ỨNG DỤNG CỦA ENZYM TRONG NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH VÀ TRONG Y HỌC

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM
KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM
ỨNG DỤNG CỦA ENZYM
TRONG NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH VÀ
TRONG Y HỌC

NHÓM SVTH: PHẠM TOÀN THỨC
NGUYỄN DUY PHÚC
CHU LƯU QUANG
VĂN MINH THIỆN
NGUYỄN ANH TUẤN
TỪ CHÍ HÙNG
GVHD: TS TRẦN BÍCH LAM

Ứng Dụng của enzym trong phân tích

Enzym glucooxydaza

Là hợp chất glucoprotein, có phân tử lượng
khoảng 155x10
3
D. Chứa 2 phân tử FAD và
16% khối lượng phân tử là hydratcacbon
( mannoza, galactoza và glucosamine dưới
dạng N-acetyl).

Cơ chế xúc tác:
Glucooxydaza có tính đặc hiệu cao chỉ

chuyển hóa β-D glucoza

Ứng Dụng của enzym trong phân tích

Cơ chế xúc tác

ứng dụng
Glucooxidaza gắn đồng hóa trị với polystirol có
thể xác định tự động glucoza
Điện cực ureaza không tan dùng để xác định tự động
ure trên dòng liên tục enzym ureaza
Điện cực alcoloxydoreductaza không tan dùng để
xác định metanol, etanol trong dung dich nước

ứng dụng của enzym trong y học
ENZYME UREASE (3.5.1.5)
ENZYME UREASE (3.5.1.5)
Là enzyme xúc tác phân hủy ure thành
amoniac và carbon dioxide.
ENZYME UREASE (3.5.1.5)
ENZYME UREASE (3.5.1.5)

(NH
(NH
2
2
)
)
2
2

CO
CO
+
+
H
H
2
2
O
O
→
→
NH
NH
3
3
CO
CO
2
2
+
+
pH=7, t=40
pH=7, t=40
°C
°C
Enzyme Helicobacter Pylori Urease
Enzyme Helicobacter Pylori Urease

Cây đậu (canavalin ensifirmis, thuộc họ đậu)

Cây đậu (canavalin ensifirmis, thuộc họ đậu)
chứa enzim urease đến 20% chất khô.
chứa enzim urease đến 20% chất khô.

Enzyme urease do vi khuẩn Helicobacter
Enzyme urease do vi khuẩn Helicobacter
pylori tiết ra.
pylori tiết ra.
Enzyme ureaase ứng dụng để phân hủy ure
Enzyme ureaase ứng dụng để phân hủy ure
trong bộ phận lọc ure của thận nhân tạo.
trong bộ phận lọc ure của thận nhân tạo.
Trung tâm hoạt động là nguyên tử Ni.
Trung tâm hoạt động là nguyên tử Ni.
ứng dụng của enzym trong y học