Báo cáo thực tập TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

MỤC LỤC
MỤC LỤC...................................................................................................1
LỜI MỞ ĐẦU.............................................................................................4
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI
...............................................................................................................................5
1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn JW Marriott Hà
Nội.....................................................................................................................5
1.1.1. Tổng quan về tập đoàn Marriott ..................................................5
1.1.2. Khách sạn JW Marriott Hà Nội.....................................................8
1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn JW Marriott Hà Nội.........14
1.3. Các dịch vụ kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hà Nội.........15
1.3.1. Dịch vụ lưu trú............................................................................15
1.3.2. Dịch vụ ăn uống..........................................................................15
1.3.2.1. Nhà hàng Pháp French Grill.....................................................15
1.3.2.2. Nhà hàng Trung Quốc Crystal Jade Palace..............................18
1.3.2.3. Nhà hàng buffet JW Café.........................................................19
1.3.2.5. Bar Antidote.............................................................................21
1.3.2.6. Juice Bar...................................................................................22
1.3.3. Dịch vụ MICE.............................................................................22
1.3.4. Dịch vụ bổ sung..........................................................................23
1.4. Cơ cấu tổ chức bộ máy và quản lý của khách sạn JW Marriott
Hanoi...............................................................................................................25
1.4.1. Mô hình tổ chức..........................................................................25
1.4.1. Mô hình tổ chức..........................................................................26

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

1

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

1.4.2. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận..................................27
1.4.2.1. Bộ phận Lễ tân.........................................................................27
1.4.2.2. Bộ phận Ẩm thực & Đồ uống..................................................27
1.4.2.3. Bộ phận buồng phòng..............................................................28
1.4.2.4. Bộ phận Tài chính...................................................................28
1.4.2.5. Bộ phận Bán hàng & Tiếp thị...................................................28
1.4.2.6. Bộ phận Nhân sự......................................................................29
1.4.2.7. Bộ phận An ninh......................................................................29
1.4.2.8. Bộ phận Kỹ thuật.....................................................................29
TIỂU KẾT CHƯƠNG 1............................................................................29
CHƯƠNG 2: HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG...........31
TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI.........................................31
2.1. Cơ cấu tổ chức................................................................................31
2.2. Quy trình làm việc .........................................................................32
2.2.1. Tổ công cộng ..............................................................................32
2.2.2. Tổ phục vụ phòng .......................................................................33
2.2.3. Tổ giặt là......................................................................................36
2.2.4. Tổ hoa..........................................................................................37
TIỂU KẾT CHƯƠNG 2............................................................................41
CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI BỘ PHẬN BUỒNG
PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI...................................42

3.1. Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập....................................42
3.2. Mô tả công việc thực tập................................................................42
3.3. Tìm hiểu quy trình thực hiện công việc được giao........................44
SVTH:Nguyễn Thị Hiền

2

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

3.4. Bài học kinh nghiệm......................................................................44
3.5. Một số kiến nghị và giải pháp........................................................45
3.5.1. Đối với khoa Du lịch...................................................................45
3.5.2. Đối với khách sạn JW Marriott Hà Nội.....................................46
TIỂU KẾT CHƯƠNG 3............................................................................47
KẾT LUẬN...............................................................................................48
TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................49

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

3

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời kỳ đổi mới và mở cửa nền kinh tế thị trường cùng với sự nhảy
vọt của cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất của con người
ngày một nâng cao do đó nhu cầu đi du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu các
nền văn hoá khác nhau ngày càng phát triển. Để đáp ứng tốt nhu cầu của du
khách trong những năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắng
trong việc quảng bá và xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du lịch trong và
ngoài nước. Ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển cùng với tốc độ
phát triển nhanh của các nhà hàng, khách sạn.Chính vì thế mà em đã chọn khách
sạn là nơi để thực tập trong 4 năm ngồi trên ghế nhà trường.
Thực tập cơ sở ngành là một điều quan trọng và cần thiết đối với mỗi sinh
viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ năng giao tiếp xã hội đồng thời xây
dựng các mối quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập các thông tin, dữ liệu để
phục vụ cho việc hoàn thiện luận văn tốt nghiệp. Trong quá trình thực tập, sinh
viên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng những kiến thức và kỹ năng có
được trong quá trình học tập vào các hoạt động thực tiễn của đơn vị thực tập,
qua đó củng cố kiến thức chuyên sâu của ngành học. Như vậy, thực tập cơ sở
ngành có ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình học tập của sinh viên, nó không
những giúp cho sinh viên tích lũy được kinh nghiệm sống mà còn có cơ hội để
củng cố, nâng cao kiến thức chuyên ngành.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

4

GVHD: TH.S Trần Đức Thành

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI
1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn JW Marriott Hà Nội
1.1.1. Tổng quan về tập đoàn Marriott
Ông John Willard Mariott là người sáng lập ra tập đoàn Marriott
International, ông sinh ngày 17 tháng 9 năm 1900.
Năm 1927, John Willard và Alice Sheets Marriott mở quán nước giải khát
A & W đầu tiên. Đồ ăn nóng của Mexico được thêm vào trong thực đơn. Điều
này đã truyền cảm hứng cho tên của nhà hàng – The Hot Shoppes.

Năm

1928, thêm 2 nhà hàng Hot Shoppes được mở, đặc biệt nhà hàng ở miền Đông
nước Mỹ có đường dành cho xe vào tận quầy đặt món.
Năm 1937, dịch vụ phục vụ đồ ăn trên máy bay được triển khai khi nhà
hàng Hot Shoppe bắt đầu có dịch vụ giao hộp cơm trưa cho hành khách tại sân
bay Hoover.
Ngày 18 /01/1957, khách sạn Twin Brridges Marriott Motor được mở cửa
với 365 phòng và đặc biệt có lối dành cho xe vào tận quầy đăng ký.
Năm 1965, công ty đồ ăn nhanh đầu tiên – Hot Shoppes Jr ra đời.
Năm 1972, Marriott tham gia hợp tác với hãng tàu Sun Line, thông báo kế
hoạch mở 2 công viên Great America. Ông J.W. Marriott, Jr nhậm chức Chủ tịch
Cấp cao.
Năm 1983, giới thiệu thương hiệu Courtyard: thương hiệu quốc gia đầu
tiên được thiết kế dành cho người thường xuyên đi lại vì mục đích kinh doanh.
Năm 1984, Marriott tham gia vào việc kinh doanh trong lĩnh vực chia sẻ

thời gian sử dụng bằng việc xây dựng thương hiệu quốc tế Marriott Vacation
Club.
Năm 1985, J.W Marriott , Jr đã qua đời ở tuổi 85. Một tháng sau, Bill
Marriott được bổ nhiệm chức Chủ tịch Tập đoàn.
SVTH:Nguyễn Thị Hiền

5

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

Năm 1987, Marriott khai trương khách sạn thuộc thương hiệu Fairfield và
Marriott Suites. Marriott mua lại Residence Inn.
Năm 1988, Marriott khai trương khách sạn thứ 500 tại Warsaw, Ba Lan,
khách sạn phương Tây đầu tiên được quản lý bởi Marriott tại Đông Âu.
Năm 1993, Marriott chính thức tách ra 2 công ty: Marriott International
và Host Marriott Corporation.
Năm 1995, Marriot mua lại 49% cổ phần của công ty khách sạn The Ritz
Carlton.
Năm 1997, Marriott mua lại tập đoàn khách sạn Renaissance và khai
trương thương hiệu Towne Place Suites, Fairfield Inn & Suites, Marriott
Executive Residences.
Năm 1998, Marriot khai trương thương hiệu SpringHill Suites.
Năm 1999, Marriott mua lại tập đoàn bất động sản ExecuStay.
Năm 2004, khách sạn đầu tiên thuộc thương hiệu Bvlgari Hotels & Resort
được mở tại Milan, Italy.

Năm 2008, Bill Marriott và Ian Schrager chính thức khai trương thương
hiệu EDITION.
Năm 2009, Marriott khai trương thương hiệu Autograph Collection - một
thương hiệu mới của những khách sạn sang trọng
Năm 2011, Marriott khai trương thương hiệu AC Hotels. Ý tưởng về
thương hiệu Marriott Vacation Club International được hoàn thiện.
Năm 2012, Arne Sorensen trở thành Chủ tịch và Giám đốc điều hành của
Marriott International, Marriott mua lại khách sạn Gaylord.
Năm 2013, Marriott ra mắt thương hiệu Moxy Hotel – thương hiệu mới
đầu tiên của công ty bước vào phân khúc khách sạn 3 sao ở thị trường kinh tế
châu Âu. Marriott tập trung thiết kế thương hiệu AC Hotels và đưa vào thị
trường Mỹ.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

6

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

Năm 2014, Marriott mua lại thương hiệu Protea Hotels, xây dựng gần gấp
đôi ở Châu Phi với hơn 23.000 phòng
Năm 2015, Marriott International mua lại Delta Hotels & Resorts trở
thành khách sạn đầy đủ dịch vụ lớn nhất ở Canada.
Sau thông báo ngày 16 tháng 11 vừa qua, Marriott trở thành chuỗi khách
sạn lớn nhất thế giới với hơn 1 triệu phòng, nhiều hơn khoảng 50% so với đối

thủ nặng kí nhất là Hilton. Marriott đã bỏ ra 12,2 tỷ USD mua lại đối thủ
Starwood vốn sở hữu những thương hiệu nổi tiếng như Westin và Sheraton.
Bảng 1.1. Những thương hiệu của Tập đoàn Marriott International
Tên thương hiệu
1. The Ritz-

Logo

Tên thương hiệu
11. Gaylord

Carlton

Hotels

2. BVLGARI

12. AC Hotels by

Hotel & Resorts

Marriott

3. EDITION

13. Courtyardby

Logo

Marriott

4. JW Marriott

14. Residence Inn
by Marriott

5. Autograph

15. SpringHill

Collection Hotels

Suites by Marriott

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

7

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

6. Renaissance

16. Fairfield Inn &

Hotel

Suites by Marriott

7. Marriott Hotels

17. TownePlace
Suites by Marriott

8. Delta Hotels

18. Protea Hotels

and Resorts

9. Marriott

19. Moxy Hotels

Executive
Apartments
10. Marriott
Vacation Club
( Nguồn: Phòng nhân sự, khách JW Marriott Hà Nội)
1.1.2. Khách sạn JW Marriott Hà Nội
Tên khách sạn: JW Marriott Hanoi
Địa chỉ: Số 8 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: +84 4 3833 5588
Fax: +84 4 3833 5599
Website: />
SVTH:Nguyễn Thị Hiền

8

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp
Logo

của

khách

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội
sạn

JW

Marriott

Hà

Nội:

Ngày 6 tháng 11 năm 2013, tập đoàn khách sạn Marriott International đã
chính thức giới thiệu khách sạn mang thương hiệu JW Marriott đầu tiện tại Hà
Nội, đánh dấu mốc quan trọng trong chiến lược phát triển của tập đoàn trong
khu vực Đông Nam Á. Cùng với khách sạn Renaissance Riverside tại thành phố
Hồ Chí Minh, JW Marriott Hanoi là khách sạn thứ 2 của Marriott International
tại thị trường Việt Nam. Điều này một lần nữa khẳng định niềm tin của tập đoàn

vào tiềm năng phát triển của Việt Nam trong tương lai.
Do Tập đoàn Bitexco làm chủ đầu tư, Khách sạn JW Marriott Hà Nội là
khách sạn 5 sao mang thương hiệu JW Marriott toạ lạc trong khuôn viên Trung
tâm Hội nghị Quốc gia. Khách sạn này có tổng mức đầu tư 250 triệu đô la Mỹ.
Được thiết kế bởi công ty kiến trúc Carlos Zapata Studio nổi tiếng, JW Marriott
Hanoi đặt nhiều tâm huyết vào chất lượng thiết kế khách sạn. Thiết kế lấy cảm
hứng từ hình ảnh con rồng huyền thoại trong dân gian và những đường bờ biển
tuyệt đẹp của Việt Nam. Tọa lạc tại trung tâm thương mại mới của Hà Nội và
tiếp giáp với Trung tâm Hội nghị Quốc gia, khách sạn JW Marriott Hanoi sẽ trở
thành một nhân tố quan trọng trong đóng góp cho sự phát triển ngành du lịch và
kinh tế của thủ đô.
Ý tưởng chính của công trình đến từ hình ảnh về một bờ biển Việt Nam
nên thơ cùng biểu tượng “con rồng huyền thoại” mang một ý nghĩa quan trọng
trong di sản văn hóa lâu đời ở Việt Nam và đậm đà bản sắc của dân tộc. Do vậy,

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

9

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

khách sạn có kết cấu đặc biệt theo kiểu đường cong xoắn ốc, nằm trên diện tích
đất 6,3 ha hướng về phía mặt hồ nước, thể hiện cho sự hưng thịnh trước đất trời
rộng mở, kết hợp với khoảng sân vườn xanh mát của cây cối bao quanh.

Được thiết kế 9 tầng, với 450 phòng nghỉ, JW Marriott là một trong
những khách sạn lớn nhất Thủ đô Hà Nội . Với tổng diện tích khu phòng họp và
hội nghị lên đến 5000 m2, khách sạn JW Marriott Hanoi là địa điểm lý tưởng
phục vụ cho các sự kiện MICE (Hội nghị, hội thảo, sự kiện và triển lãm) tại Việt
Nam. Khách sạn có tổng số 17 phòng họp trong đó bao gồm 2 phòng hội thảo
lớn rộng 1000 m2 và 480 m2 với khu vực tiền sảnh rộng. Tất cả các dịch vụ dành
cho hội thảo đều được thiết kế thuận tiện trên một tầng với lối vào khu đỗ xe
riêng biệt.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

10

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

Một trong những điểm thu hút chính của khách sạn JW Marriott Hanoi là
các dịch vụ ẩm thực và giải trí. Chuỗi 5 nhà hàng và quầy bar luôn sẵn sàng
phục vụ những thực khách sành ăn cũng như những người yêu thích rượu vang
và cocktail. French Grill, nhà hàng mang phong cách ẩm thực Pháp phục vụ hải
sản tươi sống và thịt nướng với nhiều loại rượu cao cấp. Crystal Jade Palace, nhà
hàng Trung Quốc phục vụ các món ăn Quảng Đông cao cấp và cuối cùng, thực
khách có thể thưởng thức ẩm thực của các quốc gia khác nhau tại nhà hàng tự
chọn JW Café. Bên cạnh sự đa dạng về nhà hàng ẩm thực, Antidote sẽ là quán
bar thời thượng nhất thành phố.
Tháng 9/2014, JW Marriott nhận giải thưởng

“The Best New

MICE Hotel in Viet Nam” (Khách sạn tốt nhất về dịch vụ MICE tại Việt Nam)
tại The Guide Awards 2013-2014 (Liên hoan các doanh nghiệp du lịch Việt Nam
lần thứ 15).
Tháng 1/2015, Khách sạn JW Marriott Hanoi vinh dự đón nhận Giải
thưởng “Khách sạn Quốc tế” (International Hotel Award) với số điểm cao nhất
SVTH:Nguyễn Thị Hiền

11

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

tại cả hai hạng mục: Khách sạn tốt nhất Việt Nam (Best Hotel in Vietnam) và
Khách sạn có dịch vụ Hội nghị, Hội thảo tốt nhất Việt Nam (Best Convention
Hotel in Vietnam). Lễ trao giải diễn ra tại London vào ngày 26/1/2015 tại Quảng
trường Grosvenor, London, Anh.

(Trợ lý Giám đốc Truyền thông và Tiếp thị, bà Đỗ Hồng Minh tại lễ trao giải)

Cũng trong tháng 1/2015, Khách sạn JW Marriott Hanoi lần thứ hai liên
tiếp có tên trong danh sách “Best of the Best Hotel – Khách sạn tốt nhất năm
2014” của tạp chí uy tín Robb Report Việt Nam tổ chức.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

12

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

(Phó Giám đốc Công ty TNHH Quản lý khách sạn Bitexco – ông Nguyễn Viết Tạo thay
mặt khách sạn lên nhận giải )

JW Marriott Hanoi đã được vinh danh với một giải thưởng uy tín khác là
Traveler’s Choice Awards của TripAdvisor.com – trang thông tin về du lịch
hàng đầu với các đánh giá khách quan và trung thực đến từ hơn 60 triệu khách
hàng. Khách sạn JW Marriott Hanoi tự hào góp mặt trong 4 hạng mục cao nhất:
25 Khách sạn hàng đầu Châu Á (Top 25 Hotels in Asia), 25 khách sạn sang
trọng hàng đầu Châu Á (Top 25 Luxury Hotels in Asia); vị trí thứ 3 trong 25
khách sạn hàng đầu Việt Nam (Top 25 Hotels in Vietnam) và vị trí thứ 2 trong
tổng số 25 khách sạn sang trọng hàng đầu Việt Nam (Top 25 Luxury Hotels in
Vietnam).
Đóng góp cho những giải thưởng kể trên phải kể dến nhân viên
cùng ban lãnh đạo của khách sạn JW Marriott Hanoi. Ông Bob Fabiano khẳng
định: “Nếu như có một điều mà tôi tự hào nhất thì đó chính là đội ngũ nhân
viên, sức mạnh của chúng tôi. Ban lãnh đạo cùng các nhân viên, bằng tinh thần
đồng đội, kỹ năng và sự tận tình đã đóng góp đáng kể tới sự thành công của

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

13

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

chúng tôi, giúp JW Marriott Hà Nội trở thành khách sạn yêu thích hàng đầu tại
Việt Nam và châu Á”.
Bên cạnh đó, khách sạn cũng đưa ra chỉ tiêu để đánh giá mức độ hài lòng
của khách hàng đối với JW Marriott Hà Nội dựa trên 3 tiêu chí:
Guest voice = GSS + ESS + social media
Trong đó:
GSS ( guest satisfaction survey): đánh giá mức độ hài lòng của khách về các
dịch vụ của khách sạn như buồng…
ESS (event satisfaction survey): đánh giá mức độ hài lòng của khách về các sự
kiện, hội thảo
Social media: đánh giá sự hài lòng của khách thông qua các trang mạng xã hội
(facebook…)
1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Tọa lạc tại trung tâm hành chính mới của Hà Nội và trong khuôn viên của
Trung tâm Hội nghị Quốc gia, Khách sạn JW Marriott sẽ là điểm dừng chân lý
tưởng cho quan khách, doanh nhân cũng như các du khách trong và ngoài nước
đến tham dự hội nghị, làm việc tại Hà Nội. Với hệ thống nhà hàng Âu Á, phòng
họp, hội thảo, khu chăm sóc sức khỏe và những tiện nghi cao cấp đạt tiêu chuẩn
5 sao, JW Marriott luôn tự tin sẽ đáp ứng mọi nhu cầu của khách.
Khách sạn JW Marriott Hanoi có chức năng nhiệm vụ chính là kinh doanh

và cung cấp các dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ hội họp cùng các dịch
vụ bổ sung khác như: thể dục thẩm mỹ, spa, giặt là,….
Khách sạn JW Marriott Hanoi cam kết: “Tại các khách sạn JW Marriott,
chúng tôi tạo nên một không gian giản dị mà thanh lịch, nơi khách có cảm gíac
được chào đón, thư thái và tự do được là chính mình. Cùng nhau chúng ta biên
soạn một trải nghiệm cá nhân chú trọng đến cả những chi tiết nhỏ nhất. Trải
nghiệm ở JW Marriott phản ánh không gian xung quanh một cách thuần khiết,
SVTH:Nguyễn Thị Hiền

14

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

truyền tải một cảm giác hài hòa, sảng khoái và mang đến những kỷ niệm đẹp
khó phai.”.
Mục tiêu của khách sạn JW Marriott Hà Nội: “Trở thành khách sạn hot
nhất khu vực châu Á”.
1.3. Các dịch vụ kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hà Nội
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
Khách sạn JW Marriott Hà Nội có quy mô 9 tầng bao gồm 450 phòng,
trong đó có 414 phòng nghỉ tiêu chuẩn, 34 phòng nghỉ cao cấp, 01 phòng dành
cho Phó Tổng thống và 01 phòng dành cho Tổng thống với giá dao động từ
3.500.000 đến 8.500.000 VNĐ/đêm . Với mục tiêu khách hàng là các danh nhân
thành đạt, JW Marriott là một trong những khách sạn có giá dịch vụ đắt nhất
trên địa bàn Hà Nội.

Bảng 1.2. Bảng giá các loại phòng tại khách sạn JW Marriott Hà Nội
STT
1
2
3
4
5
6
7

Các loại phòng

Giá phòng (VNĐ)
Deluxe
3.500.000
Deluxe Lake View
4.200.000
Executive City View
5.100.000
Executive Lake View
5.700.000
Deluxe Suite
6.500.000
Deluxe Suite Lake View
7.200.000
Executive Suite
8.500.000
(Nguồn: Phòng nhân sự, khách sạn JW Marriott Hà Nội)

1.3.2. Dịch vụ ăn uống

1.3.2.1. Nhà hàng Pháp French Grill
Thời gian mở cửa: 18h00 – 22h30
Chủ Nhật: 11h30 – 14h30 & 18h00 – 22h

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

15

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

French Grill là một trong những nhà hàng Bếp mở (Open Kitchen) lớn
nhất và hiếm hoi tại Hà Nội, thực khách có thể trực tiếp chiêm ngưỡng các đầu
bếp của nhà hàng làm việc và chế biến món ăn. Đây là địa điểm ăn uống yêu
thích của những tín đồ sành ăn với ẩm thực hạng sang. Thực khách sẽ được trải
nghiệm sự đẳng cấp và phong cách tinh tế đậm chất Pháp cũng như tay nghề
hơn 15 năm của bếp trưởng Raphael Szurek (đầu bếp tại nhiều nhà hàng Pháp,
có những nhà hàng được 3 sao Michelin).
Nhà hàng được thiết kế với 92 chỗ ngồi, bày biện sống động và hiện đại,
bao gồm 2 phòng riêng và quầy ăn hải sản tươi. Nhà hàng có quầy hải sản được

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

16

GVHD: TH.S Trần Đức Thành

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

thiết kế độc đáo nhắm mô phỏng cửa hàng giải khát The Hot Shoppe có 9 chỗ
ngồi.

French Grill là một trong số ít những nhà hàng cao cấp và sang trọng bậc
nhất tại Hà Nội. Tính đến thời điểm hiện tại, French Grill đạt “Chứng chỉ dịch
vụ xuất sắc” và xếp thứ 1/1.314 nhà hàng tại Hà Nội.
Năm 2015, nhà hàng French Grill vui
mừng đón nhận giải thưởng danh giá “Best
of the Best 2015 – Nhà hàng tốt nhất của
năm”, được bình chọn bởi tạp chí Robb
Report Vietnam cũng như các độc giả đẳng
cấp của tạp chí này. Lễ trao giải được tổ
chức tại thành phố Hồ Chí Minh tối ngày 23
tháng 1, 2016 với sự tham dự của 17 thương
hiệu đẳng cấp và sang trọng bậc nhất Việt
Nam.
SVTH:Nguyễn Thị Hiền

17

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

(Nguồn: )
1.3.2.2. Nhà hàng Trung Quốc Crystal Jade Palace
Thời gian mở cửa:
+ Thứ 2 – Thứ 6: 11h30 – 14h30 và 18h00 – 22h00
+ Thứ 7, Chủ Nhật: 10h30 – 15h00 và 18h00 – 22h00
Crystal Jade Palace là thương hiệu
nhà hàng nổi tiếng được vinh danh với
các giải thưởng danh giá, chuyên phục vụ
các món ẩm thực Quảng Đông truyền
thống. Sử dụng các nguyên liệu hảo hạng
nhập khẩu từ khắp nơi trên thế giới, nhà
hàng phục vụ các món ăn nổi tiếng như vịt quay Bắc Kinh, heo sữa quay, tôm
hùm nhập khẩu từ Úc, súp tổ yến nấu thịt và trứng cua. Ngoài ra, Crystal Jade
Palace còn phục vụ các món riêng đặc trưng, làm theo yêu cầu của thực khách.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

18

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

Tháng 12/2015, Crystal Jade Palace đạt “Chứng nhận dịch vụ xuất sắc” của

Foody.vn
(Ảnh: FB Crystal Jade Palace – JW Mariott Hanoi)
Hiện tại, Crystal Jade Palace đang xếp thứ 83/1.314 nhà hàng tại Hà Nội
theo trang đánh giá Tripadvisor.com.vn
Nhà hàng được thiết kế có tầm nhìn ra hồ với ban công riêng biệt với 6
phòng ăn riêng và khoảng 70 chỗ ngồi.
1.3.2.3. Nhà hàng buffet JW Café
Thời gian mở cửa: 6h00 – 22h30
JW Café có sức chứa 244 khách với khung cảnh nhìn ra hồ, là nhà hàng
ăn tự chọn và ăn gọi món với sự đa dạng ẩm thực các nước, bao gồm năm quầy
thức ăn tự chọn mang đến các món ăn chính thống, nguyên bản từ năm vùng đất
nước khác nhau trên thế giới – Việt, Nhật, Hàn Quốc, Trung Quốc và đồ Âu.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

19

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

Vào thứ 7 và Chủ Nhật hàng tuần, nhà hàng có chương trình “Weekend
Seafood Brunch” bắt đầu từ 15h00 và tiệc buffet tối từ 18h00 – 22h00 với tôm
hùm nướng, gan ngỗng, các loại hải sản tươi sống và nhiều hơn nữa.

Nhà hàng buffet JW Café hiện đang xếp thứ 35/1.314 nhà hàng tại Hà Nội.
(Ảnh & nguồn: Tripadvisor.com.vn)

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

20

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

1.3.2.4. The Lounge

Nhà hàng nằm ở khu vực tiền sảnh với 132 ngồi trong không gian hiện đại, ấm
cúng và thư giãn. Cách bài trí nhẹ nhàng, đồ uống đa dạng với trà, cà phê,
cocktail, thực đơn hấp dẫn.
Nhà hàng xếp thứ 556/1.314 các nhà hàng ở Hà Nội.
(Nguồn: Tripadvisor.com.vn)
1.3.2.5. Bar Antidote
Thời gian mở cửa: 17h00 – 2h00
Antidote Bar là một quầy bar hiện đại bậc nhất thành phố với thiết kế
sành điệu, nổi bật lên bởi những chai Gin, vodkas và whiskey lâu năm trong
thành phố và hơn 16 loại rượu được phục vụ bằng nhiều loại ly khác nhau.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

21

GVHD: TH.S Trần Đức Thành

Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

(Ảnh: marriott.com)
1.3.2.6. Juice Bar
Juice Bar nằm trên tầng 8 cạnh khu vực bể bơi: là nơi khách hàng có thể
ngắm nhìn hoàng hôn rực rỡ và thưởng thức những món ăn nhẹ của Châu Âu &
Châu Á. Ngoài ra, khách có thể thưởng thức các loại đồ uống có cồn, không cồn
và cocktails luôn tươi ngon và mới mẻ.
1.3.3. Dịch vụ MICE
Khách sạn JW Marriott Hà Nội có tổng cộng 17 phòng họp với tổng diện
tích lên dến 3.600 m2 trong đó bao gồm 02 phòng hội thảo lớn với không gian
tinh tế, sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho các sự kiện sự kiện MICE (Hội nghị, hội
thảo, sự kiện và triển lãm) tại Việt Nam.
Grand Ballroom

Junior Ballroom

.
SVTH:Nguyễn Thị Hiền

22

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội
Ảnh (Marriott.com)

Phòng họp lớn (Grand Ballroom) có diện tích 1000m2, không có cột
chống trong phòng để tránh cản tầm nhìn của khách. Hệ thống đèn, máy chiếu
và loa hiện đại kết hợp với dàn đèn pha lê tăng sự sang trọng cho những sự kiện
tổ chức tại khách sạn. Phòng có thể sử dụng vách ngăn di động để chia thành 3
phòng họp cỡ nhỏ hơn.
Phòng họp cỡ vừa (Junior Ballroom) với diện tích 480m2, cũng có thể sử
dụng vách ngăn di động để chia thành 3 phòng họp cỡ nhỏ hơn.
Khu vực phòng họp riêng cỡ nhỏ Studio có thiết kế độc đáo, hoàn hảo cho
các sự kiện của các lãnh đạo cấp cao, hội nghị cuối năm, và các cuộc họp chiến
lược. 7 phòng họp kín cùng các trang thiết bị hiện đại nằm bao quanh phòng
khách luôn được phục vụ đầy đủ đồ ăn thức uống.
Đặc biệt, để tỏ lòng tri ân và luôn ghi nhớ sự đóng góp của vị kiến trúc sư
tài ba Carlos Zapata, Ban quản lý khách sạn JW Marriott Hanoi cũng đã quyết
định gắn biển hiệu một phòng họp VIP trên tầng 6 mang tên kiến trúc sư Carlos
Zapata.
1.3.4. Dịch vụ bổ sung
Ngoài các dịch vụ lưu trú, ăn uống, hội họp, khách sạn JW Marriott Hà
Nội còn cung cấp cho khách hàng các dịch vụ như :
• Dịch vụ ăn uống tại phòng: Với các khách hàng có những lý do, yêu cầu
đặc biệt, họ hoàn toàn có thể sử dụng dịch vụ ăn uống tại phòng chỉ bằng
1 cuộc điện thoại. Nhân viên sẽ mang đồ ăn trực tiếp lên phòng và phục
vụ theo nhu cầu của khách.
• Dịch vụ soạn thảo, in ấn: Với những khách hàng là doanh nhân đi công
tác, du lịch có nhu cầu in ấn hay soạn thảo văn bản, nhân viên luôn sẵn
sàng phục vụ.
• Dịch vụ giặt là: khách hoàn toàn có thể sử dụng dịch vụ giặt là 24/24 khi

cần làm sạch bất cứ trang phục nào.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

23

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

• Dịch vụ chăm sóc sức khỏe: Đây là lĩnh vực bất cứ ai cũng đều quan tâm,
khách hàng đến với JW Spa & Fitness có thể sử dụng các dịch vụ ở phòng
tập gym & yoga với đầy đủ các trang thiết bị hiện đại, mở cửa từ 6h00
sáng, nhân viên luôn tận tình phục vụ và chăm sóc khách hàng trong suốt
quá trình khách sử dụng dịch vụ cũng như có thắc mắc về dịch vụ, máy
móc,….

(Ảnh: Marriott.com)
Ngay cạnh khu Fitness là bể bơi với không gian thoáng đãng, khách tự do
ngắm nhìn thành phố trong không gian tuyệt đẹp của JW Marriott Hà Nội
Tại phòng thay đồ, khách có thể trải
nghiệm dịch vụ tắm xông hơi với 02
phòng xông hơi khô và ướt, bể sục
…
(Ảnh: Marriott.com)
JW Spa có 7 phòng trị liệu riêng biệt và khu vực riêng dành cho
mát xa chân. Các gói dịch vụ được thiết kế phù hợp với nhu cầu của từng cá

nhân. JW Spa sử dụng các phương pháp trị liệu cao cấp dành cho da. Khách
hàng có nhiều sự lựa chọn với phương pháp trị liệu Việt Nam truyền thống
hay châu Á.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

24

GVHD: TH.S Trần Đức Thành


Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Khoa Du lịch- trường ĐHCN Hà Nội

Phòng trị liệu Treatment 09 VIP. (Ảnh: Marriott.com)
1.4. Cơ cấu tổ chức bộ máy và quản lý của khách sạn JW Marriott Hanoi
1.4.1. Mô hình tổ chức
Khách sạn JW Marriott Hà Nội quản lý theo mô hình trực tuyến chức
năng tức là mọi hoạt động của khách sạn đều do ban Giám đốc đề ra, các phòng
ban phải có trách nhiệm thực hiện các nhiệm vụ này. Mô hình này giúp cho
giám đốc và các quản lý dễ dàng giám sát được nhân viên của mình từ đó tạo ra
hiệu quả kinh doanh cao và sử dụng nguồn nhân lực có hiệu quả, tuy nhiên việc
sử dụng mô hình này sẽ tạo áp lực và trách nhiệm rất lớn cho Giám đốc của các
bộ phận vì vậy dễ dẫn đến sai sót trong công việc.

SVTH:Nguyễn Thị Hiền

25

GVHD: TH.S Trần Đức Thành