Giá trị dinh dưỡng của các loại thịt

Giá trị dinh dưỡng của các loại thịt















Mỗi loại thịt có một giá trị dinh dưỡng riêng. Hiểu
và sử dụng các loại thịt hợp lý sẽ giúp bạn phát
huy được tác dụng của từng loại đối với sức khỏe
chúng ta.

Thịt là một trong những thực phẩm có giá trị dinh
dưỡng cao, thịt các động vật máu nóng như thịt lợn,
thịt bò, thịt gia cầm... có chứa nhiều axit amin cần
thiết, các chất béo, chất khoáng, vitamin và một số
các chất thơm hay còn gọi là chất chiết xuất. Thịt các
loại nói chung nghèo canxi, giàu photpho. Tỉ lệ CA/P
thấp.

Vitamin: Thịt là nguồn vitamin nhóm B trong đó chủ
yếu là B1 tập trung ở phần thịt nạc. Các vitamin tan

trong chất béo chỉ có ở gan, thận. Ngoài ra ở gan
thận tim não có nhiều Cholesterol và photphatit.

Thịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, axit amin... bổ
sung năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của
cơ thể một cách hiệu quả.

Thịt heo cung cấp Viatmin B tổng hợp (riboflavin,
niacin, thiamine) nhiều hơn các loại thịt khác. Nó còn
giàu kẽm, và phốt pho.

Thịt gia cầm thuộc loại thịt trắng có nhiều protein,
lipid, khoáng và vitamin hơn so với thịt đỏ. Phù hợp
cho những người ăn kiêng sử dụng vì lượng chất béo
trong thịt gia cầm ít hơn so với các loại thịt khác
nhưng nó vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.

Những điều cấm kị khi chế biến các loại thịt và gia
cầm

- Ruột già heo không nên ăn cùng khoai môn (dễ gây
tiêu chảy) và thịt thỏ (dễ gây đầy bụng, đau bụng,
chậm tiêu).

- Không ăn tiết heo cùng với rau chân vịt và các loại
hoa quả có độ chua cao vì có thể gây sỏi tiết niệu.

- Thịt dê không nên ăn cùng đậu đỏ.
- Không nên ăn bầu dục dê cùng đậu đỏ và thịt gà
rừng.

- Thịt bò không nên ăn cùng hạt dẻ, hạt kê, mật ong
và cá.

- Sau khi ăn thịt chó không nên ăn thịt vịt vì dễ gây
tiêu chảy