Mẹo đơn giản để loại bỏ mùi hôi các loại thịt

Mẹo đơn giản để loại bỏ mùi hôi các loại thịt chị em nên biết
Mỗi loại thịt lại có một mùi đặc trưng nên khi chế biến, để loại bỏ những mùi khó
chịu này, chị em nhớ chú ý những mẹo sau đây.
1. Thịt vịt

Thịt vịt thường có mùi hôi vì thế trong quá trình nấu, nếu không biết cách khử mùi,
món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên
bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể thêm chút rượu trắng, để chừng 30
phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như
vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.
2. Cá
Sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột) để khử bớt mùi tanh,
bạn có thể dùng muối thường hoặc muối hạt chà xát lên cá. Với những loại cá có
mùi tanh mạnh, phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá nữa, rồi rửa cá
kĩ lại bằng nước sạch. Muốn chắc ăn hơn, hãy ngâm cá trong nước vo gạo hoặc

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước, cá sẽ sạch nhớt và khử được
mùi tanh.

3. Thịt heo
Thịt và xương heo

Thông thường, những con heo khỏe mạnh, được chăn nuôi "sạch" thịt sẽ rất thơm
và ngon. Tuy nhiên, thị trường hiện nay bán tràn lan những con heo được nuôi
bằng cám tăng trọng vì vậy thịt heo thường có mùi hôi. Nếu mua phải loại thịt này,

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

bạn hãy luộc thịt trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi, rửa lại miếng
thịt mới chế biến tiếp thành các món khác. Hoặc khi đun nấu bạn cho vào thịt 3 - 5
cọng rơm, sau khi luộc sôi vài phút thì vớt ra để ráo nước, sau đó tiếp tục chế biến
món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon.
Khi làm món thịt luộc, ta cho vào thịt một củ hành đập dập, hành sẽ giúp khử mùi
hôi tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu
trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm
ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cũng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.
Cật heo

Cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong
cho thật sạch để cật không bị hôi. Rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối,
sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để
tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và gừng bằng dấm nhé),
ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Lúc này bạn có thể để nguyên quả cật
để luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để xào, nấu.
4. Thịt bò
Với nhiều người, thịt bò có vị ngây và khó ăn hơn thịt heo. Do đó, nếu không tìm

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


cách loại bỏ hết mùi này sẽ cảm thấy rất khó chịu với món ăn. Cách xử lí là hãy
cho bò vào nồi nước lạnh (nước ngập miếng thịt bò) rồi cho lên bếp đun nóng lên
(chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi trong
miếng thịt giảm đi, lúc đó vớt ra, thái miếng và chế biến thành các món theo ý.
Tuy nhiên, cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn.

Ngoài ra, các bạn có thể rửa sạch miếng thịt bò với nước rồi dùng rượu rửa lại,

hoặc ngâm thịt bò trong rượu, để khoảng 15 phút, rồi xả lại bằng nước sạch, thịt bò
sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn. Để thịt bò thơm ngon hấp dẫn
hơn, ngoài việc ướp với tỏi theo cách thông thường, bạn có thể nướng củ hành khô,
bóc lớp vỏ cháy bên ngoài rồi giã hành, ướp cùng thịt bò và tỏi.
5. Thịt dê
Cũng giống như thịt bò, thịt dê hơi có mùi ngây nên khi chế biến các chị em lưu ý
khử sạch mùi bằng cách lấy một ít giấm, hoặc vắt hai trái chanh vào bát thịt dê,
chế vào một ít dầu ăn, trộn đều và đem cất trong tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ, mùi
dê sẽ bớt đi.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Một cách khác là dùng quế để khử bớt mùi dê, hoặc lúc nấu thịt cho sôi thì vớt bỏ
bớt mỡ. Một vài nơi lại khử mùi dê bằng cách bóp thịt với một tí rượu trắng có
trộn gừng bằm nhuyễn rồi xả lại bằng nước lạnh. Nói chung tùy vào điều kiện mà
chị em lựa chọn lấy một cách để khử mùi ở thịt dê để món ăn thêm ngon, hấp dẫn
hơn.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí