Cách đơn giản nhất loại bỏ thạch tín trong gạo

Cách đơn giản nhất loại bỏ thạch tín trong gạo
Cây lúa sống trong môi trường ngập nước nên hạt gạo dễ nhiễm thạch tín. Bạn cần biết
cách hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm độc thạch tín từ gạo.

Lúa gạo là cây sinh trưởng trong môi trường ngập nước. Môi trường đất úng quanh năm
tạo ra asen vô cơ (thạch tín), ngấm tự nhiên vào cây lúa. Khoa học chứng minh rằng, chất
này ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Việc nhiễm độc thạch tín có thể dẫn tới các bệnh
như tim, tiểu đường và tổn thương hệ thần kinh, đặc biệt là ung thư phổi và bàng quang…

Lúa gạo là loại lương thực chính nên cắt giảm chúng trong khẩu phần ăn không phải là ý
tưởng tốt. Để giảm thiểu mối nguy từ chúng, các nhà khoa học đến từ Cục quản lý Thực

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyên nên vo gạo thật kỹ trước khi nấu. Bằng cách này,
bạn có thể giảm tới 25 - 30% lượng thạch tín trong gạo.

Đảm bảo nguồn nước không chứa thạch tín. Hàm lượng thạch tín có nhiều trong nước
cũng là nguyên nhân khiến bạn đối diện với nguy cơ ung thư cao. Chính vì lý do này,
John Duxbury đến từ Đại học Cornell khẳng định: "Việc vo gạo bằng nước chứa nồng độ
thạch tín cao không giúp loại bỏ chất độc hại mà còn khiến chúng nguy hiểm hơn cho sức
khỏe. Nếu nước chứa lượng thạch tín vượt mức cho phép, bạn nên tìm đến các chuyên gia
để được giúp đỡ.

Nấu cơm bằng lồng hấp. Các nhà khoa học tại ĐH Queen (Anh) khẳng định, nấu cơm
bằng lồng hấp có thể loại bỏ 85% thạch tín có trong gạo thông thường. Chính việc để hơi

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

nước luân chuyển liên tục qua gạo, có thể loại bỏ thạch tín một cách dễ dàng.

Lựa chọn các loại gạo thơm. Đây được xem là tin tốt đối với những người ưa chuộng loại
gạo thơm. Kết quả phân tích chỉ ra, các loại gạo thơm chứa lượng thạch tín chỉ bằng một
nửa, 1/8 thạch tín vô cơ so với các loại gạo thường.

Hạn chế ăn gạo lứt. Gạo lứt cung cấp lượng chất xơ, dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, quá
trình xay xát gạo lứt khiến chúng vẫn còn nguyên phần cám bám ở bên ngoài. Điều này
đồng nghĩa với việc chúng chứa lượng thạch tín cao hơn nhiều. Nếu thực sự cần dùng đến
gạo lứt, bạn nên chọn gạo xuất xứ từ California và Ấn Độ bởi chúng có lượng thạch tín
thấp hơn nhiều so với gạo có nguồn gốc xuất xứ từ miền nam nước Mỹ.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Cẩn trọng khi cho con ngũ cốc, sữa gạo. Quá trình phân tích chỉ ra, các loại ngũ cốc, sữa
gạo dành cho trẻ sơ sinh đều chứa lượng thạch tín có hại. Đặc biệt, hệ tiêu hóa của trẻ còn
non kém nên các bậc phụ huynh không nên cho trẻ uống sữa gạo, bột ngũ cốc quá sớm.
Nếu có, bạn chỉ nên giới hạn không quá ¼ tách cà phê bột mỗi ngày.
Theo Hải Yến - Kiến thức

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí