Đề tài: Vệ sinh an toàn thực phẩm hàng quán

Sakura Team


Sakura Team gồm:

Trưởng Nhóm: Dương Văn Cương

Lê Phương Thảo

Nguyễn Cao Thăng

Nguyễn Quang Huy

Phạm Trung Hiếu


Nội Dung Thuyết Trình:

1.

Nêu lên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay.

2.

Thưc trạng vệ sinh an toàn thực phẩm .

3.

Nguyên nhân dẫn đến mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

4.

Hậu quả của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

5.

Giải pháp.


Theo các bạn, hiện nay chúng ta quan tâm nhất đến vấn đề gì? Vấn
đề nào đang được quan tâm và bàn luận?


Mỗi năm có:

•200-250

vụ ngộ độc thực phẩm

•7.000-10.000 nạn nhân
•100 – 200 ca tử vong
•Nhà nước phải chi trên 3 tỉ đồng cho việc
xét nghiệm, điều tra tìm nguyên nhân.


Vấn đề nóng, được mọi người quan tâm mỗi ngày


Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

-

Thực phẩm là gì?

-

Vệ sinh thực phẩm là gì?

-

An toàn thực phẩm là gì?

-

Vệ sinh an toàn thực phẩm?

Vệ sinh an toàn thực phẩm hàng quán


Lợi ích của đồ ăn hàng quán

•Tiện lợi
•Có thể ăn ngay
•Nó rất đa dạng phong phú
•Thể hiện nét văn hóa ẩm thực riêng


Thực trạng hiện nay:

-

Không có giấy phép kinh doanh

-

Không giấy chứng nhận VSATTP


-

Không đảm bảo đúng quy trình chế biến

-

Sử dụng các loại thịt không qua kiểm định


-

Sử dụng các loại dầu mỡ, gia vị không nhãn mác, không nguồn ngốc và không hạn sử
dụng


Dùng các chất phụ gia và chất bảo quản quá mức quy định
ví dụ:
- Phở có quá nhiều hàn the

- Hoa quả bơm nhiều thuốc bảo quản thực vật
-Thịt bơm nước…..

Đặc biệt trên thị thường hiện nay xuất hiện 1 số đồ ăn giả
như:
1.Trứng gà
2.Miến
3. Mực khô
4. Mứt trái cây
→ Chúng đều được làm từ các hóa chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người.


Nguyên nhân việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

•Ham lợi nhuận
•Bảo quản không đúng cách


Đặc biệt
Thiếu kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm

1.

Các mối nguy cơ ô nhiễm vào thực phẩm

2.

Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm

3.

Phương pháp bảo đảm an toàn thực phẩm

4.

Thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm

5.

Một số quy định pháp luật về cơ sở SX, chế biến thực phẩm.


Hậu quả của những việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm

Tạo điểu kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát tiển
⇨ Ngộ độc thực phẩm
Các bệnh về đường ruột và tiêu hóa


Đặc biệt:

Do tích lũy các chất độc hại từ môi trường và thực phẩm
hàng ngày vào cơ thể nên dẫn đến các bệnh về ung thư và
tim mạch


Gây ảnh hưởng lâu dài đến giống nòi của dân tộc

- Cơ thể kém phát triển
- Dị dạng, dị tật


Thách thức

-

Sự bùng nổ dân số

-

Ô nhiễm môi trường

-

Sự phát triển của khoa học công nghệ


Giải pháp cho vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
-Tăng cường công tác kiểm tra, giải quyết triệt để
các vi phạm về VSANTP
-Quản lý chặt chẽ việc sử dụng các loại thuốc, hóa
chất bảo quản
-Sự can thiệp của ngành y tế
-Tăng cường công tác tuyên truyền, giáo dục, nâng
cao ý thức của cả hộ kinh doanh và người dân


Bài thuyết trình cuả nhóm Sakura tới đây là kết thúc.
Cảm ơn thầy và các bạn đã lắng nghe!