bai giảng thú y chăn nuôi

Thành phần của sữa
• Sữa chứa rât nhiêu thành phân khác nhau,
bao gôm protein, lipid, đườnglactoza, các chất
khoáng, các men và các hoạt chất sinh học
khác. Thành phần của sữa thay đổi nhanh
chóng trong những ngày đầu tiên sau khi đẻ.
Sữa được tiết ra ngay sau khi đẻ gọi là sữa
đầu , còn sữa được tiết ra sau gọi là sữa
thường sữa đầu và sữa thường có thành phần
khác nhau nhiều


• Thành phần
• Mỡ
• Chât khô trừ mỡ

Sữa đầu

sữa thường

3,60

3,50

18,50

8,60

• Protein

14,30

3,25

• Cazein

5,20

2,60

• Albumin

1,50

0,47

• β-lactoglobulin

0.80

0.30

• α-lactoglobulin

0,27

0,13

5,5-6,8

0,09

• γ-globulin


• Nêu tính theo khối lượng thì 1 lít sữa bò Holstein Friesian cân
nặng từ 1029g đến 1034g với thành phân đặc trưng như sau:
• - Nước : 905g (900-910g)
• - Vat chât khô, bao gôm:
• + Các chât béo (37-38g) bao gôm 99% là các lipid đơn (glycerit)
và t" 0,5 đến 1% là các lipid phức.
• + Gluxit Là đặc thù của sữa là đường đôi lactoza (33-48g).
• + Vat chât cha nitơ (33-38g) bao gôm: 80% cazein, 18% protein
trong nưc sa
• (lactoserum) và 2% nitơ phi protein



• .
• + Sa cha nhiêu khoáng và vitamin, thành phân ca chúng trong 1 lít sa như sau:
• Kali 1,34 - 1,70g Vitamin D 15 - 20 IU
• Canxi 1,00 - 1,40g Vitamin 1 - 2 mg
• Natri 0,35 - 0,60g Vitamin B1 0,3 - 1 mg
• Magnê 0,10 - 0,15g Vitamin B2 0,3 – 3 mg
• Clo 0,80 - 1,10g Vitamin B6 0,3 - 1mg
• Photpho 0,75 - 1,10g Vitamin B12 1 - 8 mg
• Vitamin A 1000 - 3000 IU Vitamin C 10 - 20 mg
• + Ngoài ra, sa còn cha các nguyên tô vi lưng như: nhôm, brom, ñông, sat, flo, iôt,
• mangan, molipden, silic, kem.

• VAT SA
• 7.1. Sô lân vat sa
• Sô lân vat sa hàng ngày ph thuoc trưc hêt vào năng suât sa ca bò. Nêu bò có năng
• suât cao, tôc ño hình thành sa ln, bâu vú chóng ñây sa, khi ñó nêu không vat sa kp th$i,
• bâu không ñưc gii phóng thì quá trình to sa se b c chê. bò có năng suât dưi 13 kg
• sa/ngày thì tôc ño to sa trong khong th$i gian t" 1-16 gi$ ít thay ñoi nên nêu vat sa 2
• lân/ngày không có nh hư ng ln. .ôi vi bò có năng suât t" 15-25 kg sa/ngày thì trong
• vòng 8-12 gi$ tôc ño to sa không thay ñoi, còn sau ñó na thì tôc ño to sa se gim, do ñó
• cân rút ngan khong cách gia các lân vat.