thảo luận kinh tế du lịch đề tài đề án kinh doanh nhà hàng nhà nghỉ

Foreign Trade University
Quang Ninh Campus

GVHD: TS. Nguyễn Thị Hải Yến

NHÓM 6:
Lại Thị Bình
Hoàng Thị Duyên
Nguyễn Thị Nga
Nguyễn Thị Quyên
Trương Thị Thảo Nguyên
Vương Thị Hương Quỳnh
Phạm Thị Thảo


Mini game: đây là địa danh
nào?






1. CƠ SỞ HÌNH THÀNH
1.1. Cơ sở hình thành lựa chọn địa điểm
kinh doanh
Cô tô là một hòn đảo giàu tiềm năng phát
triển du lịch, vẻ đẹp hoang sơ hùng vĩ, thu
hút khách du lịch

-trong vòng 3 năm trở lại đây lượng du
khách đến đây ngày càng tăng (theo số liệu
trên trang web của huyện Cô Tô)
- năm 2012: khoảng 35 nghìn lượt khách
- năm 2014: khoảng 55 nghìn lượt khách =>
tăng khoảng 57.14%


1.2. Cơ sở hình thành ý tưởng:
+ Hiện nay trên đảo Cô Tô chưa có nhà
hàng, nhà nghỉ nổi.
+Nhu cầu khách du lịch ngày càng tăng, họ
muốn trải nghiệm những dịch vụ mới mẻ,
hấp dẫn và chất lượng cao.
+ Chưa có dịch vụ buffet tại Cô Tô
=> Dự án sẽ đem lại dịch vụ về du lịch nói
chung về nhà hàng nhà nghỉ nói riêng cho
du khách


2. Nội dung chi tiết dự án
2.1 Tóm tắt dự án:
-Tên dự án: nhà hàng – nhà nghỉ trên mặt
nước.
-Mô hình doanh nghiệp: doanh nghiệp tư
nhân,
-Vốn đầu tư: 15 tỷ VNĐ


- Khách hàng mục tiêu: những du khách có

thu nhập khá trở lên
- Thời gian xây dựng cơ sở hạ tầng:
+ khởi công: 20/10/2015
+ hoàn thành: 20/10/2016
- Dịch vụ phục vụ gồm 2 dịch vụ: nhà hàng
và nhà nghỉ


+ Nhà hàng phục vụ các món ăn đặc sản của
Cô Tô theo 2 hình thức: buffet và phục vụ tại
bàn. Khách hàng có thể tự chọn hải sản tươi
sống dưới lồng bè rồi yêu cầu đầu bếp chế
biến.


+ Nhà nghỉ phục vụ khách nghỉ
ngơi theo nhu cầu với địa điểm
trên biển khác lạ và độc đáo


2.2 Phân tích thị trường:

Toàn cảnh thị trường:
TOÀN CẢNH
THỊ TRƯỜNG

MÔI TRƯỜNG
VI MÔ

MÔI TRƯỜNG

VĨ MÔ


ĐỐI THỦ
TRANH

NHÀ
CUNG CẤP

MÔI TRƯỜNG
VI MÔ

KHÁCH
HÀNG

SẢN PHẨM
THAY THẾ


VĂN HÓA
– XÃ HỘI

KINH TẾ
LUẬT PHÁP

MÔI TRƯỜNG
VĨ MÔ
CÔNG
NGHỆ
TOÀN CẦU

NHÂN
KHẨU


Ma trận swot
ĐIỂM MẠNH:

-Thái độ phục vụ chuyên nghiệp, kỹ
năng chuyên môn cao.
-Địa điểm thuận lợi thu hút khách du
lịch.
-Cơ sở, nội thất hiện đại sang trọng.
-Dịch vụ khác biệt, mới mẻ.

CƠ HỘI

-Du lịch ở Cô Tô ngày càng phát triển.
-Nhà nước tăng số ngày nghỉ.
-Xu hướng toàn cầu hóa, giao lưu hội
nhập VH.
-Công nghệ thông tin phát triển, thuận
lợi cho quảng bá .
-Nguồn lao động dồi dào.
-Nguyên vật liệu có sẵn.

ĐIỂM YẾU

-Giá cao hơn so với các nhà hàng
bình dân.

-Kinh doanh theo mùa vụ.
-Kinh nghiệm kinh doanh nhà
hàng còn non trẻ.

THÁCH THỨC

-Khó khăn với thiên tai .
-Nhiều đôi thủ cạnh tranh giá rẻ.
-Công tác quản lý môi trường tự nhiên
còn yêú kém, ảnh hưởng mỹ quan.


2.3 Đánh giá tính khả thi


2.3.1Khả thi công nghệ:
- Đã có nhiều những bản thiết kế của nhà
hàng nổi được xây dựng thành công tại
các địa điểm khác nhau ở nước ta. Theo
như khảo sát thực tế địa hình tại cô tô,
chúng tôi thấy địa hình tại đó phù hợp và
có tính thể xây dựng được dự án này.
- Với sự phát triển khoa học cn hiện nay thì
việc áp dụng hệ thống sử lý chất thải chắc
chắn thực hiện được.


2.3.2Khả thi về tiến độ
- Nguồn nhân lực hiện nay dồi dào, công tác
quản lý đẩy nhanh tiến độ hoàn thành công

trình đúng hạn, nên việc xây dựng trong 1
năm là có thể hoàn thành


2.3.3Khả thi về kinh tế
- Nguồn vốn sẵn có
- Dự án tạo ra lợi nhuận


2.4 SẢN PHẨM DỊCH VỤ


2.4.1. Nhà hàng

- Thiết kế:
+Tầng 1:
.½ diện tích là khu chế biến món ăn;
.½ diện tích là các bàn ăn phục vụ khách
order.


+Tầng 2: Phục vụ buffet với 2 khu vực
với các không gian trang trí nội thất
khác nhau, tạo cảm giác khác nhau.


- Thực đơn phục vụ dự kiến
Quầy khai vị
Quầy salad
Quầy nướng, đồ chiên

Quầy món chính
Quầy đồ uống và món tráng miệng.