thử nghiệm bằng phép thử catalase nhóm 9

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

MÔN: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI:

THỬ NGHIỆM BẰNG PHÉP THỬ
CATALASE
GVHD: Th.s PHAN THỊ KIM LIÊN
SVTH: NHÓM 9


DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN
 TRẦN THÚY HIỀN
 TRẦN THỊ THÙY CƯƠNG
 LÊ THỊ BÍCH HIỀN
 LÊ THỊ LUYẾN

2005110170
2005110047
2005110163
2005110272


Thử nghiệm bằng phép thử Catalase

•
•

Mục đích: phát hiện các vi sinh vật có hệ enzyme Catalase hay không.
Hóa chất sử dụng:

- Dung dịch H2O2 30% được giữ trong tủ lạnh với chai màu nâu
tránh ánh sáng

- Dung dịch đệm phosphate pH 7.0


Thử nghiệm bằng phép thử Catalase

 Nguyên tắc




Các VSV hiếu khí và kỵ khí tùy tiện chứa chuỗi chuyền điện tử có
cytochrome đều có enzyme Catalase, có khả năng biến dưỡng năng
lượng theo phương thức hô hấp với oxy tạo ra H2O2
Catalase thủy phân H2O2 thành H2O và O2, ngăn cản sự tích tụ phân
tử có độc tính cao trong tế bào
Sự thủy phân H2O2 sẽ giải phóng O2 được ghi nhận qua hiện tượng
sủi bọt khí


Thử nghiệm bằng phép thử Catalase

 Cơ chế phản ứng

H2O2

Catalase

(hydrogen peroxide)

H2O + O2 (bọt khí)


Thử nghiệm bằng phép thử Catalase

•
•

Tiến hành: (1 trong những phương pháp)
Thử trên phiến kính
Thử trong ống thạch nghiêng
Thử bằng ống mao dẫn

-

Thực hiện
VSV lấy từ môi trường nuôi cấy (lỏng, rắn)
Đặt VSV lên lam kính sạch
Nhỏ H2O2 30%

-


Thử nghiệm bằng phép thử Catalase

 Kết quả:
 Dương tính (+): khi có hiện tượng sủi bọt khí do khí O2 được tạo ra
 Âm tính (-): khi không có hiện tượng sủi bọt khí