Bài tập nhóm môn quản trị bán lẻ tìm hiểu về cửa hàng tiện lợi k t

ĐỀ TÀI:
TÌM HIỂU VỀ CỬA HÀNG
TIỆN LỢI K&T

Thành viên nhóm 4:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Trần Văn Hòa
Đậu Thị Hoài Trang
Trần Thị Mỹ Quyên
Nguyễn Huyền Trang
Lê Thị Minh
Nguyễn Thị Phương Thảo
Lê Thị Ngọc Trân
Nguyễn Thị Phương

37K12
37K12
37K12
37K12
37K12
37K12
38K12
37K12

Giảng viên hướng dẫn: ThS Lê Đức Tiến


QUẢN TRỊ BÁN LẺ

1.
1.1.

Giới thiệu cửa hàng:
Khái niệm cửa hàng tiện lợi:
Cửa hàng tiện lợi là một cửa hàng nhỏ, diện tích khoảng trên 50m2, chuyên bày

bán các mặt hàng thiết yếu phục vụ nhu cầu hằng ngày cho người tiêu dùng một cách
nhanh chóng và tiện lợi nhất.
1.2. Đặc trưng của cửa hàng tiện lợi:
Diện tích nhỏ, đặt gần khu dân cư.
Mặt hàng bày bán đa dạng phục vụ nhu cầu thiết yếu của người dân.
Cách trưng bày hàng hóa hiện đại, khoa học, tiện lợi cho người mua.
Mở cửa thời gian tối đa , có thể mở cửa 24 h và tất cả các ngày trong tuần.
Cách thức phục vụ hiện đại, thuận tiện bất kể thời gian.
Giá cả thường cao hơn so với các loại hình phân phối truyền thống do cộng
thêm chi phí.
Đối tượng phục vụ: phục vụ cho tất cả khách hàng có ít thời gian, có nhu cầu
mua sắm nhanh.
1.3. Giới thiệu cửa hàng tiện lợi K&T:
•
Địa điểm:
Cửa hàng tiện lợi K&T là nơi chuyên bán lẻ các sản phẩm tiêu dùng phục vụ nhu
cầu của sinh viên sinh sống tại ký túc xá DMC 579 Đà Nẵng.

•

Hàng hóa cung cấp
Để hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động cũng như hiệu quả kinh doah của của

hàng chúng ta sẽ đi sâu vào tìm hiểu về các yếu tố trong cửa hàng ( ở phần sau) .
Cũng giống như hầu hết các cửa hàng tiện lợi khác, cửa hàng tiện lợi K&T cung cấp đa
dạng các sản phẩm phục vụ nhu cầu thiết yếu của khách hàng ( mà chủ yếu là sinh
viên). Hệ thống hàng hóa của cửa hàng nhìn chung là đa dạng và nhiều chủng loại với


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
một mức giá nói chung là hợp lý, các mặt hàng ở đây có giá tương đối ngang bằng với
các cửa hàng tạp hóa ở chợ nên sinh viên tại đây thường mua sắm tại cửa hàng này vì
như vậy sẽ tiết kiệm thời gian của họ trong khi chi phí không cao hơn. Các mặt hàng
chủ yếu tại cửa hàng bao gồm:
+

Nước giải khát: Pepsi, Sting, Revive, Lipton, Trà xanh không độ, C2, 7Up, Bò húc,

Aquafina, Cam ép, Minrind, sữa tươi, sữa bắp, Vfresh, ICY, Trà ô long.
+
Các loại kem: Kem ký, kem cây, yauort.
+
Thức ăn đóng gói: Mỳ Gấu đỏ, mỳ Bốn phương, Mỳ Đệ nhất, mỳ ba miền, mỳ hảo
hảo, mỳ Omachi, Mỳ Sagami, Mỳ gà tím, Mỳ Kokomi, hủ tiếu Nhịp sống, Phở ăn liền, Mỳ
ăn liền Nhớ (hộp), cháo ăn liền, xúc xích.

QUẢN TRỊ BÁN LẺ

+

Sản phẩm y tế: Thuốc giảm đau, dầu Phật Linh, nước sát trùng, Kamipast, băng

cá nhân.
+
Sản phẩm chăm sóc cá nhân: Sữa rửa mặt, dầu gội đầu, dầu xả, Dạ hương, kem
dưỡng trắng da (dạng gói), lăn khử mùi, sữa tắm, kem đánh răng, xà phòng tắm, bao
tay, tất, băng vệ sinh.
+
Gia vị: nước mắm, dầu phộng, muối, hạt nem, bột ngọt, nước tương.
+
Bánh kẹo: Các loại bánh: bánh gạo, Cosy,Tippo, AFC, phồng tôm, con nuôi,
chuối sấy, kẹo sốp, kẹo me, kẹo sữa, bánh cốm, hạt hướng dương,


QUẢN TRỊ BÁN LẺ

+
+

Thực phẩm: Trứng cút, trứng gà, trứng vịt.
Sản phẩm dân dụng: xà phòng, chổi, giỏ rác, nước rửa chén, comfort , bàn chải

đánh răng, đũa, dao, bốt giặt đồ, cây lau nhà, gối, mùng, mền, chiếu, ly, bát nhựa,
gương, lượt, giấy vệ sinh, keo 502, dây cột tóc, cài, kẹp dắt.
+
Các sản phẩm khác: thuốc lá, café gói, MILO gói, sữa đặc, card điện thoại.

+
Văn phòng phẩm: sổ tay, bút.


QUẢN TRỊ BÁN LẺ

•

Khách hàng mục tiêu:
Khách hàng mục tiêu của cửa hàng tiện lợi K&T là phục vụ nhu cầu của sinh

viên lưu trú tại ký túc xá DMC 579 Phía Đông.

Ký túc xá DMC 579 Phía Đông hiện nay với hơn 1.800 sinh viên đang lưu trú và
học tập, nhu cầu về các sản phẩm thiết yếu hằng ngày của các bạn sinh viên tại đây là
khá cao. Các mặt hàng được sinh viên lựa chọn nhiều tại cửa hàng là mỳ gói các loại,
sữa tươi và nước giải khát. Ngoài ra, cửa hàng phục vụ nhu cầu của các cán bộ, nhân
viên làm việc tại Ký túc xá cũng như một số khách hàng vãng lai tại đây.
•

Như vậy có một khó khăn cho cửa hàng là vấn đề phát triển và thu hút thêm

những khách hàng mới do địa điểm cửa hàng là cố định nằm trong khuôn viên chung
của ký túc xá. Vì vậy rất khó hay có thể nói là không thể mở rộng tìm kiếm những
khách hàng mới như những cửa hàng tiện lợi thông thường khác.
•
Tuy nhiên, điểm lợi thế ở đây là trong ký túc xá chỉ có một cửa hàng tiện lợi
K&T cung cấp các sản phẩm cho sinh viên. Do đó, cửa hàng tiện lợi K&T sẽ có lợi thế

QUẢN TRỊ BÁN LẺ
nhất định trong việc tiếp xúc với khách hàng mục tiêu của mình. Hơn nữa, các mặt
hàng trong cửa hàng tiện lợi có mức giá thấp hơn hoặc bằng với những mặt hàng bên
ngoài nên sinh viên sẽ lựa chọn cửa hàng để tiết kiệm tài chính trong khi tốn ít thời
gian cho việc đi mau hàng hơn.
1.4. Lịch sử hình thành:
Cửa hàng tiện lợi K&T chính thức đi vào hoạt động từ ngày 10/4/2013. Cửa
hàng nằm trong kí túc xá DMC 579 Đà Nẵng. Tính đến nay cửa hàng đã đi vào hoạt
động tròn 1 năm mang lại sự tiện lợi cho việc mua sắm của các bạn sinh viên tại đây.
Ký túc xá phía Đông nằm trên địa bàn P.Hòa Hải – Quận Ngũ Hành Sơn; diện tích
11964m2, nằm gần đường ven biển và đường Lê Văn Hiến nơi có nhiều tuyến xe buýt
chạy qua, thuận tiện cho việc đi lại của nhiều sinh viên. Đây là một trong những điều
kiện thuận lợi cho công việc vận chuyển hàng hóa đến với cửa hàng.
1.5.
•

Kết quả kinh doanh:
Theo kết quả điều tra và phỏng vấn một cách khéo léo của nhóm, tôi đã thu

được một số thông tin về kết quả kinh doanh của cửa hàng:Tuy nhiên chúng tôi gặp
phải khó khăn về kết quả kinh doanh cụ thể của cửa hàng do bên cạnh cửa hàng tiện
lợi còn có căng tin bán nước giải khát và cơm trưa cho sinh viên. Mà hai cửa hàng này
cùng một ông chủ. Do vậy kết quả kinh doanh ở đây được ông thống kê chung cho cả 2
cửa hàng của mình.
•
Theo điều tra của nhóm, 2 cửa hàng này có 5 nhân viên làm việc theo tháng và
lương 1 tháng là 2,5 triệu bao gồm cơm trưa và tối; có thuê thêm 1 nhân viên cho ca
chiều và 2 nhân viên cho ca tối. Lý do mà cửa hàng chọn nhân viên như vậy được chị
quản lý lí giải rằng do cửa hàng bán hàng chủ yếu vào buổi tối. Do buổi tối sinh viên
sau khi đi học ban ngày và buổi tối họ thường có thời gian mua hàng hơn, bên cạnh đó

căng tin bên cạnh có khách hàng café và giải khát vào buổi tối khá đông.
•
Khi chúng tôi đề cập đến việc xin kết quả kinh doanh cụ thể từ thời gian bắt đầu
hoạt động đến giờ thì chủ cửa hàng có ý nói tránh qua câu chuyện khác. Sau đó chúng
tôi cố gắng gặng hỏi về kết quả kinh doanh và cam kết chỉ phục vụ cho việc nghiên cứu
môn học ông chủ đã cởi mở hơn. Người quản lý chỉ tiết lộ doanh thu của cửa hàng
trung bình mỗi tháng là 6 triệu đồng sau khi trừ đi tất cả các chi phí liên quan. Kết quả


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
này chỉ tính cho riêng cửa hàng tiện lợi, không bao gồm dịch vụ bên căng tin về café
hay cơm trưa…
2.
Phân tích mục tiêu thiết kế cửa hàng:
Mục tiêu thiết kế cửa hàng:
•

Thu hút khách hàng: Ở mỗi lĩnh vực hoạt động khác nhau, phong cách thiết kế

nội thất cũng sẽ không giống nhau. Đối với lĩnh vực kinh doanh, tiêu chí luôn được đặt
lên hàng đầu chính là “Khách hàng là Thượng đế”. Do đó, thiết kế nội thất cho cửa
hàng kinh doanh cũng phải đặt sự thuận tiện của khách hàng lên trên hết, đặc biệt là
phải nghiên cứu hành vi mua sắm của khách hàng đối với từng loại sản phẩm nhất
định, để có những thiết kế phù hợp với nhu cầu của khách.
•
Làm nổi bật sản phẩm: Không thể phủ nhận rằng các sản phẩm trong cửa hàng
sẽ là những nhân vật chính được khách hàng “soi” kĩ nhất. Chính vì vậy công việc
không kém phần quan trọng trong trang trí nội thất cho cửa hàng chính là làm sao để
tạo được sự chú ý của khách hàng với các sản phẩm, và làm cho chúng trở nên lung
linh hơn, đẹp hơn trong mắt khách hàng. Tùy vào từng đặc tính sản pẩm, sự đa dạng

của sản phẩm mà bạn có thể lựa chọn những thiết kế phù hợp, có thể bố trí các quầy
kệ song song với nhau, hoặc thiết kế các quầy kệ theo kiểu mở, cũng có thể bố trí thành
những khu vực riêng biệt, mỗi khu vực lại được thiết kế theo các chủ đề mua sắm khác
nhau.
•
Xây dựng thương hiệu: Thương hiệu là một trong những thành phần quan
trọng quyết định gía trị của sản phẩm và tác động đến nhận thức, thói quen mua sắm
của khách hàng. Do đó, khi thiết kế nội thất cho cửa hàng bạn nên chú ý đến việc đưa
những dấu ấn thương hiệu, những yếu tố nhận diện thương hiệu vào những chi tiết
nhỏ nhất nhằm mục đích khắc sâu thương hiệu của mình vào tâm trí khách hàng mỗi
lần mua sắm và tạo ra sự chuyện nghiệp cho cửa hàng. Đặc biệt hơn, bạn có thể thiết
kế nội thất của cửa hàng theo phong cách gắn liền với thương hiệu như: hiện đại, cổ
điển, dễ thương hay gai góc. Điều này vừa đem lại sự độc đáo cho cửa hàng lại vừa có
thể xây dựng thương hiệu rất hiệu quả.


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
•

Tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng mua sắm: Khi các sản phẩm được bố trí

một cách gọn gàng và đẹp mắt sẽ thu hứt được sự chú ý của khách hàng, từ đó gợi
nhắc nhu cầu mua sắm của khách hàng. Chính vì vậy cửa hàng có thể tăng doanh thu.
•
Cửa hàng tiện lợi K&T là một cửa hàng tiện lợi chuyên cung cấp các sản phẩm
tiêu dùng thiết yếu hằng ngày. Sau khi đến tìm hiểu thực thế cửa hàng nhóm đã rút ra
được mục tiêu thiết kế của cửa hàng là nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng và tạo
điều kiện thuận lợi cho khách hàng dễ dàng mua sắm hơn. Tại cửa hàng có vẻ như
không chú trọng đến khía cạnh làm nổi bật sản phẩm và xây dựng thương hiệu do đặc
điểm về sản phẩm và khách hàng mục tiêu. Các sản phẩm chủ yếu ở đây nhiều nhất là

mỳ gói ( đúng chất sinh viên ) và khách hàng ở đây là sinh viên họ không chú trọng
nhiều vào thương hiệu và thường lựa chọn sản phẩm theo nhu cầu cần thiết của bản
thân và giá cả. Khi tôi hỏi về một khách hàng tại cửa hàng : khi bạn mua nước giải
khát tại cửa hàng bạn có suy nghĩ gì hay lý do bạn lựa chọn mặt hàng nào đó. Bạn ấy
đã trả lời rất thẳng thắn là : “mình mua nước nào giá rẻ rẻ á bạn”. Hay khi hỏi một
bạn đang mua mỳ gói bạn trả lời rằng : “ Mình lướt bảng giá và sau đó bốc cái nào mà
rẻ nhất , mỳ nào mình cũng cho vào bụng cả à”. Chính vì vậy cửa hàng thiết kế sao cho
có thể dễ dàng cho khách hàng nhìn thấy giá cả của từng mặt hàng tránh trường hợp
gây nhầm lẫn giá cho khách hàng.

3.

3.1.

Đánh giá thiết kế và không gian cửa hàng:
Kiểu dáng bên ngoài của cửa hàng:

•

Cửa hàng được thiết kế theo khối hộp hình chữ nhật, với diện tích khoảng 72

mét vuông, chiều dài gấp đôi chiều rộng, bên cạnh là cửa hàng căn-tin của ký túc
xá.Được đặt ngay tiền sảnh tầng 1 của khu trung tâm nên rất thuận tiện cho các bạn
sinh viên mua sắm.Phía trước là đại sảnh rộng, thoáng mát.Cửa hàng được bao quanh
bởi lớp cửa kính trong suốt, dễ dàng nhìn thấy được mọi hoạt động bên trong cũng
như các mặt hàng mà cửa hàng có.Ở ngoài có 2 chậu cây xanh tạo cảm giác tươi mới.


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
•

Ngoài cùng bên trái của cửa hàng chính là quầy tính tiền, bên trên còn để các

hộp kẹo, hộp bút, thiết kế vòng cung nên tiện cho khách đến tính tiền. Tiếp đến là gian
hàng bánh mỳ ngọt,…; hai gian bánh kẹo, nước ngọt, sữa, kem dưỡng da, sửa rửa mặt,
…; xung quanh là gian để thực phẩm đóng gói, dụng cụ vệ sinh, nước tẩy rửa,…; có hai
tủ lạnh để bán kem, nước ướp lạnh,…; tất cả đều được thết kế theo khối hộp, gọn gàng,
hài hòa và phù hợp với thiết kế chung của cửa hàng, tiết kiệm không gian trong cửa
hàng. Ngoài ra, ở cửa hàng còn có một camera gắn ở gần quầy tính tiền, nhằm đảm
bảo tính trung thực và tránh tình trạng mất cắp xảy ra.
•

Cửa hàng được sơn màu xanh, cùng màu chủ đạo của ktx và cửa hàng căng-tin

kết hợp với nền gạch men màu trắng xanh, sạch sẽ nên tạo được sự hài hòa với môi
trường xung quanh,khá dễ chịu, tạo cảm giác thư thả, thoải mái cho khách mỗi khi
bước vào mua sắm. Bên cạnh cửa hàng còn có quạt thoáng mát nên khách hàng rất
thích .
•

Bảng hiệu của cửa hàng : Chữ màu xanh cách điệu trên nền trắng nên tạo độ

tương phản cao=> dễ nhìn, dễ đọc và ấn tượng, tuy nhiên phần chữ cách điệu khá ít,
còn lại đều là chư bình thường nên ít khác biệt. Bên cạnh đó, bảng hiệu lại nằm ngang,
ở khá cao , trong khi cỡ chữ cũng hơi nhỏ nên phải ngửa cổ thì mới đọc được dễ dàng.
Bảng hiệu không được lắp đèn chiếu sáng nên ban đêm rất khó thấy, không tạo điểm
nhấn.
3.2.

Các khu vực trưng bày:

•

Đối với một nhà phân phối bán lẻ, gian trưng bày kệ siêu thị, kệ hàng hóa chính

là bộ mặt và là ấn tượng ban đầu của doanh nghiệp trong mắt người tiêu dùng.Đây
cũng là cách thức cạnh tranh đơn giản và dễ ứng dụng nhất mà bạn có thể thực hiện
ngay.Điều này là dễ hiểu khi so sánh với việc bạn thường cảm nhận về quyển sách bởi
bìa ngoài của nó,thì khách hàng cũng hoàn toàn có thể cảm nhận cửa hàng của bạn
bởi những hình ảnh và cách thức trưng bày ngay từ ngoài cửa.


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
•
o

Các khu vực trưng bày thu hút sự chú ý của người tiêu dùng bởi :
Kính trong suốt thay thế cho tường giúp người tham quan/người mua có thể dễ

dàng quan sát các mặt hàng bên trong.
o
Hàng hóa chủ yếu phân bố ở độ cao nằm trong tầm mắt của người tiêu dùng: ở
dãy kệ hàng trong cùng thì hàng hóa sắp xếp vượt quá chiều cao con người (nhưng
vẫn ở trong tầm tay) để người tiêu dùng có thể quan sát thấy từ xa, ngoài ra các dãy
kệ hàng khác thì đều được bố cục ở độ cao ngang ngực của người tiêu dùng nên người
tiêu dùng có thể quan sát không chỉ ở dãy kệ hàng trước mặt mà còn có thể quan sát
hàng hóa ở các dãy kệ hàng kế tiếp.
o
Các hàng hóa được sắp xếp theo cùng thể loại với mỗi dãy kệ hàng hoặc khu
vực khác nhau : có dãy kệ hàng ở ngoài cùng bán đồ uống như sữa,nước ngọt…,có dãy

kệ hàng ở giữa bán đồ ăn vặt,có dãy kệ hàng trong cùng bán đồ tạp hóa, có khu vực
bán kem và đồ uống ướp lạnh.Vì vậy,người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm kiếm hàng
hóa tùy thuộc vào nhu cầu của mình.
o
Mỗi thương hiệu sản phẩm thì trưng bày nhiều sản phẩm với các cách sắp xếp
khác nhau như cách sắp xếp hình tháp,sắp xếp hình tam giác tạo ấn tượng với người
tiêu dùng với màu sắc của thương hiệu sản phẩm được trưng bày ở cự ly gần và xa.
o
Các hàng hóa được sắp xếp theo từng loại và từng thương hiệu khác nhau nên
tạo thành các hàng hóa có màu sắc khác nhau tạo ấn tượng với người xem với các
màu sắc xanh,đỏ vàng,trắng….
o
Nền nhà lót gạch men màu trắng xanh và được vệ sinh thường xuyên tạo cảm
giác sạch sẽ cho người tham quan/người tiêu dùng khi vào cửa hàng.
o
Cửa hàng có trần nhà cao tạo cảm giác thông thoáng.
o
Lối đi rộng rãi giúp người tiêu dùng đi lại tham quan,mua sắm hàng hóa thoải
mái.
o
Cửa hàng sáng sủa nhờ vào ánh sáng tự nhiên bên ngoài nhờ vào các vách
tường bằng kính trong suốt và hệ thống đèn sẽ chiếu sáng vào buổi tối hoặc lúc ban
ngày nhưng ít sáng.
•
Các khu vực trưng bày phù hợp với hàng hóa và không gian chung,thể hiện bởi:
o
Đối với hàng hóa cần ướp lạnh như kem, đồ uống thì cửa hàng bố trí khu vực
có tủ lạnh.

QUẢN TRỊ BÁN LẺ
o

Đối với hàng hóa được sử dụng thường xuyên là đồ uống đóng hộp,đồ ăn thì

cửa hàng bố trí ở các dãy kệ hàng ở ngoài.
o
Đối với hàng hóa được ít dùng hơn như xô,chậu,dụng cụ vệ sinh… thì cửa hàng
bố trí ở dãy kệ trong cùng.
o
Hàng hóa được sắp xếp ngăn nắp ,gọn gang,các dãy kệ hàng được sắp xếp
thẳng hàng,lối đi rộng rãi,sạch sẽ phù hợp với không gian thông thoáng, chuyên
nghiệp của cửa hàng.
•
Ý nghĩa muốn thể hiện của khu vực trưng bày của cửa hàng là:
o
Người tiêu dùng có thể quan sát, lựa chọn hàng hóa muốn mua một cách thoải
mái, dễ dàng nhờ vào việc bố trí trưng bày hàng hóa hợp lý,tập trung và lối đi rộng
rãi.
o

Người tiêu dùng có thể được đáp ứng đa dạng về nhiều loại hàng hóa với

chủng loại và thương hiệu khác nhau trong 1 cửa hàng phù hợp với nhu cầu của
người tiêu dùng.
3.3. Hoạt động xúc tiến bán hàng tại cửa hàng:
•
Đánh giá hiệu quả của các bảng hiệu và truyền thông thị giác bên trong cửa
hàng.
o

Phía bên ngoài cửa hàng có 1 bảng hiệu “Cửa hàng tiện lợi K&T”- thật nhanh,

thật tiện lợi”.Tuy nhiên biển hiệu này được thiết kế khá đơn giản và không mấy thu
hút. Các dòng chữ được viết không cách điệu và không tạo ra sự chú ý cho khách hàng.
Mặt khác, cửa hàng đặt biển hiệu ở phía trên ở một tầm nhìn khá cao do đó sẽ không
tạo điều kiện cho khách hàng để có thể nhìn thấy biển hiệu một cách nhanh chóng
nhất. Bên cạnh đó, trên biển hiệu có ghi dòng chữ TT Quản lý ký túc xá Sinh viên
Thành phố Đà Nẵng màu đỏ và dòng chữ “ Cửa hàng tiện lợi K&T” màu xanh – đỏ,
dòng chữ “ thật nhanh và tiện lợi” màu xanh trong nền trắng . Với thiết kế biển hiệu
như vậy không làm nổi bật và ít để lại ấn tượng sâu sắc trong tâm trí khách hàng. Tuy
nhiên, nhìn vào bản hiệu ta có thể hiểu được những thông tin cần thiết tức là đây là
cửa hàng mua sắm tiện lợi giúp khách hàng mua sắm nhanh chóng và tiện lợi đồng
thời đây là cửa hàng nằm trong sự quản lý chung của Công ty DMC – STT.


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
o

Khi nhóm tiến hành phỏng vấn 1 nhóm khách hàng của cửa hàng này thì hầu

hết đều trả lời là không mấy ấn tượng với biển quảng cáo đó, nhớ không rõ hoặc là
không nhớ trên đó có viết gì cả.
o

Quan sát bên trong, cửa hàng có các poster quảng cáo của các thương hiệu như

Pepsi , cocacola .Tuy nhiên nó thực sự không mấy thu hút vì hầu hết các khách hàng
không mua mặt hàng này nhiều , còn các quảng cáo để thu hút khách hàng mua sắm
bên trong cửa hàng thì dường như là không có.

o

Các bảng hiệu và truyền thông thị giác bên trong cửa hàng chưa hỗ trợ đắc lực

cho việc bán hàng.
o

Vì là một cửa hàng khá nhỏ với số lượng hàng hóa ít nên cửa hàng không đầu

tư cho kĩ thuật sân khấu vào việc bán hàng.
•

Tường của cửa hàng được gắn kính trong suốt, tạo cảm giác thoải mái và rộng

rãi, những người đứng ở phía ngoài có thể dễ dàng nhìn thấy những sản phẩm được
bày bán ở phía bên trong. Đây là một trong những thuận lợi trong việc kích thích gợi
nhớ phát sinh nhu cầu của khách hàng. Chẳng hạn khi bạn đang đi phía bên ngoài cửa
hàng, bạn nhìn vào phía trong và vô tình lại thấy một mặt hàng mà mình đang cần
bạn sẽ vào và mua nó một cách ngẫu nhiên, không dự tính trước.
•
Nhân viên của cửa hàng không sử dụng kĩ thuật gợi mở, khích lệ mua hàng.
Nhìn chung hầu hết các nhân viên đều tỏ ra khá thân thiện và hòa nhã với khách hàng,
luôn phục vụ với thái độ ân cần và cởi mở .Tuy nhiên vẫn có ý kiến rằng một số nhân
viên có thái độ phục vụ chưa được tốt, làm mất lòng khách hàng.
•
Các nhân viên được mặc đồng phục màu vàng năng động, tác phong nhanh nhẹ
và chuyên nghiệp .Đồng bộ với định vị của cửa hàng : tiện lợi và nhanh chóng .
3.4. Bố cục của cửa hàng:
•

Bố cục của cửa hàng gồm 2 phần: khu trưng bày hàng hóa và không gian bên

ngoài gian hàng. Trong khu trưng bày hàng hóa gồm 3 phần: Từ ngoài vào bên tay
trái là quầy phục vụ, thanh toán tiếp theo đó là trưng bày sản phẩm cồm 3 dãy hàng


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
hóa được sắp xếp trên các kệ theo chiều dọc theo từng chủng loại phục vụ các nhu cầu
khác nhau. Phía cuối cùng là các sản phẩm dự trữ.
•

•


Bố cục này hợp lý và giúp cho khách hàng di chuyển thuận lợi khắp cửa hàng.
Trong khu trưng bày hàng hóa:
Bố cục cửa hàng là một gian phòng có diện tích 72m2. Thoải mái trưng bày các

sảng phẩm đa dạng nhiều chủng loại, lối đi rộng rãi, có thể phục vụ nhiều khách hàng
cùng một lúc.

Các mặt hàng được sắp xếp theo chủng loại, các sản phẩm tương tự nhau một
cách khoa học và dễ thấy, tiện lợi, giúp khách hàng dễ dàng di chuyển và tìm ngay đến
khu vực mua sản phẩm mà mình muốn. Giá đặt các sản phẩm cũng không quá cao
khách hàng có thể tự tay lấy xuống được.

Bên cạnh những ưu điểm đó căn tin cũng tồn tại một số các nhược điểm như:
Chỉ có một quầy thanh toán duy nhất, trong khi căn tin phục vụ một số lượng khách
hàng khá đông. Vào giờ cao điểm ở khu vực thanh toán có thể gây tắc nghẽn, ảnh
hưởng không chỉ điến những người đang có nhu cầu thanh toán mà còn những khách

hàng muốn mua hàng ( Tại vì địa điểm thanh toán ngay trước cổng vào căn tin.
•
Không gian bên ngoài

Không gian bên ngoài rộng rãi, thoáng mát, các bàn sắp xếp khoảng các hợp lý,
lối đi rộng rãi, thích hợp cho việc di chuyển qua lại trong khu vực này cũng như giữa
các bàn.

Tác động đến việc mua của khách hàng:
•
Trong khu trưng bày hàng hóa:

Căn tin như một bách hóa mini trưng bày rất nhiều các mặt hàng từ các mặt
hàng thiết yếu hằng ngày cho đến các mặt hàng phục vụ cuộc sống hằng ngày của sinh
viên. Sinh viên không cần mua các sản phẩm nhu cầu khác nhau mà chỉ cần đến căn
tin, ngay trung tâm KTX.

Thuận lợi cho khách hàng có thể thoải mái tự tay vào lựa chọn các mặt hàng
mà mình cần dùng, lấy với số lượng mình muốn.

Giá được ghi trên kệ hàng hóa giúp khách hàng có thể lựa chọn các mặt hàng
phù hợp với điều kiện của mình.

Bố cục đơn giản, đến căn tin khách hàng dễ dàng nhận ra được bố cục của căn
tin, có thể nhanh chóng đến khu vực mua hàng.


QUẢN TRỊ BÁN LẺ


Chỉ có một cửa ra vào hàng hóa và tín tiền máy móc hiện đại giúp cho việc

thanh toán và phục vụ tốt hơn và việc quản lý trộm cắp cũng như gian lận của căn tin
tốt hơn.

Tuy nhiên bên cạnh đó phía cuối căn tin trưng bày quá nhiều hàng dự trữ được
chứa trong các thùng cotton ( các sản phẩm này không dùng để bán) gây một sự
rườm rà cho căn tin.
•
Không gian bên ngoài:

Khách hàng có thể đến căn tin với nhiều mục đích khác nhau. Có thể tự tay lựa
chọn các mặt hàng có trong khu trưng bày sản phẩm. Bên cạnh đó cũng có thể đến với
khu vực bên ngoài căn tin để phục vụ các hoạt động như giải trí, giải khát, họp nhóm,
tụ tập bạn bè.

Có thể dùng bữa sang, trưa, tối tại căn tin.

Không gian thoáng mát, được thiết kế bằng cửa gương có thể nhìn thấy ngay
bên ngoài căn tin tạo cảm giác thoáng mát, thư giãn.

Loại bố cục mà cửa hàng sử dụng:
•
Trong khu vực trưng bày hàng hóa:

Phân loại hàng hóa theo chức năng.Phân chia khu vực Thiết kế và phân chia
khu vực bao gồm việc đặt những nhóm sản phẩm giống hoặc có liên hệ lại với nhau
theo một cách dễ hiểu và theo hướng di chuyển trong cửa hàng có logic, giúp khách
hàng dễ dàng tìm được sản phẩm họ muốn mua ở đâu trong căn tin. Bố cục rõ ràng,
rộng rãi, dễ di chuyển: tiêu chí này được đặt ra nhằm đảm bảo việc lưu thông của

khách hàng được dễ dàng và liên tục, ngay cả trong những giờ cao. Các kệ hàng được
sắp xếp thành các đường song song với chiều dài vừa phải. kiểu bố cục này mang lại
hiệu quả cho căn tin và sự thuận tiện dành khách hàng.

Bố cục của cửa hàng đôi khi còn chưa tối ưu nhưng đây có thể là bố cục tốt tại
thời điểm hiện tại của cửa hàng về cả quy mô lẫn số lượng khách hàng…Thuận lợi cho
việc mua sắm lẫn việc quản lý căn tin.
3.5.

Trưng bày sắp xếp hàng hóa

•

Để tận dụng được một cách hiệu quả không gian bên trong của cửa hàng nhà

bán lẻ đã sắp xếp và bố trí hàng hóa một cách hệ thống và gọn gàng. Tuy nhiên vẫn
còn nhiều khuyết điểm cần được khắc phục.


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
•

Cửa hàng chia ra làm 2 khu vực:

1.Khu vực hàng hóa:
•
Các mặt hàng được chia theo chủng loại bố trí ở từng khu vực riêng giống như
1 siêu thị mini, mỗi chủng loại sản phẩm được sắp theo từng khu vực nhất định nhưng
vẫn chưa có sự thống nhất và liên kết giữa các mặt hàng.
•

Gồm có tất cả 3 dãy hàng hóa chính và quầy mặt hàng phụ

Dãy 1: Sản phẩm nước giải khát (bao gồm các loại nước ngọt, sữa, nước suối…)
và các mặt hàng thuốc lá, cafe gói….

Dãy 2: Các sản phẩm thức ăn đóng gói (bao gồm bánh kẹo các loại..), các mặt
hàng mỹ phẩm (dầu gội, dầu xả, sữa rửa mặt, xà phòng….) và các đồ dùng văn phòng
phẩm (bút, thước, sổ ghi chép, kéo, hồ dán…)

Dãy 3: Sản phẩm gia dụng hàng ngày ( giấy vệ sinh, bột giặt, mỳ tôm, các loại
gia vị…) và các dụng cụ y tế.
Các mặt hàng phụ bao gồm: tủ kem, tủ lạnh đựng các loại nước giải khát…
2.Khu vực thu ngân:
Gồm có 1 quày tính tiền, nhân viên thu ngân, máy tính tiền và các mặt hàng nhỏ
lẻ ( bật lửa, kẹo singum…)
Có lắp đặt hệ thống Camera ở quầy thu ngân nhằm tránh tình trạng mất cắp,
quản lý việc thanh toán tốt hơn.
•
Nhận xét về cách sắp xếp các mặt hàng của nhà bán lẻ: Các mặt hàng ở đây
chưa được da dạng, cách sắp xếp thưa thớt và độ bao phủ chưa dày nên có nhiều
khoảng trống giữa các mặt hàng gây tốn diện tích. Bên cạnh đó, đối với từng chủng
loại sản phẩm cách sắp xếp vẫn chưa nhất quán, chưa tạo được sự liên kết giữa các
mặt hàng liên quan với nhau
Không khí tại cửa hàng:
Các yếu tố cấu thành không khí cửa hàng:
•

Không gian rộng rãi, thoáng đãng và mát mẻ tạo cho người mua hàng cảm giác

thoải mái và dễ chịu

•
Ánh sáng: bởi vì đa phần cửa hàng sử dụng cửa kính nên lúc nào cửa hàng cũng
được chiếu sáng bởi không khí tự nhiên từ bên ngoài, sử dụng ít bóng đèn khiến nhiệt
độ cửa hàng nhẹ dịu và hao tốn ít nhiên liệu, cắt giảm chi phí


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
•

Âm nhạc : được đặt cạnh quán Cafe kí túc xá, âm nhạc ảnh hưởng qua lại giữa

2 cửa hàng tạo người tiêu dùng cảm giác như đang tọa lạc tại nơi nhộn nhịp và rộn
ràng, kích thích hơn nữa nhu cầu mua sắm của khách hàng.
4.
Ý kiến đề xuất nhằm cải thiện hiệu quả thiết kế và cải thiện không gian
cửa hàng
•

Đề xuất cho cửa hàng tiện lợi K&T:

-

Mặc dù căn tin cung cấp nhiều mặt hàng phong phú, phù hợp với nhiều nhu cầu

của các sinh viên tại đây nhưng trong đó còn tồn tại những sản phẩm không cần thiết
và bị tồn kho lâu năm vì không tiêu thụ được ( như dây thắt lưng…) làm loãng sản
phẩm của căn tin. Vì vậy công ty nên hạn chế một số sản phẩm không cần thiết và thay
vào đó là nhiều sản phẩm phù hợp với nhu cầu sinh viên với nhiều mức giá lựa chọn
khác nhau.
-

Gia tăng các mặt hàng, bổ sung lượng hàng hóa đem đến cho người tiêu dùng

nhiều sự lựa chọn hơn.
Nên sắp xếp các mặt hàng dày đặt hơn và liên kết, hạn chế các khoảng trống
nhằm tiết kiệm diện tích.
Căn tin chỉ có duy nhất một máy thanh toán tiền trong khi lượng sinh viên tiêu
thụ tại giờ cao điểm tương đối đông, có thể dẫn đến chất lượng dịch vụ giảm. Căn tin
nên đầu tư thêm vào hệ thống này.
Nơi cuối cùng trong căn tin chưa đựng nhiều hàng tồn kho, được bày trong căn
tin nhưng không phải mục đích để bán, gây rườm rà, lộn xộn, không đẹp mắt ( vì đa số
các hàng hóa được chứa trong các thùng catton). Căn tin nên sắp xếp một nơi để các
hàng này để căn tin có thể trở nên rộng và gọn gàng hơn.
Bảng giá các loại nước uống do căn tin pha chế ( như nước cam, chanh, socola)
có nhưng không đề giá, gây một chút khó khan cho khách hàng khi lựa chọn sản phẩm
( vì đa số người tiêu dùng đều ngại hỏi giá khi mà giá không ghi sẵn).
Có nhiều loại mặt hàng trong căn tin được đóng gói thủ công, không có nhãn
mác, bao bì. Căn tin nên đầu tư để cung cấp những sản phẩm có nguồn gốc, an toàn


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
cho người sử dụng từ đó có thể phát triển uy tín và tạo một sự tin cậy cho khách hàng
khi đến mua đồ.
Đồng phục của nhân viên màu sắc cũng như kiểu dáng chưa được đẹp, căn tin
nên xem xét thêm khía cạnh này để có thể mang lại cho khách hàng một cảm nhận tốt
hơn khi đến đây.
Vệ sinh các kệ hàng cũng như các khung cửa kính cũng căn tin cũng nên chú ý
nhiều hơn.

5.

Kết luận:
Cửa hàng K&T là một cửa hàng tiện lợi phục vụ khách hàng mục tiêu là sinh

viên. Nhìn chung hoạt động kinh doanh của cửa hàng K&T đáp ứng yêu cầu của một
cửa hàng tiện lợi. Nhân viên cửa hàng có thái độ nhiệt tình, thân thiện với khách hàng
và điều này tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái khi mua sắm. Bên cạnh đó cửa
hàng cũng còn tồn tại một số nhược điểm trong cách bố trí,sắp xếp hàng hóa. Một số vị
trí hàng hóa còn ở vị trí chưa thích hợp và thiếu sự logic trong cách sắp xếp hàng hóa
của cửa hàng.

6.

Phụ lục:
Tài liệu được nhóm trực tiếp thu thập qua việc đi đến căn tin
Hình ảnh được chụp trực tiếp tại căn tin và được sự chấp nhận của chủ cửa

hàng tại căn tin.
7.
Bảng đánh giá các thành viên:

Họ và tên
1. Nguyễn Thị Phương

Đóng góp
Nhóm trưởng, nội dung bài, slide,

Phần trăm
105%

2. Lê Thị Ngọc Trân

thuyết trình.
Nội dung bài, tổng hợp word,

105%

3. Trần Văn Hòa
4. Nguyễn Huyền

thuyết trình.
Thuyết trình, nội dung bài.
Nội dung bài.

105%
100%

Trang


QUẢN TRỊ BÁN LẺ
5.
6.
7.
8.

Trần Thị Mỹ Quyên
Đậu Thị Hoài Trang
Lê Thị Minh
Nguyễn Thị Phương

Thảo

Nội dung bài
Nội dung bài
Nội dung bài
Nội dung bài

100%
100%
95%
90%