Giới thiệu nấm tùng nhung nhật bản

Nấm tùng nhung nhật bản – Matsutake

Nấm tùng nhung – Matsutake là một loại nấm khá to, ăn được,mắt ngoài cây nấm tùng
nhung có màu be và nâu, thịt nấm trắng và hơi cứng. Mặc dù được coi là một loại nấm của
Nhật Bản, song người ta vẫn có thể tìm thấy loại nấm này ở Đài Loan, Triều Tiên và Trung
Quốc. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn loại nấm đặc trưng này của Nhật.

Đặc đi ểm n ấm tùng nhung
Chúng mọc từ rễ cây tùng hoặc phía dưới những lớp lá mục, nhiều nhất là trong những
cánh rừng thông đỏ ở một số vùng trên đảo chính honshu của Nhật Bản, vì thế mà nó
mang tên Matsu (cây thông) Take (cây nấm). Tuy nhiên, nấm tùng nhung matsutake có xuất
xứ từ một số vùng cố đô Kyoto vẫn được coi là thơm ngon nhất.


Vị của nấm tùng nhung Matsutake thật dễ chịu, song chính mình của nó mới là thứ quyến
rũ người Nhật Bản. Đó là một mùi hương đồng nội thanh thoát thật khó diễn tả và cũng khó
mà quên được.
Matsutake được sử dụng để chế biến những loại món ăn ít cầu kỳ. Cách tốt nhất để giữu
trọn hương vị của nó là xé nhỏ cây nấm theo chiều dọc rồi đem xào trên ngọn lửa to rồi ăn
cùng với muối hoặc tương. Một món ăn theo mùa khá phổ biến và được ưa chuộng là món
Dobin-Mushi, thể hiện được tính ưu việt của nấm tùng nhung Matsutake.


Đây cũng là một món ăn ngon, là một loại canh có hương vị nhẹ nhàng nấu bằng cá trắng,
thịt gà, có sử dụng một loại cây có hương vị đặc biệt gọi là Mitsuba và một ít nấm tùng
nhung matsutake. Khi trình bày trên bàn ăn, Dobin-Mushi được người ta đựng trong những
chiếc bát sứ cá nhân nhìn khá hấp dẫn.

S ự đắ t đỏ c ủa n ấm tùng nhung
Do chỉ thu hoạch một lần trong năm vào mua mùa thu, cho nên mặc dù người ta có thể
nuôi cấy được nấm tùng nhung Matsutake thì nó vẫn cứ rất đắt. Ở những vùng trông cây

Matsutake, giá có thể rẻ hơn chút ít, còn khi vào các nhà kính hay các cửa hàng bách
Tokyo, giá nấm Matsutake vào đầu mùa có khi lên tới 40-45 đô/ kg.Vì đắt như vậy nên
người Nhật Bản coi nấm tùng nhung là một loại cao lương mỹ vị, tới mức những người bán
hàng thậm chi còn thấy không cần thiết phải giảm giá để bán chạy hàng nữa.


Ngoài hương vị hấp dẫn thực khách, nấm tùng nhung Matsutake còn có hình dáng mà từ
lâu đã được người Nhật Bản ưa chuộng, bởi vì nó rất giống dương vật. Cũng vì lí do này
mà nó đã được ghép với hình ảnh con sò, là biểu tượng cho bộ phận sinh dục nữ. Các
hình ảnh này thường được in trong những bộ cốc uống rượu Sake được bày bán ở cửa
hàng bán đồ lưu niệm gần ngôi đền ISE nổi tiếng.


Người nhật bản vẫn cho rằng, uống rượu từ những chiếc cốc này là để được may mắn
trong việc sinh con đẻ cái. Còn trong những bộ phim hài hước, nấm tùng nhung Matsutake
lại hay được trang trí giống như một tăng lữ xuất hiện trong những tình huống tục tĩu như
một sự chế giễu thói dẫm đãng.


Chính vì sự liên tưởng theo kiểu này và cứ mỗi độ thu về, các bà chị lả lướt trong những bộ
Kimono lại mỉm cười đoan trang sau vành quạt mỗi khi phải đi qua quầy hàng bán nấm
tùng nhung Matsutake.