Công nghệ sản xuất tảo và các sản phẩm từ tảo

Tảo
Công nghệ sản xuất tảo và các sản phẩm từ tảo

Nhóm sinh viên thực hiện:
Nguyễn Thị Hoài
Trần Hòa My


TẢO LÀ GÌ?
• Là thực vật bậc thấp

• Có nhân chuẩn, có chất diệp lục

• Nơi cư trú: chủ yếu trong nước và nơi có
độ ẩm cao


Các hình thái của tảo

spirulina

Platoma
Caulerpa cupressoides

chlorella


Các loại hình thái của tảo

selenastrum

codium

closterium

Peranema

Polysiphonia


Phân loại tảo


Phân loại theo màu sắc:
+ Tảo lục (Chlorophyta)
+Tảo đỏ (Rhodophyta)
+Tảo nâu (Phaeophyta)



Phân loại theo tổ chức cơ thể:
+Không có vỏ bao chloroplast
+Có vỏ bao chloroplast và không có màng nội chất
+Có vỏ bao, có 1 màng nội chất
+Có vỏ bao, có 2 màng nội chất


CẤU TẠO CỦA TẢO
Màng: xenlulose, hemixenlulose, pectin...
Nguyên sinh chất: lục lạp, các sắc tố, các
chất dự trữ, không bào, lipide...

Nhân: chất nhân, màng nhân, hạch nhân


ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA TẢO
Tốc độ sinh trưởng nhanh
Môi trường dinh dưỡng: CO2 và các muối
khoáng
Có khả năng quang hợp
Hiệu suất sử dụng năng lượng mặt trời
lớn
Giá trị dinh dưỡng cao


Hình thức sinh sản
Sinh
Sinh
sản
sản vô
sinh
tính
dưỡng

Sinh
sản
hữu
tính


Vai trò và ứng dụng của tảo


Cải thiện môi trường, làm sạch nước, cải
tạo đất đai



Làm thức ăn cho ngành nuôi trồng thủy
sản



Bổ sung vào thức ăn cho các loại động vật



Ứng dụng trong ngành công nghệ thực
phẩm và các ngành công nghiệp khác



Một số loài vi tảo gây hại
Tảo độc gây hại cho sức khỏe người và động vật
Hiện tượng thủy triều đỏ


Tảo spirulina


Là loại vi tảo, dạng xoắn hình lò xo



Môi trường sống giàu bicacbonat



pH = 8,5 ÷11



T = 30 - 35oC



Giá trị dinh dưỡng cao: protein (60–70%),
axit béo chưa no,vitamin và các chất
khoáng


Tình hình sản xuất tảo spirulina trên
thế giới
Được trồng đại trà từ năm 1972
Chủ yếu ở các nước Châu Á và vành đai Thái Bình
Dương


Bể nuôi tảo ở Việt Nam

Bể nuôi tảo Công ty cổ phần nước khoáng Vĩnh Hảo
(Bình Thuận)

Công nghệ sản xuất tảo và các sản phẩm
từ tảo


Sản xuất sinh khối protein từ tảo



Sản xuất carrageenan từ tảo



Tách chiết Alginic axittừ tảo



Sản xuất agar từ tảo


Sản xuất sinh khối protein từ tảo
Tảo giống

Nước

Nhân giống

Xử lý nước

Bể nuôi

Bổ sung hóa
chất

Lọc rửa
Sản phẩm dạng
tươi

Tảo ướt
Sấy khô
Phá vỡ thành tế
bào

Nghiền

Đóng gói


Sản xuất carrageenan từ tảo
Tảo

Tan giá

Phơi khô

Lạnh
đông

Rửa sạch

Cắt sợi,
thỏi

Xử lý
kiềm

Tạo gel

Rửa trung
tính

Lọc

Xử lý acid

Nấu chiết
Rửa trung tính

Làm khô

Bao gói

Carrageenan


Sản xuất agar từ tảo
Tảo

Nghiền

bột

Bao gói

Xử lý hóa
chất

Làm khô

Agar

Rửa sạch

Loại
nước

Xử lý
kiềm

Định
hình

Tẩy màu

Dịch lọc

Ngâm
muối

Xử lý trợ

lọc
Nấu chiết


Ứng dụng của agar từ tảo
60%
tổng
sản
lượng
Agar
được
dùng
trong
thực
phẩm

Mứ t

Xúc xích

chocolate

Bánh kẹo


Ứng dụng của agar từ tảo
Trong y học

Trong công nghệ sinh
học

Ứng dụng của Carrageenan


Trong sản xuất bánh mì, bơ, sữa,đồ hợp
uống, nước sốt, mạ băng cho sản phẩm
đông lạnh



Sản xuất thuốc chữa loét dạ dày


Xanh hóa sa mạc bằng công nghệ

Hiện tượng nóng lên toàn cầu?

Sa mạc cát trắng?


Tài liệu tham khảo


Giáo trình vsv học công nghiệp-NXB giáo
dục – PGS.TS Nguyễn Xuân Thành

/>ong/tham-hoa/4559_Hien-tuong-thuy-trieu-d
o.aspx






www.fao.Org