bai 18 - cn6

Người thực hiện: NGUYỄN THỊ TRANG




GOÀM CAÙC NOÄI DUNG SAU
:

I-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng
nhiệt:

1.Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.

2.Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
.

3.Phương pháp làm chín thực phẩm trực tiếp bằng
sức nóng trực tiếp của lửa.

4.Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.

II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng
nhiệt.


I-Phương pháp chế biến thực phẩm
có sử dụng nhiệt

3. phương pháp làm chín thực phẩm bằng
sức nóng trực tiếp của lửa.


Nướng :

khái niệm .

? Các em nhìn bố, mẹ hoặc anh (chị )nướng
em nào có thể hiểu nướng là như thế nào?


*Nướng :làm chín thực phẩm bằng sức
nóng trực tiếp của lửa(chỉ dùng lửa dưới),
thường là than củi.Nướng hai bên mặt
của thực phẩm cho đến khi vàng đều.


*Quy trình thực hiện:
?Các em quan sát hình và em nào có thể nêu được
quy trình thực hiện món nướng?



Làm sạch nguyên liệu.

Để nguyên con hoặc cắt thái thực phẩm
phù hợp,tẩm ướp gia vị ,đặt lên vỉ hoặc xiên
vào que tre vót nhọn.

Nướng vàng đều.

Trình bày đẹp theo đặc trưng của món
*Quy trình thực hiện:

*Yêu cầu kĩ thuật :

?Khi có món ăn rồi để món ăn hấp dẫn và tạo
sự thèm ăn thì cần có những yêu cầu nào?



Thực phẩm chín đều,không dai.

Thơm ngon,đậm đà

Có mùi vị đặc trưng của món nướng.

Có màu vàng.
* Yêu cầu kĩ thuật


*Khái niệm.
?Em hãy chọn cụm từ đúng điền vào chỗ trống để
hoàn thành khái niệm sau?
Rán (chiên )là làm chín thực phẩm trong
một……………… khá nhiều,đun với lửa vừa
,trong khoảng thời gian đủ làm chín thực
phẩm.
a Nước b,
c , Rượu d, Giấm

Lượng chất béo

4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
A Rán


Quy trình thực hiện:
?Em hãy quan sát hình và nêu quy trình
thực hiện món rán(chiên)?