Báo Cáo môn Thực Tập Doanh Nghiệp tại Khách Sạn Majestic

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM
Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn

BÁO CÁO MÔN
THỰC TẬP DOANH NGHIỆP
MAJESTIC HOTEL SAIGON

Ngành:

QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Thu Hòa
Sinh viên thực hiện:

Trịnh Thị Ngọc Châu

MSSV:

1411160407

Lớp:

14DKS04

TP. Hồ Chí Minh, 2015


i

LỜI CAM ĐOAN

Tôi tên Trịnh Thị Ngọc Châu xin cam đoan các số liệu, thông tin sử dụng trong
bài báo cáo Học kỳ doanh nghiệp này được thu thập từ nguồn thực tế do quá trình trải
nghiệm tại Công ty, các cơ sở lý luận được tham khảo trên các sách báo khoa học
chuyên ngành (có trích dẫn đầy đủ và theo đúng qui định) ; Nội dung trong báo cáo
này được đúc kết từ kinh nghiệm của bản thân rút ra từ quá trình nghiên cứu và thực tế
tại khách sạn Majestic KHÔNG SAO CHÉP từ các nguồn tài liệu, báo cáo khác.
Nếu sai sót Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm theo qui định của Nhà Trường và
Pháp luật.
Sinh viên
CHÂU
Trịnh Thị Ngọc Châu


ii

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên em xin gửi lời cảm ơn Ban giám hiệu, quý thầy cô Khoa quản trị du
lịch-nhà hàng-khách sạn, đã cho em cơ hội được tiếp xúc với doanh nghiệp đây thật là
điều đặc biệt ý nghĩa và nó giúp tương lai nghề nghiệp của em vững chắc hơn bởi đây
hẳn là một lợi thế cho em khi ứng tuyển vào một khách sạn danh tiếng. Đặc biệt em xin
gửi lời cảm ơn tới cô Nguyễn Thị Thu Hòa_ Phó khoa Quản trị Du lịch- Nhà hàngKhách sạn, người đã luôn đồng hành cùng em trong suốt thời gian thực tập, em thực sự
rất cảm kích về điều này. Sau kì thực tập, em đã có những kiến thức cơ bản trong môi
trường làm việc chuyên nghiệp ở khách sạn. Việc tiếp xúc thực tế giúp em có thêm
nhiều kinh nghiệm và sự tự tin
Em xin cảm ơn đơn vị Majestic đã giúp em hoàn thành kì thực tập một cách thành
công tốt đẹp. Trong suốt kì thực tập, em đã luôn nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình từ các
anh chị nhân viên của khách sạn Majestic. Thú thật là trước khi thực tập, em đã luôn
mơ về công việc ở khách sạn, nó là một công việc mà giống như trong phim Hàn quốc,
em sẽ là quản lý khách sạn rồi bla..bla…nhưng ngày đầu tiên đi thực tập em mới vỡ
mộng rằng làm việc ở khách sạn không phải là chỉ ngồi một chỗ chỉ tay năm ngón.

Nhưng nhờ các anh chị mà em hiểu được rằng muốn được chỉ tay năm ngón thì như
một bậc thang, em phải leo từ nấc thấp nhất. Trong hơn hai tháng qua, em đã được
trang bị thêm nhiều kiến thức về các mảng bộ phận trong khách sạn gfiusp em có một
cái nhìn toàn diện hơn về các công việc trong một khách sạn. Ngoài ra, em còn có cơ
hội được giao tiếp với người nước ngoài, giúp em tự tin hơn trong giao tiếp tiếng Anh
và được rèn luyện thêm nhiều kĩ năng cần thiết trong công việc.
Cuối cùng con xin gửi lời cảm ơn chân thành đến bố mẹ, người luôn bên con lo
lắng, chăm sóc cho con mỗi khi con mệt mỏi vì công việc ở khách sạn. Thật nhớ những
món ăn mẹ nấu tẩm bổ cho con, những lời hỏ thăm động viên khích lệ của bố. Cảm ơn
bạn bè gần xa đã luôn cổ vũ khích lệ mình.


iii

Lời nói cuối cùng từ tận đáy lòng nơi con tim tôi đang đập rộn rang vì biết ơn đây:
XIN CẢM ƠN RẤT NHIỀU!!!
Trịnh Thị Ngọc Châu


iv
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên sinh viên: …………………………………………………………
MSSV:

…………………………………………………………

Lớp:

…………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
Nhận xét chung
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

Tp.HCM, ngày.....................tháng....................năm 2015
Giảng viên hướng dẫn


v

MỤC LỤC
Nội dung...................................................................................................số trang
Lời cam đoan.................................................................................................i
Lời cảm ơn

................................................................................................ii

Nhận xét của GVHD.....................................................................................iv
Danh mục các từ viết tắt...............................................................................vi
Lời mở đầu....................................................................................................1
Nội dung thực tập doanh nghiệp...................................................................2
Phần A – hoạt động của doanh nghiệp.........................................................2
Giới thiệu tổng quát về tổng công ty Saigon tourist....................................2
Giới thiệu về khách sạn Majestic Saigon.....................................................2
Training-bộ phận Housekeeping...................................................................6
Training-bộ phận F&B..................................................................................7
Thực hành nghiệp vụ-bộ Housekeeping.......................................................7


vi

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
- Dep = Department
- GM=General Manager
- Asst GM= Assistant General Manager
- DGM= DeputyGeneral Manager
- R/a = room attendant
- Sup = supervisor
-

Occ = occupied

-

EA = expected arrival

- GVHD = Giáo viên hướng dẫn
- HK = Housekeeping
- F&B = Food & Beverage


vii

DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH ẢNH
Hình 1.1.Xe trolley dùng để chứa đồ setup phòng
Hình 1.2. Chiếc giường hoàn chỉnh
Hình 1.3. Khay đựng dụng cụ vệ sinh nhà tắm
Hình 1.4. Khay đựng đồ cho khách hoàn chỉnh
Hình 1.5. Máy ủi tự động và máy giặt công suất lớn ở nhà giặt


1

LỜI MỞ ĐẦU
Từ bao đời nay, du lịch là một phần không thể thiếu trong hoạt động vui chơi, giải
trí, nghỉ ngơi của con người mỗi khi có dịp Tết, lễ hội. Kể từ khi hội nhập đến nay,
nền kinh tế nước nhà ngày càng tăng trưởng, đời sống vật chất của nhân dân cũng được
nâng cao, chính vì vậy mà họ càng chú tâm đến việc nâng cao chất lượng tinh thần.
Điều này có thể thấy được qua số lượng người đi du lịch ngày càng tăng kể cả khi đó
không phải là trong dịp lễ Tết. Nắm bắt được xu hướng này, ngành dịch vụ ngày được
chú trọng phát triển, đáng chú ý nhất là số lượng khách sạn, resort ngày càng tăng cao.
Do đó cần một đội ngũ lao động dồi dào, chuyên nghiệp đáp ứng nhu cầu ấy và ngành
quản trị du lịch-nhà hàng-khách sạn là một trong những ngành “hot” hiện nay. Việc
cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm chiếm ưu thế và tăng doanh số là việc mà các

khách sạn ngày nay chú trọng và một đội ngũ làm việc chuyên nghiệp là điều các
khách sạn mơ ước. Và như nai đang khát tìm gặp được suốt mát, nhà trường đã tổ chức
“HỌC KÌ DOANH NGHIỆP”. Điều này quả đã mở ra một con đường mới đầy sáng
lạn cho những sinh viên theo học ngành quản trị khách sạn như em đây. Có thể có một
vị trí lý tưởng trong một khách sạn tầm cỡ hay được làm việc trong một môi trường
quốc tế năng động hay không hoàn toàn là nhờ vào sự nỗ lực của em trong kì thực tập
này mà nhà trường đã mở sẵn cho em. Để đi sâu, có cái nhìn thực tế, toàn diện về môi
trường làm việc chuyên nghiệp, em đã chọn thực tập tại khách sạn 5 sao - khách sạn
Majestic Saigon.


2

NỘI DUNG THỰC TẬP DOANH NGHIỆP
PHẦN A- HOẠT ĐỘNG CỦA DOANH NGHIỆP
I.

Career Orientation

1. Giới thiệu về tổng công ty Sài Gòn Tourist
Công ty Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh (Saigontourist) được hình thành và đi
vào hoạt động từ năm 1975.
Saigontourist đã đa dạng hóa lĩnh vực kinh doanh, và hiện đang quản lý 8 công ty
dịch vụ lữ hành, 54 khách sạn, 13 khu du lịch và 28 nhà hàng với đầy đủ tiện nghi.
Với phương châm "Thương hiệu - Chất lượng - Hiệu quả - Hội nhập", Saigontourist sẽ
chú trọng vào việc tăng cường hiệu quả kinh doanh, cải tiến chất lượng dịch vụ, phát
triển vốn đầu tư để nâng cấp cơ sở vật chất, phát triển sản phẩm mới mang nét đặc
trưng văn hóa truyền thống, tăng cường công tác tuyên truyền - quảng bá - tiếp thị đến
các thị trường mục tiêu và tiềm năng.
Thông qua việc quảng cáo các sản phẩm mới về lưu trú, nhà hàng, lữ hành. mua sắm,

MICE, du lịch sông và tàu biển. Để đảm bảo sự tăng trưởng bền vững, Saigontourist sẽ
tích cực phát triển các chi nhánh ở khu vực Đông Nam Á. Với tiềm lực vững mạnh và
tầm nhìn vào tương lai của ngành du lịch Việt Nam, Saigontourist tiếp tục phấn đấu mở
rộng thị trường và hướng Việt Nam ngang tầm với du lịch Châu Á.
CÁC LÃNH VỰC KINH DOANH:


KHÁCH SẠN & KHU DU LỊCH



NHÀ HÀNG



LỮ HÀNH



GIẢI TRÍ



DICH VỤ KHÁC
2. Giới thiệu về Khách sạn Majestic Sài Gòn.

Khách sạn Majestic Sài Gòn là một thành viên của Tổng công ty Saigon Tourist.
Địa chỉ: số 1 Đồng Khởi, phường Bến Nghé, quận 1, TP.HCM.

3

Tel: (84-8) 3829 5517
Fax: (84-8) 3829 5510
Email:
Website: www.majesticsaigon.com


Là một khách sạn 5 sao mang kiến trúc Pháp nằm cạnh bến Bạch Đằng,

đầu đường Đồng Khởi, khu vực trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh.


Vào năm 1925, Hui Bon Hoa - là một thương gia Việt gốc Hoa giàu có bậc nhất

xứ Sài Gòn - Gia Định lúc bấy giờ đã xây dựng dựng ngay góc giao lộ Catinat và Quai
de Belgique (nay là đường Đồng Khởi và Tôn Đức Thắng) một khách sạn mang tên
Majestic với 3 tầng lầu, 44 phòng ngủ. Khách sạn này theo lối kiến trúc hiện đại của
Pháp bấy giờ, do một kiến trúc sư người Pháp thiết kế.


Đến năm 1965, Majestic được chính quyền Sài Gòn chuyển giao cho Nha Du

lịch và Tổng cục Phát triển Du lịch, đồng thời được xây dựng thêm 2 tầng, một phòng
họp chuẩn quốc tế, một nhà hàng theo sự phác họa của kiến trúc sư Ngô Viết Thụ và
được đổi tên là khách sạn Hoàn Mỹ. Sau khi đất nước thống nhất, Majestic Hotel đổi
tên là Cửu Long, nhưng tên giao dịch vẫn là Majestic, thuộc quyền quản lý của Sở Du
lịch Thành phố Hồ Chí Minh.


Năm 1994, Majestic được sửa chữa theo lối kiến trúc Châu Âu thời Phục hưng,

cùng nhiều hạng mục khác như quầy bar, phòng họp quốc tế… được xây dựng. Năm
1997, Majestic được Tổng cục Du lịch công nhận là khách sạn đạt chuẩn 4 sao.


Năm 2003, Majestic tiếp tục "nâng cấp" với việc được nâng lên thành 8 tầng và

mở rộng thêm về phía đường Tôn Đức Thắng.


Đến ngày 27-02-2007, khách sạn này được Tổng cục Du lịch công nhận đạt

chuẩn 5 sao. Majestic cũng là khách sạn 5 sao đầu tiên do người Việt tự đầu tư, quản
lý, điều hành.


Tầm nhìn: trở thành một khách sạn di sản sang trọng bậc nhất Sài Gòn – To be

the leading luxury heritage hotel in Saigon.


Sứ mệnh: phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp với tất cả tấm lòng – to

service people professionally and whole heartedly.
 Từ MAJESTIC bao gồm:


4

*Mastery *Attitude *Joy *Execellence *Safety *Teamwork *Integrity *Change
 Sơ đồ tổ chức

GM

Asst.GM

DGM

Human
Resources
Dep.

Accounting
Dep.

Sales&
Martketing
Dep.

Front Office
Dep.

Food&
Baverage
Dep.

Housekeeping
Dep.

Energy&
Mineral
Dep.

Kitchen

 Khách sạn Majestic được trao tặng giải thưởng “Khách Sạn Xanh” do Hiệp hôi
Asean Châu Á bình chọn, tạp chí The Guide bình chọn là “khách sạn dịch vụ tốt nhất”.
*Các dịch vụ của khách sạn:
a.

Cửa hàng lưu niệm

b.

Dịch vụ khuân vác hành lý ( concierge service)

c.

Đưa đón khách tại sân bay

d.

Giao dịch thương mại

e.

Dịch vụ đổi tiền

f.

Văn phòng cho thuê

g.

Dịch vụ phòng 24/24 (Room Service 24h)

h.

Truy cập wifi, internet


5

i.

Dịch vụ đánh giày

j.

Dịch vụ cắm hoa

k.

Dịch vụ giặt ủi, giặt khô

l.

Dịch vụ thể dục thẩm mỹ, gym,…

*Khách sạn Majestic có
175 phòng, bao gồm:
- 2 phòng Colonial President Suite
- 6 phòng Colonial Majestic Suite
- 21 phòng Colonial Suite
- 43 phòng Colonial Saigon River Deluxe
- 38 phòng Colonial City Deluxe
- 27 phòng Colonial Pool Deluxe
- 38 phòng Colonial Deluxe Room
Tất cả các phòng đều do bộ phận Housekeeping đảm trách với 2 nhánh bộ phận:
+ Room : với các dịch vụ liên quan đến phòng như set up, kiểm phòng,….
+ Laundry: với các dịch vụ giặt ủi - sấy khô theo yêu các của khách và phụ trách làm
sạch các loại khăn, dra trải giường, sheet,… của khách sạn.
 Ngoài ra, Majestic còn có các nhà hàng:
+ Cyclo Restaurant-tầng trệt (mở cửa từ 6h đến 22h):
Nơi đây phục vụ điểm tâm sáng- trưa-tối. Đặc biệt, nhà hàng chỉ chuyên phục vụ thức
ăn mang đậm bản sắc Việt Nam.
+ Catinat Lounge-tầng 1(mở cửa từ 7h đến 23h):
Chuyên phục vụ trà, café, trái cây, cocktail mang phong cách riêng của Majestic.
+ Breeze Sky Bar-tầng 5 (mở cửa 24/24):
Phục vụ điểm tâm, trưa, buffet hải sản vào buổi tối.
+ Serenade-tầng 7 (mở cửa từ 18h-23h): chuyên phục vụ các món Âu.
+ Prime hall-tầng 5: với sức chứa 500 khách, trang bị đầy đủ tiện nghi của một phòng
họp quốc tế.
+ M bar-tầng 8 (mở cửa 16h-1h): phục vụ các món ăn, thức uống ưa thích được pha
chế theo phong cách Majestic. Đặc biệt còn có sự góp mặt của ban nhạc Flamenco.


6

Các nhà hàng trên thuộc bộ phận F & B (food and beverage) chịu trách nhiệm phục vụ
ăn uống cho thực khách khi đến với khách sạn.
*Là khách sạn đạt chuẩn 5 sao, khi đến với Majestic, du khách còn được đắm mình
trong làn nước mát và tận hưởng các dịch vụ ngay tận bể bơi bên trong khách sạn
Majestic.
II.Training:
1. Bộ phận Buông phòng
a. room
-Thời gian: từ 16/11/2015 đến 25/11/2015.
- Địa điểm: khách sạn Majestic
- Người hướng dẫn: anh Phan Thanh Toàn, anh Nguyễn Phú Quý, chị Đặng Thị
Kiều Lâm, anh Phạm Hồng Thái, chị Dương Thủy Tiên, anh Nguyễn Thanh Sơn
Vũ.
-Nội dung : Trình tự các bước set up một phòng đạt chuẩn 5 sao:
+Bước 1: Mở tất cả cánh cửa khi vào phòng
+Bước 2: Đem rác và khăn ra ngoài
+Bước 3: Tháo và thay áo gối, duvet, sheet
+Bước 4: Lau dọn nhà vệ sinh
+Bước 5: Lau bụi và fill đồ trong phòng.
+Bước 6: Hút bụi và đóng cửa sổ
+Bước 7: Bật đèn trang trí, bật điều hòa.
+Bước 8:đặt bảng tên, đặt hoa.
+Bước 9: rút key điện, đóng cửa phòng.
=> Những lưu ý ngoại lệ: tùy từng loại phòng, tình trạng phòng mà ta có trình tự
các bước set up khác nhau, cụ thể:
- Đối với phòng thường (phòng khách đã “out”, khách đã trả): trình tự như các bước
đã nêu trên trừ hai bước bật điều hòa và đặt hoa.
- Đối với phòng Occ (phòng Occupied, phòng khách yêu cầu dọn):
- Phòng EA: làm như trình tự các bước đã nêu trên.
b. Laundry:

7

Là một nhánh của Housekeeping, chịu trách nhiệm giặt là tất cả đồ vải trong
khách sạn. Chính vì thế mà bộ phận này liên quan đến công việc của nhiều bộ phận
khác. Các công việc ở đây được hết sức chú trọng trong khâu làm sạch. Ví dụ như
nếu nhân viên giặt không sạch duvet thì khi các r/a trải duvet sẽ bị mất thời gian do
phải đi lấy duvet khác thay.
Hằng ngày đồ dơ được chuyển từ các bộ phận của khách sạn xuống, các nhân
viên nhà giặt có nhiệm vụ phân loại đồ vải như: màn tắm, khăn tắm, duvet, khăn
trải bàn, napkin,... Sau đó tùy loại đồ mà sẽ có hóa chất tẩy rửa cũng như quy trình
giặt khác nhau. Đồ vải sau khi giặt xong sẽ được chuyển qua lồng sấy. Sau khi sấy
xong sẽ là các bước ủi, gấp và phân loại. Các công việc thường ngày của nhà giặt
gồm:
- Phơi đồng phục cho nhân viên ks
- Phủ áo gối
- Uỉ áo gối, sheet, duvet, khăn chải bàn, napkin
- Xếp khăn, napkin, bathdrop, sheet, duvet và sắp xếp ngay ngắn lên xe
- Lên tất cả các phòng lấy đồ dơ trong xe nhân viên và pantry
- Vá quần áo rách của nhân viên và duvet
Ngoài ra, nhà giặt còn có dịch vụ giặt sấy đồ theo yêu cầu của khách.
2. F&B
B. THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ:
I. Bộ phận Buồng phòng
- Thời gian: từ ngày 26/11/2015 đến 3/1/2016
- Địa điểm: khách sạn Majestic
1. Room:
-Nội dung: Thực hành set up một căn phòng
+ 8h lên phòng housekeeping để nghe briefing. Trong buổi briefing, các sup sẽ nêu

ra những người làm tốt hay chưa tốt của ngày hôm qua và cùng đưa ra hướng giải
quyết để cải thiện tốt hơn. Ngoài ra, các sup nhắc nhở room chú ý những phòng
quan trọng cần phục vụ đặc biệt hay những hoạt động trong khách sạn do chị
Nguyễn Thị Cẩm Tú _ Trưởng bộ phận housekeeping trình bày.


8

+ Sau khi briefing, khoảng 8h30 các r/a xuống nhà giặt để lấy khăn face, bathdrop,
màn bồn tắm và giẻ lau để lên làm phòng. Mỗi r/a sẽ có một cái xe với đầy đủ các
dụng cụ, vật dụng để set up một phòng. Các xe này được để trong pantry-là nơi lưu
trữ các vật dụng để chất lên các xe như: các loại duvet, sheet, khăn, xà bông,…

Hình 1.1.Xe trolley dùng để chứa đồ setup phòng
+ Thông thường đối với loại phòng out, các sup sẽ chịu trách nhiệm vô mở cửa
trước khi các r/a vô làm phòng. Công tác này nhằm kiểm tra, phát hiện đồ khách bỏ
quên để kịp thời xử lý.
Sau đây là trình tự cụ thể các bước khi set up một phòng:
*Bước 1: Mở tất cả cánh cửa khi vào phòng + tắt các đèn trang trí, đèn phòng, điều
hòa. Điều này hết sức quan trọng vì hành động này giúp giải phóng vi khuẩn sẵn có
trong phòng, tránh tình trạng người nhân viên làm phòng bị lây nhiễm bệnh qua
đường hô hấp. Hơn nữa, bước này còn giúp tạo ánh sáng cho căn phòng để r/a làm
việc.
*Bước 2: Đem rác và các loại khăn khách đã dùng ra xe đồng thời thay bao rác
mới. Bước này thường bị quên vì một số nhân viên sau khi lấy rác không thay bao
rác mới ngay để sau khi set up phòng xong không để ý và quên luôn. Tốt hơn ở
bước này là nên thay bao rác ngay khi ta vừa lấy rác.


9

*Bước 3: Nếu có ly, tách dơ. Hãy mang vào bồn rửa, xả nước. Sau đó, ta bắt đầu
thực hiện các bước làm giường:
-Tháo và thay áo gối: để thay áo gối, ta căng bao gối, mở miệng bao gối càng to
càng tốt. Đặt một tay ở giữa gối theo chiều dọc, tay còn lại bóp hai đầu gối lại,
cầm hai đầu gối để để tay còn lại nâng bao gối lên, cầm ở miệng bao gối. Luồn gối
vào trong bao gối, luồn sao cho đến tận đáy. Hai đầu mũi gối nằm đúng vào hai góc
đáy của bao gối. Sau khi luồn đúng hai góc gối ở đáy, kéo xốc bao gối lên để toàn
bộ gối nằm trong bao gối. Cuối cùng nhét hai góc còn lại vào hai góc của bao gối.
=>Lưu ý: một số r/a chuyên nghiệp (anh Nam-sup) khuyên rằng: khi nhét hai góc
gối cuối cùng vào bao gối, ta nên để đứng để nhét vì như thế gối sẽ không bị nhăn ở
bên trong. Chính tôi cũng từng thử và thấy hiệu quả hơn so với cách để gối nằm khi
nhét.
-Tháo vỏ duvet và sheet.
- Trải sheet mới: ở khách sạn Majestic thường tấn sheet theo góc vuông. Sheet khi
tấn xong bốn góc phải đảm bảo đẹp mắt và căng phẳng không nhăn nheo, co rúm,
đặc biệt là ở phần đầu giường vì phần này bị hở ra khi ta cuốn duvet.
-Trải duvet: đầu tiên ta trải vỏ duvet ra giường, cố gắng căng miệng duvet to hết sức
có thể vì miệng duvet được mở càng to thì càng dễ lồng ruột duvet vào. Tiếp theo, lần
lượt kéo bốn góc của ruột duvet vào trong vỏ bắt đầu từ hai góc trên đầu giường sau đó
là hai góc còn lại. Sau khi kéo hết bốn góc ruột duvet vào vỏ ta căn chỉnh sao cho tấm
duvet không bị hiện tượng “đùn” ở hai mép bên hông và khúc phía đuôi. Khi vỏ và ruột
đã khớp với nhau ta tiếp tục căn hai bên và đuôi duvet sao cho ba cạnh này bằng nhau.
Điều này rất quan trọng vì khi ba cạnh này bằng nhau rồi lúc ta bẻ đuôi cá sẽ rất chuẩn
và đẹp. Bắt đầu từ hai bên hông duvet ta căn sao cho bằng nhau sau đó mới chỉnh độ
dài cạnh đuôi sao cho bằng. *Bí quyết để có một chiếc giường đẹp là phụ thuộc vào độ
phẳng và vuông vức của tấm duvet. Nên sau khi cuộn lớp ở đầu giường ta thực hiện
các động tác vuốt: chia giường ra làm hai phần, bắt đầu vuốt từ một bên trước. Vuốt từ
dưới lên trên từ trong ra ngoài theo cạnh của giường. Lặp lại động tác tương tự với bên
còn lại.

10

- Đặt gối: sau khi cuộn lớp đầu giường và căn chỉnh duvet xong, ta bắt đầu đặt gối, bắt
đầu từ hai gối to trước. Có hai loại giường: twin và double
+Đối với loại giường twin: mỗi giường gồm hai gối: một to-một nhỏ. Khi đặt gối
giường twin, ta để miệng gối quay vào trong so với hướng cửa vào phòng.
+Đối với giường double: có 4 gối: hai to-hai nhỏ: khi đặt ta để hai miệng gối châu vào
nhau.
*Bí quyết để đặt gối sao cho đẹp: việc đặt gối cũng quan trọng không kém việc trải
duvet thẳng, vuông vức. Chiếc gối được đặt đẹp tạo cho chiếc giường thêm tinh tế,
sang trọng, đẹo mắt. Để gối được căng-thẳng-vuông vức khi vô gối ta cố gắng không
để lớp áo phía trong gối bị trùng. Sau khi đã vô gối xong ta giũ gối để cạnh phía trên
khi ta đặt gối được căng đầy, tránh tình trạng xẹp, xệ, nhăn. Tiếp đó dùng hai tay kéo
hai cạnh xéo của gối để bốn góc gối thẳng, đứng. Ta vuốt bề mặt gối để làm mặt gối
thêm phẳng+phần thịt gối phân bố đều trong bao gối.
- Bẻ đuôi cá+ chỉnh trang lần cuối: đuôi cá khi bẻ cần đảm bảo căng, thẳng và sắc nét.
Trích dẫn lời sup Thông: “em bẻ làm sao mà nó ra hình con rô trong quân bài là được
^^”.

Hình 1.2. Chiếc giường hoàn chỉnh


11

*Bước 4: Lau dọn nhà vệ sinh
- Đầu tiên khi bước vào toilet việc đầu tiên ta cần làm là thu dọn rác, khăn dơ và
thay bao rác mới.
- Tất cả dụng cụ vệ sinh nhà tắm ta đựng chung vào một khay, gồm: một bình hóa

chất đa năng, một bình hóa chất dùng cho nhà tắm, một bình hóa chất lau kiếng,
một chai handwash, một bàn chà bồn cầu, một miếng bọt chùi, một cây lau ly.

Hình 1.3. Khay đựng dụng cụ vệ sinh nhà tắm
- Gạt thanh xả nước bồn cầu. Việc này có hai mục đích: thứ nhất, giúp trôi đi những
chất thải. Thứ hai, làm ướt bề mặt dễ dàng cho việc chùi rửa. Sau đó ta xịt hóa chất
tấy vào lòng bồn cầu. Để đó.
- Nếu có ly, tách dơ. Rửa sau đó lau khô, mang ra ngoài. Xịt hóa chất vào lòng
Lavabo, dùng miệng chùi chà xung quanh trong lòng Lavabo.
- Vệ sinh bồn tắm, tương tự bồn cầu, trước khi chà rửa ta xịt nước để làm trôi tóc,
bụi bẩn và làm ướt bề mặt tiện cho việc chà rửa. Xịt hóa chất vào bề mặt bồn tắm
và bắt đầu chà. Đối với bồn tắm, khu vực bị trái tay, bên hông trong lòng bồn tắm là
những nơi thường bị cặn bẩn bám nhiều nhất nên khi chà rửa nên lưu ý khu vực
này. Sau khi chà rửa bồn tắm xong, xịt nước để trôi bụi bẩn và hóa chất.
- Cuối cùng là vệ sinh bồn cầu: đối với bồn cầu, khu vực mép nước đọng và khu
vực hướng nước xả chảy xuống là những nơi dễ bị ố vàng, khu vực khuất bên dưới


12

thành chỗ ngồi là nơi chất thải vướng vào nhưng nước không xả trôi đi được là
những nơi cần chà kỹ. Sau khi chà xong, ta gạt nước bồn cầu lần nữa. Kiểm tra giấy
cuộn, nếu hết hoặc còn quá ít, thay cái mới.
- Dùng khăn khô lau khô lavabo, bồn tắm, bồn cầu.
- Lau gương và kính nặn mụn.
- Kiểm tra hai ly dùng để súc miệng, lau sạch, đậy miệng che bụi lên.
- Kiểm tra chai Hand wash, nếu hết, đổ cho đầy.
- Fill các loại xà bông, bàn chải, lược, bông tăm,…cùng các loại khăn mặt, khăn
tay, khăn tắm, khăn dặm chân. Đặt hai chai nước suối có gắn mác“complimentary”.

Hình 1.4. Khay đựng đồ phòng tắm hoàn chỉnh
- Cuối cùng, dùng khăn khô lau khô sàn.
*Bước 5: Lau bụi và fill đồ cho phòng và minibar: Lau bụi theo quy tắc từ ngoài
vào trong để tránh quên sót. Lau bề mặt kính theo chiều chữ Z để tránh bụi bám lần
hai.
*Bước 6: Hút bụi + đóng cửa sổ, cửa ngoài ban công.
*Bước 7: Đặt bảng tên. Đối với phòng EA, đặt thêm hoa hồng và bật sẵn máy điều
hòa.
*Bước 8: Bật các đèn trang trí, kiểm tra các khu vực lần cuối.


13

*Bước 9: rút key điện, đóng cửa phòng.
2. Laundry
a. Phơi đồng phục cho nhân viên khách sạn
Nhà giặt là nơi làm sạch đồ của nhân viên khách sạn. Sau một ngày làm việc, các
nhân viên cảu khách sạn sẽ tập trung đồ dơ ở đây. Việc phơi đồ phải theo đồng
phục của từng bộ phận, quần bên trong áo bên ngoài, sau đó bẻ cổ cài cúc. Sau đó
đồ sẽ được chuyến đến đặt trong phòng uniform để ngày mai nhân viên đến lấy
mặc.
b. Phủ áo gối
Áo gối sau khi giặt và sấy thường bị cuộn ở góc hoặc bị lộn trái. Việc phủ áo gối để
giúp khắc phục hai điều này.
c. Uỉ áo gối, sheet, duvet, khăn chải bàn, napkin
Trước khi ủi, ta bật máy ủi tự động trước khoảng 15-20 phút để làm nóng máy
ủi. Để ủi, ta căng hai mép ở cạnh đầu của áo gối sau đó đặt xuống sàn ủi của máy, vuốt
nhẹ cho bề mặt áo gối phẳng. Lúc này máy sẽ tự động cuốn áo gối vào guồng ủi, khi
máy đã cuốn được phân nửa áo gối, ta kéo nhẹ hai mép đuôi của áo gối để nếp ủi được
thẳng. Làm động tác tương tự đối với napkin, khăn tải bàn.

Đối với sheet, tùy từng loại với kích cỡ 160x180, 1800x200, 200x200, vì thế
cần hai người căng bề ngang của tấm sheet: một tay cầm một góc của tấm sheet đưa
vào sàn ủi, tay còn lại nâng cao phần cạnh của tấm sheet. Trong khi máy cuốn tấm
sheet vào guồng ủi, hai người nhân viên phải vừa căng vừa vuốt cho phẳng tấm sheet
trước khi nó bị cuốn vào guồng ủi.
Đối với duvet, động tác tương tự như ủi tấm sheet nhưng phức tạp và khó khăn
hơn do duvet có hai lớp rất dày, do đó khi ủi duvet người nhân viên phải tập trung kéo
căng tấm duvet và vuốt thẳng. Động tác phải nhanh và dứt khoát thì mới cho ra một
tấm duvet được ủi thẳng, đẹp. Điêu này rất quan trọng vì duvet là phần được phô ra
nhiều nhất của một chiếc giường, nếu duvet bị nhăn sẽ không cho ra một chiếc giường
đẹp.


14

Hình 1.5. Máy ủi tự động và máy giặt công suất lớn ở nhà giặt
- Xếp khăn, napkin, sheet, duvet và sắp xếp ngay ngắn lên xe.
- Lên tất cả các phòng lấy đồ dơ trong xe nhân viên và pantry
- Vá quần áo rách của nhân viên và duvet