Các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh chủ yếu của CTCP bánh kẹo Hải Châu

Website: Email : Tel : 0918.775.368
LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây, bộ mặt nước ta có nhiều thay đổi, nền kinh tế
tăng trưởng với tốc độ cao cùng với đó là đời sống nhân dân được cải thiện.
Mức sống người dân được nâng cao do đó nhu cầu tiêu dùng của người dân
cũng tăng theo. Đối với mỗi loại hàng hoá, họ yêu cầu không những chỉ đảm
bảo chất lượng mà mẫu mã bao bì kiểu dáng phải đẹp, chủng loại phải phong
phú. Mặt hàng bánh kẹo cũng có những yêu cầu đó. Mặt khác, nước ta đã gia
nhập WTO, do đó sự cạnh tranh ngày càng gay gắt vì vậy đã có nhiều doanh
nghiệp không chịu được sức ép của thị trường đã không đứng vững được nhưng
cũng có nhiều doanh nghiệp với đường lối kinh doanh đúng đắn đã vượt qua
được khó khăn, nắm bắt kịp thời cơ hội, thích nghi được với điều kiện mới nên
đã tồn tại và phát triển vững vàng. Một trong những doanh nghiệp đó có Công ty
TNHH Thương Mại Tổng Hợp Đức Tiến.
Công ty TNHH Thương Mại Tổng Hợp Đức Tiến là một Công ty sản xuất
bánh kẹo trẻ nhưng đã có uy tín trên thị trường. Trong đợt thực tập tại Công ty
TNHH Thương Mại Tổng Hợp Đức Tiến, em đã được quan sát và học hỏi kinh
nghịêm từ các anh chị trong công ty và các anh chị đã cung cấp số liệu giúp em
hoàn thành bài báo cáo này. Báo cáo tổng hợp của em gồm 3 phần.
Phần1: Giới thiệu khái quát chung về công ty cổ phần bánh kẹo Hải
Châu
Phần2: Các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh chủ yếu của CTCP
bánh kẹo Hải Châu
Phần3: Phương hướng và giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh
doanh của công ty.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy, cô trong khoa và các anh chị trong
Công ty TNHH Thương Mại Tổng Hợp Đức Tiến đã giúp em hoàn thành báo
cáo.

ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
1

Website: Email : Tel : 0918.775.368
PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT CHUNG VỀ
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI TỔNG HỢP ĐỨC TIẾN
I.Quá trình hình thành và phát triển của CÔNG TY TNHH THƯƠNG
MẠI TỔNG HỢP ĐỨC TIẾN
1.Lịch sử hình thành của công ty TNHH Thương Mại Tổng Hợp Đức Tiến
- Tên công ty: Công ty TNHH Thương Mại Tổng Hợp Đức Tiến
-Trụ sở: 116k9 Bách Khoa - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội
Điện thoại: (04) 22466888 Fax: 04 22466888
Email:
Website:
ĐKKD: 0104003710
- Công Ty TNHH Thương Mại Tổng Hợp Đức Tiến là một công ty Tư
nhân
- Diện tích mặt bằng hiện nay: 500m
2
Trongđó: XN Bánh cao cấp
+Hệ thống kho
- Khu vực mở rộng: 200 m
2
-Chức năng, nhiệm vụ của Công ty TNHH Đức Tiến, bao gồm:
+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại.
+ Kinh doanh bất động sản,nhà đất
+ Hoạt động Cầm đồ,cho thuê ôtô xe máy
2.Quá trình hình thành và phát triển của Công ty TNHH Thương Mại Tổng
Hợp Đức Tiến
Quá trình hình thành và phát triển của Công ty
Với công nghệ và năng lực sản xuất sẵn có, công ty tập trung sắp xếp lại
cơ cấu lao động, tổ chức bộ máy quản lý khoa học, hợp lý hơn, tiếp tục cải tiến,
nghiên cứu sản phẩm mới, phương thức hạch toán mới.

ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
2
Website: Email : Tel : 0918.775.368
-Tháng 10/2005 công ty đầu tư mới hệ thống máy bao gói bột canh tự
động, đến tháng 7/2006 đã đầu tư 7 máy bao gói tự động. Với việc tự động hoá
khâu bao gói dây chuyền sản xuất bột canh đã làm tăng chất lượng, giảm giá
thành sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh tế và cải thiện điều kiện làm việc cho
công nhân.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
3
Website: Email : Tel : 0918.775.368
II.Mô hình tổ chức sản xuất` và tổ chức bộ máy quản trị
Hình 1: Sơ đồ bộ máy tổ chức của Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu
Bộ máy quản lý của Công ty.
- Số cấp quản lý của Công ty được chia làm hai cấp:
+ Cấp công ty
+ Cấp phân xưởng
Các phòng ban là cơ quan tham mưu cho giám đốc chuẩn bị các quyết
định cho Giám đốc chỉ huy sản xuất về kinh doanh.
Bộ máy quản lý của Công ty được tổ chức theo kiểu hệ thống trực tuyến -
chức năng.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
Tổng Giám Đốc
Phó Tổng giám đốc
Giám đốc điều hành
Ban kiểm soát
Phòng
tổ
chức
Phòng

hành
chính
bảo vệ
Phòng
kỹ
thuật
Phòng
tài vụ
Phòng
đầu tư

XDCB
Phòng
kế
hoạch
vật tư
Phòng
kinh
doanh
thị
trường
XN
Bánh
Cao
cấp
Xây
dựng
Cty
Bất
động

sản
4
Website: Email : Tel : 0918.775.368
- Tổng Giám đốc: Điều hành mọi hoạt động của công ty, ra các quyết định
quản trị, thống nhất hoạch định các chiến lược kinh doanh cũng như chiến lược
phát triển của doanh nghiệp...
- Ban kiểm soát: Ban kiểm soát có những quyền hạn và nghĩa vụ sau đây:
Kiểm tra các sổ sách chứng từ và tài sản của công ty
Báo cáo trước đại hội cổ đông về các sự kiện tài chính bất thường sảy ra,
những ưu, khuyết điểm trong quá trình quản lý tài chính của Hội đồng quản trị.
- Phó Giám Đốc: Phụ trách quản lý chung, quản lý toàn bộ hoạt động sản
xuất kinh doanh của công ty, chịu trách nhiệm toàn bộ trước cấp trên về hoạt
động của công ty.
- Phòng kỹ thuật: Quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phẩm
mới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì.Đồng thời quản lý toàn bộ máy móc
thiết bị trong công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ với phòng
KHVT để có những phụ tùng, vật tư dùng cho hoạt động sửa chữa, trình ban
giám đốc và phòng KHVT chuẩn bị những phụ tùng cần thay thế, theo dõi việc
sử dụng máy móc thiết bị cũng như việc cung cấp điện cho toàn công ty trong
quá trình sản xuất.
- Phòng tổ chức: Phụ trách về công tác nhân sự, kế hoạch tiền lương, giúp
Tổng giám đốc xây dựng các phương án tổ chức bộ máy cán bộ quản lý, đề ra
các giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trong quá trình sản xuất, tổ
chức các khoá học và các hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề cho
công nhân cũng như cán bộ quản lý.
- Phòng kế toán tài chính: Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính,
tham mưu cho Tổng giám đốc các công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chức
thực hiện các nghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành, lập các
chứng từ sổ sách thu – chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lưu chuyển tiền
tệ của công ty, báo cáo giám đốc về tình hình kết quả hoạt động kinh doanh lỗ

lãi của công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho phòng kế hoạch vật tư.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
5
Website: Email : Tel : 0918.775.368
- Phòng kế hoạch vật tư: Xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác
nghiệp, kế hoạch giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng các định
mức kinh tế kỹ thuật, quản lý và chịu trách nhiệm cung cấp các loại vật tư, máy
móc cũng như phụ tùng thay thế cho quá trình sửa chữa máy móc thiết bị và
quản lý các chi nhánh.
- Phòng hành chính bảo vệ: Quản lý công tác hành chính quản trị, tham
mưu cho Tổng giám đốc về công tác hành chính đời sống quản trị, tổ chức nhà
ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn thư, lưu giữ tài liệu. Tổ
chức công tác bảo vệ công ty, tham mưu cho Tổng giám đốc về: công tác nội bộ,
tài sản, tuần tra canh gác ra vào công ty, phòng ngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài
sản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ, quân sự và thực hiện nghĩa vụ quân sự.
- Phòng đầu tư xây dựng cơ bản: Thực hiện công tác thiết kế xây dựng
cơ sở hạ tầng để tiếp nhận máy móc thiết bị mới hoặc để nâng cao hiệu quả sử
dụng của máy móc thiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn và ngắn hạn, kế hoạch
sửa chữa nhỏ.
-Phòng kinh doanh thị trường: Tham mưu và giúp giám đốc trong việc
nghiên cứu và tìm kiếm mở rộng thị trường, nghiên cứu nhu cầu và sự biến đổi
nhu cầu của người tiêu dùng nhằm giúp công ty đưa ra được những sản phẩm có
tính cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường, từ đó xây dựng và củng cố thương hiệu
của công ty ngày càng vững mạnh.
III.Những đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chủ yếu của công ty
1. Đặc điểm về sản phẩm của công ty
Sản phẩm của công ty bao gốm:
- Bánh các loại: Bánh Kem tươi, bánh quy đường, bánh ngọt, lương khô,
bánh quy kem, bánh quy bơ và bánh kem xốp các loại, bánh gato phủ Sôcôla các
loại...

- Kinh doanh vật tư nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
6
Website: Email : Tel : 0918.775.368
- Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty được phép kinh doanh như mỹ
nghệ,vật tư xây dựng không qua uỷ thác xuất khẩu và liên doanh liên kết với các
thành phần kinh tế khác.
2. Đặc điểm về lao động
2.1 Cơ cấu lao động của Cty TNHH Đức Tiến
Đặc điểm nổi bật của ngành sản xuất bánh kẹo kinh doanh là có tính mùa
vụ. Xuất phát từ đặc điểm trên nên nguồn nhân lực của Công ty bánh kẹo Hải
Châu luôn có sự biến động. Ngoài số công nhân viên chức hợp đồng chính thức
vào mùa vụ (cuối năm, dịp lễ, dịp tết, mùa cưới, ...) Công ty thường phải ký hợp
đồng tuyển thêm công nhân, số lượng công nhân tuyển phụ thuộc vào nhu cầu
sản xuất và nhu cầu của thị trường.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
7
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Bảng 1: Tình hình sử dụng lao động
Phân loại Năm 2006 Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009
Số
lượng
(người)
Tỷ
trọng
(%)
Số
lượng
(người)
Tỷ

trọng
(%)
Số
lượng
(người)
Tỷ
trọng
(%)
Số
lượng
(người)
Tỷ
trọng
(%)
Tổng số lao động 1072 100 1069 100 852 100 804 100
-Theo Giới tính
Nam 31 29,5 35 33,6 28 33,2 26 33,2
Nữ 75 70,5 71 66,4 56 66,8 53 66,8
-Theo hình
thức làm việc

Lao động gián
tiếp
17 16,0 14 13,3 11 13,0 9 12,1
Lao động trực
tiếp
90 84,0 92 86,7 74 87,0 70 87,9
-Theo trình độ
Đại học 17 16,6 18 17,2 15 18,1 12 15,3
Cao đẳng, trung

cấp
6 6,0 5 5,5 5 6,0 7 9,2
Công nhân
kỹ thuật, PTTH
83 77,4 82 77,3 64 75,9 60 75,5
(Nguồn: Phòng tổ chức)
Nhìn vào bảng trên ta thấy:
-Do cuối năm 2007, công ty chuyển sang hoạt động theo mô hình công ty
tư nhân, nên số lượng lao động của công ty có giảm so với trước.
- Lực lượng lao động gián tiếp chiếm khoảng 12,1-16% so với lực lượng
lao động Công ty có xu hướng giảm qua các năm, trong đó số lượng nhân viên
quản lý ở các phòng ban chức năng đã có xu hướng giảm xuống.
- Lực lượng lao động trực tiếp tăng chiếm khoảng 84-87,9%, trình độ lao
động của công nhân ngày càng được nâng lên (bậc thợ bình quân của công nhân
hiện nay là 4/7)
- Trình độ công nhân càng cao, chứng tỏ chính sách phát triển con người
hoàn toàn hợp lý. Số lượng lao động này cũng phản ánh được hiệu quả sản xuất
kinh doanh của Công ty.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
8
Website: Email : Tel : 0918.775.368
- Nhìn về mặt giới tính, ta thấy lao động nữ lớn gấp khoảng 2- 2,4 lần so
với lao động nam. Điều này giải thích tính đặc thù của ngành sản xuất bánh kẹo,
đó là sự khéo léo, kiên trì, tỉ mỉ, không nặng nhọc.
- Xét về mặt trình độ học vấn của người lao động trong những năm trở lại
đây thì số lượng cán bộ công nhân có trình độ đại học, cao đẳng đang tăng lên,
đội ngũ nhân viên này tập trung ở các phòng ban của Công ty.
2.2. Tình hình trả lương, định mức và sử dụng thời gian lao động ở CTCP bánh
kẹo Hải Châu
a. Về mặt tiền lương: Công ty đã dùng nhiều hình thức trả lương hợp lý, phản

ánh đúng giá trị sức lao động của cán bộ công nhân viên. Từ đó tạo được tâm lý
phấn khởi nhiệt tình, hiệu quả và năng suất lao động được tăng lên rõ rệt. Hiện
nay Công ty áp dụng các hình thức trả lương sau:
+ Trả lương theo bậc và theo sản phẩm cho người lao động
+ Trả lương theo thời gian cho cán bộ quản lý
Ngoài ra Công ty còn áp dụng chế độ khen thưởng khác nhằm tăng thu
nhập cho cán bộ công nhân viên.
Bảng 2: Thu nhập của lao động trong những năm gần đây
Chỉ tiêu
ĐVT Năm Tốc độ tăng (%)
1.000 đ
200
6
2007
200
8
2009
07 so
06
08 so
07
09 so
08
Thu nhập
bình quân

110
4
1150
140

0
1550
4.17 21.74 10.71
(Nguồn: Phòng tổ chức)
Nhìn vào bảng trên ta thấy thu nhập bình quân của người lao động có xu
hướng tăng lên qua các năm: Năm 2007 tăng 46.000đ so với năm 2006, tương
ứng tăng 4,17%, năm 2008 tăng 250.000đ so với năm 2007, tương ứng tăng
21,74%, năm 2009 tăng 150.000đ so với năm 2008, tương ứng tăng 10,71%.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
9
Website: Email : Tel : 0918.775.368
b. Định mức: khoán một ngày (công) là 100 kg nhưng nếu người công nhân
đóng gói được 110 kg thì 10 kg đóng gói tăng thêm sẽ được tính tăng lên 2% so
với số tiền trả theo định mức của 1 kg bột. Ngoài ra cuối tháng còn được thưởng
vì tăng năng suất.
Lương phép được tính bằng lương chính, lương ngừng sản xuất do ngừng
việc được tính 70% lương cấp bậc, lương ngừng sản xuất do chờ việc được
hưởng theo mức lương cơ bản (350.000 đ/tháng) chế độ lao động 45h/tuần,
lương phép được tính trước theo kế hoạch. Thanh toán lương được chia làm 2 kỳ
trong tháng (ngày 02 và ngày 15 của tháng).
c. Thời gian lao động: Chế độ lao động là 45h/tuần đối với công nhân dài hạn
biên chế được hưởng 12 ngày phép, ốm và 7, 5 ngày nghỉ lễ trong một năm.
2.3. Về chế độ tuyển dụng và đào tạo của công ty
Hiện nay ngoài việc tuyển dụng nhân viên theo quy trình tuyển dụng kiểu
Âu -Mỹ công ty còn thực hiện chế độ tuyển dung là lao động đã qua đào dụng
và có thể đáp ứng được ngay yêu cầu của công, những sinh viên đã thực tập tại
công ty nếu đáp ứng được yêu cầu của công ty thì sau quá trình thực tập nếu họ
có nhu cầu vào làm ở công ty thì sẽ được tuyển dụng. Hàng năm công ty có thực
hiện chính sách đào tạo nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên quản lý và thi lên
tay nghề cho công nhân

Nhận xét: Tình hình lao động của công ty là tương đối hợp lý về cơ cấu,
về mặt nhân viên quản lý thì hầu hết đã có bằng đại học, về công nhân kỹ thuật
với tay nghề trung bình là 4/7 nên có thể đáp ứng được công nghệ của công ty.
Về mặt tiền lương của công ty và đào tạo luôn luôn khuyến khích được tinh thần
làm việc của công nhân. Việc sử dụng theo gian lao động của công ty luôn theo
đúng quy định của nhà nước và công tác tuyển dụng của công ty là khoa học
đồng thời cũng mang những nét riêng của mình.
3. Đặc điểm về công nghệ và thiết bị
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
10
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Công nghệ sản xuất của một số hàng hoá chủ yếu
Trong những năm gần đây, chất lượng và quy mô sản phẩm của Công ty
được nâng lên rất nhiều vì đã có sự đầu tư đổi mới một số thiết bị, dây chuyền
sản xuất bánh kẹo hiện đại. Hiện nay, Công ty có 6 dây chuyền sản xuất chính
gồm 2 dây chuyền sản xuất bánh gato, 2 dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, và
1dây chuyền sản xuất bánh mặn
Bảng 3: Tình hình trang thiết bị ở Công ty Đức Tiến
TT Xí nghiệp Tên dây chuyền sản xuất Năm Nước nhập
1 Bánh q. kem xốp Dây chuyền bánh 1 2005 Trung Quốc
Dây chuyền kem xốp 2005 CHLB Đức
Dây chuyền phủ sôcôla 2006 CHLB Đức
Dây chuyền sản xuất SCL 2007 CHLB Đức
2 Gato Dây chuyền gato 2005 CHLB Đức
Dây chuyền bánh ngọt 2006 CHLB Đức
3 Bánh quy Máy bao gói tự động 2005,2006 Việt Nam
4 XN Bánh cao cấp Dây chuyền bánh mềm 2007 Hà Lan
Dây chuyền bánh 3 2006 Đài Loan
(Nguồn Phòng tổ chức)
Tính đến nay, tỷ lệ cơ giới hoá - tự động hoá của các thiết bị máy móc

trong công ty được đạt như sau:
Bảng 4: Tỷ lệ cơ giới hoá tự động hoá của máy móc
XN Bánh quy kem XN Gato XN quy XN Bánh Cao cấp
DC
bánh 1
DC kem
xốp
DC
bánh 3
DC bánh
mềm
Cơ giới hoá -
tự động hoá
65%
90% 85% 50% 85% 95%
(Nguồn Phòng tổ chức)
Tuy nhiên, tình hình chung về trang thiết bị vẫn chưa đồng bộ. Bên cạnh
những dây chuyền sản xuất hiện đại còn có những dây chuyền sản xuất cũ kỹ,
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
11
Website: Email : Tel : 0918.775.368
lạc hậu như dây chuyền sản xuất bánh quy kem làm chất lượng, mẫu mã chưa
đáp ứng được yêu cầu tiêu dùng của thị trường gây ảnh hưởng đến uy tín và thị
phần về sản phẩm này của Công ty.
Sau đây là quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của công ty:
- Quy trình công nghệ sản xuất bánh

Hình 1: Quy trình công nghệ sx bánh
- Quy trình sản xuất bánh kem xốp
Hình 2: Quy trình sx bánh kem xốp

-Quy trình công nghệ sản xuất bánh gato
Hình 3: Quy trình sx bánh gato
4. Đặc điểm về nguyên vật liệu
- Nguyên vật liệu gồm: Bột mỳ, đường, sữa bột, muối, iốt, các chất phụ
gia, xúc tác và chất liệu bao bì như glucose, dầu Shortening, cacao, hương liệu,
lêcothin, tinh dầu, vani, bột tỏi, mỳ chính, NaHCO
3
bao gói đóng hộp,.....
Trong đó bột mỳ, đường sữa bột và các nguyên vật liệu phụ gia hầu như
đều phải nhập từ nước ngoài nên có chất lượng tốt nhưng giá thành còn cao.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
12
Trộn NVL Cán thành hình Nướng Chọn Bao gói
Phối trộn
NVL
Ép bánh Phốt kem Làm lạnh
Chọn
cắt
Chọn
cắt
Phú
Sôcôla
Làm
lạnh
Bao
gói
Phối trộn
NVL
đổ khuôn nướng để nguội
Đóng gói

hoàn chỉnh
lên dáng
tạo hình
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Công ty đã và đang cố gắng nghiên cứu tìm tòi nguồn nguyên vật liệu thay thế
trong nước để hạ giá thành và ổn định nguồn nguyên vật liệu cung cấp
Do vậy, vật liệu ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng sản phẩm, trong đó công
tác quản lý nguyên liệu, vật tư cũng ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng nguyên vật
liệu. Công ty luôn chú trọng tới công tác quản lý và sử dụng vật liệu để sản xuất
có hiệu quả và tránh lãng phí nguyên vật liệu. Để xây dựng định mức tiêu dùng
vật liệu Công ty căn cứ vào: Định mức của nguyên vật liệu, tình hình thực hiện
định mức của các kỳ trước, thành phần, chủng loại sản phẩm, trình độ của công
nghệ. Công ty thường xuyên rà soát và xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật
liệu hợp lý tiết kiệm cho từng sản phẩm, từng công việc tận dụng phế liệu để
đưa vào sản xuất.
Sau đây là bảng định mức nguyên vật liệu cho 1 tấn bánh, 1 tấn bột canh
và 1 tấn kẹo:
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
13
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Bảng 5: Định mức vật liệu dùng cho 1 tấn bánh
Cơ cấu vật liệu Khối lượng (kg)
I. Vật liệu chính
Bột mỳ 700
Đường 250
Dầu ăn 95
Bơ sữa 45
II. Vật liệu phụ
Tinh dầu 3
Phẩm mầu 0,4

Phụ gia khác 6,6
Bột nở 3
(Nguồn: P-KHVT)
Bảng 6: Định mức vật liệu tiêu dùng cho 1 tấn kẹo
Cơ cấu vật liệu Khối lượng
(kg)
Cơ cấu vật liệu Khối lượng
(kg)
1. Vật liệu
chính
2. Vật liệu phụ
- Đường 580,84 -Muối 2
- Glucoza 400,39 - Tinh dầu 1,6
- Shortening 44,25 - Vani 0,489
- Sữa béo 41,5 - Lêcithin 1,095
(Nguồn: P-KHVT)

ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
14
Website: Email : Tel : 0918.775.368
- Tình hình sử dụng nguyên vật liệu
Bảng 7: Tình hình sử dụng NVL
(ĐvT: Tấn)
NVL Tồn đầu kỳ
Nhập trong
kỳ
Tồn cuối kỳ
Tỷ trọng
(%)
Muối 30,135 8746 27,82 15,91

Mỳ chính 17,2 3.121 17,47 5,67
Đường 20 4.567,92 30 8,30
Hạt tiêu 6,24 74,91 7,15 0,13
Tỏi 3,16 49,94 2,32 0,09
Iốt 17,3 2497 11,24 4,54
Glucôza 25,1 1163,2 26,34 2,11
Sữa, bơ 12 504,2 5,2 0,92
Dầu ăn 7 809,9 3,14 1,47
Bột mỳ 67,34 5.967,71 71,1 10,86
Tinh dầu 2,5 30 2,54 0,06
Phẩm màu 0,26 3,41 0,12 0,01
Bột nở 2,1 25,58 3,15 0,05
Phụ gia 4,6 56,27 6,23 0,10
Shortening 6,7 128,56 11,6 0,23
Vani 0,11 1,42 0,47 0,00258
Lecithin 0,21 3 2,12 0,00578
Than 38,13 27.049 5,58 49,20
Khác ........ ....... ................... 0,317
Tổng 260,085 54.973,875 233,590 100
(Nguồn: P- KHVT)
Ta thấy có một số nguyên vật liệu tồn kho lớn hầu hết là các nguyên vật liệu
nhập của nước ngoài để đảm bảo cho sản xuất trong dịp tết nên công ty chủ
động dự trữ tránh những rủi ro về tình hình giá cả có thể tăng trong dịp này sẽ
ảnh hưởng đến tình hình sản xuất của công ty.
- Công tác quản lý kho
Mỗi kho chứa các loại nguyên vật liệu khác nhau và được thủ kho trực
tiếp quản lý, hệ thống thiết bị kho để quản lý bao gồm: xe đẩy vận chuyển, cân,
thiết bị chống cháy nổ. Nguyên vật liêụ được nhập theo đúng số lượng và chất
lượng căn cứ vào hoá đơn kèm phiếu nhập kho nguyên vật liệu được bố trí theo
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN

15
Website: Email : Tel : 0918.775.368
nguyên tắc hợp lý, dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy. Loại bỏ những nguyên vật liệu đã hết
hạn sử dụng
- Công tác cấp phát nguyên vật liệu
Công việc cấp phát được tiến hành theo hình thức cáp phát hạn mức. Hàng
tháng phòng kế hoạch vật tư, phòng kỹ thuật căn cứ vào kế hoạch sản xuất về
khối lượng chủng loại vật tư dùng để sản xuất cũng như có kế hoạch sản xuất dự
trữ gối đầu nguyên vật liệu từ đó cấp phát xuống từng phân xưởng theo sơ đồ sau:
Hình 6: Sơ đồ cung ứng nguyên vật liệu ở Công ty Đức Tiến
Công ty luôn khuyến khích bằng vật chất đối với những cá nhân sử dụng
tiết kiệm nguyên vật liệu trong công tác sử dụng nguyên vật liệu.
Nhận xét: Với việc sử dụng nguyên vật liệu hầu hết là nhập từ các nhà
nhập khẩu của nước ngoài điều này đã làm cho chi phí nâng cao dẫn tới giá
thành sản phẩm cao, điều này không có lợi cho việc cạnh tranh của công ty do
vậy trong thời gian tới công ty cần thiết phải có chính sách định mức hợp lý hơn
lý và tìm mua các nguyên liệu trong nước để làm giảm chi phí. Với công tác dự
trữ nguyên liệu đủ cho sản xuất trong ba tháng, việc quản lý nguyên vật liệu tốt
và công tác cấp phát nguyên liệu cho sản xuất hợp lý của công ty sẽ làm cho tiến
độ sản xuất tốt việc điều này sẽ làm cho giá bán của công ty luôn ổn định.
5. Đặc điểm về vốn và nguồn vốn

Vốn là một yếu tố rất quan trọng đối với mọi hoạt động của một công ty.
Nó có ảnh hưởng lớn đến quy mô, hoạt động sản xuất kinh doanh cuả công ty.
ĐH Kinh tế kỹ Thuật Công Nghiệp Lớp QTKD 51A- HN
16
Nguồn
cung ứng
(trong và
ngoài

nước)
Kho chuyên dùng
Kho tổng hợp
Phân
xưởng SX
- Bánh 1
- Bánh 2
- Bánh 3
- Kẹo