phiu tính tin
DONGIA: n giá
SOLUONG: S lng
THANHTIEN: Thành tin

DM_CHUC_DANH: Danh mc chc
danh
MACHUCDANH: Mã chc danh
TENCHUCDANH: Tên chc danh
BAN: Bàn
MABAN: Mã bàn
TENBAN: Tên bàn
TINHTRANGB: Tình trng bàn
DM_BO_PHAN: Danh mc b phn
MABOPHAN: Mã b phn

TENBOPHAN: Tên b phn
KHACH: Khách
MAKHACH: Mã khách
HOTENKHACH: H tên khách
DIACHI: a ch
SDTKHACH: S đin thoi khách
NOICONGTAC: Ni công tác
LOAI_KHACH: Loi khách
MALKHACH: Mã loi khách
TENLKHACH: tên loi khách
LOAI_TIEC: Loi tic
MALTIEC: Mã loi tic
TENLTIEC: Tên loi tic
THUC_AN_UONG: Thc n ung
MATHUCANUONG: Mã thc n ung
TENTHUCANUONG: Tên thc n ung
DVTTHUCANUONG: n v tính thc
n ung
DONGIAHH: n giá hin hành
TINGTRANGTAU: Tình trng thc n
ung