NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC vụ tại CÔNG TY cổ PHẦN DỊCH vụ DU LỊCH TRẦN QUÝ cáp

Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp

Chơng I
Tình hình kinh doanh phục vụ khách du lịch của
Công ty cổ phần dịch vụ du lịch trần quý cáp
1.1. Khái niệm chất lợng phục vụ
Rất khó có thể định nghĩa đợc chất lợng phục vụ. Thờng thì ngời ta coi chất
lợng nh là sự đạt tới những nhu cầu và mong muốn của khách hàng trên một nền
tảng ổn định trong sự nỗ lực để thu hút đợc những khách hàng mới và duy trì
khách hàng đang có của khách sạn. Thông qua quá trình phục vụ, hàng hoá và
dịch vụ đợc thực hiện nhằm thoả mãn nhu cầu của khách du lịch. Chính vì vậy
chất lợng phục vụ du lịch đợc coi là một tiêu chuẩn cơ bản để đánh giá hoạt
động của ngành cũng nh của khách sạn. Để có thể định nghĩa đợc chất lợng phục
vụ là gì trớc hết ta hãy tìm hiểu khái niệm chất lợng.
Chất lợng nói chung là sự phù hợp với nhu cầu. Nói đến chất lợng của một
sản phẩm hay một dịch vụ nào đó tức là nói đến mức độ phù hợp nhất định với
những yêu cầu đặt ra cho nó, mà những yêu cầu này không chỉ đánh giá trên
những tiêu chuẩn định mức bằng số lợng mà phải đánh giá nó qua quá trình thực
tế sử dụng. Nh vậy, theo quan điểm kinh tế học thì chất lợng đồng nghĩa với giá
trị sử dụng của hàng hoá dịch vụ làm thoả mãn nhu cầu của khách hàng.
Chất lợng không chỉ là phù hợp với đặc tính kỹ thuật, với giá thấp, mà chất lợng còn là điều làm cho khách hàng thoả mãn, thích thú, tạo thêm nhu cầu,
mong muốn và chờ đợi.
Chất lợng không chỉ là sự thoả mãn khách hàng trong lúc tiêu thụ nó. Chất lợng còn là sự cung cấp thông tin cho khách hàng nhanh chóng, dễ dàng, cung
cấp đúng lúc, hớng dẫn sử dụng rõ ràng, hoá đơn không sai sót, thái độ phục vụ
niềm nở, nhiệt tình, thủ tục đơn giản.
Nh vậy, có thể định nghĩa về chất lợng phục vụ khách sạn nh sau: Chất lợng
phục vụ khách sạn là mức phục vụ mà khách sạn lựa chọn nhằm thoả mãn khách
hàng mục tiêu của mình. Chất lợng phục vụ gồm 3 yếu tố sau :
- Mức phục vụ trong kinh doanh khách sạn
- Thoả mãn khách hàng mục tiêu
- Tính nhất quán trong kinh doanh dịch vụ

Mỗi khách sạn có vị trí, đặc điểm và điều kiện kinh doanh khác nhau, do đó
việc xác định khách hàng khách hàng mục tiêu của mỗi khách sạn là khác nhau.
Ketnooi.com

1


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Nh vậy, để đảm bảo tốt chất lợng phục vụ của mình, mỗi khách sạn phải đa ra
mức phục vụ thỏa mãn yêu cầu, mong muốn của họ là phù hợp với cái mà khách
hàng phải trả. Khi chất lợng phục vụ của khách sạn nào cao hơn thì khả năng thu
hút khách lớn hơn (với mức giá nh nhau), chất lợng càng cao thì uy tín và sức
thuyết phục khách quay trở lại càng lớn. Mặt khác nó còn thu hút đợc khách
tiềm năng mà không phải bỏ thêm chi phí marketing. Sức thuyết phục thông qua
truyền miệng của khách hiện tại có tác dụng cao hơn đối với khách tiềm năng.
Do đó, đầu t vào chất lợng chính là đầu t vào hiệu quả.
1.2. Những đặc điểm của chất lợng phục vụ
- Chất lợng phục vụ đợc đánh giá một cách chính xác thông qua sự cảm nhận
của khách hàng.
Trong lĩnh vực kinh doanh các sản phẩm khách sạn thì sản phẩm vô hình
(dịch vụ) chiếm 90%. Vì vậy, không có gì có thể xác định đợc một cách cụ thể
chất lợng phục vụ của một ngành kinh doanh dịch vụ. Sản phẩm của nó rất trừu
tợng, phong phú và đa dạng, không lu kho cất trữ, quá trình sản xuất và tiêu dùng
diễn ra trùng nhau, nó là tổng hợp của nhiều loại sản phẩm khác nhau nhằm thoả
mãn đồng thời các nhu cầu của khách du lịch nh: ăn, ngủ, nghỉ ngơi, giải trí,
tăng thêm hiểu biết về thế giới xung quanhKhách hàng không thể đánh giá đợc
chất lợng khi cha thởng thức và sử dụng nó. Chất lợng sản phẩm chỉ có thể đợc
đánh giá thông qua sự cảm nhận của khách hàng.
- Chất lợng phục vụ phụ thuộc vào nhân viên phục vụ trực tiếp. Khi nói đến
khách sạn là nói đến loại hình kinh doanh đặc biệt mà nhân tố con ngời đợc nhấn

mạnh do sản phẩm khách sạn là sản phẩm vô hình, quá trình sản xuất và tiêu
dùng diễn ra trùng nhau. Vì vậy nó phụ thuộc rất nhiều vào sự phục vụ khách và
thái độ của nhân viên. Nhân viên khách sạn phục vụ khách hầu hết về tất cả các
mặt. Họ cũng đảm nhiệm hầu hết các hoạt động mang tính hai chiều với khách
(nhân viên khách nhân viên). Nhân viên khách sạn là ngời trực tiếp tham
gia vào quá trình phục vụ khách do đó có thể gây ra những biến động lớn về chất
lợng phục vụ. Trạng thái tình cảm của họ có thể thay đổi ngay trong thời gian
làm việc tuỳ theo hoàn cảnh cá nhân của từng ngời. Họ có thể đem đến cho
khách sự hài lòng, thoả mãn và hứng thú khi tiêu dùng dịch vụ hoặc cũng có thể
ngợc lại đem đến cho khách sự thất vọng trong khi sử dụng.Vì vậy, để có đợc
chất lợng phục vụ cao đòi hỏi nhân viên phục vụ trong khách sạn đặc biệt là
nhân viên phục vụ trực tiếp phải có trình độ nghiệp vụ, kiến thức tổng hợp, hiểu
rõ chức năng, nhiệm vụ của mình. Mặt khác, phải vui vẻ, niềm nở, nắm bắt đợc
Ketnooi.com

2


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
sở thích, tâm lý của khách, biết chia sẻ cùng khách, biết đem lại cái mà khách
mong đợi thậm trí trên cả sự mong đợi. Đồng thời phải có sự khéo léo, mền dẻo
để phục vụ theo đặc tính của từng ngời.
- Chất lợng phục vụ phụ thuộc vào cơ sở vật chất kỹ thuật (điều kiện vật chất
cấu thành lên dịch vụ)
Đối với bất kỳ một sản phẩm hay một dịch vụ nào muốn tạo ra chúng phải có
các yếu tố cơ sở vật chất nhất định. Yếu tố vật chất trực tiếp tham gia vào quá
trình tạo ra các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn, điều này thể hiện rất rõ ở bộ
phận buồng, nếu thiếu đi các thiết bị đồ dùng nh : giờng, tủ, bàn ghế thì không
thể tạo ra dịch vụ này. Tiêu chuẩn đánh giá chất lợng dịch vụ bao gồm cả tiêu
chuẩn chất lợng của các thiết bị tiện nghi phục vụ trong khách sạn. Khách sẽ

cảm thấy hài lòng, thích thú khi sử dụng những thiết bị hiện đại, đẹp, thuận tiện,
an toàn. Khách sẽ không thể hài lòng khi bỏ tiền ra mà phải sử dụng những trang
thiết bị, đồ dùng đã cũ và lạc hậu, không thuận tiện cho ngời tiêu dùng. Mặt
khác, cơ sở vật chất kỹ thuật tốt, hiện đại sẽ giúp cho quá trình phục vụ khách dễ
dàng và tiện lợi hơn, dẫn đến năng suất lao động tăng lên.
- Chất lợng phục vụ đòi hỏi tính nhất quán cao ở mọi lúc mọi nơi và cho mọi
khách hàng, đối với mọi nhân viên.
Tính nhất quán yêu cầu phải duy trì mức phục vụ tốt đều nh nhau trong bất
kỳ thời gian và địa điểm nào. Không thể đón tiếp một cách niềm nở, nhiệt tình
với khách hàng buổi sáng hơn với khách hàng buổi chiều. Luôn luôn phù hợp,
đúng chuẩn mực đề ra là vấn đề lớn trong quản lý chất lợng phục vụ và đây là
điều khó duy trì nhất. Mạng lới phân phối dịch vụ càng phân tán hoặc chi nhánh
trung gian của công ty càng nhiều thì nguy cơ đi lệch khỏi mức phục vụ càng
lớn. Cũng vậy, chất lợng của một dịch vụ càng phụ thuộc vào cách ứng xử của
nhân viên thì nguy cơ không đồng nhất càng lớn. Tính nhất quán đòi hỏi phải
duy trì mức phục vụ trớc sau nh một tại bất cứ một cung đoạn nào trong quá
trình kinh doanh. Một sản phẩm đạt chất lợng đòi hỏi mức phục vụ phải tốt,
đồng đều trong tất cả các giai đoạn từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng. Chất lợng phục vụ trong khách sạn không cho phép loại bỏ các sản phẩm kém chất lợng trong quá trình tạo ra nó. Hay nói cách khác, quá trình tạo ra sản phẩm phải
đợc hoàn hảo ngay từ đầu, phải có sự ăn khớp nhịp nhàng, đồng bộ giữa tất cả
các khâu của quá trình sản xuất vì quá trình sản xuất và tiêu dùng diễn ra đồng
thời trong cùng một thời gian.

Ketnooi.com

3


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
1.3. Các nhân tố ảnh hởng đến chất lợng phục vụ
1.3.1. Nhóm nhân tố chủ quan.

Chất lợng phục vụ phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố cấu thành sản phẩm
dịch vụ. Nhóm các yếu tố chủ quan chính là các yếu tố xuất phát từ trong bản
thân doanh nghiệp nơi sản xuất ra các sản phẩm hàng hoá. Các yếu tố đó là:
- Số lợng và chủng loại các loại hình dịch vụ khách sạn
- Yếu tố hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật
- Yếu tố con ngời
Những yếu tố trên đây là những yếu tố bên trong của mỗi doanh nghiệp. Các
doanh nghiệp phải nắm bắt đợc những yếu tố này để từng bớc cải tiến và nâng
cao sao cho ngày càng phù hợp với chất lợng phục vụ. Các nhà quản lý cần tạo ra
những tác động tích cực từ những yếu tố này đến chất lợng phục vụ tại cơ sở
mình.
1.3.2. Nhóm các nhân tố khách quan.
- Sự cảm nhận của khách hàng về chất lợng phục vụ khi họ tiêu dùng sản
phẩm của khách sạn
- Môi trờng tự nhiên của các khách sạn
- Bên cạnh những yếu tố trên, chất lợng phục vụ còn chịu sự tác động của các
yếu tố nh: sự biến động của tài chính tiền tệ, các chính sách du lịch của mỗi
quốc gia
Tóm lại, chất lợng phục vụ chỉ đạt hiệu quả mong muốn chỉ khi nào các
nhóm yếu tố trên tác động một cách đồng bộ theo hớng tích cực.
1.3.3. Chỉ tiêu đánh giá chất lợng phục vụ.
- Chất lợng của cơ sở vật chất kỹ thuật (điều kiện thực hiện các dịch vụ và
hàng hoá). Chất lợng của cơ sở vật chất kỹ thuật đợc đánh giá thông qua các chỉ
tiêu:
- Mức độ tiện nghi của các trang thiết bị
- Mức độ an toàn của các trang thiết bị
- Mức độ thẩm mỹ của các trang thiết bị
Ketnooi.com

4

Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
- Số lợng, chủng loại, chất lợng dịch vụ hàng hoá
- Chất lợng của đội ngũ lao động tại khách sạn ( phơng thức thực hiện các
dịch vụ hàng hoá)
Tuỳ theo tính chất, đặc thù của từng hoạt động mà xây dựng hệ thống các chỉ
tiêu cụ thể cho từng chỉ tiêu nh trên. Qua đó có thể đánh giá một cách chính xác
chất lợng phục vụ của từng cơ sở, từng khu.
1.3.4. Tổ chức đánh giá chất lợng phục vụ.
Không giống nh các ngành khác sản phẩm đo lờng đợc bằng các đơn vị cụ
thể nh kg, mNgành kinh doanh khách sạn là một ngành kinh doanh tổng hợp,
đa dạng nên rất khó có thể có một bộ đơn vị chuẩn để đo lờng các tiêu chuẩn
chất lợng dịch vụ của mình. Nhng việc đánh giá là một việc làm hết sức cần thiết
của mỗi cơ sở kinh doanh. Để tổ chức đánh giá chất lợng phục vụ một cách
chính xác cần phải có hệ thống đánh giá chất lợng chung trong cả nớc. Trong hệ
thống đánh giá chất lợng phải bao gồm những thành phần sau:
- Hệ thống các chỉ tiêu: Hệ thống này đợc xây dựng trên cơ sở mong muốn
của khách hàng, khách sạn phải đặt vị trí của mình vào khách hàng để đánh giá.
- Các nguồn thông tin:
+ Thông tin từ khách: trao đổi trực tiếp, qua điện thoại, họp nhóm khách
hàng, qua sổ góp ý, phiếu trng cầu ý kiến
+ Thông tin từ hệ thống quản lý: qua các báo cáo của các bộ phận, qua kiểm
tra chéo giữa các khách sạn để đánh giá với nhau, nguồn thông tin thu từ ngời
phục vụ.
+ Thông tin từ các chuyên gia: có thể nhờ các chuyên gia những ngời đã ở tại
khách sạn hoặc những ngời cha từng ở tại khách sạn để có đợc những đánh giá
khách quan nhất.
- Thành lập ban thanh tra và tiểu ban thanh tra: gồm những ngời có chuyên
môn đảm nhận việc đánh giá chất lợng phục vụ trong khách sạn.

1.3.5. Phơng pháp đánh giá chất lợng phục vụ trong kinh doanh của doanh
nghiệp.
a. Thông qua hệ thống tiêu chuẩn cơ bản.

Ketnooi.com

5


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
- Chất lợng của cơ sở vật chất kỹ thuật (điều kiện thực hiện các dịch vụ và
hàng hoá). Chất lợng của cơ sở vật chất kỹ thuật đợc đánh giá thông qua các chỉ
tiêu:
+ Mức độ tiện nghi của các trang thiết bị: Số lợng các trang thiết bị tiện nghi
(so với tiêu chuẩn đánh giá chất lợng) và mức độ hiện đại cũng nh tính đồng bộ
của nhãn mác. Các trang thiết bị càng hiện đại thì càng tiện lợi cho ngời sử dụng
và nhân viên phục vụ.
+ Mức độ thẩm mỹ của các trang thiết bị: Phải có sự hài hoà về hình dáng,
kích cỡ, màu sắc giữa các thiết bị với nhau. Các khách sạn thờng muốn tạo lên
hình ảnh khác nhau về sản phẩm của mình. Mỗi khách sạn thờng cố tạo ra cho
mình một gam màu chủ đạo, tạo lên một bản sắc riêng và một hình ảnh đặc trng
cho mỗi khách sạn. Màu sắc phải đánh vào tâm lý của mỗi khách sạn. Màu sắc
đôi khi còn phải phù hợp với không gian.
+ Mức độ vệ sinh: Không gian, môi trờng bên ngoài và trong khách sạn phải
thoáng đãng, mát mẻ hợp vệ sinh. Đảm bảo không có nguồn bệnh trong khách
sạn, không khí trong khách sạn phải là mùi của không khí trong lành tự nhiên,
không có mùi của các loại côn trùng gây lên và phải đảm bảo không có mùi nớc
hoa xịt buồng vì mỗi khách có một sở thích khác nhau về mùi nớc hoa, do đó
nhiều khi mỗi loại nớc hoa có thể làm cho khách này vừa lòng nhng lại làm cho
khách khác khó chịu

Vệ sinh là cái dễ cảm nhận và dễ đợc cảm nhận nhất, vệ sinh còn là thớc đo
để đánh giá sự an toàn. Khách sạn mà mất vệ sinh nghĩa là không đảm bảo về
chất lợng phục vụ và sẽ mất khả năng thu hút khách.
+ Mức độ an toàn: Các trang thiết bị trong khách sạn ngày càng đợc các nhà
đầu t quan tâm, chi phí về thiết bị an toàn đợc coi là chi phí chất lợng. Trong mỗi
khách sạn phải thiết kế an toàn phải có đờng thoát hiểm, bố trí sắp đặt các trang
thiết bị một cách an toàn đạt mức độ tối đa, đảm bảo không có rủi ro, trục trặc
nào xảy ra vì an toàn là sự quan tâm hàng đầu của các nhà quản lý khách sạn.
- Sự đa dạng của sản phẩm, số lợng, chủng loại, chất lợng dịch vụ hàng hoá.
Nói đến sự đa dạng của sản phẩm tức là nói đến số lợng, chủng loại của sản
phẩm nhiều hay ít. Thông thờng, một khách sạn có 3 dịch vụ chính là:
+ Dịch vụ lu trú: Số lợng, chủng loại buồng
+ Dịch vụ ăn uống: Số lợng, chủng loại các món ăn, cơ cấu thực đơn
Ketnooi.com

6


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
+ Dịch vụ bổ sung: bể bơi, tennis, karaoke, vui chơi giải trí
Những khách sạn mà dịch vụ càng phong phú thì chất lợng của nó càng cao
hơn vì nó đáp ứng đợc nhu cầu đa dạng, phong phú của khách hàng
- Chất lợng của đội ngũ lao động (chất lợng của phơng thức thực hiện dịch vụ
của khách sạn)
Chất lợng phục vụ của khách sạn phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố con ngời.
Một khách sạn mà dịch vụ phong phú đến mấy, cơ sở vật chất kỹ thuật tốt đến
đâu chăng nữa nhng đội ngũ lao động kém thì chất lợng phục vụ không thể đảm
bảo tốt đợc vì đội ngũ lao động là ngời trực tiếp phục vụ khách. Do đó, chất lợng
của đội ngũ lao động trong khách sạn là một trong những chỉ tiêu quan trọng để
đánh giá chất lợng phục vụ của khách sạn, bao gồm:

+ Trình độ học vấn
+ Trình độ chuyên môn
+ Trình độ ngoại ngữ
+ Độ tuổi, giới tính, ngoại hình
+ Phẩm chất, t cách đạo đức
+ Tinh thần, thái độ phục vụ
+ Khả năng giao tiếp, khả năng nắm bắt tâm lý.
b. Thông qua sự cảm nhận của khách du lịch.
- Nếu nh chất lợng của một dịch vụ hàng hoá có thể đo lờng bởi số đo vật lý,
có thể thống nhất thớc đo và đơn vị thớc đo thì chất lợng dịch vụ khách sạn lại
chỉ đợc đo thông qua sự cảm nhận của khách hàng sau khi trực tiếp tiêu dùng
dịch vụ mà thôi. Nói cách khác chất lợng ohục vụ là sự thoả mãn của ngời tiêu
dùng, sự thoả mãn này là một trạng thái tâm lý đợc sinh ra từ cá nhân trong sự so
sánh giữa cái mà ngời ta mong đợi và sự cảm nhận đợc khi tiêu dùng một dịchvụ
nào đó.
Dựa vào quy luật của sự thoả mãn của Donald M. Davidoff ta có công thức
sau:
S=PE
Trong đó:
Ketnooi.com

7


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
S ( Sastisfaction) Sự thoả mãn của khách hàng sau khi tiêu dùng dịch vụ
P ( Perrception) Sự cảm nhận của khách hành sau khi tiêu dùng dịch vụ
E ( Expectation) Sự mong chờ trớc khi tiêu dùng dịch vụ của khách hàng
Theo quy luật này thì chất lợng dịch vụ phụ thuộc vào hiệu số (P-E) hay sự
chênh lệch giữa hai đại lợng tâm lý, sự cảm nhận sau khi tiêu dùng và sự mong

đợi trớc khi tiêu dùng. Muốn cho chất lợng phục vụ cao, nhà quản lý phải tìm
mọi cách để tăng P càng lớn hơn E càng tốt. Tức là khách du lịch càng có cảm
nhận tích cực, càng có cảm tình và hài lòng với khách sạn thì chất lợng càng tốt
và ngợc lại.
Sự thoả mãn của khách hàng bị ảnh hởng bởi sự so sánh giữa sự mong chờ và
mức độ mà khách hàng nhận đợc.
- Nếu P>E: tức là sự cảm nhận của khách du lịch nhận đợc lớn hơn sự mong
chờ của khách thì chất lợng phục vụ đợc đánh giá là rất tốt. Bởi vì, khách sạn đã
mang đến cho khách nhiều hơn sự mong đợi, họ cảm thấy thoả mãn và nếu có
dịp quay lại điểm du lịch thì khả năng lựa chọn khách sạn đó là rất lớn.
- Nếu P=E: tức là sự cảm nhận của khách hàng nhận đợc giống nh sự mong
chờ thì chất lợng đợc đánh giá là bình thờng vì những gì khách nhận đợc hoàn
toàn trong dự định, phỏng đoán từ trớc. Mặc dù khách không thất vọng song
cũng không ấn tợng mạnh mẽ về khách sạn. Do đó, xu hớng quay lại với khách
sạn lần sau là rất nhỏ.
- Nếu Pchất lọng đợc đánh giá là kém bởi khách thất vọng vì mong chờ nhiều hơn thực
tế nhận đợc.
Khách hàng là một yếu tố quan trọng, là yếu tố quyết định sự sống còn của
doanh nghiệp. Vì vậy, để biết đợc khách hàng thực sự cảm nhận thế nào về chất
lợng phục vụ của khách sạn thì nhất thiết phải thăm dò ý kiến của khách hàng.
Những nhân tố có thể ảnh hởng đến sự cảm nhận của khách hàng:
+ Kinh nghiệm từng có với khách sạn
+ Truyền miệng thông tin nhận đợc từ những khách hàng khác
+ Những thông tin mà khách hàng đa đến cho thị trờng quảng cáo bán hàng

Ketnooi.com

8

Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Để xem khách hàng có bằng lòng với chất lợng phục vụ của khách sạn hay
không thì việc đặt vị trí của mình vào vị trí ccủa khách hàng vẫn là một phơng
pháp hiệu quả nhất để tìm hiểu chất lợng.Vì vậy, một cuộc điều tra thành công
thờng đợc bắt đầu với một bảng câu hỏi đợc xây dựng theo quan điểm của khách
hàng. Các cuộc điều tra có thể đợc thực hiện thờng xuyên hàng ngày, hàng tuần
và hàng năm.
Việc đa ra phiếu thăm dò ý kiến của khách hàng về sự cảm nhận sau khi tiêu
dùng dịch vụ của khách sạn và việc theo dõi sự trở lại hay không trở lại của
khách đều là những công cụ hữu hiệu để một khách sạn đánh giá chất lợng phục
vụ của mình, để từ đó ngày càng nâng cao và hoàn thiện chất lợng phục vụ của
doanh nghiệp mình.
Bảng 1: thống kê của các nhà kinh tế học Mỹ đã đa:
Tỷ lệ % khách trả lời hài lòng
hoặc thoả mãn
Dới 65%

Mức chất lợng tơng ứng suy ra

65% - 69%

Trung bình

70% - 79%

Khá

80%- 84%

Tốt

Trên 84%

Tuyệt hảo

Kém

c. Đánh giá thông qua hiệu quả kinh tế.
Hiệu quả kinh tế là chỉ tiêu đánh giá chất lợng phục vụ của khách sạn một
cách cụ thể nhất bởi chất lợng phục vụ là một khái niệm rất trừu tợng, Dựa vào
các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế ta có thể đánh giá chất lợng phục vụ của khách sạn
là tốt hay cha tốt khi chỉ tiêu cao hay thấp. Nhìn chung, hiệu quả kinh tế là chỉ
tiêu phản ánh một cách tổng hợp nhất và đầy đủ nhất về chất lợng phục vụ.
Thông thờng hiệu quả kinh tế đợc xác định bằng tổng doang thu trên tổng chi
phí.
C
H = _________
D
Trong đó:

H: hiệu quả tổng hợp
D: doanh thu thuần
C: chi phí thuần

Ketnooi.com

9

Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Nếu H>1: hoạt động kinh doanh đợc đánh giá là có hiệu quả
Nếu H<1: hoạt động kinh doanh bị lỗ, không có hiệu quả.
Chỉ tiêu này cho ta biết nếu bỏ một đồng chi phí thì thu lại đợc một đồng
doanh thu. Điều này cho thấy, sự đầu t vào chất lợng của khách sạn nh thế nào,
có cân đối, hợp lý hay cha?
Ngoài ra, còn có một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế khác
Lợi nhuận
Chỉ tiêu doanh lợi = ____________________ x 100%
Chi phí
Tổng doanh thu
Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng lao động =

_________________________

Số lao động
1.3.6. ý nghĩa của việc hoàn thiện và nâng cao chất lợng phục vụ.
a. ý nghĩa kinh tế.
Hoàn thiện và nâng cao chất lợng phục vụ sẽ làm tăng hiệu quả kinh tế. Đây
là ý nghĩa quan trọng nhất vì mục đích cuối cùng của mọi giải pháp trong kinh
doanh là hiệu quả kinh tế. Chất lợng phục vụ tăng sẽ làm thoả mãn nhu cầu ngày
càng cao của khách du lịch. Khi đợc phục vụ tốt họ sẽ tin tởng và yên tâm, đồng
thời sẽ khuyến khích các khách hàng đến với khách sạn. Nh vậy, nâng cao chất lợng phục vụ không những giữ chân đợc khách hàng hiện tại mà còn góp phần
tăng lợng khách hàng tiềm năng trong tơng lai. Nó sẽ tác động đến số lợng
khách, ngày lu trú lại và khả năng chi tiêu các dịch vụ, hàng hoá của khách tăng
lên. Điều đó đồng nghĩa với việc tăng doanh thu, tăng lợi nhuận và kết quả là
tăng hiệu quả kinh tế. Nhờ có chất lợng mà doanh nghiệp có thể: hiến giá cao
hơn vì giá cả tơng xứng với chất lợng, khi chất lợng phục vụ đạt tới mức hoàn
hảo, có nghĩa là vợt xa so với đối thủ cạnh tranh, lúc này sẽ hình thành mức giá
cả độc quyền. Mức giá cả độc quyền sẽ góp phần thúc đẩy uy tín và danh tiếng

của khách sạn lên một vị thế cao hơn trên thị trờng. Do đó, doanh nghiệp có thể
chiếm đợc thị phần nhiều hơn trên thị trờng.
Nâng cao chất lợng phục vụ sẽ tiết kiệm đợc chi phí quảng cáo vì không có
hình thức quảng cáo nào có sức thuyết phục bằng chính chất lợng phục vụ tại
khách sạn.

Ketnooi.com

10


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Nâng cao chất lợng phục vụ là nhân tố đảm bảo việc thực hiện vợt mức kế
hoạch sản xuất kinh doanh dịch vụ, phục vụ của khách sạn, của công ty, của toàn
ngành cũng nh góp phần hoàn thành kế hoạch cho nền kinh tế quốc dân
Nâng cao chất lợng phục vụ là một công cụ giúp các nhà kinh doanh nâng
cao chất lợng công tác đào tạo và tuyển chọn đội ngũ lao động.
Nâng cao chất lợng phục vụ tạo điều kiện thúc đẩy xuất khẩu tại chỗ tăng thu
nhập ngoại tệ cho nớc nhà.
b. ý nghĩa xã hội.
Nâng cao chất lọng phục vụ là biện pháp tăng cờng yếu tố nghỉ ngơi tích cực
về mặt tinh thần, vật chất đồng thời nâng cao tầm hiểu biết, trình độ dân trí và
kinh nghiệm cho khách du lịch.
Góp phần vào việc xoá bỏ khác biệt đối với các đối tợng khách. Nó không
phân biệt thành phần dân tộc, vị trí xã hội, nghề nghiệp của khách. Cùng một
hoạt động phục vụ, khách sạn phải phục vụ với chất lợng nh nhau đối với mọi
thành phần khách, bởi họ cùng chi trả một khoản tiền nh nhau cho cùng một dịch
vụ trong khách sạn.
Xoá bỏ mối nghi hoặc trong khách du lịch nớc ngoài do bị xuyên tạc về đất
nớc, con ngời và ngành du lịch Việt Nam. Đây là cách tuyên truyền tốt nhất, có

sức thuyết phục với khách về Việt Nam.
Bên cạnh đó, chất lợng phục vụ cao sẽ tạo khả năng thu hút khách quốc tế,
tăng sự hiểu biết lẫn nhau, tăng cờng mối quan hệ giao lu kinh tế, văn hoá, khoa
học kỹ thuật giữa các dân tộc, từ đó góp phần thúc đẩy nền kinh tế quốc dân phát
triển phù hợp với xu thế chung của nền kinh tế thế giới

Ketnooi.com

11


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp

Chơng II
Thực trạng chất lợng phục vụ tại Công ty cổ phần
dịch vụ du lịch trần quý cáp
2.1. Quá trình hình thành và phát triển .
Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp hiện nay (tiền thân là Khách
Sạn Bạch Mai, đợc thành lập trên cơ sở hợp nhất hai Khách Sạn: Khách Sạn Bạch
Mai và Khách Sạn Bạch Đằng), trớc đây là đơn vị trực thuộc Cục Chuyên Gia,
Phủ thủ Tớng (nay là Văn phòng Chính Phủ). Công ty đợc thành lập
ngày12/05/1961 theo quyết định số 49/TC- CCG và quyết định đổi tên doanh
nghiệp QĐ54/QĐ- TCDL ngày 16/10/1996 của Tổng Cục Du Lịch
- Tên gọi đầy đủ: Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
- Địa chỉ: 14 Nguyễn Nh Đổ - Quận Đống Đa Hà Nội
- Điện thoại: (04)7470935
- Fax: 7470934
- Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp (Số 454/QĐ-TCDL
16/10/1996) .
2.2. Đặc điểm tình hình kinh doanh của doanh nghiệp.

2.2.1. Cơ cấu kinh doanh.
Trong hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý
Cáp nói riêng và kinh doanh Khách sạn nói chung thì nguồn khách là một vấn đề
quan trọng vì hầu hết các doanh thu đều bắt nguồn từ việc đáp ứng nhu cầu của
khách. Việc nghiên cứu thị trờng hay nguồn khách là cơ sở để khách sạn tổ chức
phục vụ, đáp ứng nhu cầu của khách hàng đồng thời nâng cao hiệu quả kinh
doanh.

Bảng 2: Cơ cấu khách của Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Đơn vị tính: lợt khách
Chỉ tiêu

1999

2000

2001

Tổng số khách

107.177

127.599

140.074

1.1

Khách nội địa

98.710

111.510

117.776

1.06

Ketnooi.com

2001/2000

12


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Khách quốc tế

8.467

16.089

22.298

1.39

Khách Anh

202

278

248

0.89

Khách ĐàiLoan

840

135

55

0.41

58

15

43

2.87

6.673

15.130

21.521

1.42

216

36

39

1.08

Khách Mỹ

72

51

25

0.49

Khách Nhật

55

31

28

0.9

351

413

339

0.82

Khách Pháp
Khách TQ
KháchThái Lan

Khách các nớc khác

Nguồn : Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Qua bảng trên ta thấy:
Đối tợng phục vụ chủ yếu của khách sạn là khách nội địa và là nguồn khách
chủ yếu của Công ty. Khách nội địa năm 2001 tăng 0,06 lần so với năm 2000.
Tuy khách quốc tế chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ nhng năm 2001 nó cũng tăng 0,39 lần
so với năm 2000. Nhìn chung, số lợng khách đến khách sạn năm 2001 tăng hơn
so với năm 2000 là 0,1 lần, điều này có nghĩa là khách sạn đã kinh doanh có hiệu
quả thì mới có thể thu hút đợc ngày càng nhiều khách đến khách sạn.
Khách quốc tế đến với khách sạn chủ yếu là khách Trung Quốc, chiếm
97% trong tổng số khách quốc tế. Thị trờng khách Thái Lan năm 2001 cũng tăng
lên so với năm 2000. Nhng số lợng khách Đài Loan và khách Mỹ lại giảm xuống
rất nhiều có thể do sự kiện ngày 11 tháng 9.
Hiện nay, khách đến công ty chủ yếu là tự đến và thông qua các hãng lữ
hành, khách đến chủ yếu là tiêu dùng dịch vụ lu trú. Tuy nhiên khách đến thông
qua các hãng lữ hành còn ít. Vì vậy công ty nên qua tâm đến vấn đề này để có
thể khai thác tốt hơn các khách của hãng lữ hành.

Nhìn chung, lợng khách đến với khách sạn tăng do cơ sở vật chất của
khách sạn đã đợc sửa chữa, nâng cấp, cũng nh chất lợng phục vụ của đội ngũ lao
động đợc nâng cao cùng với nghệ thuật thu hút khách của công ty và lòng say
mê yêu nghề của cả một tập thể cán bộ công nhân viên trong công ty.

Ketnooi.com

13


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
2.2.2. Độ dài thời gian lu trú bình quân của khách tại Khách sạn
Bảng 3: Thời gian lu trú bình quân của khách tại Công ty Cổ phần dịch
vụ du lịch Trần Quý Cáp
Năm
Khách
Khách QT

1999
2000
2001
2002
Tổng số Số NK Tổng số Số NK Tổng số Số NK Tổng số Số NK
NK
bquân
NK
bquân
NK
bquân
NK

bquân
10.686
1,5 15.102
1,9 22.457
1,4 31.453
1,4

Khách nội 229.682
2,4 205.244
2,1 233.479
địa
Nguồn: Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp

2,1 234.628

2,0

Qua bảng trên ta thấy:
Số ngày khách bình quân có xu thế giảm xuống. Đây là một vấn đề đòi hỏi
cần phải giải quyết để có những giải pháp hợp lý khắc phục tình trạng này.
Năm 1999, số ngày lu trú bình quân của khách quốc tế tăng lên rất nhiều
so với năm 1998 là do trong năm này khách sạn đã thu hút đợc một lợng khách
Trung Quốc khá lớn. Tuy đây không phải là thị trờng truyền thống của khách
sạn nhng nó cũng là một điều đáng mừng vì từ đây khách sạn có thể có nhiều
biện pháp đầu t khai thác thị trờng khách mới đầy tiềm năng này.
Năm 2000 và 2001, tuy thời gian lu trú bình quân của khách quôc tế có giảm
đi nhng số lợt khách lại tăng lên. Tuy nhiên, khách sạn cần tìm ra nguyên nhân
của việc giảm này và cần có biện pháp để khắc phục nó.
Đối với khách nội địa do phần lớn là khách công vụ từ tỉnh khác đền Hà Nội
đều nghỉ tại khách sạn nên số ngày khách bình quân vẫn giữ ở mức bình thờng,

không tăng lên mà lại có xu hớng giảm vào năm 2001. Tuy nhiên, vấn đề này
còn phụ thuộc vào việc khách đi công tác nhiều hay ít.
2.2.3. Doanh thu bình quân 1 ngày khách
Bảng 4: Doanh thu bình quân 1 ngày khách cho dịch vụ lu trú
Đơn vị: 1000 VNĐ
Năm
Khách
Doanh thu
Ketnooi.com

1999
KQT
300

2000

KNĐ
120

KQT
380

2001

KNĐ
110

KNĐ
400

KNĐ
150
14


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Nguồn : Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Qua bảng trên ta thấy: Chi tiêu bình quân 1 ngày khách cho dịch vụ lu trú
của Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp là tơng đối thấp so với các
khách sạn khác trên địa bàn Hà Nội do nguồn khách chủ yếu của công ty là
khách nội địa có khả năng thanh toán thấp, số lợng khách quốc tế và khách nội
địa có khả năng thanh toán cao đến với khách sạn không nhiều.
2.3. Đặc điểm lao động tại Công ty Cổ phần dịch vụ du
lịch Trần Quý Cáp

Ketnooi.com

15


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Bảng 5: Cơ cấu lao động của Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý
Cáp
STT
1

Chỉ tiêu
Tổng số lao động

Đơn vị tính

Ngời

Năm 2001
454

Ngời

268

Trong đó:
- Lao động nữ

- Lao động nam
Ngời
2
Hợp đồng lao động
Ngời
3
Hợp đồng ngắn hạn
Ngời
4
Số lao động trực tiếp
Ngời
5
Số lao động gián tiếp
Ngời
6
Trình độ đại học
Ngời
7

Trình độ trung cấp
Ngời
8
Trình độ ngoại ngữ
Ngời
9
Độ tuổi trung bình
Ngời
Nguồn : Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp

186
394
60
369
85
101
130
189
37

Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp có tổng số lao động là 68 ngời, trong đó có:
+ Số ngời trực tiếp tham gia kinh doanh là 51 ngời.
+ Số lao động gián tiếp là 17 ngời (gồm lãnh đạo và cán bộ quản lý).
Với một số lợng lao động khá đông nh vậy khách sạn muốn có một đội ngũ
lao động giỏi, có trình độ nghiệp vụ cao đáp ứng đợc nhu cầu ngày càng cao của
khách du lịch thì công ty phải có kế hoạch đào tạo tuyển chọn lao động một cách
có khoa học. Bởi vì trong thực tế cho thấy, khách sạn nào có đội ngũ lao động đợc tuyển chọn, đào tạo nghiệp vụ tốt thì hiệu quả công việc, năng lực cán bộ sẽ
đợc nâng cao.
Công ty cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp hiện nay có 15 ngời có trình
độ đại học chiếm 22,2% và 36 ngời có trình độ trung cấp chiếm 28,6%. Số còn

lại là công nhân viên có trình độ nghiệp vụ từ sơ cấp hoặc bậc thợ từ bậc 1 đến
bậc 7.

Ketnooi.com

16


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Trình độ ngoại ngữ của công nhân viên trong Khách sạn chiếm 70% (từ bằng
A trở lên ) với 3 ngoại ngữ là Anh, Trung, Nga. Nhân viên bộ phận lễ tân 100%
biêt ngoại ngữ và có trình độ đại học.
Độ tuổi trung bình ở Công ty là 37 tuổi, độ tuổi trung bình này là tơng đối
cao nhng lao động có độ tuổi từ 35 trở lên lại tập trung ở các bộ phận điều hành
và quản lý. Tại các bộ phận này yêu cầu kỹ thuật trình độ tay nghề cao và có
kinh nghiệm công tác. Lao động lớn tuổi này có t tởng tốt, cần cù nhng năng lực
đổi mới chậm. Khách sạn vẫn cha có biện pháp để giải quyết vấn đề nay do đó
vẫn phải nuôi đến khi về hu. Đội ngũ lao động trẻ năng động, nhanh nhậy tập
chung ở bộ phận lễ tân và bộ phận bàn, những bộ phận tiếp xúc trực tiếp với
khách. Nhng đội ngũ lao động này lại có ý thức tổ chức kỷ luật cha cao.
Đặc điểm của lao động trong khách sạn thờng có độ tuổi khá chênh lệch
nhau để có khả năng sắp xếp, kế thừa nhau trong công việc, chẳng hạn ngời làm
việc lâu năm, có kinh nghiệm trong nghề sẽ truyền lại cho lớp trẻ.
Mặc dù vậy xu hớng trẻ hoá đội ngũ lao động trong ngành Du Lịch- Khách
sạn vẫn là chủ yếu và cần thiết vì rằng Du Lịch-Khách sạn là dịch vụ cao cấp .
2.4. Điều kiện kinh doanh của Công ty.
Tổng số vốn đầu t của Công ty là: 5.500.000.000đ
- Vốn cố định:

4.800.000.000đ

- Vốn lu động:

700.000.000đ

-Doanh nghiệp đã sử dụng lãi kinh doanh để cải tạo, nâng cấp nhà, buồng.
Công ty cổ phần dịch vụ du lịch Trần QuýnCáp đợc xây dựng trên mặt bằng
rộng 15.000 m2 gồm 3 dãy nhà. Nhng do khâu thiết kế ban đầu có nhiều khâu
không đồng bộ, bất hợp lý nên cần bổ sung và cải tạo. Công ty cổ phần dịch vụ
du lịch Trần Quý Cáp đã đợc Tổng Cục Du lịch công nhận đạt tiêu chuẩn 2 sao.
2.5. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh
nghiệp.

Ketnooi.com

17


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp

Bảng 6: Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp
Chỉ tiêu
1.Tổng số lợt khách:
- Lợt khách quốc tế
- Lợt khách nội địa
2. Tổng số ngày khách:
- Ngày khách quốc tế
- Ngày khách nội địa
3. Doanh thu:
- Doanh thu lu trú

- Doanh thu ăn uống
- Doanh thu khác

Thực hiện 1998

Thực hiện 1999

94.635

103.000

107.177

127.599

Thực hiện
2002
140.074

LK

5.573

7.000

8.467

16.089

22.298

LK

89.062

96.000

98.710

111.510

117.776

NK

213.574

240.368

220.346

255.936

266.081

NK

9.584

10.686

15.102

22.457

31.453

NK

203.990

229.682

205.244

233.479

234.628

Tr.đồng

23.713

27.355

31.772

40.896

45.600

Tr.đồng

8.459

10.347

14.252

16.989

17.950

Tr.đồng

11.254

12.673

12.829

17.476

19.000

Tr.đồng

4.000

4.335

4.691

6.431

8.650

30.240

39.240

43.800

1.532

1.656

1.800

5.182

5.928

6.600

78

86

87

LK

Đơn vị
tính

4. Chi phí
5. Lãi
6. Nộp ngân sách
7.CSSD buồng

Tr.đồng

3.617

3.932

Thực hiện 2000 Thực hiện 2001

%
Nguồn : Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp

Ketnooi.com

22


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh ta thấy:
+ Tổng số lợt khách năm 2001 tăng 8% so với thực hiện năm 2000 và tăng

5% so với kế hoạch, riêng lợng khách quốc tế tăng 39,4% song thời gian lu trú
của khách quốc tế chỉ đạt 1,4 ngày/khách. Riêng thị trờng khách Trung Quốc
chiếm tỷ trọng 97%.
+ Khách nội địa đến với khách sạn năm 2001 tăng so với năm 2000 là 4%.
+ Tổng doanh thu năm 2001 tăng so với năm 2000 là 18% trong đó doanh
thu lu trú tăng 6%, doanh thu ăn uống tăng 15% và doanh thu các dịch vụ khác
tăng 16%.
+ Tổng chi phí của năm 2000 là 39.240 triệu , mà tổng chi phí của năm 2001
là 43.800 triệu, tăng so với năm 2000 là 4.560 triệu tơng đơng 11.6%. Do năm
2001 khách sạn đã nâng cấp sửa chữa , mua sắm trang thiết bị hiện đại hơn và do
trong năm này khách sạn đang đầu t xây mới một nhà gồm 39 buồng.
+ Lãi ớc tính khoảng 1.800 triệu tăng so với năm 2000 là 8,7% và tăng 6% so
với kế hoạch. Song khả năng đạt đợc mức lãi này là khó khăn, bởi vì chi phí đầu
vào tăng nhng giá buồng không tăng.
+ Nộp ngân sách tăng 11,3%.
+ Công suất sử dụng buồng của khách sạn năm 2001 đạt 87% vợt kế hoạch
7%.
2.6. Tổ chức bộ máy của Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch
Trần Quý Cáp.
2.6.1. Cơ cấu tổ chức của Công ty.

Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp:

Ketnooi.com

23


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Giám đốc

Kế toán

Hành chính

Phó giám đốc I

TT
CN

TT
DL

Kim
liên
I

Đội
tu
sửa

Phó giám đốc II

Đội
giặt
là

Đội
bảo
vệ

Kế
hoạch

Kim
liên
II

GĐ điều hành I

GĐ điều hành II

PGĐ điều hành I

PGĐ điều hành II

Lễ tân

Tổ buồng

Lễ tân

TT
TM

Kim
liên
III

Nhà

hàng

GĐ điều hành III

Tổ buồng

Qua mô hình trên ta thấy:
Khách sạn đợc quản lý theo cơ cấu trực tuyến, với chế độ một thủ trởng và
mang tính tập trung.

2.6.2. Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận
+ Giám đốc Công ty:

Ketnooi.com

24


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Chịu trách nhiệm chung công tác đối nội, đối ngoại trong hoạt động kinh
doanh của Công ty, công tác tổ chức cán bộ, lao động, tiền lơng, kế hoạch hoá.
+ Phó Giám đốc Công ty (2 ngời : 1 phụ trách các phòng chức năng, 1 phụ
trách các tổ đội sản xuất ).
Giúp Giám đốc và chịu trách nhiệm về công tác thi đua, khen thởng và kỷ
luật, công tác đầu t xây dựng cơ bản, công tác bảo đảm an toàn.Theo dõi, mua
sắm, thay đổi trang thiết bị, tổ chức kiểm tra thực hiện các nội quy, quy chế dân
chủ: kỷ luật lao động, thi đua khen thởng, nâng bậc... phụ trách các đơn vị tu
sửa, giặt là, bảo vệ nhà hàng các kiốt cho thuê (các dịch vụ bên ngoài Công ty).
Ngoài ra, các Phó Giám đốc còn giúp Giám đốc và chịu trách nhiệm về công tác
đầu t, liên doanh, liên kết, tiêu chuẩn định mức sản phẩm, vật t, nguyên liệu,

công tác bảo hộ, bảo hiểm, vệ sinh, vui chơi giải trí, đào tạo và việc cổ phần
hoá...
+ Phòng tổ chức hành chính:
Làm công tác lao động tiền lơng, quản lý hành chính, quản lý cán bộ công
nhân viên trong đó quyền hạn đề bạt nâng lơng, tuyển dụng đào tạo nâng cao
trình độ tay nghề và giải quyết tiền lơng cho cán bộ công nhân viên .
+ Phòng kế hoạch:
Tham mu cho giám đốc công ty về xây dựng kế hoạch kinh doanh hàng năm,
xây dựng chi tiêu kế hoạch, cơ cấu doanh số, định mức chi phí, định mức và điều
chỉnh giá một cách linh hoạt, thực hiện thiết kế xây dựng trong Công ty.
+ Phòng kế toán thu ngân:
Quản lý tài sản cố định và tài sản lu động cũng nh về vốn . Theo dõi, ghi
chép chi tiêu của Công ty theo đúng hệ thống tài khoản và chế độ kế toán hiện
hành của nhà nớc. Xác định lợi nhuận sau thuế và nộp ngân sách cùng với việc
trích quỹ tái đầu t từ lợi nhuận ròng, tỷ lệ trích % lợi nhuận do Giám đốc quyết
định. Cùng với nhiệm vụ cung cấp tài liệu cho phòng điều hành, phòng kế hoạch
và kiểm tra tình hình tài chính của doanh nghiệp .
+ Trung tâm công nghệ thông tin:
Quản lý, bảo dỡng, sửa chữa các thiết bị điện tử, thiết bị thông tin liên lạc,
sao chụp tài liệu, hớng dẫn sử dụng vi tính trong việc quản lý Khách sạn ...
+ Trung tâm Du Lịch quốc tế Trần Quý Cáp:
Ketnooi.com

25


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
Tham mu cho Ban Giám đốc Công ty về công tác thị trờng du lịch, chính
sách khuyến khích kinh doanh và các biện pháp thu hút khách, ký kết các hợp
đồng đa, đón, hớng dẫn khách thăm quan các tuyến điểm du lịch.

Nghiên cứu, đề xuất với Ban Giám đốc về chiến lợc, sách lợc kinh doanh của
Công ty trong mỗi giai đoạn khác nhau.
Tuyên truyền quảng bá và giới thiệu sản phẩm của Công ty với các đại lý lữ
hành trong và ngoài nớc nhằm thu hút khách, tối đa hoá lợi nhuận. Thực hiện
hợp đồng liên kết với các công ty du lịch hoặc khách sạn trong cả nớc để khai
thác các TOUR nội địa trên quan hệ hai chiều (nhận khách và gửi khách), giới
thiệu với các Công ty hiện đang quan hệ với mình để khai thác mảng du lịch và
các dịch vụ phục vụ khách du lịch theo các đối tợng nh TOUR trọn gói, khép kín
hoặc từng phần.Tổ chức kinh doanh lữ hành nội địa, các chơng trình du lịch dài
ngày.
Liên kết phối hợp với các đơn vị để làm các dịch vụ nh thuê xe ôtô, dịch vụ
visa và lu trú để phục vụ tối đa các nhu cầu của khách. Liên kết với các đại lý
bán vé máy bay .
Tìm hiểu tâm lý khách hàng, tìm hiểu thị trờng du lịch, nắm bắt thông tin
khách du lịch quốc tế vào Việt Nam, giá cả, số lợng khách theo từng thời điểm.
+ Trung tâm thơng mại:
Thực hiện các nghiệp vụ về thơng mại và cố vấn cho Ban Giám Đốc về thị
trờng.
+ Đội bảo vệ:
Đảm bảo trật tự an ninh, an toàn tài sản của khách và của Công ty.
+ Đội tu sửa:
Sửa chữa kịp thời các sự cố về cơ sở vật chất trong Công ty.
+ Đội giặt là:
Có nhiệm vụ giặt là nh chăn, ga, gối... quần áo của khách khi có yêu cầu.
*Tổ lễ tân của khách sạn:
Đón tiếp và tiễn khách khi khách đến và dời khỏi khách sạn. Khi khách đến
khách sạn hoặc gọi điện đến khách sạn đặt chỗ thì ngời đầu tiên mà khách tiếp

Ketnooi.com

26


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
xúc là nhân viên lễ tân do đó họ có ảnh hởng rất lớn đến sự cảm nhận đầu tiên
của khách (ấn tợng ban đầu).
Là ngời đại diện cho khách sạn trong việc mở rộng các mối liên doanh liên
kết, là cầu nối giữa khách du lịch với các bộ phận trong khách sạn, thay mặt cho
khách sạn đáp ứng mọi nhu cầu của khách trong phạm vi có thể. Họ là trung tâm
phối hợp các hoạt động của các bộ phận khác nhau, giúp cho các bộ phận hoạt
động một cách đều đặn và có kế hoạch
Giờ làm việc đợc phân làm 3 ca. Ca 1 từ 6h- 14h, ca 2 từ 14h-22h, ca3 từ
22h-6h sáng. Mỗi tổ làm việc bao gồm: nhân viên lễ tân số 1, nhân viên lễ tân số
2, thu ngân và nhân viên điện thoại.
Ngoài ra, phòng còn có trởng phòng, phó phòng chỉ đạo trực tiếp, đôi khi
làm thay nhiệm vụ của nhân viên
*Tổ phục vụ ăn uống:
Có chức năng thoả mãn tối đa nhu cầu ăn uống của khách trong phạm vi có
thể, do đó họ có nhiệm vụ xây dựng thực đơn thật phong phú, tổ chức tốt những
khâu mua hàng, nhập, lu kho, cất giữ để tránh trờng hợp thiếu nguyên vật liệu
trong qúa trình chế biền món ăn hoặc nguyên vật liệu thừa dẫn đến bị hỏng, nh
vậy sẽ gây lãng phí. Đặc biệt phải quan tâm đến khâu chế biến thức ăn và tổ
chức phục vụ khách vì qua đó nó quyết định đến chất lợng của sản phẩm ăn uống
và giữ đợc khách hàng.
*Tổ phục vụ buồng:
Là bộ phận quan trọng trong khách sạn hỗ trợ to lớn cho bộ phận lễ tân tạo ra
lợng doanh thu lớn nhất trong khách sạn. Bộ phận buồng có trách nhiệm đảm
bảo sự sạch sẽ và sự hấp dẫn thẩm mỹ của toàn khách sạn.
Do tính chất công việc, bộ phận buồng của khách sạn chia thời gian làm việc
thành 3 ca. Ca 1 từ 7h-11h, ca2 từ 13h-17h, ca3 từ 17h-21h. Ngoài ra, nhân viên

buồng còn có lúc trực tăng cờng.
*Tổ phục vụ các dịch vụ bổ sung:
Có nhiệm vụ đáp ứng các nhu cầu của khách về massage, bể bơi, tennis,
karaoke, cho thuê văn phòng đại diện .

Ketnooi.com

27


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
2.7. Các yếu tố môi trờng tác động đến chất lợng phục
vụ ở Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp.
2.7.1. Môi trờng vĩ mô
- Môi trờng chính trị xã hội: Tình hình chính trị Việt Nam tơng đối ổn định,
đây là một thế mạnh để phát triển du lịch nớc nhà thu hút ngày càng nhiều khách
du lịch.
- Môi trờng pháp lý: Hiện nay không ít những khó khăn về pháp lý ảnh hởng
đến hoạt động kinh doanh du lịch nh: hải quan, xuất nhập khẩumất rất nhiều
thời gian và mức lệ phí cao làm cho khách du lịch đến Việt Nam còn nhiều e
ngại.
- Môi trờng văn hóa: Môi trờng văn hoá Việt Nam có thế mạnh với hoạt động
du lịch là có nhiều tài nguyên nhân văn với hệ thống đền đài, chùa chiền, miếu
mạo, các công trình văn hoá mang đậm bản sắc dân tộc nh các làng nghềTuy
nhiên, cũng có những hạn chế về môi trờng văn hoá nh tệ nạn xã hội, ăn xin, bán
hàng ronglối sống ngoại lai du nhập làm xói mòn đạo đức và bản sắc dân tộc.
- Môi trờng kinh tế: mỗi biến động của môi trờng kinh tế dù nhỏ cũng ảnh hởng trực tiếp đến hiệu quả của hoạt động kinh doanh du lịch khách sạn. Hiện
nay, các khách sạn cạnh tranh gay gắt, thiếu lành mạnh khiến cho các công ty du
lịch lữ hành, khách sạn phải hạ giá để cạnh tranh.
Các tác động của môi trờng bên ngoài dù là tác động trực tiếp hay gián tiếp

thì ngời làm công tác marketing phải xem xét, phân tích các xu hớng có thể xảy
ra của môi trờng bên ngoài để từ đó bàn bạc với giám đốc tìm ra giải pháp, lối
thoát cho tình hình kinh doanh.
2.7.2. Môi trờng vi mô
- Về tổ chức: Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp đợc chia làm 2
khách sạn I và II cho thấy bộ máy tổ chức ở đây khá cồng kềnh ảnh hởng rất lớn
đến chất lợng phục vụ cũng nh công tác quản lý.
- Về đội ngũ lao động: Trình độ ngoại ngữ của nhân viên là thấp, chủ yếu là
biết tiếng Nga vì trớc đây chủ yếu phục vụ cho chuyên gia Anh. Chuyên môn
chủ yếu là học qua trung học sơ cấp, số học đại học chiếm tỷ lệ không cao. Nh
vậy, ảnh hởng không nhỏ đến hoạt động kinh doanh vì trong kinh doanh khách
sạn ngoài cơ sở vật chất kỹ thuật thì nhân tố con ngời là cực kỳ quan trọng nó
Ketnooi.com

28


Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp
quyết định đến chất lợng sản phẩm của khách sạn hay nói cách khác ảnh hởng
đến sự thoả mãn nhu cầu của khách.
- Về cơ sở vật chất kỹ thuật: Cơ sở vật chất kỹ thuật của công ty đang xuống
dần, mặc dù đã tu sửa, lắp đặt thêm thiết bị mới nhng tính đồng bộ trong tu sửa
là không cao do đó gây ảnh hởng không tốt đến chất lợng phục vụ.
- Về cạnh tranh: Ngày nay, cạnh tranh đã trở lên gay gắt trong tất cả các
ngành kinh tế, đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, cung ứng những sản
phẩm thoả mãn nhu cầu cao cấp của khách thì vấn đề chất lợng đợc đặt lên hàng
đầu. Chính cạnh tranh là nâng cao chất lợng phục vụ của doanh nghiệp trong mọi
lĩnh vực, vì lẽ đó Công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp đã hớng cạnh
tranh của mình vào việc nâng cao chất lợng phục vụ, thoả mãn tối đa mọi nhu
cầu chính đáng của khách.

- Về các nhà cung cấp, các bạn hàng: Các bạn hàng, các nhà cung cấp vật t
hàng hoá cũng ảnh hởng không nhỏ đến chất lợng phục vụ của khách sạn. Trong
nền kinh tế thị trờng hiện nay, các nguồn cung ứng vật t là không thiếu nhng vấn
đề đặt ra là khách sạn phải chọn đúng nguồn cung ứng đảm bảo các tiêu chuẩn
về chất lợng, số lợng, mức độ thờng xuyên và kịp thời cũng nh giá cả hợp lý của
các yếu tố đầu vào, góp phần tạo ra các sản phẩm dịch vụ đầu ra có chất lợng cao
nhất.
2.8. Đánh giá chung chất lợng phục vụ của Công ty Cổ
phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp qua các chỉ tiêu.
2.8.1. Chất lợng cơ sở vật chất kỹ thuật.
a. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lu trú.
- Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I có 50 buồng, gồm nhà 2 và nhà 3.
Cổ phần dịch vụ du lịch Trần Quý Cáp I có cơ cấu buồng nh sau:
- Buồng đặc biệt : 4 buồng
- Buồng loại I : 20 buồng
- Buồng loại II : 26 buồng
Buồng loại I và loại II mỗi buồng có:
- 1 phòng khách
- 1 phòng ngủ
Ketnooi.com

29