Thịt bò kobe

Thịt bò Kobe (Thịt bò nghìn đô)
Khái quát
Thịt bò là một loại thực phẩm rất phổ biến ở khắp các quốc gia trên thế gi ới. Nh ưng ở một số quốc
gia trong đó có Việt Nam thịt bò là một nguồn thực phẩm khá là đắt đỏ mà không phải bất kì ng ười
dân nào cũng có thể mua mà không cần cân nhắc. Việc th ưở ng th ức thịt bò ở Việt Nam th ường
không phổ biến ở những vùng có nền kinh tế ch ưa phát triển. Nh ưng đối v ới Nhật Bản thì hoàn toàn
khác, ở quốc gia này, bò được chăn nuôi rất nhiều và kĩ l ưỡ ng, thịt bò th ường được s ử dụng nhiều
trong các bữa ăn hằng ngày tạo nên sự phong phú trong nền ẩm th ực của họ. Ngay cả món lẩu
Shabu Shabu cũng được biến tấu từ thịt cừu sang thịt bò vì số lượng thịt bò ở quốc gia này t ương
đối nhiều và được rất được người dân ưa chuộng.
Bên cạnh các giống bò được chăn nuôi rộng rãi còn có giống bò Kobe, một giống bò cho ra thịt bò
Kobe một loại thịt bò hảo hạng được biết đến theo cách thức cả nghìn dollar 1 kilogram. Được mệnh
danh là những con bò "ăn cỏ non, nghe nhạc giao h ưởng", thịt bò Kobe (thuộc vùng Kinki, Nhật
Bản) được xem là loại đắt đỏ nhất thế giới. Nguyên nhân của việc thịt bò Kobe đắt đỏ là bởi chúng
rất hiếm, do nguồn cung ít ỏi, chi phí chăm sóc cao cũng như chất l ượ ng th ơm ngon độc đáo. Dù
ngày nay rất nổi tiếng và được săn mua trên toàn thế gi ới (ng ười Nhật Bản muốn đặt mua cũng phải
mất tới vài tháng ch ờ đợi), nhưng trong th ời phong kiến (nh ững năm 1600-1860), bò Kobe chỉ để s ử
dụng lấy sức kéo và ngườ i dân bị cấm giết mổ loài động vật vốn rất quan trọng v ới nền nông nghiệp
Nhật thời đó.


Hàm lượng dinh dưỡng
Điểm đặc biệt và làm nên sự nổi tiếng của loại thịt bò Kobe đó chính là nh ững l ớp m ỡ nến xen kẽ
những thớ thịt đỏ tươ i trông giống như những bông hoa tuyết. Theo gi ới thiệu của bếp tr ưởng, cái
ngon của thịt bò Kobe là ở chỗ nạc và m ỡ đã trộn lẫn v ới nhau theo tỷ lệ chuẩn, rất tốt cho s ức
khỏe. Thịt bò Kobe tạo ra chất omega rất l ớn, đó là chất thuộc họ các axit béo ch ưa bão hòa rất tốt
cho sức khỏe. Cũng theo gi ới thiệu, thì loại thịt này bổ sung vitamin và khoáng chất có tác dụng bổ
máu, bồi bổ sau một ngày làm việc căng thẳng, đẹp da, phục hồi sức khỏe nhanh chóng và giảm
stress. Còn khi ăn, miếng thịt ngọt ấm, giòn, có thể ăn kiểu nướng, lẩu hoặc tái… ăn kèm v ới các
loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hải sản v ới đậu phụ Nhật…
Thịt bò Kobe là một thực phẩm vô cùng đắt đỏ chính vì vậy mà khi các bạn thấy một địa điểm bán

thịt bò Kobe thì phải cảnh giác. Hiện nay trên toàn thế gi ới chỉ có khoảng 3000 con bò Kobe và
chúng không thể nào tồn tại ở một nơi ngoài Nhật Bản. Thịt bò Kobe rất nổi tiếng nh ưng th ực khách
chỉ có thể tìm được bò Kobe thứ thiệt tại Nhật Bản, Macau và Hồng Công. Kể t ừ năm 2011, Macau
là nơi duy nhất trên thế giới được nhập khẩu loại thịt bò này, và bắt đầu nhập khẩu vào Hồng Công


vào tháng 7 2012. Thế nhưng, một thực tế rằng thươ ng hiệu bò Kobe lại tràn ngập trong khắp các
cửa hàng trên nướ c Mỹ, thậm chí ngườ i tiêu dùng còn có thể đặt hàng qua mạng.
Các món ăn làm từ "thịt bò Kobe" này cũng đắt h ơn nhiều lần so v ới các món ăn cùng loại khác.
Chẳng hạn, một "hamburger Kobe" có giá lên đến 40$. Theo thống kê, hiện cả thế gi ới chỉ có
khoảng 3.000 con bò Kobe, và dĩ nhiên, không có con nào ở ngoài Nhật Bản. Tại Hoa Kỳ, tất cả các
sản phẩm thịt bò từ Nhật Bản không được nhập khẩu vào Hoa Kỳ từ năm 2010 do bệnh l ở mồm
long móng. Chính vì vậy, tác giả Larry Olmsted, tác giả của loạt bài viết "Food's biggest scam: The
great Kobe beef lie" (Vụ lừa đảo thực phẩm lớn nhất: L ời nói dối vĩ đại về thịt bò Kobe) đăng trên
Forbes, đã nói rằng tất cả thịt bò Kobe tại Mỹ đều là hàng giả.

Thưởng thức món ăn
Cách chế biến thịt bò kobe phổ biến nhất là làm các món sukiyaki, shabu shabu, sashimi,
teppanyaki và nhiều loại khác đặc biệt là món bít tết nướ ng nhanh chỉ ở nhiệt độ cao khoảng 1 đến
2 phút cho mỗi mặt miếng thịt để chất béo trong các th ớ thịt không bị tan sẽ làm giảm giá trị tạo nên
sự đắt đỏ của thịt bò kobe. Ngườ i Nhật rất thích món thịt bò Kobe Sahimi: đây là món được xem là
nét văn hóa ẩm thực độc đáo của ngườ i Nhật, đặc biệt là món thịt bò Kobe Sashimi được ăn nh ư
thịt sống từng miếng thịt được thái lát mỏng và dùng v ới nước sốt đặc biệt mà chỉ có nh ững đầu bếp


đầy kinh nghiệm mới làm được. Gia vị tạo nên món bò Kobe c ực ngon của n ước sốt. Thịt bò kobe
được trộn lẫn với nước sốt bao gồm nước tương cùng bột wasabi. Gừng t ươi cũng được trang trí
nhằm tạo thêm hươ ng vị và sức nóng cho món thịt.
Nướ c chấm truyền thống cho các món thịt Bò Sashimi được gọi là Ponzu gồm: giấm gạo, vảy cá
ngừ khô, rong biển…. Lưu ý 1 điều là sẽ rất khó để chế biến loại nước chấm này tr ừ khi bạn được

đào tạo từ các đầu bếp có kinh nghiệm. Công đoạn cuối là trang trí bổ sung cho món thịt bò hấp dẫn
với chút nướ c cam, lá tía tô.