Mẹo hay làm các loại mứt khoai cho ngày tết

Mẹo hay làm các loại mứt khoai cho ngày Tết
Bluepig 07/01/2016 Mẹo hay làm các loại mứt khoai cho ngày Tết2016-01-07T16:43:14+00:00Ẩm
thực No Comment
0
0
0
0
3
Đánh giá bài viết!

Với không khí Tết đang ngày một nóng dần, chắc hẳn ai trong chúng ta cũng
đang mong chờ để được đoàn tụ gia đình cũng như chuẩn bị, trang trí lại nhà
cửa. Ngày Tết trong tâm trí mỗi người dân Việt Nam chính là ngày mọi thành
viên trong gia đình đầm ấm vui vẻ bên nhau, cùng với những món ăn cổ truyền
để thiết đãi gia đình thì việc tự tay tạo ra món ăn mới lạ cũng đem lại một không
khí Tết độc đáo hơn.

Trong vô vàn các loại mứt củ quả, mứt khoai là món khá lạ, loại mứt tết này ít
thấy bày bán trên thị trường. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc bạn hãy trổ


tài với các loại mứt khoai dưới đây để tiếp đãi gia đình, khách quý và bạn bè
nhé.

1.Mứt khoai tây ngon thơm dẻo

Nguyên liệu:


Khoai tây: 1kg



Đường trắng: 500g



Vôi tôi: 20g



Muối

Cách làm:


Bước 1: Khoai tây gọt sạch vỏ, rửa với nước sạch rồi xắt miếng, thái miếng dài
hoặc lát mỏng khoảng 0,5cm. Bạn chuẩn bị một âu nước với chút muối, pha
loãng sau khi cắt khoai thì cho vào nước, khoai ngâm trong nước để không bị
thâm, khoảng 15p rồi vớt ra ngoài.

Bước 2: Cho 20g vôi tôi hòa cùng nước, rồi để vôi lắng xuống gạn lấy nước vôi
trong. Ta cho khoai đã cắt vào ngâm trong khoảng 1-1,5 tiếng, ở bước này các
bạn nhớ chú ý không nên ngâm quá lâu khoai quá lâu trong nước vôi kẻo sẽ bị
cứng. Sau khi ngâm xong vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
Bước 3: Tiếp tục cho khoai tây cùng đường vào nồi để trong khoảng 3-4 tiếng,
cứ 30 phút bạn xóc lại 1 lần nồi khoai cho ngấm đều đường vào từng miếng
khoai, làm cho tới khi đường tan hết thành nước.


Bước 4: Đến bước này, bạn cho nồi khoai đường đun lửa to trên bếp, nồi sôi thì

hạ nhỏ lửa.
Trong quá trình này bạn cần liên tục đảo khoai, xóc nồi khoai để nước đường
bám đều trên bề mặt khoai,bạn đun cho đến khi đường khô và cạn lại, bám đều
các miếng khoai là được.

Nếu trời quá lạnh, bạn đun cạn đường nhưng bề mặt khoai vẫn chưa khô hoàn
toàn thì bạn có thể xếp từng miếng khoai lên khay hoặc vỉ nhôm, xếp vào nơi
khô ráo khoảng 1-2 ngày sẽ khô đường.


Cách bảo quản mứt khoai tây này bằng cách cho vào lọ thủy tinh hay túi ni lông,
để nơi khô ráo.Vậy là bạn đã có một món mứt khoai vừa dẻo ngọt lại vừa thơm
để tiếp khách quý rồi đấy.

2. Mứt khoai lang dẻo

Nguyên liệu:


Khoai lang: 3 củ



Đường: 150g



Vôi tôi: 10g



Muối

Cách làm:
Bước 1: Lựa chọn những củ khoai lang to không bị sâu, bị hà.Bạn gọt sạch vỏ
khoai và rửa sạch.
Thái khoai lang thành từng lát mỏng hoặc thành miếng dài vuông cạnh. Sau đó
bạn chuẩn bị sẵn 1 chậu nước lạnh pha muối sau đó thái và ngâm để khoai
không bị thâm. Sau 15 phút bạn vớt khoai ra.


Bước 2: Hòa vôi tôi với khoảng 2 lít nước lạnh rồi để vôi lắng xuống gạn lấy
nước vôi trong, ngâm khoai vừa thái vào chậu nước vôi, nhớ đổ nước ngập khoai,
ngâm trong khoảng 3-4 tiếng giúp cho miếng khoai cứng và giòn. Sau đó bạn
vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo nước.

Bước 3: Đổ khoai vào 1 cái nồi rồi từ từ đổ đường vào khoai ngâm khoảng từ 3-4
tiếng, ngâm cho đưởng chảy ra nước. Thỉnh thoảng đảo hoặc lắc đều nồi khoai
để cho khoai được thấm đều đường đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Khi đường đã tan thì bắc nồi khoai lên bếp đun lửa nhỏ. Bạn vừa đun
vừa đảo nhẹ tay và dùng đũa tách từng miếng khoai để khoai không bị dính và
đường ngấm đều các bề mặt khoai. Đun cho đến khi đường khô lại, bám đều các


miếng khoai là được. Sau đó xếp từng miếng khoai ra rổ nhôm hoặc khay ở nơi
thoáng mát. Đến khi mứt từ từ khô lại thì cho vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh để
bảo quản.

3.Mứt khoai môn ngon giòn lạ miệng

Nguyên liệu:


Khoai môn 1 củ 500g



Dầu ăn ( dùng để chiên sơ)



Đường 200g


Cách làm:
Bước 1:Khoai môn ta gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vuông hoặc cắt con
chì.
Bước 2:Đun dầu ăn thật nóng, khi dầu sôi bạn khoai vào chiên rán. Bạn nhớ lửa
vừa rán khoai vừa chín tới, tránh khoai bị vàng xém mặt mất thẩm mỹ.

Bước 3: Bạn dùng 1 chiếc chảo khác thêm đường, một tẹo nước để hòa tan. Bạn
bắc lên bếp cho đến khi sôi thì cho khoai vào trong chảo, đun lửa nhỏ, đảo và
xóc nồi để đường bám đều từng miếng khoai. Đảo liên tục đến khi đường khô
lại,bám vào từng miếng khoai môn.


Bước 4: Bạn xếp mứt khoai ra ngoài để nguội. Xếp vào lọ thuỷ tinh hoặc túi
nilong để bảo quản.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt khoai tây, khoai lang, khoai môn
dẻo ngọt và hấp dẫn. Với những cách làm mứt khoai môn vừa đơn giản lại

thơm ngon lạ miệng chắc chắn sẽ đem đến cho bạn cùng gia đình người thân
những ngày Tết sum vầy, vui vẻ và ấm cúng hơn bao giờ hết! Chúc các bạn
thành công!