Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ cơ bản của KFC tại thị trường Việt Nam

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm gàn đây, đồ ăn nhanh dàn trở nên quen thuộc và phổ
biến với giới trẻ nói riêng cũng như người dân Việt Nam nói chung. Hàng
loạt các thưcmg hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài như KFC,
Jollibee, Lotteria, BBQ... đã thâm nhập thị trường Việt Nam và kinh doanh
rất thành công. Bên cạnh đó cũng có rất nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh
Việt Nam được định hình trong tâm trí khách hàng.
Đồ ăn nhanh ở các nước trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và
phổ biến. Do đó, trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên
chính thức của tổ chức thương mại thế giới WTO sẽ có rất thương hiệu đồ
ăn nhanh của nước ngoài vào Việt Nam trong thời gian tới. Các doanh
nghiệp Việt Nam càn phải nhanh chóng nắm bắt cơ hội thị trường, xây
dựng thương hiệu để giữ được thị phàn trong lĩnh vực đồ ăn nhanh trước sự
xâm nhập của hàng loạt tập đoàn kinh doanh nước ngoài.
Ở thị trường Việt Nam, có thể khẳng định KFC là một trong những hệ
thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nhất hiện nay. Trong thời gian có
hạn, nhóm chúng tôi xin tiếp cận mô hình hệ thống nhà hàng KFC dưới góc
độ Marketing dịch vụ qua đề tài:
“HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH vụ cơ BẢN CỦA KFC
TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM”


PHẦN I: Cơ SỞ LÝ LUẬN
1.1 Các hệ thống cơ bẳn
1.1.1 Hệ thống kiểu 1:

• Sơ đồ:
• Đặc điểm:
Người thứ 2

Người thứ 1

- Hệ thống gồm 2 người : Người thứ nhất là khách hàng và người thứ 2 là
Dịch vụ

người cung cấp dịch vụ. Sự tương tác giữa người thứ 1 và người thứ 2 sẽ tạo ra
dịch vụ, nếu thiếu 1 trong 2 thì dịch vụ không được tạo ra.
- Đánh giá của người thứ 1 và 2 về chất lượng dịch vụ là không giống
nhau, nó phụ thuộc vào trạng thái, kinh nghiệm của người sử dụng cũng như
người cung cấp dịch vụ.
1.1.2 Hệ thống kiểu 2: • Sơ đồ:

• Đặc điểm:

Sản phẩm Con người

Dịch vụ
- Sự tương tác giũa sản phẩm và con người sẽ tạo ra dịch vụ.
- Ở hệ thống kiểu 2 thì người tiêu dùng dịch vụ có vai trò quan trọng hơn

so với người thứ 1 ở hệ thống kiêu 1, bởi vì không có người tiêu dùng thì sẽ
không có dịch vụ.
- Trình độ sử dụng dịch vụ của người tiêu dùng có thể quyết định đến chất
lượng dịch vụ.


Hệ thống
kiểu 3: • Sơ đồ:
• Đặc điểm:

1.1.3

Sản phẩm
-

Người thứ 1

*
ĩ
r
Là sự kêt hợp của 2 hệ thông trên.
- Các yếu tố tương tác với nhau tạo thành hệ thống dịch vụ hoàn chỉnh,
Người thứ 2

Dịch vụ

được sử dụng phổ biến
1.2 Hệ thống tạo và cung cấp dịch vụ:

1.2.1 Sơ đồ
Hệ thống sản xuất và cung cấp hàng hóa:
Hệ thống sản xuất và cung cấp dịch vụ:
Nhân viên
Thiết bịCơ sở vật chât
Nguyên liệu
tiếp xúc
F

Nhân công

Sản phẩm

Dịch vụ

Khách hàng

Sản phẩm

Sản phẩm


1.2.2 So sánh với hệ thống tạo và cung cấp hàng hóa thông thường:
Hệ thống sản xuất và cung Hệ thống sản xuất và cung cấp
Tiêu chí
cấp hàng hóa
dịch vụ
Là người tạo ra nhu cầu nên Là người trực tiếp tham gia vào
Khách
hàng
DN sản xuất rồi phân phối cho hệ thống
KH.
Tính ỗn định
của sản
Có tính ổn định hơn
Thiếu tính ổn định
phẩm trong
hệ thống
KH muốn sử dụng sản phẩm DV
phải đến nhà sản xuất, các trung
Kênh phân Các bên trung gian phân phối gian chỉ bán quyền sử dụng sản

phẩm DV
phổi
trực tiếp bán hàng hóa
=> càn lựa chọn nhà phân phối
kỹ càng hơn.
Dòng lưu
Thông tin
chuyển hệ Hàng hóa
thống

• Đặc điểm tiêu dùng DV và hệ thống DV trong doanh nghiệp
Khách hàng thường không chỉ sử dụng một dịch vụ “dịch vụ cốt
lõi” mà có xu hướng sử dụng nhiều dịch vụ trong hệ thống dịch
vụ của doanh nghiệp.
+ DV cốt lõi: mục tiêu của khách hàng khi đến doanh nghiệp là DV đó.
+ DV bổ sung, ngoại vi: nằm ngoài và hỗ trợ khách hàng sử dụng DV
cốt lõi tốt hơn.
- Khách hàng có xu hướng đánh giá tổng thể chung nhất nhiều DV
chứ không đánh giá một DV.
Chú ý: Dịch vụ tổng thể là sự kết họp DV cốt lõi và DV ngoại vi hướng
tới việc thỏa mãn tốt nhất nhu càu khách hàng.
- Khách hàng thường đánh giá DV khá chủ quan. Khách hàng có
nhiều trải nghiệm, có nhiều kinh nghiệm sẽ có đánh giá khác nhau
về DV.
-


Mô hình hệ thống dịch vụ vớỉ dịch vụ cơ bản

PHẢN H: THỰC TRẠNG HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẮP
DỊCH VỤ CỦA KFC TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM
2.1 Lịch sử hình thành và phát triển của KFC tạỉ Việt Nam

•

Thời gỉan gỉa nhập:

KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác
đó là Gà rán Kentucky - chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp,
phục vụ các món ăn làm từ gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán
Kentucky do ông đạỉ tá thỉện chí Harland Sanders sáng chế.
Tại Việt Nam, KFC Tham gia vào thị trường lần đàu tiên vào
tháng 12/1997 tại trung tâm thương mại Sàỉ Gòn Super Bowl, giờ đay,
hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu hết các đường
phố của Việt Nam
Hệ thống phân phốỉ
KFC đã mở rộng mạng lưới của minh rộng khắp cà nước, trong
đó chủ yếu là các thành phế lem nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ
tuồi cao như: siêu thị, khu công nghiệp. Hệ thống phân phối của KFC
chủ yếu được mở rộng thông qua nhượng quyền - franchise. Tuy nhiên
thời gian đàu để được KFC nhượng quyền thường phải trả phí cao, theo
thời gian phí này có xu hướng giảm xuống đã tạo cho KFC được mở
rộng và dự kiến đến 2010 sẽ cổ 100 cửa hàng KFC trên khắp cả nước.
Các cột mốc phát triển:
-Tháng 12/1997: khai trương nhà hàng đàu tiên tại TP.HCM
-Tháng 06/2006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội
-Tháng 08/2006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hải
Phòng&cần Thơ -Tháng 07/2007: khai trương nhà hàng đầu tiên
tại Đồng Nai-Biên Hòa -Tháng 01/2008: khai trương nhà hàng

đàu tiên tại Vũng Tàu -Tháng 05/2008: khai trương nhà hàng
đầu tiên tạỉ Huế -Tháng 12/2008: khai trương nhà hàng đầu tiên
•


tại Buôn Ma Thuột -Tháng 11/2009: khai trương nhà hàng đầu
tiên tại Đà Nằng


-Tháng 04/2010: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Bình Dương
-Tháng 11/2010: khai trương nhà hàng đàu tiên tại TP. Vinh, Nghệ
An KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các quận ở thành phố Hồ Chí
Mỉnh và đội ngũ nhân viên giao hàng hủng hậu, giao hàng đến tận nhà
trong thời gian nhanh nhất. Một kiểu phân phối hoàn hảo và tiện lợi cho
người tiêu dùng. Ngoài ra KFC còn có những cửa hàng ở Hà Nội, và cấc
tỉnh thành khác. Đây là 1 điểm mạnh của KFC.
Sản phẩm cơ bản
Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers, Twisters và thịt gà
Colonel Crispy Strips vói những món ăn thêm mang phong cách quê hương.
Danh mục menu còn chia theo
khẩu phần: gà rán truyền thống,
tiện lợi mỗi ngày, phần ãn cho trẻ
em, nước giải khát, thức ân nhẹ,
thức ăn phụ, kỉnh tế mỗi ngày,
xalach, tráng miệng.. .Một số sàn
phẩm KFC Việt Nam:
- Gà Rán Truyền Thống
- Cơm Gà Gỉòn không xương
- Combo Bơ-gơ Tôm
- Combo Gà Giòn Cay

- Combo Hải Sản
•
Chính sách Marketing - Thị trường mục tỉêu: KFC chủ yếu tập
trung vào những thành phố
lớn, tập trung đông dân như Hà Nội, TP. HCM, Hải Phòng, Đà Nằng...
trong đó chủ yếu là Hà Nội và TP.HCM.
KFC chọn tập khách hàng theo 2 tiêu chí:
+ Lứa tuổi: KFC hướng tới chủ yếu là giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gỉa đinh
có trẻ em. KFC chủ yếu đánh vào xu hướng năng động, khả năng tiếp
cận văn hòa nhanh của các bạn trẻ Việt Nam.
+ Thu nhập : KFC hướng tói những người có thu nhập khá và ồn định.
Đây chính là đoạn thị trường mà KFC chú trọng.
- Chỉnh sách sản phẩm:
•


Khi gia nhập vào thị trường Việt Nam KFC đã thay đổi khẩu vị,
kích thước., cho phù hẹrp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam,
tạo sự khác biệt so vối các sản phẩm khác. Bên cạnh những món ăn
truyền thống như gà rán và hambeger, khỉ xâm nhập vào Việt Nam,
KFC đã chế biến thêm một sốmón để phục vụ những thức ăn họp khẩu
vị người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gà
gravy, bắp cải trộn Jumbo...Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trở
nên nhỏ hơn thích họp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam.
Việc mở rộng sản phẩm sang các nguyên liệu tôm, cá, một số nước
giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi,Milo... và kem tươi. KFC
tạo ra sự thích thú cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán
cho khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mõi món gà. Việc phát
triển các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng sản phẩm cũ, nhất là thay
đỏi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu gà sạch đã giúp cho KFC

nâng cao được uy tín trên thị trường và tăng thêm vị thế cạnh tranh cho
KFC.
KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm
tạo nên thực đơn vô cùng phong phú. Danh mục sản phẩm được sắp xếp
theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích.
Sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton
ice tea, nước Evian...Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá,
KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự
nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà
- Bên cạnh đó, KFC còn xây dựng các chính sách như :
+ Chính sách quảng cáo: Xây dựng các TVC quảng cáo ngắn phát trên
truyền hình,
+ Chính sách chăm sóc khách hàng: tặng thẻ vip, tặng quà ...
+ Chính sách khyến mãi: mở các ngày thứ 3, thứ 5 đặc biệt, tặng bánh
khi mua gói thức ăn conmbo ...
2.2 Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ cơ bẳn của KFC tạỉ thị

trường Việt Nam • Sơ đồ hệ thống:
Như chúng ta đã biết, KFC là hệ thống nhà hàng cung cấp dịch
vụ ăn nhanh cho khách hàng. Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ của
KFC cũng tương tự như hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ của các cơ
sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác nhưng được thiết kế để tiết kiệm
thời gian hơn cho khách. Ta có thể biểu thị sơ đồ đó như sau:


Thanh toán
Chế

Tờ kê

biến

thức ăn

Khách hàng
Nhà hàng

Môi trường vật chất
• Phân tích 4 yếu tổ, 6 mối quan hệ hình thành nên hệ thống dịch vụ của doanh nghiệp, và
ảnh hưởng của các nhân tố đó đến chất lượng dịch vụ ăn nhanh của KFC:
Trong hệ thống trên tồn tại 4 yếu tố: khách hàng; cơ sở vật chất; nhân viên tiếp xúc; dịch vụ. Với 6
mối quan hệ tác động qua lại giữa các nhân tố này.
> Khách hàng: Khách hàng đến với KFC có đặc điểm:
- về lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em, họ là những
người năng động, khả năng tiếp cận văn hóa nhanh, việc đánh giá của họ về chất lượng sản phẩm dịch vụ
cũng không quá khắt khe như những người lớn tuổi.
- về thu nhập: Mặc dù KFC muốn hướng tới mọi đối tượng khách hàng, xong những khách hàng
chính của KFC vẫn là những người có thu nhập khá, ổn định, họ có khả năng tiêu dùng các sản phẩm của
KFC một cách thường xuyên hơn những người có thu nhập trung bình.


- về nghề nghiệp: Khi tiến hành mở rộng kinh doanh ra thị trường Hà Nội, KFC muốn hướng tới các

bạn học sinh, sinh viên, những người làm việc tại thành phố, do ở đây tập trung khá nhiều các trường Đại
học và Cao đẳng. Đây cũng chính là thị trường mục tiêu của doanh nghiệp. KFC với mục tiêu thị trường
nhằm vào giới trẻ thì thị trường Việt Nam được đánh giá là một thịtrường triển vọng bởi lẽ một nửa dân
số Việt Nam có độ tuổi dưới 30, họ dễ đàng chấp nhận các sản phẩm của KFC hơn. Qua số liệu nghiên
cứu thì KFC là sản phầm được sử dụng nhiều nhất bởi nhóm học sình,sinh viên là 78%.
Khỉ tiến hành phỏng vấn các khách hàng của KFC có độ tuểỉ từ 17 đến 29 rằng vì sao họ thích sản
phẩm dịch vụ của KFC thì câu trả lời là: tiện lợi, ngon, giá cả phải chăng, trong đó khâu phục vụ được coi

là chuẩn nhất.
> Cơ sở vật chất: Hiện nay KFC có hệ thống các nhà hàng phẫn phổi rộng khắp cả nước theo mô hình
nhượng quyền thương hiệu. Các nhà hàng được trang trí và xây dựng các đặc điểm để nhận diện rõ nét
thương hiệu KFC. Trong các nhà hàng KFC được bố trí sao cho đáp ứng nhu càu của khách hàng một
cách tiện lợi nhất: hệ thống bàn ghế được thiết kế theo nhiều kiểu khác nhau, được kê xếp thành dãy tạo
lối đi dễ dàng cho khách và nhân viên phục vụ; các trang thiết bị hiện đại; quầy phục vụ riêng rẽ....

KFC tại Parkson, Hà nội
Đen với KFC, khách hàng sẽ được tận hưởng không gian mát mẻ & đẹp mắt! Tất cả nội thất và
trang thiết bị của nhà hàng đều mang phong cách hiện đại trẻ trung với màu chủ đạo là màu đỏ, Tại đây,
mọi người vừa có thể thưởng thức món ăn mình yêu thích vừa trò chuyện với nhau, khách hàng hoàn toàn
có thể thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng.
> Nhân viên tiệp xúc: Nhân viên tiếp xúc tại các cửa hàng KFC bao gồm nhân viên đón tiếp vầ nhân
viên phục vụ bàn. Các nhân viên được đào tạo bài bản, luôn chào đón khách hàng với nụ cười thân thiện
và sin sàng phục vụ khách vối phong cách chuyên nghiệp nhất.
Vái nét văn hóa đặc thù của KFC - luôn ghi nhận công lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực của từng cá
nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên của KFC


Việt Nam đang sống và làm việc với phương châm "Work hard - Play hard". Công thức thành công của
KFC là tập trung vào việc nâng cao năng lực của nhân viên nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và
tăng lợi nhuận. Bên cạnh đó, KFC luôn cam kết về tính đa dạng và tạo một môi trường làm việc tốt nhất
cho người lao động. KFC đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên
mà còn trong việc điều hành một chuỗi hệ thống các cửa hàng luôn mang lại sự tiện lợi nhất cho khách
hàng. Đây là một trong những nhân tố quyết định chất lượng dịch vụ thức ăn nhanh KFC.
> Dịch vụ: Dịch vụ thức ăn nhanh mà KFC cung cấp được tạo ra trong quá trình tương tác giữa
nhân viên với khách hàng. Tiêu chuẩn sản phẩm hiện nay được áp dụng tại KFC là tiêu chuẩn ISO-9000
nhằm kiểm soát chất lượng của các món ăn tại đây. Dịch vụ thức ăn nhanh luôn gắn liền với các sản phẩm
vật chất: các loại thức ăn, đồ uống, phần vô hình của nó chỉ là thái độ phục vụ của nhân viên tiếp xúc, sự
cảm nhận tin cậy về chất lượng sản phẩm (sản phẩm sản xuất theo tiêu chuẩn chung của thế giới), sự khác

biệt trong công thức pha chế (với công thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc cùng với kỹ
thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm nay)...
Tại các cửa hàng KFC hiện đang có 25 loại gói thực đơn giúp khách hàng lựa chọn 1 cách dễ dàng.
Nhưng do là các món ăn tại đây được làm dựa trên công thức từ cùng một công thức mà Colonel Harland
Sander - nhà sáng lập của KFC - đã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước. Khẩu vị của người Việt có đôi chút
khác so với nước ngoài, từ các gia vị gia giảm, cho tới cách chế biến. KFC bên cạnh việc thường xuyên
đưa ra các sản phẩm dịch vụ mới nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng, còn chú trọng đến công tác
bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.
KFC cũng cung cấp một số dịch vụ bổ sung như: khu vui chơi dành cho trẻ em, tổ chức tiệc sinh
nhật...
KFC cũng đưa ra các dịch vụ khuyến mãi, sau bán hàng cho các khách hàng của mình, do vậy
khách hàng đến với KFC ngày càng nhiều lên.
> Bốn nhân tế trên tương tác với nhau làm hình thành nên 6 mối quan hệ trong hệ thống:

- Mối quan hệ giữa khách hàng và nhân viên tiếp xúc: Khách hàng tiêu dùng thức ăn nhanh
nhằm mục đích chủ yếu là tiết kiệm thời gian. Thái độ của nhân viên tiếp xúc trong quá trình phục vụ
khách chi phối rất lớn đến cảm nhận của khách hàng, bởi lẽ thời gian tiêu dùng dịch vụ của khách hàu hết
là sau những giờ làm việc căng thẳng.
- Mốỉ quan hệ giữa khách hàng với cơ sở vật chất: Cơ sở vật chất trong các cửa hàng KFC khá
dễ sử dụng đối với khách hàng, nó được thiết kế, bố trí sao cho tiện lợi nhất cho khách hàng vì vậy khách
hàng không gặp phải khó khăn gì khi tiêu dùng sản phẩm, không cần có sự hỗ trợ của nhân viên tác
nghiệp nhiều.
- Mối quan hệ giữa khách hàng và dịch vụ: Cảm nhận của khách hàng ảnh hưởng tới việc đánh
giá chất lượng dịch vụ của KFC. Đa số cảm nhận của khách hàng về dịch vụ của KFC là tốt.
- Mối quan hệ giữa cơ sở vật chất và dịch vụ: Cơ sở vật chất và dịch vụ có mối quan hệ tác động
đến nhau. Các cơ sở vật chất được bố trí tiện nghi, thuận tiện cho quá trình sử dụng của khách hàng, màu


chủ đạo là màu đỏ, phù hợp với phong cách của giới trẻ do vậy góp phàn tạo nên chất lượng dịch vụ của
KFC.

- Mốỉ quan hệ của nhân viên tiếp xúc và dịch vụ: Thái độ, cách thức phục vụ của nhân viên tiếp
xúc quy định chất lượng dịch vụ của KFC.
- Mốỉ quan hệ giữa nhân viên và cơ sở cật chất kĩ thuật: Đó là mối
quan hệ giữa nhân viên với các thiết bị công nghệ chế biến món ăn.

Đánh giá hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ cơ bản của KFC tại thị trường Việt Nam
Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ của KFC được chuẩn hóa theo các tiêu chuẩn khi tham gia mô
hình nhượng quyền kinh doanh và chuẩn chung của KFC quốc tế và khi áp dụng ở Việt Nam đã có những
nét riêng nhất định:
•
Các ưu điểm:
- Có quy trình tạo ra và cung cấp dịch vụ khá rõ ràng, phân công nhiệm vụ cho từng chức danh cụ
thể, tạo thuận lợi cho nhân viên trong quá trình tác nghiệp, hướng tới thỏa mãn tối đa nhu càu khách hàng.
- Tạo thuận lợi cho khách hàng trong quá trình tiếp cận, mua và tiêu dùng dịch vụ, quy t rình cung
ứng nhanh, tiết kiệm thời gian cho khách.
- Hệ thống góp phàn tạo nên chất lượng sản phẩm dịch vụ tương đối tốt, được khách hàng hàu hết
đánh giá cao.
- Có các dịch vụ mở rộng và cam kết với khách hành như: quầy quà lưu niệm đổi bằng điểm, khu
vui chơi cho trẻ em, chương trình tổ chức tiệc, chương trình “Ghét trễ”....
2.3

Các nhược điểm:
- Hệ thống cơ sở vật chất đã có biểu hiện xuống cấp, trang thiết bị chưa đày đủ để phục vụ khách
giờ cao điểm.
- Nhân viên phục vụ tại một số cơ sở chưa nhiệt tình, thiếu ứng xử chuyên nghiệp trong giao tiếp
với khách hàng.
- Sản phẩm dịch vụ chế biến, bảo quản vẫn chưa đảm bảo chất lượng an toàn, đã từng xẩy ra hiện
tượng đồ ăn không đảm bảo chất lượng khi cung ứng cho khách hàng.
•

PHÀN III: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THÓNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CỦÃ
KFC TẠI VIỆT NAM
3.1 Kiến nghị đối với doanh nghiệp:
Để cung cấp dich vụ cho khách hàng, KFC phải xây dựng một hệ thống cung cấp dịch vụ hoàn chỉnh
và phù hợp với văn hóa, xã hội Việt Nam hơn. Trong cung cấp dịch vụ, ta cũng có các khái niệm tương
tự: phục vụ, dịch vụ, quá trình tạo ra dịch vụ. Do vậy, để hoàn thiện chất lượng cung cấp dịch vụ cũng
như hệ thống cung cấp dịch vụ tới khách hàng, KFC cần chú ý tới các yếu tố trên.
- Phong cách phục vụ: Hiện nay, nhân viên phục vụ ở đây được đánh giá khá cao. Nhưng vào

những thời điểm cửa hàng đông khác, nhân viên không thể phục vụ kịp theo yêu càu của khách hàng, điều


này dễ tạo cho khách hàng cảm giác khó chịu và mất niềm tin vào hệ thống cửa hàng KFC. Khắc phục
tình trạng này, các cửa hàng nằm trong hệ thống KFC có thể đưa ra hệ thống đặt chỗ trước hoặc có các
máy chọn thực đơn, giúp trong thời gian đông khách, khách hàng tự gọi món, tạo cảm giác đang được tiêu
dùng dịch vụ của cửa hàng, đồng thời, tránh tình trạng nhân viên làm việc quá công suất mà vẫn chưa đáp
ứng kịp.
Đối với nhân viên bảo vệ, việc dắt xe, lấy xe hộ khách và nở nụ cười chào đón khách cũng quan
trọng không kém. Vì đây là người đàu tiên khách hàng tiếp xúc với nhân viên của KFC.

- Dịch vụ: Do tính chất của đồ ăn nhanh là dễ gây béo phì, cảm giác ngấy, KFC nên đưa vào danh

mục sản phẩm nhiều món ăn ít dầu, ít chất béo, nhiều chất xơ, vừa là món để ăn kèm, mặt khác, nó lại
giúp cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn được tốt hơn.
Ngoài việc làm sao để cải thiện danh mục các món ăn của mình, KFC cũng càn chú ý tới hoạt động
chăm sóc khách hàng. Nên tạo ra nét khác biệt để khách hàng thường xuyên có tâm lý được ưu tiên hơn
khách vãng lãi ví dụ: Hướng dẫn nhân viên chào hỏi thân mật, lấy thông tin khách để chúc mừng các dịp
lễ tết, ngày đặc biệt, có thẻ tích điểm ưu tiên....
- Quá trình tạo ra dịch yụ: Đe hoàn thiện hơn quá trình tạo ra dịch vụ, mối quan hệ giữa nhân viên
với khách hàng là rất quan trọng. Tiêu chuẩn chất lượng KFC đặt ra là điều kiện giúp nhân viên và khách

hàng cùng nhau đánh giá về dịch vụ của KFC. Như vậy, việc cung cấp thông tin mới tới khách hàng là rất
quan trọng. Từ đó, giúp khách hàng đánh giá về sản phẩm, dịch vụ và đi đến lựa chọn quyết định mua sản
phẩm và dịch vụ của KFC. Việc nhanh chóng và thuận tiện là đặc điểm cơ bản của dịch vụ này. Quá trình
tạo ra dịch vụ sao cho đáp ứng đặc điểm này là điểm quyết định tới chất lượng dịch vụ của KFC và sự hài
lòng của khách hàng với các dịch vụ hiện có của KFC.

Kiến nghị với ngành dịch vụ đồ ăn nhanh:
Hiện nay, ngành dịch vụ đồ ăn nhanh đang phát triển nhanh chóng và có khả năng một ngành dịch
vụ phát triển đóng góp nhiều giá trị cho nền kinh tế. Tuy nhiên, ở nước ta sự quản lý của các cơ quan
chuyên trác cũng như phối hợp từ các doanh nghiệp là chưa cao, sự quản lý với gộp chung vào lĩnh vực
kinh doanh ăn uống mà chưa có chính sách định hướng riêng. Theo xu hướng hiện đại hóa, nhu càu với
dịch vụ đồ ăn nhanh - fastfood sẽ ngày càng phát triển, trong khả năng của mình chúng tôi có các đề xuất
với các cơ quan chủ quản về ngành dịch vụ đồ ăn nhanh:
- Xây dựng các gói chính sách để hỗ trợ, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình kinh doanh dịch vụ đồ
ăn nhanh: đơn giản thủ tục hành chính, đưa các tiêu chuẩn , tiêu chí về an toàn vệ sinh thực phẩm, ....
- Hướng dẫn xây dựng nhóm, hiệp hội của ngành kinh doanh đồ ăn nhanh, nhằm hỗ trợ hợp lý, tạo
liên kết giữa các doanh nghiệp để nâng cao chất lượng dịch vụ.
- Thu thập ý kiến từ người tiêu dùng, khách hàng để điều chỉnh các trường họp vi phạm nhăm bảo vệ
quyền lợi khách hàng khi tham gia tiêu dùng dịch vụ đồ ăn nhanh.
3.2

Tài liệu tham khảo
Contents