skkn hiệu trưởng chỉ đạo nâng cao chất lượng hoạt động bán trú trong trường tiểu học

THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN
1.Tên sáng kiến: Hiệu trưởng chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú trong trường
Tiểu học
2. Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Trường Tiểu học có học sinh bán trú
3. Tác giả:
Họ và tên:

LÊ THỊ HẢI

Nư

Ngày tháng năm sinh: 19/12/1969
Trình độ chuyên môn: Đại học sư phạm - Khoa Tiểu học
Chức vụ, đơn vị công tác:
Hiệu trưởng, Trường Tiểu học Phả Lại 1- thị xã Chí Linh – tỉnh Hải Dương
Điện thoại: 0918 429 357
4. Đồng tác giả:
5. Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến:
Trường Tiểu học Phả Lại 1
Thôn Phao Sơn - phường Phả Lại - thị xã Chí Linh - tỉnh Hải Dương
Điện thoại CQ: 0320 3881 327
6. Đơn vị áp dụng sáng kiến lần đầu:
Trường Tiểu học Phả Lại 1
Thôn Phao Sơn - phường Phả Lại - thị xã Chí Linh - tỉnh Hải Dương
Điện thoại CQ: 0320 3881 327
7. Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: Đội ngũ Cán bộ giáo viên nhân
viên bếp ăn, học sinh và các điều kiện về cơ sở vật chất phục hoạt động bán trú
trong trường Tiểu học.
8. Thời gian áp dụng sáng kiến lần đầu: Từ ngày 18 tháng 8 năm 2014
TÁC GIA

XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ ÁP DỤNG

(ký, ghi rõ họ tên)

SÁNG KIẾN

1


TÓM TẮT SÁNG KIẾN
1. Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến
Giáo dục và đào tạo được coi là quốc sách hàng đầu, là sự nghiệp của
Đảng, Nhà nước và của toàn dân. Đầu tư cho giáo dục là đầu tư cho phát triển
được ưu tiên đi trước trong các chương trình, kế hoạch phát triển kinh tế-xã
hội. Đổi mới căn bản, toàn diện Giáo dục và đào tạo nhằm tạo chuyển biến căn
bản, mạnh mẽ về chất lượng, hiệu quả Giáo dục đào tạo đáp ứng ngày càng tốt
hơn công cuộc xây dựng, bảo vệ Tổ quốc và nhu cầu học tập của nhân dân.
Giáo dục con người Việt Nam phát triển toàn diện và phát huy tốt tiềm năng,
khả năng sáng tạo của mỗi cá nhân: yêu gia đình, yêu Tổ quốc, yêu đồng bào,
sống tốt và làm việc hiệu quả. Sau hơn một năm thực hiện Nghị quyết 29NQ/TW về đổi mới căn bản, toàn diện Giáo dục và đào tạo; chất lượng giáo
dục nói chung của các bậc học đã có nhiều chuyển biến tích cực từ giáo dục
Mần non đến giáo dục Đại học. Điều đáng ghi nhận đó là: chất lượng giáo dục
toàn diện cấp Tiểu học của tỉnh Hải Dương của thị xã Chí linh trong năm qua
ví như một người đã được khoác lên mình chiếc áo mới “Nghị quyết 29NQ/TW làm cho cây đời mãi xanh tươi”. Trường Tiểu học nơi tôi quản lý đã có
nhiều thay đổi về các lĩnh vực hoạt động giáo dục như: CSVC, đội ngũ
CBGV,NV và chất lượng toàn diện của học sinh cùng như các hoạt động phong
trào. Chất lượng giáo dục của nhà trường góp phần nhỏ vào sự phát triển của
giáo dục Tiểu học thị xã; đó là sự thành công của giáo dục Tiểu học tỉnh Hải
Dương, thành tích của Hải Dương rất nổi bật là một trong bốn tỉnh trong cả
nước được cấp trên công nhận đạt chuẩn PCGD-XMC mức độ 2.

Giáo dục Tiểu học là bậc học của hệ thống giáo dục Quốc dân. Thực hiện
chiến lược giáo dục là thực hiện vưng chắc phát triển giáo dục và đào tạo cho
nên phát triển giáo dục Tiểu học là nền tảng cho giáo dục Trung học cơ sở,
Trung học phổ thông… thực sự đào tạo nhưng con người làm chủ tương lai. Vì
vậy giáo dục Tiểu học là mắt xích quan trọng của hệ thống giáo dục nước ta.
Giáo dục Tiểu học nhằm giúp học sinh hình thành nhưng cơ sở ban đầu cho sự
phát triển đúng đắn và lâu dài về đạo đức, trí tuệ, thẩm mỹ, thể chất và các kỹ
2


năng cơ bản để học sinh tiếp tục học THCS. Thực hiện Thông tư 30/2014, học
sinh Tiểu học được đánh giá toàn diện đối với các môn học và hoạt động giáo
dục cùng với sự hình thành và phát triển về năng lực và phẩm chất của các em.
Chính vì vậy chất lượng giáo dục toàn diện đối với học sinh Tiểu học là mục
tiêu quan trọng, Để nâng cao được chất lượng giáo dục toàn diện trong trường
Tiểu học ngoài việc trang bị cho học sinh kiến thức các môn học theo chuẩn
kiến thức kỹ năng thì việc tổ chức các hoạt động phong trào, hội thi, hoạt động
bán trú trong trường Tiểu học cũng góp phần rất quan trọng để làm nên sự
thành công trong công tác giáo dục toàn diện cho học sinh Tiểu học.
2. Điều kiện, thời gian, đối tượng áp dụng
- Điều kiện áp dụng: CSVC phục hoạt động bán trú trong trường Tiểu học.
- Thời gian áp dụng: Từ ngày 18 tháng 8 năm 2014
- Đối tượng áp dụng: CBQL, GVNV và HS bán trú trong trường Tiểu học.
3. Nội dung sáng kiến
3.1. Tính mới, tính sáng tạo của sáng kiến
Xuất phát từ thực tế quản lý, Hiệu trưởng xây dựng một số giải pháp để
chỉ đạo nâng cao chất lượng hoạt động bán trú trong trường Tiểu học, các giải
pháp này được các đối tượng có liên quan thực hiện và áp dụng phù hợp trước
hết với điều kiện sẵn có của nhà trường về con người về CSVC… chắc chắn sẽ
góp phần nâng cao chất lượng của các lớp bán trú nói riêng và chất lượng giáo

dục toàn diện của nhà trường nói chung.
Hiệu trưởng cùng với Phó HT trực tiếp chỉ đạo hoạt động bán trú và được
phân công phụ trách rõ ràng theo từng khối lớp. Trước đây, việc này Hiệu
trưởng giao cho một đồng chí phụ trách bán trú chỉ đạo thực hiện và báo cáo
kết quả, chính vì vậy chưa bao quát hết các mảng công việc nhỏ trong các khâu
của công tác bán trú.
3.2. Khả năng áp dụng của sáng kiến
Các giải pháp do tôi đưa ra có tính khả thi cao dễ áp dụng và rất phù hợp
với điều kiện của nhà trường nơi tôi công tác nói riêng và các đơn vị có học
sinh bán trú nói chung.
3


3.3. Lợi ích thiết thực của sáng kiến
+ Lợi ích về kinh tế, xã hội khi áp dụng sáng kiến: Các giải pháp do Hiệu
trưởng xây dựng nhằm nâng cao hơn nưa chất lượng hoạt động bán trú trong
trường Tiểu học được áp dụng phù hợp trong điều kiện của nhà trường thì sẽ
mạng lại lợi ích thiết thực cụ thể
- Đối với xã hội: góp phần làm thay đổi một phần bộ mặt của địa phương về
giáo dục đáp ứng sự phát triển đi lên theo xu hướng chung của xã hội, phù hợp
với sự phát triển của các khu vực xã phường có điều kiện kinh tế phát triển,
trình độ dân trí nhận thức cao và quan tâm đến công tác giáo dục. Học sinh
Tiểu học học 2 buổi/ngày được ăn bán trú tại trường sẽ được nhân dân địa
phương ghi nhận sự cố gắng của nhà trường, mặt khác sẽ đem lại hiệu quả về
kinh tế cho xã hội nói chung và cho từng gia đình nói riêng.
- Đối với PHHS: phụ huynh yên tâm tập trung vào công việc của gia đình tiết
kiệm được thời gian đưa đón con đi học, con em của họ được chăm sóc chu
đáo, phát triển tốt về trí tuệ , sức khỏe, năng lực và phẩm chất.
- Với các em học sinh bán trú: được nghỉ ngơi, vui chơi theo thời gian biểu đã
quy định phù hợp với đặc điểm tâm sinh lý của học sinh Tiểu học giúp các em

hứng thú khi tiếp thu kiến thức các môn học.
- Với giáo viên sẽ có thời gian gần gũi thân thiện với học sinh hiểu sâu hơn về
đặc điểm tâm sinh lý của các em có thời gian giúp các em học tập tiến bộ nhằm
duy trì giư vưng và ngày càng phát triển về chất lượng đại trà góp phần nâng
cao chất lượng giáo dục toàn diện của nhà trường Tiểu học.
4. Khẳng định giá trị, kết quả đạt được của sáng kiến
Do điều kiện về thời gian không có nhiều, với mong muốn nâng cao hơn
nưa chất lượng giáo dục toàn diện nói chung, chất lượng các lớp bán trú nói
riêng cho nên trong năm học 2014-2015 tôi chỉ tập trung đi sâu nghiên cứu một
số giải pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng hoạt động bán trú trong trường Tiểu
học. Sáng kiến được áp dụng trong nhà trường trước hết sẽ tiết kiệm được thời
gian, tiết kiệm được kinh phí, sử dụng con người hợp lý khoa học, từ đó sẽ

4


nâng cao hơn nưa chất lượng hoạt động bán trú nhằm góp phần nâng cao chất
lượng giáo dục toàn diện trong nhà trường.
5. Đề xuất kiến nghị để thực hiện áp dụng hoặc mở rộng sáng kiến
Các giải pháp tôi đưa ra như đã nêu ở phần trên là phù hợp và mang tính
khả thi cao song để sáng kiến được nhân rộng và áp dụng được với tất cả các
đơn vị có học sinh bán trú thì cần phải có các điều kiện không thể thiếu đó là:
nhu cầu của phụ huynh học sinh cho con ăn bán trú, CSVC phục vụ bán trú, đội
ngũ CBGV, NV bếp ăn và các em học sinh…

5


MÔ TA SÁNG KIẾN
1. Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến

1.1. Lý do chọn vấn đề của sáng kiến
Giáo dục đào tạo của Việt Nam đã qua nhiều năm thực hiện Nghị quyết
Trung ương 2 khóa VIII và các chủ trương của Đảng, Nhà nước về định hướng
chiến lược phát triển giáo dục và đào tạo trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện
đại hóa; lĩnh vực giáo dục và đào tạo nước ta đã đạt được nhưng thành tựu rất
quan trọng, góp phần to lớn vào sự nghiệp xây dựng và bảo vệ Tổ quốc. Đó
chính là nhờ vào truyền thống hiếu học của dân tộc Việt Nam, sự quan tâm
chăm lo của Đảng và Nhà nước, các đoàn thể CT-XH và nhân dân, sự cố gắng
nỗ lực của đội ngũ cán bộ quản lý giáo dục và nhưng người làm công tác giáo
dục ở các cấp.
Nhằm nâng cao hơn nưa chất lượng giáo dục toàn diện đối với học sinh
Tiểu học, ngành GD&ĐT đã khuyến khích các nhà trường, các địa phương tùy
theo tình hình thực tế của đơn vị mình để tạo điều kiện cho học sinh được học 2
buổi/ngày và được tham gia bán trú tại trường. Hiệu quả mang lại được khẳng
định rõ từ PHHS, GV và các em học sinh đó là: việc tổ chức bán trú đã mang
lại lợi ích thiết thực trong xã hội, để thực hiện tốt hơn nưa công tác chăm sóc
học sinh bán trú thì phải cần có sự nỗ lực và cố gắng hết mình của nhà trường
và đặc biệt là đội ngũ nhân viên bán trú, PHHS, GV-HS, CSVC,… Trường
Tiểu học nơi tôi công tác đã thực hiện việc chăm sóc học sinh bán trú từ nhiều
năm nay, công việc này được phụ huynh học sinh, nhân dân, thầy cô giáo ủng
hộ nhiệt tình, các quy trình bán trú được thực hiện có nền nếp, chất lượng phục
vụ bán trú được phụ huynh tin cậy và gửi con tại trường. Với mong muốn của
người quản lý các hoạt động chung của nhà trường đó là: kết quả không chỉ
dừng lại ở đó mà cần phải được phát triển tốt hơn và nhân rộng ra để các đơn vị
bạn có thể học tập và áp dụng mô hình bán trú vào thực tế ngày càng hiệu quả
hơn. Việc quản lý chỉ đạo tất cả các hoạt động chung của nhà trường, công việc
chuyên môn được cho là quan trọng số một song bản thân tôi rất tâm huyết và
sát sao với công tác bán trú, làm tốt hoạt động này nó sẽ góp phần tích cực giúp
6

học sinh hứng thú trong học tập cũng như mang lại nhiều hiệu quả thiết thực
khác. Chính vì vậy tôi đã chọn lĩnh vực này để nghiên cứu và coi đó là một
sáng kiến nhỏ của mình nhằm nâng cao chất lượng công tác quản lý chỉ đạo
trong nhà trường Tiểu học nơi tôi công tác.
1.2. Cơ sở thực tiễn của vấn đề
Với công việc quản lý chỉ đạo các hoạt động của Hiệu trưởng nói chung,
việc chỉ đạo nâng cao chất lượng công tác bán trú trong trường Tiểu học nói
riêng từ nhiều năm cho thấy:
Công tác bán trú trong trường Tiểu học dạy 2 buổi/ngày có tầm quan
trọng rất lớn đó là: nó thực hiện vai trò chăm sóc sức khỏe, tâm lý, phát triển
toàn diện của học sinh, tạo nên sự giáo dục đồng bộ trong nhà trường; thời gian
học sinh được sống trong môi trường khép kín từ ăn, ngủ đến nghỉ ngơi, vui
chơi, tham gia các hoạt động nhẹ nhàng khác giúp ích cho việc tiếp thu kiến
thức văn hóa. Mặt khác, các em được tăng cường tính tập thể, tính đoàn kết bạn
bè, tình cảm giưa cô và trò. Với học sinh Tiểu học, các em là đối tượng đặc biệt
đối với nhưng người làm công tác dinh dưỡng vì các em là lứa tuổi đang trong
giai đoạn cơ thể và tâm lý bắt đầu chuyển qua một gai đoạn mới quan trọng
trong việc phát triển thể chất và tinh thần của trẻ. Về mặt thể chất, đây là giai
đoạn mà bộ não đã được hoàn thiện, trẻ có đủ điều kiện để học hỏi được rất
nhiều nên nhu cầu về năng lượng cung cấp cho việc học tập sẽ tăng theo. Cơ
thể của các em lứa tuổi này tuy phát triển chậm lại về cân nặng và chiều cao,
không phát triển một cách vượt bậc như trong nhưng năm đầu đời, nhưng đây
lại là giai đoạn mà cơ thể trẻ tích lũy nhưng chất dinh dưỡng cần thiết chuẩn bị
cho giai đoạn phát triển nhanh chóng thứ hai trong cuộc đời đó là lứa tuổi dậy
thì cho nên việc cung cấp chất dinh dưỡng cho trẻ trong các bưa ăn tại trường
luôn được nhà trường quan tâm và rất thận trọng.
- Trường Tiểu học nơi tôi công tác đã duy trì công tác bán trú trong nhiều năm
từ khi thực hiện chủ trương: khuyến khích nhưng nơi có điều kiện về CSVC,
đội ngũ GV… nên tổ chức bán trú cho học sinh tiểu học học 2 buổi/ngày; với

khoảng thời gian 16 năm thực hiện bán trú cho HS, nhà trường đã đạt được
7


nhiều thành tích đáng khích lệ trong việc chăm sóc, giáo dục học sinh, được
Phòng GDĐT ghi nhận về sự cố gắng và tinh thần phục vụ chu đáo của nhà
trường với học sinh bán trú.
- Cơ sở vật chất đáp ứng tốt yêu cầu phục vụ các lớp bán trú, trong quá trình
thực hiện luôn đảm bảo đúng quy trình về an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Chất lượng đội ngũ nhân viên bán trú làm việc nhiệt tình trách nhiệm và luôn
hoàn thành tốt mọi nhiệm vụ được giao.
- Đội ngũ giáo viên tham gia bán trú nhiệt tình có kinh nghiệm trong việc trông
ăn, ngủ, vệ sinh cá nhân… phục vụ học sinh tốt.
- Phụ huynh học sinh và các em học sinh bán trú đều chấp hành đầy đủ quy
định chung của trường của lớp đề ra về công tác bán trú.
Tuy nhiên, trong công tác bán trú vẫn còn nhưng vấn đề nhưng quy trình
liên quan đến đội ngũ nhân viên nhà bếp, giáo viên trông ăn, ngủ, phụ huynh,
học sinh, CSVC…vẫn cần phải thường xuyên có sự chỉ đạo, kiểm tra của Hiệu
trưởng, của cán bộ phụ trách bán trú để kịp thời điều chỉnh nhưng hạn chế ở tất
cả các khâu của quy trình bán trú, chẳng hạn: chất lượng các bưa ăn, khẩu phần
ăn, thái độ phục vụ của nhân viên nhà bếp, tinh thần phục vụ chăm sóc của giáo
viên trông trưa…
- Nhân viên bếp ăn chưa có ý thức tốt trong việc giư gìn bảo vệ các dụng cụ
bán trú, khi làm sắp đặt đồ đặc chưa gọn gàng, họ có quan niệm cho rằng để
cuối buổi thu dọn một thể, một số khâu khác cũng chưa thật tốt như vậy khi vào
bếp ăn nhìn sẽ không mỹ quan.
- Vẫn còn số ít giáo viên trông học sinh ăn, ngủ đôi khi tỏ ra chưa sát sao trong
việc nhắc nhở HS ăn, chưa tỷ mỷ (xé thức ăn cho HS, HS lớp 1 có em phải cần
cô đút cho ăn…) học sinh ăn còn đồ ăn nhiều, bỏ thừa hoặc khi ăn chưa gọn
gàng, vệ sinh cá nhân chưa sạch. Số giáo viên này có quan niệm là để học sinh

biết tự phục vụ bản thân.
- Học sinh: vẫn có em ăn nhanh để được chơi, đọc chuyện hoặc nô đùa, chưa
tự làm được các công việc vệ sinh chung cũng như vệ sinh cá nhân.

8


- Phụ huynh học sinh: một số PHHS chưa chấp hành tốt quy định chung về bán
trú của trường của lớp đề ra.
Xuất phát từ kinh nghiệm quản lý chỉ đạo của bản thân đồng thời qua
quá trình kiểm tra chất lượng các nền nếp của các khâu thực hiện quy trình nuôi
bán trú cùng với việc nhận thức chưa đầy đủ của đội ngũ nhân viên bếp ăn, của
số ít giáo viên và các em học sinh bán trú, với mục đích nâng cao hơn nưa chất
lượng công tác bán trú trong trường Tiểu học nhằm góp phần nâng cao chất
lượng giáo dục toàn diện của nhà trường tôi đã lựa chọn sáng kiến để nghiên
cứu với nội dung: “Hiệu trưởng chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú trong
trường Tiểu học”. Với kinh nghiệm của bản thân, tôi mạnh dạn nghiên cứu vấn
đề nêu trên tại trường Tiểu học nơi tôi công tác đồng thời đưa ra sáng kiến nhỏ
của mình đó là một số giải pháp phù hợp với điều kiện thực tế của nhà trường
của giáo viên học sinh và các đối tượng có liên quan để đem lại kết quả phục
vụ tốt nhất trong công tác bán trú góp phần nâng cao hơn nưa chất lượng giáo
dục toàn diện của nhà trường trong các năm tiếp theo.
1.3. Mục đích nghiên cứu của sáng kiến
Thực hiện chức trách và nhiệm vụ được giao, với cương vị và trách
nhiệm của người Hiệu trưởng: quản lý chỉ đạo chung mọi hoạt động của nhà
trường, tất cả các hoạt động đều có tầm quan trọng ngang nhau hỗ trợ và bổ
sung cho nhau cùng phát triển để duy trì và nâng cao chất lượng giáo dục toàn
diện của nhà trường. Hoạt động bán trú trong trường tiểu học nếu phát triển tốt
sẽ rất hưu ích và có ý nghĩa quan trọng trong xã hội, bản thân tôi đã xác định rõ
mục đích của sáng kiến là nghiên cứu để nắm bắt tình hình hoạt động thực tế

của công tác bán trú trong nhà trường nơi tôi công tác, từ đó tiến hành khảo sát
thực trạng và đưa ra một số giải pháp thiết thực mang tính khả thi áp dụng phù
hợp trong điều kiện của nhà trường nhằm phát triển tốt công tác bán trú trong
trường Tiểu học để học sinh được chăm sóc tốt, phát triển bình thường về sức
khỏe, tâm lý, tiếp thu bài học chủ động hứng thú trong học tập, giáo viên tham
gia bán trú phấn khởi hoàn thành tốt công việc của mình, phụ huynh yên tâm
gửi con tại trường.
9


1.4. Đối tượng và khách thể nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: Hiệu trưởng là đưa ra 05 giải pháp trong việc quản lý
chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú trong trường Tiểu học.
- Khách thể nghiên cứu: Quá trình quản lý chỉ đạo hoạt động bán trú trong
trường Tiểu học
1.5. Nhiệm vụ nghiên cứu
- Nghiên cứu cơ sở lý luận, cơ sở thực tiễn của việc tổ chức hoạt động bán trú
trong trường Tiểu học
- Tìm hiểu thực trạng hoạt động bán trú và kết quả đạt được của công tác bán
trú trong trường Tiểu học
- Sáng kiến về lĩnh vực bán trú: Đề xuất 05 giải pháp chỉ đạo nâng cao chất
lượng bán trú trong trường Tiểu học góp phần nâng cao hơn nưa chất lượng
giáo dục toàn diện của nhà trường.
1.6. Phương pháp nghiên cứu
Để đạt được mục đích và thực hiện được nhiệm vụ của sáng kiến, tôi đã
sử dụng một số phương pháp nghiên cứu sau:
- Phương pháp quan sát
- Phương pháp điều tra, phỏng vấn
- Phương pháp tổng kết kinh nghiệm
2. Cơ sở lý luận của vấn đề

2.1. Trong giai đoạn mới của sự nghiệp phát triển giáo dục khi bối cảnh quốc tế
chứa nhiều thời cơ và thách thức, trước nhưng yêu cầu đổi mới của sự phát
triển kinh tế - xã hội, cùng với quá trình phát triển của nền kinh tế thị trường
hội nhập quốc tế đã tạo một áp lực trực tiếp buộc chúng ta phải đổi mới tư duy
giáo dục trước hết đổi mới về công tác quản lý giáo dục, đổi mới phương pháp
dạy học, đổi mới chương trình sách giáo khoa… Nghị quyết 29-NQ/TW ra đời
đã bước đầu làm thay đổi diện mạo giáo dục Việt Nam ở tất cả các cấp học. Hy
vọng trong tương lai không xa giáo dục và đào tạo của nước ta sẽ được đổi mới
căn bản và toàn diện.

10


2.2. Phát triển Giáo dục-đào tạo là trách nhiệm của toàn Đảng, toàn dân, trong
đó có đội ngũ nhà giáo và cán bộ quản lý giáo dục. Đội ngũ CBQLGD đã, đang
và sẽ đóng vai trò quan trọng, góp phần nâng cao chất lượng dạy-học cũng như
nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện với mục đích tạo ra nguồn nhân lực
chất lượng cao cho đất nước. Trước sự thay đổi của giáo dục, bắt buộc người
CBQL phải tiếp nhận và biết vận dụng nhiều phương pháp, phương tiện quản
lý hiện đại, phù hợp và có hiệu quả cùng với nhưng kiến thức về chuyên môn
của mình để đáp ứng sự nghiệp đổi mới giáo dục đó là nhiệm vụ cấp thiết của
giáo dục nói chung của giáo dục Tiểu học nói riêng.
2.3. Quá trình dạy-học bao gồm hoạt động dạy và học của thầy và trò trong nhà
trường với mục tiêu là giúp học sinh nắm vưng hệ thống kiến thức khoa học,
hình thành hệ thống kỹ năng, kỹ xảo và thái độ tích cực trong hoạt động học
cũng như khi tham gia các hoạt động khác trong cuộc sống sau này.
Với các em học sinh Tiểu học từ năm học 2014-2015 thực hiện việc đánh
giá HS theo Thông tư 30/2014 đã phần nào giảm bớt áp lực trong việc học tập
so với trước đây. Các em được trang bị kiến thức các môn học theo QĐ 16 của
Bộ GD với khối lượng kiến thức theo chuẩn KT-KN, học sinh được học 2

buổi/ngày ăn bán trú tại trường cùng với việc tham gia các hoạt động khác phù
hợp với lứa tuổi HS Tiểu học. Hoạt động bán trú tại trường đã góp phần đáng
kể trong việc xây dựng nhân cách HS nhằm giúp các em phát triển trở thành
nhưng thành viên tốt trong nhà trường trong xã hội.
3. Thực trạng chất lượng bán trú ở trường Tiểu học nơi tôi công tác
3.1. Một vài nét đánh giá khái quát về nhà trường
* Nhà trường: Trường Tiểu học nơi tôi công tác là đơn vị đóng trên địa bàn
phường thuộc khu vực đồng bằng của thị xã Chí Linh, học sinh phần lớn là con
em gia đình nông nghiệp hoặc buôn bán nhỏ, số học sinh là con công nhân chỉ
chiếm khoảng 25 % số học sinh toàn trường. Từ nhiều năm nay, nhà trường
luôn có được sự quan tâm đặc biệt của Đảng ủy, Chính quyền địa phương của
Phòng Giáo dục đào tạo thị xã, sự cộng tác nhiệt tình của PHHS cùng các tổ
chức chính trị xã hội ở địa phương. Nhà trường có đội ngũ cán bộ giáo viên đạt
11


trình độ đào tạo chuẩn 100%, trên chuẩn 86.5%. Nhìn chung đội ngũ
CBGV,NV đều tự giác tích cực và đạt được kết quả cao trong việc thực hiện
các nền nếp, quy chế chuyên môn cũng như tham gia các hoạt động phong trào
do các cấp tổ chức phát động. Nhiều giáo viên có năng lực, sát sao với hoạt
động chăm sóc giáo dục học sinh, nhà trường có một nhân viên y tế chuyên
trách đào tạo đúng chuyên môn vì vậy hoạt động chăm sóc sức khỏe vệ sinh
học đường cho học sinh toàn trường cũng như học sinh bán trú đã đi vào nền
nếp và có chất lượng tốt.
Đội ngũ nhân viên phục vụ bếp ăn được lựa chọn theo tiêu chuẩn quy
định của nhà trường: đảm bảo về sức khỏe có tinh thần thái độ phục vụ nhiệt
tình, làm việc năng động tự giác, phẩm chất đạo đức chính trị tốt, sống giản dị
cởi mở với mọi người, thân thiện với học sinh.
* Cơ sở vật chất: Nhà trường hiện có đủ phòng học cho 100% học sinh được
học 2 buổi/ngày, có đủ các điều kiện khác để phục vụ cho hoạt động dạy và học

đặc biệt là hoạt động bán trú của HS đáp ứng được nhu cầu hiện tại, phục vụ
HS bán trú 19/20 lớp mang lại hiệu quả, công tác bán trú của nhà trường từ
nhiều năm đã được Phòng GD, địa phương, PHHS ghi nhận về sự phục vụ chu
đáo của đội ngũ CBGVNV tới học sinh. Thực hiện thành công mô hình bán trú
trong trường Tiểu học là nhờ có chủ trương chỉ đạo đúng đắn của Đảng và Nhà
nước của các cấp quản lý ngành dọc sự cố gắng lớn của nhà trường và các lực
lượng xã hội có liên quan. Hằng năm, nhà trường đã xây dựng kế hoạch hoạt
động chung chỉ đạo cho cán bộ phụ trách công tác bán trú xây dựng kế hoạch
bán trú cụ thể (chú ý đến điều kiện về CSVC phục vụ bán trú) trong suốt năm
học theo tuần, tháng, học kỳ nhằm tạo thuận lợi để nâng cao chất lượng hoạt
động bán trú vì yếu tố về CSVC quyết định phần lớn sự thành công của hoạt
động này.
* Đội ngũ CBGV, nhân viên bán trú: Thực tế trong trường Tiểu học, đội ngũ
nhân viên nhà bếp chọn vào làm việc tại trường được hợp đồng lao động theo
thỏa thuận khi có đủ điều kiện theo yêu cầu của nhà trường; đội ngũ giáo viên
trông ăn, ngủ là chính giáo viên giảng dạy của nhà trường. Nhân viên nấu ăn
12


không được được đào tạo về chuyên môn cấp dưỡng nấu ăn, không tìm được
nhưng người có trình độ về cấp dưỡng được đào tạo qua trường “Trung cấp nấu
ăn”; với giáo viên cũng không được tập huấn về việc chăm sóc trẻ ăn ngủ tại
trường. Chủ yếu xuất phát từ nhu cầu thực tế cho nên nhân viên nấu ăn phải
vừa làm vừa học, giáo viên trông ăn ngủ cũng phải tự hoàn thiện tự học cách
chăm sóc học sinh sao cho đảm bảo quy trình trông ăn ngủ do nhà trường quy
định.
*Phụ huynh: Phần lớn PHHS nhiệt tình ủng hộ việc tổ chức hoạt động bán trú
của nhà trường, PH tư vấn về việc đầu tư mua sắm CSVC bán trú, cách chế
biến thức ăn, quy trình nấu, chia khẩu phần ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm… Hợp tác tốt với nhà trường trong việc kiểm tra bếp ăn và các hoạt động

bán trú của giáo viên, học sinh.
* Học sinh: Các em thích ăn cơm trưa tại trường với nhiều lý do khác nhau
như ăn cơm với các bạn ở lớp rất vui cơm các bác nhà bếp nấu ăn ngon hơn ở
nhà, giưa hai buổi học các em được đọc truyện, một số lớp có ti vi các em được
thư giãn qua việc xem các bộ phim hoạt hình trước khi ngủ trưa, các em được
thể hiện mình bằng nhưng việc làm tự phục vụ bản thân có thể làm nhưng công
việc nhỏ của lớp khi cô giao nhiệm vụ. Nhìn chung các em được thoải mái về
tinh thần về tâm lý và rất hứng thú sẵn sàng vào học buổi 2 trong ngày đạt hiệu
quả.
3.2. Khảo sát thực trạng chất lượng công tác bán trú (Quan niệm của nhân
viên nhà bếp, giáo viên trông ăn ngủ, quan niệm của PHHS, Địa phương)
Bên cạnh nhưng cố gắng của nhà trường về CSVC, sự tham gia tích cực
nhiệt tình của đội ngũ NV nhà bếp, GV trông ăn ngủ; sự ủng hộ đắc lực của
PHHS, ý thức chấp hành đầy đủ quy định chung về bán trú của HS song cũng
không tránh khỏi một số khó khăn vướng mắc ở một số khâu thường gặp khi
thực hiện quy trình bán trú. Qua quá trình quản lý chỉ đạo chung thể hiện ở kết
quả kiểm tra chất lượng bán trú trong nhà trường tôi nhận thấy như sau:
3.2.1. Nhận thức của cán bộ phụ trách bán trú, đội ngũ nhân viên nấu ăn, giáo
viên trông ăn ngủ, PHHS, địa phương:
13


- Cán bộ phụ trách bán trú: Nhiều năm Hiệu trưởng thường phân công đồng
chí Phó hiệu trưởng phụ trách chuyên môn đảm nhận công việc này cùng với
một giáo viên kiêm nhiệm song với quan niệm của Phó HT cho rằng: trong
trường hoạt động dạy-học là quan trọng và được ưu tiên, quan tâm hàng đầu,
học sinh cần được trang bị kiến thức các môn học để tiếp tục học lên THCS…
công tác bán trú là trách nhiệm của tổ nhà bếp, giáo viên kiêm nhiệm cùng với
sự hỗ trợ của PHHS hoặc nhà trường có thể hợp đồng và thuê một cơ sở cung
cấp đồ ăn sẵn (cơ sở này được cơ quan chuyên môn cấp giấy chứng nhận chứng

nhận đủ điều kiện hoạt động) để phục vụ học sinh, nhà trường không phải lo
việc đảm bảo về vệ sinh ATTP cũng như các điều kiện khác phục vụ bán trú.
- Nhân viên nấu ăn: Chế độ hợp đồng làm việc là thỏa thuận song do không
được đào về chuyên môn cho nên họ đều ngại chế biến món ăn, chưa hiểu được
trẻ ở độ tuổi này cần nguồn dinh dưỡng như thế nào? kinh nghiệm lên thực đơn
chưa tốt chỉ chủ yếu dựa vào hướng dẫn của đồng chí GV phụ trách bán trú về
khâu thực đơn hàng ngày. Việc chia khẩu phần ăn cho học sinh đôi khi chưa
đúng chưa đủ định mức dẫn đến có hôm còn bị thiếu đồ ăn của học sinh, phải
xử lý rất mất thời gian.
- Giáo viên kiêm nhiệm bán trú: Là giáo viên có hiểu biết về nấu ăn về chế độ
dinh dưỡng của trẻ lứa tuổi tiểu học, biết pha chế và chế biến thức ăn đúng quy
trình hợp vệ sinh. Song rất khó sử dụng các đồng chí này nhiều năm bởi vì tâm
lý giáo viên chỉ muốn tập trung vào chuyên môn, làm một việc đúng chuyên
môn của mình cho tốt là được, kiêm nhiệm thêm công việc tuy được thêm thù
lao song họ vẫn không muốn làm. Mặt khác, phục vụ nhiều học sinh liên quan
đến nhiều phụ huynh, giáo viên cho nên việc làm hài lòng tất cả mọi người là
điều rất khó.
- Phụ huynh học sinh: Đa số PHHS có nguyện vọng cho con ăn bán trú, việc
chấp hành quy định chung của trường đề ra là tương đối đầy đủ song vẫn còn
một số PHHS ý thức chấp hành chưa tốt thể hiện qua việc ủng hộ chăm lo
CSVC phục vụ bán trú, việc thu nộp hằng tháng chưa đều, thậm chí có gia đình
hai tháng hoặc ba tháng vẫn chưa nộp tiền ăn cho con, số ít PH nhận thức chưa
14


đúng họ cho rằng việc chăm sóc HS là trách nhiệm của nhà trường cho nên PH
chỉ phải đóng tiền ăn cho con mà không phải đóng khoản tiền dịch vụ bán trú.
- Địa phương: Công tác bán trú là công việc của nhà trường, địa phương chỉ
ủng hộ chủ trương để nhà trường tổ chức hoàn toàn không có kinh phí hỗ trợ
cho hoạt động này.

3.2.2. Về cơ sở vật chất:
Nhà trường chủ động xây dựng kế hoạch nâng cấp tu sửa và mua sắm
CSVC phục vụ bán trú, nguồn kinh phí cần chi phí phải được bàn bạc thống
nhất với PHHS về mức thu và hình thức triển khai. Không có sự tài trợ của các
mạnh thường quân, không có kinh phí hỗ trợ của cấp trên cho nên CSVC phục
vụ bán trú của nhà trường chưa có được nhưng trang thiết bị, dụng cụ đắt tiền,
đẹp, hệ thống tủ để dụng cụ chưa đẹp, tủ đựng chăn chiếu gối chưa đầy đủ cho
các lớp, bàn bán trú chưa mỹ quan. Cơ sở vật chất phục vụ công tác bán trú
được ổn định vài năm trở lại đây như: đồ dùng hợp vệ sinh được sắp xếp theo
quy trình một chiều, có tủ ga để nấu cơm, hệ thống bếp ga được trang bị đủ khu
chế biến thức ăn sống bố trí riêng, bàn chia thức ăn, chia cơm ở một phòng, có
xe đẩy cơm lên các lớp và có tủ lạnh để lưu mẫu thức ăn theo quy định của y tế.
3.2.3. Khảo sát HS bán trú toàn trường
Ý kiến của em về thời gian nghỉ trưa ở
Tổng số

Thích ăn cơm bán

Không thích ăn

HS

trú

cơm bán trú
SL
%

SL

%

lớp
Vui, rất thích
SL

Không vui

%

SL

605
605
100
0
0
600
99.2
05
3.2.4. Điều tra khảo sát và phỏng vấn một số đối tượng liên quan:

%

0.8

- Giáo viên (GV đánh dấu x vào ô tương ứng)
Tổng

Trách nhiệm

Công việc của

Công việc của

Nên tổ chức

Không nên tổ

số

của nhà

giáo viên

nhân viên nhà

bán trú

chức bán trú

GV

trường
SL
%

bếp
SL

%

SL

%

29
25
86.2
4
13.8
25
86.2
- Phụ huynh (qua buổi họp PHHS đầu năm học)
Tổng

SL

%

SL

%

19

65.5

10

34.5

Tham gia bán

Tham gia bán

Đồng ý cho

Không đồng ý

trú là nhu cầu

trú tốn kém

con ăn bán trú

cho con ăn bán trú

15


số PH

669

của PH
SL
%

SL

%

SL

%

SL

%

612

57

8.5

605

90.4

64

9.6

91.5

Ghi chú

* Kết hợp trao đổi phỏng vấn với nhân viên bếp ăn, giáo viên:

- Nhân viên bếp ăn: với nhân viên không có việc làm, không tìm được việc
làm phù hợp thì xin đi làm với mục đích là tăng thêm thu nhập, có nhân viên
gia đình có điều kiện về kinh tế song vì yêu thích trẻ nhỏ thích môi trường sư
phạm nên đi làm cho vui, mặt khác muốn tham gia vào tổ chức xã hội nên thiết
tha xin được vào làm công tác bán trú trong nhà trường.
- Giáo viên nhà trường: phần lớn giáo viên tâm huyết với học sinh với mong
muốn nâng cao chất lượng toàn diện của nhà trường nên sẵn sàng nhận nhiệm
vụ bán trú khi được Ban giám hiệu phân công. Tuy nhiên, có giáo viên do con
nhỏ, có giáo viên gia đình có điều kiện về kinh tế, có giáo viên với lý do về sức
khỏe cho nên không tham gia hoạt động bán trú, số giáo viên này trong trường
không nhiều.
Qua trao đổi với nhân viên bếp ăn và giáo viên, phần lớn họ đều ủng hộ
và nhiệt tình khi tham hoạt động bán trú song tựu chung lại với nhân viên bếp
ăn đều cho rằng họ thích làm việc nhưng kinh nghiệm nấu ăn còn hạn chế và
đặc biệt không được đào tạo qua trường lớp đúng chuyên môn; với giáo viên đa
số là GV nư kinh nghiệm chăm học sinh bán trú chỉ xuất phát từ việc chăm con
trong gia đình cùng với kinh nghiệm tham gia làm bán trú nhiều năm dưới sự
chỉ đạo sát sao của Ban giám hiệu nhà trường mà họ đã tưng bước làm quen và
thực hiện đúng các bước khi tổ chức quy trình nuôi bán trú.
4. Một số giải pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú trong trường Tiểu
học
4.1. Những căn cứ để xây dựng giải pháp
- Căn cứ vào chức năng nhiệm vụ của người quản lý trong trường Tiểu học;
- Căn cứ vào Công văn số: 1023/SGDĐT-GDTH ngày 18 tháng 8 năm 2014
của Sở Giáo dục và đào tạo Hải Dương Hướng dẫn thực hiện nhiệm vụ GDTH
năm học 2014-2015;
16


- Căn cứ vào Công văn số: 608/PGDĐT ngày 28 tháng 8 năm 2014 của Phòng

Giáo dục và đào tạo thị xã Chí Linh Hướng dẫn thực hiện nhiệm vụ GDTH
năm học 2014-2015;
- Căn cứ vào nội dung chương trình của công tác bán trú theo hướng dẫn của
Phòng Giáo dục đào tạo; Căn cứ vào kế hoạch và thực trạng về chất lượng công
tác bán trú của nhà trường trong nhưng năm qua;
4.2. Một số giải pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú trong trường Tiểu
học.
4.2.1. Giải pháp 1:
Tăng cường sự lãnh đạo chỉ đạo của Hiệu trưởng về công tác bán trú:
Chỉ đạo việc xây dựng kế hoạch hoạt động bán trú.
Để chuẩn bị bước vào năm học mới, công tác bán trú được nhà trường rất
quan tâm năm học này số học sinh ăn bán trú đăng ký hơn 90% so với số HS
toàn trường. Ngay từ tháng 8/2014 nhà trường đã có kế hoạch tổ chức triển
khai họp tới toàn thể CBGV trong HĐSP với nội dung về công tác bán trú để
thông báo và thống nhất kế hoạch cụ thể về việc đầu tư, cải tạo nâng cấp CSVC
theo hướng chuẩn hóa, mua sắm bổ sung các dụng cụ phục vụ công tác bán trú.
Đồng thời triển khai cho CBGVNV học tập Chỉ thị nhiệm vụ năm học 20142015 của Bộ GD&ĐT, của Sở và của Phòng Giáo dục thị xã, nhấn mạnh nội
dung nêu trong Công văn số: 1023/SGDĐT-GDTH ngày 18/8/2014 Hướng dẫn
thực hiện nhiệm vụ GDTH năm học 2014-2015 “Năm học này, Sở yêu cầu các
Phòng GD&ĐT chỉ đạo các trường tiểu học làm tốt hơn nưa công tác tuyên
truyền, tích cực tham mưu với Đảng bộ chính quyền địa phương; huy động mọi
nguồn lực; đồng thời căn cứ điều kiện thực tế và nhu cầu của cha mẹ học sinh
thực hiện tổ chức bán trú cho học sinh để tăng tỷ lệ học sinh bán trú; tăng
cường kiểm tra, giám sát việc tổ chức bán trú đảm bảo an toàn, hiệu quả; kết
hợp với các hoạt động linh hoạt, đa dạng như: xem phim, xem ti vi, đọc sách,
sinh hoạt văn nghệ, tham gia các trò chơi dân gian… cùng với nghỉ trưa trong
thời gian giưa hai buổi học giúp các em phát triển toàn diện về thể chất và năng
lực. Đây được xem là một trong số nhưng nhiệm vụ quan trọng cần quan tâm
17

làm tốt trong năm học này và các năm học tiếp theo, Sở sẽ đưa nội dung này
vào tiêu chí thi đua để đánh giá các nhà trường.”
Tất cả CBGV nhân viên trong trường đều xác định nhiệm vụ của mình
và mục tiêu của công tác bán trú là rất quan trọng trong quá trình dạy học cũng
như làm công tác chủ nhiệm lớp. Việc xây dựng kế hoạch cá nhân và kế hoạch
của các tổ chức đoàn thể trong trường đều phải thể hiện công việc bán trú của
mình hàng tuần, tháng, học kỳ được áp dụng phù hợp với thực tế của trường
của lớp.
Hiệu trưởng chỉ đạo Phó HT trực tiếp xây dựng kế hoạch thực hiện công
tác bán trú, kế hoạch được phê duyệt kịp thời trước khi tổ chức học chương
trình tuần 1 theo biên chế năm học.
* Mẫu kế hoạch chỉ đạo thực hiện công tác bán trú nhà trường đã thực
hiện có hiệu quả trong nhưng năm gần đây:
I. NHỮNG CĂN CỨ ĐỂ XÂY DỰNG KẾ HOẠCH
II. ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH
1. Thuận lợi: (Nhà trường, địa phương, phụ huynh học sinh)
2. Khó khăn: (CSVC, con người…)
3. Số học sinh đăng ký ăn bán trú:
4. Đội ngũ giáo viên, nhân viên phục vụ bán trú:
III. NHẬN THỨC VỀ CÔNG TÁC BÁN TRU
IV. MỤC ĐÍCH YÊU CẦU CỦA VIỆC TỔ CHỨC BÁN TRU
1. Nhiệm vụ chung
2. Nhiệm vụ cụ thể
V. CÔNG VIỆC CỤ THỂ CẦN LÀM
1. Hợp đồng lao động: (lao động phục vụ nấu ăn, lao động quản sinh trông ăn
ngủ, vệ sinh bán trú)
2. Hợp đồng mua bán chất đốt, lương thực, thực phẩm…
3. Cách thức tổ chức
3.1. Giao nhận lương thực, thực phẩm

3.2. Đăng ký ăn, báo ăn, tổng hợp số suất ăn, cân đối lương thực TP.
18


3.3. Tổ chức cho học sinh ăn trưa, vui chơi, nghỉ trưa
3.4. Hồ sơ sổ sách
VI. QUY TRÌNH
VII. BIỆN PHÁP THỰC HIỆN
1. Giải pháp chung
2. Giải pháp cụ thể
3. Tổ chức thực hiện (phân cơng cơng việc cụ thể)
VIII. BỞ SUNG KẾ HOẠCH
IX. KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG TUẦN-THÁNG-HỌC KỲ
……, ngày … tháng … năm …
HIỆU TRƯỞNG PHÊ DUYỆT

Người xây dựng kế hoạch

4.2.2. Giải pháp 2:
Chỉ đạo việc xây dựng cơ sở vật chất phục vụ hoạt động bán trú
+ Chỉ đạo Phó HT cùng các bộ phận kế toán, thanh tra trường học và một số
thành phần khác làm tốt công tác khảo sát thực trạng CSVC bán trú ngay sau
khi kết thúc năm học, bàn giao CSVC về nghỉ hè, trên cơ sở các số liệu và tên
các danh mục đồ dùng bán trú bị hao mòn, hỏng, thiếu… Với nhưng dụng cụ
bán trú thì nhà trường chủ động xây dựng kế hoạch mua sắm bổ sung khi đầu
tháng 8 đã hoàn thành công tác tuyển sinh lớp 1, lúc này đã có số liệu học sinh
lớp 1 đăng ký ăn bán trú.
+ Tham mưu với các cấp các ngành, các bậc PHHS làm tốt công tác xã hội hóa
giáo dục, tăng cường CSVC phục vụ công tác chăm sóc bán trú
+ Hiệu trưởng kiểm tra CSVC đảm bảo yêu cầu về nuôi bán trú cụ thể:

- Khu vực chế biến thức ăn sống, trang thiết bị dụng cụ chế biến thực phẩm
- Hệ thống ánh sáng, hệ thống cung cấp nước sạch, xử lý rác thải.
- Khu vực nấu ăn
- Khu vực chia khẩu phần ăn
- Nơi ăn, ngủ của học sinh…
+ Xây dựng kế hoạch mua sắm nhưng đồ dùng còn thiếu hoặc bổ sung thay thế
nhưng dụng cụ đã cũ, xấu.
19


4.2.3. Giải pháp 3:
Làm tốt công tác tuyên truyền trong cán bộ giáo viên, nhân viên, phụ
huynh học sinh
+ Công tác bán trú được nhà trường duy trì đến nay đã bước sang năm thứ
17, để làm được công việc này có chất lượng và ngày càng phát triển hằng năm
sau khi tuyển sinh lớp 1 xong để chuẩn bị bước vào năm học mới nhà trường
xây dựng kế hoạch triển khai một số nội dung về công tác bán trú:
- Tổ chức các cuộc họp với toàn thể CBGV,NV nhà trường, với nhân
viên bếp ăn với PHHS lớp 1 sau khi biên chế các lớp 1 đã ổn định. Nêu mục
đích ý nghĩa của công tác bán trú khi học sinh được học 2 buổi/ngày, cho
PHHS lớp 1 đăng ký bán trú.
- Thống nhất nhưng quy định chung khi tham gia bán trú đối với
GV,NV, PHHS, học sinh. Thông báo trên bảng tin của nhà trường để mọi
người đặc biệt là PHHS lớp 1 được biết đồng thời bổ sung đóng góp ý kiến hay
cho nhà trường. (ở Mần non các cháu cũng tham gia bán trú song so với Tiểu
học có nhiều quy định mới và khác).
- Xác định nhưng nhiệm vụ trọng tâm về công tác bán trú trong năm học
như: Nâng cao chất lượng nhưng người làm bán trú, tăng cường CSVC phục vụ
chăm sóc bán trú, chấp hành nghiêm quy trình nuôi bán trú.
- Báo cáo kế hoạch của nhà trường về công tác bán trú với lãnh đạo địa

phương, có thể đề nghị địa phương quan tâm hỗ trợ kinh phí chăm lo công tác
bán trú (nếu cần). Xin ý kiến của lãnh đạo địa phương về chủ trương XHHGD
nâng cấp bổ sung CSVC bán trú.
+ Qua một số việc làm cụ thể nêu trên, các đối tượng tham gia bán trú đã xác
định được ý thức trách nhiệm của mình chuẩn bị tâm thế sẵn sàng khi nhận
nhiệm vụ được giao ngay nhưng ngày đầu khi học chương trình tuần 1.
4.2.4. Giải pháp 4:
Nâng cao chất lượng đội ngũ CBGV,NV xác định nhiệm vụ của từng
cá nhân trong việc thực hiện các công việc bán trú

20


- Sau khi hợp đồng đủ số lượng nhân viên bếp ăn; lựa chọn GV phụ trách
bán trú, cho GV đăng ký tham gia bán trú; ban giám hiệu tổng hợp số lượng lập
danh sách tiến hành phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng cá nhân làm công tác
bán trú. Nêu rõ trách nhiệm và quyền hạn của từng nhân viên như: Bếp trưởng,
bếp phó, phụ trách bán trú, nhân viên chăm sóc (vệ sinh, nước uống,…), giáo
viên trông ăn trông ngủ…
- Đội ngũ nhân viên bếp, nhưng người làm bán trú phải được tham gia
đầy đủ các buổi tập huấn, chuyên đề về công tác bán trú do cấp trên và nhà
trường tổ chức. Tạo điều kiện cho nhân viên bếp ăn được theo học các lớp để
nâng cao trình độ chuyên môn phục vụ công tác bán trú.
- Tất cả nhân viên bếp phải được khám sức khỏe định kỳ theo Thông tư
14/2013/TT-BYT ngày 6/5/2013 về việc hướng dẫn khám sức khỏe, thực hiện
đúng xét nghiệm theo quy định của cấp trên.
- Nhân viên tham gia phục vụ bán trú không mắc các bệnh về da liễu,
bệnh truyền nhiễm.
- Trong quá trình làm việc nhân viên bếp ăn, các đồng chí tham gia bán
trú đều phải chấp hành và đảm bảo tốt các điều kiện về vệ sinh cá nhân, trang

phục khi thực hiện nhiệm vụ hằng ngày như: quần áo đồng phục, găng tay,
khẩu trang,… Vệ sinh cá nhân của nhân viên bếp ăn: đầu tóc gọn gàng, móng
tay cắt ngắn, không đeo nhẫn, rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thức
ăn.
4.2.5. Giải pháp 5:
Tăng cường công tác kiểm tra thực hiện quy trình nuôi bán trú
Công tác kiểm tra là việc làm thường xuyên được xây dựng kế hoạch
theo tuần, tháng, học kỳ; nhà trường phối kết hợp với Ban đại diện PHHS thực
hiện kiểm tra các quy trình bán trú ở tất cả các khâu, sau mỗi lần kiểm tra đều
tiến hành hội ý rút kinh nghiệm tư vấn cho các cá nhân được kiểm tra đồng thời
hoàn thành biên bản kiểm tra và lưu hồ sơ bán trú.
* Mẫu biên bản kiểm tra bếp ăn bán trú
21


TRƯỜNG TIỂU HỌC…..
BAN ĐD CMHS …..

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
…… ngày …… tháng…… năm ……

BIÊN BẢN KIỂM TRA BẾP ĂN BÁN TRU
I. THỜI GIAN:……. …………………………………………….
II. ĐỊA ĐIỂM: ….. ……………………………………………….
III. THÀNH PHẦN…………………………………………………
A. Đại diện PHHS (05 thành viên trong ban đại diện PHHS)
1. Ông (bà): ……………………………………. Chức vụ: …………….
2. Ông (bà): ……………………………………. Chức vụ: …………….
B. Đại diện nhà trường và NV bếp ăn (03 người BGH và phụ trách bán trú)

1. Ông (bà): ……………………………………. Chức vụ: …………….
2. Ông (bà): ……………………………………. Chức vụ: …………….
IV. NỘI DUNG KIỂM TRA:
1. Lương thực, thực phẩm: số lượng, chất lượng…..
2. Dụng cụ, trang thiết bị bảo hộ, ATVSTP, khẩu phần ăn,…
V. KẾT QUẢ KIỂM TRA:
1. Ưu điểm: …….. 2. Hạn chế: …….. 3. Nhận xét: …… 4. Kiến nghị: ….
HIỆU TRƯỞNG

BẾP TRƯỞNG

ĐẠI DIỆN PHHS

Chỉ đạo các bộ phận tham gia công tác bán trú thực hiện nghiêm túc quy
trình nuôi bán trú. Năm học 2014-2015, Hiệu trưởng trực tiếp xây dựng quy
trình gồm các công việc sau:
+ Hợp đồng lao động
+ Hợp đồng mua bán lương thực thực phẩm, chất đốt.
+ Thực hiện đầy đủ các loại hồ sơ sổ sách theo quy định, nội dung các loại hồ
sơ được cập nhật thường xuyên theo ngày, ghi đủ thông tin theo đúng chuyên
môn, trình bày sạch sẽ khoa học.
+ Hệ thống các loại hồ sơ sổ sách gồm:
- Sổ nghị quyết họp về công tác bán trú
22


- Sổ theo dõi học sinh ăn bán trú hằng ngày (GVCN quản lý sổ này)
- Sổ tổng hợp học sinh ăn bán trú (GV phụ trách bán trú toàn trường quản lý)
- Sổ tổng hợp thu tiền ăn bán trú
- Sổ theo dõi tiền ăn của giáo viên

- Sổ thực đơn và tổng hợp thu chi bán trú hàng ngày
- Sổ theo dõi giao nhận lương thực thực phẩm, chất đốt hằng ngày
- Sổ lưu mẫu thức ăn hằng ngày.
- Sổ kho, quỹ; hồ sơ bán trú của kế toán.
+ Giáo viên phụ trách bán trú có trách nhiệm xây dựng thực đơn theo mùa,
theo tuần cụ thể. Mỗi bưa ăn đảm bảo có đủ chất dinh dưỡng, cân đối giưa các
chất sinh năng lượng, tỷ lệ đạm, chất béo động vật thực vật và các thứ rau củ
quả phù hợp độ tuổi học sinh tiểu học.
+ Thực hiện đảm bảo theo quy trình:
- Giao nhận lương thực thực phẩm: Gạo ăn được giao nhận 1lần/tuần; thực
phẩm hàng ngày khi giao nhận phải được ký cam kết với bên cung cấp, đảm
bảo chất lượng nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng thực phẩm ôi thiu, thực
phẩm chế biến sẵn…
- Chế biến thức ăn: Chế biến thức ăn đúng quy trình, các dụng cụ chế biến thức
ăn sống, chín không được để lẫn với nhau, nhân viên bếp ăn khi chế biến thức
ăn phải đeo khẩu trang, găng tay và các dụng cụ khác nếu cần để đảm bảo vệ
sinh chung.
- Chia khẩu phần ăn: Đây là khâu quan trọng, khẩu phần khi chia phải được
tính toán khoa học để đảm bảo đúng tiêu chuẩn quy định cho học sinh. Cách
tính để chia đủ là số lượng thức ăn nên chia theo khối và chia nhỏ theo lớp rồi
từ đó chia cho các suất ăn, sau khi chia các suất ăn xong phải đậy nắp cẩn thận
rồi xếp theo hàng vào thùng xốp giư nhiệt, chuyển lên xe đẩy để đưa lên các
lớp.
+ Thực hiện lưu mẫu thưc ăn đảm bảo đúng quy trình hướng dẫn của cán bộ y
tế, đúng số lượng có giấy niêm phong và có chư ký của người lưu cùng với
nhân viên y tế.
23


+ Thực hiện thời gian biểu quy định bán trú tại trường:

- Từ 7 giờ 15 phút đến 10 giờ 30 phút: học chương trình buổi thứ nhất
- Từ 10 giờ 30 phút đến 11 giờ: Giáo viên hướng dẫn học sinh thực hiện vệ
sinh trước và sau khi ăn trưa.
- Từ 11 giờ đến 11 giờ 15 phút: Học sinh nghỉ ngơi sau khi ăn, xem ti vi
(nhưng lớp có ti vi), đọc truyện…
- Từ 11 giờ 15 đến 13 giờ 30: Học sinh nghỉ trưa.
- Từ 13 giờ 30 phút đến 13 giờ 45 phút: Vệ sinh cá nhân
- Từ 14 giờ 00: học chương trình buổi 2.
+ Thực hiện nghiêm ngặt đảm bảo các điều kiện về vệ sinh ATTP
+ Giáo viên trông trưa kết hợp với GVCN xây dựng nền nếp bán trú: ăn uống
lịch sự văn minh, học sinh biết chào hỏi trong khi ăn, biết giư trật tự và vệ sinh
sạch sẽ khi ăn nghỉ tại trường, biết giư gìn tài sản chung (bàn ghế, đồ dùng, các
dụng cụ bán trú…)
+ Giáo viên trông trưa nếu không phải là GVCN thì phải bàn giao đủ học sinh
cho GV dạy buổi chiều khi hết thời gian quy định, giư vệ sinh sạch sẽ phòng
ngủ hoặc giường ngủ, sắp đặt đồ đạc gọn gàng khoa học, mỹ quan không làm
ảnh hưởng đến việc học tập buổi chiều.
+ Định kỳ công khai tài chính bán trú với HĐSP với PHHS, nộp báo cáo quyết
toán cuối năm ngân sách với PGD, phòng tài chính thị xã.
5. Kết quả đạt được
Qua việc kiểm tra thực hiện các hoạt động giáo dục của nhà trường, chú
ý kiểm tra chất lượng áp dụng nội dung sáng kiến “Hiệu trưởng chỉ đạo nâng
cao chất lượng lớp bán trú trong trường Tiểu học” cụ thể là vận dụng các giải
pháp đã đưa ra tập trung vào nền nếp bán trú ở tất cả các khâu. Hiệu trưởng đã
thu được kết quả như sau:
5.1. Đội ngũ CBGV, nhân viên bếp ăn và các đối tượng có liên quan đến công
tác bán trú trong nhà trường đã áp dụng phù hợp các giải pháp nêu trên trong
việc chỉ đạo và thực hiện nâng cao chất lượng hoạt động bán trú, cụ thể:

24

- Ngay trong tháng 8 hàng năm, do làm tốt công tác tuyên truyền cho các đối
tượng từ CBGV,NV đến lãnh đạo địa phương, PHHS, các em học sinh trong
trường cho nên lãnh đạo địa phương, tất cả CBGV, nhân viên bếp ăn, PHHS,
học sinh đều nhận thức đúng hiểu rõ mục đích ý nghĩa của công tác bán trú
trong trường Tiểu học; quan niệm của CBGV, nhân viên bếp đã thay đổi rõ rệt
so với trước khi chưa đưa ra các giải pháp đã nêu, sự thay đổi được thể hiện
trong tất cả hành vi, việc làm của mọi đồng chí CBGV, nhân viên, PHHS, học
sinh,…Tất cả các đối tượng đều phối kết hợp và cộng đồng trách nhiệm để thực
hiện tốt các hoạt động bán trú trong nhà trường.
- Việc xây dựng kế hoạch về công tác bán trú đảm bảo đầy đủ nội dung, đúng
mẫu, kịp thời, thiết thực, hiệu quả vận dụng phù hợp.
- Cơ sở vật chất của nhà trường phục vụ cho công tác bán trú đã có nhiều thay
đổi, đồ dùng, dụng cụ đẹp, mỹ quan, đáp ứng nhu cầu phục vụ cho hơn 600 học
sinh ăn trưa tại trường: Hệ thống nhà kho, gian chứa dụng cụ, hệ thống bếp ăn
một chiều khoa học, hệ thống cung cấp nước sạch, khu chế biến thức ăn, khu
chia cơm, khu xử lý rác khu rửa dụng cụ, sắp đặt dụng cụ, tủ đựng chăn chiếu
gối,… được bố trí gọn gàng ngăn nắp phù hợp và dễ sử dụng. Các dụng cụ bán
trú được PHHS và nhà trường lựa chọn mua sắm hàng năm đảm bảo chất lượng
tốt dùng trong nhiều năm.
- Chất lượng phục vụ bán trú của nhân viên bếp ăn, chất lượng chăm sóc học
sinh bán trú của giáo viên được nâng lên rõ rệt: Bếp trưởng đã thành thạo trong
việc xây dựng thực đơn ăn trong tuần, theo mùa; định lượng khoa học các món
ăn, không xảy ra tình trạng thừa, thiếu khi chia thức ăn phải xử lý như trước
đây. Thực đơn ăn hằng ngày của học sinh đảm bảo đủ dinh dưỡng theo lứa tuổi
các em, học sinh ăn ngon miệng thích được ăn bán trú tại trường. Thực hiện tốt
quy trình bếp ăn bán trú từ khâu nhận thực phẩm, chế biến, nấu chín, chia khẩu
phần, vận chuyển cơm đến tận nơi cho học sinh đảm bảo tốt các điều kiện về vệ
sinh an toàn thực phẩm, thu dọn dụng cụ, bàn giao tài sản khi hết giờ làm việc.

Thái độ phục vụ của nhân viên bếp ăn tận tình chu đáo, tốt; ý thức trách nhiệm
cao trong việc sử dụng bảo vệ đồ dùng, dụng cụ bán trú cẩn thận sạch sẽ gọn
25