Lập kế hoạch marketing cho chuỗi cafe takeaway urban station

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ THƢƠNG MẠI

ĐỀ ÁN:

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING
ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi cafe
takeaway Urban Station
Giảng viên hƣớng dẫn: Hà Thị Ngọc Oanh
Thành viên thực hiện:
Phan Thị Vân Anh

093201

Trần Thị Thiên Ân

093197

Nguyễn Lê Yến Nhi

093259

Phan Thị Ngọc Trâm

091092

<Tháng 12/2012>

< Tháng 12/2012>

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ THƢƠNG MẠI

ĐỀ ÁN:

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING
ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi café
takeaway Urban Station
Giảng viên hƣớng dẫn: Hà Thị Ngọc Oanh
Thành viên thực hiện:
Phan Thị Vân Anh

093201

Trần Thị Thiên Ân

093197

Nguyễn Lê Yến Nhi

093259

Phan Thị Ngọc Trâm

091092

Ng y:
Ng ời nhận: .....................................................

Ký tên: ..............................................................


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

TRÍCH YẾU
Giữa bộn bề lo toan của cuộc sống, giữa nhịp sống hối hả của Sài Gòn thì việc
th ởng thức một ly c phê thơm ngon m vẫn đảm bảo đ ợc thời gian hợp lý là một điều
nan giải. Sau một quá trình xem xét, cảm nhận và thấu hiểu; Urban Station đã ra đời Đây
đích thực là một trạm dừng chân lý t ởng cho những ng ời đam mê c phê giữa thăng
trầm cuộc sống.
Vì mới xuất hiện thời gian sau này và phải gánh chịu sự cạnh tranh vô cùng khốc
liệt của thị tr ờng takeaway coffee hiện nay nên Urban Station vẫn ch a thật sự nổi trội
v gây đ ợc tiếng vang trên thị tr ờng, độ nhận biết th ơng hiệu còn thấp.
Thông qua đề án lập kế hoạch Marketing này, nhóm chúng tôi muốn đ a ra các mục
tiêu:
 Mục tiêu 1: Hiểu thêm về Urban Station
 Mục tiêu 2: Đ a ra các chiến l ợc marketing cụ thể cho doanh nghiệp
 Mục tiêu 3: Hoàn thành tốt báo cáo theo tiêu chuẩn ISO 5966.

i


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

MỤC LỤC

TRÍCH YẾU ......................................................................................................................... i
MỤC LỤC ........................................................................................................................... ii
DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG BIỂU ........................................................... iv
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ....................................................................................... v
ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN ............................................................................................... vi
DẪN NHẬP ....................................................................................................................... vii
LỜI CẢM ƠN ................................................................................................................... viii
1. Giới thiệu ...................................................................................................................... 1
1.1

Quá trình hình thành .............................................................................................. 1

1.2

Giá trị cốt lõi .......................................................................................................... 2

1.3

Sản phẩm ................................................................................................................ 2

1.4

Định vị thuơng hiệu ............................................................................................... 3

1.4.1

Khách hàng mục tiêu ....................................................................................... 3

1.4.2

Khách hàng mở rộng ....................................................................................... 3

1.5

Đối thủ cạnh tranh .................................................................................................. 4

2

Mục tiêu đề án............................................................................................................... 5

3

Kế hoạch truyền thông marketing tích hợp cho Urban Station .................................... 5
3.1

Khái quát chiến dịch .............................................................................................. 5

3.1.1

Giai đoạn 1 (1/12/2012 – 1/2/2013) ................................................................ 5

3.1.2

Giai đoạn 2 (1/4/2013 – 1/7/2013) .................................................................. 6
ii


Tr ờng Đại Học Hoa Sen
3.1.3

3.2

Đề án lập kế hoạch Marketing

Giai đoạn 3 (1/9/2013 – 31/12/2013) .............................................................. 6

Chiến dịch chi tiết .................................................................................................. 6

3.2.1

Bài PR ............................................................................................................. 6

3.2.2

Chụp hình ........................................................................................................ 9

3.2.3

Giao l u với nh văn Trần Thu Trang ......................................................... 10

3.2.4

Giới thiệu các loại bánh ngọt của quán ......................................................... 12

3.2.5

Ch ơng trình khuyến mãi mừng năm mới .................................................... 18

3.2.6

Ch ơng trình ca nhạc và tiệc Buffet “Acoustic Noel” – Tặng mũ Noel có

logo Urban Station ...................................................................................................... 19
3.2.7

Kế hoạch dự phòng ....................................................................................... 23

3.3

Timeline ............................................................................................................... 24

3.4

Ngân sách ............................................................................................................. 27

a.

Giai đoạn 1 ........................................................................................................... 27

b. Giai đoạn 2 ........................................................................................................... 28
c.

Giai đoạn 3 ........................................................................................................... 28

4. Đánh giá v nhận xét .................................................................................................. 31
KẾT LUẬN ....................................................................................................................... 33
TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................................................................................. 34

iii

Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG BIỂU
Hình 1 - Thực đơn của Urban Station ................................................................................. 3
Hình 2 - Hình ảnh quán Urban Station ................................................................................ 8
Hình 3 - Huy hiệu Urban Station ....................................................................................... 19

Bảng 1- Thời gian thực hiện bài PR .................................................................................... 9
Bảng 2 - Lịch trình thực hiện chụp hình............................................................................ 10
Bảng 3 - Lịch trình giao l u Trần Thu Trang .................................................................... 12
Bảng 4 - Thực đơn các loại cupcakes dự kiến ................................................................... 18
Bảng 5 - Kế hoạch ch ơng trình "Acoustic Noel" ............................................................ 22
Bảng 6 - Lịch trình thực hiện ch ơng trình "Acoustic Noel" ........................................... 23
Bảng 7 - Kế hoạch dự phòng ............................................................................................. 24

iv


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................

...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................

Điểm số

v


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN
Phan Thị Vân Anh

100%

Trần Thị Thiên Ân

100%

Nguyễn Lên Yến Nhi

100%

Phan Thị Ngọc Trâm

100%

vi


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

DẪN NHẬP
Takeaway coffee (cafe mang đi) không còn xa lạ với giới trẻ S i th nh Đúng với
tên gọi, dạng c phê n y mang đến cho thực khách nhữrng trải nghiệm thú vị, khác xa với
kiểu th ởng thức cafe truyền thống Tr ớc đây muốn uống các loại c phê kiểu Tây n y
phải đến những th ơng hiệu nổi tiếng nh Coffee Bean and Tea Leaf, Gloria Jeans,
Angel-in-us hay Italy cafe

với giá khá cao (trên 6

ly) Nắm bắt đ ợc xu h ớng

đó, h ng loạt các quán c phê mang đi theo phong cách Ý nh ng h ơng vị v giá cả lại
rất Việt Nam đã ra đời
Bắt nhịp nhu cầu của giới trẻ, take away coffee "phiên bản teen" có mức giá “có thể
chấp nhận đ ợc” (dao động từ

–3

đồng ly) đã ra đời Các thức uống tiêu

biểu của dạng cafe n y nh Cookies ice blended (bánh Oreo xay nhuyễn), Cappuccino,
Latte, Mocha, Chocolate đá xay, các loại Yogurt với hình thức dễ th ơng, bắt mắt Từ
những u điểm trên, không quá ngạc nhiên khi có khá đông teen u ái chọn loại take
away coffee để th ởng thức
Nắm bắt xu h ớng hiện nay, h ng loạt các quán c phê mang đi lần l ợt ra đời v
đây l một thị tr ờng cạnh tranh vô cùng khốc liệt V Urban Station l quán c phê
mang đi mới th nh lập gần đây nh ng cũng đã có chút tên tuổi trên thị tr ờng Thông qua
đề án n y, chúng tôi muốn xây dựng một chiến l ợc cụ thể v có tính khả thi cao cho
Urban Station nhằm tăng độ nhận biết th ơng hiệu cũng nh nâng cao doanh số bán
hàng.

vii


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

LỜI CẢM ƠN

Chúng tôi xin đ ợc g i lời biết ơn chân th nh đến cô H Thị Ngọc Oanh – giảng

viên tr ờng đại học Hoa Sen khoa Kinh Tế Th ơng Mại đã tận tình h ớng dẫn v truyền
đạt cho chúng tôi những kiến thức cần biết v bổ ích để chúng tôi thực hiện đề t i n y
Ngoài ra, chúng tôi còn xin g i lời cảm ơn đến những nhân viên trong Urban
Station đã tận tình giúp đỡ chúng tôi trong việc thu thập thông tin.
Mặc dù chúng tôi đã có nhiều cố gắng Song, do khả năng v thời gian có hạn
cùng một v i yếu tố khách quan khác nên không tránh kh i sự khiếm khuyết nhất định về
nội dung v hình thức Chúng tôi rất biết ơn v mong nhận đ ợc những ý kiến trao đổi v
đóng góp của quý thầy cô.

viii


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

1. Giới thiệu
1.1 Quá trình hình thành
Nhịp sống Sài Gòn tất bật, vội vã cuốn con ng ời ta theo nó. Nhanh, gọn, lẹ
đôi khi l những tiêu chí h ng đầu và những tiêu chí n y cũng đ ợc áp dụng cả
v o phong cách ăn uống. Không hẳn lúc n o ng ời S i Gòn cũng có thời gian ngồi
quán nhâm nhi cà phê, những lúc nh thế ai đơn giản sẽ chọn loại cà phê hòa tan,
ai kén chọn cà phê phải có vị cà phê thì chọn giải pháp “take-away” – mua rồi đi
ngay.
Phong cách “take-away” dĩ nhiên bắt nguồn từ n ớc ngo i, nơi nhịp sống công
nghiệp khiến con ng ời ta lúc n o cũng vội vã. Nhắc đến c phê “take-away” có
thể bạn sẽ nghĩ ngay đến những quán có tên “Tây” v mang phong cách “Tây”
Để đáp ứng nhu cầu th ởng thức cà phê một cách vội vã của mọi ng ời đặc
biệt là giới trẻ Sài Thành ngày nay, nhiều quán c phê mang đi đã lần l ợt ra đời
và Urban Station là một ví dụ điển hình.

Urban Station đ ợc thành lập bởi những sinh viên trẻ, năng động của tr ờng
Đại học Quốc Tế (Đại học Quốc Gia). Nghe thoáng qua, chuyện khởi nghiệp của
họ có đôi chút “trẻ con”, với nguyên cớ ban đầu: “C phê ở căn tin tr ờng tệ
quá!” Vậy là nhóm b công tìm hiểu cách làm cà phê của những th ơng hiệu đi
tr ớc, nghiên cứu tài liệu cũng nh những kiến thức trên giảng đ ờng để tạo nên
th ơng hiệu cà phê theo cách của riêng mình. Sau gần một năm tìm tòi, nghiên
cứu h ớng đi riêng, cuối cùng v o tháng 6 năm 2011, Urban Station Coffee chính
thức đi v o hoạt động Chi nhánh đầu tiên của họ đ ợc đặt tại 65 Phan Đình
Phùng, quận Phú Nhuận.
Urban Station Coffee (Trạm Thành Thị) đã ra đời trong cảm hứng bắt kịp dòng
ng ời đang vùn vụt đến v đi, hòa mình v o thứ nhịp sống sôi động, đầy hứng
khởi chỉ có ở thành thị n y Urban Station nh một “trạm dừng” thật lý t ởng,
d nh riêng cho h ơng c phê thơm lừng giữa một thành phố náo nhiệt với hơn 8
triệu dân này.
1


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

Nắm bắt đ ợc thị tr ờng hiện nay, Urban Station tiếp tục cho ra đời thêm
những “trạm dừng” khác: Urban Station

tại số 27 Hoa Sứ, Phú Nhuận; Urban

Station 3 tại 229 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Bình Thạnh và chi nhánh mới nhất của
Urban Station vừa đ ợc khai tr ơng t ng bừng v o ng y 5 tháng

năm

tại

26 Hoàng Việt, quận Tân Bình.
1.2 Giá trị cốt lõi
Urban Station cam kết s dụng những nguyên liệu tốt nhất, tinh khiết nhất kết
hợp cùng những máy móc, trang thiết bị tiên tiến, nhân sự pha chế đ ợc đ o tạo
bài bản để tạo ra sản phẩm chất l ợng đáp ứng nhu cầu th ởng thức tinh tế của
ng ời tiêu dùng Việt nh ng vẫn phảng phất phong cách Ý.
Urban Station luôn song h nh cùng khách h ng v nh một “trạm dừng” lý
t ởng đ ợc đặt tại những vị trí thuận tiện để khách hàng có thể ghé v o để th ởng
thức cà phê giữa bộn bề cuộc sống theo cách riêng của chính mình. Chỉ cần vài
phút l khách h ng đã có một tách c phê thơm lừng, tinh khiết và hợp vệ sinh an
toàn thực phẩm.
Urban Station mong muốn mang lại một môi tr ờng thận thiện, hòa đồng đến
với tất cả khách h ng Nơi m những vấn đề về văn hóa, trình độ, vị thế xã hội,
ngành nghề, sở thích, giới tính, tuổi tác,

không còn l r o cản. Mọi ng ời có thể

trò chuyện, làm quen với những ng ời mình ch a từng gặp gỡ. Một nơi giao l u,
kết nối bạn bè.
Urban Station muốn truyền đạt niềm đam mê mà từ nhân viên đến cấp quản lý,
đều muốn chia sẻ với khách hàng về một ng y mai t ơi sáng, ng y mai c phê
Việt sẽ có chỗ đứng trên tr ờng quốc tế và một cuộc sống no ấm, nụ c ời trên môi
ng ời nông dân một nắng hai s ơng chăm bón, trồng tỉa, thu hái những hạt cà phê
từ vùng đất bazan phì nhiêu.
1.3 Sản phẩm
Các sản phẩm của Urban Station là sự kết hợp thú vị của hạt cà phê Việt và
máy móc hiện đại của Ý.

2


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

Đến với Urban Station, khách h ng có thể th ởng thức những loại thức uống
khác nhau từ những tách coffee capuchino thơm lừng với lớp bọt vẽ hình khéo léo
hay ly coffee ice blended ngọt ng o Ngo i ra để làm phong phú thực đơn cho
khách hàng, Urban Station còn bổ sung thêm một số thức uống độc đáo v hấp dẫn
nh : Coffee alternative với trà xanh, chocolate tinh tế, Fruity yogurt kh e khoắn
và cả Soda năng động. Món Cookies của quán cũng đặc biệt hơn so với những
quán khác nhờ cho thêm coffee vào nên sẽ không gây cảm giác ngán.

Hình 1 - Thực đơn của Urban Station
1.4 Định vị thuơng hiệu
1.4.1 Khách hàng mục tiêu
 Sinh viên, nhân viên văn phòng
 Có độ tuổi từ 8 đến 20.
 Hành vi: tìm đến những h ơng vị mới, thích không gian trẻ trung, năng
động và tiện lợi.
 Tâm lý: họp mặt, th giãn cùng bạn bè.
1.4.2 Khách hàng mở rộng
 Học sinh ở độ tuổi từ 3 đến 17

3


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

1.5 Đối thủ cạnh tranh
Hiện nay, thị tr ờng takeaway coffee cạnh tranh rất gay gắt. Vì là doanh
nghiệp sinh sau đẻ muộn nên Urban station phải chịu sự cạnh tranh khốc liệt với
những th ơng hiệu khác nh : Effoc, Passio, Fresco, Cactus, Comix
Theo nhóm chúng tôi phân tích v đánh giá thì đối thủ chính của Urban Station
là Effoc, Passio và Fresco. Bởi vì đây l 3 th ơng hiệu đã ra đời từ sớm (ngay khi
hình thức take-away mới thâm nhập vào Việt Nam). Các doanh nghiệp trên đều có
chung đối t ợng khách h ng cũng nh về định vị th ơng hiệu, cùng hình thức cà
phê mang đi, có cùng sản phẩm, công thức pha chế, giá cả đều rất cạnh tranh
(khoảng từ 5

đ – 35

đ cho một sản phẩm) Điểm mạnh của cả 3 th ơng

hiệu trên l ra đời tr ớc nên đã có số l ợng khách hàng nhất định, nắm bắt đ ợc
thị tr ờng c phê mang đi, xây dựng niềm tin v lòng trung th nh đối với khách
h ng Điểm yếu l ch a có những b ớc phát triển mới trong việc cho ra đời các
sản phẩm nhằm thu hút nhu cầu ngày càng cao của khách h ng, đội ngũ nhân viên
ch a đ ợc huấn luyện chi tiết trong việc pha chế cũng nh phục vụ khách hàng.
 PHÂN TÍCH SWOT

ĐIỂM MẠNH
-

Nguyên liệu sạch, cao cấp,

mang đến h ơng vị café Ý.
-

Cách trang trí độc đáo, bắt mắt

-

Không gian thoải mái, thoáng

ĐIỂM YẾU
- Các thức uống trong thực đơn
ch a nổi bật, vẫn còn trùng lắp với
nhiều đối thủ khác.
- Quy mô hệ thống còn nh so

mát v năng động, phù hợp với nhóm

với các đối thủ cạnh tranh chính nh

đối t ợng mục tiêu.

Passio, Effoc

-

Giá cả cạnh tranh so với đối

thủ
-

- Nguồn tài chính còn hạn hẹp
- Các dịch vụ của quán còn

Có nhiều dịch vụ khách hàng

nhiều thiếu xót

yêu thích (thẻ thành viên, giảm giá,
quà tặng

)
4


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

CƠ HỘI
a

- Do đây l một thị tr ờng “hot”

chuộng theo phong cách “Tây” nên

nên đối thủ cạnh tranh cũng xuất hiện

cơ hội phát triển của café takeaway

ngày càng nhiều.

-

Giới trẻ ng y nay đang

THÁCH THỨC

- Để tạo đ ợc sự khác biệt tr ớc

sẽ ngày càng cao.
-

Số l ợng khách hàng tiềm

năng ng y c ng nhiều

các đối thủ cạnh tranh đang l một
thách thức rất lớn đối với Urban
Station.

2 Mục tiêu đề án
Urban Station là chuỗi café takeaway mới và vẫn đang trong giai đoạn xâm nhập thị
tr ờng nên đây l giai đoạn khá khó khăn đối với quán. Bên cạnh đó, với xu h ớng café
takeaway đang ng y c ng phổ biến, Urban Station còn phải đối mặt với nhiều đối thủ
cạnh tranh mạnh ra đời sớm hơn nh Passio, Effoc

Tr ớc tình hình đó, nhóm chúng tôi

thực hiện đề án này với mục tiêu:
-

Đ a ra những kế hoạch marketing nhằm giúp Urban Station Coffee tìm kiếm
thêm nhiều khách hàng mới.

-

Đề xuất các chiến l ợc để Urban Station có thể xây dựng và phát triển th ơng
hiệu ngày càng mạnh hơn

-

Tạo cho Urban Station sự khác biệt đối với các đối thủ cạnh tranh khác v để lại
ấn t ợng khó phai trong lòng khách hàng.

3 Kế hoạch truyền thông marketing tích hợp cho Urban Station
3.1 Khái quát chiến dịch
3.1.1 Giai đoạn 1 (1/12/2012 – 1/2/2013)
 Đăng các b i viết PR về giới trẻ các loại thức uống takeaway.

5


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

 Ch ơng trình khuyến mãi đặc biệt mừng năm mới trong 2 ngày
31/12/2012 và 01/01/2013.
 Bối cảnh chụp hình tết nguyên đán cho các ng ời mẫu nam và nữ
3.1.2 Giai đoạn 2 (1/4/2013 – 1/7/2013)

 Ra mắt các loại bánh ngọt, với các compo bánh ngọt v n ớc uống.
 Tổ chức giao l u với nh văn Trần Thu Trang, thông qua buổi giao l u
giới thiệu các loại bánh ngọt của quán.
 Viết bài PR và chụp hình Trần Thu Trang tại quán trên báo mạng
3.1.3 Giai đoạn 3 (1/9/2013 – 31/12/2013)
 Ch ơng trình “Acoustic Noel” – Tặng mũ noel (mẫu riêng có in logo
Urban Station)
3.2 Chiến dịch chi tiết
3.2.1 Bài PR
Nhằm giới thiệu về xu h ớng café takeaway hiện nay, cũng nh thông
tin về Urban Station. Chúng tôi s dụng viết b i advertorial đăng các b i viết
trên báo giấy: Mực tím, VTM; và một số báo mạng nh : kenh 4 vn,
hoahoctro.vn. Những trang báo này là những tờ báo h ng đầu dành cho giới trẻ
đặc biệt là học sinh, sinh viên, l kênh thông tin đầy đủ chi tiết về giáo dục, sức
kh e, thời trang, l m đẹp, địa điểm ăn uống,

Đối t ợng độc giả là những

ng ời trong độ tuổi từ 4 đến 22.
a. Nội dung kì báo
 Kì 1: Xu hƣớng café take away của giới trẻ Sài Thành
Nội dung: Xu h ớng cafe takeaway hiện nay không còn xa lạ với ng ời
dân Sài Gòn, nhất là lứa tuổi teen. Học tập theo phong cách của các th ơng
hiệu cà phê nổi tiếng thế giới nh Starbucks, Coffee Bean, Gloria Jeans
nh ng với giá cả bình dân hơn rất nhiều, loại hình c phê n y đang ng y c ng
phổ biến ở giới trẻ. Bên cạnh đó, từ khi các loại trà sữa, sirô của Đ i Loan bị
phát hiện có chất gây ung th thì khách h ng đã dần dần chuyển sang loại thức
6

Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

uống này. Chỉ trong một thời gian ngắn, các quán café takeaway đã mọc lên
nh nấm, chính vì thế, xu h ớng café takeaway đã, đang v sẽ phát triển hơn
nữa trong t ơng lai sắp tới.
 Kì 2: Urban Station – Trạm dừng chân thành thị
Nội dung: Xuất phát từ ý t ởng xây dựng chuỗi quán café takeaway hiện
đại, Urban Station Coffee thật đúng với cái tên “Trạm Thành Thị” của mình
khi ng y c ng đ ợc giới trẻ yêu thích lựa chọn làm chốn dừng chân tận h ởng
sự thú vị, tạm tránh cái nắng nóng hanh hao và khói bụi ồn o th ờng trực ở thị
thành.
Là một mô hình kinh doanh café franchise, hiện tại Urban Station Coffee đã
xây dựng đ ợc 4 địa điểm nằm trên những con đ ờng thành phố náo nhiệt và
nhiều ng ời qua lại Đặc điểm để “nhận dạng” của Urban Station Coffee là
gam xanh lạ toát lên phong cách trẻ trung rất riêng, c a ra v o sơn đ tạo kiểu
nh một trạm ga tàu, những bộ bàn ghế cao gầy ngồi duỗi thẳng chân thoải mái
hoặc sofa bày trí xéo góc rất lạ cùng đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ tuổi thân
thiện với những nụ c ời tr n đầy sức sống.
Đến với Urban Station, ng ời ta đ ợc dịp th ởng thức một menu thức uống
đa dạng và phong phú bao gồm các loại từ café, smoothie, cookie, soda Ý,
sorbet

cho đến nhiều loại n ớc ép trái cây t ơi bổ d ỡng. Thức uống ở đây

chủ yếu l café đá xay (Ice Blended) với lớp kem t ơi béo mịn, những tách
capuchino nồng nàn, latte ngầy ngậy cùng lớp bọt đ ợc vẽ khéo léo, cookie
xay thơm bùi, sorbet trái cây t ơi mịn màng hay những ly soda Ý sắc màu rực
rỡ, t ơi tắn

Bên cạnh các món thức uống thơm ngon bắt mắt, không gian để “ngồi lại”
của Urban Station thật sự cuốn hút b ớc chân “lữ khách” quay lại nhiều lần.
Không gian quán lúc n o cũng tr n ngập ánh sáng, ánh sáng từ các ngọn đèn
neon, ánh sáng từ bên ngoài tràn vào cùng với tiếng nhạc nhịp điệu vui t ơi dìu
7


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

dịu (khác hẳn kiểu café hoài cổ trầm buồn hay trà quán mờ mờ). Giá cả cho
một ly thức uống chất l ợng, đẹp mắt cùng view ngắm cảnh tuyệt vời nh thế
chỉ từ 8

đ–3

đ, quả thật là mức giá dễ chịu hoàn hảo.

Ng ời sống ở thị thành tuy nhịp sống hối hả quay cuồng nh ng vẫn không
quên tìm cách nuông chiều bản thân bằng những giây phút th giãn bên tách
café hay những ly thức uống mát lạnh, bởi thế mới có cái thú “đi café” Urban
Station là một gợi ý lý t ởng cho café một mình, café họp nhóm bạn bè rôm rả
hoặc chỉ đơn giản là kiếm vài phút ấm áp bên gia đình, ng ời bạn th ơng yêu
Hình ảnh về Urban Station sẽ đƣợc đính kèm cùng bài viết

Hình 2 - Hình ảnh quán Urban Station

8

Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

b. Thời gian thực hiện
S

Báo

Phát

T

Loại hình Tổng Nội dung từng kì

hành

Giá tiền

Tổng cộng

10,000,000

20,000,000

7,950,000

15,900,000

số kì

T
1

2

Mực tím

VTM

2

Kì

: Xu h ớng

Thứ

Kì 1-2: 1/

2

2

hàng

ruột

của giới trẻ Sài

tuần

ngang (in

Thành

màu)

Kì

trang

Thứ

Kì

1–2:

2

1/3

trang

hàng

ngang

café

2

take

2:

Station

away

Urban
–

Trạm

dừng chân thành
thị

tuần
3

Kenh14.vn

2

10,000,000

20,000,000

4

Hoahoctro.

2

8,000,000

16,000,000

vn
TỔNG CỘNG

71,900,000

Bảng 1- Thời gian thực hiện bài PR
3.2.2 Chụp hình
 Mục đích: tạo 1 buổi chụp hình với không khí họp mặt bạn bè ngày xuân
vui nhộn, giới thiệu không gian quán và các thức uống của quán.
 Thời gian: 05/02/2013
 Địa điểm: Urban Station 4, 26 Hoàng Việt, quận Tân Bình.
 Yêu cầu:
9


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

o Ng ời mẫu:

ng ời mẫu nữ, 4 ng ời mẫu nam.

o Trang phục: cộng tác với shop Fashion Korea - 3 Lê Văn Sỹ, Q.Phú
Nhuận, Tp.Hồ Chí Minh, trang phục mang màu sắc t ơi trẻ, năng động
o Không gian: trang trí theo chủ đề Tết nguyên đán.
 Lịch trình thực hiện:
Bộ phận
Công việc
Tập trung

Thời gian

Nội dung

thực hiện

 Kiểm tra đồ đạc, đạo cụ, trang Hậu cần

8h – 9h

Stylish

thiết bị
 Make up cho ng ời mẫu

 Ng ời mẫu chụp hình tr ớc c a Photographer

ảnh 9h – 10h

Chụp

hiệu quán v

ngoại cảnh

đ ờng phố gần Stylish
Ánh sáng

quán.
ảnh 10h15

Chụp
trong quán

-

 Thay đổi trang phục, make up Hậu cần
cho ng ời mẫu

11h15

Stylish

 Chụp hình trong quán với cây Photoghapher
mai, thức uống của quán
Thu xếp đồ 11h15

–

đạc, tổng kết 12h

 Kiểm tra toàn bộ t

Ánh sáng

trang, đồ Hậu cần

đạc, thiết bị máy móc.
 Dọn dẹp khu vực chụp hình

cuối buổi

Bảng 2 - Lịch trình thực hiện chụp hình
 Bài PR trên báo:
o Đăng các shoot hình chụp tại quán trên báo mạng Kenh14.vn với chủ đề
Tết nguyên đán
3.2.3 Giao lƣu với nhà văn Trần Thu Trang
 Mục đích – yêu cầu:
10


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

o Ch ơng trình giao l u với nh văn trẻ Trần Thu Trang nhằm thu hút các
bạn trẻ l ng ời yêu thích văn học trẻ Việt Nam. Một nh văn trẻ đã thổi
luồng sinh khí mới trong diễn đ n văn học trẻ và góp phần tạo nên
phong cách sống mới cho giới trẻ ngày nay.

o Ch ơng trình giao l u nhằm giới thiệu không gian, thức uống của quán
tới các bạn trẻ.
 Thời gian: 18h00 ngày 14/04/2013
 Địa điểm: Urban Station 4 – 26 Hoàng Việt, Q.Tân Bình
 Khách mời:
o Đại diện Urban Station
o Phóng viên
 Hình thức tham dự
o Thông tin về buổi giao l u đ ợc đăng tải trên trang Facebook chính

thức của Urban Station .
o Đăng kí tham dự trên trang Facebook nhằm đặt chỗ tr ớc.

 Nội dung:
o Phần 1: giới thiệu các tác phẩm của nh văn trẻ Trần Thu Trang đã gây
sốt Nhật ký tình yêu TIO, Cocktail cho tình yêu, Phải lấy người như
anh.
o Phần 2: Phần giao l u giữa thực khách với nh văn trẻ Trần Thu Trang.
 Lịch trình thực hiện:

Công việc
Chuẩn bị

Thời gian
17h – 18h

Nội dung
 Kiểm tra chỗ ngồi, thức uống cho các vị
khách mời
 Kiểm tra thiết bị, âm thanh

Đón khách

18h – 18h 15

 Tập trung ổn định chỗ ngồi thực khách
11


Tr ờng Đại Học Hoa Sen
Giao

Phần 1

l u

18h15

Đề án lập kế hoạch Marketing
–

19h15

 MC giới thiệu nh văn trẻ Trần Thu Trang
và các tác phẩm văn học của cô
 MC đặt câu h i khai thác một vài thông
tin cá nhân của nh văn
 Nh văn chia sẻ những trải nghiệm của
bản thân

Phần 2

19h15 - 20h
30

 Thực khách đặt câu h i giao l u với nhà
văn trẻ Trần Thu Trang
 Chia sẻ kinh nghiệm sáng tác của Trần
Thu Trang
 Ký tặng sách và chụp hình với nhà van8n
Trần Thu Trang.

Kết thúc

20h30 – 21h

 Đại diện Urban Station trao hoa cho nhà
văn trẻ Trần Thu Trang

Bảng 3 - Lịch trình giao lưu Trần Thu Trang
 Bài PR trên báo
o Đăng b i trên Kenh 4 về buổi giao l u với nh văn Trần Thu Trang tại
Urban Station.
3.2.4 Giới thiệu các loại bánh ngọt của quán
 Mục đích:
o Urban Station mong muốn làm hài lòng thực khách không chỉ ở thức
uống và còn muốn mang đến những trải nghiệm v h ơng vị của các
loại bánh cho thực khách. Món bánh chủ đạo của Urban Station là
cupcakes. Bên cạnh đó, quán còn có thêm một vài các loại bánh khác
nh : sandwich kẹp, waffle, muffin

để phục vụ cho bữa ăn nhẹ của

khách hàng.

12


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

o Mang đến sự tiện lợi cho thực khách, khi vừa trò chuyện, vừa th ởng
thức các thức uống và các loại bánh.
 Thời gian: 21/07/2013
a. Nguồn gốc về chiếc bánh cupcakes
Ng ời ta cho rằng chiếc bánh Cupcakes n y có nguồn gốc từ đất n ớc
xứ sở s ơng mù Anh quốc v o thế kỷ 9 Cho đến tận ng y nay, chiếc bánh
n y vẫn đ ợc rất nhiều thực khách trên thế giới yêu thích Bánh Cupcakes
đã trở th nh một món ăn nhẹ rất phổ biến tại một số quốc gia trên thế giới
Cupcake là một loại bánh nh đ ợc thiết kế để phục vụ một ng ời ăn
Chúng đ ợc trình bày trong một chiếc khuôn giấy nh m ng, hoặc ly
nhôm Ng ời ta có thể trang trí chiếc bánh với đủ loại kem và hình dáng mà
mình thích. Mỗi vùng miền, đất n ớc lại có những công thức khác nhau để
tạo ra một chiếc bánh cupcake đáng yêu v sáng tạo m chúng ta đ ợc
th ởng thức ngày nay.
Cupcake s dụng các thành phần cơ bản nh các loại bánh n ớng khác:
bơ, đ ờng, trứng, và bột mì. Gần nh bất kỳ công thức nào phù hợp cho
một chiếc bánh lớp đều có thể đ ợc s dụng để n ớng bánh cupcake. Bởi vì
kích th ớc nh của chúng vô cùng hiệu quả để dẫn nhiệt, cupcake n ớng

nhanh hơn nhiều so với các loại bánh khác.
b. Bánh Cupcakes phong cách Việt tại Urban Station
Khách h ng đến với Urban Station hiện tại đa phần là giới trẻ, tuổi teen
với xu h ớng thích s dụng những loại sản phẩm nhanh và tiện lợi. Họ đến
với “trạm thành thị” để th ởng thức các loại thức uống nhanh nh ng chất
l ợng, th ởng thức không gian năng động nh ng không kém phần ấm cúng
của quán hay đến để nhâm nhi một tách cà phê và tâm sự cùng bạn bè.
Với mục tiêu đáp ứng thêm đ ợc nhiều các nhu cầu của khách h ng, đa
dạng hóa sản phẩm, tìm kiếm thêm nhiều khách hàng mới v tăng doanh
thu thêm cho c a hàng, Urban Station dự kiến trong thời gian sắp tới sẽ

13


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

thêm vào menu của mình các loại cupcake xinh xắn cùng với các loại bánh
mì, sandwich kẹp tiện lợi để đáp ứng đ ợc nhu cầu của khách hàng.
Với các loại bánh mới trong menu, giờ đây khách h ng có thể đến với
Urban Station không chỉ để th ởng thức các loại thức uống ngon và tiện
lợi, họ còn có thể nhâm nhi cùng bạn bè những chiếc bánh xinh xắn và
ngon miệng hay đến với Urban Station để có đ ợc một tách cà phê và chiếc
bánh sandwich kẹp tiện lợi cho một ngày mới năng động.
Urban Station sẽ dự định có hơn

loại bánh cupcakes trong thực đơn

mới. Bên cạnh đó, ngo i cupcake ra, quán còn cung cấp những loại bánh

ngọt khác nh Tiramisu, bánh muffin, waffle,

với những h ơng vị rất đặc

biệt đ ợc nhiều ng ời a chuộng.
Khách hàng có thể ghé đến Urban Station để th ởng thức các loại n ớc
uống thơm mát kết hợp với những chiếc bánh xinh xắn có vị ngọt vừa
miệng lại không quá béo, v bánh xốp mềm và vị thơm từ lớp kem bề mặt.
Các sản phẩm Urban Station đ a ra luôn đi theo tiêu chí h ớng đến sức
kh e của khách h ng, do đó nguyên liệu làm nên những chiếc bánh tại
Urban Station sẽ đ ợc kiểm tra chất l ợng nghiêm ngặt để có thể đảm bảo
đ ợc chất l ợng cũng nh h ơng vị riêng của từng chiếc bánh.
Vì đa phần khách hàng của US là các bạn trẻ, nên giá thành của những
chiếc cupcake xinh xắn cũng chỉ ở mức vừa phải, thích hợp với túi tiền của
mọi ng ời. Dự kiến giá của một cupcake, muffin sẽ vào khoảng
(nh ) – 5

đ

đ (lớn), sandwich kẹp sẽ ở mức giá 6

đ, v một loại

bánh đặc biệt: waffle chocolate và waffle dâu với giá 8

đ (giá các loại

bánh không đổi với cả khách hàng dùng tại quán hay mang đi)
Thực đơn một số loại bánh dự kiến:

14


Tr ờng Đại Học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing
Chocolate cupcake

Oreo cupcake

Matcha cupcake

15