Thuyet trinh QTSX bo tri mat bang layout strategies

ĐỀ
ĐỀ TÀI:
TÀI:
CHIẾN
CHIẾN LƯỢC
LƯỢC BỐ
BỐ TRÍ
TRÍ MẶT
MẶT BẰNG
BẰNG
Layout Strategies

9-1


Tài liệu tham khảo
 Operations Management – của tác giả Jay Heizer and
Batty Render. Tham khảo từ chương 9 từ trang 379 –
418.
 Quản trị sản xuất và điều hành – TS. Đặng Minh
Trang – NXB Thống kê.
 Slide tài liệu cung cấp.

© 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall

9-2


TỔNG QUAN
♦
♦

♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦

Hồ sơ công ty toàn cầu: McDonald’s
Tầm quan trọng chiến lược của những quyết định bố trí mặt
bằng.
Các kiểu bố trí mặt bằng.
Cách bố trí văn phòng.
Cách bố trí cửa hàng, siêu thị.
Cách bố trí kho bãi và lưu trữ.
Giao hàng trong kho hàng cắt ngang (giao hàng chéo)
Tồn kho ngẫu nhiên.
Tùy chỉnh.

9-3


TỔNG QUAN
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦

♦
♦

Bố trí mặt bằng theo vị trí cố định.
Cách bố trí định hướng quá trình.
Cách bố trí mặt bằng định hướng theo phần mềm máy vi tính.
Tổ sản xuất.
Yêu cầu của tổ sản xuất.
Nhân sự và sự cân bằng tổ sản xuất.
Trung tâm làm việc tập trung và các nhà máy tập trung.
Cách bố trí lặp lại và theo sản phẩm.
Cân bằng dây chuyền lắp ráp.

9-4


CÁC MỤC TIÊU HỌC TẬP
Khi bạn hoàn thành chương này, bạn có thể:
1.Thảo luận các vấn đề quan trọng trong việc bố trí văn
phòng.
2.Xác định mục tiêu của các bố trí nhỏ lẻ.
3.Thảo luận về quản lý kho bãi hiện đại và các điều khoản
như của ASRS, Cross-docking (giao hàng chéo),…
4.Xác định khi nào là thích hợp cho việc bố trí các vị trí cố
định

9-5


CÁC MỤC TIÊU HỌC TẬP

Khi bạn hoàn thành chương này, bạn có thể:
5.Giải thích làm thế nào để đạt được một sự bố trí nhà
xưởng tuyệt vời theo cách thức đã định hướng
6.Xác định tổ sản xuất và yêu cầu đối với tổ sản xuất .
7.Xác định bố trí định hướng sản phẩm.
8.Giải thích làm thế nào để cân bằng lưu lượng sản xuất
trong một cơ sở lặp đi lặp lại hoặc định hướng theo sản
phẩm

9-6


Những sáng tạo của McDonald’s

♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦

Ghế ngồi trong nhà ( thập niên 1950)
Lái xe vào quầy mua hàng (thập niên 1970)
Thêm bữa sáng vào thực đơn (thập niên 1980)
Thêm khu vực giải trí (sau thập niên 1980)
Thiết kế lại khu vực nhà bếp (thập niên 1990)
Đổi thành cửa hàng tự phục vụ ( năm 2004)
Và bây giờ chia thành ba khu vực ăn riêng.

© 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall

9-7


Bố trí mặt bằng mới của McDonald’s
 Sáng tạo chính thứ 7
 Thiết kế lại tất cả 30,000 cửa hàng trên toàn
thế giới
 Có ba khu vực riêng biệt:
 Khu vực làm việc với ghế thoải mái và
có kết nối Wifi
 Khu vực thức ăn nhanh với quầy đứng
 Khu vực linh hoạt cho trẻ em và gia đình

 Bố trí mặt bằng thực sự là nguồn lực ưu
điểm cạnh tranh của công ty.
9-8


Bố trí mặt bằng là gì?
 Bố trí mặt bằng là việc lựa chọn cách bố trí lắp đặt máy
móc thiết bị, bàn ghế cho các khu vực, đường dây sản
xuất và dịch vụ của một doanh nghiệp (Nhà máy, văn
phòng, cửa hàng, kho tàng…)
 Mặt bằng được bố trí sẽ xác định dòng di chuyển chính
của người và vật liệu, nó có tác động lớn đến hiệu
năng các công việc.

9-9

Tầm quan trọng mang tính
chiến lược của các quyết định
bố trí mặt bằng
Mục tiêu của Chiến lược bố trí
mặt bằng là phát triển hiệu quả
việc bố trí mặt bằng nhằm đáp
ứng được các yêu cầu cạnh tranh
của công ty.

9 - 10


CÁC LƯU Ý KHI THIẾT KẾ MẶT BẰNG
 Sử dụng không gian, thiết bị và con
người hiệu quả hơn.
 Cải thiện dòng thông tin, nguyên vật liệu
và con người.
 Cải thiện tinh thần của nhân viên và điều
kiện làm việc an toàn hơn.
 Cải thiện sự tác động đến Khách hàng
 Linh hoạt để có thể thay đổi. Có tính linh
động cao.

9 - 11


CÁC LOẠI BỐ TRÍ MẶT BẰNG
1. Bố trí văn phòng

2. Bố trí bán lẻ
3. Bố trí kho
4. Bố trí vị trí cố định
5. Bố trí định hướng quá trình
6. Bố trí tổ sản xuất
7. Bố trí định hướng theo sản phẩm
9 - 12


CÁC LOẠI BỐ TRÍ MẶT BẰNG
1. Bố trí văn phòng: thiết lập vị trí nhân viên, thiết bị
và không gian/ văn phòng của họ để chuẩn bị đầy đủ
cho sự di chuyển của thông tin.
2. Bố trí bán lẻ (cửa hàng, siêu thị): Phân bổ
không gian trưng bày và đáp ứng nhu cầu khách hàng.
3. Bố trí kho bãi: Xử lý chuyển đổi giữa không gian
và vật liệu, giữa phí lưu kho và mức phục vụ
4. Bố trí cố định vị trí: Các dự án lớn, đồ sộ chẳng
hạn như tàu thủy và cao ốc.
9 - 13


CÁC LOẠI BỐ TRÍ MẶT BẰNG
5. Bố trí định hướng quá trình: Giải quyết sản
xuất sản lượng thấp, chủng loại nhiều (còn gọi là
phân xưởng gia công hoặc sản xuất gián đoạn).
6. Bố trí tổ sản xuất: Sắp xếp máy móc và thiết bị
để tập trung vào sản xuất một sản phẩm duy nhất
hoặc một nhóm sản phẩm có liên quan.
7. Bố trí định hướng theo sản phẩm: Tìm cách

sử dụng nhân sự và máy móc tốt nhất trong sản
xuất lặp đi lặp lại hoặc liên tục.

9 - 14


Bố trí kho tại Cty Tân Cảng – Long Bình

Liên

9 - 15


CHIẾN LƯỢC BỐ TRÍ MẶT BẰNG
Mục tiêu

Ví dụ

Văn phòng

Bố trí chổ ngồi yêu cầu đảm
bảo liên hệ tốt giữa các nhân
viên

Cty Bảo hiểm Allstate
Tập đoàn Microsoft Corp.

Cửa cửa hàng,
siêu thị

Giới thiệu với khách hàng
Siêu thị Kroger’s
càng nhiều mặt hàng càng tốt Walgreen’s
Bloomingdale’s

Kho

Cân bằng giữa phí lưu kho
với mức phục vụ

Kho Federal-Mogul’s
Kho Long Bình Tân cảng

Dự án (Công
trường, vị trí
cố định)

Di chuyển vậy liệu với số
lượng hạn chế đến công
trường

Ingall Ship Building Corp.
Trump Plaza
Pittsburgh Airport

Table 9.1
9 - 16


CHIẾN LƯỢC BỐ TRÍ MẶT BẰNG

Mục tiêu

Ví dụ

Tập trung quy Quản lý dòng vật liệu cho mỗi Arnold Palmer Hospital
trình ( sản xuất sản phẩm
Hard Rock Cafe
đơn chiếc)
Olive Garden
Tế bào sản
xuất (trạm)

Xác định nhóm sản phẩm
hình thành và đào tạo thành
viên nhóm

Hallmark Cards
Wheeled Coach
Standard Aero, Thaco

Sản xuất liên
tục

Cân bằng giữa thời gian gia
công ở các trạm

Sony’s TV assembly line
Toyota Scion
Lọc dầu Dung quốc

Table 9.1
9 - 17


CÁC YẾU TỐ ĐỂ BỐ TRÍ TỐT

 Thiết bị xử lý vật liệu
 Yêu cầu năng lực và không gian
 Yếu tố môi trường và tính thẩm mỹ
 Các luồng thông tin
 Chi phí vận chuyển giữa các khu vực khác
nhau

9 - 18


BỐ TRÍ MẶT BẰNG VĂN PHÒNG
 Nhóm nhân viên,
thiết bị và không gian
làm việc để mang lại
sự thoải mái, an toàn,
và thuận tiện thông
tin;
 Dòng thông tin là tiêu
chí để bố trí mặt bằng
 Thay đổi liên tục

9 - 19

BỐ TRÍ MẶT BẰNG VĂN PHÒNG
BIỂU ĐỒ MỐI LIÊN HỆ
Giá trị

CEO

Mức Độ
Rất cần thiết

TP Marketing

Rất quan trọng

Phòng thiết kế

Quan trọng

Thư ký

Bình thường

Phòng Kinh Doanh
Phòng hồ sơ

Không quan trọng

Phòng kỹ thuật

Không cần thiết

Trung tâm sao lưu
Phòng kế toán

Biểu đồ 9.1
9 - 20


BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỬA HÀNG, SIÊU THỊ

•
•

Mục tiêu làm tối đa hóa lợi nhuận
cho từng m2 không gian sàn
Bán hàng và lợi nhuận khác với việc
tiếp xúc trực tiếp với khách hàng

9 - 21


BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỬA HÀNG, SIÊU THỊ
5 ý kiến hữu dụng cho việc bố trí siêu thị:
1. Đặt các mặt hàng có sức lôi cuốn cao chung quanh khu vực
ngoại vi của cửa hàng.
2. Sử dụng những vị trí nổi bật như lối đi đầu tiên hay cuối
dung để trưng bày các mặt hàng có lợi nhuận cao và có sức
mua tùy hứng cao.
3. Phân bổ những thứ mà người ta thấy trong thương mại là
“những mặt hàng có quyền lực’ (những mặt hằng mà có thể
chi phối 1 chuyến đi mua hàng) cả hai bên lối đi và phân tán

chúng để tạo điều kiện giới thiệu những mặt hàng khác.
4. Sử dụng những vị trí dọc theo lối đi cuối cùng vì chúng có
mức độ trưng bày rất cao.
5. Truyền đạt sứ mệnh của cửa hàng thông qua việc định vị
cẩn thận gian hàng đầu tiên
9 - 22


BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỬA HÀNG, SIÊU THỊ
BỐ TRÍ CỬA HÀNG

Phô mai- thịt- cá
Sữa/thức uống dinh dưỡng

Rượu
Bia

Hải
sản

Thức ăn
truyền
thống

Bánh ngọt

Thức ăn
ngon

Ch

ếb

Photo
lab

Quầy tính tiền

iế n

Thức ăn
nhanh

Video

Biểu đồ 9.2

9 - 23


BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỬA HÀNG, SIÊU THỊ

Yếu tố bán lẻ
♦
♦

Nhà sản xuất trả chi phí cho nhà bán lẻ để
trưng bày sản phẩm của họ.
Các nhân tố ảnh hưởng:
♦ Không gian kệ bị hạn chế.
♦ Lượng sản phẩm mới tăng.

♦ Thông tin tốt hơn về doanh số bán hàng
thông qua thu thập dữ liệu POS- máy tính
tiền trong hệ thống bán lẻ
♦ Quản lý chặt chẽ hàng tồn kho.
9 - 24


BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỬA HÀNG, SIÊU THỊ
Không gian kệ cửa hàng bán lẻ Planogram
5 facings
Shampoo

Shampoo

Shampoo

Shampoo

Shampoo

Shampoo

Conditioner

Shampoo

Shampoo

Shampoo

Conditioner

Conditioner

 Kiểm soát không gian
kệ thông qua kiểm
soát bằng máy tính
 Được tạo ra từ dữ
liệu doanh số bán
hàng từ máy quét của
cửa hàng.
 Thường được hỗ trợ
bởi nhà sản xuất

2 ft.
9 - 25