Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.01 MB, 4 trang )
Mặc dù chúng ta có thể dễ dàng mua được mì, nui ở bất cứ cửa hàng, chợ hay siêu thị nhưng tự làm mì có
thú vị riêng vì đó là mì tươi, không phụ gia hay chất bảo quản; vì đó là mì tự tay mình làm, cảm giác
hương vị đặc biệt hơn; và chúng ta có thể tạo ra bất cứ hình gì mình muốn. Cách làm mì tươi không khó
chị em nhé!
Nguyên liệu:
- 400g bột bánh mì (bột mì số11) hoặc bột mì đa dụng
- 4 trứng gà
- Ít muối
- Trứng bột thường theo tỷ lệ 1 trứng thì 100g bột. Làm 3-4 trứng là đủ cho 4-6 người dùng.
Cách làm:
Bước 1: Vun bột thành ụ trên mặt phẳng. Tạo một lỗ trũng giữa ụ bột, cho trứng vào lỗ trũng này, thêm
muối, từ từ hòa đều trứng với bột thành khối bột mịn.
Bước 2: Nếu thấy bột khô thì thêm từng ít một nước vào.
Bước 3: Ép bột xuống bằng mặt gang bàn tay. Xoay bột ¼ vòng tròn. Gấp bột lại.
Bước 4: Và tiếp tục đè ép bằng gang bàn tay. Nhào bột 10-15 phút như thế cho đến khi khối bột dẻo, mịn,
đàn hồi. Việc nhào bột phải thật kỹ nếu không bột sẽ bị rách khi chúng ta cán.
Bước 5: Chia bột thành hai khối. Bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh để bột nghỉ
khoảng 30 phút, đừng để lâu quá bột sẽ bị cứng hơn, khó cán.
Bước 6: Rắc bột lên măt phẳng chuẩn bị cán bột. Tốt nhất là sử dụng mặt đá của bếp hoặc dùng mặt gỗ
hay mica cũng được.
Bước 7: Bắt đầu cán bột từ giữa, thỉnh thoảng rắc thêm bột áo cho bột khỏi dính.
Bước 8: Để giữ cho bột khỏi rách, khi bột đạt đến kích cỡ nào đó thì cuộn tròn tấm bột lên cây cán bột và