Hoạt động quản trị tại công ty TNHH phúc hưng thịnh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

MỤC LỤC

BÁO CÁO THỰC TẬP

1

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

--- LỜI NÓI ĐẦU --Trong xu hướng toàn cầu hóa, tự do hóa thương mại trên toàn thế giới, nước
ta đã chuyển sang nền kinh tế thị trường kể từ Đại Hội Đảng lần thứ VI năm
1986. Đại hội đảng đã khẳng định “phát triển nền kinh tế hàng hóa nhiều thành
phần, vận hành theo cơ chế thị trường, định hướng Xã Hội Chủ Nghĩa, có sự
quản lý của Nhà nước”. Kể từ đó tới nay các thành phần kinh tế Tư bản, tư nhân
phát triển mạnh mẽ.Trong đó loại hình công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh cũng
đã góp phần không nhỏ vào sự phát triển của nền kinh tế nước ta.
Thực tập tốt nghiệp là một giai đoạn cần thiết cho bất kỳ sinh viên nào trước
khi tham gia vào thực tế quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.
Điều quan trọng là việc áp dụng những kiến thức đã học trong các lĩnh vực
khác nhau ở trường vào trong hoạt động kinh doanh của công ty và cách tiếp
cận vào thực tế để biết được nó có sự giống và khác nhau như thế nào với
kiến thức đã học ở trường.
Công ty TNHH Phúc Hưng Thịnhlà một trong những công ty hoạt động về

lĩnh vực ẩm thực đồ uống. Trong quá trình thực tập được sự hướng dẫn tận tình
của cô giáo Lê Thị Hải cùng sự giúp đỡ của các anh chị cán bộ, công nhân viên
trong công ty, đặc biệt là các anh chị trong Phòng Kinh doanh đã giúp em gắn
kết được lý thuyết trong trường học với thực tiễn hoạt động sản xuất kinh doanh
của các doanh nghiệp. Quá trình thực tập cũng đã giúp em hiểu được những điều
cơ bản về cơ cấu tổ chức hoạt động quản trị kinh doanh, hoạt động Maketing
trình … của công ty trong nền kinh tế của nước ta hiện nay.
Với nội dung nghiên cứu sâu rộng mà thời gian thực tập có hạn vì vậy em
không tránh khỏi được những thiếu sót. Trong quá trình tìm hiểu rất mong được
sự giúp đỡ, góp ý thêm của thầy giáo cùng các anh chị cán bộ trong công ty. Qua
đây em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Cô Hải và quý công ty đã giúp
đỡ em trong thời gian thực tập vừa qua.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, tháng 03 năm 2013
Nguyễn Thị Oanh

BÁO CÁO THỰC TẬP

2

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

PHẦN I: THÔNG TIN CHUNG VÀ CÔNG TÁC QUẢN LÝ CỦA CÔNG
TY TNHH PHÚC HƯNG THỊNH
1.1.Khái quát chung về công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh

1.1.1.Vài nét về công ty
Tên công ty: Công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh.
Email:
Điện thoại: 04- 39461039
Trụ sở: tầng 10 tòa nhà Pacific, 83B Lý Thường Kiệt, Hà Nội






Đón hàng ngàn khách mỗi ngày có lẽ đã đủ để nói lên vị trị của Quán Ăn
Ngon trong long người Việt và su khách bốn phương. Từ một địa chỉ xuất hiện
đầu tiên tại Hà Nội (18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm) năm 2005, đến năm 2012
Quán Ăn Ngon đã có them địa chỉ thứ hai tại 25T2, Hoàng Đạo Thúy. Đến năm
2013, Quán Ăn Ngon tiếp tục mở rộng them cơ sở mới tại địa chỉ: 34 Phan
Đình Phùng, Ba Đình và trong tương lai sẽ mở ở B2 Vincom Royal City, 72B
Nguyễn Trãi, Thanh Xuân.
Hệ thống hoạt động hiện nay của Quán Ăn Ngon gồm có:


Địa Chỉ 1: 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội. ĐT:



(04)39428162/63
Địa chỉ 2: Tầng 1, 25T2 Trung Hòa Nhân Chính, Cầu Giấy, Hà Nội. ĐT:



(04)35560866/67
Địa chỉ 3: 34 Phan Đình Phùng, Ba Đình, Hà Nội. ĐT: (04)37349777

Email:
Website:
Facebook: />Cơ sở thực tập: quán Ăn Ngon 25T2 Hoàng Đạo Thúy – Trung Hòa Nhân
Chính – Cầu Giấy – Hà Nội.
Ngày thành lập: 9/1/2012
Điện thoại: 04 3556 0866
Fax: 04 3556 0858
Giấy phép đăng ký kinh doanh số 0100845515
1.1.2.Lịch sử hình thành và phát triển
BÁO CÁO THỰC TẬP

3

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Ngay từ khi ra đời cách đây 8 năm, Quán Ăn Ngon đã trở thành địa chỉ
quen thuộc của thực khách trong nước và du khách bốn phương thưởng thức
hàng trăm món ăn đường phố từ các vùng miền. Thực khách đến đây không
chỉ để ăn mà còn để cảm nhận một không gian xưa của người Việt từ lũy tre,
sân gạch, mái ngói, bàn ghế mộc, nong tre, quang gánh… hay ngắm những
chàng trai, cô gái thướt tha trong tà áo dài. Vậy điều gì đã tạo nên thành công
cho Quán Ăn Ngon như một biểu tượng “ Ngon Hà Nội, Ngon của Việt Nam.

Ra đời đầu tiên ở 18 Phan Bội Châu 11/9/ 2005, Quán Ăn Ngon nằm trọn
trong khuôn viên Ngôi biệt thự kiểu Pháp cổ kính, thơ mộng. Nơi ấy, tái hiện lại
những mái ngói liêu xiêu nhuốm màu thời gian của phố cổ Hà nội, tấp nập hàng
quà, hàng bánh - thú ăn “quà phố” rất đặc trưng của người Hà thành.
Ngày 9/1/2012 quán Ăn Ngon khai trương cơ sở 2 tầng 1 tại 25T2 Trung hòa
Nhân Chính – Hà Nội.
Ngày 13/3/2013 khai trương cơ sở 3 tại 34 Phan Đình Phùng – Ba Đình – Hà
Nội.
Dự kiến trong tương lai tiếp tục khai trương cơ sở 4 tại 72 Nguyễn Trãi –
Thanh Xuân – Hà Nội.
Đơn giản và thuần khiết như chính tên gọi của nó, Quán Ăn Ngon Hà Nội
luôn mang đến cảm giác bình dị, dân dã mà rất đậm đà của người Việt
Quả là, trong vô vàn những nét văn hóa, những di tích đang được giữ gìn
hiện nay, có lẽ giữ gìn hương vị quê hương bằng ẩm thực lại là cách quảng bá
thương hiệu Việt Nam một cách sâu sắc, ý nghĩa hơn cả. Và nơi đây, trong
suốt 7 năm tồn tại và phát triển của mình Quán Ăn Ngon đã, đang góp phần
giới thiệu một hương vị “rất Việt Nam” như thế đến bạn bè khắp nơi trên thế
giới.
1.2.Ngành nghề kinh doanh
1.2.1.Đặc diểm kinh doanh
Công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực
trong chuỗi nhà hàng Quán Ăn Ngon. Quán Ăn Ngon là nơi chế biến những
món ăn đặc sản ba miền Bắc – Trung – Nam.
BÁO CÁO THỰC TẬP

4

GV: LÊ THỊ HẢI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Trong những điều kiện sống ngày càng đòi hỏi những gì tốt nhất cho cuộc sống,
hiện nay công ty Phúc Hưng Thịnh không chỉ phục vụ những món ăn ngon mà
cố gắng cải tiến hoạt động và thay đổi ngành dịch vụ tốt nhất đối với khách
hàng.
1.2.2.Chức năng ,nhiệm vụ
Quán Ăn Ngon đang hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực, đã và đang khẳng
định mình như một quán ăn Ngon một nhà hàng mang hương vị đặc sắc ba
miền. Với đội ngũ là những nhân viên nhiệt huyết và nhiệt tình,phục vụ chu đáo
với nhiều khách hàng chúng tôi luôn mang lại những ấn tượng thoải mái khó
quên với khách hàng của mình.
Quán Ăn Ngon luôn mang đến nhiều màu sắc, hương vị ẩm thực khó quên
tròng long người Việt và du khách thập phương.
Không ngừng nâng cao lợi ích nhân viên đảm bảo công ăn việc cho người
lao động
 Nhiệm vụ chính:
-

Tuân thủ các chế độ chính sách quản lý kinh tế của nhà nước hiện

hành như luật kinh doanh, thuế, luật lao động…
-

Không ngừng sáng tạo,chế biến cải tiến những món ăn mớiphù hợp

với nhu cầu ẩm thực của khách hàng.
-

Tự chịu trách nhiệm về tài chính, tự chịu trách nhiệm về kết quả hoạt

động kinh doanh.
-

Nghiên cứu bổ sung nhiều món ăn sang tạo phong phú

 Nhiệm vụ khác:
-

Sử dụng nguồn lao động hiệu quả hợp lý.

-

Làm tốt công dịch vụ, nâng cao trình độ chuyên môn, trình độ văn

hoá, nghiệp vụ, cho người lao động.
-

Đảm bảo cuộc sống vật chất và tinh thần cho nhân viên.

BÁO CÁO THỰC TẬP

5

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

1.3. Cơ cấu tổ chức và bộ máy quản lý
1.3.1. Sơ đồ bộ máy công ty

BÁO CÁO THỰC TẬP

6

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Hình 1.1 Sơ đồ bộ máy công ty
Giám đốc

Phó Giám đốc

Cơ sở 1

Quản lý

Phòng kế toán

Thủ
quỹ

Thủ
kho

Thu
ngân

Cơ sở 3

Cơ sở 2

Quản lý
ca

Nhân
viên
(oder,
chạy
bàn)

BÁO CÁO THỰC TẬP

Nhân
viên pha
chế và
cung cấp
đồ uống

Phòng hành chính

Quản lý
quầy
hàng

Bảo vệ

7

Quản lý
chăm sóc
khách
hàng

Tạp vụ

Lễ tân

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

1.3.2.Chức năng, quyền hạn,nhiệm vụ của từng bộ phận
Giám đốc: 1 người Là đại diện cao nhất của công ty và sẽ chịu trách
nhiệm trực tiếp trước pháp luật về mọi hoạt động của công ty, tiến hành
công việc quản lý, điều hành các hoạt động của Công ty.
Nhiệm vụ của giám đốc là ký kết hợp đồng, là người ra quyết định tổ chức,
điều hành bộ máy tổ chức, các bộ phận cấp dưới.

Phó Giám đốc: 1 người là người có nhiệm vụ giúp giám đốc trong các lĩnh
vực liên quan đến công ty
Phòng Hành Chính 4 người Làm nhiệm vụ quản lý nhân sự, thực hiện
các công việc liên quan đến nhân sự của công ty xây dựng đội ngũ lao động,
thực hiện các quy chế, nội dung, khen thưởng, kỷ luật, chế độ tiền lương,
thay đổi đội ngũ,đào tạo.
- Phòng kế toán. 4 người
Có chức năng và nhiệm vụ cơ bản sau:
Giao dịch và đảm bảo số vốn, đề xuất các khoản vốn vào kinh doanh đúng
pháp luật.
Giữ và bảo toàn vốn từ các nguồn kinh doanh.
Tồ chức thực hiện công tác hạch toán kế toán ở Công ty theo quy định của
Pháp lệnh kế toán thống kê, của ngành và hướng dẫn của giám đốc điều hành.
Triển khai hoạt động hạch toán kế toán.
Thanh toán bù trừ các chứng từ.
Thanh toán điện tử.
Thanh toán liên ngân hàng.
Kiểm soát các chứng từ trước khi thu chi tiền mặt.
Kế toán việc chi tiêu nội bộ Công ty.
Hoạch toán các chứng từ gửi tiết kiệm của các thành phần kinh tế.
BÁO CÁO THỰC TẬP

8

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Xây dựng và bảo vệ kế hoạch tài chính, kế hoạch xây dựng cơ bản của công
ty. Tổ chức thực hiện trang bị, quản lý, bảo dưỡng, sửa chữa tài sản, quản lý chi
tiêu theo kế hoạch do ban giám đốc đã xét duyệt.
Báo cáo kế toán thống kê tháng, quý và báo cáo quyết toán năm. Tổ chức
phân tích đánh giá kết quả tài chính theo định kỳ quý, năm, báo cáo sơ kết, tổng
kết theo chuyên đề lưu trữ hồ sơ, tài liệu theo quy định.
Tiếp nhận xử lý các văn thư đi, đến; theo dõi lưu trữ các văn thư và tờ trình
được xử lý, quản lý con dấu và các ấn tín khác của Công ty.
Sắp xếp và điều động phương tiện phục vụ công tác, chuẩn bị các điều kiện
cần thiết cho các cuộc họp, hội nghị và thực hiện công tác lễ tân.
Ngoài ra còn phải thực hiện các nhiệm vụ khác do ban quản lý giao cho.
Thủ kho: 3 người làm công việc :
- Lập chứng từ nhập xuất, chi phí mua hàng, hoá đơn bán hàng.
- Tính giá nhập xuất vật tư hàng nhập khẩu, lập phiếu nhập xuất và chuyển cho
bộ phận lien quan.
-Lập báo cáo tồn kho, nhập xuất tồn kho
-Kiểm soát nhập xuất tồn kho
- Thường xuyên: kiểm tra việc ghi chép vào thẻ kho của thủ kho, hàng hoá vật
tư trong kho được sắp xếp hợp lý chưa, kiểm tra kho có tuân thủ các quy định
của công ty đối chiếu số liệu nhập xuất với kế toán
- Trực tiếp tham gia kiểm đếm số lượng hàng nhập xuất kho cùng NV kế toán,
bên giao, bên nhận nếu hàng nhập xuất có giá trị lớn hoặc có yêu cầu của cấp có
thẩm quyền
- Tham gia công tác kiểm kê định kỳ (hoặc đột xuất). Chịu trách nhiệm lập biên
bản kiểm kê, biên bản đề xuất xử lý nếu có chênh lệch giữa sổ sách và thực tế,
nộp về PKT.

BÁO CÁO THỰC TẬP

9

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Thủ quỹ: 3 người là một bộ phận trong kế toán,là người có vai trò quản lý
quỹ tiền mặt
Phải cập nhập nhập đầy đủ, chính xác , kịp thời Thu, Chi, Tồn quỹ tiền

•

mặt vào Sổ Quỹ
Báo cáo cho Ban giám đốc, kế toán về tình hình Quỹ tiền mặt của công ty

•

hàng tháng, hàng quý
Thực hiện đúng quy định về trách nhiệm về quản lý quỹ tiền mặt đã nêu

•

trên
Quản lý 1 người là người lên kế hoạch chỉ đạo tổ chức giám sát trực tiếp
nhân viên thay cho ban giám đốc.
Quản lý ca 2 người là người dưới sự chỉ đạo giám sát trực tiếp của quản để
điều hành nhân viên làm việc tốt hơn trong ca làm việc của mình.

Quản lý quầy hàng 1 người là người trực tiếp quản lý các khu vực quầy hàng
quản lý chất lượng món ăn tốt nhất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi
đến với khách hàng.
Quản lý chăm sóc khách hàng: 1 người là người hướng dẫn, chăm sóc tư
vấn khách hàng có một dịch vụ tốt nhất.
Thường xuyên thăm hỏi khách hàng.
Nhân viên oder 80 người là bộ phận trực tiếp giới thiệu món ăn đến với
khách hàng sao cho phù hợp với nhu cầu khách hàng.
Nhân viên chạy bàn 30 người là bộ phận có trách nghiệm với mỗi món ăn
được bê ra phục vụ khách hàng đúng bàn đúng món.
Lễ tân 6 người là bộ phận chăm sóc khách hàng, làm công tác tư vấn điều
hành chỉ dẫn phương hướng nhu cầu của khách cần ngồi ở đâu.
Nhân viên pha chế và cung cấp đồ: 12 người là bộ phận pha chế cung cấp
đồ uống cho khách hàng
Thu ngân 6 người là bộ phận chịu trách nghiệm nhập oder, thu tiền và báo
cáo doanh thu mỗi ngày cho thủ quỹ.

BÁO CÁO THỰC TẬP

10

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Bộ phận tạp vụ 6 người là bộ phận chịu trách nghiệm vệ sinh, lau dọn sạch
sẽ

Bảo vệ 5 người là bộ phận chịu trách nhiệm toàn bộ của cải vật chất.
1.4.Quy trình làm việc
Hình 1.2 Sơ đồ làm việc

Khách vào

Gửi thực đơn

Setup bàn

Order

Khách về

Tính tiền

Kiểm tra order

Phục vụ

1.4.1.Cở sở vật chất
Mô hình hoá chợ quê thành nhà hàng
Có không gian mở: thực khách được ngắm nhìn, nghe âm thanh chế biến,
cảm nhận hương vị và thưởng thức bằng vị giác những món ăn đặc trưng ba
miền.
Có 3 khu vực tiếp khách: A, B, C, không gian thoáng đẹp gần gũi thiên
nhiênKhông gian trong phòng ấm cúng tựa cảnh xum họp gia đình
Hiện nay cơ sở vật của quán Ăn Ngon ở cở sở 2 có đầy đủ các trang thiết bị
phục vụ khách hàng tốt nhất bàn ghế chất lượng cao đầy đủ,5 máy điều hòa, 7
bộ máy vi tính, 4 máy in, 1 máy photo,1 máy đếm tiền, 1 máy quẹt thẻ tính tiền,

10 chiếc máy in quầy hàng, 7 chiếc quạt to, tủ lạnh, máy say sinh tố và máy ép
hoa quả, tủ lạnh, lò vi song, nhà kho để đồ nhân viên, 1 nhà kho xuất đồ
khô………………………….

BÁO CÁO THỰC TẬP

11

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

1.4.2.Sản phẩm và dịch vụ
1) Sản phẩm
Quán Ăn Ngon có những thay đổi nhưng hương vị tinh tế, hấp dẫn của những
món ăn 3 miền tại Quán Ăn Ngon cũng ngày càng được quan tâm và cải thiện.
Cái thanh dịu của món bánh cuốn thịt, bánh đúc lạc hay cái đậm đà của bún riêu,
bún ốc… tất cả đều để lại một ấn tượng khó quên trong lòng các thực khách dù
là người Việt hay người nước ngoài như
Quầy chế biến và cung cấp đồ uống đầy đủ các loại trái cây ép hoặc sinh tố,
trái cây tráng miệng, các loại đồ uống lon chai rượu bia
Quầy miến bắc có các quầy phở gà, quầy nộm, quầy cháo sườn, quầy bún
bung, quầy bún ngan, quầy bún thang, phở bò, quầy bún ốc,

quầy bún cá,

quầy bánh cuốn…

Quầy niền trung có các quầy Bánh bột lọc Huế, nem cuốn, bún bò huế, mì
quảng
Quầy miền Nam quầy bánh xèo, bánh bèo, bún nem nướng, bánh hỏi nem
nướng…
Quầy chè có các loại chè nóng và chè mát
Quầy bánh đúc gồm các loại bánh đúc, rượu nếp, bánh gio mật……………
Ngoài ra còn có các món trong bếp hải sản, đồ nướng, các loại gỏi ở trong bếp
như: Gỏi xoài hải sản, gỏi ngó sen tôm thịt,bò nướng quán ngon, mực tươi hấp
gừng hay có lẩu gà lẩu, lẩu quán ngon, lẩu hải sản…………………
2) Dịch vụ
Sự quan tâm, đồng hành mang đến bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng, an toàn vệ
sinh cho thực khách, từ ngày 16/4/2012, Quán Ăn Ngon đã khởi động chương
trình “Chào buổi sáng” với quà tặng giảm giá 15% từ 7h30 – 10h30 các ngày
thứ 2 đến thứ 6. Chương trình được áp dụng ở cả hai địa chỉ của Quán: 18
Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm và Tầng 1, 25T2 Hoàng Đạo Thúy, Cầu Giấy, Hà
Nội.

BÁO CÁO THỰC TẬP

12

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Để chi ân khách hàng quán ngon có các dịch vụ như tặng voucher ăn miễn phí
cho khách hàng…….

1.5.Kết quả hoạt động tài chính của công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh
Trong những năm gần đây cùng với sự khủng hoảng kinh tế và tỷ lệ lạm phát
cao, công ty phải đối mặt với không ít những khó khăn như sự cạnh tranh quyết
liệt về thị trường, giá cả, nguồn hàng cũng như cạnh tranh giữa các thành phần
kinh tế trong và ngoài nước. Nhưng với sự lãnh đạo sáng suốt của ban lãnh đạo
công ty cùng sự nỗ lực hết mình của nhân viên trong công ty, phát huy tối đa các
lợi thế cũng như các điểm mạnh của mình công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh
không những đứng vững trên thị trường mà ngày càng phát triển mạnh mẽ điều
này được chứng minh qua báo cáo tài chính của công ty qua các năm:

BÁO CÁO THỰC TẬP

13

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Bảng 2.1: Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty năm 2010 – 2012.
Đơn vị tiền:Nghìn đồng
ST
T

Chỉ tiêu

2010

2011

2012

1

Doanh thu bán hàng và cung
cấp dịch vụ

2

Các khoản giảm trừ

3

Doanh thu thuần về bán hàng
và cung cấp dịch vụ

7.130.693,26
10.240.068,31
8.284.213,525
3
0

Giá vốn bán hàng

6.849.119,46
8.031.754,468 9.727.169,499
6

5

Lợi nhuận gộp về bán hàng và
cung cấp dịch vụ

281.573,797

252.495,057

512.898,811

6

Doanh thu hoạt động tài chính

21.938,622

9.151,346

40.129,250

7

Chi phí tài chính

3.765,000

18.920,162

8

Chi phí quản lý kinh doanh

137.939,153

78.363,972

361.827,343

9

Lợi nhuận từ hoạt động kinh
doanh

161.808,266

164.326,269

191.200,720

4

10 Thu nhập khác
11 Chi phí khác

7.130.693,26
10.240.069,31
8.284.213,525
3
0

303,747
3.037,469

12 Lợi nhuận khác

( 2.733,722)

13 Tổng lợi nhuận kế toán trước
thuế

159.074,544

164.326,269

191.200,720

14 Chi phí thuế thu nhập doanh
nghiệp

8.270,436

9.423,750

15.960,120

15 Lợi nhuận sau thuế thu nhập
doanh nghiệp

150.804,108

157.902,519

175.240,600

Nguồn: phòng tài chính kế toán.

BÁO CÁO THỰC TẬP

14

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Với những con số trên chứng tỏ công ty hoạt động ngầy càng ổn định và
phát triển. Năm 2011 Công ty có nhiều tiến bước mới so với năm 2010, hầu như
tất cả các chỉ tiêu đều tăng lên, chỉ có thuế và các khoản nộp Nhà nước là giảm.
Doanh thu trong ba năm tăng rõ rệt, lợi nhuận trước và sau thuế cũng tăng cao.
Năm 2012, Sau hàng loạt chính sách khuyến khích đầu tư của chính phủ,
nên kinh tế có khởi sắc. Hoạt động kinh doanh của Công ty có khởi sắc, doanh
thu thuần về bán hàng và cung cấp dịch vụ tăng 1.955.854.785 đồng tương ứng
với 23.6 % so với năm 2011 . Lợi nhuận sau thuế cũng tăng 17.338.081 đồng ,
tương ứng với 11 % so với năm 2011

BÁO CÁO THỰC TẬP

15

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

PHẦN II.ĐÁNH GIÁ CHUNG VÀ CÁC ĐỀ XUẤT LỰA CHỌN ĐỀ TÀI
TỐT NGHIỆP
2.1.Đánh giá chung về hoạt động của công ty
2.1.1.Phân tích thị trường.
Với thị trường ẩm thực hiện nay ở trong nước nói chung và trên địa bàn thành
phố Hà Nội nói riêng Quán Ăn Ngon đã khẳng định được hương vị trí ẩm thực
của mình với nhiều chi nhánh như:
+ Cơ sở 1: 18 Phan Bội Châu – Hoàn Kiếm – Hà Nội
+ Cơ sở 2: 25T2 Trung Hòa - Nhân Chính – Cầu Giấy - Hà Nội
+ Vừa qua Quán Ăn Ngon đã khai trương địa chỉ mới cơ sở 3 tại 34 Phan
Đình Phùng – Ba Đình – Hà Nội.
+ Và trong tương lai cơ sở 4 tại B2 Vicom Royal City 72 Nguyễn Trãi –
Thanh Xuân – Hà Nội.
Nhờ vậy mà màu sắc ẩm thực của Quán Ăn Ngon đã thu hút một lượng tương
đối lớn khách hàng quen thuộc đến với Quán Ăn Ngon. Có thể nói doanh thu ở
cở 18 Phan Bội Châu là cao nhất, sở dĩ như vậy là vì cơ sở 18 Bội Châu là nơi
có số lượng khách đông nhất và rất nhiều khách du lịch mọi nơi đến thưởng thức
những món ăn dân tộc. 18 Phan Bội Châu là cơ sở đầu tiên cũng là chi nhánh
đầu tiên của công ty lại rất gần những khu danh lam thắng cảnh của nước ta.
Với thị trường nước ngoài thì Quán Ăn Ngon 18 Phan Bội Châu là địa chỉ duy
nhất tại Hà Nội lọt vào top 5 nhà hàng ngon và đặc sắc nhất tại Việt Nam do

tạp chí The Reuters Life! ấn phẩm của Singapore giới thiệu ngày
10/08/2010. The Reuters Life! đã sử dụng kết quả của cuộc thi chọn lọc từ
danh sách các nhà hàng tốt nhất Châu Á do các chuyên gia ẩm thực hàng đầu
trong khu vực bình chọn.trên trang web www.mieleguide.com.
Qua đó Quán Ăn Ngon đang nắm được những cơ hội để phát triển tốt hơn nữa
dần khẳng định trên thị trường nước ngoài và những du khách nước ngoài khi
đến Việt Nam du lịch có thể thưởng thức những món ăn truyền thống của dân
tộc.

BÁO CÁO THỰC TẬP

16

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Thật thú vị khi ngay giữa thủ đô xa hoa, lại có một không gian ẩm thực mộc
mạc gần gũi của người dân bắc bộ. Còn gì lý tưởng hơn khi thưởng thức hàng
trăm món ngon ba miền đẩy đủ hương vị màu sắc trong một không gian như thế.
2.1.2.Phân tích về nhân lực
Mang đặc trưng của ngành dịch vu hầu hết nhân viên trong công ty đều rất
năng động và nhiệt tình hết mình vì công việc. Với môi trường làm việc ổn định,
các thành viên không ngừng học hỏi giúp đỡ và hỗ trợ lẫn nhau trong công việc.
Sơ đồ tổ chức bộ máy công ty cũng góp phàn quan trọng trong hoạt động
kinh doanh của công ty, công việc được phân phối rõ rang mỗi phòng, mỗi bộ
phận chụi trách nghiệm với công việc mình đảm nhận. Công việc được phân

chia rõ ràng giúp cho nhân viên có thể phát huy đươck hết khả năng của mình.
Mỗi bộ phận phòng ban thực hiện quy trình riêng sau đó kết hợp luôn được thực
hiện một cách liên tục, nhất quán và hiệu quả.
Chấp hành đầy đủ những nội quy, quy định của nhà hàng Quán Ăn Ngon
vì nội quy làm việc là những quy định quan trọng yêu cầu từng nhân viên của
Quán Ngon phải hiểu và chấp hành nghiêm chỉnh. Việc chấp hành nội quy nhằm
mục đích giữ gìn và nâng cao uy tín của Quán, nâng cao giá trị con người, duy
trì nề nếp kỉ luật lao động, tạo nét văn hoá riêng trong cách ứng xử nơi làm việc,
xây dựng Quán thành một tập thể đoàn kết, vững mạnh sẵn sàng vượt qua mọi
khó khăn thử thách để hoàn thành các kế hoạch, nhiệm vụ đề ra như
Điều 1 : Giữ gìn uy tín của Quán
Nhân viên Quán Ngon có trách nhiệm gìn gĩư uy tín và thanh danh của Quán,
nghiêm cấm làm bất cứ điều gì phương hại đến danh dự và uy tín của quán,
nghiêm cấm mọi hành vi vi phạm pháp luật của Nhà nước.
Điều 2 : Quy định về thời gian làm việc và chấp hành giờ giấc làm việc

BÁO CÁO THỰC TẬP

17

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Thời gian làm việc như sau :
Ca 1 :

F : 06h30’ - 14h30’
P : 09h30’ - 14h30’

Ca 2 :

F : 14h30’ - 22h30’
P : 16h30’ - 21h30’

Ca:

P12 : 10h – 22h
P8 : 09h30’ – 14h30’ và 16h30’ – 21h30’

Giờ hành chính 8h – 16h
Nhân viên phải chấp hành nghiêm chỉnh giờ giấc làm việc, có mặt tại vị trí
làm việc theo đúng giờ quy định kể trên. Đến muộn hoặc về sớm phải có xác
nhận của Quản lý khu vực hoặc tổ trưởng
Điều 3 : Quy định về tác phong làm việc
Đồng phục sạch sẽ, gọn gàng theo đúng quy định của quán, đeo biển tên bên
ngực trái, đi dép có quai hậu, không đi dép lê. Đối với nữ trang phục và trang
điểm phải phù hợp
Khi trao đổi công việc với đồng nghiệp, cấp trên ,khách hàng phải mạch lạc
rõ ràng, nói nhỏ nhẹ.Làm việc với thái độ nghiêm túc, tinh thần thoải mái,
hoà nhã giúp đỡ đồng nghiệp. Không làm việc riềng, không ngủ trong giờ
làm việc.
Điều 4: Tinh thần tiết kiệm
Điện: Khi ra về hoặc khi không cần sử dụng phải tắt điều hoà, máy tính, quạt,
đèn.
Tiết kiệm thời gian : hãy sử dụng thời gian sao cho tối ưu và có hiệu quả nhất
Điều 5: Sử dụng, gìn giữ tài sản.

BÁO CÁO THỰC TẬP

18

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Nhân viên của quán phải có trách nhiệm gìn giữ và sử dụng công cụ, tài sản
cho đúng chức năng và đạt hiệu quả cao nhất. Khi sử dụng công cụ, trang
thiết bị phải hiểu biết tính năng kĩ thuật và phải có trình độ khai thác sử dụng
thiết bị.
Không được mang tài sản của quán ra ngoài.
Điều 6: Giữ gìn vệ sinh chung, đảm bảo môi trường
Nhân viên của quán phải có trách nhiệm gìn giữ vệ sinh, duy trì và đảm bảo
môi trường làm việc, sinh hoạt chung luôn sáng sủa, sạch sẽ, thông thoáng,
khoa học và có mỹ quan, văn minh lịch sự.
Khu làm việc cá nhân khi ra về phải dọn gọn gàng ngăn nắp.
Điều 7: Quy định về thưởng phạt.
Chấp hành nội quy là một tiêu chuẩn đánh giá nhân viên. Các quản lý, tổ
trưởng có trách nhiệm nhắc nhở và giám sát nhân viên thực hiện quy định
này. Các cá nhân chấp hành tốt sẽ được biểu dương khen thưởng. Các cá
nhân vi phạm nội quy tuỳ theo mức độ vi phạm sẽ bị thi hành kỷ luật từ phê
bình nhắc nhở, phạt tiền đến buộc cho thôi việc
Thưởng nhân viên xuât sắc: Căn cứ vào danh sách Tổ trưởng các bộ phận gửi
lên hàng tháng. Ban quản lý sẽ xem xét, đánh giá và xét duyệt khen

thưởng.Thưởng quý, thưởng năm : Áp dụng theo quy chế của công ty Phúc
Hưng Thịnh
Điều 8: Nhân viên chấp hành nghiêm chỉnh nội quy làm việc này
Môi trường làm việc công ty luôn thân thiện mọi người luôn hòa đồng nên
tâm lý nhân viên toải mái không bị áp lực nhiều trong khi làm việc.
Chất lượng của những món ăn luôn được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
và luôn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng về những món ăn được chế biến.

BÁO CÁO THỰC TẬP

19

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

2.1.3.Phân tích đối thủ cạnh tranh
Thị trường ẩm thực ngày càng trở nên sôi động với sự tham gia rất nhiều nhà
hàng, cơ sở ẩm thực nổi tiếng. Mặc dù là công ty ẩm thực có uy tín nhưng cũng
vẫn chịu rất nhiều sức ép từ đối thủ cạnh tranh. Trước kia có rất ít địa điểm
thưởng thức ẩm thực nổi tiếng công ty được coi là một trong những thị trường
bất khả xâm phạm có tiếng trong làng ẩm thực. Hiện tại các tụ điểm ẩm thực rất
nhiều đâu đâu cũng có hương vị đậm đà riêng biệt khác nhau với những món ăn
chế biến chất lượng khác nhau.
Hiện nay trên địa bàn thành phố Hà Nội có rất nhiều chuỗi quán ăn mở ra
đều cho thấy có rất nhiều đối thủ cạnh tranh như phở 24h, hệ thống chuỗi nhà
hàng Sen, nhà hàng Á-Châu, buffet – fast food………..

 Hệ thống chuỗi nhà hàng Sen có nhà hàng Sen Hà Thành, nhà hàng Sen
Maison, nhà hàng Sen Nam Thanh với những món ngon dân dã từ những
gánh hàng rong chốn chợ quê như: bún cá rô, bún riêu cua, ốc nấu chuối
đậu... song tại đây còn có các món đặc sản đến từ nhiều nước trên thế giới
như susi cá ngừ, susi mực tươi, vịt quay lu Trung Quốc, thịt nướng kiểu


Nga...
Phở 24h cũng như những món ăn truyền thống khác xuất phát từ những
điều giản dị. Năm 2005 Phở 24h có 11 cửa hàng ở Việt Nam và có mặt
trên thị trường quốc tế như Philippines, Hàn Quốc, Indonesia, Malaysia,
Hồng Công – Macau, Campuchia….. Đến năm 2010 Phở 24h đã có hơn
70 cửa hàng trong và ngoài nước
Từ việc chúng ta hiểu được những đối thủ cạnh tranh chúng ta rút ra những

những điểm mạnh và điểm yếu để khắc phục nhằm duy trì hoạt động công ty tốt
hơn nữa để Quán Ngon thực sự là địa chỉ thích hợp cho mọi đối tượng khách
hàng. Dù bạn là khách du lịch nước ngoài, khách du lịch từ các tỉnh khác đến
hay là người dân sống tại Hà nội khi đến với quán Ngon nhất định bạn sẽ tìm
được nhiều món phù hợp với giá cả phải chăng và mùi vị đặc chưng của ba miền
Bắc,Trung, Nam Việt Nam.

BÁO CÁO THỰC TẬP

20

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

2.2.Những ưu điểm và nhược điểm
2.2.1.Ưu điểm
Khi chuyển sang nền kinh tế thị trường, vấn đề có ý nghĩa sống còn với sự
tồn tại và phát triển của mỗi doanh nghiệp nói chung và Công ty TNHH Phúc
Hưng Thịnh nói riêng là hiệu quả kinh doanh. Trong môi trường cạnh tranh còn
nhiều mới mẻ này, để đạt được hiệu qủa kinh doanh cao là một vẫn đề hết sức
khó khăn và phức tạp, đòi hỏi mỗi công ty phải tự đề ra cho mình hàng loạt các
biên pháp quản lý, marketing phù hợp, kết hợp với sự cố gắng nỗ lực, ý thức
trách nhiệm chung của toàn thể cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp.
Các chỉ số tài chính tăng đáng kể, bắt đầu kinh doanh và sinh lợi nhuận như
năm 2011 tăng 7.098411 đồng so với năm 2010, năm 2012 tăng 17.338081đồng
so với 2011. Công ty đang hoạt động khá hiệu quả và ổn định. Công ty TNHH
Phúc Hưng Thịnh đã và đang đầu tư ngày càng nâng cao đẳng cấp và thương
hiệu của mình trên thị trường như công y thúc đẩy sự phát triển mở ra những chi
nhánh hoạt động công ty trên khắp địa bàn Hà Nội.
Phân tích tài chính cung cấp thông tin cho lãnh đạo, giúp ban lãnh đạo đánh
giá khả năng và tính chắc chắn của đồng tiền ra – vào... Công tác quản lý tài
chính, doanh thu, chi phí, lợi nhuận được tổ chức có khoa học, phù hợp với đặc
điểm hoạt động của công ty.
Công ty mạnh dạn chi những khoản chi cần thiết để tăng năng suất lao động,
mở rộng kinh doanh, đảm bảo phục vụ tốt cho người tiêu dùng. Đối với những
khoản chi chưa cần thiết thì tạm hoãn còn chi phí nào không cần thiết công ty
cương quyết không chi..., tích cực thanh lý tài sản cũ, lạc hậu không cần dùng để
đầu tư thiết bị mới dồng bộ, cải tiến các món ăn để giữ vững chất lượng sản
phẩm, hạ giá thành sản xuất.
Công ty đã đạt tới quy mô kinh doanh và trình độ quản lý như hiện nay là cả
một quá trình phấn đấu liên tục của toàn thể cán bộ công nhân viên và ban lãnh

đạo công ty.
BÁO CÁO THỰC TẬP

21

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

Công ty đưa ra hình thức trả lương đối với cán bộ công nhân viên trong công
ty như sau:
•

Công ty trả lương theo thời gian: Xây dựng trên cơ sở các bậc lương của
công ty, căn cứ vào bảng chấm công để tính toán tiền lương cho từng lao
động như tiền lương được chia theo giờ làm việc ( theo ca) và theo từng
chức vụ vị trí làm việc.


Tiền lương chấm theo giờ làm việc ( theo ca ) có những giờ làm việc
như F81 bắt đầu từ 6h30 - 14h30, P41 từ 10h – 14h. F82 từ 14h30 –
22h, P42 từ 17h – 21h, P12 từ 10h – 22h, P8 từ 10h -14h và từ 17h –



21h.
Tiền lương chấm theo chức vụ vị trí làm việc có quản lý, quản lý ca,

quản lý quầy hàng, quản lý chăm sóc khách hàng, nhân viên chạy
bàn, nhân viên order, thu ngân, lễ tân, bảo vệ, tạp vụ…….

Công ty đã thực hiện các biện pháp nhằm hòa nhập bước đi của mình cùng
với nhịp điệu phát triển chung của nền kinh tế đất nước. Đặc biệt trong cơ chế
thị trường hiện nay sự thay đổi nhạy bén, linh động trong công tác quản lý, kinh
doanh thực sự trở thành đòn bảy tích cực cho sự phát triển của công ty như đưa
quản lý đi học thêm về những kĩ năng quản lý tốt hơn nữa
Cùng với việc tận dụng sáng tạo các quy luật kinh tế thị trường, cải tổ bộ
máy quản lý, đổi mới và đầu tư bếp ăn cũng như tay nghề đầu bếp được nâng
lên,... Công ty đã đạt được được nhiều thành tích đáng kể trong kinh doanh,
hoàn thành mọi nhiệm vụ, và không ngừng nâng cao đời sống của nhân viên
trong công ty.
Trong sự phát triển chung của công ty, bộ phận kế toán là một bộ phận quan
trọng trong hệ thống quản lý kinh tế của công ty. Các hoạt động đặc biệt là công
tác kế toán của công ty được giám sát chặt chẽ. Việc tổ chức bộ máy quản lý của
công ty có sự hỗ trợ giúp đỡ lẫn nhau giữa các bộ phận. Bộ máy kế toán và các

BÁO CÁO THỰC TẬP

22

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

bộ phận khác của công ty có sự hỗ trợ lẫn nhau, đã lập hệ thống báo cáo tài

chính kịp thời và nhanh chóng, quyết toán thuế.
Trong bối cảnh chung của đất nước là chuyển từ cơ chế bao cấp sang cơ chế
thị trường có sự quản lý của nhà nước theo đinh hướng XHCN Công ty TNHH
Phúc Hưng Thịnh đã có những bước đi đúng đắn, thích hợp phù hợp với quy
luật tự nhiên, quy luật xã hội, do vậy tác động rất tích cực tới tâm lý chung của
mỗi nhân viên trong công ty, kích thích sự lao động sáng tạo thúc đẩy phát huy
sáng kiến, tư duy đổi mới, chủ động tháo gỡ những khó khăn chung cũng như
những khó khăn riêng của ngành ăn uống.
Sở dĩ đạt được như vậy vì công ty luôn năng động tìm tòi những cái mới trên
cơ sở nghiên cứu thị trường một cách thận trọng để đảm bảo thỏa mãn nhu cầu
cho thị trường mà vẫn giữ được ổn định kinh doanh ở thế cân bằng. Công ty đã
thực hiện một loạt các chính sách cụ thể về phương hướng hoạt động kinh doanh
về nguyên vật liệu, về lao động, về vốn, về cơ chế quản lý bộ máy tổ chức công
ty,...
Bộ máy quản lý lãnh đạo công ty đang từng bước được chấn chỉnh tăng giảm
hợp lý, tăng cường các bộ phận quản lý có trình độ chuyên môn nghiệp vụ để
đạt hiệu quả làm việc cao hơn.
Công ty duy trì được sự hài lòng của khách hàng về sản phẩm, dịch vụ, công
ty càng ngày càng có chỗ đứng trong lòng khách hàng do vậy sẽ được khách
hàng ưu tiên lựa chọn, kết quả là chất lượng, dịch vụ mà công ty cung cấp ngày
càng nhiều và càng tốt, lợi nhuận công ty thu được càng lớn.
Nguyên liệu chế biến các món ăn được đảm bảo tuyệt đối về an toàn sức
khỏe vệ sinh thực phẩm do bộ y tế quy định.
Giám Đốc công ty luôn quan tâm lo lắng đến việc nâng cao trình độ của cán
bộ nhân viên, nhất là trong giai đoạn hiên nay. Ban GĐ luôn tạo điều kiện tăng
cường công tác đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho cán bộ quản lý bằng các kiến
BÁO CÁO THỰC TẬP

23

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

thức học tập ngắn hạn. mở buổi training thường xuyên để đào tạo nhân viên có
những kiến thức chăm sóc khách hàng tốt hơn nữa.
Công ty đã có được uy tín của mình trên thị trường, ổn định được việc làm
đời sống cho nhân viên, hoàn thành tốt nghĩa vụ với nhà nước.
Khả năng sáng tạo, chế biến những món ăn mới lạ và ngon đảm bảo vệ sinh
an toàn thực phẩm và hình thức, phong cách dịch vụ của quán Ăn Ngon tạo sự
chuyên nghiệp và hài lòng của khách hàng.
Đội ngũ nhân viên trẻ, nhiệt tình, năng động trong công việc, môi trường làm
việc hài hào, ấm áp vì vậy tạo được lòng tin với khách hàng.
Bộ máy lãnh đạo của công ty quan tâm lới nhân viên, đặt lợi ích quán lên
hàng đầu những lợi ích của nhân viên luôn được ban quản lý lắng nghe và giải
đáp.
Phân tích tài chính đầy đủ, khai thác được các thông tin hữu hiệu, sử dụng
thông tin ý kiến khách hàng để cải thiện tốt hơn.
Như vậy có thể đánh giá tổng quan quán Ăn Ngon trong công ty TNHH Phúc
Hưng Thịnh đang phát triển mạnh và có thể phát triển mạnh hơn trong những
năm tiếp theo.
Mặc dù đạt được những ưu điểm nhất định, song trong quá trình hoạt động.
Công tác quản trị nhân lực của Công ty cũng bộc lộ một số nhược điểm cần khắc
phục.
2.2.2.Nhược điểm
Bên cạnh những thuận lợi quán Ăn Ngon của công ty TNHH Phúc Hưng
Thịnh

còn gặp phải những khó khăn ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động kinh doanh của
quán:
Việc huy động vốn của công ty còn bị hạn chế. Chi phí quản lý doanh
nghiệp tăng khá cao, chiếm tỷ trọng lớn trong chi phí kinh doanh của công ty
BÁO CÁO THỰC TẬP

24

GV: LÊ THỊ HẢI


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

KHOA : QUẢN LÝ KINH DOANH

nên hiệu quả mang lại chưa cao như lợi nhuận sau thuế

năm 2012 tăng

17.338.081 tương ứng với 11% so với năm 2011.
Công ty chưa trú trọng tới công tác quản lý và sử dụng vốn dẫn đến công tác
sử dụng vốn chưa cao. Khả năng sinh lời của đồng vốn vẫn còn nhiều hạn chế.
Giá cả nguyên liệu tăng – giảm thất thường gây ảnh hưởng uy tín của công
ty. Trên thị trường còn có rất nhiều đối thủ cạnh tranh lớn, đòi hỏi doanh nghiệp
luôn phải tìm ra những chiến lược kinh doanh tốt nhất.
Việc tồ chức phân công và mô tả công việc chưa hợp lí, dẫn đến không rõ
ràng trách nhiệm trong công việc, gây khó khăn và hiệu quả công việc. Vì thế
việc trả lương trong công ty vẫn còn bình quân, chưa khuyến khích người có
chuyên môn. Tuy công ty có nhiều chính sách về lao động và tiền lương hiệu
quả nhưng vẫn còn hạn chế về quy cách trả lương cho công nhân viên.

Hiệu suất sử dụng vốn cố định cũng như hiệu suất toàn bộ vốn không cao,
công ty đã chú trọng nhiều vào đầu tư vào các món ăn dân tộc, kỹ thuật cũng
như sửa chữa TSCĐ,... nên tình hình tài chính có nhiều sức ép.
Tay nghề nhân viên không đủ thời gian và điều kiện để nâng cao...
Bộ máy quản lý và cơ cấu tổ chức tuy sắp xếp hoàn chỉnh và củng cố tương
đối ổn định với điều kiện tồn tại của công ty thích ứng với cơ chế thị trường
xong chưa được kiện toàn, chưa phát huy được đầy đủ vai trò làm tham mưu
giúp việc cho Giám Đốc công ty trong việc điều hành đinh hướng phát triển.
Việc tuyển chọn nhân sự chưa mang tính khoa học.
Những khó khăn mà công ty gặp phải trong suốt quá trình từ khi thành lập
đến nay đã ảnh hưởng không nhỏ đến vấn đề kinh doanh. Mặc dù các cách được
tổ chức một cách sắp xếp quản lý có khoa học nhưng do hệ thống quảng bá
marketing còn hạn chế gây khó khăn cho việc kiểm tra, thu chi tài chính.
Việc tuyển dụng của quán còn nhiều hạn chế: nguồn tuyển dụng hấu như là
nguồn nội bộ chưa được phong phú hạn chế về sự đa dạng nhân viên trong quán.
Việc tuyển dụng không theo nguyên tắc các ứng cử viên khi trúng tuyển được
nhận vào làm mà không qua thời gian thử việc.

BÁO CÁO THỰC TẬP

25

GV: LÊ THỊ HẢI