Chính sách sản phẩm của Lotteria

Chính sách s ả
n ph ẩ
m củ
a LOTTERIA

Lời Nói Đầu
Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng được
nâng cao, nhịp sống cũng tăng nhanh. Từ đó, con người phát sinh thêm những
nhu cầu mới. Một trong số đó có nhu cầu về thời gian rất được chú trọng. Do
xã hội phát triển, để thích ứng thì đời sống người dân cũng trở nên nhanh và
gấp hơn. Mà quỹ đạo thời gian chỉ có 24h/ngày, vì thế việc sử dụng thời gian
sao cho hợp lý nhất với mức công việc hằng ngày là rất cần thiết. Việc tiêu thụ
thời gian cho các hoạt động hàng ngày bao gồm rất nhiều việc, trong đó có thể
kể đến đó là bữa ăn của con người. Ngoài việc phải được ăn ngon,có đủ chất
để đảm bảo sức khỏe thì ta còn đòi hỏi phải tốn ít thời gian.Điều này chính là
nguyên nhân thúc đẩy sự ra đời và phát triển của công nghiệp thức ăn nhanh
(Fast Food Industry) trên toàn thế giới và trong đó có cả Việt Nam
Xuất phát từ nhu cầu đó,LOTTERIA là một trong những nhãn hiệu thức ăn
nhanh xuất hiện sớm nhất trên thị trường Việt Nam. Là một nhãn hiệu xuất
phát từ Nhật Bản, nay đã có mặt ở nhiều nước Đông Á. LOTTERIA là một
công ty con của Tập đoàn Lotte (Hàn Quốc). LOTTERIA là hệ thống nhà hàng
thức ăn nhanh nội địa đầu tiên của Hàn Quốc được thành lập vào năm 1979.
Tính đến nay có tổng cộng 1.577 cửa hàng LOTTERIA được mở trên toàn cầu.
Tại Việt Nam, LOTTERIA hiện đang là một trong những thương hiệu thức ăn
nhanh gần gũi với người tiêu dùng Việt. Với gần100 hệ thống cửa hàng thức
ăn nhanh có mặt trên khắp Việt Nam và tập trung nhiều tại các thành phố lớn,
LOTTERIA Việt Nam đang ngày càng chứng tỏ được vị thế của mình đối với
các thương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài khác đã và đang có mặt tại Việt
Nam hiện nay với những sản phẩm đa dạng, phong phú về giá cả và chủng
loại phù hợp nhiều đối tượng khách hàng.Mặc dù ra đời sau rất nhiều các
thương hiệu cùng loại, nhưng LOTTERIA đã tìm ra hướng đi riêng cho mình,và

vươn lên trở thành một trong những thương hiệu thức ăn nhanh hàng đầu trên
thế giới.Họ làm được điều này nhờ vào chất lượng và sự khác biệt trong các
sản phẩm tuyệt vời của mình với chính sách quảng bá sản phẩm vô cùng đơn
giản và hiệu quả.
Tiểu luận với đề tài “Chính sách sản phẩm của chuỗi cửa hàng thức ăn
nhanh LOTTERIA” được em lựa chọn với mục đích tìm hiểu rõ hơn những vấn
đề cơ bản nhất trong các quyết định về chính sách sản phẩm, những quyết
định về sản phẩm như: gắn nhãn mác, bao gói, danh mục, chủng loại sản
phẩm cũng như dịch vụ của sản phẩm mang thương hiệu LOTTERIA để từ đó


thấy được những thành công và hạn chế của công ty cũng như tìm hiểu các
mục tiêu phát triển lâu dài, nhằm hoàn thiện các chiến lược Marketing của
LOTTERIA trên thị trường Việt Nam.
Tiểu luận của em được hoàn thành nhờ có sự hướng dẫn của cô Nguyễn
Thị Hường- Giảng viên bộ môn Marketing trường Đại học Lao Động- Xã Hội.
“Nhóm đề tài về chính sách sản phẩm“ là một đề tài mở, phức tạp, do vậy trong
bài không thể tránh khỏi những thiếu sót và sai lầm. Em mong nhận được ý
kiến sửa chữa và đóng góp của cô giúp em hoàn thiện bài tiểu lận này.
Em xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM
I/ Khái quát về chính sách sản phẩm.
1/ Sản phẩm là gì?


Sản phẩm là tất cả những cái, những yếu tố có thể thỏa mãn nhu cầu hay
ước muốn được đưa ra chào bán trên thị trường với mục đích thu hút sự chú ý
mua sắm, sử dụng hay tiêu dùng.
Các sản phẩm của doanh nghiệp phải nằm trong danh mục mà Nhà nước

không cấm hoặc được phép kinh doanh.
2/ Cấp độ các yếu tố cấu thành đơn vị sản phẩm.
Đơn vị sản phẩm là chỉnh thể hoàn chỉnh chứa dựng những yếu tố, đặc
tính và thông tin khác nhau về sản phẩm. Những yếu tố, đặc tính và thông tin
đó có thể có những chức năng Marketing khác nhau. Khi tạo ra một mặt hàng
người ta thường xếp các yếu tố, đặc trưng và thông tin đó theo ba cấp độ có
những chức năng marketing khác nhau:
Cấp độ 1: Sản phẩm theo ý tưởng.
Chức năng cơ bản là trả lời câu hỏi: về thực chất sản phẩm này thỏa mãn
những điểm lợi ích cốt yếu nhất mà khách hàng sẽ theo đuổi là gì? Đó là
những giá trị mà nhà kinh doanh sẽ bán cho khách hàng. Những lợi ích cơ bản
tiềm ẩn đó có thể thay đổi tùy theo những yếu tố hoàn cảnh của môi trường và
mục đích cá nhân của các khách hàng, nhóm khách hàng trong bối cảnh nhất
định. Nhà quản trị marketing phải nghiên cứu tìm hiểu khách hàng để phát hiện
ra những đòi hỏi về các khía cạnh lợi ích khác nhau tiềm ẩn trong nhu cầu của
họ. Chỉ có như vậy họ mới tạo ra những sản phẩm có những khả năng thỏa
mãn đúng và tốt những lợi ích mà khách hàng mong đợi.
Cấp độ 2: Sản phẩm hiện thực.
Là những yếu tố phản ánh sự có mặt trên thực tế của hàng hóa. Những
yếu tố đó bao gồm: các chỉ tiêu phản ánh chất lượng, các đặc tính, bố cục bề
ngoài, đặc thù, tên nhãn hiệu cụ thể và đặc trưng của bao gói.Trong thực tế,
khi tìm mua những lợi ích cơ bản, khách hàng thường dựa vào những yếu tố
này. Và nhờ các yếu tố này nhà sản xuất khẳng định sự hiện diện của mình
trên thị trường, để người mua tìm đến doanh nghiệp, họ phân biệt hàng hóa
của hãng này với hãng khác.
Cấp độ 3: Sản phẩm bổ sung.
Là những yếu tố như: tính tiện lợi cho việc lắp đặt, những dịch vụ bổ sung
sau khi bán, những điều kiện bảo hành và điều kiện hình thức tín
dụng….Những yếu tố này tạo ra sự đánh giá mức độ hoàn chỉnh khác nhau
trong sự nhận thức của người tiêu dùng, về mặt hàng hay nhãn hiệu cụ thể.

Khi mua những lợi ích cơ bản của một hàng hóa bất kỳ khách hàng nào cũng
muốn mua nó ở mức hoàn chỉnh nhất, và chính mức độ hoàn chỉnh về lợi ích
cơ bản mà khách hàng mong đợi lại phụ thuộc vào những yếu tố bổ xung mà
nhà kinh doanh sẽ cung cấp cho họ. Vì vậy, các yếu tố bổ sung trở thành một
trong những vũ khí cạnh tranh của các nhãn hiệu hàng hóa.

3/ Phân loại sản phẩm, hàng hóa.


Hoạt động và chiến lược Marketing khác nhau vì nhiều lý do, trong đó có lý
do tùy thuộc vào loại hàng hóa. Do vậy các nhà quản trị Marketing cần phải
biết hàng hóa mà doanh nghiệp kinh doanh thuộc loại nào để có thể tìm được
chiến lược hiệu quả nhất cho sản phẩm của mình.
a. Phân loại theo thời hạn sử dụng và hình thái tồn tại:
•
Hàng hóa lâu bền: Là những vật phẩm được sử
dụng nhiều lần.
•
Hàng hóa sử dụng ngắn hạn: là những vật phẩm
được sử dụng một lần hoặc một vài lần.
• Dịch vụ: Là đối tượng được bán dưới dạng hoạt động, ích lợi hay
sự thỏa mãn.
b. Phân loại hàng tiêu dùng theo thói quen mua hàng:
• Hàng hóa sử dụng thường ngày: Là hàng hóa mà người tiêu
dùng mua cho việc sử dụng thường xuyên trong sinh hoạt.
• Hàng hóa mua sắm ngẫu hứng: Là hàng hóa được mua không có
kế hoạch trước và khách hàng không chủ ý tìm mua.
• Hàng hóa mua khẩn cấp: Là những hàng hóa được mua khi xuất
hiện nhu cầu cấp bách vì một lý do bất thường nào đó.
• Hàng hóa mua có lựa chọn: Là những hàng hóa mà việc mua

diễn ra lâu hơn, khi mua khách hàng thường lựa chọn, so sánh,
cân nhắc về công dụng, kiểu dáng, chất lượng, giá cả của chúng.
• Hàng hóa cho các nhu cầu đặc thù: Là những hàng hóa đặc biệt
mà khi mua người ta sẵn sàng bỏ thên sức lực, thời gian để tìm
kiếm và lựa chọn chúng.
• Hàng hóa cho các nhu cầu thụ động: Là những hàng hóa mà
người tiêu dùng không hay biết và cũng thường không nghĩ đến
việc mua chúng.
c. Phân loại theo hàng tư liệu sản xuất:
• Vật tư và chi tiết: Là những hàng hóa được sử dụng thường
xuyên và toàn bộ vào cấu thành sản phẩm được sản xuất ra bởi
nhà sản xuất.
• Tài sản cố định: là những hàng hóa tham gia toàn bộ, nhiều lần
vào quá trình sản xuất và giá trị của chúng được dịch chuyển
dần vào giá trị sản phẩm do doanh nghiệp sử dụng chúng tạo ra.
• Vật tư phụ và dịch vụ: Là những hàng hóa dùng để hỗ trợ cho
quá trình kinh doanh hay hoạt động của các tổ chức và doanh
nghiệp.
II/ Các quyết định của chính sách sản phẩm.
Có 5 quyết định cơ bản:
1. Quyết định về nhãn hiệu sản phẩm.
2. Quyết định về bao gói sản phẩm.


3. Quyết định về chủng loại và danh mục sản phẩm.
4. Quyết định về dịch vụ phụ thêm cho sản phẩm.
5. Nghiên cứu, thiết kế và marketing sản phẩm mới.
1/ Quyết định về nhãn hiệu sản phẩm.
1.1/ Nhãn hiệu và các bộ phận cấu thành.
Quyết định về nhãn hiệu cho những sản phẩm cụ thể là một trong những

quyết định quan trọng khi soạn thảo chiến lược marketing cho chúng. Quyết
định đó có liên quan trực tiếp tới ý đồ định vị sản phẩm và xây dựng hình ảnh
sản phẩm, doanh nghiệp trên thị trường.
Nhãn hiệu là tên gọi, thuật ngữ, biểu tượng, hình vẽ hay sự phối hợp giữa
chúng, được dùng để xác nhận sản phẩm của một người bán hay một nhóm
người bán và để phân biệt chúng với sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh.
Nhãn hiệu có các bộ phận cơ bản:
• Tên nhãn hiệu: đó là một bộ phẩn của nhãn hiệu mà ta có thể đọc
được.
• Dấu hiệu của nhãn hiệu: gồm kiểu tượng, hình vẽ, màu sắc, kiểu chữ
đặc thù,… Đó là một bộ phận của nhãn hiệu mà ta có thể nhận biết
được, nhưng không thể đọc được.
Ngoài các khái niệm cơ bản trên, ta cần quan tâm đến hai khái niệm có liên
quan đến phương diện quản lý nhãn hiệu:
• Dấu hiệu hàng hóa: Là toàn bộ nhãn hiệu hay một bộ phận của nó
được đăng ký tại cơ quan quản lý nhãn hiệu và được bảo vệ về mặt
pháp lý.
• Quyền tác giả: Là quyền độc chiếm tuyệt đối về sao chụp, xuất bản,
bán nội dụng, hình thức của một tác phẩm văn học, âm nhạc, nghệ
thuật.
Khi sản phẩm được gắn nhãn hiệu và đưa ra chào bán trên thị trường thì
mọi khía cạnh đặc trưng và đặc tính đặc thù gắn liền với sản phẩm và phong
cách phục vụ của doanh nghiệp đều được người tiêu dùng liên tưởng đến
nhãn hiệu.
Nhãn hiệu nói chung là sự hứa hẹn của người bán với người
mua về sự cung cấp một tập hợp các tính chất, lợi ích và dịch vụ.
1.2/ Các quyết định có liên quan đến nhãn hiệu:
1.2.1/ Các vấn đề cơ bản: mà doanh nghiệp thường phải quyết định là:
-

-

Có gắn nhãn hiệu cho sản phẩm của mình không? Việc gắn nhãn
hiệu cho sản phẩm thể hiện lòng tin của người mua đối với nhà sản
xuất khi họ dám khẳng định sự hiện diện của mình trên thị trường,
làm căn cứ cho việc lựa chọn của người mua, và làm cơ sở cho
việc quản lý chống làm hàng giả.
Ai là người chủ nhãn hiệu sản phẩm? Thường thì nhà sản xuất nào
cũng mong muốn chính mình làm chủ đích thực về nhãn hiệu sản


phẩm do mình làm ra. Nhưng đôi khi vì những lý do khác nhau nhãn
hiệu sản phẩm lại không phải nhãn hiệu của nhà sản xuất.
1.2.2/ Hướng giải quyết:
Có ba hướng giải quyết vấn đề này:
• Tung sản phẩm ra thị trường dưới nhãn hiệu của chính nhà sản
xuất.
• Tung sản phẩm ra thị trường dưới nhãn hiệu của nhà trung gian.
• Vừa nhãn hiệu của nhà sản xuất, vừa nhãn hiệu của nhà trung
gian.
1.2.3/ Ưu điểm, nhược điển của mỗi hướng:
Mỗi hướng trên đều có những ưu điểm và hạn chế nhất định:
• Tương ứng với nhãn hiệu đã chọn chất lượng sản phẩm có những
đặc trưng gì? Nhãn hiệu sản phẩm là để phản ánh sự hiện diện
của nó trên thị trường, song vị trí và sự bền vững của nhãn hiệu lại
do mức độ chất lượng đi liền với nó quyết định.
• Đặt tên cho nhãn hiệu như thế nào? Khi quyết định đưa ra một sản
phẩm hoặc nhóm sản phẩm ra thị trường, gắn nhãn hiệu cho
chúng người sản xuất còn gặp phải vấn đề đặt tên cho nhãn hiệu
sản phẩm?

1.2.4/ Cách đặt tên nhãn hiệu:
-

Tên nhãn hiệu riêng biết được sử dụng cho cùng mặt hàng, nhưng có
đặc tính khác nhau ít nhiều.
Tên nhãn hiệu đồng nhất cho tất cả các sản phẩm được sản xuất bởi
công ty.
Tên thương mại của công ty kết hợp với tên nhãn hiệu riêng biệt của
sản phẩm.
Tên nhãn hiệu tập thể cho từng dòng sản phẩm do công ty sản xuất.

1.2.5/ Yêu cầu khi đặt tên cho nhãn hiếu sản phẩm:
- Nhãn hiệu phải hàm ý về lợi ích cho sản phẩm.
- Nhãn hiệu phải hàm ý về chất lượng của sản phẩm.
- Nhãn hiệu phải dễ đọc, dễ nhận biết và dễ nhớ.
- Có nên mở rộng giới hạn sử dụng tên nhãn hiệu hay không?
Việc mở rộng giới hạn sử dụng nhãn hiệu giúp tiết kiệm chi phí để tuyên
truyền quảng cáo, giúp khách hàng nhận biết hàng hóa nhanh hơn thông qua
nhãn hàng quen thuộc. Nhưng nếu nhãn hàng mới không được yêu thích thì có
thể giảm uy tín của bản thân nhãn hiệu đó cho tất cả các sản phẩm.
- Sử dụng một hay nhiều nhãn hiệu cho các sản phẩm hoặc chủng loại
sản phẩm có những đặc tính khác nhau?


Mỗi loại sản phẩm, mỗi chủng loại có tên nhãn hiệu riêng giúp:
• Tạo cho người sản xuất khả năng nhận thêm mặt bằng ở người
buôn bán để bày bán sản phẩm.
• Khai thác triệt để trường hợp khi người tiêu dùng không phải bao
giờ cũng trung thành tuyệt đối với một nhãn hiệu đến mức họ
không thích mua nhãn hiệu mới. Trong trường hợp này tung ra

nhiều nhãn hiệu tạo điều kiện cho khách hàng khoảng lựa chọn
rộng lớn hơn.
• Về mặt nội bộ công ty, việc tạo ra những hàng đặc hiệu mới sẽ
kích thích tính sáng tạo và nâng cao hiệu xuất công tác của các
nhân viên trong đơn vị.
• Nhiều nhãn hiệu sẽ cho phép công ty chú ý tới những lợi ích khác
nhau của khách hàng và tạo ra những khả năng hấp dẫn riêng
của từng sản phẩm. Nhờ vậy mỗi nhãn hiệu có thể thu hút cho
mình một nhóm khách hàng mục tiêu riêng.
• Tuy nhiên, nhiều nhãn hiệu cũng có thể tạo ra sự phân tán nguồn
lực và chia cắt thị trường.
2/ Quyết định về bao gói sản phẩm.
Một số sản phẩm đưa ra trên thị trường không cần phải bao gói, nhưng với
đa số các sản phẩm thì bao gói là yếu tố rất quan trọng về các phương diện
khác nhau
2.1/ Ý nghĩa:
Bao gói trở thành công cụ đắc lực của hoạt động marketing do:
- Sự phát triển của hệ thống cửa hàng tự phục vụ, tự chọn ngày càng
tăng.
- Mức giàu sang và khả năng mua sắm của người tiêu dùng càng tăng.
- Bao bì góp phần tạo ra hình ảnh về công ty và nhãn hiệu.
- Tạo ra khả năng và ý niệm về sự cải tiến sản phẩm.
2.2/ Các quyết định:
Để tạo ra sự bao gói có hiệu quả cho một sản phẩm nhà quản trị marketing
phải thông qua hàng loạt quyết định kế tiếp như sau:
• Xây dựng quan niệm về bao gói: bao bì phải tuân thủ nguyên tắc nào?
Nó đóng vai trò như thế nào đối với một mặt hàng cụ thể? Nó phải cung
cấp những thông tin gì về sản phẩm?...
• Quyết định về các khía cạnh: kích thước hình dáng vật liệu, màu sắc,
nội dung trình bày và có gắn nhãn hiệu hay không?

• Quyết định về thử nghiệm bao gói: thử nghiệm về kỹ thuật, thử nghiệm
về hình thức, thử nghiệm về kinh doanh, thử nghiệm về khả năng chấp
nhậ của người tiêu dùng.


•
•

Cân nhắc khía cạnh lợi ích xã hội, lợi ích của người tiêu dùng và lợi ích
của bản thân công ty.
Quyết định về các thông tin trên bao gói.
 Thông tin về sản phẩm, chỉ rõ hàng đó là hàng gì?
 Thông tin về phẩm chất sản phẩm.
 Thông tin về ngày, người, nơi sản xuất và các đặc tính của sản
phẩm.
 Thông tin về kỹ thuật an toàn khi sử dụng.
 Thông tin về nhãn hiệu thương mại và các hình thức hấp dẫn để
kích thích tiêu thụ.
 Các thông tin do luật định.
 Các thông tin được đưa có thể bằng cách in trực tiếp làm bao bì
hoặc in rời rồi dán lên bao bì.

3/ Quyết định về chủng loại và danh mục sản phẩm.
3.1/ Định nghĩa về chủng loại sản phẩm.
Chủng loại sản phẩm là một nhóm sản phẩm có liên quan chặt chẽ với
nhau do giống nhau về chức năng hay do bán chung cho cùng một nhóm
khách hàng, hay thông qua những kiểu tổ chức thương mại hay trong
khuôn khổ cùng một dãy giá.
3.2/ Quyết định về bề rộng của chủng loại sản phẩm.
Bề rộng của chủng loại sản phẩm là sự phân giải về số lượng các mặt

hàng thành phần theo một tiêu thức nhất định, ví dụ như kích cỡ, công suất…
Mỗi công ty thường có cách thức lựa chọn bề rộng chủng loại sản phẩm
khác nhau tùy thuộc vào mục đích mà công ty theo đuổi.
Có hai cách lựa chọn để mở rộng và duy trì bề rộng của sản phẩm:
• Phát triển chủng loại.
• Bổ xung mặt hàng cho chủng loại sản phẩm.
.
3.3/ Quyết định về danh mục sản phẩm.
Danh mục sản phẩm là tập hợp tất cả các chủng loại sản phẩm và các đơn
vị sản phẩm do một người bán cho người mua.
- Bề rộng của danh mục sản phẩm là tổng số các chủng loại sản
phẩm do công ty sản xuất.
- Mức độ phong phú của danh mục sản phẩm là tổng số những mặt
hàng thành phần của nó.
- Bề sâu của danh mục sản phẩm là tổng số các đơn vị sản phẩm cụ
thể được chào bán trong từng mặt hàng riêng của một chủng loại.
- Mức độ hài hòa của danh mục sản phẩm phản ánh mức độ gần gũi
của sản phẩm thuộc các nhóm chủng loại khác nhau xét theo góc


đọ mục đích sử dụng cuối cùng, hoặc những yêu cầu về tổ chức
sản xuất, các kênh phân phối hay một tiêu chuẩn nào đó.
4/ Quyết định về dịch vụ phụ thêm cho sản phẩm.
Một yếu tố khác cấu thành sản phẩm hoàn chỉnh là dịch vụ khách hàng.
Các nhà quản trị Marketing phải quyết định bốn vấn đề liên quan đến việc cung
cấp dịch vụ cho khách hàng:
• Nội dung hay các yếu tố dịch vụ mà khách hàng đòi hỏi và khả năng
công ty có thể cung cấp là gì? Tầm quan trọng đối với từng yếu tố dịch
vụ đó.
• Chất lượng dịch vụ và công ty phải đảm bảo chất lượng dịch vụ cho

khách hàng đến mức độ nào so với các đối thủ cạnh tranh.
• Chi phí dịch vụ, tức là khách hàng được cung cấp dịch vụ miễn phí hay
theo mức giá nào?
• Lựa chọn hình thức cung cấp dịch vụ: công ty tự tổ chức cung cấp dịch
vụ, dịch vụ được cung cấp bởi các trung gian buôn bán, dịch vụ do tổ
chức độc lập bên ngoài công ty cung cấp.
Khi quyết định về dịch vụ, công ty phải căn cứ vào 3 yếu tố chính là nhu
cầu của khách hàng, đối thủ cạnh tranh và khả năng của công ty.
5/ Nghiên cứu, thiết kế và marketing sản phẩm mới.
5.1/ Khái quát về sản phẩm mới.
Là những sản phẩm mới về nguyên tắc, sản phẩm mới cải tiến từ các sản
phẩm mới hiện có hoặc các nhãn hiệu mới do kết quả nghiên cứu, thiết kế, thử
nghiệm của công ty. Sản phẩm mới hay không phải cần có sự thừa nhận của
khách hàng
.
5.2/ Các giai đoạn thiết kế và marketing sản phẩm mới.
5.2.1/ Hình thành ý tưởng:
Đây là bước đầu tiên quan trọng để hình thành phương án sản xuất sản
phẩm mới. Việc tìm kiếm này phải được tiến hành một cách có hệ thống và
thường căn cứ vào các nguồn thông tin sau:
- Từ khía cạnh khách hàng, qua thăm dò ý kiến của họ, trao đổi, thư
từ, các thông tin họ phản ánh trên báo chí, phương tiện truyền
thông tin đại chúng.
- Từ các nhà khoa học.
- Nghiên cứu những sản phẩm thành công, thất bại của đối thủ cạnh
tranh.
- Nhân viên bán hàng và những người của công ty thường tiếp xúc
với khách hàng.

-

Những người có bằng sáng chế phát minh, các trường đại học, các
chuyên gia công nghệ và quản lý, các nhà nghiên cứu marketing…

5.2.2/ Lựa chọn ý tưởng:
Mục đích của việc lựa chọn là để cố gắng phát hiện sàng lọc và thải loại
những ý tưởng không phù hợp, kém hấp dẫn, nhằm chọn được những ý tưởng
tốt nhất
Để làm được điều này mỗi ý tưởng về sản phẩm mới cần được trình bày
bằng văn bản thể hiện toàn diện các yếu tố như: thị trường mục tiêu, đối thủ
cạnh tranh, chi phí sản xuất,…
5.2.3/ Soạn thảo và thẩm định dự án sản phẩm mới.
Ý tưởng là những tư tưởng khái quát về sản phẩm.
Dự án là sự thể hiện tư tưởng khái quát đó thành các phương án sản phẩm
mới với các tham số về đặc tính hay công dụng hoặc đối tượng sử dụng khác
nhau của chúng.
Thẩm định dự án là thử nghiệm quan điểm và thái độ của nhóm khách hàng
mục tiêu đối các phương án sản phẩm đã được mô tả. Từ đó sẽ lựa chọn
được một dự án sản phẩm chính thức.
5.2.4/ Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm mới.
Gồm 3 phần:
- Phần 1: Mô tả quy mô, cấu trúc thị trường và thái độ khách hàng trên thị
trường mục tiêu, dự kiến xác lập vị trí sản phẩm, chỉ tiêu về khối lượng
bán, thị phần và lợi nhuận những năm trước mắt.
- Phần 2: Trình bày quan điểm chung về phân phối sản phẩm và dự đoán
chi phí marketing cho năm đầu.
- Phần 3: Trình bày những mục tiêu tương lai về các chỉ tiêu: tiêu thụ, lợi
nhuận, quan điểm chiến lược lâu dài về các yếu tố marketing- mix.
5.2.5/ Thiết kế sản phẩm mới

.
Tạo ra sản phẩm mẫu, thử nghiệm chức năng của nó trong phòng thí nghiệm,
kiểm tra thông qua khách hàng hoặc người tiêu dùng để biết ý kiến của họ.
5.2.6/ Thử nghiệm trong điều kiện thị trường.
Sản phẩm sẽ được sản xuất một loạt nhỏ và được bán thử ra ngoài thị
trường. Đối tượng thử nghiệm các khách hàng, nhà buôn bán, các chuyên gia
có kinh nghiệm. Nhằm thăm dò khả năng mua và dự báo chung về mức tiêu
dùng.


5.2.7/ Triển khai sản xuất hàng loạt và quyết định tung sản phẩm mới ra thị
trường.
Doanh nghiệp phải thông qua: 4 quyết định.
- Khi nào thì tung sản phẩm mới chính thức vào thị trường?
- Sản phẩm mới sẽ được tung ra ở đâu?
- Sản phẩm mới trước hết phải tập trung bán cho đối tượng khách hàng
nào?
- Sản phẩm mới được tung ra bán như thế nào? Với những hoạt động hỗ
trợ nào để xúc tiến việc bán hàng?

CH ƯƠNG II: TH ỰC TR ẠNG MARKETING T ẠI LOTTERIA

I/ Lịch sử hình thành và phát triển của LOTTERIA
1/Lịch sử hình thành

Được thành lập từ tháng 10 năm 1979 tại Hàn Quốc và giờ đây đã trở
thành nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng, nhờ vào trình làng thức ăn nhanh kiểu
Hàn như bánh kẹp kim chi. Thành lập được 31 năm, công ty nổ lực không
ngừng để cung cấp cho quý khách hàng các dịch vụ chu đáo, ân cần, các nhà
hàng ấm cúng và không ngừng phát triển nghiên cứu vì nền văn hóa ẩm thực

tốt cho sức khoẻ. LOTTERIA được đặt theo tên của công ty mẹ Lotte tương tự
như những nhãn hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng khác như Macdonal’s.
LOTTERIA hiện đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội,
mang tầm vóc của doanh nghiệp quốc tế. Suốt 7 năm liền đứng vị trí số 1 về
“Brand Power”, được cấp bởi “ Korea Management Association”, và được chọn
là vị trí số 1 về năng lực cạnh tranh nhãn hiệu với danh hiệu “Brand Stock” của
cơ quan đánh giá giá trị nhãn hiệu. Đây là kết quả của những nổ lực không
ngừng mà LOTTERIA đạt được.
Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường, LOTTERIA đã
xây dựng một hệ thống nhà hàng hoàn hảo, chất lượng. LOTTERIA tự hào đạt
được các chứng nhận quốc tế như: an toàn thực phẩm (RVA HACCP), vệ sinh
môi trường (ISO 14001), chất lượng sản phẩm(ISO 9001).
Với phương châm“cảm nhận thực tế của khách”, trong tương lai
LOTTERIA sẽ đứng trên cương vị cảm nhận của khách để làm hài lòng quý
khách bằng cách nâng cao hơn nữa các dịch vụ như: speed, service, smile
Hơn nữa, LOTTERIA luôn có ý thức trách nhiệm đối với các hoạt động xã
hội, lợi ích cộng đồng nên một phần lợi nhuận của doanh nghiệp đã được trích
cho các hoạt động như: tham gia chiến dịch Yêu môi trường để giảm các sản
phẩm dùng 1 lần, chiến dịch Vì thế giới tươi đẹp để giúp đỡ người tàn tật, bệnh
nhân ung thư…
Thông qua việc phát triển doanh nghiệp ra nước ngoài và mở rộng hoạt
động kinh doanh thêm phong phú đa dạng, LOTTERIA sẽ phát triển thành
doanh nghiệp mang tính toàn cầu, trở thành nhà lãnh đạo trong giới kinh
doanh, đáp ứng năng lực cạnh tranh quốc tế.
LOTTERIA cam kết sẽ luôn làm khách hàng vừa lòng trong các vấn đề
như: môi trường, nhà hàng trong sạch, dịch vụ ân cần, sản phẩm dinh dưỡng
.
2/Quá trình phát triển của công ty LOTTERIA.

• Từ năm 1970 đến năm 1980
10- 1970 Thành lập Công Ty TNHH LOTTERIA
10- 1979 Khai trương cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên tại Hàn Quốc
07 - 1982 Khai trương các nhà hàng ở Daegu và Daejeon
10 - 1986 Đăng ký thành lập tập đoàn đầu tư hoạt động ở nước ngoài
·
Từ năm1990
03 - 1992 Cửa hàng LOTTERIA thứ 100 mở tại Taehak-ro, Seoul.
12 - 1994 Doanh thu của toàn hệ thống vượt con số 10 tỷ won ( $8.5 triệu )
09 - 1996 Khai trương cửa hàng thứ 300
11 - 1997 Mở cửa hàng thức ăn nhanh phục vụ cho thực khách đang lái xe đầu
tiên ở Myongil-dong.
10 – 1998 Website LOTTERIA bắt đầu hoạt động.
07 – 1999 Burger Bulgogi đoạt giải thưởng lớn do người tiêu dùng bình chọn.
•
Từ năm 2000
04 – 2000 Mở nhà hàng thứ 500
01 – 2001 Khai trương nhà hàng thứ 600
09 – 2001 Khai trương cửa hàng thứ 700


03 – 2002 Giải nhất Thương hiệu Marketing của Hiệp Hội Marketing Hàn Quốc
06 – 2002 Khai trương nhà hàng thứ 800
07 – 2003 Khai trương nhà hàng thứ 900
01 – 2004 Đảm nhận quyền quản lý hệ thống LOTTERIA tại Việt Nam
10 – 2006 LOTTERIA được xếp trong danh mục các đơn vị làm hài lòng người
tiêu dùng Hàn Quốc
02 – 2007 Mở cửa Cà phê nhượng quyền đầu tiên ở Hàn Quốc.
06 – 2007 Khai trương nhà hàng LOTTERIA thứ 36 ở Việt Nam.
11 – 2008 Khai trương cửa hàng Cà phê Angel-in-us đầu tiên tại Việt Nam

09 – 2009 Mừng sinh nhật thứ 13 của LOTTERIA Việt Nam với 59 cửa hàng
12 - 2010 Với nỗ lực vươn tầm ra khu vực Đông Nam Á, LOTTERIA đã có mặt
tại Indonesia.
08 - 2011 LOTTERIA đã có 86 cửa hàng tại Việt Nam
Hiện nay LOTTERIA có các chi nhánh ở Việt Nam, Đài Loan, Trung
Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc.
Nhật Bản:LOTTERIA được xem là hình mẫu của McDonald's vì cả hai đều
bán những loại bánh kẹp (burger) tương tự nhau, như hamburger, bánh kẹp
phó mát, bánh kẹp teriyaki... Tuy nhiên, LOTTERIA cũng có những món đặc
sản như bánh kẹp tôm rất nổi tiếng, được làm đầu tiên vào năm 1977.
Hàn Quốc:LOTTERIA Hàn Quốc được giới thiệu như một phiên bản kiểu
Hàn của một nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng của Tây phương, với một số
đặc trưng riêng. Nó gồm những món thức ăn nhanh điển hình như bánh kẹp,
gà chiên, cánh gà chiên, đùi gà chiên, cà phê đá, khoai tây đút lò, sữa chua,
sa-lát, khoai tây chiên, nhưng còn có teriyaki, mực và còn món tráng miện lạnh
được gọi là pat bing soo.LOTTERIA Hàn Quốc đã trở thành người tiên phong,
thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh của Hàn Quốc
cũng như thúc đẩy người dân tham gia vào chương trình tái chế đồ dùng và
những chính sách thân thiện môi trường theo sắc lệnh của chính phủ .
Tại Việt Nam, LOTTERIA đã có hệ thống cửa hàng trải dài trên khắp cả
nước với gần100 cửa hàng
Dù gặp những khó khăn kinh tế, thị trường thức ăn nhanh vẫn có tốc độ
tăng trưởng bình quân 26%, một con số đáng để ước mơ đối với nhiều ngành
kinh doanh dịch vụ. Thị trường thức ăn nhanh đầy tiềm năng của Việt Nam
hiện đang hoàn toàn bị doanh nghiệp nước ngoài nắm giữ với trên 70%.Trong
đó LOTTERIA chiếm 60-70% thị phần bánh mì hamburger, còn lại chia đều cho
các thương hiệu bánh pizza, mì spaghetti, gà rán... Theo một thống kê chưa
đầy đủ, doanh thu từ thức ăn nhanh năm 2011 có thể xấp xỉ 870 tỉ đồng với
hàng chục triệu lượt giao dịch.
Mục tiêu của LOTTERIA là sẽ phát triển thành doanh nghiệp mang tính

toàn cầu, trở thành nhà lãnh đạo trong giới kinh doanh, đáp ứng năng lực cạnh
tranh quốc tế thông qua việc phát triển doanh nghiệp ra nước ngoài và mở
rộng hoạt động kinh doanh thêm phong phú, đa dạng.
Tại Việt Nam, LOTTERIA có những mục tiêu cụ thể riêng như sau:
• Giai đoạn 2009 – 2010
Trong giai đoạn này công ty sẽ chính thức cho ra mắt thị trường sản phẩm
mới. Tại thời điểm này hầu hết mọi người đang dùng thử sản phẩm. Trọng tâm


của chiến lược kinh doanh giai đoạn này là tạo ra ưu thế cạnh tranh bền vững
bằng cách xây dựng quan hệ tốt với khách hàng. Vì vậy công ty LOTTERIA sẽ
xúc tiến chương trình quảng cáo, khuyến mãi để đẩy mạnh quan hệ khách
hàng.
• Giai đoạn 2010 – 2012
Trong giai đoạn này sản phẩm được sản xuất và tung ra thị trường với quy mô
lớn nhằm tối đa hoá lợi nhuận cho công ty. Sản phẩm sẽ luôn được cải tiến về
chất lượng, đa dạng về hình thức. Công ty tiếp tục quảng cáo nhằm tạo niềm
tin và sự ưa thích cho khách hàng. Công ty sẽ tập trung mọi nguồn lực và sự
cố gắng vào việc thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm.
• Giai đoạn 2012 - 2014
Trong giai đoạn này sản phẩm của công ty đã trở nên quen thuộc với khách
hàng. Bên cạnh những người ăn thử, số lượng người ăn lại chiếm số lượng
lớn. Doanh thu trong giai đoạn này tăng mạnh. Công ty vẫn tiếp tục quảng cáo
rộng rãi tạo ra sự tín nhiệm cho khách hàng. Đồng thời công ty tiếp tục đẩy
mạnh doanh số bán hàng nhằm dành lấy thị phần cao nhất cho dòng sản phẩm
Hamburger.
Trong dài hạn vươn lên trở thành nhà dẫn đạo thị trường thức ăn nhanh
tại Việt Nam.

II/ Thực trạng về chính sách sản phẩm của LOTTERIA

1/Quyết định về nhãn hiệu sản phẩm.
Là một trong các nhãn hiệu đến rất sớm với người tiêu dùng Việt Nam,
LOTTERIA là thương hiệu thức ăn nhanh gồm nhiều chủng loại phong phú, đa
dạng và rất mới lạ sớm gây dựng được uy tín và chỗ đứng trong lòng người
tiêu dùng Việt.
LOTTERIA với những sản phẩm hướng tới những người tiêu dùng có hạn
chế về thời gian, bận rộn, muốn giải quyết nhu cầu hàng ngày một cách nhanh
chóng và hiệu quả, đồng thời cũng hướng tới nhóm người tiêu trẻ, năng động,
muốn tìm kiếm khẩu vị mới lạ, ngon miệng,..
LOTTERIA là một công ty con của tập đoàn LOTTE Hàn Quốc- một
thương hiệu ngày càng trở nên quen thuộc với người dân Việt Nam trong thời
gian qua với rất nhiều sản phẩm như: kẹo cao su LOTTE Xylitol, bánh
LOTTEPIE, hệ thống siêu thị LotteMart,…Cũng như các nhãn hiệu khác của
cùng tập đoàn, LOTTERIA cũng lấy tên thương hiệu xuất phát từ tổng công ty
LOTTE, gắn liền với nó để ngày càng mở rông và phổ biến thươg hiệu LOTTE
cũng như LOTTERIA ra khắp Việt Nam cũng như toàn thế giới.
Nhãn hiệu của LOTTERIA:


Nhãn hiệu của LOTTERIA, với ba màu sắc chủ đạo là đỏ, trắng và vàng
truyền thốngmang lại cho người nhìn cảm giác ấm áp, nhẹ nhàng, gần gũi như
chính tại căn bếp của gia đình mình. Nhãn hiệu của LOTTERIA rất đơn giản,
dễ dàng nhận biết dù ở bất cứ đâu ta nhìn thấy, với chữ cái L in hoa và một
hình tròn màu vàng bên cạnh tượng trưng cho hai chữ cái đầu tiên trong tên
của LOTTERIA đồng thời cũng làm cho người nhìn dễ dàng liên tưởng tới màu
vàng của Hamburger- sản phẩm tiêu biểu cho thương hiệu LOTTTERIA. Đây
cũng là biểu tượng độc quyền của LOTTERIA.
LOTTERIA sử dụng tên thuơng mại của công ty kết hợp với tên cá biệt
của sản phẩm mà ở đây là tên là tên huơng vị tạo nên món ăn, mang lại cho
người tiêu dùng về đặc trưng trong từng sản phẩm của công ty.

Sản phẩm ở đây là thực phẩm do vậy sử dụng kết hợp tên của thuơng
hiệu với tên của huơng liệu sản phẩm làm khách hàng dễ dàng nhớ tên món
ăn đồng thời cũng là định vị hình ảnh sản phẩm trong tâm trí nguời tiêu dùng.
Logo sản phẩm cũng là logo chính thức của công ty.
2/ Quyết định về bao gói sản phẩm
Đối với một cửa hàng bán thức ăn nhanh thì hình thức của cửa hàng là
bao bì hình ảnh của sản phẩm. Cửa hàng của LOTTERIA huớng đến sự hiện


đại, tiện nghi nhưng lạ rất ấm cúng, đó là lý do màu đỏ được lựa chon làm tông
màu chủ đạo trong cửa hàng. Bên cạnh đó còn có màu vàng và trắng, làm cho
người tiêu dùng thấy được điểm nhấn đặc trưng của LOTTERIA với ba màu
sắc đại diện như đã được nêu ở trên.
Bên cạch việc tạo hình ảnh cửa hàng, LOTTERIA luôn huớng đến những
dụng cụ được sử dụng trong ăn uống như dĩa, chén, hay muỗng nĩa luôn sạch
sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đối với những khách hàng giao sản phẩm tận nhà sản phẩm cũng được
bao gói không chỉ làm đẹp mắt cho sản phẩm, nổi bật nhãn hiệu mà còn chú
trọng đến bảo quản giữ gìn chất lượng sản phẩm với hai lớp bao bì:
• Lớp bao bì thứ nhất là lớp giấy bac giúp giữu nhiệt độ và chất
lượng sản phẩm tốt hơn và thời gian lâu hơn.
• Lớp bao bì thứ 2 được sử dụng là giấy tái chế, và nhựa PE có khả
năng tái chế đây là lớp giấy in logo nhãn hiệu sản phẩm
Bên cạnh đó LOTTERIA cũng hạn chế tối đa việc sử dụng bao bì nilon
nhằm bảo vệ môi trường
LOTTERIA Hàn Quốc đã trở thành người tiên phong, thúc đẩy sự phát
triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh của Hàn Quốc cũng như thúc đẩy
người dân tham gia vào chương trình tái chế đồ dùng và những chính sách
thân thiện môi trường theo sắc lệnh của chính phủ, và LOTTERIA cũng đã và
đang thực hiện điều đó tại Việt Nam. Hầu hết đồ ăn thức uống trong nhà hàng

đều đựng trong các đồ bằng thủy tinh và nhựa có thể dùng lại được.Thùng rác
được phân loại theo chất liệu như ly giấy, đồ nhựa và ống hút, bao bì cứng,
khăn ăn và khay giấy, tất cả đều được cho vào những thùng đựng riêng rẽ. Đá
được cho và một loại thùng chứa riêng.Điều này giúp LOTTERIA gây dựng
hình ảnh thân thiện với môi trường tăng vị thế của sản phẩm trong lòng người
tiêu dùng.
3/ Quyết định về dịch vụ khách hàng.
LOTTERIA có nhiều dịch vụ đáp ứng nhu cầu của khách hàng theo tiêu
chí hàng đầu của công ty là giúp khách hàng tiết kiệm thời gian đồng thời tìm
thấy dược sự mới mẻ trong phong cách ẩm thực của công ty với giá cả phù
hợp với chi tiêu của người tiêu dùng Việt:
3.1/ Tổ chức Party
Khi quá bận rộn và mệt mỏi với công việc của mình, không có thời gian
để tự tổ chức cho người thân yêu của mình một bữa tiệc, bạn có thể đến với
LOTTERIA. LOTTERIA cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc, giúp khách hàng tiết
kiệm thời gian và công sức đồng thời làm tăng thêm tình yêu thương với người
thân yêu của mình:
ĐẾN DỰ TIỆC CÙNG HOÀNG TỬ, CÔNG CHÚA


LOTTERIA muốn được giúp bạn chuẩn bị một bữa tiệc sinh nhật đáng
nhớ cho những người thân yêu của mình.
Sinh nhật của bé đang đến gần mà bạn lại bận việc? Đừng lo âu vì chúng
tôi luôn sẵn sàng giúp bạn. Một buổi tiệc ấm cúng với thức ăn ngon sẽ càng
làm tình cảm của mọi người thêm gắn kết. Và chúng tôi hạnh phúc khi được tổ
chức cho bạn một bữa tiệc như thế, từ đơn giản, thân tình cho đến thanh lịch
chúng tôi mang lại phong cách, khẩu vị tuyệt vời và niềm vui cho mọi người.
LOTTERIA - nơi lý tưởng để tình yêu thương của bạn dành cho người
thân lên tiếng.
Gói tiệc sinh nhật cho bé gồm có: Không gian ấm cúng, có người dẫn tiệc

(Angel), bóng bóng trang trí, bong bóng hình thú dễ thương tặng cho các bé.
Khách đặt tiệc sẽ được tặng thiệp mời sinh nhật, nón giấy, mũ miện cho
hoàng tử và công chúa. Con bạn sẽ được thỏa sức nô đùa và tận hưởng không
gian tràn ngập tiếng nhạc
.

Không chỉ tổ chức tiệc cho trẻ nhỏ, bạn có thể tìm kiếm tại LOTTERIA
một bữa tiệc cho người thân, bạn bè và gia đình với phong cách của chính bạn
với dịch vụ hoàn hảo tại LOTTERIA. Đặc biệt LOTTERIA còn có dịch vụ
khuyến mãi cho từng lứa tuổi:
• Với sinh nhật các bé ( < 12 tuổi ) sẽ có được trang trí miễn phí
bong bóng và nhân viên quản trò...Và chụp ảnh miễn phí trong suốt
tiệc !
• Với mỗi hóa đơn trên 300.000 được miễn phí máy ảnh các bạn tha
hồ "pose" trong suốt buổi tiệc !
• Với mỗi hóa đơn trên 1.000.000 được miễn phí máy ảnh các bạn
tha hồ "pose" trong suốt buổi tiệc...Và tặng 1 thẻ VIP (giảm
10%) cho tất cả lần ăn tiếp theo !
3.2/ Dịch vụ tư vấn
Đối với nhiều phụ nữ, nấu một bữa ăn gia đình là rất quan trọng. Họ quan
tâm đến chất lượng của thực phẩm cũng như làm sao nấu được một bữa ăn
hoàn hảo nhất. LOTTERIA sẽ giúp khách hàng giải đáp những thắc mắc của
mình. LOTTERIA “Vì bữa ăn gia đình Việt”. Không chỉ giải đáp những thắc mắc
có liên quan tới sản phẩm, dịch vụ tư vấn khách hàng của LOTTERIA còn giúp
họ tìm được bí quyết để tạo nên những bữa ăn ngon trong gia đình.
3.3/ Dịch vụ vận chuyển sản phẩm tận nhà
Với các khách hàng nằm trong bàn kính 10km so với cửa hàng với mỗi
hóa đơn từ 50.000 vnđ hoặc 100.000 vnđ trở nên LOTTERIA có dịch vụ vận
chuyển tận nhà miễn phí thông qua dao dịch bằng điện thoại hay đặt hàng
online qua mạng trong khoảng thời gian từ 8h00 đến 22h00 hàng ngày.Vận

chuyển tới tận tay khách hàng trong thời gian ngắn nhất chỉ trong vòng 45
phút.
3.4/ Dịch vụ khác


Ngoài các dịch vụ đã nêu ở trên, LOTTERIA còn tổ chức các hoạt động
như đăng ký thẻ thành viên, thẻ ưu đãi,..và các dịch vụ đặt hàng trực tiếp qua
trang wed chính thức của LOTTERIA Việt Nam:
4/ Quyết định về chủng loại và danh mục sản phẩm.
4.1/ Quyết định về danh mục chủng loại sản phẩm
Điều quan trọng trong chiến lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt
của hàng hóa so với các sản phẩm khác. Từ đó người tiêu dùng mới cảm nhận
được sản phẩm nào của nhãn hiệu LOTTERIA hay KFC, hay một cửa hàng
thức ăn nhanh khác. Bản thân sản phẩm LOTTERIA đã có sự khác biệt về
hương vị mang truyền thống Hàn Quốc. Chính điều này đã tạo nên đặc biệt
cho hamburger. LOTTERIA không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng
hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú. Bên cạnh những huơng vị
quen thuộc của hamburger truớc đây, khi xâm nhập vào Việt Nam, LOTTERIA
đã chế biến thêm một số hương vị mới cho món hamburger trở nên thú vị hơn,
để kích thích tính hiếu kỳ của giới trẻ…Kích thước của Hamburger cũng thay
đổi, có nhiều kích cỡ cho nguời tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn. đồng thời là
việc kết hợp hamburger với đồ uống hoặc các món ăn khác để tạo nên các
combo hay value là một bữa ăn cung cấp đầy đủ năng luợng cho nguời dùng.
Tại Việt Nam, LOTTERIA tập trung phát triển bánh mì Hamburger làm sản
phẩm chủ lực, chiến lược này đã đem về cho LOTTERIA hơn 70% thị phần
của sản phẩm này tại Việt Nam. Menu của LOTTERIA đa dạng, trình bày hấp
dẫn, thích nghi đáp ứng nhu cầu khẩu vị của người Việt với các món cơm.
Kèm theo đó là các món giải khát, đồ ăn vặt phù hợp với các bạn trẻ thích
khám phá những mùi vị mới.
4.2/ Danh mục sản phẩm.

Nhằm tạo cho khách hàng một sự lựa chọn đa dạng, LOTTERIA tạo ra
một thực đơn đa dạng với nhiều chủng loại từ thức ăn cho tới nước uống,
tráng miệng:
1. Hamburger

Buger Bulgogi kim chi lớn

Buger Double Bulgogi

Buger Double Phô mai


Buger Cá

Buger gà nướng

Beger LOTTERIA

Buger Kim Chi

Buger Tôm Phô mai

Buger Teri

2. Value

Value Bulgogi

Value Gà
3. Combo

Value Gà Nướng

Value Tôm

Value LOTTERIA

Value Kim Chi

Value Phô mai


Combo Bulgogi

Combo Gà Nướng

Combo Tôm

Combo Phô Mai

4. Rice

Cơm bò

5. Dessert and Drink

Cơm gà nướng

Cơm gà viên

Súp gà


Mực chiên

Pepsi, 7up, Mirinda

Sữa tươi

Trà Lipton

Khoai tây chiên

Café

Salat Ngô ngọt

Float kem các loại

5/ Thiết kế và Marketing sản phẩm mới

Nghiên cứu cho ra những sản phẩm mới, độc đáo, khác biệt, cải tiến
những sản phẩm có sẵn như: Hamburger nhân chay, thức uống giàu chất xơ,
…
LOTTERIA không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản
phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc
biệt quan tâm loại dầu ít chất béo . Đây là loại dầu đậu nành được dùng thay
cho dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh tim mạch. Đậu nành có
hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3% trong khi
hàm lượng này ở dầu nành thông thường là 8%. Kết quả là dầu nành ổn định

hơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn. Do đó người tiêu
dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm LOTTERIA, đặc biệt trong
giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày càng có sự
gia tăng rõ rệt.
Nâng cao chất luợng sản phẩm nhiều hơn nữa là điều LOTTERIA đang
hưóng đến, đồng thời với nó là sự tiện dụng và giảm chi phí sản xuất để khi
sản phẩm đến tay khách hàng với giá cả phải chăng nhất.

III/ Đánh giá thực trạng
Có thể nói, LOTTERIA đã có một chiến lược Marketing chu đáo và đầy
tính sáng tạo thu hút sức tiêu thụ của khách hàng đối với sản phẩm của công
ty. Công ty đã tận dụng đối đa những điểm mạnh vốn có của mình cũng như
phát huy được những cơ hội của thị trường để mang lại nguồn doanh thu
khổng lồ hàng năm.
1/ Điểm mạnh của công ty.
-

-

LOTTERIA có ưu thế là một trong các doanh nghiệp đầu tư vào dịch
vụ thức ăn nhanh đầu tiên của nước ta, nên công ty đã có lượng
khách hàng quen thuộc và tạo được vị thế trong lòng người tiêu
dùng trong gần 15 năm qua.
Có nền tảng là tập đoàn LOTTE Hàn Quốc, giàu kinh nghiệm và khả
năng ứng phó với thị trường.


-

Giá cả của LOTTERIA phù hợp cho nhu cầu ăn uống của hầu hết

nhưng đối tượng có nhu cầu đối với sản phẩm của công ty.
Việt Nam là một thị trường tiềm năng cho ngành công nghiệp thức
ăn nhanh, LOTTERIA luôn nỗ lực để có thể chiếm lĩnh được thị phần
lớn nhất trong ngành dịch vụ này.
LOTTERIA có chiến lược Marketing chủ trương đánh vàocamr nhận
trực tiếp của khách hàng, cảm giác thân quen đi vào trong lòng
khách hàng. Từ đó thông qua hình thức truyền miệng- công cụ mạnh
nhất và đỡ tốn kém nhất.

2/ Điểm hạn chế của công ty
-

Giá sản phẩm của LOTTERIA so với mặt bằng thu nhập chung của
người Việt Nam còn tương đối cao, nhất là với những người có thu
nhập thấp chiếm phần lớn dân số Việt Nam.
Chưa có nhiều sản phẩm mới, dễ gây nhàm chán cho người tiêu
dùng.
Chưa có nhiều các hoạt động quảng cáo, khuyến mãi lớn như các
đối thủ cạnh tranh.Hoạt động quảng cáo chưa phổ biến.

3/ Cơ hội và thách thức
-

Nền kinh tế Việt Nam phát triển tốt.
Thu nhập của người Việt Nam ngày càng cao, có cơ hội tiếp xúc
nhiều hơn với sản phẩm của LOTTERIA nếu họ có cách truyền
thông tốt.
Nhu cầu về thức ăn nhanh ngày càng cao vì cuộc sống ngày càng
nhanh và gấp gáp hơn.
Khách hàng của LOTTERIA chủ yếu là những người trẻ, Việt Nam

có cơ cấu dân số trẻ cao- đây là cơ hội chocoong ty.
Ngày càng có nhiều hãng thức ăn nhanh có ý định ra nhập thị trường
Việt Nam như: Sudway, McDonanl,…cũng như xu hướng mở rộng
của các đối thủ cạnh tranh trong nước: KFC, Jollibee, Phở 24,…
Áp lực từ những tác hại của chất béo quá nhiều trong đồ ăn nhanh
khiền nhiều người tiêu dùng e ngại với sản phẩm của công ty.


CH ƯƠNG III: ĐỊNH H ƯỚNG, GI ẢI PHÁP, KI ẾN NGHỊ
I/ Định Hướng
-

-

-

-

Những sản phẩm hiện có của LOTTERIA được đánh giá là chất
lượng, đảm bảo, hợp khẩu vị, vì thế LOTTERIA cần phát huy ưu
điểm này.Đặc biệt là dòng sản phẩm Hanburger LOTTERIA, vừa
ngon miệng giá lại phải chăng chỉ với 25.000 vnđ có thể coi đây là
sản phẩm chủ lực tạo nên thương hiệu LOTTERIA, nhắc tới
LOTTERIA người ta sẽ nghĩ ngay tới Hamburger, khi có nhu cầu
ăn Hamburger khách hàng sẽ nghĩ ngay tới LOTTERIA.
Cần liên tục nghiên cứu các công thức cho sản phẩm mới, độc
đáo, khác biệt cũng như cải tiến các sản phẩm đã có rồi nhưng
không được lạm dụng gấp gáp cho ra những sản phẩm mới mà
chưa qua khảo sát dùng thử, mặt khác luôn đảm bảo chất lượng
những sản phẩm cũ đặc biệt là sản phẩm chủ lực.

Trên hết là cam kết sản phẩm đạt vệ sinh an toàn thực phẩm. Gửi
đến khách hàng những thông điệp về sức khỏe.
Phát huy các bước phát triển bền vững, sử dụng các sản phẩm
thân thiện với môi trường, thực hiện tái chế các sản phẩm có thể
tái chế, tiếp tục thực hiện phân loại rác thải,…đi đầu trong việc
bảo vệ môi trường.
Phát triển các sản phẩm có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng
như đồ ăn chay, thức ăn ít béo, thưc ăn nhanh giảm cân,…Mở
rộng thị phần trên thị trường.
Tích cực tham gia các hoạt động xã hội, từ thiện,… nhằm quảng
bá hình ảnh và xây dựng ccoong ty phát triển bền vững.

II/ Giải Pháp
1/Nhãn hiệu thương hiệu
Bảo vệ tốt bản quyền về nhãn hiệu của mình, xây dựng công ty ngày càng
toàn diện. Phát huy tốt lợi thế của thương hiệu trên thị trường Việt Nam. Cùng
với tập đoàn LOTTE khẳng định vị thế của thương hiệu LOTTERIA trên thị
trường, ngày càng mở rộng để nhiều người biết đến LOTTERIA.
Biểu tượng, thương hiệu và các hình ảnh đặc trưng sử dụng các màu sắc
truyền thống như: đỏ, vàng, trắng,…tương đối giống với các thương hiệu khác
như: KFC, Jollibee,…dễ gây hiểu lầm và khó phân biệt đối với khách hàng.
Nên sử dụng hình ảnh hay biểu tượng đặc trưng cho sản phẩm để tạo ra sự
khác biệt.


2/ Bao gói sản phẩm
Chính sách bao gói của LOTTERIA tương đối hoàn hảo, nên duy trì và
phát huy điểm mạnh này.
Tuy nhiên theo phản ánh của rất nhiều khách hàng thì bao bì của
LOTTERIA chưa đẹp mắt, chưa thu hút như các sản phẩm cùng loại tại các

hãng khác. Nên cải tiến bao gói sao cho đẹp mắt hơn, thu hút hơn đối với
khách hàng.
3/ Dịch vụ khách hàng
Trang wed của LOTTERIA chưa phong phú về nội dung, cũng như hình
thức, không thu hút được khách hang tham gia các chương trình tư vấn cũng
như các dịch vụ đặt hàng trực tuyến trên các trang wed này. Cần thay đổi cho
phong phú và hấp dẫn hơn để thu hút người tiêu dùng
Dịch vụ tổ chức sinh nhật, party tương đối cao so với túi tiền của đại đa
số người tiêu dùng. Nên thu nhỏ quy mô, cũng như giảm giá cho các hoạt động
như vậy.
Các hoạt động khuyến nãi, quảng cáo chưa được phát huy đúng năng
lực. Cần mở rộng quảng cáo, như vậy sẽ giúp công ty thu hút nhiều khách
hàng hơn.
4/ Danh mục sản phẩm
Sản phẩm của LOTTERIA vô cùng phong phú với nhiều chủng loại sản
phẩm khác nhau.Nhưng đồ ăn nhanh đã được các nhà khoa học chứng minh
về tác hại vì thừa quá nhiều năng lượng,cần đưa ra những sản phẩm có xu
hướng lành mạnh như thức ăn chay, đồ ăn ít béo, thức uống có nhiều chất xơ,
…để thu hút thêm lượng khách hàng có nhu cầu về các mặt hàng này đến với
LOTTERIA.
5/ Phát triển sản phẩm mới
Như đã nói ở trên,LOTTERIA cần phát triển các sản phẩm mới theo xu
hướng các sản phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Trong giai đoạn hiện nay khi mà béo phì đang trở thành một vấn đề nan giải
của xã hội, đồng thời cũng có rất nhiều phụ nữ cõ xu hướng ăn kiêng, ăn đồ ăn
ít béo để duy trì vóc dáng thì phương hướng phát triển sản phẩm theo xu
hướng lành mạnh hóa thói quen ăn uống là một hướng phát triển bền vững và
công ty sẽ giành được nhiều thị phần mới nếu thực hiện thành công.

Lời Kết
LOTTERIA không còn là một thương hiệu xa lạ đối với người dân
Việt Nam,đây là một thương hiệu mạnh với những bước đi vững chắc tiến
lên trở thành công ty thức ăn nhanh có thị phần lớn nhất tại Việt Nam.Công
ty đã và đang trở thành một thành phần chủ lực giúp LOTTE cũng như
thương hiệu LOTTERIA vươn xa trên thị trường thế giới. Có được thành
công như vậy, công ty đã phải xây dựng và thực hiện được những chiến
lược marketing vô cùng hiệu quả. Mà chính sách sản phẩm là một trong
nhưng bước không thể thiếu để tạo dựng thành công. Với những quyết định
về nhãn hiệu, bao gói, dịch vụ, quyết định về danh mục, chủng loại sản
phẩm, những quyết định về thiết kế và marketing sản phẩm mới tạo đà cho
công ty có những lựa chọn, quyết định tốt nhất để xây dựng lên những
chính sách, chiến lược lâu dài, phù hợp với mục tiêu kinh doanh đã đề ra.
Đưa tới người tiêu dùng Việt Nam những sản phẩm tốt nhất, chiếm được
cảm tình của đại đa số người tiêu dùng Việt Nam trong gần15 năm vừa
qua. Trong tương lai, cùng với những nước cờ vững chắc, LOTTERIA sẽ
ngày càng khẳng định chỗ đứng của mình trên thị trường Việt Nam cũng
như quốc tế bằng những sản phẩm và dịch vụ có chất lượng ngày càng cao
hơn.

Trên đây là bài tiểu luận trình bày “Chính sách sản phẩm của công ty
LOTTERIA” của em với mong muốn một phần nhỏ giúp người tiêu dùng Việt làm biết
đến và hiểu rõ hơn về thương hiệu thức ăn nhanh LOTTERIA đã và đang chiếm lĩnh thị
trường Việt Nam trong thời gian vừa qua.
Em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn của cô giáo: Nguyễn Thị Hường – Giảng viên
bộ môn Marketing đã giúp em hoàn thành bài viết này!

Hà Nội, ngày 28 tháng 12 năm 2011.
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Ly