THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ SÁCH BOOKAFACE

ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ
QUÁN CAFÉ SÁCH BOOKAFACE

NGUYỄN HOÀI ANH THƯ

AN GIANG, THÁNG 5 NĂM 2015


ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ
QUÁN CAFÉ SÁCH BOOKAFACE

HỌ TÊN: NGUYỄN HOÀI ANH THƯ
MÃ SỐ SINH VIÊN DKQ112116

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
CÁN BỘ HƯỚNG DẪN : TRỊNH HOÀNG ANH

AN GIANG, THÁNG 5 NĂM 2015


MỤC LỤC
MỤC LỤC ..................................................................................................................... i
CHẤP NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG ............................................................................... vi
LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................ vii
LỜI CAM KẾT ......................................................................................................... viii

DANH MỤC BẢNG ................................................................................................... ix
DANH MỤC SƠ ĐỒ ................................................................................................. xii
DANH MỤC HÌNH .................................................................................................. xiii
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ..................................................................................... xv
TÓM TẮT ................................................................................................................. xvi
CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ .................................... 1
1.1 SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN ......................................................................... 1
1.2 MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN ................................................................................. 2
1.3 NĂNG LỰC CHỦ ĐẦU TƯ ............................................................................. 2
1.4 Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN .................................................................................... 3
1.5 TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN DỰ ÁN ....................................................................... 4
1.6 GIỚI THIỆU ...................................................................................................... 5
CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ................................. 6
2.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM LIÊN QUAN đến dự án đầu tư .................................... 6
2.2.1 Khái niệm đầu tư ......................................................................................... 6
2.2.2 Khái niệm dự án đầu tư ............................................................................... 6
2.2 CÁC BƯỚC NGHIÊN CỨU LẬP DỰ ÁN ....................................................... 6
2.2.1 Nghiên cứu cơ hội đầu tư ............................................................................ 7
2.2.2 Nghiên cứu tiền khả thi ............................................................................... 8
2.2.3 Nghiên cứu khả thi ...................................................................................... 9
2.3 CÁCH NGHIÊN CỨU KHẢ THI CHO DỰ ÁN ĐẦU TƯ ............................ 10
2.3.1 Phân tích môi trường đầu tư ...................................................................... 10
2.3.2 Phân tích kỹ thuật công nghệ và tổ chức sản xuất kinh doanh ................. 16
2.3.3 Phân tích tài chính ..................................................................................... 19
2.4 KHÁI QUÁT VỀ PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU ........... 24
2.4.1 Quy trình nghiên cứu ................................................................................ 24
i


2.4.2 Phạm vi nghiên cứu ................................................................................... 25

2.4.3 Đối tượng nghiên cứu................................................................................ 25
2.4.4 Thời gian nghiên cứu ................................................................................ 25
2.4.5 Phương pháp thu thập dữ liệu ................................................................... 25
CHƯƠNG 3 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ .............................................. 27
3.1 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ ............................................................. 27
3.1.1 Điều kiện tự nhiên ..................................................................................... 27
3.1.2 Điều kiện dân số ........................................................................................ 27
3.1.3 Tình hình chính trị, chính sách pháp luật .................................................. 28
3.1.4 Tình hình phát triển kinh tế ....................................................................... 29
3.2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG TÁC NGHIỆP ................................................. 31
3.2.1 Nhu cầu hiện tại và tương lai về sản phẩm của dự án ............................... 31
3.2.2 Xu hướng tiêu dùng................................................................................... 32
3.2.3 Đối thủ cạnh tranh ..................................................................................... 33
3.2.4 Khách hàng................................................................................................ 39
3.2.5 Nhà cung cấp đầu vào ............................................................................... 43
3.2.6 Sản phẩm thay thế ..................................................................................... 53
3.3 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG NỘI BỘ ........................................................... 53
3.3.1 Điểm mạnh ................................................................................................ 53
3.3.2 Điểm yếu ................................................................................................... 54
CHƯƠNG 4 PHÂN TÍCH KĨ THUẬT, CÔNG NGHỆ VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT
KINH DOANH .......................................................................................................... 55
4.1 THIẾT KẾ SẢN PHẨM DỊCH VỤ ................................................................. 55
4.1.1 Sản phẩm ................................................................................................... 55
4.1.2 Dịch vụ ...................................................................................................... 64
4.2 THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM ...................................... 69
4.3 THIẾT KẾ QUY TRÌNH PHỤC VỤ .............................................................. 69
4.4 THIẾT KẾ THƯƠNG HIỆU ........................................................................... 70
4.4.1 Thương hiệu (Brandname) ........................................................................ 70
4.4.2 Biểu trưng (Logo) ..................................................................................... 70
4.4.3 Khẩu hiệu (Slogan) ................................................................................... 71

ii


4.4.4 Bộ nhận diện thương hiệu mô phỏng ........................................................ 71
4.5 PHÂN TÍCH KĨ THUẬT, CÔNG NGHỆ ....................................................... 75
4.5.1 Phân tích lựa chọn địa điểm ...................................................................... 75
4.5.2 Thiết kế xây dựng...................................................................................... 76
4.5.3 Công suất/ quy mô của dự án .................................................................... 84
4.6 TỔ CHỨC SẢN XUẤT KINH DOANH......................................................... 84
4.6.1

Lựa chọn máy móc thiết bị................................................................... 84

4.6.2

Hoạch định nguồn cung cấp năng lượng .............................................. 85

4.6.3

Hoạch định nguyên vật liệu.................................................................. 86

4.6.4

Tổ chức nhân sự ................................................................................... 92

4.7 CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX .............................................................. 101
4.7.1 Mục tiêu của chiến lược marketing mix.................................................. 101
4.7.2 Chiến lược sản phẩm dịch vụ .................................................................. 102
4.7.3 Chiến lược giá ......................................................................................... 105
4.7.4 Chiến lược phân phối .............................................................................. 106

4.7.5 Chiến lược chiêu thị ................................................................................ 106
4.7.6 Ước lượng số lượng sản phẩm bán mỗi năm .......................................... 114
CHƯƠNG 5 PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH .................................................................. 120
5.1 CÁC GIẢ SỬ TRONG ƯỚC LƯỢNG ......................................................... 120
5.1.1. Tốc độ tăng giá trung bình chung của cả nước ...................................... 120
5.1.2. Đầu tư ..................................................................................................... 120
5.1.3. Vòng đời dự án ....................................................................................... 120
5.2 TỔNG GIÁ TRỊ ĐẦU TƯ ............................................................................. 121
5.3 HOẠCH ĐỊNH NGUỒN VỐN ..................................................................... 121
5.4 CƠ CẤU NGUỒN VỐN VÀ KẾ HOẠCH TRẢ NỢ VAY .......................... 122
5.5 ƯỚC LƯỢNG DOANH THU HÀNG NĂM ................................................ 122
5.6 ƯỚC LƯỢNG CHI PHÍ HÀNG NĂM .......................................................... 127
5.6.1. Chi phí NVL........................................................................................... 127
5.6.2. Chi phí thuê mặt bằng ............................................................................ 131
5.6.3. Chi phí lương nhân viên ......................................................................... 131
5.6.4. Chi phí năng lượng ................................................................................. 131
iii


5.6.5. Chi phí sách bổ sung .............................................................................. 131
5.6.6. Chi phí báo tạp chí ................................................................................. 131
5.6.7. Chi phí chiêu thị ..................................................................................... 132
5.6.8. Tổng hợp các chi phí hoạt động ............................................................. 132
5.7 ƯỚC LƯỢNG KẾT QUẢ HĐSXKD ............................................................ 132
5.8 XÂY DỰNG BÁO CÁO NGÂN LƯU ......................................................... 134
5.9 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH .......................................................... 135
5.9.1 Xác định suất chiết khấu của dự án ......................................................... 135
5.9.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính ................................................. 135
5.10 PHÂN TÍCH RỦI RO .................................................................................. 136
5.10.1 Phân tích độ nhạy của NPV và IRR ...................................................... 136

5.10.2 Phân tích tình huống ............................................................................. 139
5.10.3 Phân tích mô phỏng Monte Carlo sử dụng Crystal Ball ....................... 140
CHƯƠNG 6 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ............................................................ 144
6.1 KẾT QUẢ CHÍNH CỦA NGHIÊN CỨU ..................................................... 144
6.1.1 Kết luận về tính khả thi của dự án........................................................... 144
6.1.2 Những kết quả đạt được khi thực hiện dự án .......................................... 144
6.1.3 Những thuận lợi khi thực hiện dự án ...................................................... 145
6.1.4 Những khó khăn khi thực hiện dự án ...................................................... 145
6.1.5 Kiến nghị ................................................................................................. 146
6.2 CÁC HẠN CHẾ ............................................................................................. 146
6.3 CÁC ĐỀ NGHỊ CHO HƯỚNG GIẢI QUYẾT TIẾP THEO ........................ 146
TÀI LIỆU THAM KHẢO........................................................................................ 147
PHỤ LỤC ................................................................................................................. 149
Phụ lục 1. Tổng hợp các vật dụng còn lại của quán Mộc khi sang quán ................. 149
Phụ lục 2. Danh mục văn phòng phẩm .................................................................... 150
Phụ lục 3. Danh mục vật dụng trang trí ................................................................... 151
Phụ lục 4. Định mức chi phí NVL/ DT của từng sản phẩm .................................... 152
Phụ lục 5. Danh mục máy móc, thiết bị ................................................................... 164
Phụ lục 6. Danh mục đồ dùng nội thất ..................................................................... 166

iv


Phụ lục 7. Danh mục vật dụng nhà bếp ...................................................................... 168
Phụ lục 8. Danh mục đèn ......................................................................................... 173
Phụ lục 9. Khu vực A trước đây của quán Mộc ....................................................... 174
Phụ lục 10. Khu vực A theo thiết kế của dự án ........................................................ 175
Phụ lục 11. Khu vục B trước đây của quán Mộc ..................................................... 176
Phụ lục 12. Khu vực B và C trước đây của quán Mộc ............................................. 177
Phụ lục 13. Khu vực B và C theo thiết kế của dự án ............................................... 178

Phụ lục 14. Hiện trạng khu vực D và E của quán Mộc ............................................ 179
Phụ lục 15. Khu vực D theo thiết kế của dự án ........................................................ 180
Phụ lục 16. Khu vực E theo thiết kế của dự án ....................................................... 181
Phụ lục 17. Hiện trạng nhà bếp của quán Mộc ........................................................ 182
Phụ lục 18. Nhà bếp theo thiết kế của dự án ............................................................ 183
Phụ lục 19. Khu vực F trước đây của quán Mộc ...................................................... 184
Phụ lục 20. Khu vực F theo thiết kế của dự án ........................................................ 185
Phụ lục 21. Hiện trạng khu vực G ............................................................................ 186
Phụ lục 22. Khu vực G theo thiết kế của dự án ........................................................ 187
Phụ lục 23. Hiện trạng khu vực H ............................................................................ 188
Phụ lục 24. Khu vực H theo thiết kế của dự án ........................................................ 189
Phụ lục 25. Một số hình ảnh khác của quán Mộc hiện tại ....................................... 190
Phụ lục 26. Bảng câu hỏi khảo sát thị trường quán café sách .................................. 197
Phụ lục 27. Bảng khảo sát quyết định chọn món của khách hàng đối với thực đơn giả
lập của quán cafe sách Bookaface ............................................................................ 201
Phụ lục 28. Kết quả của bảng câu hỏi khảo sát thị trường quán café sách .............. 209
Phụ lục 29. Kết quả của Bảng khảo sát quyết định chọn món của khách hàng đối với
thực đơn giả lập của quán cafe sách Bookaface....................................................... 216

v


CHẤP NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG
Khóa luận tốt nghiệp “Thiết lập dự án quán café sách Bookaface” do sinh viên
Nguyễn Hoài Anh Thư thực hiện dưới sự hướng dẫn của Ths. Trịnh Hoàng Anh. Tác
giả báo cáo kết quả nghiên cứu và được hội đồng Khoa học và Đào tạo Trường Đại
học An Giang thông qua ngày …..

Thư ký
(Ký tên)

---------------------------GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN

Phản biện 1
(Ký tên)

Phản biện 2
(Ký tên)

----------------------------

----------------------------

GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN

GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN

Cán bộ hướng dẫn
(Ký tên)
---------------------------GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN

Chủ tịch hội đồng
(Ký tên)
---------------------------GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN

vi


LỜI CẢM ƠN
Sau thời gian học tập, nghiên cứu tại trường đại học An Giang, giờ đây tôi đã
hoàn thành Khóa luận tốt nghiệp đại học của mình. Tất cả kết quả đạt được ngoài quá

trình cố gắng học tập của bản thân còn có sự giúp đỡ tận tình của thầy cô giáo, gia
đình và bạn bè tôi.
Tôi xin cám ơn những người thân trong gia đình tôi, ông bà, cha mẹ tôinhững người đã sinh thành, nuôi dưỡng và tạo điều kiện cho tôi học tập để đạt được
thành quả như ngày hôm nay.
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành, sâu sắc nhất đến những người đã giúp đỡ
tôi trong quá trình học tập của mình. Trước hết, xin chân thành cám ơn các giảng
viên của trường đại học An Giang, các thầy cô trong khoa Kinh tế - Quản trị kinh
doanh đã truyền cho tôi cảm hứng, truyền đạt cho tôi những kiến thức, trang bị
những kỹ năng cần thiết trong cuộc sống thực tiễn trong những năm học vừa qua.
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Trịnh Hoàng Anh - giảng viên
hướng dẫn của tôi - người đã luôn tận tình theo dõi và giúp đỡ tôi trong suốt quá
trình thực hiện khóa luận. Thầy luôn đưa ra những chỉ dẫn và gợi ý để tôi phát triển ý
tưởng của mình, luôn chú ý đến cả những chi tiết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng để
giúp tôi để tôi có thể hoàn thành tốt đề tài này.
Tôi xin chân thành cám ơn thầy Phạm Bảo Thạch, người đã khơi gợi cho tôi
niềm yêu thích với môn học Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư, đã hết lòng truyền
đạt cho tôi kiến thức và kỹ năng để tôi có đủ sức thực hiện lĩnh vực mà mình đam
mê. Thầy luôn khuyến khích và nhiệt tình giúp đỡ tôi hoàn thiện dự án của mình.
Cuối cùng, tôi xin cám ơn những người bạn, những thầy cô và các anh chị đã
sẵn lòng giúp đỡ tôi hoàn thành khảo sát thị trường quán café sách và khảo sát quyết
định chọn món của khách hàng đối với thực đơn giả lập của quán cafe sách
Bookaface. Xin cám ơn những người bạn thân đã nhiệt tình hỗ trợ các công cụ, chia
sẻ những kinh nghiệm, những bài học quý báu, luôn góp ý, động viên và cùng đồng
hành với tôi trong suốt quá trình hoàn thành dự án đáng nhớ và đầy ý nghĩa này.

vii


LỜI CAM KẾT
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu trong

công trình nghiên cứu này có xuất xứ rõ ràng. Những kết luận mới về khoa học của
công trình nghiên cứu này chưa được công bố trong bất kỳ công trình nào khác.

Long Xuyên, ngày 13 tháng 5 nă m 2015
Người thực hiện

Nguyễn Hoài Anh Thư

viii


DANH MỤC BẢNG
Bảng 1. Tiến độ thực hiện dự án .................................................................................. 4
Bảng 2. Các vấn đề cần phân tích về đối thủ cạnh tranh ........................................... 11
Bảng 3. Các vấn đề cần phân tích về đối thủ tiềm ẩn ................................................ 12
Bảng 4. Các vấn đề cần phân tích về khách hàng ...................................................... 13
Bảng 5. Các vấn đề cần phân tích về nhà cung cấp ................................................... 14
Bảng 6. Các vấn đề cần phân tích về sản phẩm thay thế ........................................... 14
Bảng 7. Các vấn đề cần phân tích kỹ thuật của dự án ................................................ 16
Bảng 8. Báo cáo ngân lưu theo phương pháp trực tiếp .............................................. 19
Bảng 9. Giá cà phê của cơ sở Lâm Chấn Âu ............................................................. 46
Bảng 10. Giá bán lẻ điện sinh hoạt theo giờ .............................................................. 51
Bảng 11. Các món chính trong thực đơn ................................................................... 55
Bảng 12. Các món ăn vặt trong thực đơn ................................................................... 56
Bảng 13. Các món tráng miệng trong thực đơn ......................................................... 58
Bảng 14. Các thức uống đặc biệt trong thực đơn ....................................................... 60
Bảng 15. Các loại nước uống phổ biến ...................................................................... 63
Bảng 17. Danh mục báo, tạp chí định kỳ ................................................................... 64
Bảng 18. Phí các dịch vụ in, photo, scan ................................................................... 65
Bảng 19. Bố trí bàn ghế các khu vực ......................................................................... 77

Bảng 20. Diện tích các khu vực ................................................................................. 80
Bảng 21. Chi phí cải tạo quán .................................................................................... 82
Bảng 22. Số lượng bàn ghế và công suất phục vụ nước uống theo khu vực ............. 84
Bảng 23. Chi phí điện tiêu thụ hàng tháng ................................................................. 85
Bảng 24.Chi phí nước tiêu thụ hàng tháng................................................................. 85
Bảng 25. Chi phí gas định kỳ ..................................................................................... 86
Bảng 26. Chi phí NVL trên mỗi đơn vị sản phẩm ..................................................... 88
Bảng 27. Bố trí và mô tả công việc ............................................................................ 92
Bảng 28. Lịch làm việc của nhân viên ....................................................................... 97
Bảng 29. Tiêu chí tuyển dụng nhân viên ................................................................... 98
Bảng 30. Chế độ lương nhân viên ............................................................................ 101
Bảng 31. Đơn giá trung bình sản phẩm ăn uống qua các năm ................................. 107
ix


Bảng 32. Chi phí khuyến mãi tuần khai trương ....................................................... 107
Bảng 33. Chi phí khuyến mãi check in facebook lần đầu trong tháng khai trương . 107
Bảng 34. Chi phí khuyến mãi cho chính sách thẻ VIP............................................. 108
Bảng 35. Chương trình ưu đãi các dịp lễ trong năm ................................................ 108
Bảng 36. Thời gian biểu tổ chức các câu lạc bộ ...................................................... 112
Bảng 37. Chi phí tổ chức các câu lạc bộ .................................................................. 113
Bảng 38. Kế hoạch phát tờ rơi ................................................................................. 113
Bảng 39. Chi phí chiêu thị cho tuần khai trương ..................................................... 114
Bảng 40. Chi phí chiêu thị cho tháng đầu tiên khai trương ..................................... 114
Bảng 41. Chi phí chiêu thị tháng 2 – tháng 12 của năm 1 ....................................... 114
Bảng 42. Ước lượng doanh số của dịch vụ in và photo ........................................... 115
Bảng 43. Số lượt khách ước lượng tại các thời điểm trong ngày ............................. 115
Bảng 45. Chỉ số lạm phát ......................................................................................... 120
Bảng 46. Lịch đầu tư ................................................................................................ 121
Bảng 47. Bảng tính vốn lưu động ............................................................................ 121

Bảng 48. Cơ cấu nguồn vốn ..................................................................................... 122
Bảng 49. Lịch trả nợ ngân hàng Vietcombank......................................................... 122
Bảng 50. Doanh thu sản phẩm ăn uống ................................................................... 123
Bảng 51. Doanh thu dịch vụ in ấn, photo................................................................. 126
Bảng 52. Doanh thu tổng hợp .................................................................................. 126
Bảng 53. Chi phí NVL hàng năm ............................................................................ 127
Bảng 54. Chi phí thuê mặt bằng qua các năm .......................................................... 131
Bảng 55. Chế độ lương qua các năm ....................................................................... 131
Bảng 56. Chi phí năng lượng hàng năm................................................................... 131
Bảng 57. Chi phí sách bổ sung ................................................................................. 131
Bảng 58. Chi phí báo tạp chí các năm ...................................................................... 131
Bảng 59. Chi phí chiêu thị ....................................................................................... 132
Bảng 60. Chi phí hoạt động ..................................................................................... 132
Bảng 61. Báo cáo kết quả HĐSXKD ....................................................................... 133
Bảng 62. Báo cáo ngân lưu danh nghĩa theo phương pháp trực tiếp ....................... 134
Bảng 63. Giá trị hiện tại thuần NPV ........................................................................ 135
x


Bảng 64. Thời gian hoàn vốn có chiết khấu ............................................................. 136
Bảng 65. Tỷ lệ an toàn trả nợ ................................................................................... 136
Bảng 66. Phân tích biến lượt khách hàng tác động đến NPV, IRR, BC .................. 137
Bảng 67. Phân tích biến đơn giá trung bình các sản phẩm ăn uống tác động đến NPV,
IRR, BC .................................................................................................................... 138
Bảng 68. Phân tích biến lượt khách hàng và đơn giá trung bình tác động đến NPV138
Bảng 69. Phân tích biến lượt khách hàng và đơn giá trung bình tác động đến IRR 139
Bảng 70. Một số tình huống khả dĩ .......................................................................... 139
Bảng 71. Kết quả phân tích tình huống .................................................................... 140

xi

DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1. Quy trình sản xuất sản phẩm ....................................................................... 69
Sơ đồ 2. Quy trình phục vụ khách hàng ..................................................................... 69
Sơ đồ 3. Cơ cấu tổ chức nhân sự ................................................................................ 92
Sơ đồ 4. Phân phối chuẩn của biến lượt khách hàng ............................................... 141
Sơ đồ 5. Phân phối chuẩn của biến đơn giá trung bình ............................................ 141
Sơ đồ 6. Kết quả chạy mô phỏng của NPV .............................................................. 142
Sơ đồ 7. Kết quả chạy mô phỏng của IRR ............................................................... 142

xii


DANH MỤC HÌNH
Hình 1. Khái quát các bước nghiên cứu và hình thành một dự án đầu tư .................... 7
Hình 2. Nghiên cứu phát hiện cơ hội đầu tư ................................................................ 8
Hình 3. Nội dung của nghiên cứu tiền khả thi ............................................................. 9
Hình 4. Mô hình năm tác lực của Michel E. Porter ................................................... 10
Hình 5. Các nội dung chủ yếu của việc phân tích đối thủ cạnh tranh ........................ 11
Hình 6. Dây chuyền giá trị của doanh nghiệp ............................................................ 15
Hình 7. Cách bày trí sách của quán Lạ....................................................................... 35
Hình 8. Cách sắp xếp sách của quán Gấu Trắng ........................................................ 36
Hình 9. Quầy báo, tạp chí ở quán Angel .................................................................... 37
Hình 10. Cách bày trí sách của quán Mộc ................................................................. 38
Hình 11. Chương trình tặng sách và tủ sách của Trung Nguyên ở một quán café của
tập đoàn tại TP. Hồ Chí Minh .................................................................................... 39
Hình 12. Đại lý cà phê Trung Nguyên ....................................................................... 44
Hình 13. Cơ sở kinh doanh trà, cà phê Lâm Chấn Âu ............................................... 45
Hình 14. Cơ sở sản xuất trà - cà phê Lâm Chấn Âu 2 ............................................... 45

Hình 15. Tiệm cà phê rang Huy Trang ...................................................................... 46
Hình 16. Cửa hàng bán lẻ của công ty Bakerland ...................................................... 47
Hình 17. Cửa hàng bán lẻ Tokyo Shop ...................................................................... 48
Hình 18. Cửa hàng Phương Hà .................................................................................. 50
Hình 19. Bàn máy tính phục vụ tra cứu và in ấn........................................................ 65
Hình 20. Khu vực H. Phòng học nhóm ...................................................................... 66
Hình 21. Khu vực G hỗ trợ tổ chức sự kiện và phục vụ âm nhạc cổ điển ................. 67
Hình 22. Trò chơi Cashflow và cờ cá ngựa ............................................................... 68
Hình 23. Khu vực F ở gác lửng dành cho khách hàng chơi board game ................... 68
Hình 24. Logo quán café sách Bookaface .................................................................. 70
Hình 25. Đồng phục nhân viên trong bộ nhận diện thương hiệu mô phỏng .............. 72
Hình 27. Danh thiếp trong bộ nhận diện thương hiệu mô phỏng............................... 73
Hình 28. Một số vật dụng sử dụng trên bàn ăn và trong nhà bếp trong bộ nhận diện
thương hiệu mô phỏng ............................................................................................... 73
Hình 29. Bộ chén dĩa trong bộ nhận diện thương hiệu mô phỏng ............................. 74

xiii


Hình 30. Ly tách in logo trong bộ nhận diện thương hiệu mô phỏng ........................ 74
Hình 31. Vị trí quán café sách Bookaface (quán café Mộc cũ) ................................. 75
Hình 32. Mặt bằng thiết kế tầng trệt .......................................................................... 78
Hình 33. Mặt bằng thiết kế tầng 1 .............................................................................. 79
Hình 34. Bàn ghế làm từ gỗ thông và thanh sắt phun sơn đen tĩnh điện ................... 83
Hình 35. Trang trí bằng Typography ......................................................................... 83
Hình 36. Các vật dụng mang phong cách cổ điển được dùng để trang trí ................. 84
Hình 37. Thực đơn thức uống dưới hình thức tạp chí ẩm thực ................................ 102
Hình 38. Thực đơn món ăn chính dưới hình thức tạp chí ẩm thực .......................... 103
Hình 39. Trò chơi tài chính Cashflow ...................................................................... 104
Hình 40. Kênh phân phối cấp 0 ................................................................................ 106

Hình 41. Thẻ VIP mô phỏng của quán café sách Bookaface ................................... 109
Hình 42. Fanpage giả lập của quán cafe sách Bookaface ........................................ 110
Hình 43. Nhận xét (review) trên fanpage ................................................................. 110
Hình 44. Bức tường giấy note .................................................................................. 111
Hình 45. Tờ rơi mô phỏng mang thông điệp của quán ............................................ 113

xiv


DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
Từ viết tắt

STT

Diễn giải

1

BĐS

: Bất động sản

2

TIP

: Tổng ngân lưu theo quan điểm tổng vốn đầu tư
(Total Investment Point of View)

3

TP

: Thành phố

4

NVL

: Nguyên vật liệu

5

DT

: Doanh thu

6

ĐG

: Đơn giá

7

SL

: Số lượng

8

Ttiền

: Thành tiền

9

TG

: Thời gian

10

CP

: Chi phí

11

ĐH

: Đại học

12

ĐVT

: Đơn vị tính

13

NV

: Nhân viên

14

SXKD

: Sản xuất kinh doanh

15

HĐSXKD

: Hoạt động sản xuất kinh doanh

16

NGiá

: Nguyên giá

17

DV

: Dịch vụ

18

THPT

: Trung học phổ thông

19

đ

: Đồng

20

SP

: Sản phẩm

xv


TÓM TẮT
Đề tài nghiên cứu thiết lập dự án đầu tư cho quán café sách Bookaface, trong
đó lấy sách làm chủ đề trọng tâm xuyên suốt trong quá trình thành lập và hoạt động
quán café. Mục tiêu của nghiên cứu là chuẩn bị cho dự án một cách khoa học, đầy đủ
và chính xác để giảm thiểu những rủi ro khi thực hiện đầu tư. Dự án quán café
Bookaface ra đời đáp ứng nhu cầu của thị trường TP Long Xuyên về một môi trường
lý tưởng cho việc đọc sách, học tập và làm việc của đối tượng khách hàng mục tiêu.
Quán café Bookaface không chỉ kinh doanh thức uống mà còn là địa điểm phù hợp
cho các hoạt động gặp gỡ, giải trí của giới trẻ. Đặc trưng của quán là cạnh tranh bằng
sự khác biệt và tinh tế trong phục vụ với mục tiêu tối đa hóa sự hài lòng khách hàng,

chú trọng đến các yếu tố phục vụ cho nhu cầu đọc sách, khai thác thông tin, học tập,
làm việc và giải trí thông qua các dịch vụ cụ thể mà quán cung cấp: kho sách báo, tạp
chí tra cứu bằng hệ thống máy vi tính và sao chép, lưu trữ tài liệu tại chỗ với dịch vụ
in ấn, photo. Khách hàng còn có được không gian yên tĩnh trong khu vực riêng dành
cho nhóm để các thành viên thoải mái thảo luận và làm việc. Ngoài ra, để phục vụ
nhu cầu đa dạng của khách hàng, quán còn tổ chức các câu lạc bộ, các trò chơi giải
trí bổ ích và hỗ trợ tổ chức các sự kiện tại quán không tính phí. Dự án đã thực hiện
khảo sát thị trường và thu được những kết quả khả quan, cho thấy tiềm năng to lớn
của mô hình quán café sách nhưng chưa được khai thác ở thị trường thành phố Long
Xuyên. Sau khi thực hiện thiết lập dự án, nghiên cứu đưa ra những kết quả và hiệu
quả sẽ đạt được nếu thực hiện đầu tư để đánh giá tính khả thi của dự án.
o Dự án sẽ được khởi công với tổng chi phí dự toán là 536.358,914 đồng trong năm
đầu tiên.
o Doanh thu trung bình mỗi năm đem lại 2.197.905,143 đồng
o Thời gian hoàn vốn có tính đến giá trị tiền tệ theo thời gian: 1,68 năm
o Hiện giá thu hồi thuần (NPV): 726.048,930 đồng
o Tỉ suất sinh lời nội bộ (IRR): 81%
o Sau khi đã mua tài sản cố định và trang thiết bị dự án sẽ được đưa vào thi công,
quá trình thi công sẽ được giám sát kỹ bởi chủ đầu tư.
o Thời gian dự kiến bắt đầu xây dựng: 6/2015
o Thời gian dự kiến đưa dự án vào hoạt động: 9/2015
o Vốn vay 300.000.000 đồng, kỳ hạn 3 năm, lãi suất: 7.5 %/năm tại Ngân hàng
Vietcombank
Dự án là cơ sở quan trọng để chủ đầu tư tiến hành kinh doanh có hiệu quả quán
café Bookaface. Dự án còn mang ý nghĩa khuyến khích văn học đọc phát triển trong
cộng đồng, trong giới trẻ.
Các từ khóa của nghiên cứu: dự án, quán café sách, văn hóa đọc

xvi

CHƯƠNG 1
GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ
1.1 SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN
Ngày nay, sự phát triển vượt bậc của các thiết bị nghe nhìn đã làm thói quen
đọc sách giấy dần mai một trong giới trẻ hiện đại; văn hóa đọc truyền thống đang rất
cần một môi trường để duy trì và phát triển. Trong bối cảnh đó, những người thích
đọc sách thường chọn cho mình thư viện và các quán café để dành thời gian cho
sách. Tuy nhiên, thư viện theo hướng cổ điển bộc lộ nhiều nhược điểm: bạn đọc phải
làm thẻ thư viện, không gian tách biệt, yên tĩnh nhưng gây khó khăn cho những
người có ít thời gian đọc sách, không thuận tiện, thiết kế ít tạo được cảm hứng đọc
sách cho giới trẻ hiện đại. Mặt khác, các quán café hiện tại trên thị trường lại có cách
thức tổ chức, thiết kế không thiên về văn hóa đọc: ồn ào, náo nhiệt, ánh sáng yếu,
bàn ghế không phù hợp. Từ đó, tại các thành phố lớn trên cả nước, các quán café
sách ra đời và hoạt động hiệu quả nhờ phát hiện và đáp ứng nhu cầu đọc sách của
giới trẻ.
Qua kết quả khảo sát có thể thấy có đến 96,2% người được hỏi muốn đến trải
nghiệm ở quán café sách nếu mô hình được mở ra ở khu vực TP Long Xuyên, từ đó
có thể thấy rõ tiềm năng của dự án quán café sách ở thị trường này. Trên địa bàn
thành phố trong nhiều năm trở lại đây đã xuất hiện một vài quán café sách, tuy nhiên
hầu hết các quán chỉ dùng sách để trang trí, tạo khung cảnh cho quán, số lượng sách
báo chưa đáng kể và chưa phong phú về thể loại, khách đến quán chưa cảm nhận
được tinh thần của văn hóa đọc ở quán vì các điều kiện cơ sở vật chất khách quan và
chủ quan chưa thật sự đáp ứng nhu cầu học tập, làm việc, thư giãn của khách hàng.
Từ thực tế đó, dự án quán café Bookaface ra đời, lấy sách làm đặc trưng của
quán, hướng đến các yếu tố đáp ứng nhu cầu đọc sách nhưng vẫn chú trọng phục vụ
món ăn thức uống, bảo đảm chất lượng và giá cả phù hợp. Với phong cách trang trí
đẹp, sáng tạo, phù hợp với giới trẻ, quán café Bookaface không chỉ là một địa điểm
lý tưởng để đọc sách, học tập, làm việc mà còn để thư giãn, giải trí, gặp gỡ bạn bè.
Trong tình hình thị trường quán café ở Long Xuyên hiện nay, chi phí đầu tư

ban đầu cho một quán café ở một vị trí thuận lợi là rất cao; sau khi tiến hành tìm hiểu
và khảo sát, người lập dự án đã nhận biết và đánh giá được giá trị của cơ hội kinh
doanh ở một quán café đã ngừng hoạt động, nằm ở vị trí đắc địa, đang cho thuê với
giá cả hợp lý. Khi thuê lại, dự án có thể tiết kiệm chi phí đầu tư, tái sử dụng xây dựng
cơ bản và tận các vật dụng còn lại của quán.
Được sự hỗ trợ của gia đình và bạn bè, nắm bắt cơ hội kinh doanh cùng niềm
đam mê với sách và khả năng, lòng nhiệt huyết vốn có, người lập dự án đã quyết
định thực hiện đề tài: “Thiết lập dự án đầu tư quán cà phê sách Bookaface” để hiện
1


thực hóa những ý tưởng của bản thân, đồng thời khuyến khích, thúc đẩy văn hóa đọc
trong cộng đồng và chuẩn bị hành trang khởi nghiệp dự án kinh doanh quán café
sách.
1.2 MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN
- Mang lại lợi ích tài chính cho chủ đầu tư với mức doanh thu dự kiến trên
2.000.000.000 đồng/ năm, đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động. Hoàn vốn
trong vòng 3 năm. Đạt được mức sinh lời của chủ sở hữu tối thiểu 35%, tạo dựng
thương hiệu thông qua giá trị mang lại cho khách hàng và chất lượng phục vụ.
- Đáp ứng nhu cầu văn hóa của xã hội, tạo ra một môi trường thuận lợi cho văn
hóa đọc phát triển.
- Tạo việc làm cho nguồn lao động địa phương.
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng nhờ mang đến tâm lý thoải mái, thư
giãn và tạo cảm hứng sáng tạo, thỏa mãn nhu cầu giải trí và gặp gỡ, trò chuyện của
khách hàng.
1.3 NĂNG LỰC CHỦ ĐẦU TƯ
Đăng ký pháp lý cho dự án:
Dự án được đăng ký pháp lý theo hình thức doanh nghiệp tư nhân
Tên doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân Anh Thư
Chủ doanh nghiệp: Nguyễn Hoài Anh Thư

Địa chỉ: 495, đường Võ Thị Sáu, phường Đông Xuyên TP Long Xuyên , tỉnh
An Giang
Ngày thành lập: 13/5/2015
Chủ đầu tư là Nguyễn Hoài Anh Thư, có các năng lực như sau:
- Năng lực tài chính: tổng nguồn vốn là 536.358,914đ trong đó vốn chủ sở hữu
là 236.358,914đ được hỗ trợ từ gia đình và 300.000.000đ từ nguồn vốn vay từ ngân
hàng.
- Năng lực chuyên môn:
 Tốt nghiệp trường Đại học An Giang chuyên ngành Kinh tế quốc tế và hiện
đang là sinh viên năm III ngành Ngôn ngữ Anh trường Đại học An Giang
 Có kiến thức về thiết lập dự án đầu tư được học ở nhà trường, có kinh nghiệm
và lập dự án đầu tư
 Có kiến thức cơ bản và năng lực thẩm mĩ về thiết kế sơ đồ quán, bố trí nội
thất, trang trí quán tinh tế, phù hợp và sử dụng hiệu quả tối đa không gian quán
 Có hứng thú tìm hiểu về ẩm thực và có khả năng học hỏi phương pháp chế
biến thức ăn, cách pha chế các loại thức uống
 Có năng lực ngôn ngữ tiếng Anh, vốn hiểu biết tổng quát về kỹ thuật và công
nghệ, có khả năng ứng dụng vào công tác đầu tư cơ sở vật chất ban đầu, xây dựng,
quản lý và phát triển thương hiệu
 Sự am hiểu về thị hiếu, sở thích đa dạng và luôn biến đổi không ngừng của
giới trẻ
- Năng lực quản lý: Có kiến thức về quản trị nhân sự được học ở nhà trường
2


- Được sự hỗ trợ của gia đình và mạng lưới quan hệ hoạt động trong các lĩnh
vực liên quan như: xây dựng, kiến trúc, ngân hàng, kinh doanh nhà sách, văn phòng
phẩm, quán café,… có khả năng hỗ trợ tích cực cho chủ đầu tư
1.4 Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN
- Nắm bắt cơ hội kinh doanh có tiềm năng, mang lại lợi ích kinh tế và tài chính

cho chủ đầu tư
- Xây dựng một môi trường lành mạnh để khuyến khích, thúc đẩy văn hóa đọc
phát triển
- Quán café sách Bookaface trở thành một điểm đến phổ biến và được ưa
chuộng trong cộng đồng giới trẻ TP Long Xuyên

3


1.5 TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN DỰ ÁN

Công việc

1

2

3

4

5

Bảng 1. Tiến độ thực hiện dự án
Tuần
6
7
8
9
10 11

Thiết lập dự án
Thẩm định dự án
Chuẩn bị đầu tư
Sửa chữa, cải tạo cơ sở
Mua sắm các trang thiết
bị, dụng cụ
Trang trí
Tuyển dụng và đào tạo
Vận hành thử, khai trương

4

12

13

14

15

16

17

18

19

20

1.6 GIỚI THIỆU
- Tên dự án: Quán café sách Bookaface
- Chủ dự án: Nguyễn Hoài Anh Thư - chủ doanh nghiệp tư nhân Anh Thư, chủ
quán café sách Bookaface
- Địa điểm: 495, đường Võ Thị Sáu, phường Đông Xuyên TP Long Xuyên,
tỉnh An Giang
- Người lập dự án: Nguyễn Hoài Anh Thư
- Đối tượng khách hàng: Giới trẻ độ tuổi từ 16-29 có nhu cầu về một địa điểm
để gặp gỡ, thư giãn, học tập và làm việc
- Tầm nhìn: Đi tiên phong trong mô hình café sách ở TP Long Xuyên , quán
café sách Bookaface bắt đầu ở thị trường TP Long Xuyên , sau 5 năm hoạt động có
lợi nhuận ổn định, mở rộng quy mô quán.
- Sứ mệnh: Là cầu nối của khách hàng với sách, khuyến khích văn hóa đọc
phát triển trong cộng đồng, là điểm đến lý tưởng của khách hàng để đọc sách, thư
giãn và gặp gỡ bạn bè.
- Giá trị cốt lõi:
 Tinh tế : Khác biệt đến từ sự tinh tế trong thiết kế và phục vụ. Quan tâm đến
sự hài lòng của khách hàng bằng việc chăm chút kĩ lưỡng từng chi tiết nhỏ, thể hiện
nét đẹp của văn hóa đọc. Tạo ra sự hài lòng và mang lại lợi ích tinh thần cho khách
hàng chính là mục tiêu của dự án.
 Sáng tạo: Cải tiến liên tục để phát triển. Học tập cái mới, không ngừng sáng
tạo để mang đến cho khách hàng cảm giác mới mẻ ở mỗi lần đến với cửa hàng café
sách Bookace.
- Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu: Phục vụ các món ăn và thức uống, cung cấp
sách báo, hỗ trợ tra cứu sách, trang bị kết nối wifi, dịch vụ in ấn tại chỗ, ti vi truyền
hình cáp. Phòng họp nhóm được trang bị màn hình LCD và bảng trắng để các nhóm
học tập, các câu lạc bộ nhỏ gặp gỡ và làm việc với nhau, hỗ trợ tổ chức nhiều sự kiện
liên quan đến sách.

- Thị trường: TP Long Xuyên , tỉnh An Giang
- Thời hạn đầu tư của dự án: 5 năm
- Tổng số vốn đầu tư: 536.358,914 đồng
- Nguồn vốn huy động của dự án: vay ngân hàng 300,000,000 đồng, vốn chủ
sở hữu: 236.358,914 đồng.
- Hiệu quả tài chính của dự án
 Thời gian hoàn vốn có tính đến giá trị tiền tệ theo thời gian: 1,68 năm
 Hiện giá thu hồi thuần (NPV): 726.048,930 đồng
 Tỉ suất sinh lời nội bộ (IRR): 81%
- Hiệu quả kinh tế- xã hội của dự án: Xây dựng một môi trường lành mạnh để
khuyến khích, thúc đẩy văn hóa đọc phát triển trong cộng đồng.

5


CHƯƠNG 2
CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ
2.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM LIÊN QUAN ĐẾN DỰ ÁN ĐẦU TƯ
2.2.1 Khái niệm đầu tư
Theo nghĩa hẹp, đầu tư là hoạt động sử dụng tiền vốn, tài nguyên và lao động
để sản xuất kinh doanh trong một thời gian tương đối dài nhằm thu về lợi nhuận và
lợi ích kinh tế- xã hội.
Theo nghĩa rộng, đầu tư là sự hy sinh các nguồn lực ở hiện tại để tiến hành các
hoạt động nào đó nhằm thu về các kết quả
Theo Luật đầu tư 2005, đầu tư là việc các nhà đầu tư bỏ vốn bằng các tài sản
hữu hình hoặc vô hình để hình thành tài sản tiến hành các hoạt động đầu tư theo quy
định của luật đầu tư và các quy định khác của pháp luật có liên quan.
2.2.2 Khái niệm dự án đầu tư
Theo ngân hàng thế giới: Dự án đầu tư là tổng thể các chính sách, hoạt động và
chi phí liên quan vơi nhau được hoạch định nhằm đạt những mục tiêu nào đó trong

một thời gian nhất định.
Theo luật đầu tư 2005: Dự án đầu tư là tập hợp các đề xuất bỏ vốn trung và dài
hạn để tiến hành các hoạt động đầu tư trên địa bàn cụ thể, trong khoảng thời gian xác
định.
Dự án: là một tập hợp (1) các hoạt động được thực hiện một cách có hệ thống
nhằm sử dụng (2) nguồn lực nhất định trong một (3) thời gian nhất định để đạt được
(4) mục tiêu nhất định.
2.2 CÁC BƯỚC NGHIÊN CỨU LẬP DỰ ÁN
Soạn thảo dự án nằm trong giai đoạn chuẩn bị đầu tư. Công tác soạn thảo dự án
được tiến hành qua ba mức độ nghiên cứu:
- Nghiên cứu phát hiện các cơ hội đầu tư
- Nghiên cứu tiền khả thi
- Nghiên cứu khả thi

6


Hình 1. Khái quát các bước nghiên cứu và hình thành một dự án đầu tư
Nguồn: Giáo trình Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư – Phạm Bảo Thạch
2.2.1 Nghiên cứu cơ hội đầu tư
Nghiên cứu cơ hội đầu tư là việc nghiên cứu các khả năng và điều kiện để chủ
đầu tư có thể đưa ra quyết định sơ bộ về đầu tư. Đây là giai đoạn hình thành dự án và
là bước nghiên cứu sơ bộ nhằm xác định triển vọng đem lại hiệu quả của đầu tư.
Mục đích của bước này là phát hiện các cơ hội đầu tư và xác định sơ bộ khả
năng thực hiện từng cơ hội. Yêu cầu đặt ra đối với bước này là phải đưa ra những
thông tin cơ bản phản ảnh một cách sơ bộ khả năng thực thi và triển vọng của từng
cơ hội đầu tư. Sản phẩm của bước này là bản phác thảo về các cơ hội đầu tư.
Việc nghiên cứu cơ hội đầu tư được xác định nhanh chóng, khá sơ sài và ít tốn
kém chi phí. Trên cơ sở các thông tin cơ bản được đưa ra của giai đoạn này giúp chủ
đầu tư cân nhắc, xem xét và đi đến quyết định có triển khai tiếp tục sang giai đoạn

nghiên cứu tiếp hay không.

7