tiểu luận Dinh dưỡng cho bệnh loãng xương

Trường Đại Học Cửu Long
Môn: Dinh dưỡng thực phẩm
Đề tài: Dinh dưỡng cho bệnh loãng xương
GVHD: Vương Bảo Thy
Nhóm thực hiện:
Nguyễn Thị Diệp.................MSSV: 1111032014
Bạch Thị Mỹ Lan.......………..MSSV: 1111032042
Trần Hồng Mụi……….…….….MSSV: 1111032053
Nguyễn Thị Hồng Ngọc…….MSSV: 1111032061
Đoàn Bích Phượng…………..MSSV: 1111032072
Tống Thị Tú Uyên………………MSSV: 1111032103


Thực trạng bệnh loãng xương

Nội
Dung

Giới thiệu chung về bệnh loãng xương
Chế độ dinh dưỡng
Kết luận

Company Logo


Thực trạng bệnh loãng xương

Hiện nay, loãng xương đang được xem là một "bệnh dịch âm
thầm" lan rộng khắp thế giới, ngày càng có xu hướng gia tăng và
trở thành gánh nặng cho y tế cộng đồng.
Dự báo tới năm 2050, toàn thế giới sẽ có tới 6,3 triệu trường

hợp gãy cổ xương đùi do loãng xương, và 51% số này sẽ ở các
nước châu Á nơi mà khẩu phần ăn hàng ngày còn rất thiếu canxi
và điều trị bệnh loãng xương còn gặp rất nhiều khó khăn.


Bệnh loãng
xương là gì?
Biểu hiện của
bệnh loãng
Loãng xương
xương là bệnh

lý của toàn hệ thống xương làm suy
yếu sức mạnh của toàn khung xương, ảnh hưởng lớn tới chất
lượng cuộc sống của số đông người có tuổi, đặc biệt là phụ nữ.
Nguyên
nhânnày được ví như “một kẻ cắp thầm lặng”, từng chút
Căn bệnh
một, bệnh
đánhloãng
cắp đi các khoáng chất trong ngân hàng xương của cơ
xương
Loãng
thể.
Xương
Các yếu tố ảnh hưởng tới độ đặc
của xương bao gồm: thiếu
Hậu quả của
oestrogen,
thiếu hoạt động, chế độ dinh dưỡng thấp, nhất là

bệnh loãng
nghèo canxi,
…
xương
Phòng ngừa
bệnh loãng
xương

Loãng xương và bình thường


Phân loại bệnh loãng xương

Loãng
xương
người già

• Tăng quá trình
hủy xương.
•
Giảm quá
trình tạo xương.

Loãng
xương sau
mãn kinh

• Tăng hóa trình
hủy xương.
• Quá trình tạo

xươngbình
thường.

Loãng
xương thứ
phát

• Bệnh
Kém phát
sẽ nặng
triển
hơn,
từ nhỏ.
sớm hơn,
• Sinhbiến
nhiều
conchứng
nhiều
hơn…
lần nếu
nhưng
người
ăn
bệnh
khôngcóđủ chất.
thêm
• Sử hoặc
một
dụng nhiều
nhiều

yếu
chấttốkích
nguy
thích.
cơ
sau:


Biểu hiện của
bệnh loãng
xương
Quá trình loãng xương diễn ra từ từ nên không gây triệu chứng gì.
Cho tới khi loãng xương nặng, xương bị gãy hoặc bị xẹp mới có biểu
hiện.
Ba triệu chứng loãng xương hay gặp là đau cột sống, biến dạng
cột sống và gãy xương.


Nguyên
nhân bệnh
loãng xương
Có 7 nguyên nhân chính gây nên bệnh loãng xương: Giới tính, di
truyền, tuổi tác, dinh dưỡng, cân nhẹ, hút thuốc lá, dùng thuốc
corticoides lâu dài.
Chế độ dinh dưỡng hàng ngày không cung cấp đủ chất canxi hoặc
do cơ thể không hấp thu được canxi.
Loãng xương có thể do mắc một số bệnh về tuyến thượng thận, suy
thận, bệnh yếu liệt chi, chấn thương, hoặc bệnh mãn tính phải nằm dài
ngày.
Đặc biệt ở phụ nữ đến thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh thì lượng

hormone estrogen trong máu bị suy giảm đáng kể bởi sự suy thoái của
buồng trứng, làm tăng hoạt tính của tế bào tủy xương, nên lượng
xương sẽ mất dần kể từ khi mãn kinh.


Hậu quả của
bệnh loãng
xương
• Việc nằm tại chổ dài ngày khi gãy xương không những làm tình
trạng loãng xương càng nặng thêm mà còn kéo theo nhiều nguy cơ
rất bất lợi cho sức khỏe người có tuổi.
• Với người có tuổi, thường có nhiều bệnh lý đi kèm như: Tim
mạch, huyết áp, tiểu đường,... và đặc biệt với tình trạng loãng
xương nặng thì việc liền xương thường rất khó khăn.
• Dễ gãy xương khi bị chấn thương nhẹ.
• Gây tàn phế và giảm tuổi thọ cho người có tuổi.


Phòng ngừa
bệnh loãng
xương
• Cần xây dựng chế độ dinh dưỡng đảm bảo cho xương chắc khoẻ
bằng cách bổ sung lượng canxi và vitanin D phù hợp trong suốt tuổi
ấu thơ, tuổi dậy thì và trưởng thành, kết hợp với việc luyện tập các
môn thể thao giúp xương trở nên cứng hơn, các lọai hình thể dục có
thể áp dụng là chạy hay đi bộ, tập tạ, leo cầu thang… thường xuyên
để tăng cường sức khoẻ cho xương.
• Dùng thuốc: Hiện nay, có nhiều loại thuốc điều trị phòng ngừa
loãng xương, tùy theo tình trạng sức khỏe của từng người mà bác sĩ
sẽ kê đơn thích hợp.

Chế độ dinh dưỡng

Dinh dưỡng
cho xương
chắc khoẻ

Dinh dưỡng
cho người
mắc bệnh
loãng xương


Dinh dưỡng cho xương chắc khoẻ
Canxi:
Nếu D:
không
cungcho
cấp cơ
đầythể
đủ,đểcơgiúp
thể sẽ
huyhấp
động
Vitamin
Rất được
cần thiết
ruột
thu

canxi
xươngvitamin
vì thế làm
xương
yếucho
đi. cơ
Lượng
canxingày
cần thiết
canxi.từLượng
D cần
thiết
thể mỗi
được
khuyến cáo là:cho cơ thể theo lứa tuổi như sau:
Tuổi
Dưới 6 tháng tuổi
Tuổi
Từ 7 tháng – 1 tuổi
TừTừ1-3
tuổituổi
1-50
Từ 4-8 tuổi
51-70
TừTừ9-18
tuổituổi
Từ 19-50 tuổi
Trên 70 tuổi
Trên 50 tuổi
Có thai, cho con bú 14 -18

tháng tuổi

Lượng canxi cần thiết
210mg/ngày
Lượng vitamin D cần thiết
270mg/ngày
500mg/ngày
200 IU/ngày
800mg/ngày
1300mg/ngày
400
IU/ngày
1000mg/ngày
600
IU/ngày
1200mg/ngày
1300mg/ngày


Dinh dưỡng cho xương chắc khoẻ
được sữa
tươi thì
thể là
thay
thế bằng
chua,
 Nếu
Sữa không
và cácuống
sản phẩm

từ sữa:
Sữacóvẫn
nguồn
thực sữa
phẩm
ưu
phô-mai,
sữa đầu
bò. Một
chua
hàm lượng
đương
tiên hàng
tronghộp
thựcsữa
đơn
giúpcóphòng
chốngcanxi
loãngtương
xương,
giúp
với xương
một cốc
sữakhỏe
250ml.
Một sữa
miếng
phô-mai
30g- thành
cũng chứa

chắc
vì trong
có nhiều
canxi
phần lượng
chính
canxi
1 ly sữa bò chứa khoảng 270mg canxi.
cấutương
thànhứng.
nên Còn
xương.
Một số sản phẩm sữa cung cấp canxi giúp phòng bệnh loãng
xương: Anlene, Ensure, sữa bột Nuti Obilac, ….

Sữa và các sản phẩm từ sữa


Ngũđỗ:
cốc:
Ngũ giá
cốcđỗcócókhả
năng
phòng chống (hormone
loãng xương
bởi
 Giá
Trong
chứa
phyto-oestrogen

oestrogen
trongvật),
nó có
protein giúp
từ 8-14%
đạmcơthực
vật giúp
thực
đặchàm
biệtlượng
là isoflavon
giảm và
nguy
về quá
trình tăng
loãng
cường nhất
mật độ
Chế mãn
độ ănkinh,
uốngkhi
hàng
ngàymỏng
cần bổ
xương,
là ởxương.
giai đoạn
xương
đi sung
nhanh(bánh

chóng
mì,nguy
gạo…)
bằng
mầm lúa mì, rau quả sấy khô. Trong 100g
vàmì,
giabột
tăng
cơ gãy
xương.
mầm lúa mì mang đến 26g đạm, còn một nắm lúa mạch mang đến
14g đạm.

Ngũ
Giá cốc
đỗ


 Bắp
Chuối:
có hàm
trytophan
serotonin
đặcvàbiệt
là
cải:Chuối
Bắp cải
chứalượng
vitamin
K giúp và

tăng
mật độ cao,
xương
ngăn
kali - sự
chấtrạn
điệnxương
phân ngăn
canxi
củacải
cơ chứa
thể. Thành
phần
ngừa
hông.ngừa
Trongmất
100g
bắp
tới 0,2mg
dinh dưỡng
của chuối:
100 vitamin
gram thịtKchuối
92 kcal
1,03g
vitamin
K trong
khi lượng
hàng cung
ngày cấp:

cần nạp
vào ;cơ
thể
protein;
396 mg
K;có
1 mg
mgbằng
Canxi;
29 cải
mgxoăn...
Mg.
là
0,03-1mg.
Hoặc
thể Na;
thay6thế
cải0,31
thìa,mg
cải Fe;
xanh,
vì các loại cải này cũng chứa rất nhiều vitamin K.

Chuối và bắp cải


 Đậu rồng: Đậu rồng có chứa nhiều protein (hơn 50%), trong đó có
các loại axit amin cần thiết cho cơ thể.
 Trà xanh: Với hàm lượng flavonoid (chất chống ôxy hóa) phong
phú trong lá trà góp phần giảm nguy cơ loãng xương. Trà tuy có chứa

chất vôi, nhưng chất chát trong trà nếu ở liều lượng cao lại là nhân tố
ngăn cản sự hấp thu canxi qua niêm mạc đường tiêu hoá. Nên tránh
uống trà ít nhất 30 phút trước và sau bữa ăn.

Đậu rồng

Trà xanh


Cá
hồi:
cá thành
có hàm
lượng
D dồi dào
(khoảng
Thịt
bò:Đây
Có là
đếnloại
50%
phần
cấu vitamin
tạo của xương
trong
cơ thể
12-20mg
cá)rất
nêncần
rất có

lợi choChúng
sự tái tạo
mậtthể
độ bổ
xương.
là
protein,trong
nên 100g
xương
protein.
ta có
sung
Cá hồi là
trong 6từthực
phòng
bệnhprotein,
loãng xương
protein
cho1 xương
thịt phẩm
bò vì giúp
thịt bò
chứa tránh
rất nhiều
người
tốt
nhất.thành
Nênnên
ăn bổ
cá sung

hồi 20,88gr
lần/tuần
để đảm trọng
bảo nhu
cầucơvitamin
trưởng
protein/kg
lượng
thể. D
cho cơ thể. Ngoài ra, phơi nắng cũng giúp cơ thể hấp thụ được một
lượng nhỏ vitamin D qua da.

Cá hồi và thịt bò


Dinh dưỡng cho người mắc bệnh loãng xương
• Các
cua,nên
cá nhỏ:
Thựcloại
phẩm
dùng.Những loại cua, cá, tôm nhỏ, xương mềm,
để Loãng
chúng xương
ta có thể
xay,không
ăn cảđược
xương
sẽ hồi
cung

cấptoàn
lượng
canxi,
có thể
phục
hoàn
nhưng
có
phospho,
các trạng
muối khoáng,
protein,…
cầnchế
thiết.
thể
ngăn tình
bệnh nặng
hơn nhờ
độ dinh dưỡng giàu
canxi và vitamin D. Bên cạnh việc dùng thuốc bổ sung canxi, một
•khẩu
canxi sẽ
làm K
chậm
Cácphần
loại ăn
rauhàng
quả ngày
chứađủ
vitamin

K:giúp
Vitamin
giúptiến
tăngtriển
mậtcủa
độ
bệnh loãng
xương.
xương
và ngăn
ngừa sự rạn xương hông. Một số loại rau, hoa quả
chứa nhiều vitamin K như chuối, bắp cải, khoai tây,... Ăn uống kết
•hợpXương
động
Các
xương
ống, xương
động vật
với tậpống
luyện,
laovật:
động
vừaloại
phải
để phòng
và chữasống
bệnh.
như: lợn, bò, gà đều cung cấp collagen, các protein, canxi,
các muối
nguyên

tố vi lượng
(sắt, kiềm,
• phospho,
Thực phẩm
chức khoáng,
năng: Các
sản phẩm
thực phẩm
chức đồng,
năng
niken...)
cho
việctrọng
phục trong
hồi cácviệc
khớp
xương.
cũng
đóngrất
vaitốttrò
quan
làm
chậm tiến trình phát
triển của bệnh như: Tảo xoắn Spirulina + Calcium, nấm agricus,…


 Một số món ăn có lợi cho bệnh loãng xương: Song song với việc
xương
lợnthìhầm
đới,

cải:ngày
xương
sườn
250g,
cải
điềuCanh
trị bằng
thuốc
liệuhải
pháp
ẩmcủthực
càng
được
chú củ
trọng.
trắng
250g, hải
nước,
gạo,giác
gừng,
muối,
gia mà
vị vừa
Nó không
chỉ đới
giúp50g,
người
bệnhrượu
có cảm
ngon

miệng
cònđủ.
có
Xương
sườn
rửacao
sạchsức
chokhỏe,
vào bồi
hầmbổ
kỹ,cơvớt
thêm trọng
gừng,hơn
mộtlàchút
tác dụng
nâng
thểbọt,
và quan
tác
rượu
gạo,
cải và
đới xương.
đã rửa kỹ
tháisốtăm,
đunănthêm
khoảng
5
dụng
hỗcho

trợcủđiều
trị hải
loãng
Một
món
phòng
loãng
–10
phút,có
nêm
vừa đủ,
đunxương
sôi là lợn
dùng
được.
xương
thểgia
áp vị
dụng:
Canh
hầm
hải đới - củ cải, canh
xương lợn hầm đậu tương, súp tôm đậu phụ,…


 Thực phẩm nên hạn chế: Khi bị bệnh loãng xương việc cung cấp
đủ canxi và vitamin D cho cơ thể đóng một vai trò quan trọng. Tuy
nhiên, không phải thực phẩm nào cũng tốt, đặc biệt là 5 thực đơn
dưới đây là những thực đơn người bị loãng xương cần tránh.
• Thực đơn nhiều muối: Nếu ăn nhiều muối sẽ tăng nguy cơ gây tổn

thất các khoáng chất, đặc biệt là canxi, nhất là phụ nữ mãng kinh.
Nên giới hạn 2300mg muối/ ngày là đủ, mức này tương ứng với 1
thìa cà phê nhưng trong thực tế có nhiều người ăn tới 4000mg/ngày.


• Thức uống: Một số loại thức uống như nước ngọt có gas, các loại
nước soda… là thức uống chứa nhiều acid phosphoric, làm tăng quá
trình bài tiết canxi vào trong nước tiểu. Bên cạnh đó, rượu không chỉ
gây thất thoát canxi mà hầu như tất cả khoáng chất, vì vậy cần hạn
chế sử dụng để không ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.
• Caffein: Có thể làm nghèo canxi của xương và nếu mỗi ngày tiêu
thụ 100mg caffein sẽ làm mất đi khoảng 6mg canxi,1 tách cà phê
500g chứa tới 320mg caffein, một lon soda có tới 80mg caffeine.


• Thực đơn quá nhiều đậu nành:
Khi ăn quá nhiều đậu nành thì hợp
chất oxalates làm vô hiệu hóa tác
dụng của canxi. Đậu nành còn gây
ảnh hưởng đến độ cứng của xương.

Mỗi loại thực phẩm cung cấp giá trị dinh dưỡng khác
nhau, tuy nhiên các thực phẩm nói trên có chứa một số
thành phần dinh dưỡng không thích hợp cho bệnh loãng
xương, vì vậy chúng ta nên chú ý đến hàm lượng của
chúng trong khẩu phần ăn hằng ngày, phải phù hợp,
không nên quá lạm dụng.


Kết luận

Tỷ lệ bệnh loãng xương ngày càng gia tăng, chi phí điều trị loãng
xương hàng năm rất lớn, chất lượng cuộc sống của người có tuổi bị
ảnh hưởng... là điều các quốc gia cần phải quan tâm. Với phương
châm "Phòng bệnh hơn chữa bệnh", bệnh loãng xương có thể được
phòng ngừa tốt bằng việc duy trì một chế độ ăn uống, sinh hoạt, tập
luyện, vận động đầy đủ và hợp lý ngay từ khi còn nhỏ đến lúc
trưởng thành và trong suốt cuộc đời.