KINH DOANH SIÊU THỊ TRÁI cây MINI “HUE FRUITS”

ĐẠI HỌC HUẾ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ
KHOA KINH TẾ PHÁT TRIỂN
------------------

BÀI TIỂU LUẬN
KINH DOANH SIÊU THỊ TRÁI CÂY MINI “HUE
FRUITS”

Giáo viên: Võ Hoàng Hà
Sinh viên thực hiện: Nhóm7_N02

Huế, 5/2016


MỤC LỤC


ĐẶT VẤN ĐỀ
Ngày nay, sự thay đổi của chất lượng cuộc sống làm con người cũng chú trọng
hơn vào chất lượng của bữa ăn, sự cân bằng dinh dưỡng luôn được yêu cầu và trái cây
là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày, nó luôn là nguồn thực phẩm
bổ sung nhiều vitamin cho cơ thể con người nên được tiêu thụ khá thường xuyên trong
các gia đình. Trái cây còn là một món quà biếu không thể thiếu trong các dịp lễ, tết,
thăm bạn bè, gia đình,…
Trái cây cần thiết đến như vậy nhưng vấn đề đáng lo ngại ở đây là chất lượng,
nguồn gốc của trái cây. Một số loại trái cây nhập từ Trung Quốc có đặc trưng là rẻ, do
đó các mặt hàng này được bày bán tràn lan ngoài chợ nhưng chất lượng trái cây vẫn
chưa được kiểm duyệt. Ngược lại, một số loại trái cây nhập từ các nước khác như Mỹ,
ÚC giá khá cao thì không hẳn ai cũng có thể mua được. Tuy nhiên, các mặt hàng này
đều có các chất bảo quản để giữ sản phẩm tươi lâu trong thời gian vận chuyển nên khi

sản phẩm đến tay người tiêu dùng, thì chất lượng hóa chất tồn dư này vẫn còn tồn tại
nhiều. Điều này khiên trái cây Việt Nam luôn thua thiệt và bị các nước trong khu vực
lấn át khi xuất khẩu, thậm chí thua ngay tại sân nhà.
Việt Nam vốn nổi tiếng với các loại trái cây của vùng nhiệt đới như xoài, nhãn,
măng cụt, chuối,… và ở vùng khu vực miền Tây Nam Bộ do có khí hậu thuận lợi nên
có khả năng sản suất được một số trái cây quanh năm như thanh long, bưởi, cam,…
Đó là những lợi thế mà chúng ta cần tận dụng. Những loại trái cây này không chỉ đẹp
mắt, hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe như giảm cholesterol, chống đột quỵ, đẹp da, bổ
sung vitamin,… Chính vì thế, trái cây Việt Nam cần được mở rộng, gắn kết với các
kênh phân phối bán lẻ và những nơi đông dân cư. Đó là một phương tiện để trái cây
Việt Nam xâm nhập vào thị trường trong và ngoài nước
Vì vây, nhóm chúng em muốn mở một cửa hàng chuyên kinh doanh các loại trái
cây sạch, đảm bảo chất lượng nổi tiếng của Việt Nam, được trồng ở những nơi sản
xuất uy tín và được người tiêu dùng công nhận.

3


I. GIỚI THIỆU CÔNG TY
_ Tên doanh nghiệp: Hue Fruits
_ Slogen: Sản phẩm của thiên nhiên
_ Loại hình doanh nghiệp: công ty TNHH một thành viên
_ Địa điểm: đường Nguyễn Huệ, TP.Huế (Là một trong những con đường trung
tâm của TP.Huế nên có nhiều người qua lại. Tuyến đường này tập trung nhiều công ty
và có bệnh viện nên các công ty có thể đến để đặt các giỏ trái cây vào các dịp lễ hoặc
người nhà, bạn bè đi thăm bệnh nhân với các loại trái cây của cửa hàng,…)
_ Hình thức kinh doanh: chuyên cung cấp đầy đủ các loại trái trong cây trong
nước sạch, tươi, đảm bảo chất lượng dưới dạng bán lẻ,sĩ, cắt sẵn, ăn liền, gói quà,…
_ Nguồn gốc sản phẩm: các loại trái cây sạch ở khu vực miền Tây Nam hay đặc
sản ở vùng nhiệt đới. Trái cây được trồng theo tiêu chuẩn VietGap/Global Gap.

_ Đối tượng: vì là doanh nghiệp chuyên cung cấp các loại trái cây sạch, đảm bảo
nên đối tượng thường là những người có nhu cầu cao hơn một tí so với các loại trái
cây ngoài chợ bình thường.
_ Cơ cấu tổ chức: 1 giám đốc, 6 nhân viên
_Tình trạng và nhu cầu tài chính: Vì là một siêu thị mini mới mở nên cần khá
nhiều các khoản tiền để chi trả cho việc mua sắm các trang thiết bị máy móc và hàng
hóa cho cửa hàng. Số vốn mà cửa hàng dự tính cần là 600.000.000
_ Mục tiêu lợi nhuận và triển vọng:
+ Mục tiêu:
• Thu được lợi nhuận: 100 triệu VNĐ/năm đầu
• Đảm bảo chất lượng đầu vào tốt
• Thu hút khách hàng. Tạo niềm tin, sự tin tưởng của khách hàng dành cho cửa
hàng, giữ chân được khách hàng.
+ Triển vọng:
• Lợi nhuận ban đầu đặt ra là 100 triệu VNĐ/năm đầu và sẽ tiếp tục tăng vào
những năm tiếp theo.
• Tiếp tục cung cấp cho khách hàng những trái cây sạch, tạo lòng tin với khách
hàng và tăng số lượng khách lên cao.
4


• Trong một vài năm tới khi đạt được lợi nhuận cao sẽ mở rộng siêu thị mini
thêm 1 vài chi nhánh nhỏ và kinh doanh thêm 1 vài mặt hàng khác như hoa, rau sạch,
…
_ Yếu tố thành công:
+ Xu hướng sử dụng thực phảm đang thay đổi, thực phẩm xanh, sạch đang là xu
hướng tiêu dùng mới.
+ Các loại trái cây mà cửa hàng sẽ kinh doanh đều là trái cây nội; việc thu mua,
lựa chọn trái cây sẽ được kiểm soát tốt hơn.
+ Không tốn nhiều thời gian vận chuyển nên việc sử dụng hóa chất để bảo vệ các

loại trái cây cũng được kiểm soát chặt chẽ.
+ Các loại trái luôn thu mua tại các nhà vườn, do đó chất lượng trái cây luôn
được đảm bảo. Gía mua trái cây rẻ hơn so với mua trái cây Nhập khẩu
_ Những thách thức:
+ Vì siêu thị minii mới mở nên việc tạo lòng tin đối với khách hàng và số lượng
khách chưa ổn định
+ Tâm lý thích hàng giá rẻ của người tiêu dùng Việt Nam. Do đó mặc dù giá trái
cây trong nước ổn định nhưng đó là sản phẩm đạt chất lượng cao nên giá vẫn cao hơn
các loại trái cây Trung Quốc.
+ Việc đặt siêu thị mini này ở một tuyến đường trung tâm thành phố cũng sẽ tốn
khá nhiều chi phí cho việc thuê mặt bằng.
II. SẢN PHẨM HAY DỊCH VỤ CỦA DOANH NGHIỆP
_ Trái cây là một nguồn thực phẩm không còn xa lạ và vô cùng quen thuộc với
con người. Trái cây giúp con người bổ sung vitamin, giảm cholestorol, đẹp da,… là
một trong những nguồn dinh dưỡng thiết yếu của mỗi con người.
_ Cùng với sự phát triển của lao động và chất lượng cuộc sống ngày càng tăng
cao, bên cạnh sự tiêu thụ trái cây nhập khẩu thì nhiều người tiêu dùng cũng tin tưởng
và ủng hộ trái cây trong nước. Nhưng để tìm ra được đâu là trái cây sạch, đảm bảo chất
lượng, giá cả hợp lí thì đây mới chính là vấn đề. Vì vậy, khi khách hàng đến với “Hue
Fruits” thì họ sẽ có thể hoàn toàn yên tâm, tha hồ lựa chọn những trái cây phù hợp cho
gia đình của mình mà không phải lo lắng về chất lượng hay giá cả.
5


_ “Hue Fruits” luôn cung cấp đầy đủ các loại trái cây có trong nước với xuất xứ
ràng, đạt tiêu chuẩn VietGap/Global Gap. Các loại trái cây luôn có qua sự kiểm chứng,
không bán trái cây có xuất xứ Trung Quốc hay có rõ nguồn gốc. Luôn đặt lợi ích
người tiêu dùng lên hàng đầu.
_ Ngoài hình thức mua theo kg, người tiêu dùng có thể mua trái cây dưới nhiều
dạng như cắt sẵn, đóng gói để làm quà, mua hàng online qua trang web của siêu thị

mini “Hue Fruits” để tiết kiệm thời gian, chi phí đi lại và sẽ được giao hàng tận tình
với chất lượng tốt (miễn phí hình thức đóng gói và giao hàng trên phạm vi TP.Huế) và
khách hàng có thể đổi trả nếu trái cây bị lỗi.
III. KẾ HOẠCH TIẾP THỊ (MARKETING)
3.1 Phân tích thị trường – khách hàng
_ Thị trường – môi trường kinh doanh tổng quát: Trên địa bàn thành phố Huế, đa
phần người dân là người Kinh với tôn giáo chủ yếu là Phật giáo. Vì vậy tập quán, lối
sống, văn hóa tương đối giống nhau: tục lệ thờ cúng ông bà tổ tiên, dòng họ, cúng vào
các ngày lễ. Đồng thời khí hậu của Huế khắc nghiệt rất cần đến hoa quả là món ăn giải
khát và bổ sung vitamin cho con người. Vì thế đây là một môi trường kinh doanh
thuận lợi để kinh doanh hoa quả, trái cây.
_ Khách hàng:
+ Các nhóm khách hàng tiêu dùng: nhóm phụ nữ nội trợ của gia đình trên thành
phố Huế.
+ Các nhóm khách hàng công nghiệp: các chủ mua bán nhỏ lẻ trái cây, nhà hàng,
khách sạn…
→ Khách hàng mục tiêu mà cửa hàng nhắm đến là nhóm phụ nữ nội trợ, các nhà
hàng, khách sạn, các công ty,…
3.2 Phân khúc thị trường - thị trường trọng tâm
_ Thời gian qua, sự bùng nổ về nhu cầu tiêu dùng, bán lẻ diễn ra khắp nơi ở mọi
lĩnh vực. Đặc biệt là nhu cầu tiêu dùng thực phẩm trong đó có Hoa quả . Thế nhưng
sự phát triển một cách nhanh chóng của nền kinh tế thị trường cũng chính là con dao
hai lưỡi. Cạnh tranh quá lớn khiến cho những người bán hàng bất chấp mọi việc kể cả
ngâm thuốc, chất độc hại giúp cho sản phẩm Hoa quả “tươi ngon” lâu hơn. Họ không
6


quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng vì mục tiêu lợi nhuận trước mắt. Người
dân hiện nay không còn tin dùng các sản phẩm hoa quả vì thấy hàng loạt hậu quả ảnh
hưởng trầm trọng đến sức khỏe vì ăn phải hoa quả nhiễm độc. Vì vậy nhu cầu tiêu

dùng sản phẩm “sạch-chất lượng” được nhiểu người tiêu dùng tìm đến nhiều hơn.
_ Cách phân khúc và tiêu chuẩn để phân khúc:
+ Phân đoạn theo vị trí địa lý: Chủ yếu tập trung vào thành phố Huế. Siêu thị
“Hue Fruits” vừa mới khởi nghiệp cho nên trong những năm đầu tiên kinh doanh chủ
yếu phục vụ khách hàng gần gũi thân quen, tạo dựng khách hàng truyền thống của cửa
hàng. Về lâu dài, cửa hàng sẽ mở rộng thị trường sang các tỉnh thành khác thông qua
nhiều hình thức như chi nhánh, đại lí phân phối…
+ Phân đoạn theo nhân khẩu học:
Lứa tuổi: Trên 25 tuổi. Cửa hàng nhận thấy đây là lứa tuổi có khả năng chi tiêu
cho mua sắm hoa quả cho gia đình.
Thu nhập: Thành phố Huế có mức thu nhập đầu người tương đối thấp. Khoảng
2000USD/người/năm. Đây cũng là một khó khăn khi cửa hàng hoa quả sạch chúng tôi
gia nhập thị trường. Với việc sử dụng hoa quả siêu sạch chất lượng (loại bỏ hoàn toàn
những loại trái cây quá chín dẫn đến úng, hư) , sử dụng các biện pháp kiểm nghiệm
chất độc, chuyên gia đánh giá để tạo uy tín, kèm với chi phí vận chuyển trái cây… thì
không thể định giá thấp. Tuy nhiên trong thời gian đầu chúng tôi có thể sử dụng giá
thấp để thâm nhập thị trường, gây dựng lòng tin về sản phẩm cho khách hàng.
+ Phân đoạn theo hành vi: Hiện nay người tiêu dùng luôn chú trọng đến thực các
loại trái cây sạch, chất lượng tốt. Vì vậy “Hue Fruits” là nơi lý tưởng cung cấp cho
khách hàng nguồn trái cây bổ dưỡng, tươi mát, sạch đảm bảo. Thị trường tiêu dùng
hoa quả ở Huế rất tiềm năng, vì nơi đây có khí hậu khắc nghiệt nên người tiêu dùng
luôn muốn bổ sung nhiều vitamin từ trái cây, giải khát trong mùa hanh khô. Huế cũng
là nơi chịu sự tác động của các yếu tố tâm linh, người Huế thường hay thờ cúng, và lễ
vật để thờ cũng thường là hoa quả.
_ Đánh giá và chọn thị trường trọng tâm:
Thị trường mục tiêu của siêu thị của chúng tôi hướng đến là nhóm phụ nữ trung
niên khoảng từ 25-55 tuổi trên địa bàn thành phố Huế. Do nhiều nguyên nhân mà cửa
7

hàng chọn thị trường mục tiêu với độ tuổi đó. Với việc xác định thị trường mục tiêu
như vậy thì cửa hàng đánh vào xu hướng tiêu dùng, mua sắm hoa quả của người dân
phố Huế. Hầu như trong tất cả gia đình, người phụ nữ luôn là người nội trợ, đảm nhận
công việc chi tiêu, mua thực phẩm, hoa quả cho cả nhà sử dụng. Đây là đối tượng trực
tiếp mua sản phẩm của cửa hàng.
3.3 Phân tích cạnh tranh
_ Nhận dạng các đối thủ cạnh tranh chính:
Thị trường hoa quả của Huế được chia làm 4 đối thủ cạnh tranh chính là : Chợ
Đông Ba, Chợ Tây Lộc, Siêu thị Big C và Siêu thị Coop Mark.
Tên đối thủ
cạnh tranh

Nhãn hiệu sản
phẩm

Chợ
Đông Ba

Không nhãn
hiệu
Không nhãn
hiệu
Không nhãn
hiệu
Không nhãn
hiệu

Siêu Thị Big C
Siêu Thị Coop
Mark

Chợ
Tây Lộc

Khách
Thị phần
hàng
trọng tâm
Nội trợ gia
Người dân toàn thành phố
đình
Nội trợ gia
Người dân thuộc khu vực
đình
Người dân thuộc khu vực Nội trợ gia
Nam sông Hương
đình
Người dân khu vực nội Nội trợ gia
thành Huế
đình

Đặc điểm
chiến lược
Không chú
trọng.
Có khuyến
mãi.
Có khuyến
mãi.
Không chú
trọng.

Bảng nhận dạng các đối thủ cạnh tranh chính
_ So sánh các đối thủ cạnh tranh với cửa hàng: Các đối thủ cạnh tranh là những
cơ sở có thâm niên trong lĩnh vực mua bán hoa quả, họ có thị trường vững chắc là
khách hàng thân quen lâu năm. Tuy nhiên họ chưa có uy tín về tính chất “sạch”, nguồn
gốc rõ về hoa quả họ đang bán, người dân chỉ mua hoa quả trên tinh thần “may nhờ rủi
chịu”. Vì vậy chính điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh trên và kèm với một số yếu tố
phân tích sau là cơ hội để cửa hàng chiếm được ưu thế trên thị trường thành phố Huế:
+ Giá: Mức giá của các cơ sở cạnh tranh trên tương đối phù hợp với điều kiện
sinh hoạt và tài chính của người dân Huế. Mức giá 1kg hoa quả có thể giao động từ
30-40 nghìn đồng (tùy từng loại và tùy mùa). Đối với chúng tôi: chất lượng hoa quả
được kiểm định hằng ngày (thuê chuyên gia, giấy chứng nhận), nêu rõ nguồn nhập hoa
quả, loại bỏ thẳng tay các hoa quả hư hại trong quá trình vận chuyển … thì cửa hàng
sẽ tự tin đưa ra giá cao hơn khoảng từ 30-35 nghìn đồng/kg. Tuy vậy, bước đầu thâm

8


nhập thị trường, cửa hàng sẽ đưa ra giá khoảng 20-25 nghìn đồng/ kg trong khoảng 2
tháng đầu tiên để lấy lòng tin của người tiêu dùng, tạo thương hiệu.
+ Địa điểm: Các cơ sở mua bán hoa quả hiện nay được phân bố tại An Cựu,
Đường Trần Hưng Đạo, Tây Lộc… đa phần đều có vị trí địa lí thuận lợi cho việc giao
thương. Tuy nhiên, địa điểm của cửa hàng sẽ là trung tâm thành phố Huế: dọc trên
tuyến đường Nguyễn Huệ- đây là tuyến đường đắt địa có lợi cho cửa hàng chúng tôi
khi cạnh tranh với các đối thủ.
+ Cơ sở vật chất: phần lớn, các cơ sở mua bán trái cây trên đều là những gian
hàng nhỏ lẻ hoặc vựa bán đại trà không đầu tư vào các khâu trang trí, bày biện sạch sẽ
đẹp mắt; kèm theo đó là không có đầu tư vào cơ sở vật chất mang tính chuyên nghiệp.
Để cạnh tranh với các đối thủ trên: cửa hàng chúng tôi tập trung vào khâu sắp xếp và
trưng bày hoa quả sao cho vừa nghệ thuật đẹp mắt vừa gọn gàng sạch sẽ, cửa hàng sử

dụng các loại bao đựng trái cây phân hủy được an toàn với môi trường, hệ thống cân
điện tử rõ ràng mình bạch, đầu tư vào máy in hóa đơn, camera, giỏ đựng mini cho
khách hàng tự do thoải mái lựa chọn loại trái cây yêu thích… Có thể nói, cửa hàng tập
trung đầu tư vào cơ sở vật chất nhằm tạo điểm đặc biệt riêng so với các đối thủ khác
trên thị trường.
+ Chiến lược: Chiến lược của cửa hàng là tập trung thu hút và đánh vào nhu cầu
khách hàng thông qua chất lượng tuyệt đối, đám bảo an toàn của sản phẩm. Và tin
chắc đây là chiến lược mà con người thời đại “chất hóa học lên ngôi” như chúng ta
đang hướng đến nhằm mục tiêu tối thiểu hóa các tác nhân đe dọa đến sức khỏe con
người.

9


3.4 Phân tích SWOT
3.4.1 Điểm mạnh – điểm yếu:
Lĩnh
vực

Điểmmạnh

Điểm yếu

Chất
lượng
sản
phẩm

_ Cửa hàng lấy chất lượng, sạch, rõ
nguồn gốc và uy tín lên hàng đầu cho

nên có thể nói đây là điểm mạnh tạo ra
sự đặc biệt cho cửa hàng so với các đối
thủ cạnh tranh.
_ Sản phẩm được kiểm định chất lượng
định kì: tuyệt đối an toàn, đảm bảo.

Muốn chất lượng hoa quả
được người dân tin tưởng cần
phải bỏ ra chi phí khá lớn
trong việc thuê nhân viên y tế
kiểm định sản phẩm của cửa
hàng. Lí do này đẩy giá sản
phẩm tăng cao so với giá ủa
đối thủ cạnh

Dịch
vụ
khách
hàng

_ Nhân viên, bộ máy tổ chức trong cửa
hàng được tuyển chọn có chất lượng.
Cửa hàng có được đội ngũ nhân viên
được huấn luyện chuyên nghiệp, năng
động, có trình độ và nhiệt huyết là tầng
lớp sinh viên.
Từ đó các dịch vụ chăm sóc kháchhàng
được hoạt động một cách hiệu quả
nhất.
_ Ngoài ra, cửa hàng còn có nhiều dịch

vụ độc đáo so với các đối thủ cạnh
tranh: dịch vụ vận chuyển khối lượng
lớn hoa quả đến tận nhà khách hàng và
bày trí đẹp mắt theo yêu cầu trong các
buổi tiệc, lễ lượt, đám cưới, đám giỗ…;
dịch vụ dạy cách pha chế các loại nước
ép, coctail đặc biệt cho các khách hàng
tin dùng sản phẩm siêu thị “Hue
Fruits”

_ Chi phí đào tạo, huấn luyện
nhân viên cao.
_ Các dịch vụ còn mới mẻ
chưa tiếp cận và làm quen
được với khách hàng.

Uy tín,
hình
ảnh
nhãn
hiệu

Vị

_ Cửa hàng tạo được một hình ảnh đặc
biệt ấn tượng trong lòng khách hàng về
cách thức trang trí trưng bày hiện đại
sạch sẽ, đẹp mắt, đầu tư công phu.

trí _ Cửa hàng được bày bán trên tuyến

_ Chưa có thâm niên trong
ngành buôn bán hoa quả như
các đối thủ cạnh tranh khác
trên thị trường.
_ Chưa có khách hàng truyền
thống vì vậy sẽ tương đối khó
khăn cho cửa hàng nếu các
chiến lược quảng cáo, quảng
bá, giới thiệu và đưa sản
phẩm đến người tiêu dùng
không hiệu quả.
_ Giá thuê mặt bằng bày bán
10


địa lý

đường trung tâm thành phố Huế:
Nguyễn Huệ. Vị trí thuận lợi cho việc
giao thương buôn bán- nơi sầm uất rất đắt đỏ, yêu cầu chủ đầu tư
nhất của thành phố Huế. Trên tuyến cần phải có nguồn vốn vững
đường này vẫn chưa có một cơ sở nào vàng.
bày bán mặt hàng cùng loại với cửa
hàng.
Bảng mô tả điểm mạnh và điểm yếu của doanh nghiệp

3.4.2 Những cơ hội và thách thức:
_ Cơ Hội:
+ Thị trường tiềm năng: Huế là vùng đất khí hậu khắc nghiệt, sở thích người dân

là các loại trái cây bổ dưỡng giúp giải khát và bổ sung vitamin. Phong tục tập quán
người Huế thường hay thờ cúng trong dịp lễ, giỗ, kị, tết… cần lễ vật là hoa quả.
+ Chất lượng hoa quả, trái cây trên thị trường của các đối thủ cạnh tranh không
được bảo đảm, uy tín. Người dân trong thành phố Huế đang sử dụng những loại hoa
quả không có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng ( vì lợi nhuận mà người bán có thể
ngâm hóa chất cho các loại trái cây lâu thối rữa, hư hỏng..). Đây là một cơ hội rất
thuận lợi cho cửa hàng thay thế sản phẩm không an toàn trên thị trường, như vậy, sản
phẩm của cửa hàng thâm nhập thị trường thuận lợi hơn.
+ Tốc độ phát triển kinh tế của tỉnh Thừa Thiên Huế những năm gần đây tăng
trường 7%-8%/ năm, điều này sẽ kích thích nhu cầu người dân cho tiêu dùng, đó sẽ là
cơ hội cho cửa hàng tăng trưởng kinh doanh.
_ Thách Thức:
+ Là cửa hàng mới thâm nhập thị trường nên sẽ gặp nhiều khó khăn thách thức
trong việc tìm kiếm khách hàng và cạnh tranh với các sản phẩm của đối thủ cạnh tranh
lâu năm trên thị trường.
+ Nhu cầu tâm lí: tâm lí của người dân thường ngại và có định kiến với các sản
phẩm mới chưa rõ chất lượng nên nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của cửa hàng sẽ gặp
khó khăn.
+ Thiên tai, khí hậu: Điều kiện tự nhiên ở Huế rất khắc nghiệt, thường xuyên bão
lũ do đó nếu không có các biện pháp phòng chống, bảo quản hiệu quả thì cửa hàng sẽ
chịu tổn thất rất lớn.

11


3.4.3 Các phương án chiến lược:
√ Chiến lược S-O: Dựa vào các kiểm định chuyên môn tiên tiến, dịch vụ khách
hàng đặc biệt để khẳng định với người tiêu dùng rằng chất lượng sản phẩm là an toàn
tuyệt đối, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng các chất bảo quản gây
hại.

√ Chiến lược S-T: Dựa vào vị trí địa lý bày bán tốt để khắc phục thách thức tìm
kiếm khách hàng và cạnh tranh với các đối thủ khác.
√ Chiến lược W-O: Nhanh chóng xây dựng đội ngũ khách hàng truyền thống để
dần dần chiếm lĩnh thị trường thành phố Huế.
3.5 Xác lập mục tiêu
_ Mục tiêu định tính: mục tiêu của cửa hàng cũng như các doanh nghiệp kinh
doanh khác trước hết là lợi nhuận. Tuy nhiên lợi nhuận không phải là mục tiêu quan
trọng nhất là thâm nhập thị trường, tìm kiếm khách hàng và tạo dựng được một lượng
khách hàng trung thành của cửa hàng. Do đó, mục tiêu định tính của cửa hàng là phấn
đấu trong 3 tháng đầu tiên từ khi khai trương quán, sản phẩm ở đây là trái cây tươi,
sạch được tung ra thị trường sẽ được người tiêu dùng chấp nhận và giành được một vị
trí nhất định trên thị trường hoa quả tại thành phố Huế.
_ Về thương hiệu: đến hết tháng 12/2016 thì sản phẩm của cửa hàng sẽ giành
được niềm tin và thị hiếu của người tiêu dùng hoa quả về chất lượng và giá cả phù
hợp.
_ Mục tiêu định lượng: để hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả thì mục tiêu cần
phải rõ ràng thông qua các con số cụ thể. Mục tiêu của cửa hàng trong năm đầu tiên
kinh doanh này cụ thể là:
+ Về lợi nhuận: từ 7-10 triệu đồng/ tháng, và 100 triệu đồng/ năm đầu và tiếp tục
tăng vào những năm tiếp theo.
+ Về thị phần của thị trường trái cây: đạt khoảng 35-40% tổng thị phần ở thành
phố Huế. Là nhà cung cấp chủ yếu cho các nhà hàng, siêu thị, quán karaoke trên địa
bàn thành phố Huế.

12


3.6 Các hoạt động marketing mix
3.6.1 Chính sách giá (Price)
Ngày nay, giá cả không phải là yếu tố cạnh tranh hàng đầu nhưng vẫn luôn được

coi là yếu tố cạnh tranh quan trọng trong việc thu hút khách hàng, đặc biệt là ở những
thị trường mà thu nhập của dân cư còn thấp.Trong việc phát triển sản phẩm mới doanh
nghiệp phải có chính sách giá phù hợp để tạo cho sản phẩm có chỗ đứng vững chắc
trên thị trường. Trong chính sách giá đối với sản phẩm mới, cửa hàng có thể theo đuổi
những mục tiêu cơ bản sau đây:
-

Tồn tại ( Giá cao hơn chi phí)
Tối đa hóa lợi nhuận
Tăng thị phần
Thu hồi vốn nhanh
Dẫn đầu về mặt chất lượng
Với các điều kiện và mục tiêu hướng đến của cửa hàng thì mức giá các loại trái
cây dao động từ 35-45 nghìn đồng/ kg. Mức giá mà cửa hàng đưa ra là nhằm hướng
đến các mục tiêu để tồn tại, để tăng thị phần và dẫn đầu về chất lượng.Với mức giá này
và với chất lượng tốt thì sẽ giúp các loại trái cây của cửa hàng có được thị phần lớn.

-

Chiết khấu:
+ Chiết khấu số lượng: Các đơn đặt hàng có thể giảm chi phí vận chuyển hàng
hóa.
+ Chiết khấu thương mại: Các đơn đặt hàng từ 2 triệu đồng trở lên sẽ được
hưởng chiết khấu 10%.
+ Chiết khấu thanh toán: 2/10 net EOM. Các đơn đặt hàng trả sau sẽ được giảm
2% nếu trả trong vòng 10 ngày đầu tiên kể từ khi mua hàng với thời hạn phải trả là vào
cuối tháng.
3.6.2 Phân phối (Placement)
Nội dung cơ bản của chính sách phân phối trong marketing sản phẩm mới là thiết
kế và quản lý mạng lưới bán hàng trong giai đoạn đầu cửa hàng tung sản phẩm ra thị

trường. Hệ thống bán hàng của cửa hàng bao gồm:
_ Một cửa hàng bán lẻ sản phẩm ngay tại đường Nguyễn Huệ. Cửa hàng này
đóng vai trò phân phối sản phẩm trực tiếp đến tay người tiêu dùng.

13


_ Bán sĩ cho các nhà hàng, các tiểu thương ở các chợ như chợ Đông Ba, chợ An
Cựu…nếu có nhu cầu.
_ Ngoài ra với sự phát triển của cửa hàng online, cửa hàng còn có thêm hình thức
chuyển hàng trong thành phố.
_ Hệ thống phân phối sản phẩm của cửa hàng sẽ tạo điều kiện thuận lợi nhất cho
khách hàng trong việc tiếp cận và tìm mua sản phẩm một cách dễ dàng.Hệ thống phân
phối này hoàn thiện và phù hợp hơn rất nhiều so với các cơ sở truyền thống là chỉ gửi
tại các tiểu thương ở chợ để bán hàng.
3.6.3 Sản phẩm (Product)
_ Quản lý chất lượng sản phẩm:
Việc nghiên cứu thị trường và khách hàng không chỉ trả lời câu hỏi khách hàng
cần gì, cần bao nhiêu, cần vào thời điểm nảo và khả năng thanh toán của họ ra sao, mà
còn phải biết họ mong muốn mức độ chất lượng như thế nào, chất lượng nào có thể
cho họ thỏa mãn nhất. Tuy nhiên, sự mong muốn về chất lượng của khách hàng là
không có giới hạn, để quyết định mức định lượng thích ứng cửa hàng phải nghiên cứu
mức chất lượng của những sản phẩm cạnh tranh thay thế.Từ đó xác định những yêu
cầu chất lượng với thiết kế và định hướng quản lý chất lượng trong quá trình chế tạo
sản phẩm. Do đó, về quản lý chất lượng sản phẩm trái cây của cửa hàng hoa quả sạch:
đảm bảo 100% trái cây đạt chất lượng về vệ sinh an toàn thực phẩm và tươi ngon, phù
hợp với người tiêu dùng. Cửa hàng thuê chuyên gia kiểm định độ sạch và an toàn của
các loại trái cây được bày bán trong Hoa quả sơn định kì và có giấy chứng nhận. Nêu
rõ nguồn nhập trái cây, thẳng tay loại bỏ các sản phẩm hư hỏng trong quá trình vận
chuyển.Cam kết sẽ không lừa dối khách hàng bằng các văn bản pháp lí…

_ Phát triển nhãn hiệu và bao bì sản phẩm:
Việc lựa chọn nhãn hiệu cho sản phẩm có ý nghĩa quan trọng bảo đảm thành
công của phát triển sản phẩm mới. Tên nhãn hiệu không trùng. Về bao bì sản phẩm:
bao bì sản phẩm của cửa hàng phải đảm bảo thực hiện đồng thời: bảo quản và bán
hàng hóa, thân thiện với môi trường, thẩm mỹ và chức năng thương mại.

14


3.6.4 Kế hoạch xúc tiến (Promotion)
_ Khi một sản phẩm mới được giới thiệu trên thị trường, mục tiêu chính của
chính sách truyền thông và xúc tiến bán hàng là:
+ Thông báo với khách hàng tiềm năng rằng hiện nay đã có một cửa hàng bán
trái cây sạch, tươi, những lợi ích của sản phẩm.
+ Bán trực tiếp cần được tăng cường nhằm vào cả người phân phối và người tiêu
dùng.
+ Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm định kỳ, nhằm tạo lòng tin cho người tiêu
dùng.
+ Thay vì gọi điện hay gặp gỡ từng khách hàng, doanh nghiệp có thể giới thiệu
sản phẩm mới tại hội chợ thực phẩm để thi hút được các khách hàng có quan tâm.
_ Các phương pháp xúc tiến bán hàng của cửa hàng:
+ Khuyến mãi:
• Tất cả các đơn hàng và mua bán sản phẩm sẽ được giảm 10% trong vòng 10
ngày từ khi sản phẩm được đưa vào thị trường.
• Các khách sạn, nhà hàng trên địa bàn thành phố Huế sẽ được khuyến mãi dùng
thử trái cây của cửa hàng với số lượng 3kg/đơn vị.
• Tổ chức 1 hoặc 2 cuộc giới thiệu sản phẩm với người tiêu dùng.
+ Thái độ phục vụ: Tất cả các nhân viên và thành viên của cửa hàng phải có thái
độ tích cực, hết mình giới thiệu sản phẩm của cửa hàng.Đối với các nhân viên bán
hàng và giới thiệu hàng thì cần phải nhiệt tình, vui vẻ nhưng vẫn phải lịch sự và hết

lòng phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng để tạo được ấn tượng tốt và lòng tin của
khách hàng.
+ Quảng cáo: Ngày nay trong đời sống xã hội, danh từ “quảng cáo” đã xuất hiện
trên khắp các đường phố cho đến tận thôn cùng ngõ hẽm và cũng không ngoại trừ
Internet. Cùng với sự phát triển của nền kinh tế thị trường, quảng cáo như một làn gió
vận hành cối xay gió kinh tế quay đều.Mục đích cuối cùng của quảng cáo là quảng bá
về sản phẩm của doanh nghiệp đến với khách hàng, thuyết phục khách hàng sử dụng
sản phẩm của doanh nghiệp.

15


Thật vậy, quảng cáo là hoạt động cần thiết đối với mỗi doanh nghiệp.Đặc biệt với
cửa hàng-một doanh nghiệp khởi sự thì quảng cáo đóng một vai trò vô cùng to lớn cần
được chú trọng. Quảng cáo là bước đầu tiên để người tiêu dùng biết đến và đưa các
sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Các phương tiện mà cửa hàng trái cây sẽ sử dụng là
quảng cáo trên truyền hình địa phương, phát tờ rơi tận nhà, rao bán trên các website
bán hàng trực tuyến, quảng cáo trực tiếp ngoài trời hay cả hệ thống bảng hiệu, pano tại
cửa hàng.
Hệ thống các phương tiện quảng cáo và chi phí thực hiện:
Nội dung

g video quảng cáo có độ dài 30s với hãng phim iLike Production

c kênh truyền hình của Huế đặc biệt là TRT từ ngày 1/5/201 đến ngày 1/6/2016

Thiết kế, đóng bảng hiệu
cáo tại các trang web thamhue.com.vn, muachung.vn, Facebook
gian hàng lưu động ngoài trời để quảng bá sản phẩm
_ Quảng cáo trên truyền hình:

Với hơn 90% dân số cả nước sử dụng truyền hình, ngành quảng cáo trên truyền
hình là một cơ hội lớn đối với các doanh nghiệp.Có thể nói, quảng cáo trên truyền hình
là phương tiện quảng bá thông tin sâu rộng nhất và có tác dụng nhanh nhất so với các
quảng cáo khác. Ngược lại, một đài truyền hình nói chung hay một kênh truyền hình
nói riêng khó có thể tồn tại nếu không có quảng cáo.
Đối với HUE FRUITS sắp khởi sự, cửa hàng sẽ ký hợp đồng làm video quảng
cáo có độ dài 30s với hãng phim iLike Production trị giá 30 triệu đồng. Nội dung
quảng cáo giới thiệu về sản phẩm là trái cây tươi, sạch được nhập từ các nông trại sạch

16


đã qua kiểm định hoặc nhập từ nước ngoài, mang lại giá trị dinh dưỡng cao và đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. HUE FRUITS chọn kênh phát sóng là TRT bởi vì mức
chi phí thấp, nằm trong khả năng tài chính của cửa hàng. Thời điểm phát sóng là vào
buổi sáng và buổi tối. Thời điểm này phù hợp để hướng đến các khách hàng nội trợ,
thời gian giải trí buổi tối của gia đình. Điều này làm tăng khả năng nhận diện và xây
dựng thương hiệu HUE FRUITS đối với người tiêu dùng. Trong tương lai với nguồn
thu nhập ổn định, cửa hàng sẽ tăng cường quảng cáo trên truyền hình để thu hút người
tiêu dùng nhiều hơn nữa.
_ Phát tờ rơi:
Phát tờ rơi là hình thức quảng cáo đơn giản với chi phí thấp nhất. Tuy nhiên, các
doanh nghiệp thực hiện hình thức quảng cáo này phải đặc biệt chu trọng đến phương
tiện quảng cáo này bởi hình ảnh của cửa hàng có thể bị ảnh hưởng thông qua việc phát
tờ rơi. Người tiêu dùng sẽ đánh giá hình ảnh, độ tin cậy của cửa hang nếu tờ rơi của
doanh nghiệp đó bị vứt bừa bãi, giẫm đạp bên lề đường.
Do đó, cửa hàng đã có những biện pháp để nâng cao hiệu quả công việc phát tờ
rơi:
+ Thiết kế tờ rơi bắt mắt, đẹp, in rõ ràng
+Nội dung ngắn gọn nhưng đẩy đủ

+Phát tận nhà cho khach hàng
+Ghi đầy đủ thông tin cửa cửa hàng, bản đồ tìm đến cửa hàng
+Tuyển chọn nhân viên phát tờ rơi có kỹ năng chào hỏi, giới thiệu
_ Quảng cáo trên Internet:
Cũng như các loại hình quảng cáo khác, quảng cáo trên mạng nhằm cung cấp
thông tin, đẩy nhanh tiến độ giao dịch giữa người mua và người bán.Nhưng quảng cáo
trên mạng khác hẳn quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng khác ở điểm nó
giúp người tiêu dùng có thể tương tác với quảng cáo.Khách hàng có thể nhấn vào quảng
cáo để lấy thông tin hoặc mua sản phẩm trên quảng cáo đó. Quảng cáo trực tuyến thực
sự đã tạo cơ hội cho các nhà quảng cáo nhắm chính xác vào khách hàng của mình, và
giúp họ tiến hành quảng cáo theo đúng với sở thích và thị hiếu của người tiêu dùng.

17


Cửa hàng sẽ đặt gian hàng VIP tại các website thamhue, muachung…vì đó là
những trang web bán hàng online có số lượng thành viên và khách hàng rất lớn, khả
năng tiếp cận với khách hàng cao.Tạo trang trên mạng xã hội Facebook và giới thiệu
về cửa hàng cũng như quảng cáo các sản phẩm ở đó.Bên cạnh đó, HUE FRUITS cũng
cung cấp thêm dịch vụ chuyển hàng ngoài thành phố cho các khách hàng xa có nhu
cầu sử dụng sản phẩm.Hệ thống chuyển hàng và thanh toán sẽ được thực hiện thông
qua dịch vụ chuyển phát nhanh VNPT chi nhánh Huế.
_ Hệ thống bảng hiệu:
Bảng hiệu quảng cáo là loại truyền thông không còn xa lạ đối với các cửa hàng vì
nó được sử dụng lâu dai, giúp truyền tải thông điệp một cách nhanh chóng và thiết
thực. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc quảng bá hình ảnh, thương hiệu của
cửa hàng đối với người tiêu dùng. Do đó, cửa hàng chúng tôi cũng rất quan tâm đến
việc làm bảng hiệu bằng cách:
+ Thiết kế bảng hiệu to, đặt ngoài trời ở vị trí thông thoáng, không bị che khuất
+Màu sắc phù hợp, chủ đạo là trắng và xanh

+Có sử dụng hệ thống đèn LED vào ban đêm
_ Quảng cáo, tiếp thị ngoài trời:
Đây là hình thức quảng cáo trực tiếp với khách hàng. Cửa hàng sẽ tiến hành mở
gian hàng lưu động vào 3 ngày 3-4/6/2016 ở vị trí có đông người đi lại như siêu thị,
chợ… qua đó nhân viên sẽ giới thiệu thông tin về sản phẩm trái cây sạch đến với
khách hàng, cho khách hàng kiểm tra bằng mọi cách, nếu phát hiện trái cây bẩn sẽ cho
quý khách hàng 5 triệu tiền mặt. Như vậy, khách hàng sẽ có hứng thú và hiểu rõ hơn
về sản phẩm của cửa hang, kích thích khách hàng đến mua sản phẩm tại tiệm bán lẻ.
IV. KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG
Đây là siêu thị chỉ chuyên nhập trái cây trong nước về để kinh doanh và phân
phối cho khách hàng chứ không chuyên về trồng trọt, sản xuất ra các loại trái cây. Vì
vậy, trong cửa hàng quá trình thu mua và cung cấp hàng hóa được diễn ra qua 5 bước.
4.1 Thu mua trái cây
_ Thu mua trái cây khắp cả nước đặc biệt là các vùng nhiệt đới hay khu vực miền
Tây với nhiều loại trái cây nổi tiếng. Ngoài ra, phải xác định được người cung cấp và
18


kí kết hợp đồng với các nhà vườn để bảo vệ cho cửa hàng rồi sau đó nhà vườn sẽ tiến
hành thu hoạch trái cây và vận chuyện trái cây đến siêu thị “HUE FRUITS”
_ Cửa hàng sẽ nhập đầy đủ các loại trái trái cây theo hình thức là: cứ 2 tuần/lần,
để luôn đảm bảo cho người tiêu dùng những loại trái cây tươi ngon. Và đối với những
trường hợp các loại trái cây còn tồn đọng khi chưa bán hết thì cửa hàng có thể sử dụng
mở 1 quán sinh tố nhỏ và sử dụng chúng để chế biến.
_ Danh sách các sản phẩm và giá gốc khi thu mua trái cây của “HUE FRUITS
Khối lượng
35kg
30kg
30kg
30kg

30kg
30kg
30 nải
30kg
40kg
30kg
35kg
30 quả
30kg
30kg
35kg
35kg
35kg
40kg
40kg
40kg
40kg
40kg
40kg
4.2 Bảo quản và đóng gói
_ Sau khi nhập và kiểm tra đầy đủ các loại trái cây cần thiết sẽ tiến hành bảo
quản, đóng gói và vận chuyển về với cửa hàng. Có nhiều cách bảo quản khác nhau.

19


+ Bảo quản theo phương pháp thủ công: Doanh nghiệp sẽ sử dụng 1 viên đá nhỏ
thùng xốp để giữ độ mát cho trái cây. Đặc biệt khi tiến hành đóng gói phải giữ trái cây
khô ráo để thấm nước, như vậy mới có thể đảm bảo được độ tươi của trái cây.
+ Bảo quản theo phương pháp kỹ thuật (được nghiên cứu bởi PGS.TS Lê Văn

Hòa-phó trưởng khoa nghiên cứu và sinh học ứng dụng trường Đại Học Cần Thơ):
bằng cách bao màng Chitosan ở nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyethylene(PE) đục
5 lỗ với đường kính mỗi lỗ 1mm và ghép mí lại bằng máy ép. Sau đó, bảo quản ở nhiệt
độ 12 độ C. Với phương pháp này thì các chất bên trong của trái như hàm lượng
đường, vitamin C,… luôn ổn định, tỷ lệ hao hụt trọng lượng thấp, màu sắc rõ đều
(nhưng phương pháp này khá phức tạp)
_ Sau khi phân loại trái cây xong thì tiến hành đóng gói vào thùng và phải đóng
vào thật cẩn thận để di chuyển. Không quá chặt, nếu quá chặt thì sẽ dẫn đến chèn và
nứt, ngược lại quá lỏng thì trái cây sẽ bị xốc và gây hư hỏng. Vì vậy, việc đóng gói cần
phải lưu ý, đóng sao cho vừa đủ, không quá thừa cũng không quá thiếu.
4.3 Vận chuyển
Sau khi hàng hóa được đóng gói vào thùng ta sẽ tiến hành cận chuyển trái cây
này đến nơi tiêu thụ - là siêu th “HUE FRUITS” , trong lúc vận chuyển cần lưu ý vì
đây là trái cây nên dễ hỏng do đó cần thao tác nhẹ tay, tránh làm rơi, va đập mạnh.
4.4 Nhận hàng
Sau khi hàng trái cây của cửa hàng được đưa đến nơi, tiến hành xác định lại trọng
lượng của tất cả trái cây thêm lần nữa, sau đó xác nhận và tiến hành thanh toán cho
doanh nghiệp cung cấp.
4.5 Cung cấp sản phẩm đến người tiêu dùng
_ Tiến hành phân loại và sắp xếp trái cây vào từng kệ theo loại ở siêu thị và bán
cho người tiêu dùng.
_ Những trang thiết bị cần thiết cho khách hàng khi lựa chọn trái cây và cần thiết
cho việc kinh doanh ở siêu thị mini:

20


STT
1
2

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Ngoài ra vẫn còn tiền chi trả hàng tháng khác như việc thuê mặt bằng kinh
doanh với mức phí: 8.000.000 VNĐ/tháng; tiền lương nhân viên; tiền điện nước…
V. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
Để có được một dự án kinh doanh thành công, bên cạnh các yếu tố, nguồn lực
sẵn có như vốn, công nghệ - kỹ thuật, thị trường thì yếu tố con người là yếu tố quyết
định nên sự thành công hay thất bại của dự án đó. Chính vì vậy, khâu tuyển chọn nhân
sự vào các vị trí là một công việc vô cùng cần thiết và được chú trọng.
5.1 Sơ đồ tổ chức

21


_ Chủ cửa hàng: là người đưa ra mọi quyết định và là nhân tố có tầm ảnh hưởng
lớn nhất với hoạt động và sự phát triển của doanh nghiệp. Và ở đây ông Nguyễn Văn
Khiêm cũng đã có một số kinh nghiệm khi đã từng làm quản lý tại một số nhà hàng,
khách sạn trên TP.Huế
_ Bộ phận kinh doanh
+ Nhân viên thu mua trái cây: với công việc cụ thể là nhận hàng trái cây để đưa

vào cửa hàng , công việc này phải có sự nhanh nhẹn, tinh mắt, cẩn thận và đặc biệt
phải có sự am hiểu về ác đặc điểm, tính chất của các loại trái cây để có thể nhập đúng
loại trái cây sạch, đảm bảo chất lượng
+ Nhân viên bán hàng: nhanh nhẹn, hiểu biết nhiều về tác dụng của các loại trái
cây để tư vẫn, giúp khách hàng mua được trái cây theo đúng nhu cầu của khách.
+ Nhân viên đóng, gói trái cây: với công việc chính là cắt sẵn những loại trái cây
và đóng gói để người tiêu dùng có thể mua và sử dụng ngay. Chọn hoa quả để gói
thành những giỏ trái cây đẹp, chất lượng đến tay người tiêu dùng và giao hàng cho
khách hàng, chịu trách nhiệm về số hàng đó.
_ Bộ phận marketing: chịu trách nhiệm quảng bá sản phẩm của siêu thị ra thị
trường. Cửa hàng thu hẹp hay mở rộng thị trường đêì phụ thuộc vào bộ phận này.
5.2 Tiến hành tuyển dụng
_ Nhân viên bộ phận marketing:
+ Số lượng: 1 nhân viên
+ Đối tượng: Nam hoặc Nữ
+ Yêu cầu: có ngoại hình, phải biết cách ăn nói, giao tiếp, có khả năng thuyết
phục người khác, luôn vui vẻ, hòa nhã và có khả năng giải quyết tình huống cấp bách.
_ Nhân viên bán hàng:
+ Số lượng: 1 nhân viên
+ Đối tượng: ưu tiên Nữ
+ Yêu cầu: nhanh nhẹn, hiểu biết nhiều về đặc điểm hay tính chất của trái cây để
tư vẫn cho khách hàng
_ Nhân viên thu mua, vận chuyển, nhận, nhập, giao hàng trái cây:
+ Số lượng 2 nhân viên
22


+ Đối tượng: ưu tiên Nam
+ Yêu cầu: sức khỏe tốt, am hiểu về trái cây để kiểm tra chất lượng trái cây trước
khi nhận hàng.

_ Bộ phận nhân viên đóng, gói quà:
+ Số lượng: 1 nhân viên
+ Đối tượng: Nam hoặc Nữ
+ Yêu cầu: có trình độ về chuyên môn, khéo léo, cẩn thận, tỉ mỉ, có tính sáng tạo
để thiết kế những giỏ trái cây đẹp đáp ứng yêu cầu khách hàng.
5.3 Xây dựng và phát triển nguồn nhân lực
5.3.1 Đánh giá năng lực của nhân viên
_ Các chương trình đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên đã được sử dụng
rộng rãi từ lâu khi cạnh tranh trên thị trường trở nên gay gắt, các doanh nghiệp buộc
phải chú trọng và khuyến khích nhân viên thực hiện tốt các mục tiêu, yêu cầu trong
công việc.
_ Đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên được sử dụng cho nhiều mục đích
khác nhau như:
+ Cung cấp các thông tin phản hồi cho nhân viên biết mức độ thực hiện công
việc của họ so với các tiêu chuẩn mẫu và so với các nhân viên khác.
+ giúp nhân viên điềuchỉnh, sửa chữa các sai lầm trong quá trình làm việc.
+ Nâng cao sự hiểu biết về công ty.
+ Tăng cường quan hệ tốt đẹp giữa cấp trên và cấp dưới
+ Xây dựng bảng tự đánh giá cho nhân viên
+ Xác lạp các tiêu chuẩn trong công việc
5.3.2 Chính sách đãi ngộ và bảng lương
_ Chính sách đãi ngộ:
+ Thưởng quà cho nhân viên vào các dịp lễ, tết
+ Tăng tiền thưởng đối với nhân viên xuất sắc, có hiệu quả làm việc cao
+ Quan tâm đến nhân viên, được nghĩ khi bị đau ốm.
_ Bảng lương:
S

Vị trí

Số

Lươn
23


T
T

lư
ợn
g
(n
gư
ời
)
phận 1

1 Bộ
marketing
2 Bộ phận bán
hàng
3 Bộ phận thu,
mua, nhận, vận
chuyển trái cây
4 Bộ phận đóng,
gói quà

1
2

1

g
hàng
tháng
(VNĐ
/ngườ
i)
1.000.
000
1.500.
000
1.000.
000
1.000.
000

5.3.3 Chính sách huấn luyện của nhân viên
Việc nâng cao hiệu quả làm việc của nhân viên và xác định mục tiêu lâu dài để
họ hướng đến trong quá trình làm việc là một kỹ năng vô cùng quan trọng của các
doanh nghiệp. Thông qua việc huấn luyện, có thể giúp đội ngũ nhân viên phát triển
năng lực để họ có khả năng đảm nhận những nhiệm vụ cao hơn.
_ Đầu tiên, thiết lập mục tiêu:
Mục tiêu hiện thời mà của hàng muốn hướng đến là tất cả các nhân viên phải
nắm được tất cả những đặc điểm, tính chất, công dụng,…của các loại trái cây mà cửa
hàng thường xuyên bán để có thể luôn nhập về được những sản phẩm sạch, đạt chất
lượng tốt, không mắc bệnh.
_ Đánh giá hiện trạng công việc:
Hiện tại chỉ có chủ cửa hàng là người có được nhiều kiến thức về trái cây nhất,
các nhân viên khác cũng chỉ mới là sự khởi đầu nên chưa nắm hết. Vì vậy, cần phải

phát huy để đáp ứng các mục tiêu đề ra
_ Giải pháp:
Chủ cửa hàng sẽ tiến hành truyền đạt lại tất cả những kinh nghiệm về trái cây cho
toàn bộ nhân viên biết và từ đó phát huy.

24


_ Cuối cùng: Sau khi các nhân viên đã định hình được công việc chính xác của
mình thì bên cạnh sự làm việc của nhân viên thì chủ cửa hàng phải giúp họ có được
lòng tin, luôn quan tâm đến quá trình làm việc của nhân viên trong thời gian đầu, giúp
đỡ họ những khó khăn gặp phải, bỏ qua những sai lầm lần đầu và đặt lòng tin vào nhân
viên để các nhân viên thấy định hướng của cửa hàng.
VI. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
6.1 Chi phí mở cửa hàng
Bảng 1: Chi phí quảng cáo, giới thiệu cửa hàng
Nội dung

g video quảng cáo có độ dài 30s với hãng phim iLike Production

c kênh truyền hình của Huế đặc biệt là TRT từ ngày 1/5/201 đến ngày 1/6/2016

Thiết kế, đóng bảng hiệu
cáo tại các trang web thamhue.com.vn, muachung.vn, Facebook
gian hàng lưu động ngoài trời để quảng bá sản phẩm
TỔNG 36.500.000
Bảng 2: Chi phí trang, thiết bị cần thiết
STT
1
2

3
4
5
6
7
8
9
10
25