slide báo cáo các vấn đề liên quan đến kẽm

NHÓM 8
YHDP.K4

BÔ MÔN
DINH DƯỠNG VỆ SINH & ATTP

Gồm
Phạm Phương
Phạm Thắng
Trần Thủy

Tạ Đoàn
Đinh Hường
Nguyễn Hoa

CÁC VẤN ĐỀ LIÊN
QUAN ĐẾN


VẤN ĐỀ VỀ KẼM
Hiện nay thiếu kẽm đang là vấn đề phổ biến trong cộng đồng, đặc biệt
là ở những nước nghèo, có chế độ ăn chủ yếu là ngũ cốc, ăn ít thức ăn
động vật hoặc không có điều kiện để ăn những loại thực phẩm giàu
chất Kẽm.
Thiếu kẽm thường dẫn đến một số gánh nặng bệnh tật cho cộng đồng
và XH. Vì vậy, việc nghiên cứu các vấn đề liên quan đến vi chất kẽm
hiện nay là rất cần thiết đối với cả cộng đồng và mỗi người BS Y Học
Dự Phòng chúng ta
Thiếu Kẽm thường gặp ở

Vai trò của kẽm
Kẽm có vai trò hết sức quan trọng và cần thiết đối với cơ thể mỗi người.
Kẽm là nguyên tố vi lượng duy nhất có mặt trong hơn 300 loại Enzym kim
loại của cơ thể, vì vậy kẽm tham gia nhiều phản ứng sinh học quan trọng
của cơ thể.
Gần đây, một nghiên cứu từ Mỹ đã chứng minh: Việc bổ sung kẽm giúp làm
giảm đến 18% trẻ em mắc bệnh tiêu chảy, 41% trường hợp bị viêm phổi và
giảm tỷ lệ tử vong ở trẻ mắc các bệnh trên xuống còn 50%.
- Từ năm 2001- 2003, Tạp chí Nghiên cứu về Ung thư của Mỹ đã công bố
nhiều nghiên cứu liên quan đến vai trò của kẽm trong phòng chống ung thư
ở chuột thực nghiệm.



DỊCH TỄ HỌC
150mcg/g

100mcg/g

300mcg/g


 Theo thống kê của tổ chức Y tế Thế giới (WHO): Mỗi năm có khoảng
800.000 trẻ em trên toàn TG chết do mắc các bệnh liên đến thiếu Kẽm. Đặc
biệt là ở các nước nghèo và các nước chậm phát triển.
 Ở nước ta, qua nhiều báo cáo thống kê vài năm trở lại đây cho thấy:
- Tỷ lệ thiếu kẽm ở trẻ em dao động từ 25-40%, sự chênh lệch nay tùy thuộc
từng vùng miền trong cả nước.
- Ở Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ tỉ lệ thiếu kẽm là 67,2% và ở phụ nữ có thai là
80%. Điều này cho thấy:

>>> tỷ lệ thiếu kẽm ở Việt nam là rất cao so với ngưỡng phân loại của Nhóm tư
vấn quốc tế về kẽm (IZINC).
>>>Khi tỉ lệ thiếu kẽm của cả cộng đồng trên 20% thì đc gọi là thiếu kẽm cộng
đồng, nó có ý nghĩa cộng đồng rất lớn.


NGUYÊN NHÂN THIẾU KẼM
Cung Cấp Thiếu

- Trẻ đẻ non.
- Mẹ chất lượng sữa
kém.
- Thức ăn không có
hoặc ít Kẽm.
- Ăn kiêng, ăn chay
trường, ăn kham
khổ.
- BN Nuôi ăn qua
đường tĩnh mạch kéo
dài.

Tiêu Hóa Hoặc Hấp
Thu Kém

Mất Kẽm Bệnh Lý

- Tiêu chảy mạn tính.
- Viêm ruột.
- Hội chứng ruột
ngắn (cắt bỏ ruột

non).
- Điều trị thiếu sắt
kéo dài.

- Tiêu chảy cấp.
- Bỏng.
- Xuất huyết.
- Ra mồ hôi.
- Hội chứng thận hư.
- Thiếu máu huyết
tán.
- Chấn thương.
- Phẫu thuật.

Nguyên Nhân Khác

-

rồi loạn di truyền
trẻ khuyết tật
stress liên tục”


1. Thiếu kẽm di truyền.
Một Số Người Trong
Gia Đình Có Biểu Hiện
Bệnh Như Nhau

Đột Biến Gen Lặn

2. Thừa vi chất kẽm
Bổ sung quá nhiều
Kẽm

cảm giác đắng và tanh
vị kim loại trong
miệng,
các
triệu
chứng viêm dạ dày,
buồn nôn, nôn vọt,
tiêu chảy và chuột rút
có thể xảy ra.

không nên tự ý
sử dụng viên
kẽm, liều lượng
thuốc chứa kẽm
bổ sung phải do
thầy thuốc chỉ
định.


LÂM SÀNG

Thiếu Kẽm

Da khô,
nứt nẻ,
nhanh

lão hóa

Dễ gãy
móng,
mọc
chậm.
Loạn
dưỡng
móng.

Dễ viêm
niêm
mạc
miệng.
Vết
thương
lâu lành.

Thường
Gặp
Khô
mắt,
dễ gây
mù
ban
ngày.

Dễ Rụng
tóc
người

lớn, tóc
mọc
chậm ở
trẻ em.

Trẻ lười
ăn do
giảm
cảm giác
ngon
miệng.

Còi
xương,
giảm cân,
chậm phát
triển cả
tinh thần
lẫn trí tuệ.

Dễ bị
tiêu chảy
kéo dài.


CẬN LÂM SÀNG
Trong cơ thể Kẽm tồn tại dưới dạng ion Zn(++).
1. Nồng độ kẽm trong huyết thanh bình thường từ 70-150 μg/dL.
Khi :
- nồng độ kẽm trong huyết thanh < 70 μg/dL là thiếu vi chất kẽm.

- nồng độ kẽm trong huyết thanh > 150 μg/dL là thừa vi chất kẽm.
2. Trong TB máu:
- hàm lượng kẽm trong bạch cầu khoảng 6mg/106.
- hàm lượng kẽm trong hồng cầu vào khoảng 1mg/106 tế bào.
3. Kẽm trong nước tiểu:
- Kẽm nước tiểu bình thường dao động từ 300 – 600mcg/ngày
- Kẽm trong nước tiểu thay đổi trong một bệnh lý về: gan, thận, tiểu đường,
nhiễm trùng.


DINH DƯỠNG & DỰ PHÒNG
Ăn Uống Bổ Sung

- Trẻ dưới 1 tuổi:
5mg/ ngày.
- Trẻ 1-10 tuổi:
10 mg/ ngày.

Nuôi Con Bằng Sữa Mẹ

Thanh thiếu niên
và người trưởng
thành cần: 15mg
với Nam, 12mg
với Nữ.

-Phụ nữ mang
thai cần 15mg/
ngày.
-PN cho con bú

6 tháng đầu:
19mg/ ngày.

Điều Trị Bệnh Lí Gây Mất
Kẽm

Ở những bệnh nhân
điều trị các bệnh lí
liên quan thiếu hoặc
thừa kẽm cần phải
có chỉ định cho từng
trường hợp cụ thể



PHÒNG CHỐNG THIẾU KẼM
hoạt động phòng chống thiếu kẽm tại cơ sở

Giáo dục dinh
dưỡng

Dự phòng và điều trị các
bệnh liên quan đến thiếu
kẽm

Dự phòng thiếu
kẽm

Truyền thông giáo dục đại
chúng, hướng dẫn thực

hành:

- Tuyên truyền giáo dục...

Uống bổ sung kẽm:

- Tiêm chủng...

- Trẻ em:

- Tẩy giun định kỳ.

- Phụ nữ mang thai:

- Theo dõi tăng trưởng và
phát triển của trẻ.

- Thanh niên và người
trưởng thành.

- Phối hợp nhiều loại thực
phẩm.
- Khuyến khích sử dụng
thực phẩm giàu kẽm.
- sử dụng các thực phẩm
giàu vitamin C.
- Nuôi con bằng sữa mẹ

- Tập huấn và tăng
cường kiến thức kĩ năng

chăm sóc trẻ bị bệnh.


1. Tài Liệu Dinh Dưỡng & An Toàn Thực Phẩm - ĐH Y Dược Hải Phòng.
2. Viện dinh dưỡng - “Thiếu kẽm ở bà mẹ và trẻ em.”
/>3. Sở Y tế tỉnh Thanh Hóa - “51% trẻ em tại Việt Nam đang trong tình trạng bị thiếu kẽm”.
/>4. Y học – Cuộc sống, Trang thông tin điện tử Khoahoc.Tv - “Sức khỏe và nỗi lo thiếu kẽm”.
/>5. Nguyễn Tú Anh - Luận án tiến sĩ dinh dưỡng .
.

Cảm Ơn Thầy Cô và Các Bạn Đã Theo Dõi
Mong Được Đóng Góp Ý Kiến Bổ Sung.

The end