Đề kiểm tra 1 tiết HK2 CN 6 đề số 4

ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT HKII

ĐỀ 4

MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút

Câu 1: Hãy cho biết chức năng dinh dưỡng của các chất đạm, chất béo, đường bột?
(2điểm)

Câu 2: Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, phòng tránh nhiễm độc thực
phẩm? (2.5điểm)

Câu 3: (2 điểm) Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn?

Câu 4(1.5điểm) Thế nào là bữa ăn hợp lí ? Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí
trong gia đình ?

Câu 5(2điểm) Em hãy xây dựng một thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày ?

TaiLieu.VN

Page 1


ĐÁP ÁN
Câu 1: (2điểm)
- Chức năng dinh dưỡng của chất đạm:
+ Giúp cơ thể phát triển tốt
+ Tái tạo các tế bào đã chết
+ Tăng sức đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể

- Chức năng dinh dưỡng của chất đường bột
+ Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể: để làm việc, vui chơi
+ Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác
- Chức năng dinh dưỡng của chất béo
+ Cung cấp năng lượng và giúp bảo vệ cơ thể
Câu 2: (2.5điểm)
*Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng:
a. Rửa tay sạch trước khi ăn
b. Vệ sinh nhà bếp
c. Rửa kĩ thực phẩm
d. Nấu chín thực phẩm
e. Đậy thức ăn cẩn thận
f. Bảo quản thực phẩm chu đáo
*Biện pháp phòng tránh nhiễm độc
- Không dùng thực phẩm có chất độc (cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ,….)
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học
- Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng
Câu 3: (2 điểm)
TaiLieu.VN

Page 2


Đun nấu lâu mất nhiều sinh tố , nhất là các sinh tố dễ tan trong nước như sinh tố
C, sinh tố nhóm B và PP.
-

Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố , nhất là sinh tố A , D, E, K .

-

Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.

-

Khi nấu tránh khuấy nhiều.

-

Không nên nấu lại thức ăn nhiều lần.

-

Không vo kĩ gạo khi nấu cơm.

-

Không chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1.

Câu 4(1.5điểm)
Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể về
năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình.
Nhu cầu của các thành viên trong gia định.
Điều kiện tài chính.
Sự cân bằng chất dinh dưỡng
Thay đổi món ăn.
Câu 5(2điểm)
Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày gồm 3 – 4 món ăn (canh, mặn, xào hoặc luộc
và dùng kèm nước chấm.

1.

Canh chua cá lóc.

2.

Thịt heo kho.

3.

Đạu cô ve xào.

4.

Món phụ (nếu có) : rau ,củ (tươi hoặc trộn) ; dưa chua kèm nước chấm.

TaiLieu.VN

Page 3