De thi cong nghe 6 hk 2 có đáp án HD chấm

Họ và tên:………………………
Lớp:…………………………….

ĐỀ THI HỌC KÌ II
Môn: Công nghệ 6
Năm học: 2010 – 2011
Thời gian: 45 (không kể thời gian phát đề)

Câu 1: Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn? Các biện pháp tránh nhiễm
độc, nhiễm trùng? (4đ)
Câu 2: Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn? (3đ).
Câu 3: Vì sao phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho từng thành viên trong
gia đình? Em hãy kể những món ăn mà em đã ăn hằng ngày? Em hãy nhận xét ăn
như vậy có hợp lý không?(3đ)

Bài Làm:
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................

...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................


PHÒNG GD & ĐT TÂN CHÂU
TRƯỜNG THCS THỊ TRẤN

A. MA TRẬN CÔNG NGHỆ 6
CHUẨN
Nội dung
An toàn vệ sinh thực phẩm

Bảo quản chất dinh dưỡng
trong chế biến món ăn
Tổ chức bữa ăn hợp lý trong
gia đình

Kiến thức – kỷ năng

KT: Biện pháp phòng tránh
nhiểm độc, ngộ độc thực
phẩm
KT: Bảo quản chất dinh
dưỡng trong chế biến món
ăn
KT: Nhu cầu dinh dưỡng
của các thành vien trong
gia đình

Nhận biết

Mức độ
Thông
hiểu

4
3

3

4đ

3đ

B. ĐÁP ÁN:
Câu 1: ( 4 đ)
* Có 4 nguyên nhân (1.5 đ)
+ Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật, và độc tố của vi sinh vật.
+ Ngộ độc do thức ăn biến chất.

+ Ngộc độc do thức ăn có sẵn chất độc (cá nóc, nấm độc…)
+ Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, thuốc bảo vệ thực vật...
* Phòng tránh nhiễm trùng (1.5 đ)
+ Rửa tay trước khi ăn.
+ Vệ sinh nhà bếp.
+ Rửa kỷ thực phẩm
+ Nấu chín thực phẩm.
+ Đậy thức ăn cẩn thận.
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo.
* Phòng tránh nhiễm độc (1đ)

Vận
dụng

3đ


+ Không dùng thực phẩm có chất độc (cá nốc, nấm độc….)
+ Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc nhiễm chất độc hóa học, thuốc bảo
vệ thực vật….
+ Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng.
Câu 2:
+ Vì đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là sinh tố tan trong nước như
nhóm B, PP (1đ)
+ Rán lâu sẽ mất sinh tố tan trong chất béo nhóm A, D, E, K (0.25 đ)
* Những điểm cần chú ý:
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.

(0.25đ)

+ Khi nấu tránh khuấy nhiều (0.25 đ)
+ Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần (0.25 đ)
+ Không nên vo gạo quá kỹ khi nấu cơm. (0.25 đ)
+ Không nên chắt bỏ nước cơm sẽ mất sinh tố B1 (0.25 đ)
Câu 3: (3đ)
Vì tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc của mỗi người mà
nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Từ đó mua thực phẩm cho thích hợp. (1 đ)
Ví dụ:
+ Trẻ em đang lớn cần ăn nhiều thực phẩm để cơ thể phát triển (0.5 đ)
+ Ngưới lớn đang làm việc, đặc biệt là lao động chân tay, cần ăn thực phẩm
cung cấp nhiều năng lượng. (0.5 đ)
+ Phụ nữ có thai cần ăn những thực phẩm giàu đạm, canxi, sắt.. (0.5 đ)
* Kể tên 3 -4 món ăn trong gia đình (0.25 đ)
* Có nhận xét (0.25 đ)