Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (380.05 KB, 5 trang )
Những sai lầm “chết người” khi ăn măng cần tránh
Măng là loại thực phẩm được sử dụng kết hợp trong các món ăn và có rất nhiều lợi
ích, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, sai lầm khi ăn măng là điều có thể
nhiều người chưa biết hết. Nếu như không biết cách chế biến ăn loại thực phẩm
này sẽ khiến cơ thể bạn không hấp thụ được chất dinh dưỡng mà còn có hại cho
sức khỏe, thậm chí gây ngộ độc nặng. Chính vì vậy, khi chế biến các bạn nên lưu ý
những điều sau để tránh những tác hại của măng đối với sức khỏe.
Măng được sử dụng phổ biến như một loại rau xanh nhưng măng lại chứa nhiều
glycocid, là chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây ra các triệu
chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp, khó thở…
1. Uống nước măng có thể giúp giải nhiệt cơ thể
Bệnh viện Xanh Pôn, Hà Nội đã từng cấp cứu một trẻ nguy kịch vì ngộ độc sau khi
gia đình cho uống nước từ măng tươi giã nát để hạ sốt. Bệnh nhân được các bác sĩ
chẩn đoán là bị nhiễm độc cyanide.
Trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao, trong 1 kg măng củ có tới 230mg.
Đây là một gốc acid có đặc tính rất độc.
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Trường hợp ngộ độc nhẹ, bệnh nhân có các biểu hiện chóng mặt, đau đầu, rối loạn
ý thức, buồn nôn, nôn,… Trường hợp nặng có biểu hiện co giật, cứng hàm, giãn
đồng tử, suy hô hấp, tím tái, hôn mê. Nặng hơn nữa sẽ ngừng thở, tim đập nhanh
và không đều, dễ gây tử vong sau vài phút nếu không được cấp cứu kịp thời.
Để phòng tránh ngộ độc măng, trước khi ăn, cần luộc kỹ qua nhiều lần thay nước
để đảm bảo các độc tố trong măng đã được đào thải ra ngoài.
2. Măng ngâm dấm chưa đủ thời gian đã ăn
Mỗi kg măng củ có khoảng 230mg cyanide, liều lượng này có thể gây tử vong
ngay tức thì cho hai em bé trên một tuổi. Do đó, nếu bạn ăn măng ngâm dấm chưa
đủ thời gian - măng chưa ngả sang màu vàng ươm và chưa có mùi chua thì khả