bai 22 - cn6

Kiểm tra bài cũ
Câu 1. Em hãy cho biết thực đơn là gì?
Câu 2. Khi xây dựng thực đơn bữa ăn
phải tuân theo những nguyên tắc nào?

BÀI 22:QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
GỒM NHỮNG NỘI DUNG SAU:
I /Xây dựng thực đơn.
1/ Thực đơn là gì/
2/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn.
II/ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1/Đối với thực đơn thường ngày.
2/ Đối với thực đơn dùng cho bữa liên hoan ,chiêu đãi.
III/ Chế biến món ăn.
1/Sơ chế thực phẩm.
2/ Chế biến món ăn.
3/ Trình bày món ăn.
IV/Bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
1/Chuẩn bị dụng cụ.
2/Bày bàn ăn.
3/ Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn.

II/ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
?các em hãy quan sát hình và cho biết lựa
chọn thực phẩm cần chú ý điều gì ?


Thực phẩm phải tươi ngon


Thịt ,tôm ,cá phải tươi ,có màu sắc đặc trưng,không
có mùi hôi,không bị nát