Mẹo giúp khử mùi hôi của các loại thịt hiệu quả đơn giản

Mẹo giúp khử mùi hôi của các loại thịt hiệu quả đơn giản
Thao te 25/12/2015 Mẹo giúp khử mùi hôi của các loại thịt hiệu quả, đơn giản2015-1225T23:06:09+00:00Ẩm thực No Comment
0
0
0
0
33
Đánh giá bài viết!

Trong quá trình chúng ta nấu nướng các món ăn sẽ có một số loại thực phẩm sẽ
cần phải sơ chế hoặc xử lý để khử mùi hôi. Vậy làm sao để có thể khử được mùi
hôi của một số loại thịt một cách hiệu quả và đơn giản nhất? Hãy cùng
1001.com tham khảo mẹo dưới đây nhé.
1.Mẹo khử mùi hôi Thịt vịt

Thịt vịt thường có mùi hôi vì thế trong quá trình nấu hoặc chế biến nếu không
biết cách khử mùi, thì món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để món vịt không bị
hôi, trước khi luộc các bạn nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể
cho cả chút rượu trắng vào, sau đó để chừng 30 phút rồi mới rửa sạch, để ráo


nước, rồi đem luộc. Hãy nhớ cho thêm một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như
vậy vịt sẽ hết mùi hôi hơn nữa món vịt của bạn sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn
nhiều.
2.Mẹo khử mùi tanh của Cá

Để khử mùi tanh của Cá thì các bạn sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy,
cắt vây, bỏ ruột) có thể dùng ít muối thường hoặc muối hạt chà xát lên cá. Với
những loại cá có mùi tanh mạnh, các bạn phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu
trong bụng cá nữa, rồi rửa cá kỹ lại bằng nước sạch. Muốn chắc ăn hơn, thì hãy
ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng

nước sạch, cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh.
3. Mẹo khử mùi hôi của Thịt lợn


* Thịt và xương lợn
Thông thường, những con lợn khỏe mạnh và được chăn nuôi “sạch” thì thịt sẽ
thơm và ngon. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay đang bán tràn lan những con
lợn được nuôi bằng cám tăng trọng vì vậy thịt lợn thường có mùi hôi. Nếu không
may các bạn mua phải loại thịt này, các bạn hãy luộc thịt trong nước sôi khoảng
3 phút rồi chắt nước này đổ đi, sau đó rửa lại miếng thịt mới chế biến tiếp thành
các món khác. Hoặc khi đun nấu các bạn chỉ cần cho thêm vào thịt 3 – 5 cọng
rơm, sau khi luộc sôi vài phút thì vớt thịt ra để ráo nước, sau đó tiếp tục chế biến
món ăn như vậy thì thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn.


Khi chế biến các món thịt luộc, các bạn cho vào thịt một củ hành đập dập, vì
hành sẽ giúp khử mùi hôi tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, các bạn có thể cho
thêm vài giọt rượu trắng vào rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi
nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn. Lưu ý việc hớt bọt thường xuyên trong quá
trình luộc cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.
* Cật lợn
Hãy cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, rồi dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ
bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. Rửa sạch cật lợn bằng chút nước
lạnh có pha muối, sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha
chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và
gừng bằng dấm nhé), ngâm khoảng chừng 10 phút rồi các bạn vớt ra để ráo
nước. Lúc này bạn có thể để nguyên quả cật để luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để
xào, nấu.
4. Thịt bò
Đối với thịt bò thông thường sẽ có vị gây và khó ăn hơn là thịt lợn. Chính vì thế,

nếu các bạn không tìm cách loại bỏ hết mùi gây, thì món ăn sẽ rất khó ăn và
kém hấp dẫn. Cách xử lý với trường hợp này là bạn hãy cho bò vào nồi nước lạnh
(nước ngập miếng thịt bò) rồi cho lên bếp đun nóng lên (chứ không sôi). Lúc này,
bề mặt thịt bò sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm
đi, lúc đó các bạn vớt thịt ra, thái thành miếng và chế biến thành các món ăn
theo ý muốn. Tuy nhiên, hãy lưu ý cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu,
hầm, thái miếng lớn.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể rửa sạch miếng thịt bò bằng nước rồi dùng rượu
rửa lại, hoặc ngâm thịt bò trong rượu, để khoảng 15 phút, rồi xả lại bằng nước
sạch, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng sẽ có mùi vị thơm ngon hơn. Ngoài
ra nếu muốn thịt bò thơm ngon hấp dẫn hơn thì ngoài việc ướp với tỏi theo cách
thông thường, các bạn có thể nướng củ hành khô, bóc lớp vỏ cháy bên ngoài rồi
giã hành, ướp cùng thịt bò và tỏi.


Chúc các bạn thành công!